JPH0197734A - 厨房設備 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、キッチン用のカウンターの機能を拡充した厨
房設備に関する。

〔従来の技術〕

厨房設備は、時代及び住宅環境の変遷に伴って様々にそ
の形態を変えてきた。そして、この形態の変化は、加熱
機器を利用した調理１食器や食品の洗い物作業及びこれ
らの収納という概念を基礎として展開されてきた。

たとえば、住宅環境の改善や居住空間の総合的なシステ
ム化等により、近来になって厨房空間を総合的に機能化
したシステムキッチンがその普及時代を迎えた。このシ
ステムキッチンは、従来のキッチン用キャビネットを単
品でレイアウトするのに代えて、各種の用途に応じた機
器を組み込んだものがその基本である。そして、機器の
システム化及び各種の作業を関連付けることによる人の
作業動線の改良、更には厨房空間全体の有効利用に至る
まで、従来にはない優れた効果を生み出すことに成功し
ている。

システムキッチンは、通常の場合フロアキャビネット及
びその上方に設けるウオールキャビネットを主体とした
ものがその典型である。そして、フロアキャビネットの
カウンターには調理用のレンジ及び洗い物作業用として
シンクを組み込み、また物品の収納のためにフロア及び
ウオールの双方のキャビネットのそれぞれに収納空間を
持たせている。これらのキャビネットは、厨房空間の間
取りに応じた様々なパターンでのレイアウトが行えるよ
うに、各種の間口寸法が異なる製品が用意されている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

一方、カウンターは、調理用のレンジ、洗い市川のシン
クを設けると共に、作業面として利用される。そして、
シンクが厨房作業の中心となることから、このシンクを
基準としてその他の機器が適切に配置されている。

従来のシンクは、食器や食品を洗うほか、水切り等の機
能を持つものとして構成され、洗い物に適切な深さの比
較的大きな容量を持つものであった。また、シンクを一
つ設けるシングルタイプの他に、大シンク及び小シンク
を隣接配置したダブルシンクも一般に利用されている。

シンクは、その使用目的のため、前記のように深さを成
る程度大きくするのが通常である。しかし、フラットな
カウンターを厨房作業の際の作業台や配膳スペースとし
て利用する観点からみたとき、シンクはその深さのため
にこれらの作業には適切ではない。つまり、シンクは他
の領域のカウンタースペースに比べて、洗い物又は水切
り等の限られた用途にしか対応できず、多面性のある機
能を備えてはいない。

たとえば、厨房室の間取りの関係で、−キッチンキャビ
ネットの間口寸法を大きくできない場合では、レンジや
シンク等の機能部を集約することが必要となる。しかし
ながら、シンクは洗い物に必要な容量が要求され、また
レンジも同様にその機能から平面スペースを確保する必
要があり、このため作業面が縮小される結果となる。し
たがってシステム全体の機能が低下したり、調理や配膳
作業の領域が厨房空間にマツチしない状況となり、機能
的な障害を招くと共に使い勝手も悪くなる。

そこで、本発明は、シンクとしての機能を持ち且つ作業
面としても利用できる水栓付きの浅いシンクを備えるこ
とによって、厨房作業の改善を図ることを目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は、以上の目的を達成するために、キッチン用の
カウンターにシンク及び調理器具をそれぞれ間をあけて
配置した厨房設備において、前記シンクと調理器具との
間に該シンクよりも浅い第２のシンクを設け、該第２の
シンクに給水する水栓を前記調理器具側に偏らせて配置
したことを特徴とする。

〔実施例〕

以下、図面に示す実施例により本発明の特徴を具体的に
説明する。

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜視図であ
る。

第１図に示すように、４本のフレーム１を利用して４連
のキャビネット２〜５を配置すると共にこれら、のキャ
ビネット２〜５の上にはカウンター６を設けている。ま
た、上部には換気用のフード７を配置し、このフード７
部分を除いて棚板８を取り付けている。

