JP3821659B2 - 加熱調理装置内室を洗浄するための装置と方法 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加熱調理室と、空気案内板によって加熱調理室から分離されたファン室とを備え、このファン室内に、加熱調理室とファン室内に送出流を発生するためのファンロータが配置され、洗浄剤、すすぎ剤、清澄すすぎ剤、脱灰剤、水およびまたはその類似物のような少なくとも１つの液体を噴霧するための少なくとも１個の噴霧ノズルがファンロータの方向を向いている、加熱調理装置内室を洗浄するための装置と方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
例えばドイツ連邦共和国特許出願公開第２８４２７７１号公報により、加熱調理装置内室を洗浄するための装置が知られている。この装置の場合には、洗浄剤用の噴霧ノズルがファンの吸込み流に向けられている。その際、洗浄剤の作用は、蒸気発生器、ヒータおよびまたはファンを作動させることによって改善することができる。
【０００３】
上記種類の洗浄装置は更に、欧州特許第０６５２４０５号公報によって知られている。この装置の場合、洗浄剤およびまたはすすぎ水が噴霧ノズルを経て、ファンロータの吸込み範囲に噴霧される。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、洗浄のために加熱調理装置内に入れられ、洗浄後再び取り出さなければならない部品を低減することによって、および必要な洗浄剤、すすぎ剤、清澄すすぎ剤、脱灰剤、水およびまたはその類似物の量を低減することによって、冒頭に述べた装置と方法を改良することである。この洗浄剤、すすぎ剤、清澄すすぎ剤、脱灰剤、水およびまたはその類似物の量の低減はコスト削減につながるだけでなく、環境にもやさしい。本発明によって更に、加熱調理装置の部品例えばトレイ台と、作業機器例えば焼き串を、加熱調理装置内室と共に洗浄できるようにすべきである。
【０００５】
【課題を解決するための手段と発明の効果】
装置に関する課題は本発明に従い、少なくとも１個の噴霧ノズルの噴流がファン室内でファンロータの送出流と略反対の方向に向けられていることによって解決される。
【０００６】
その際、少なくとも１個の噴霧ノズルの噴流がファンロータの方へ半径方向に向いている。
【０００７】
本発明では更に、少なくとも１個の噴霧ノズルが、ファンロータの周りに同心的に配置された特に少なくとも１個のノズルリングを備えたノズル系によって取り囲まれている。
【０００８】
その際、本発明に従い、少なくとも１個のノズルリングとファンロータの間に、ヒータを配置することが提案される。
【０００９】
本発明の実施形態では、少なくとも１個の噴霧ノズルが少なくとも１個のポンプを介して、特に手動で充填可能な少なくとも１個のタンクに接続されている。
【００１０】
その際、少なくとも１個のタンクが少なくとも１個の第１の弁を介して加熱調理室に接続され、加熱調理室が少なくとも１個の第２の弁を介して排出口に接続され、第１と第２の弁が特に１個の弁として形成されている。
【００１１】
本発明では、多数の噴霧ノズルを備えた実施形態が有利である。これら噴霧ノズルのそれぞれの噴流が加熱調理装置内室で少なくとも領域的に重なり合う衝突面を有する。
【００１２】
本発明では、洗浄プログラムを制御するために、ファンロータのモータ、少なくとも１個のポンプ、少なくとも１個の弁（第１の弁、第２の弁）、少なくとも１個のタンクおよびまたはヒータに接続された測定兼制御装置が設けられている。
【００１３】
方法に関する課題は本発明に従い、少なくとも１個の噴霧ノズルの噴流がファン室内でファンロータの送出流と略反対の方向に向けられることによって解決される。
【００１４】
その際、少なくとも１つの液体によって、特に加熱調理室内のすべての組み込み部品と共に加熱調理室の壁を湿潤させるためおよびまたは特にファン室内のすべての組み込み部品と共にファン室の壁を湿潤させるための第１の時間Ｔ_Bが、少なくとも１つの液体の壁に付着する量Ｍと、壁における少なくとも１つの液体の平均堆積速度ｖとによって決定される。
【００１５】
その際、本発明では、
Ｍ＝ｄ・Ａ
ここで、ｄは壁に付着する液体の最大層厚、Ａは壁の表面積であり、
ｖ＝Ｆ／Ａ
ここで、Ｆは少なくとも１個の噴霧ノズルへの少なくとも１つの液体の送出流量であり、そして、
Ｔ_B ＝ｄ・ｒ／ｖ＝ｄ・ｒ・Ａ／Ｆ
ここで、ｒ＝ｖ／（最小の堆積速度）は分布誤差である。
【００１６】
本発明の他の実施形態では、少なくとも１つの液体の少なくとも一部が、少なくとも１個のポンプを使用して、少なくとも１個のタンクから少なくとも１個の噴霧ノズルとファンロータを経て加熱調理室に導かれ、そして加熱調理室から再び少なくとも１個のタンクに導かれて循環させられ、特に循環する液体の量が、特に少なくとも１個のタンク内で検出されることを特徴とする。
