JPH06511182A - シールされた可撓性香料袋の抽出方法及びそのための装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 シールされた可撓性香料袋の 抽出方法及びそのための装置 本発明は飲料を調製するための少なくとも１つの物質を含んでいるシールされた 可撓性香料袋の抽出方法に関するものてあり、該香料袋は同一材料からなる２枚 の可撓性シートによって形成されている。前記シートはそれらの周縁上でシール されており、シール平面に関して互いに実質的に対称である。なお前記物質は粉 末の形態をなしていても良いし、１つ又は複数個の塊片状にある適当な形状のケ ーキへと圧密されていても良い。本発明は又前記方法を適用するだめの装置にも 関している。

予め計量され包装された挽きコーヒ一部分を利用してエクスブレッソタイプのコ ーヒーを作成する方法には、コーヒーの作成か容易であるにもかかわらず製品の 品質が比較的安定しているという利点がある。

これらの部分は現行では２つの主たる形態により提供されている。

第１の一般的形態によ、れば、特許明細書ＣＨ−６３６３１１、ＵＳ−５０１２ ６２９及びＥＰ−０２７２４３２に開示された部分はフィルタ紙からなる２枚の シートによって形成されており、該シートはそれらの周縁がシールされ、挽きコ ーヒーによって充填されている。この解決策には貯蔵中における製品の酸化を防 止するには酸素バリアの性能がある外側パッケージが必要とされる。

この外側パッケージは余分なコストをもたらすのみならず、消費者は所望のコー ヒーを抽出する前に同パッケージを取除くという余分な手間がかかってしまう。

特許出願ＰＣＴ／ＣＨ９１１００２２２に開示された第２の形態によれば、前記 部分は水密性のカプセルによって形成されており、該カプセルは抽出流体を導入 して変形させ、尖り部材に対抗して穿孔させることで抽出装置内へと開口する凹 状ベースを備えている。このカプセルは１つの横方向壁と２つの壁にしてその１ つがカートリッジのベースを形成し、他方がカートリッジの反対方向端部を閉じ ている壁を形成する１つの耐漏洩性封筒がらなっているが、同カプセルにはそれ が幾つかの異なる包装材料を同時に利用しており、該材料の少なくとも１つはそ れが半剛固になる程十分に厚くしなければならないという欠点がある。前記カプ セルは完全に同カプセル用に仕つらえた抽出装置とともに一方向においてのみ用 いることか可能である。更には同カプセルはコーヒーが圧密されていないので比 較的にかさばる。

本発明の目的はシールされた可撓性香料袋を予め開口させることなく抽出可能と する方法及びその装置を提供することであり、当該方法によれば香料袋の上側及 び下側表面の配置に関して何らの特別な要求条件が課せられない。

本発明の関する方法においては、香料袋かそのホルダを有する密閉チャンバによ って形成される抽出装置内に定置、保持され、２〜２０バールの間の圧力にある 空気と水の混合物が取入口部材を介して香料袋の中に導入され、隆起及び中空部 分を有する香料袋ホルダの隆起表面に対抗して香料袋の抽出表面が徐々にかつ局 部的に伸張され、かくて抽出表面か前記隆起及び／又は中空部分の位置によって 予め定められるパターンに従って多数地点で引き裂かれ、又は表面の引張り破断 が起り、抽出の後における液体の流動が許容される。

本発明は又抽出圧力か高いことも特徴としている。何故ならば圧力の最大値は必 らずしも香料袋の開口中には到達せず、抽出の後期段階においてコーヒー床中の 荷重がその最大値に到達した後に到達するからである。

本方法を良好に理解するためにその連続する段階を説明するか、該説明は市販さ れているエキスブレッソ機械を用いてコーヒーを抽出するという特定のケースに ついて行なう。前記機械はアダプタが存る場合も無い場合もあるか、いづれにし ても香料の表面の１つを穿孔して、水を内部に導入し、圧力に効果のもとて他方 の表面を変形させる結果同表面を制御した態様で引き裂き、コーヒー抽出分を集 めるという手段装置を有している。

第１の段階においては、香料袋が香料袋ホルダ内に配置され、下側表面かこの装 置の場合抽出表面となる。

第２の段階においては、香料袋を設けた香料袋ホルダか機械内に置かれ、香料袋 の上側表面が次に抽出機械の上側部分の下側表面の下方に配置された切断又は穿 孔部材によって穿孔される。

この段階中において、香料袋の形状は抽出装置のチャンバの形状に適応させるこ とでもとの形状に関して任意に修正してやることが出来る。香料袋の形状はかく して抽出に先立つその位置決め中において完全に画成されるものであり、更には 特に香料袋の含んでいる製品がわずかに圧密されているか又は全く圧密されてい ない時には取扱いから生じた変形が発生した後においても画成可能である。

本方法の１つの変更例によれば、前記位置決め操作はクランプ効果をもたらし、 該効果により香料袋の利用出来る内側体積が減少し、抽出されるべき物質によっ て充満されない地点か所定の最小値に押えられる。香料袋の製造方法に依存して 、その初期体積は前記袋が内包する物質の体積よりも大きくしてやることが出来 る。だだしこの場合挽いたコーヒーの場合の如く前記物質を抽出に先立ってわず かに圧密してやることが所望されることが前提である。利用可能体積をこのよう に変更してやることにより抽出が容易になり得る。何故ならば、物質がチャンバ 内に一様に分配されるので、同物質は抽出流体によって適正にトラバースされる ばかりでなく、香料袋が過剰な水によって湿潤されることも無いがらであり、結 果として本方法の清浄性及び実用性が増進されることになる。

更には、香料袋の可撓性に富んだ上側表面は水圧の作用のもとかつ又コーヒーの 膨潤効果のもとチャンバの上側表面に対して押圧され、かくしてコーヒーの湿潤 度並びにコーヒー抽出分の品質が改善される。