各キャビネット２〜５は、厨房内に据付けたフレーム１
列に対して基板等を利用して一体化され、その後にカウ
ンター６をこれらのキャビネット２〜５の上に載せて組
み立てられる。また、キャビネット４は、内部に調理器
具としてレンジュニツ）９ａを収納し、その上端に設け
たクックトップ９ｂをカウンター６面側に及び操作パネ
ル９ｃを前面側にそれぞれ露出させている。なお、各キ
ャビネット２〜５の内部を利用した物品の収納部は、全
て引き出し式であり、その前面には間口方向へ走るパー
状の把手２ａ〜５ａを取り付けている。また、右端に位
置するキャビネット２には自動食器洗い器や乾燥器等の
機器を組み込むことができる。

第２図及び第３図はカウンター６及びその台枠を示すも
のである。

カウンター６は、たとえばステンレス板を素材として一
体成形したもので、その下部に木製の台枠６ａを取り付
けている。この台枠６ａは、間口方向を複数に分割され
、これらの分割された部分に５個の引き出し６ｂ及び化
粧板６ｃが設けられている（第１図参照）。

また、カウンター６の左側部分には、クックトップ９ｂ
用の開口６ｄを設け、この開口６ｄを除（右側の部分に
は、３０ｍ＋ａ程度の深さのプール１０を形成している
。このプール１０は、カウンター６の前側に偏って位置
し、またタックトップ９ｂ用の開口６ｄも前側に位置さ
せている。このようなプール１０及び開口６ｄの配置に
より、カウンター６の奥側には間口の全長に亘る物品載
置面１１が得られ、カウンター６の奥行きを７００〜８
００　ａ＋ｍ程度とし、従来のカウンターの奥行き（６
００ｍｍ程度）に比較して大きくしている。

プールｌＯの右側には、食器や食品の洗い物に好適な深
さを持つ第１のシンク１２が形成され、更にその左側に
は間隔をおいて浅い第２のシンク１３が設けられる。第
１のシンク１２は、２００ｆｆｌｆｆ１程度の深さを持
ち、左側に偏った位置に排水口１２ａを設けている。一
方、第２のシンク１３は、５０市程度の深さの浅いもの
で、その間口寸法は第１のシンク１２の２倍程度となっ
ている。そして、この第２のシンク１３には、左右の２
個所に排水口１３ａ、１３ｂが設けられている。

これらの第１．第２のシンク１２．１３の周囲は、カウ
ンター６の上面から第１．第２のシンク１２゜１３にか
けて１段のステップ１４が形成されており、このステッ
プ１４はプール１０の底面と同レベルに位置する。また
、第１のシンク１２の右側には、プール１０の底面レベ
ルに水切りｌｌ５１５を設けている。この水切り１ｓ１
５は表面を波状又は緩やかな凹凸状とし、洗った後の食
器や野菜等からの水滴を第１のシンク１２側へ導き落と
す。

更に、第１のシンク１２と第２のシンク１３との間には
、ステップ１４と同じレベルか又は若干低いレベルのス
ペーサトップ１６を設け、その間口によって第１のシン
ク１２と第２のシンク１３との間に適切な距離をおいて
いる。そして、スペーサトップ１６の奥側には、生ゴミ
等を投入するダストボックス１６ａが備えられる。この
ダストボックス１６ａは、網カゴ等を利用したものであ
り、スペーサトップ１６にはこれを収納するためのチャ
ンバ１６ｂを設けておく。

また、第１のシンク１２及び第２のシンク１３のそれぞ
れの奥側には、水栓等の器具を固定するための取付ベー
ス１７．１８が形成される。これらの取付ベース１７．
１８はステップ１４と同じレベルであり、奥側の物品載
置面１１へ向けて膨出している。そして、第１のシンク
１２側の取付ベース１７には、水栓取付口１７ａ及びデ
イスペンサ取付口１７ｂがそれぞれ開設され、第２のシ
ンク１３側の取付ベース１８にも同様に水栓取付口１８
ａを設けている。これらの各取付口１７ａ、１７ｂ、１
８ａには、第１図に示すように水栓１９．デイスペンサ
２０及び水栓２１がそれぞれ取り付けられる。゛第２の
シンク１３に配備される水栓２１は、レンジユニット９
ａに近い位置に偏っている。

