JPH0427842B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、キツチンキヤビネツトのカウンター
の機能を拡充した厨房設備に関する 〔従来の技術〕 厨房設備は、時代及び住宅環境の変遷に伴つて
様々にその形態を変えてきた。そして、この形態
の変化は、加熱機器を利用した調理，食器や食品
の洗い物作業及びこれらの収納という概念を基礎
として展開されてきた。

たとえば、住宅環境の改善や居住空間の総合的
なシステム化等により、近来になつて厨房空間を
総合的に機能化したシステムキツチンがその普及
時代を迎えた。このシステムキツチンは、従来の
キツチン用キヤビネツトを単品でレイアウトする
のに代えて、各種の用途に応じて機器を組み込ん
だものがその基本である。そして、機器のシステ
ム化及び各種の作業を関連付けることによる人の
作業動線の改良、更には厨房空間全体の有効利用
に至るまで、従来にはない優れた効果を生み出す
ことに成功している。

システムキツチンは、通常の場合フロアキヤビ
ネツト及びその上方に設けるウオールキヤビネツ
トを主体としたものがその典型である。そして、
フロアキヤビネツトのカウンターには調理用のレ
ンジ及び洗い物作業用としてシンクを組み込み、
また物品の収納のためにフロア及びウオールの双
方のキヤビネツトのそれぞれに収納空間を持たせ
ている。これらのキヤビネツトは、厨房空間の間
取りに応じた様々なパターンでのレイアウトが行
えるように、各種の間口寸法が異なる製品が用意
されている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

一方、カウンターは、調理用のレンジ、洗い物
用のシンクを設けると共に、作業面として利用さ
れる。そして、シンクが厨房作業の中心となるこ
とから、このシンクを基準としてその他の機器が
適切に配置されている。

従来のシンクは、食器や食品を洗うほか、水切
り等の機能を持つものとして構成され、洗い物に
適切な深さの比較的大きな容量を持つものであつ
た。また、シンクを一つ設けるシングルタイプの
他に、大シンク及び小シンクを隣接配置したダブ
ルシンクも一般に利用されている。

シンクは、その使用目的のため、前記のように
深さを或る程度大きくするのが通常である。しか
し、フラツトなカウンターを厨房作業の際の作業
台や配膳スペースとして利用する観点からみたと
き、シンクはその深さのためにこれらの作業には
適切ではない。つまり、シンクは他の領域のカウ
ンタースペースに比べて、洗い物又は水切り等の
限られた用途にしか対応できず、多面性のある機
能を備えてはいない。

たとえば、厨房室の間取りの関係で、カウンタ
ーの間口寸法を大きくできない場合では、レンジ
やシンク等の機能部を集約することや、シンクを
備えたカウンター及びレンジを備えたカウンター
を各々別々に配置することが必要となる。しかし
ながら、シンクは洗い物に必要な容量が要求さ
れ、またレンジも同様にその機能から平面スペー
スを確保する必要があり、このためシンクとレン
ジを一枚のカウンターに設ける場合には作業面が
縮小される結果となる。また、シンクを備えたカ
ウンターとレンジを備えたカウンターとを各々
別々に配置する場合には、シンク及びレンジを除
くカウンターの物品載置面が単に大きくなるだけ
であつた。したがつて、システム全体の機能が低
下したり、調理が配膳作業に必要な厨房空間の領
域が必ずしも有効利用できない状況となり、機能
的な障害を招くと共に使い勝手も悪くなる。

そこで、本発明は、シンクとしての機能を持ち
且つ作業面としても利用できるプールを調理器具
の近くに凹設することによつて、厨房作業の改善
を図ることを目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は、以上の目的を達成するために、カウ
ンター上面に調理器具を備えた厨房設備におい
て、前記カウンターに、前記調理器具に近接させ
てカウンター上面よりも僅かに低く凹設したプー
ルを形成すると共に、該プールの前記調理機器側
の端部に排水口を設けたことを特徴とする。

〔実施例〕

以下、図面に示す実施例により本発明の特徴を
具体的に説明する。

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜
視図である。

第１図に示すように、４本のフレーム１を利用
して４連のキヤビネツト２〜５を配置すると共に
これらのキヤビネツト２〜５の上にはカウンター
６を設けている。また、上部には換気用のフード
７を配置し、このフード７部分を除いて棚板８を
取り付けている。

各キヤビネツト２〜５は、厨房内に据付けたフ
レーム１列に対して基板等を利用して一体化さ
れ、その後にカウンター６をこれらのキヤビネツ
ト２〜５の上に載せて組み立てられる。また、キ
ヤビネツト４は、内部にレンジユニツト９ａを収
納し、その上端に設けたクツクトツプ９ｂをカウ
ンター６面側に及び操作パネル９ｃを前面側にそ
れぞれ露出させている。なお、各キヤビネツト２
〜５の内部を利用した物品の収納部は、全て引き
出し式であり、その前面には開口方向へ走るバー
状の把手２ａ〜５ａを取り付けている。また、右
端に位置するキヤビネツト２には自動食器洗い器
や乾燥器等の機器を組み込むことができる。