本方法の更に別の変更例によると、補助装置を抽出装置の上側表面下方及び／又 は該抽出装置の下側表面上に設けてやることにより、香料袋内のコーヒーを特定 かつ好ましい領域に向けて移動させ、デッドゾーンを避けてやることにより抽出 品の品質を向上させることが可能となる。

これらの手段装置はこれらの表面の幾何学的形状を特定のものにすることで達成 することが可能である。

（香料）物質床からの抽出を規則正しくするためにはこの床か薄遇ぎず、一様な 厚味を備えることか望ましい。

可撓性香料袋の場合には前述した手段装置がもしも用いられなかった場合には上 述の厚味の条件が満足されないことも有り得よう。

製造中に圧密されるコーヒー粉を含んだ香料袋の一変史例によれば、前記チャン バの体積はケーキ及び香料袋の寸法と極めて近いものに相当しており、前記香料 袋及びケーキの間における自由領域の出現を防止するとともに、抽出の際望まし くない指向的パスが発生するのを防止している。

第３の段階において、可能ならば空気と混合されている水か２〜２０バール、好 ましくは４〜１５バールの間にある圧力で香料袋内に導入される。香料袋の表面 は抽出チャンバの壁に対して押圧され、抽出表面は圧力の作用のもと、浸出物用 排出孔を設けた香料袋ホルダの隆起部分に対して徐々に伸ばされ、変形される。

この基本的段階は抽出に先立ってコーヒーの予備加湿期間を提供している。

前記空気は機械の導管内に存在する空気とすることが可能であり、該空気は抽出 プロセスの作動中水と混合される。

ある種の状況下においては、用いるエキスブレッソ機械の種類及び初期の加熱温 度に応じて最初の水のある部分は蒸気の形をしていても良い。

本方法の１つの変更例によると、その間更なる抽出液体を導入しない休止期間を 前記第３と第４の段階間に設けてやることか出来る。

第４段階の間、前記抽出表面を形成する材質は伸ばされた結果としてその破断張 力に到達して、前記突出隆起部分地点又はこれら隆起部分間に形成された中空部 分内において引き裂かれ始める。隆起部分の形状に依存するか、前記引裂部分は 又前述した両頭域内へと延びることも出来る。このようにして引き裂かれた部分 は張力を解放された抽出表面から離脱する事無く隆起部分へと適用されるので、 形成された孔かより大きくなり、抽出液体のその後の流れは容易化されるが、香 料袋の外側には香料物質の分散は発生しないような流れとなる。香料袋の内側圧 力は部分的に低下するが、この瞬間的な減圧現象は限られたものである。何故な らば香料袋から流出する流体の流れは前記隆起部分に対して適用される抽出表面 の引裂物質のリップによって形成された小さな裂は目並びに前記隆起部分又はそ の付近において設けられた流れ孔の両者によって層状化されるからである。流れ はかくして完全にコントロールされ、特に香料袋の中味の固相の望ましくない動 きにして、前記流れ孔をつまらせ、更に抽出プロセスの規則性及び再現性を阻害 する可能性のある動きを防止する。

予め弱化したキャップを備えるカプセルに関する特許明細ｉ！１ＣＨ−６６８５ ４５号において用いられている用語によれば、香料袋の開口のこの段階は粉末物 質の空気との混和段階と考えられる。

本方法の１つの変更例によれば、その間更なる抽出流体を導入しない休止期間を 前記第４と第５の段階間に設けてやることか出来る。

第５段階の間、コーヒーは２〜２０バールの圧力で抽出されるか、この圧力は加 湿されたコーヒーの床中を経て負荷を消失させようとすることに意図的かつ基本 的にからめたものであり、同コーヒーはこの目的のために圧粉されている。これ か抽出段階である。

必要とあらば、抽出圧力か高い値に到達した時に、好ましくは香料袋ホルダの周 縁部に設けられた減少する高さの同ホルダ隆起部分を介して付加的な孔を抽出表 面内に作成してやることが可能である。

第６段階において、例えば単純に香料袋ホルダを上向きに持上げることにより香 料袋か解放され、香料袋が除去される。

以下に説明するフランジ付タイプのシステムの変更例によると、香料袋はインサ ートを介して手動的にか又は自動的に、第５段階の端末において適当な容器内へ と除去される。

本方法の第１の変更例によると、隆起部材の突出部分間に形成された（中空）キ ャビティの中央部分内に変形後装材質かその破壊張力に到達した時に引裂部が生 成される。

本方法の第２の実施態様によれば、香料袋の抽出表面は隆起部分において引裂を 開始し、同引裂がこれら隆起部分によって形成される（中空）キャビティの中心 へと延びることか可能である。

本方法の第３の変更例によると、抽出表面の開口作業は、可能ならば香料袋の抽 出表面を引裂くように設計されているのではな（、流れを容易化しながらシステ ムの清浄度を保証するための付加的部材と協働させて、隆起部分の地点において 破断張力を得ることで行なわれる。

コーヒー抽出物は香料袋の抽出表面の引裂かれ、変形した部分間を通り、流れ孔 へと到達する。というのはこれらの引裂部分は前記隆起部分かかなり小さな寸法 であり、比較的剛性か高いため同隆起部分に対して完全に流体密な態様て抑圧し てやることか出来ないからである。

前記抽出表面内には数千の引裂部か作成されるのか好ましい。一般的に言って、 隆起部分の幾何形状は引裂き部分か完全に離脱せず、香料袋と一体に残っている よう配設されている。

例示のために以下炒って挽いたコーヒーに応用したものを説明するのは限定のた めでは無く、本方法は浸出物の形態をなした飲料、食料品を提供するへく、ティ ー、溶解コーヒー、チョコレ−１・又は脱水食品の如く可撓性香料袋内に封入し た池の製品又は製品混合物にも適用することか出来る。

本発明に係る方法を適用するために用いる香料袋は本出願人達により「シールさ れた可撓性香料袋及びその製造方法」なる題名で１９９２年７月６日に出願され ヨーロッパ特許出願第９２．１１１．４２２．９号の主題を構成している香料袋 と同様のタイプのものとすることが出来る。

