JP4807688B2

JP4807688B2 - ２−，５−，６−，７−，８−置換オクタ−２−エン−４−オン

Info

Publication number: JP4807688B2
Application number: JP2001131810A
Authority: JP
Inventors: クラフトフィリップ
Original assignee: ジボーダンソシエテアノニム
Priority date: 2000-04-28
Filing date: 2001-04-27
Publication date: 2011-11-02
Anticipated expiration: 2021-04-27
Also published as: EP1149820A1; SG100677A1; ATE246165T1; AU3889501A; BR0101615A; CN1192008C; DE50100429D1; ES2202238T3; JP2002003434A; US6723313B2; CA2345587A1; EP1149820B1; CN1321629A; MXPA01004282A; BR0101615B1; ZA200103388B; US20020176838A1

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、２−，５−，６−，７−，８−置換オクタ−２−エン−４−オン化合物、およびこれらの化合物のフラグランス（fragrances）または香味料（flavorings）としての使用、およびそれらを用いて調製したフラグランスまたは香気（aroma）組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ダマスコン（Damascones）と呼ばれる１−（２，２，６−トリメチルシクロヘキシル）ブタ−２−エン−１−オンが発見されるまでは、ローズ油の調香師による再構成は事実上不可能であった[D. Kastner著, Parfuem. Kosmet., 1985, 66, 5-16; D. Kastner著, Parfuem. Kosmet., 1994, 75, 170-181]。しかしながら、ダマスコンの発見［G.Ohloff,E.Demole著,J.Chromatogr.1987,406,181-183］により、これに変化を行っただけでなく、このクラスの物質は多くの他のフローラルまたはフルーティー調のボリューム、フレッシュ感、および自然さえも与えた。更に、過剰量では、全く新しい流行を創り出した[M. Gras, Perfum. Flavor., 1990, 15, 25-28; M. Gras, Perfum. Flavor., 1992, 17, 1-12]。従って、同様な香り特性を有する物質を見出す試みが無くなることが無く、それらの幾つかは実際に香料製造において定着してきている[G. Frater, J.A. Bajgrowicz, P. Kraft, Tetrahedron, 1998, 54, 7633-7703]。しかしながら、これらの化合物はダマスコンに構造的に極めて類似しており、若干の例外を除き構造上その異性体でもある。更に、日本国特許出願公開明細書ＪＰ５５０２７１３５号には、３（４），４（５）−ジセコ（diseco）−および２（３），４（５）−ジセコ−ダマスコンが記載されている。香料製造の観点からは、これらの化合物はいずれも新しいものをほとんど提供せず、すなわちそれらは親化合物の周囲の香りのスペクトルをごく僅か広げるだけであり、従ってこの香りの方向の新規な革新的香気の基礎単位(building-blocks)に対するニーズを満たしていない。香料製造において定着したダマスコン様の香り特性を有する既知化合物は、構造的に類似しておりかつ分子量が類似しているため、応用特性も非常に類似しており、すなわち、組成物中の拡散率、永続性(substantivity)および放射力(radiative power)が類似している。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
これらの化合物は、事実上他の応用分野については革新的な新規香気の基礎単位へのニーズを満たしていない。この欠陥を是正し、ダマスコンの香りスペクトルを新たな局面によって広げることによって、調香師およびフレーバリストに新たな組成物の可能性を開くことが、本発明の目的である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
意外なことには、本発明者らは、一般式Ｉ

