JPH0410306Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、キツチン用のカウンターの機能を拡
充した厨房設備に関する。

〔従来の技術〕

厨房設備は、時代及び住宅環境の変遷に伴つて
様々にその形態を変えてきた。そして、この形態
の変化は、加熱機器を利用した調理、食器や食品
の洗い物作業及びこれらの収納という概念を基礎
として展開されてきた。

たとえば、住宅環境の改善や居住空間の総合的
なシステム化等により、近来になつて厨房空間を
総合的に機能化したシステムキツチンがその普及
時代を迎えた。このシステムキツチンは、従来の
キツチン用キヤビネツトを単品でレイアウトする
のに代えて、各種の用途に応じた機器を組み込ん
だものがその基本である。そして、機器のシステ
ム化及び各種の作業を関連付けることによる人の
作業動線の改良、更には厨房空間全体の有効利用
に至まで、従来にはない優れた効果を生み出すこ
とに成功している。

システムキツチンは、通常の場合フロアキヤビ
ネツト及びその上方に設けるウオールキヤビネツ
トを主体としたものがその典型である。そして、
フロアキヤビネツトのカウンターには調理用のレ
ンジ及び洗い物作業用としてシンクを組み込み、
また物品の収納のためにフロア及びウオールの双
方のキヤビネツトのそれぞれに収納空間を持たせ
ている。これらのキヤビネツトは、厨房空間の間
取りに応じた様々なパターンでのレイアウトが行
えるように、各種の間口寸法が異なる製品が用意
されている。

〔考案が解決しようとする問題点〕

一方、カウンターは、調理用のレンジ、洗い物
用のシンクを設けると共に、作業面として利用さ
れる。そして、シンクが厨房作業の中心となるこ
とから、このシンクを基準としてその他の機器が
適切に配置されている。

従来のシンクは、食器や食品を洗うほか、水切
り等の機能をもつものとして構成され、中華鍋の
ように大きい調理道具が洗浄できるように比較的
大きな容量を持つものであつた。また、シンクを
一つ設けるシングルタイプの他に、大シンク及び
小シンクを隣接配置したダブルシンクも一般に利
用されている。

シンクは、その使用目的のため、前記のように
深さを或る程度大きくするのが通常である。しか
し、フラツトなカウンターを厨房作業の際の作業
台や配膳スペースとして利用する観点からみたと
き、シンクはその深さのためにこれらの作業には
適切ではない。つまり、シンクは他の領域のカウ
ンタースペースに比べて、洗い物又は水切り等の
限られた用途にしか対応できず、多面性のある機
能を備えてはいない。

たとえば、厨房室の間取りの関係で、キツチン
キヤビネツトの間口寸法を大きくできない場合で
は、レンジやシンク等の機能部を集約することが
必要となる。しかしながら、シンクは洗い物に必
要な容量が要求され、またレンジも同様にその機
能から平面スペースを確保する必要があり、この
ため作業面が縮小される結果となる。したがつて
システム全体の機能が低下したり、調理や配膳作
業の領域が厨房空間にマツチしない状況となり、
機能的な障害を招くと共に使い勝手も悪くなる。

そこで、本考案は、シンクとしての機能を持ち
且つ作業面としても利用できる水栓付きの浅いシ
ンクを備えることによつて、厨房作業の改善を図
ることを目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本考案は、以上の目的を達成するために、シン
クを含むカウンターを備えた厨房設備において、
前記シンクを含めて間口方向に走るプーリを前記
カウンターに凹設すると共に、該プールにまな板
を摺動自在に支持するスライド面を形成し、更に
該プールに含まれる位置に前記シンクよりも浅い
第２のシンクを設け、且つこれらのシンクに給水
する水栓の取付ベースを前記プールから奥側に膨
出する凹状部としたことを特徴とする。

〔実施例〕

以下、図面に示す実施例により本考案の特徴を
具体的に説明する。

第１図は本考案の一実施例を示す厨房設備の斜
視図である。

第１図に示すように、４本のフレーム１を利用
して４連のキヤビネツト２〜５を配置すると共に
これらのキヤビネツト２〜５の上にはカウンター
６を設けている。また、上部には換気用のフード
７を配置し、このフード７部分を除いて棚板８を
取り付けている。