香料袋の内径は好ましくは２５〜７０ｍｍであり、シールされたエツジは３〜１ ５ｍｍの幅を備えている。いったん充満されたならば、香料袋はその中心におい て５〜２０ｍｍの厚味を備えていることが好ましい。コーヒーの場合には、香料 袋か含む量は可能ならばケーキの形態に圧粉された５〜２０ｇの挽かれたコーヒ ーとすることが出来る。香料袋の全体的形状は円形、長円形又は丸味エツジを備 えた４〜ＩＯ側辺を有する多角形状又はこれら３つの形状要素の組合せとするこ とか出来る。

機械内に配置した後、香料袋の抽出表面は必らずしも水平面内には配置されない 。使用の容易さのために他の配向が好まれることもあり得る。

本発明は又本方法の適用のための装置にも関している。

この装置は香料袋の上側表面を穿孔し、水がこの香料袋内に入ることを許容する ようにされた手段装置を備えた上側部材と、隆起及び流れ領域を形成する中空部 分を備えた下側部材とを有している。これらの２つの部材は、互いに協働して香 料袋のエツジを把持することで水密性を保証しており、必らずしも香料袋の初期 の形状には等しくない香料袋の１つの特定の形状を保証する１つのチャンバを形 成しており、更に前記部材の各々は前記チャンバの実質的に半分を形成せしめて おり、緊定状態は前記下側及び上側部材を互いに剛固状態にしてやる補助締結手 段装置によって保証されている。

抽出チャンバの特定の構造によれば、その内側体積は香料袋の初期体積よりも小 さい。この構造は特に非圧密香料袋の抽出用に適合する。

抽出チャンバの別の特定の構造によれば、前記上側部材及び／又は下側部材は抽 出される物質をして香料袋の内側の特定かつ好ましい領域内に抽出するよう移動 させるのに役立つ要素を備えている。

これらの要素は前記上側部材の下側表面上に配置した突起の形態及び／又は抽出 装置の下側部材の上側表面を特定の幾何形状、好ましくは円形、らせん形又は直 線又は円弧の部分からなる形状の幾何形状からなることが可能である。この構造 は特に非圧密香料袋の抽出に適用される。

水を導入するための装置の第１の変更例によれば、香料袋の上側表面を穿孔し、 水を内部に導入するようにされた前記上側部材の手段装置は例えば１９９１年７ 月５日に出願されたヨーロッパ特許出願９１．１１１．２１１．８号に記載され ているような突出点、ブレード又は交差点部材を下側表面上に設けた水配分グリ ッドの形態を取ることが出来る。前記水貫通孔は必らずしもこれらの部材と符号 はしないか、好適にはそれらの周縁上に位置しているのが良い。

第２の変更例によれば、例えばヨーロッパ特許出願第９０、１１４．４０２．２ 　（１９９０年７月２７日出願）に記載されたタイプの如く、１つ又は複数個の 水注射針を上側部材のチャンバ内に突出するよう配設してやることが出来る。こ のタイプの注射針によれば、香料袋が装置内に配置された時に突上側表面を穿孔 し、流体を香料袋内に注入してやることか可能となる。

前記水注射針はテーパ形状を存するように設計されているので、香料袋の材質に 開口が穿孔されても、同開口は少なくとも部分的に再閉鎖し、香料袋が除去され た時における漏洩が最小限に押えられる。更には、それら穿孔開口は香料袋が膨 張し、隣接する壁に対して押圧されることを妨げない。これら水注射装置の寸法 並びに配列はコーヒー床中を望ましくない優先した通路が走らないように、しか し体積中を一様に加湿するように選択される。前記針の形状、寸法及び配列は香 料袋の形状及び寸法に適合されている。

複数個の水注射針を有する構造の場合には、これらの針は香料袋を引裂かないよ う回転運動出来る部材上に装着してやることが好適であり、この回転運動は香料 袋の挿入の際並進的に同調される。

上記上側部材及びその一体部分にして緊定作用を協働して行なっている部分の１ つの好ましい変更例によれば、これらの部材はそのような香料袋の抽出のために 特別に設計されたエキスブレッソ機械の一体部品とすることが出来る。

この変更例の慣用的配列によれば、上側部材と一体化された前記緊定手段装置は 好ましくは２〜３個の既知の形態の緊定フランジにして、バヨネットタイプの締 結装置を備えたエキスブレッソ機械において慣用的に見られるフランジの形態を 取っている。

特定の実施例によれば、前記下側着脱自在の部材は水導入手段装置の同時的回転 作用を誘起するので、前記水導入装置が複数個の開口である時に香料袋が偶発的 に引き裂かれる危険性は回避される。

前記上側部材及びその一体部分にして緊定作用を協働的に行なっている部分の１ つの好ましい変更例によれば、これらの部材はより一体的な着脱自在な部材にし て市販の慣用エキスプレッソ機械に装着可能な部材の一部分の形態を取り、かく してそのような香料袋の抽出を許容することか可能である。

この変更例の第１の構造によれば、香料袋の抽出を可能とする工夫は２つの部品 を用い、その内の１つを一時的にエキスプレッソ機械内の定位置に留まらせるこ とにより実施される。アダプタと呼ばれる前記第１の部品はエキスブレッソ機械 用に作成されたものであるが、これか同機械上に装着され、香料袋ホルダと呼ば れる第２の部品か第１の部品上に装着される。

これらの部品の内の第１のもの即ちアダプタはその外側に緊定突起を有しており 、該突起はエキスプレッソ機械の主緊定フランジ上に係合するようにされている 。前記アダプタは又その内部において副緊定フランジ、キャビティ及び香料袋の 上側表面を穿孔して水を導入するようにされた手段装置とを有している。この第 １の部品は一時的に前記機械内定位置にととまり、緊定ねじを介して回転しない よう錠止されることか可能である。