第２図及び第３図はカウンター６及びその台枠
を示すものである。

カウンター６は、たとえばステンレス板を素材
として上面に浅い凹部１０を形成した一体成形品
であり、その下部には木製の台枠６ａを取り付け
ている。台枠６ａは、間口方向を複数に分割さ
れ、これらの分割された部分に５個の引き出し６
ｂ及び化粧板６ｃが設けられている（第１図参
照）。

また、カウンター６の左側部分には、クツクト
ツプ９ｂ用の開口６ｄを設け、この開口６ｄに近
接した右側の部分には、50mm程度の深さのプール
１３を凹設している。そして、プール１３の右側
には、食器や食品の洗い物に好適な深さを持つシ
ンク１２が形成され、クツクトツプ９ｂ用の開口
６ｄ，プール１３及びシンク１２は前側に偏つて
位置し、カウンター６の奥側部分をその間口の全
長に亘る物品載置面１１としている。シンク１２
は、200mm程度の深さを持ち、左側に偏つた位置
に排水口１２ａを設けている。一方、プール１３
は、50mm程度の深さの浅いものであり、その間口
寸法はシンク１２の２倍程度となつている。そし
て、このプール１３には、左右の２個所に排水口
１３ａ，１３ｂが説けられている。

クツクトツプ９ｂ用の開口６ｄ，プール１３及
びシンンク１２の周囲は、カウンター６の上面か
らこれらの開口６ｄ，プール１３及びシンク１２
にかけて１段のステツプ１４が形成されている。
また、シンク１２の右側には、ステツプ１４の底
面レベルに水切り部１５を設けている。この水切
り部１５は表面を波状又は緩やかな凹凸状とし、
洗つた後の食器や野菜等からの水滴をシンク１２
側へ導き落とす。

更に、シンク１２とプール１３との間には、ス
テツプ１４と同じレベルか若干低いレベルのスペ
ーサトツプ１６を設け、その間口によつてシンク
１２とプール１３との間に適切な距離をおいてい
る。そして、スペーサトツプ１６奥側には、生ゴ
ミ等を投入するダストボツクス１６ａが備えられ
る。このダストボツクス１６ａは、網カゴ等を利
用したものであり、スペーサトツプ１６にはこれ
を収納するためのチヤンバ１６ｂを設けておく。

また、シンク１２及びプール１３のそれぞれの
奥側には、水栓等の器具を固定するための取付ベ
ース１７，１８が形成される。これらの取付ベー
ス１７，１８はステツプ１４と同じレベルであ
り、奥側の物品載置面１１へ向けて膨出してい
る。更に、ステツプ14のクツクトツプ９ｂ用の開
口６ｄの周囲３０の中で奥側に位置する部分は、
取付ベース１８に連続するように形成されてい
る。そして、シンク１２側の取付ベース１７に
は、水栓取付口１７ａ及びデイスペンサ取付口１
７ｂがそれぞれ開設され、第２のシンク１３側の
取付ベース１８にも同様に水栓取付口１８ａを設
けている。これらの各取付口１７ａ，１７ｂ，１
８ａには第１図に示すように水栓１９，デイスペ
ンサ２０及び水栓２１がそれぞれ取り付けられ
る。

更に、第４図は、クツクトツプ９ｂとプール１
３部分を示す概略縦断面図である。図示のよう
に、クツクトツプ９ｂの五徳９ｄの上端は、カウ
ンター６の物品載置面１１とほぼ同じレベルとな
つている。このため、五徳９ｄの上にかけた鍋等
はそのまま物品載置面１１へ又は逆に物品載置面
１１から五徳９ｄへスライドさせることができ
る。したがつて、カウンター６の奥行きを長くし
て物品載置面１１を配膳スペースとして利用する
とき、クツクトツプ９ｂとの間の鍋やその他の調
理器具の取り扱いが楽に行える。

以上の構成において、シンク１２及びプール１
３による洗い物作業及びレンジユニツト９ａを利
用した調理がカウンター６の前面側からの作業で
行うことができる。このとき、シンク１２は通常
の場合と同様に、食器や野菜等の丸洗いが可能で
ある。

ここで、間口方向に走るステツプ１４を設けて
いるので、これをスライド面として第１図のよう
にまな板Ａをセツトできる。つまり、ステツプ１
４の奥行き寸法よりもまた板Ａを僅かに短くして
おけば、このまな板Ａをシンク１２及びプール１
３上で間口方向へスライドさせることができる。
そして、まな板Ａは、左側の水栓２１から右側の
水切り部１５までのストロークが可能である。し
たがつて、まな板Ａはレンジユニツト９ａを除い
た領域の任意の位置に自由にセツトでき、その利
用範囲が拡がることになる。