（式中、
Ｒ¹，Ｒ²＝ＣＨ₂，ＣＨ₃，ＣＨＣＨ₃，ＣＨ₂ＣＨ₃，
Ｒ³＝Ｈ，ＣＨ₃，ＣＨ₂ＣＨ₃，
Ｒ⁴，Ｒ⁵，Ｒ⁶，Ｒ⁷＝Ｈ，ＣＨ₃
であり、基Ｒ⁴，Ｒ⁵，Ｒ⁶，Ｒ⁷は総てが同時に水素とはならず、破線は任意の二重結合を表す）を有する分岐した非環状アルケノンの群が、新規な特徴的局面によりダマスコンの典型的な香り特性の質を高め、主としてずっと大きな拡散率および放射力について全く異なる応用特性を有することを見出した。意外なことには、これらの化合物の幾つかは、ダマスコン自身よりも香りが強いのである。
【０００５】
一般式Ｉによれば、二重結合がＲ¹（Ｃ−５）、Ｃ−５（Ｃ−６）、およびＲ²（Ｃ−６）位に存在する必要はない。分子中に存在する総ての二重結合（多くて２個）の（Ｅ／Ｚ）−異性体、および総ての可能な立体異性体が一般式Ｉに包含され、式において波型線によって示されている。
【０００６】
従って、本発明による化合物は、オクタ−２−エン−４−オン骨格を特徴とする。特異な香りおよび／または芳香特性により、７−メチルオクタ−２−エン−４−オン骨格を有する化合物が好ましく、（５Ｚ）−７−メチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン骨格を有する化合物が特に好ましい。
【０００７】
従って、一般式Ｉは、化合物１−９

を包含する。
【０００８】
【発明の実施の形態】
一般式Ｉの化合物は、ローズ様アコード、一般的にはフローラルブーケの組成物に特に適している。フルーティーノートおよびムスクでアクセントを付けた組成物での使用についても、特に言及する。しかしながら、その使用は、これらの調和(アコード、accords)にも、特定のフラグランス、物質のクラス、または香りノートにも限定されない。良好に調和し、従ってリストに挙げることができる他のクラスの物質の例は下記のとおりである。
【０００９】
精油およびエキス類、例えばアンブレット・レジノイド、ベルガモット油、ゼラニウム油、グレープフルーツ油、マンダリン油、パチュリ油、ローズ・アブソリュート、サンダルウッド油、イランイラン油、レモン油。
【００１０】
アルカン、アルケン、ハロゲン化合物類、例えばファルネセン、酢酸α−トリクロロメチルベンジル。
【００１１】
アルコール、エーテル、アセタール類、例えばシトロネロール、ジヒドロミルセノール、エバノール（Ebanol、登録商標）、オイゲノール、フロロール（Florol、登録商標）、ゲラニオール、ヘリオナール（Helional、登録商標）、シス−ヘキサ−３−エノール、マヨール（Mayol、登録商標）、ネロール、２−フェニルエチルアルコール、ローズオキシド、サンダロール（Sandalor、登録商標）、スピラムブレン（Spirambren、登録商標）。
【００１２】
アルデヒドおよびケトン類、例えばアドキサール（Adoxal、登録商標）、ブールゲオナール（Bourgeonal、登録商標）、セピオネート、シクロヘキサール（Cyclohexal、登録商標）、ダマスセノン、β−ジヒドイオノン、フロルヒドラル（Florhydral、登録商標）、ヘジオン（Hedion、登録商標）、ラズベリーケトン（Ｎ−１１２）、ヒドロキシシトロネラール、イソＥスーパー（Iso E Super、登録商標）、レマロム（Lemarom、登録商標）、リリアル（Lilial、登録商標）、メチルイオノン、２−メチルウンデカナール、ミラルデン（Myralden、登録商標）、１０−ウンデセン−１−アール、ウンデカナール、バニリン、ベルトフィックス（Vertofix、登録商標）。
【００１３】