前記第２の部品である香料袋ホルダは流れ孔を有する部品（下側部材）上におい て、第１の部品の副緊定フランジ上に係合するようにされたクランピング突起の みならず、キャビティ並びに隆起及び中空部分とを有している。

これらの２つの部品はヨーロッパ特許出願９１．１１１゜２１２．６号（１９９ １年７月５日出願）に開示されている発明のタイプのものであるか、特に香料袋 、水導入装置及び流れ部材を収容するようにされたキャビティの形状に関して、 可撓性香料袋の抽出用に特別に工夫されたタイプの部品である。

この変更例の第２の構造によれば、香料袋の抽出を可能とする工夫は２つの部品 てあってそれらを接続して組立てた後同組立体をエキスブレッソ機械内に配置す ることの出来る２つの部品を用いて行なわれる。

下側部品上に配置されるかその上に連結されている上側部品はエキスブレッソ機 械の水分配部材用の部材であって同機械の流体密なジヨイントと協働するように 設計されている部材と、キャビティと、香料袋の上側表面を穿孔し、水を注入す るようにされた装置とを有している。

下側部品はエキスブレッソ機械の緊定フランジ上に係合するようにされた緊定突 起と、流れグリッドとして作用している部品と一体をなす隆起及び／又は中空部 材とを存している。この部品は香料袋ホルダに対応している。

取っ手によって操作することにより、下側及び上側部品か形成する組立体はいっ たんそれかエキスブレッソ機械の緊定フランジ内に噛合ったならば上昇又は下降 回転運動を行なう。

これら２つの部品は１９９１年７月５日に出願されたヨーロッパ特許出願第９１ ．１１１．２１１．８号に開示されている本発明のタイプのものであるが、特に 香料袋を収容するように作られたチャンバを提供するという点に関して、可撓性 香料袋の抽出用に特別の工夫か成されている。

抽出装置の下側部材及びその締結手段装置の特定の実施例によれば、これらの部 材は１９９２年５月５日出願のヨーロッパ特許出願第９２．１０７．５４８．７ 号に開示されたカートリッジホルダのタイプにして、可撓性香料袋の抽出用に工 夫された香料袋ホルダの形態とすることが出来る。前記香料袋ホルダはかくてこ れよりも以前の出願に開示の特定の部材を内蔵することか可能であり、特にその 流体密な装置に関しては、香料袋ホルダと同支持体を分離して、互いに回転可能 にしてやること、１つ又は２つの円錐を内部に組込んで抽出成分と抽出後の成分 の流れを分離してやるということか可能となる。

チャンバの下側部分及び隆起部分を構成する部品は必らずしも一体である必要は 無い。

香料袋ホルダは緊定装置を含め下側部品及びその支持体を一体に形成してやるか 、又は下側部品（これには流れを可能とする部品上に設けた隆起及び中空部分か 含まれる）並びに緊定装置を含む前記下側部品のための支持体とからなる２つの 片から形成してやることも出来る。

特に前記流体密な装置を参照すると、第１の構造によれば、上側部材の下側外表 面は円錐状エツジを有している。対応する円錐部分か香料袋ホルダの周縁上にお いてこのエツジと対面している。前記２つの部分は互いに係合することにより香 料袋のエツジを把持している。角度は２つの円錐の各々でわずかに異なっており 、理論上の接触領域を狭いクラウン領域に限定してやるのか好ましい。

流体密な装置の第２の構造によれば、上側部材の下側部分は香料袋ホルダの周縁 上に配設された弾性オーリングに対抗して香料袋のリムを押圧している。

前記装置の好ましい変更例によると、隆起及び中空部分並びに流体密な円錐を備 えた部材は１つのリムを有しており、該リムの下側部分は凸状球形リングの形状 をなしている。同リングの曲率中心は香料袋の担持表面をなす平面に垂直な軸線 と符合しており、この球形リムは凹状表面を備えた座上に自由に係合している。

前記リムはその凹状表面の曲率か下側部材（香料袋ホルダ支持体）と同一曲率半 径を有しており、好ましくは低いすべり係数を備えた材質から形成されている。

かくして、組立体はスイベルジヨイント組立体を形成する。前記曲率の方向は反 転してやることも可能なることを理解されたい。

好ましい変更例によれば、流体密な作用は１つの可撓性ジヨイントによって発生 しており、該ジヨイントの特徴とする所によれば、該ジヨイントはハウジング内 に自由に配置されており、ジヨイントとハウジング基底部間に導かれた水の圧力 により、押されて香料袋のエツジに対抗して潰されることが可能である。この変 更例によれは、ジヨイントを垂直方向に押している前記加圧水はハウジングの基 底部を経て供給されている。

この変更例の第２の構造によれば、可撓性ジヨイントを収納している前記ハウジ ングは半径方向のみの遊びを有している。この場合にはジヨイントを変形させる 水は抽出チャンバ内に含まれている水そのものである。

２つの前述の構造によれば、ジヨイントは円環状、円筒状又は任意の他の既知で 市販されている形状のものとすることか出来る。

前記流体密装置の特定の構造によれば、前記上側及び下側部材は互いにフィツト するよう作られた補合的部材からなっており、組立体の緊定作業中に香料袋の表 面を伸張することか（すなわち香料袋か間に挿入された状態において下側部材を 上側部材に対抗して伸張することか）可能とされている。

香料袋を製造する際、２つの面状シートを充填しなから乱雑な折り目か出ている 外観にならないようにするため作った波形部を袋の両表面の周縁領域内に備えて いる場合においては、抽出装置の上側及び下側部材のキャビティを画成している 表面並びに抽出中におけるシーリングを保証しているそれらのエツジは香料袋の 波形部と適合するような波形部の形態をなして隆起させることが可能である。

上側部材及び下側部材間の接触領域の類似の構造を設けてやることは、抽出用可 撓性香料袋の周縁が平面状である時でさえ好適である。この構造においては、波 形部は、しかしながら、小さな振幅のものであり、香料袋のエツジを伸張して偶 発的に発生する折り目を抑制するのに十分なだけのものである。