各キヤビネツト２〜５は、厨房内に据付けたフ
レーム１列に対して基板等を利用して一体化さ
れ、その後にカウンター６をこれらのキヤビネツ
ト２〜５の上に載せて組み立てられる。また、キ
ヤビネツト４は、内部にレンジユニツト９ａを収
納し、その上端に設けたクツクトツプ９ｂをカウ
ンター６面側に及び操作パネル９ｃを前面側にそ
れぞれ露出させている。なお、各キヤビネツト２
〜５の内部を利用した物品の収納部は、全て引き
出し式であり、その前面には間口方向へ走るバー
状の把手２ａ〜５ａを取り付けている。また、右
端に位置するキヤビネツト２には自動食器洗い器
や乾燥器等の機器を組み込むことができる。

第２図及び第３図はカウンター６及びその台枠
を示すものである。

カウンター６は、たとえばステンレス板を素材
として一体成形したもので、その下部に木製の台
枠６ａを取り付けている。台枠６ａは、間口方向
を複数に分割され、これらの分割された部分に５
個の引き出し６ｂ及び化粧板６ｃが設けられてい
る（第１図参照）。

また、カウンター６の左側部分には、クツクト
ツプ９ｂ用の開口６ｄを設け、この開口６ｄを除
く右側の部分には、30mm程度の深さのプール１０
を形成している。このプール１０は、カウンター
６の前側に偏つて位置している。またクツクトツ
プ９ｂ用の開口６ｄも前側に位置させている。こ
のようなプール１０及び開口６ｄの配置により、
カウンター６の奥側には間口の全長に亘る物品載
置面１１が得られ、カウンター６の奥行きを700
〜800mm程度とし、従来のカウンターの奥行き
（600mm程度）に比較して大きくしている。

プール１０の右側には、食器や食品の洗い物に
好適な深さを持つ第１のシンク１２が形成され、
更にその左側には間隔をおいて浅い第２のシンク
１３が設けられる。第１のシンク１２は、200mm
程度の深さを持ち、左側に偏つた位置に排水口１
２ａを設けている。一方、第２のシンク１３は、
50mm程度の深さの浅いもので、その間口寸法は第
１のシンク１２の２倍程度となつている。そし
て、この第２のシンク１３には、左右両側部の２
個所に小径の排水口１３ａ，１３ｂが設けられて
いる。

これらの第１、第２のシンク１２，１３の周囲
は、カウンター６の上面から第１、第２のシンク
１２，１３にかけて１段のステツプ１４がまな板
のスライド面として形成されており、このステツ
プ１４はプール１０の底面と同じレベルに位置す
る。また、第１のシンク１２の右側には、プール
１０の底面レベルに水切り部１５を設けている。
この水切り部１５は表面を波状又は緩やかな凹凸
状とし、洗つた後の食器や野菜等からの水滴を第
１のシンク１２側へ導き落とす。

更に、第１のシンク１２と第２のシンク１３と
の間には、ステツプ１４と同じレベルか若干低い
レベルのスペーサトツプ１６を設け、その間口に
よつて第１のシンク１２と第２のシンク１３との
間に適切な距離をおいている。そして、スペーサ
トツプ１６の奥側には、生ゴミ等を投入するダス
トボツクス１６ａが備えられる。このダストボツ
クス１６ａは、網カゴ等を利用したものであり、
スペーサトツプ１６にはこれを収納するためのチ
ヤンバ１６ｂを設けておく。

また、第１のシンク１２及び第２のシンク１３
のそれぞれの奥側には、水栓等の器具を固定する
ための取付ベース１７，１８が形成される。これ
らの取付ベース１７，１８はステツプ１４と同じ
レベルであり、奥側の物品載置面１１へ向けて膨
出している。そして、第１のシンク１２側の取付
ベース１７には、水栓取付口１７ａ及びデイスペ
ンサ取付口１７ｂがそれぞれ開設され、第２のシ
ンク１３側の取付ベース１８にも同様に水栓取付
口１８ａを設けている。これらの各取付口１７
ａ，１７ｂ，１８ａには、第１図に示すように水
栓１９、デイスペンサ２０及び水栓２１がそれぞ
れ取り付けられる。