エステル、ラクトン、ニトリル類、例えばアリルアミルグリコレート、サリチル酸ベンジル、酢酸シトロネリル、ギ酸シトロネリル、シクロガルバナット（Cyclogalbanat、登録商標）、γ−デカラクトン、ガルデノール（Gardenol、登録商標）、酢酸ゲラニル、酢酸シス−ヘキサ−３−エニル、酢酸ヘキシル、酢酸リナリル、酢酸フェニルエチル、ペオニル（Peonil、登録商標）、γ−ウンデカラクトン、ベルドックス（Verdox、登録商標）。
【００１４】
マクロ環、多環、複素環類、例えばアムブロキサン（Ambroxan、登録商標）、カシュメラン（Cashmeran、登録商標）、ガラクソリド（Galaxolid、登録商標）、ハバノリド（Habanolid、登録商標）、チベトリド（Thibetolid、登録商標）。
以下に示す例により、本発明を説明する。
【００１５】
【実施例】
例１
（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（１）
エチル（２Ｅ／Ｚ）−２，３，４−トリメチルペンタ−２−エノエートを、H. Vieregge, H.M. Schmidt, J. Renema, H.J.T. Bos 及び J.F. Arends [Recl. Trav. Chim. Pays-Bas, 1966, 85(9-10), 929-951]の方法によって、三フッ化ホウ素触媒によるメチルイソプロピルケトンの１−エトキシプロピンへの付加によって５８％の収率で調製した。１−ブロモプロパ−１−エン６．３ml（７３．９ミリモル）を脱水テトラヒドロフラン６０mlに溶解したものを、マグネシウム片１．８０g（７３．９ミリモル）に不活性気体雰囲気下で熱空気ピストルを用いて時々加熱しながら少しずつ加え、グリニャール溶液を得た。もう一つの反応容器で、リチウムジイソプロピルアミド溶液を、窒素雰囲気下−７０℃にて１０Mブチルリチウム溶液４．３ml（４２．７ミリモル）をジイソプロピルアミン６．１ml（４２．７ミリモル）を脱水テトラヒドロフラン２２mlに溶解したものに滴加した後、この温度で１０分間撹拌することによって調製した。次に、室温で２０分かけて、上記で調製したグリニャール溶液を滴加した後、３５℃で再度２０分かけてエチル（２Ｅ／Ｚ）−２，３，４−トリメチルペンタ−２−エノエートを脱水テトラヒドロフラン９０mlに溶解した溶液を加えた。混合物を３５℃で２時間撹拌し、還流下にて１時間過熱した後、これを水に注いで、生成物をエーテルで抽出した。合わせたエーテル抽出液を水および飽和塩化ナトリウム溶液で洗浄し、硫酸ナトリウム上で乾燥し、ロータリーエバポレーターで蒸発させた。フラッシュクロマトグラフィ（ペンタン／エーテル，１９：１，Ｒ_f＝０．２２）により、特有の香りを有する無色液体として（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（１）１．８g（２５％）を得た。
【００１６】
香り：直線的で極めて強くかつ極めて拡散性のフルーティー−ローズ様の香り。乾燥リンゴ、プラム、レーズンおよび他のドライフルーツに類似している。トップノートでは、若干ラム酒およびカラメル様。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５３cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）,１６２０（νＣ＝Ｃ），９７３（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１３７７（δＣＨ₃）。