香料袋の抽出表面の開口を保証する前記隆起部分はヨーロッパ特許出願第９２． １０７．５４８．７号（１９９２年５月５日出願）において開示された５つのタ イプと同一のタイプのものである。

第１の実施例によると、隆起部分は小さなロッドによって形成されており、該ロ ッドは直線状又はわずかに曲っているか又は閉じているか又は閉していない円弧 状の形態をしており、当該円弧は個別の長さを備え、多数個の小さな孔を穿孔し たグリッド上において半径方向に同心状をなして並列的に又は垂直的な態様で配 設されている。それら隆起部分は半円形又はほぼ切頭円錐状横断面を備えること が出来る。それらの幅及び高さは０．５　ｍｍ〜７ｍｍである。

第２の実施例によれば、前記隆起部分は又小さなプリズム、切頭ピラミッド、円 筒又は円形乃至非円形多角形断面の切頭円錐の形態を取ることか出来る。

第３の実施例によれば、隆起部分の基底部は円形状が又は空のキャビティ形状を なしており、それらの基底部にコーヒーのための流れ孔が配設されている。前記 キャビティの深さは１〜７ｍｍの範囲のものとすることが出来る。

３つの前述の実施例の変更例によれば、隆起部分は流れグリッド上に配設された 一部品を形成している。

更に別の変更例によると、隆起部分は抽出物を流すための濾過孔を穿孔した板と 一体の部品から形成することか出来る。

第４の実施例（図示せず）によれば、隆起部分及び流れ孔の相対的配置は反転さ れている。すなわち隆起部分は主表面に関して中空である部分と少なくとも突出 部分内には設けられた流れ孔を存する部品によって形成されている。袋の材質は 前記突出部分に孔か設けられるように引裂する。

第５の実施例によると、隆起部分は補合部材と連結されたピラミッド状部材であ る。前記補合部材はカートリッジの抽出表面を引裂くようには作られておらず、 その代りに流体抽出物の流れを容易化する一方固体物質を保持するように作られ ており、例えばピラミッド形状部を取囲む０．２〜１ｍｍの幅を備えたテラス並 びに基底部において約０．７〜２．５　ｍｍの幅と約０．３〜１．８　ｍｍの深 さを備えた溝の形感をなしている。これらの溝には１０分の数ｍｍの直径に較正 された数多くの流れ孔かドリル加工されている。

第１の変更例によれば、前記ピラミッド状形状部は切頭ピラミッドによって形成 されており、側辺は１〜７ｍｍてあり、高さは１〜７ｍｍてあり、好ましくはグ リッドをなして配設されており、そのピッチは通常３〜１０ｍｍの間である。表 面は垂直線に対して１０〜３０°の角度をなしているのが好ましい。

前記ピラミッドの上側表面は香料袋か圧力の効果にさらされた時に支持表面とし て作用する。引裂はこれらのピラミッドの頂点において開始される。

第２の変更例によると、前記ピラミッド形状は完全な及び／又は部分的な即ち非 対称形ピラミッドによって形成されている。

これらの非対称形ピラミッドはピラミッドの垂直表面全てか同一角度を備えない ようにするかピラミッドそのものの原形は対称形にして垂直部分を除去してやる ことによっても得られる。

この第５の実施例においては、隆起部分及び可能ならばテラス部及び溝部も抽出 物の排出を容易ならしめる小さなあぜ溝（チャンネル溝）を備えることか出来る 。ここに香料袋の抽出表面の材質は十分に剛固なものであるので、それか完全に 前記あせ溝の形状に適合してしまうのを防止することか出来る。

前記第５の実施例においては幾つかのタイプのピラミッドか共存することか出来 る。

第６の好ましい実施例によれば、ピラミッド及び近接した溝の高さは全表面にわ たって一定ではない。その一部は通常の圧力値よりも高い圧力かかかった時にの み香料袋を開口し、かくて抽出流を増大させるという修正を行なうようにされて いる。この効果はピラミッドの高さを減少させ、テラス間を分けている溝の深さ を増大させることによって得られるのか好ましい。その目的は異なる香料袋から の流れを正規なものに一定化することであり、そうしなければ異なる香料袋か含 んでいるコーヒーのブレンドによって前記流れは変化してしまう可能性かある。

前述の形状の１つの変形例によると、抽出作用は好ましくは下側表面の環状領域 に限定させ、水か中心に導入された時にそれかコーヒーの床中を最大経路進行す るようにすることか出来る。別法として逆の形状配置とすることも出来る。

前述した全てのケースにおいて、香料袋の下側壁の開口は破断点に到る迄の変形 の結果であるか、水乃至水及び空気の抽出混合物の効果及び後加圧効果を受けた 状態下に限られている。

香料袋を香料袋ホルダ内に配置して同ホルダを機械内に配置する代りに、爪シス テムのような既知のシステム内において香料袋ホルダが機械の一体部分として形 成されているような装置を提供することか出来る。この場合香料袋は直接機械内 に挿入され、香料袋の上側部分の穿孔は前記風が閉じられた時に切断又は穿孔部 材によって。

実施される。

この場合には、上側部材又は下側部材は水平乃至垂直軸線のまわりの回転運動か 又は折り曲げ運動かこの挿入を許容する引込み運動を伴なうことが出来る。前記 ２つの部材はフックシステム又は他の適当な装置を介して抽出中一体化される。

この解決策の利点は緊定乃至解放の瞬間において、香料袋の回転運動か無いので 、回転するシャワ一部材又はピラミッド部材の使用を回避出来るという事である 。

更に利点とする所は、緊定力を抽出に先立って歯車減速器を介することにより、 より高いものにすることが出来るという事である。更には、このシステムによれ ば、香料袋をその抽出の後排出用タンク内に自動的に排出してやるような構造を 採用出来るということである。