第４図は第１、第２のシンク１２，１３のそれ
ぞれの取付ベース１７，１８部分の縦断面図であ
る。前記のように、これらの取付ベース１７，１
８は、ステツプ１４と同じレベルであり、物品載
置面１１を部分的に切欠したものとして形成され
ている。そして、水栓取付口１７ａ，１８ａ及び
デイスペンサ取付口１７ｂはいずれも物品載置面
１１側に食い込んだ位置に開設されている。した
がつて、ステツプ１４を利用して第１図に示すよ
うにまな板Ａをスライドさせるときには、水栓１
９，２１及びデイスペンサ２０に干渉することな
く、まな板Ａは移動可能である。

以上の構成において、第１、第２のシンク１
２，１３による洗い物作業及びレンジユニツト９
ａをりようした調理がカウンター６の前面側から
の作業で行うことができる。このとき、第１のシ
ンク１２は通常の場合と同様に、食器や野菜等の
丸洗いが可能である。

ここで、間口方向に走るプール１０は、ステツ
プ１４を設けているので、これをスライド面とし
て第１図のようにまな板Ａをセツトできる。つま
り、プール１０の奥行き寸法よりもまな板Ａを僅
かに短くしておけば、このまな板Ａをプール１０
内で間口方向へスライドさせることができる。そ
して、ステツプ１４は、プール１０の間口全長に
形成されしかも水栓１９，２１及びデイスペンサ
２０はステツプ１４よりも奥側へ退避した位置に
あるので、まな板Ａは左側の水栓２１から右側の
水切り部１５までのプール１０全長に亘つて移動
が可能である。したがつて、まな板Ａはレンジユ
ニツト９ａを除いた領域の任意の位置に自由にセ
ツトでき、その利用範囲が拡がることになる。浅
い第２のシンク１３は、第１のシンク１２と比較
して様々な用途に利用できる。たとえば、まな板
Ａで野菜等を刻むとき、水栓２１側に引き寄せて
おけば、水を浴びせて洗いながら作業でき、第１
のシンク１２で洗う手間が省ける。また、シンク
としての機能よりも、水を使つた作業が支障なく
行えるので、たとえば水洗いした後の食器、食品
やその他の品物をそのまま第２のシンク１３に置
いておけば、水切りも可能である。また、まな板
Ａで材料の刻み作業及び料理の仕上げの際に生じ
る汁等が第２のシンク１３にこぼれた場合には、
水栓２１による給水でこの第２のシンク１３内を
洗い流すこともできる。

更に、まな板Ａのみを野菜等の食品の置き場所
とするのではなく、第２のシンク１３は浅くこの
上にも載せることができるので、実質的にカウン
ターとして利用できる。つまり、第２のシンク１
３は単に水を使つて洗い物作業を行うのみでな
く、洗い物作業の準備及び後片づけ等の際に食器
や食品を置く場所として利用できる。たとえば、
野菜等を刻むときには、水洗いした後に作業する
のが通常の手順であるが、刻むもの以外を第２の
シンク１３に置くことによつて、作業面を特に備
えていなくても実質的な作業に影響を与えること
はない。

そして、第２のシンク１３はシンク本来の機能
に加えて、まな板Ａをスライドさせることによつ
て、作業域を様々に変更できる。たとえば、まな
板Ａをレンジユニツト９ａに最も近い位置にセツ
トした場合では、まな板Ａで刻んだ食品材料をそ
のままクツクトツプ９ｂにかけた鍋に入れること
ができる。また、逆に第１のシンク１２に近い側
にまな板Ａをセツトすれば、刻んだ野菜等を第１
のシンク１２内のボール１２ｂに放り込むことも
できる。更に、第２のシンク１３に皿等を置いて
おけば、まな板Ａで刻んだ野菜等をそのままこの
皿に移し載せることができる。この場合、第２の
シンク１３が浅いため腕を長く伸ばすことなく楽
な姿勢で確実に野菜等を皿に載せることが可能で
ある。これに加えて、まな板Ａをダストボツクス
１６ａ側に移せば、作業の後にまな板Ａに残る野
菜の皮や魚の骨等をそのまま放り込むこともでき
る。

このように、まな板Ａを使つての作業の後に、
どのような処理をするかに応じてまな板Ａの位置
を適切に変えれば、人は頻繁に移動することなく
作業でき、更に刻み加工を終えた食品の移動が容
易になり作業動線の大幅な改良が可能となる。