【００１７】
例２
（２Ｅ，５Ｚ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（２）
（２Ｅ,５Ｅ／Ｚ）混合物１のフラッシュクロマトグラフィ（ペンタン／エーテル，９：１，Ｒｆ＝０．５３）を用いて、均一に（２Ｅ，５Ｚ）−配置の５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（２）の試料を下記の嗅覚特性および分光分析データを示す極めて強い香りを有する無色液体として単離することができた。
【００１８】
香り：化合物１に相当するが、遥かに強烈でありかつ放射性である。閾値：０．５ng／空気１リットルであり、一方（５Ｅ）−異性体は閾値は５００ng／lである。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５３cm^-1（νＣ＝Ｏ，不飽和），１６２０（νＣ＝Ｃ），９７３（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ．），１３７７（δＣＨ₃）。

【００１９】
例３
（２Ｅ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２−エン−４−オン（３）
エチル２，３，４−トリメチルペンタ−２−エノエート［合成：例１参照］の二重結合異性体混合物２０．０g（１１７ミリモル）を酢酸エチル２００mlに溶解し、活性炭上の１０％白金０．５０g（０．２６ミリモル，０．２モル％）で処理し、オートクレーブ中水素圧２５バールで室温にて激しく撹拌しながら４時間水素化した。触媒を、反応混合物をセライト上で吸引濾過することによって濾別した。溶媒をロータリーエバポレーターで留去した後、混合物を１０cmウィドマーカラム上で減圧蒸留し、沸点１０５−１０８℃／１００ミリバールで無色の２，３，４−トリメチル吉草酸エチル１６．９g（８３％）を得た。これらの１６．９g（９８．１ミリモル）をエタノール／水（１：１）１５０mlに溶解し、８６％水酸化カリウム９．６０g（１４７ミリモル）を加えた。反応混合物を２時間還流し、冷却した後、水５００mlで希釈し、塩酸でｐＨ１に調整した。水相をエーテルで３回抽出し、合わせた有機相を硫酸ナトリウム上で乾燥し、ロータリーエバポレーター上で蒸発させた。これにより、粗製２，３，４−トリメチル吉草酸１４．３gを得て、これを脱水テトラヒドロフラン２５０mlに溶解した。−１０℃で、１０Mブチルリチウムのヘキサン溶液９．８ml（９８ミリモル）を滴加した。混合物を−１０℃で４０分間撹拌した後、０．８Mプロペニルリチウムのエーテル溶液１２３ml（９８ミリモル）をこの温度で徐々に滴加した。３０℃で４時間撹拌した後、混合物を−１０℃に冷却し、アセトン１６ml（２１８ミリモル）をこの温度で滴加した。混合物を−１０℃で更に１０分間撹拌した後、飽和塩化アンモニウム溶液２００mlをこの温度で滴加した。冷却を取り除き、反応混合物を水２００mlで希釈した。水相をエーテルで３回抽出し、合わせた有機抽出液を硫酸マグネシウム上で乾燥し、ロータリーエバポレーター上で蒸発させた。シリカゲル上でフラッシュクロマトグラフィ（ペンタン／エーテル，１９：１，Ｒ_f＝０．２４）により、快い香りを有する無色液体として（２Ｅ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２−エン−４−オン６．５０g（３９％）を得た。
【００２０】
香り：１および２より弱いが、きわめて拡散性のフルーティー−ローズ様であり、ラズベリーおよびドライフルーツを思い起こさせる。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６２９cm^-1（νＣ＝Ｃ）,１６９５／１６６８（νＣ＝Ｏ，不飽和），９７０（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ．），１３７８（δＣＨ₃）。

【００２１】
例４
（２Ｅ，５Ｅ）−５，６，７−トリメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン（４）
例１およびH. Vieregge, H.M. Schmidt, J. Renema, H.J.T. Bos 及び J.F. Arends [Recl. Trav. Chim. Pays-Bas, 1966, 85(9-10), 929-951]の一般的方法と同様にして、３−メチルペンタン−２−オンを１−エトキシプロピンに付加することによって、エチル２，３，４−トリメチルヘキサ−２−エノエートを４６％の収率で調製した。このエチル２，３，４−トリメチルヘキサ−２−エノエート５．８３g（３１．７ミリモル）をエタノール／水（１：１）１００mlに溶解した後、８６％強度の水酸化カリウム２．９３g（４４．４ミリモル）を加えた。混合物を３時間還流した後、８６％強度の水酸化カリウムを更に２．９３g（４４．４ミリモル）を加えた後、反応混合物を更に３時間還流した。冷却後、水３００mlを加え、混合物を濃リン酸で酸性化した。水相をエーテル４００mlで抽出し、有機相を乾燥し、ロータリーエバポレーター上で蒸発乾固した。シリカゲル上でフラッシュクロマトグラフィ（ペンタン／エーテル，４：１）の後、２，３，４−トリメチルヘキサ−２−エン酸３．７７g（７６％）を単離し、これを脱水テトラヒドロフラン５０mlにとった。−１０℃で、１．６Mブチルリチウムのテトラヒドロフラン溶液を、窒素雰囲気下にて滴加した。混合物をこの温度で１５分間撹拌した後、プロペニルリチウムのエーテル溶液３０．０ml（２４．２ミリモル）を１０分間かけて滴加した。冷却を外し、反応混合物を３０℃まで加熱した。これをこの温度で１時間撹拌した後、０℃まで冷却し、アセトン４mlを、そしてそれに続いて飽和塩化アンモニウム溶液５０mlを滴加した。反応混合物を室温まで加熱した後、水２００mlで希釈し、生成物をエーテル４００mlで３回洗浄することによって抽出した。有機抽出液を合わせて、乾燥し、ロータリーエバポレーター上で蒸発させ、シリカゲル上でペンタン／エーテル（４９：１）４ｌおよびペンタン／エーテル（１９：１）２ｌを用いて粗生成物をフラッシュクロマトグラフィに付した。結果として、（２Ｅ，５Ｅ）−５，６，７−トリメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン（４）０．６７g（１５％）を、強力な特有の香りを有する無色液体として単離した。
【００２２】
香り：直線的で、極めて強烈であり、長時間継続するフルーティー−ローズ様であり、リンゴおよびドライフルーツを思い起こさせる。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５２cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）, ９７２（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１６２０（νＣ＝Ｃ），１３７６（δＣＨ₃）。