以上の構成において、第１．第２のシンク１２゜１３に
よる洗い物作業及びレンジュニッ）９ａを利用した調理
がカウンター６の前面側からの作業で行うことができる
。このとき、第１のシンク１２は通常の場合と同様に、
食器や野菜等の丸洗いが可能である。

ここで、間口方向に走るプール１０は、ステップ１４を
設けているので、これをスライド面として第１図のよう
にまな板Ａをセットできる。つまり、プール１０の奥行
き寸法よりもまな板へを僅かに短くしておけば、このま
な板Ａをプール１０内で間口方向へスライドさせること
ができる。そして、ステップ１４は、プール１００間口
全長に形成しているので、左側の水栓２１から水切り部
１５までのストロークが可能である。したがって、まな
板Ａはレンジユニット９ａを除いた領域の任意の位置に
自由にセットでき、その利用範囲が拡がることになる。

浅い第２のシンク１３は、第１のシンク１２と比較して
様々な用途に利用できる。たとえば、まな板Ａで野菜等
を刻むとき、水栓２１側に引き寄せておけば、水を浴び
せて洗いながら作業でき、第１のシンク１２で洗う手間
が省ける。また、シンクとしての機能よりも、水を使っ
た作業が支障なく行えるので、たとえば水洗いした後の
食器１食品やその他の品物をそのまま第２のシンク１３
に置いておけば、水切りも可能である。また、まな板Ａ
で材料を刻んだりする際に生じる汁等が第２のシンク１
３にこぼれた場合には、水栓２１による給水で第２のシ
ンク１３内を洗い流すことができる。

更に、まな板Ａのみを野菜等の食品の置き場所とするの
ではなく、第２のシンク１３は浅くこの上にも載せるこ
とができるので、実質的にカウンターとして利用できる
。つまり、第２のシンク１３は単に水を使って洗い物作
業を行うのみでなく、洗い物作業の準備及び後片づけ等
の際に食器や食品を置く場所として利用できる。たとえ
ば、野菜等を刻むときには、水洗いした後に作業するの
が通常の手順であるが、刻むもの以外を第２のシンク１
３に置くことによって、作業面を特に備えていなくても
実質的な作業に影響を与えることはない。

そして、第２のシンク１３の単独的な機能に加えて、ま
な板Ａをスライドさせることによって、作業域を様々に
変更できる。たとえば、まな板へをレンジユニット９ａ
に最も近い位置にセットした場合では、まな板Ａで刻ん
だ食品材料をそのままタックトップ９ｂにかけた鍋に入
れることができる。

更に、逆に第１のシンク１２に近い側にまな板へをセッ
トすれば、刻んだ野菜等を第１のシンク１２内のボール
１２ｂに放り込むこともできる。また、第２のシンク１
３に皿等を置いておけば、まな板Ａで刻んだ野菜等をそ
のままこの皿に移し載せることができる。この場合、第
２のシンク１３が浅いため腕を長く伸ばすことなく楽な
姿勢で確実−に野菜等を皿にのせることが可能である。

これに加えて、まな板Ａをダストボックス１６ａ側に移
せば、作業の後にまな板へに残る野菜の皮や魚の骨等を
そのまま放り込むこともできる。

このように、まな板Ａを使っての作業の後に、どのよう
な処理をするかに応じてまなＩＮＡの位置を適切に変え
れば、カウンタ−６上面での物の移動が容易になり、作
業動線の大幅な改良が可能となる。

まな板Ａを第１のシンク１２部分までスライドさせ、第
２のシンク１３の全体を開放すれば、前記のようにこの
第２のシンク１３を広い作業面として利用できる。また
、水栓２，１から水を出せば、第２のシンク１３の全体
を洗浄できる。このように、第２のシンク１３はシンク
としての機能とは別に作業面として有効に利用でき、ま
た水栓２１からの給水による水洗いもできるので、従来
のようにカウンター面を作業面としたときに布巾等でゴ
ミを拭き取ることと比較すれば、常に衛生的な環境を維
持できる。