この構造は又香料袋の同一側において水を導入し、コーヒーを抽出することを可 能とする。なお、この場合水導入部材及び隆起部材は好ましくは同心状をなして おり、水導入部材は中心に配置し、隆起部分は周辺上に配置する。

簡単化された構造においては、香料袋は香料袋ホルダの一体部品とすることも出 来るし、しなくても良いカラーを介して除去される。このカラーは例えば環状形 状を備え、隆起部分を構成する部材のまわりに挿入することが出来る。前記カラ ーをばねにより動かしてやることにより、香料袋を排出してやることも出来るし 、香料袋を下側袋から手動的に引き出すことも出来る。このカラーが無い場合に は、横方向の舌片を設けた香料袋を用いることか特に好適である。

当業者にとっては前述した種々の変更例は１つの自動的機械装置内に一体に組込 むようにすることが可能であリ、同装置は既知の補助装置（既知故詳細な説明は 省略）を用いることにより、香料袋の位置決め、水密緊定作用並びに注入後にお ける使用済み香料袋の解放及び除去作用を実施する。それぞれの部材の配列構造 は上述した点に関して修整してやることが出来る。例えば抽出表面は垂直乃至傾 斜表面内に配置することが出来る。この場合には水の注入は前記平面に対して垂 直であっても良いし、垂直で無くても良い。

隆起部分、流れ部材及び香料袋ホルダの流体密装置に関する本発明の装置の前述 の説明全体は又香料袋ホルダに対しても有効であり、それらに関する説明は繰返 す必要は無い。

特に、香料袋ホルダは非対称ピラミッドを備えた隆起及び中空部分並びに下側部 材の周縁上に設けた波形部材を存して１つ又は２つの片から構成してやることが 出来る。

以下の説明は付図を参照して行なうか、付図において、第１図は密閉された可撓 性香料袋の抽出装置を図式的にあられした図である。

第１ａ図は第１図の部分Ａの拡大図である。

第２図は前記抽出装置の水噴射用上側部材の展開した断面図である。

第３図は第２図の種々の水噴射点の平面図である。

第４図は第２実施例に係る密閉式可撓性香料袋の抽出装置の部分的線図である。

第５図は第２実施例に係る水噴射用上側部材の線図である。

第６図は隆起及び中空部分並びに流通孔によって形成された下側部材の部分的平 面図である。

第７図は第６図の線６−６に沿って眺めた断面図である。

第８図は本装置の上側表面下方に設けた水取入口部材並びにコーヒー抽出成分を 流すため下側表面上に設けた隆起部材の配置を示す線図である。

第９図は本装置の上側表面下方に設けた水取入口部材並びにコーヒー抽出成分を 流すため下側表面上に設けた隆起部材の、第２実施例に係る、配置を示す線図で ある。

第１０図は両者か本装置の下側表面上に設けられた、水取入口部材並びにコーヒ ー抽出部材の、第３実施例に係る、配置を示す線図である。

第１１図は第３実施例に係る密閉可撓性香料袋の抽出システムの斜視線図である 。

第１２図は第１１図の抽出システムの上側部材の線図である。

第１図において、香料袋ｌは下側部材２上に配置されており、該部材２はその支 持体４とともに香料袋ホルダを形成している。前記支持体は上側部材８の緊定フ ランジ７上に係合するようにされた２つの直径方向に相対する緊定ラグ３を存し ている。

上側部材８は水取入口ｌＯと、香料袋ｌの上側表面を穿孔するための尖った部材 ２とを有している。下側部材２は突出部分１９並びに流れ孔２０を備えている。

作動は次の如く行なわれる。まず香料袋ｌが下側部材２上に載置され、取っ手２ ２を介して支持組立体４、下側部材２及び香料袋ｌを維持しながら緊定ラグ３が 上側部材８の緊定フランジ７上に係合される。

流体緊密性は八において保証される。上側部材の下側内側円錐状エツジ２３は下 側部材の円錐状リム２４と協働し、以って香料袋ｌの周縁を把持している。尖っ た部材１１は香料袋ｌを穿孔し、熱水が水取入口導管ＩＯを経て供給され、香料 袋１内に進入する。香料袋内の圧力か増大し、香料袋の下側表面はそれか破壊張 力状態に到達して突起部分１９上で引きさかれる迄該部分に押圧される。かくし て抽出段階か開始される。コーヒーは流れ穴２０を経て流れ、（図示せぬ）容器 内へと穴２１下方で集積される。

第２図及び第３図は水を供給するための上側部材であって第１図のそれとは異な るものを示している。この部材は２つの部分からなっている。すなわち中央水取 入口４２を有する部分４１と、抽出すべき香料袋の上側表面を穿孔するようにさ れた尖り部材４４を担持した円板４３とである。この円板は部分４１のハウジン グ４５内に収容されるようになっている。円板４３の孔４６は部分的に尖り部材 ４４によって占有されており、水の通過が出来るようになっているので水は抽出 されるべき香料袋内へと進入する。円板４３はそのハウジング４５内で回転する ことが出来る。円板４３はその孔４７内に配置されたねじ４８によって定位置に 保持されている。

部分４１の周縁上にはオーリングジヨイント４９が設けられているのみならず、 複数個の水取入口導管５０が配設されており、抽出の除水が前記ジヨイントを下 向きに押圧するのでシステムの水密性が保証される。

第４図において、抽出装置は空洞の天井の下方に配置された注射針１３を備えた 上側部材１２を存している。

クランピングの際前記注射針は香料袋の上側表面を穿孔し、かくして次に抽出流 体が導管２５を経て導入されることか許容される。この上側部材は円錐状の突出 部分１４を備えている。この突出部分は下側部材１５内に配置された補合的円錐 ２６内へとフィツトしている。これら部材のクランピングの際同部材が互い内に フィツトすると、これらの部分は香料袋の表面を伸延し、粉末物質の中心寄せに 役立つ。