【００２３】
例５
（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−６−エチル−５，７−ジメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン（５）
例４と同様の方法で、エトキシプロピンおよび４−メチルヘキサン−３−オンから３−エチル−２，４−ジメチルヘキサ−２−エン酸を調製した。３−エチル−２，４−ジメチルヘキサ−２−エン酸０．６０g（３．５２ミリモル）を、最初に−１０℃で脱水テトラヒドロフラン１０mlに加えた。この温度で、１０Ｍブチルリチウム溶液０．３５ml（３．５ミリモル）を１５分間かけて注射器を用いて徐々に注入し、さらに４５分間撹拌した後、１Ｍプロペニルリチウムのエーテル溶液３．５２ml（３．５２ミリモル）を加え、混合物を室温で１５時間撹拌した。これを次に再度−１０℃に冷却し、反応混合物をこの温度でアセトン０．６mlで処理し、１０分間撹拌した後、飽和塩化アンモニウム溶液７mlで処理した。次に、反応混合物を水５０mlに注いで、生成物をエーテル５０mlで２回抽出した。抽出液を合わせて、それぞれの場合に水５０mlおよび飽和塩化ナトリウム溶液２５mlで洗浄し、硫酸ナトリウム上で乾燥し、ロータリーエバポレーター上で蒸発乾固した。シリカゲル上でフラッシュクロマトグラフィ（ペンタン／エーテル，９８：２，Ｒ_f＝０．３７）の後、快い香りを有する無色の（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−６−エチル−５，７−ジメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン（５）２００mg（２９％）を単離した。
【００２４】
香り：フルーティー−ローズ様で、ドライフルーツを思い起こさせるが、かなりのカラメルおよびアイシング様ニュアンスを有する。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５２cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）, ９７３（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１６２３（νＣ＝Ｃ），１３７６（δＣＨ₃）。

【００２５】
総ての他の化合物は、これらの手順と同様の方法で調製した。従って、これらについては、嗅覚特性決定および分光分析データのみを示す。
【００２６】
例６
（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−６−エチル−５−メチルノナ−２，５−ジエン−４−オン（６）
香り：フルーティー−ローズ様であり、ドライフルーツを思い起こさせ、微かにグリーン徴候を有する。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５２cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）, ９７２（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１３７６（δＣＨ₃）。

【００２７】
例７
（５Ｚ）−２，５，６，７−テトラメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（７）
香り：フルーティー−ローズ様であり、ドライフルーツを思い起こさせ、化合物２より弱いが、相当する（５Ｅ）−異性体［（５Ｅ）−７］より強烈である。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６１２cm^-1（νＣ＝Ｃ），１６６７（νＣ＝Ｏ、不飽和），１３７８（δＣＨ₃）。

【００２８】
例８
（２Ｅ，５Ｅ）−５，６，７，７−テトラメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（８）
香り：フルーティーであり、リンゴを強く思い起こさせるが、ドライフルーツも強烈に思い起こさせ、幾分セロリおよびジャスモン様側面および鄙びた側面を有する。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５３cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）, ９７２（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１６２１（νＣ＝Ｃ），１３７７（δＣＨ₃）。

【００２９】
例９
（２Ｅ，５Ｚ）−６−エチル−５，７−ジメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン（９）
香り：フルーティー−ローズ様。ラズベリーおよびドライフルーツを思い起こさせるが、新鮮なリンゴに似た香りが強い相当する（５Ｅ）−異性体［（５Ｅ）−９］より強烈で、拡散性でかつ鄙びている。
ＩＲ（フィルム）：ν＝１６５１cm^-1（νＣ＝Ｏ、不飽和）, ９７２（δＣ＝Ｃ−Ｈｏｏｐ.），１６２１（νＣ＝Ｃ），１３７６（δＣＨ₃）。