まな板Ａを第１のシンク１２部分までスライド
させ、第２のシンク１３の全体を開放すれば、前
記のようにこの第２のシンク１３を広い作業面と
して利用できる。また、水栓２１から水を出せ
ば、第２のシンク１３の全体を洗浄できる。この
ように、第２のシンク１３はシンクとしての機能
とは別に作業面として有効に利用でき、また水栓
２１からの給水による水洗いもできるので、従来
のようにカウンター面を作業面としたときに布巾
等でゴミを拭き取ることと比較すれば、常に衛生
的な環境を維持できる。更に、第２のシンク１３
に給水可能な水栓２１をクツクトツプ９ｂに近接
して設けているので、クツクトツプ９ｂで煮込み
中に水が不足した場合には第１のシンク１２まで
移動することなく、第２のシンク１３用の水栓２
１によつて水を補充できる。

以上のように、浅い第２のシンク１３をカウン
ター６のほぼ中央領域に備えたことにより、様々
な用途への展開が可能である。そして、第２のシ
ンク１３がシンクとしての機能を果たすほか、作
業面としても活用できるので、この第２のシンク
１３の間口領域は、洗い物から調理及び後片づけ
までの過程を通じて様々な作業が行える。したが
つて、据付け間口が小さくても、第２のシンク１
３を中心とした部分を各種の作業に適用でき、充
実した機能を発揮できる。

また、水栓１９，２１及びデイスペンサ２０用
の取付ベース１７，１８はステツプ１４と同じ深
さとなるように凹設されているため、水栓１９，
２１からの給水時の垂れ水及び水栓１９，２１を
掃除するときに上から流す水等はこの取付ベース
１７，１８内に落ちる。このため、水は取付ベー
ス１７，１８から第１、第２のシンク１２，１３
に流れ落ち、配膳スペースとして利用する物品載
置面１１が水で濡れることがない。したがつて、
間口寸法を短くして奥行きを大きくすることによ
つて得られる物品載置面１１と前面側の第１、第
２のシンク１２，１３とは、互いの機能及び用途
が損なわれることなく十分に活用される。

〔考案の効果〕

以上に説明したように、本考案の厨房設備にお
いては、カウンターに通常の洗い物用としてのシ
ンクの他に浅いシンクを設けると共に、これらの
シンクを含めた領域をまな板が移動できるように
している。また、シンクへ給水する水栓をまな板
と干渉しないようにプールの奥側に凹設した取付
ベースに備えている。このため、まな板を適切な
位置にセツトすることによつて、シンクと共働し
た各種の厨房作業が効率的に行える。また、カウ
ンターの作業面とシンクとを完全に分離した従来
の体系と比較して、洗い物作業と他の各種の厨房
作業とを浅いシンクの領域でオーバラツプさせて
行うことができる。したがつて、浅いシンクによ
つて機能の拡充が図れ、据付け間口が小さくても
システムとしての機能を十分に活かせる。更に、
水栓の取付ベースはプールを奥側へ膨出させた配
置なので、水栓からの垂れ水等はカウンターの奥
側の上面に至ることはなく、この上面をいつも衛
生的な配膳等のスペースとして有効に利用でき
る。また、まな板をプール内でスライドさせた場
合にまな板が水栓に干渉することがないので、ま
な板を持ち上げて移動させる必要がなく、楽に作
業できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す厨房設備の斜
視図、第２図はカウンターの斜視図、第３図は平
面図、第４図ａ及びｂは第３図のＩ−Ｉ線矢視及
び−線矢視によるカウンターの縦断面図であ
る。 ６……カウンター、１２……シンク、１０……
プール、１３……第２のシンク、１４……ステツ
プ（スライド面）、１７，１８……取付ベース、
Ａ……まな板。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. シンクを含むカウンターを備えた厨房設備にお
   いて、前記シンクを含めて間口方向に走るプール
   を前記カウンターに凹設すると共に、該プールに
   まな板を摺動自在に支持するスライド面を形成
   し、更に該プールに含まれる位置に前記シンクよ
   りも浅い第２のシンクを設け、且つこれらのシン
   クに給水する水栓の取付ベースを前記プールから
   奥側に膨出する凹状部としたことを特徴とする厨
   房設備。