プール１３は、シンク１２と比較して様々な用
途に利用できる。たとえば、まな板Ａで野菜等を
刻むとき、水栓２１側に引き寄せておけば、水を
浴びせて洗いながら作業でき、シンク１２で洗う
手間が省ける。また、シンクとしての機能より
も、水を使つた作業が支障なく行えるので、たと
えば水洗いした後の食器，食品やその他の品物を
そのままプール１３に置いておけば、水切りも可
能である。また、まな板Ａで材料を刻んだりする
際に生じる汁等がプール１３にこぼれた場合に
は、水栓２１による給水プール１３内を洗い流す
ことができる。

更に、プール１３をレンジユニツト９ａに近接
して配置しているので、調理作業に付随するもの
として有効に利用できる。たとえば、鍋で茹で卵
を作つたりスパゲテイを茹でたりす場合は、プー
ル１にお湯を捨てたりスパゲテイを笊に移し変え
たりする作業となる。このとき、シンク１２まで
移動することなくプール１３部分で作業できしか
も水栓２１によつて卵を急冷したりカウンター１
３内を洗い流すことができる。更に、煮込み料理
をする場合水を足したりする必要があるが、クツ
クトツプ９ｂに近接した水栓２１からコツプに水
を入れて鍋に水を足すことができる。また、水栓
２１の吐水部がホースに連結された引き出し式の
ものであれば、吐水部の鍋の上方に引き出して水
を足すこともでき、調理作業が楽に行える。そし
て更に、プール１３に水を張つて野菜やその他の
食品を浸しておき、それをそのまま調理過程にす
ぐに移すこともできる。

このような、カウンター６の上面に設けるプー
ル１３をレンジユニツト９ａの近くに凹設配置す
ることによつて、このプール１３を広い作業面、
水を張つた容器及び流しとして利用でき、各種の
調理作業に都合の良い使用形態が得られる。そし
て、凹設したプール１３がシンクとしての機能を
果たすほか、作業面としても活用できるので、こ
のプール１３の間口領域は、洗い物から調理及び
後片づけまでの過程を通じて様々な作業が行え
る。したがつて、据付け間口が小さくても、プー
ル１３を中心とした部分を各種の作業に適用で
き、充実した機能を発揮できる。

また、レンジユニツト９ａ等の調理器具側の端
部に排水口１３ａを設けているため、調理中又は
調理前後の鍋からの水捨てが場所を移動すること
なく簡単にできる。その際捨てられた調理の水が
プール１３表面を伝うことなく速やかに排水口１
３ａから排出されプール１３表面に排水が滞留す
ることがないため、プール１３を常に衛生的に保
つことができる。

更に、第５図は他のキツチンキヤビネツトのレ
イアウトを示すもので、これはカウンター６を２
列配置したものである。そして、２列のカウンタ
ー６の中で右側のものには、レンジユニツト９ａ
及びプール１３を設け、左側のカウンター６には
シンク１２とプール１３を備えている。

このようなレイアウナにおいても、右側のカウ
ンター６に設けたレンジユニツト９ａ等の調理器
具に近接してシンク機能及び作業面としての機能
を持つ浅いプール１３を凹設しているので、前記
実施例の場合と同様に調理作業を主とする厨房作
業の効率化が可能である。

〔発明の効果〕

以上に説明したように、本発明の厨房設備にお
いては、カウンターに設ける調理器具の近くに浅
いプールを凹設し、この浅いプールを洗い物や排
水等に利用する流しとして及び作業面，物品の載
置面として利用できるようにしている。このた
め、調理器具に近接したカウンター上面を単なる
作業面又は物品の載置面としていた従来の体系と
比較して、洗い物やまな板での作業及び鍋内のお
湯を捨てたりする排水作業等の各種の厨房作業を
浅いプールの領域で行うことができる。したがつ
て、浅いプールの存在によつて機能の拡充が図
れ、調理器具とプールとを備えたカウンター又は
調理器具、プール及びシンクを備えたカウンター
においても、据付け間口の大小に関係なく、シス
テムとしての機能を十分に活かせる。また、浅い
プールを流し又は作業面として利用できるので、
近接配置した調理器具との間の作業の連係が一層
緊密になり、作業動線の改良と共に厨房作業の効
率化が促進される。また、調理器具側の端部に排
水口を設けているため、調理中又は調理前後の鍋
からの水捨てが場所を移動することなく簡単にで
きる。その際捨てられた調理の水がプール表面を
伝うことなく速やかに排水口から排出されプール
面に排水が滞留することがないため、プールを常
に衛生的に保つことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す厨房設備の斜
視図、第２図はカウンターの斜視図、第３図は平
面図、第４図は浅いシンクとクツクトツプとの相
対配置を示す概略縦断面図、第５図はカウンター
を２列配置とした場合の平面図である。 ６……カウンター、９ａ……レンジユニツト、
１２……シンク、１３……プール。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ カウンター６上面に調理器具９ａを備えた厨
   房設備において、前記カウンター６に、前記調理
   器具９ａに近接させてカウンター６上面よりも僅
   かに低く凹設したプール１３を形成すると共に、
   該プール１３の前記調理機器９ａ側の端部に排水
   口１３ａを設けたことを特徴とする厨房設備。