【００３０】
例１０
化合物１を含むフローラル−フルーティー−グリーン調の女性用フラグランス

【００３１】
この組成物は、ベルガモット、シトラスおよびラベンダーノートの柑橘系のグリーントップノート(hesperidic-green top note)、ローズ様、スズランおよびスイカのアクセントを付けたミドルノート、およびフルーティー−ムスク様のウッディベースノートを有する女性用のフローラル−アクアティック香料(floral-aquatic perfume)を与える。
【００３２】
化合物１は、この創作のフルーティーな側面のようにローズアコードと調和して組み合わされ、それを強調する。更に、それは、ラベンダー様ファセット(facets)を初期の香りに調和的に組み込む。ダマスコンおよびそれらの類似体と比較して、柑橘系の要素は遥かに強く強調され、更に化合物１は、ダマスコンを用いた場合よりも遥かに大きな拡散性を香気に与える。
【００３３】
例１１
クリーム石鹸用の化合物１を含む香料組成物

【００３４】
この組成物は、ブルガリアンローズの典型的な香気を思い起こさせるフルーティー−ローズ様香料油を与える。
【００３５】
化合物１は、この顕著にローズ調の組成物における香気の基礎である。これは、創作物にダマスコンより遥かに自然な特徴を与え、直接対比では、総合的印象をより一層プラム、ウッドおよびワインノートの方向にシフトさせる。更に、化合物１は、組成物に一層リンゴに似たグリーンの側面を加え、従ってクリーム石鹸のマイルドな洗い心地で、優しいという製品特徴を引き出す。
【００３６】
【発明の効果】
本発明の式Ｉで表わされる２−，５−，６−，７−，８−置換オクタ−２−エン−４オンは、ダマスコンと比較しても、高い拡散性及び永続性を有する香りを有する。
本発明により、優れたフレグランス化合物及びそれらを用いた香料組成物が提供された。

Claims

一般式Ｉ

（式中、
Ｒ¹，Ｒ²＝ＣＨ₃，ＣＨ₂ＣＨ₃，
Ｒ³＝Ｈ，ＣＨ₃，ＣＨ₂ＣＨ₃，
Ｒ⁴，Ｒ⁵，Ｒ⁶，Ｒ⁷＝Ｈ，ＣＨ₃
であり、基Ｒ⁴，Ｒ⁵，Ｒ⁶，Ｒ⁷は総てが同時に水素とはならず、破線は任意の二重結合を表す）を有する化合物（総ての二重結合の（Ｅ／Ｚ）−異性体及び総ての可能な立体異性体を含むが、（ＣＨ₃）₂Ｃ＝ＣＨＣＯＣ（ＣＨ₃）＝Ｃ（ＣＨ₃）ＣＨ₂ＣＨ₃ および（ＣＨ ₃ ） ₂ Ｃ＝ＣＨＣＯＣ（ＣＨ ₃ ）＝Ｃ（ＣＨ ₂ ＣＨ ₃ ） ₂は除く）。
（２Ｅ，５Ｚ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ）−５、６、７−トリメチルオクタ−２−エン−４−オン、（２Ｅ，５Ｅ）−５，６，７−トリメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−６−エチル−５，７−ジメチルノナ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−６−エチル−５−メチルノナ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｚ）−２，５，６，７−テトラメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｅ）−５，６，７，７−テトラメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｚ）−６−エチル−５，７−ジメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン、（２Ｅ，５Ｅ）−６−エチル−５，７−ジメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オン、および（２Ｅ，５Ｅ／Ｚ）−５，６，７−トリメチルオクタ−２，５−ジエン−４−オンからなる群から選択される、請求項１に記載の一般式Ｉを有する化合物。
請求項１又は２に記載の少なくとも一種類の化合物のある含量を有する、フラグランスまたは香気組成物。