下側部材は又コーヒーか流れることの出来る突出部分並びに流れ孔Ｉ８を備えて いる。

第４図は緊定突起及びフランジを用いた締結システムは示していない。抽出の方 法は第１図の装置に対するものと同一である。

第５図は上側水注射部材５Ｉの別の実施例を示しており、該部材は水取入口５２ と、香料袋を穿孔するようにされた単一の尖った部材５３とを有している。この 尖った部材は香料袋に水を供給する孔５４を有している。この部材５１は水の分 布状態を改良して香料袋の上側表面か凹状領域５５に押圧されることを許容する 凹状領域５５を存している。部材５１は又水密性を保証するためのオーリングジ ヨイント５６を備えている。

第６図は種々のタイプの隆起ピラミッド部分を示している。これらのピラミッド 部分には切頭ピラミッド２９．２辺が切取られたピラミッド３０、非対称ピラミ ッド３１、対称ピラミッド３２、波形部を備えたピラミッド、３辺が切取られた ピラミッド３４及び４辺が切取られたピラミッド４０が含まれる。これらのピラ ミッドは全てテラス部分３５を備えている。

流れ孔３６は３つの異なる形状を備えることが出来る。

すなわち円筒状３７、下拡がり状３８又は円筒状かつ下拡がり状３９である。

テラス３５の存在により香料袋の下側表面の開口（又は引き裂き）をコントロー ルすることか可能となり、従って香料袋にフィルタの機能を提供することが可能 となる。

第８図は香料袋５８を穿孔するための部材５７と、流れ孔６０のまわりに配設さ れた隆起及び中空部分５９とを示している。このシステムは第１図及び第４図の それに対応している。

第９図は単−尖り部材６１並びに隆起及び中空部分により、かつ又香料袋の周辺 上に配設された流れ孔６３により香料袋５８を抽出する様子を示している。

最後に、第１０図は水を上向きに供給するための単−尖り部材６４と、同一側に 設けられ流れ孔６６のまわりに隆起及び中空部分６５を有するコーヒー集積シス テムを示している。

第１１図及び第１２図はシャシ７０を有する抽出システムを示しており、該シャ シ上にはロッド７１に沿って回転するようにアーム７５が装着されている。アー ム７５自体は揺動レバー７２を有し、該レバーにはアーム８３上に装着されたフ ック７３が装着されており、レバー自身はロッド７４に沿って回転するよう装着 されている。

アーム７５はロッド７７に沿って回転するよう装着された下側部分７６上にて閉 じられており、同下側部分は抽出すべき香料袋を収納するようにされた隆起及び 中空部分７９を備えたハウジング７８を有している。

作動は次のように行なわれる。まず香料袋がハウジング７８内に定置され、アー ム７５が揺動レバー７２を押圧し、フック７３をロッド７７上に係合してやるこ とにより下降させられる。

カム８０の存在により上側水供給部材８１を下側部材７６に対抗してクランプし 、以ってシステムがジヨイント８２上に適当に係合することで良好な水密性を保 持することが保証される。香料袋は抽出され、揺動レバー７２が解放され、アー ム７５が上昇される。この場合好適には下側部材７６を枢動させ以って香料袋を シャシ７゜内に設けられた隔室へと排出することを可能ならしめる手段装置が設 けられる。

Ｆｉｇｕｒｅ　５ Ｆｉｇｕｒｅ　７ Ｆｉｇｕｒｅ　８ Ｆｉｇｕｒｅ　９ Ｆｉｇｕｒｅ　１０ Ｆｉｇｕｒｅ　１１ 国際調査報告 フロントページの続き （７２）発明者　プレイシュ、ジャン−ビニールスイス国１８０３　シャルドン ヌ、シュマンデ　ロシュ　１６ （７２）発明者　シャエフェ、ジャックスイス国１８０３　シャルドンヌ、シュ マンデ　ロシュ　１４ （７２）発明者　ヨアキム、アルフレッドスイス国１８１４　ラ　トウルードゥ ーペルズ、アブニュ　デ　アルダ　６３

Claims (23)