以上のように、浅い第２のシンク１３をカウンター６の
ほぼ中央領域に備えたことにより、様々な用途への展開
が可能である。そして、第２のシンク１３がシンクとし
ての機能を果たすほか、作業面としても活用できるので
、この第２のシンク１３の間口領域は、洗い物から調理
及び後片づけまでの過程を通じて様々な作業が行える。

したがって、据付は間口が小さくても、第２のシンク１
３を中心とした部分を各種の作業に適用でき、充実した
機能を発揮できる。

更に、水栓２１をレンジュニッ）９ａに近い位置に設け
ているので、鍋に水を入れる作業は人が動くことなく腕
を伸ばすだけで簡単に行える。すなわち、鍋を利用した
煮込み料理やその他の調理においては、水を足したりす
るので、鍋を持ち運ぶことなく作業でき、作業動線の改
良につながる。また、調理の際にアク抜きする場合では
、お玉でこれをすくって第２のシンク１３に捨て、水栓
２１によって直ぐに洗い流すことができる。このため、
アク抜き用の容器等を用意する必要がなく、常に清潔な
環境の下で調理作業が行える。

第４図（ａ）は他のカウンター６の例を示すものである
。これは、第２図に示したものに比べ奥行き寸法を短く
して（６００ｆｆ１ｍ程度）、奥にバックガード３０を
備えたものであり、その他の構造は前記実施例と全く同
様である。なお、第４図ら）に示すように、水栓１９．
２１はバックガード３０との間に立設され、前記実施例
のようなステップ１４と同じレベルの取付ベース１７　
（１８）は形成されていない。また、水栓１９．２１は
、ハンドシャワー式の引き出し自在なものでもよく、特
に面積が広い第２のシンク１３側の水栓２１には好適で
ある。

なお、水栓１９．２１は、カウンター６に設けるほかに
、壁面を利用してこれらを配備することも無油可能であ
る。

〔発明の効果〕 以上に説明したように、本発明の厨房設備においては、
通常の洗い市川としてのシンクとレンジ等の調理器具と
の間のカウンターに浅い第２のシンクを設け、この第２
のシンクに給水する水栓を調理器具に近い位置に偏らせ
ている。また、浅い／ンクは、カウンターのトップから
僅かに低い深さとしておけば、この浅いシンクを作業面
としても活用できる。このため、カウンターの作業面と
シンクとを分離した従来の体系と比較して、洗い物作業
と他の各種の厨房作業とを浅いシンクの領域でオーバラ
ップさせて行うことができる。また、水栓を備えている
ので、浅いシンクで食器や食品類を洗った後には、シン
ク全体を給水により清浄化でき、あるいはまな板で材料
を刻んだりする際に生じる汁等が浅いシンク内にこぼれ
る場合にはその作業中に同時にこの浅いシンク内を洗浄
でき、従来のようにカウンターの上面を作業面として布
巾等で汚れを拭き取るのに比べて、常に衛生的に使用で
きる。更に、水栓を調理器具に近い位置に配置している
ので、調理器めの鍋への給水あるいは煮込み中に水が不
足した際の鍋への給水等において、深いほうのシンクま
で移動することなく調理器具の前側から浅いシンク用の
水栓に腕を伸ばすだけで楽に調理作業できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜視図、第
２図はカウンターの斜視図、第３図は平面図、第４（ａ
）は他のカウンターの例を示す斜視図、第４図（ｂ）は
同図（ａ）の場合の水栓の配置を示す概略縦断面図であ
る。 ６：カウンター　　　１２：シンク １３：第２のシンク　　１９，２１：水栓特許出願人　
　　東陶機器株式会社（ほか、１名）代　理　人　　　
　　小　堀　　益（ばか２名）第１図 と 第２図 ｄ 第３図 第４図 （ｂ）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、キッチン用のカウンターにシンク及び調理器具をそ
   れぞれ間をあけて配置した厨房設備において、前記シン
   クと調理器具との間に該シンクよりも浅い第２のシンク
   を設け、該第２のシンクに給水する水栓を前記調理器具
   側に偏らせて配置したことを特徴とする厨房設備。