【特許請求の範囲】
1. １．飲料を作るための少なくとも１つの成分物質を含んでいる、シールされ、流 体密で可撓性に富んだ香料袋の抽出方法であって、前記香料袋は２枚の可撓性に 富んだ同一材質からなる等しいシートをそれらの周縁上をシールし、同シーリン グ面に関して対称となるように成形されているシールされ、流体密の可撓性香料 袋の抽出方法において、前記香料袋がまず香料袋ホルダを有する閉鎖チャンバに より形成されている抽出装置内に位置決めされ、次に２〜２０バールの間の圧力 にある空気と水の混合物が取入口部材を介して香料袋内に導入され、香料袋の抽 出表面が隆起及び中空部分を有する前記香料袋ホルダの隆起表面に対抗して徐々 にかつ局所的に引張られており、前記抽出表面は前記隆起及び／又は中空部分の 位置によって予め定められたパターンに従う多数地点で強く引張られ袋の破壊、 引張り応力に到達し、そこで抽出後の液体の流通が許容されることを特徴とする 抽出方法。
2. ２．請求項１に記載の方法において、香料袋の形状が抽出装置の空洞の形状に適 応することにより初期の形状から修整されることを特徴とする抽出方法。
3. ３．請求項１に記載の方法において、前記位置決め作業により緊定効果が発生し 、それにより香料袋の有効内部体積が減少し、抽出されるべき物質が充填しない 地点数が所定の最小値に限定されることを特徴とする抽出方法。
4. ４．請求項１から３のいづれか１つの項に記載の方法において、香料袋の上側可 撓性表面が、水圧及びコーヒーの膨張作用下で、チャンバの上側表面に対抗して 押圧され、コーヒーの加湿効果及びコーヒーの抽出物品質が改良されることを特 徴とする抽出方法。
5. ５．請求項１から４のいづれか１つの項に記載の方法において、前記抽出装置の 上側表面及び／又は同装置の下側表面下方に設けた補助装置により香料袋内のコ ーヒーが特定かつ好ましい領域に向けて移動することが可能とされ、以ってデッ ドゾーンの防止により抽出物の品質が向上することを特徴とする抽出方法。
6. ６．請求項１から５のいづれか１つの項に記載の方法において、香料袋の抽出表 面を形成する材料が伸張される結果として同材料の破壊張力に到達し、前記突出 した隆起部分又はこれら隆起部分間に形成された中空部分内における地点で引き 裂かれ始めることを特徴とし、かつ又このように引き裂かれた部分は、その張力 が解放されるも抽出表面から離脱すること無く、前記隆起部分に対抗して適合さ れて、設けられた孔はより大きくなり以降抽出液体の流通が容易ならしめられる も前記材料が香料袋の外側に分散することが無いことを特徴とする抽出方法。
7. ７．請求項１から６のいづれか１つの項に記載の方法において、抽出圧力が高い 圧力に到達した時に香料袋ホルダの好ましくは周縁領域上に設けられる減少する 高さを有するホルダ部分によって、必要に応じて抽出表面内に付加的開口が作ら れることを特徴とする抽出方法。
8. ８．請求項１から７のいづれか１つの項に記載の方法において、袋内物質床中を 作用する荷重の低下が最大値になった時、前記抽出圧力が初期値よりも高い圧力 値に到達し、香料袋の開口がもたらされることを特徴とする抽出方法。
9. ９．請求項１から８のいづれか１つの項に記載の方法において、水の導入及びコ ーヒーの抽出が香料袋の同一側上において発生することを特徴とする抽出方法。
10. １０．請求項１から９のいづれか１つの項に記載の方法を適用するための装置に おいて、該装置は香料袋の上側表面を穿孔し、水が香料袋内に導入されることを 許容するようにされた装置を設けた上側部材と、流れ領域を形成する隆起及び中 空部分を備えた下側部材とを有し、これら２つの部材は、互いに協働し、香料袋 のエッジを把持することにより水密性を保証するとともに、香料袋の初期の形状 に必らずしも等しくはない特定の形状を保証する１つのチャンバを互いの間にお いて形成するとともに、各々の部材が該チャンバの実質的に半分を形成しており 、前記下側及び上側部材を互いに剛固にする補助的締結装置によって緊定状態が 保証されていることを特徴とする装置。
11. １１．請求項１０に記載の装置において、前記上側部材及び／又は下側部材は香 料袋内で抽出されるべき物質を特定かつ好ましい位置へと移動させるのに役立つ 幾何形状を備えていることを特徴とする装置。
12. １２．請求項１０又は１１のいづれか１つの項に記載の装置において、前記下側 部材の締結手段装置は少なくとも２つの締結突起にして該突起は前記上側部材と 一体となった少なくとも２つの締結フランジと協働している突起によって形成さ れていることを特徴とする装置。
13. １３．請求項１０から１２のいづれか１つの項に記載の装置において、前記下側 部材の締結手段装置と該部材は香料袋を下側部材内に定置させ、カートリッジホ ルダを緊定、解放することを許容する自動的機械装置の一体部分をなしているこ とを特徴とする装置。
14. １４．請求項１０から１３のいづれか１つの項に記載の装置において、該装置の 上側部分は球状リングの形状を備えた締結部材を有しており、前記リングの曲率 中心は香料袋の担持表面をなす平面と垂直な軸線と符合しており、この球状締結 部材はこれと同一の曲率を有する表面を備え、前記上側部材と剛固一体をなしス イベルジョイント組立体を形成している座上に係合していることを特徴とする装 置。
15. １５．請求項１０から１４のいづれか１つの項に記載の装置において、前記水注 射針は回転運動が出来る部材と剛固一体をなしており、この運動は香料袋ホルダ の挿入中に並進することで同期化されていることを特徴とする装置。
16. １６．請求項１０から１５のいづれか１つの項に記載の装置において、前記水注 射針はテーパ形状をもって設計されているので、それら針が香料袋の材質を穿孔 した際の開口は少なくとも部分的に再び閉じることが可能であり、香料袋が取り 外された時に漏洩を最小に押えられること、かつ又前記開口は香料袋が膨潤して 近接する壁に押圧されることをさまたげはしないことを特徴とする装置。
17. １７．請求項１０から１６のいづれか１つの項に記載の装置において、前記下側 部材は減少する高さを有する隆起部分を好ましくはその周縁部分内に有している ことを特徴とする装置。
18. １８．請求項１０から１７のいづれか１つの項に記載の装置において、香料袋が 機械内に直接挿入されており、該機械の上側又は下側部材は水平乃至垂直軸線の まわりの回転運動をするか、又は折り曲げ運動をするか、又はこの押入を許容す る引張り運動をしており、前記２つの部材は抽出の際フック又は他の適当な装置 を介して剛固状態にされていることを特徴とする装置。
19. １９．請求項１０から１８のいづれか１つの項に記載の装置において、前記シー リング装置がハウジング内に自由に配置された香料袋ホルダの周縁上に配設され た可撓性ジョイントを有しており、かくして前記ジョイントとハウジングベース 間にある水の圧力のもとでこのジョイントは押圧され香料袋のエッジに対して潰 されることを特徴とする装置。
20. ２０．請求項１８又は１９のいづれか１つの項に記載の装置において、香料袋は その一体部分であっても良いし、なくても良いカラーによって除去されることを 特徴とする装置。
21. ２１．香料袋ホルダにして、それが香料袋を収納する下側部材と同部材のための 支持体を有しており、この下側部材は前記隆起及び中空部分を有していることを 特徴とする香料袋ホルダ。
22. ２２．請求項２１に記載の香料袋ホルダにおいて、前記隆起及び中空部分が非対 称形ピラミッドの形態をなしていることを特徴とする香料袋ホルダ。
23. ２３．請求項２１又は２２に記載の香料袋ホルダにおいて、前記下側部材はその 周縁上において波形部材を備えていることを特徴とする香料袋ホルダ。