【００１７】
その際、少なくとも１個のタンク、加熱調理室および排出口の間に設けられた少なくとも１個の弁が、洗浄プログラムに基づいて（依存して）操作される。
【００１８】
本発明に従って更に、循環する液体の量が所定の桁の値（調節値）を下回る第２の時間Ｔ_Zで検出される。
【００１９】
本発明による他の実施形態では、洗浄相と洗浄剤の作用相とすすぎ相を有し、洗浄相内で、洗浄剤の形態の第１の液体が加熱調理室内で分配され、特に第１の時間Ｔ_Bおよびまたは第２の時間Ｔ_Zによって決定された時間にわたって分配され、すすぎ相内で、すすぎ剤、清澄すすぎ剤およびまたは水の形態の第２の液体が加熱調理室内で分配され、特に第１の時間Ｔ_Bおよびまたは第２の時間Ｔ_Zによって決定された時間にわたって分配されることが提案される。
【００２０】
その際、洗浄相の間、第１の液体が加熱調理室から少なくとも１個のタンクに流れ、すすぎ相の間、第２の液体の少なくとも一部が加熱調理室から少なくとも１個の弁を経て排出口に流れる。
【００２１】
本発明に従い、洗浄プログラムは手動で調節可能であり、およびまたは自動的に実施され、特に少なくとも１つの洗浄相、作用相およびまたはすすぎ相がそれによって実施される。
【００２２】
その際、本発明に従い、洗浄プログラムが加熱調理装置内室の汚染度、ファンロータの回転数、少なくとも１個のポンプの送出量、少なくとも１個の弁の位置、少なくとも１個のタンクの充填レベルおよびまたは加熱調理装置内室の温度によって制御およびまたは調整される。
【００２３】
従って、本発明は、ファンロータの送出流と略反対方向（反対方向）に液体をファンロータに噴霧することにより、液体の多数回の反射およびまたは拡散に基づいて、加熱調理装置内室のすべての組み込み部品と共に加熱調理装置内室のほぼ全体を液体で湿らせて洗浄することができるという驚くべき認識に基づいている。
【００２４】
【発明の実施の形態】
本発明の特徴と効果は次の記載から明らかである。次の記載では、図に基づいて、本発明による実施の形態を例示的に詳細に説明する。
【００２５】
図１から判るように、加熱調理装置内室は空気案内板３によって分離された加熱調理室１とファン室２を備えている。ファン室２内には、モータ６によって駆動可能な翼５を備えたファンロータ４と、このファンロータ４の周りに配置されたヒータ７が設けられている。加熱調理装置内室には本発明に従い、４個の噴霧ノズル１０がノズルリング１１の外周に沿って配置されている。この場合、ノズルリング１１はノズルリング入口１２を介してポンプ管路１３に接続されている。このポンプ管路はポンプ１４を介してタンク１５に接続され、タンクは排出口１７と加熱料理室１の排出管路１８との間に設けた弁１６を介して、加熱調理室１に接続可能である。タンク１５内には洗浄剤２０が入れられている。この洗浄剤は噴霧ノズル１０から噴流２１の形態で噴霧可能であり、しかもファンロータ４の送出方向と略反対方向（反対方向）に噴霧可能である（ファン室内でファンロータによる流体の移動方向とは異なる方向（反対方向）に噴霧可能である）。すなわち、従来の技術水準の場合のようにファンロータ４の吸込み方向Ｂには噴霧されない。
【００２６】
図１、２を参照して説明した装置は本発明に従って次のように作動する。
【００２７】
洗浄プログラムの開始時には、洗浄相（モード）が自動的に始まる。この洗浄相では、洗浄剤２０がポンプ１４、ポンプ管路１３、ノズルリング入口１２、ノズルリング１１および噴霧ノズル１０を経て、回転方向Ａに回転するファンロータ４に噴霧、しかもファンロータの送出方向と反対方向に噴霧される。４つの噴流２１の一部はファンロータ４を通過し、反対側へファンロータの送出流と共にファンロータから出る。しかし、噴流２１によって噴霧された洗浄剤２０の大部分はファンロータ４の送出流によって一緒に搬送され、高い相対速度に基づいて反射およびまたは拡散される。洗浄剤２０の反射およびまたは拡散は、ファンロータ４の翼５、ヒータ７、空気案内板３のような加熱調理装置内室の組み込み部品と、例えばトレイ台における図示していない他の組み込み部品と共に、加熱調理装置内室のほぼすべての壁、すなわち加熱調理室１とファン室２の壁で生じる。反射およびまたは拡散の度に、洗浄剤滴が分割され、それによって噴流２１が更に拡散される。
【００２８】
加熱調理装置内室のすべての壁をできるだけ完全に湿潤させるために、壁に対する（壁における）洗浄剤の衝突面（出現面）の少なくとも一部が重なり合うように、ファンロータ４の送出流に基づいて（依存して）噴流２１の数と方向を選定すると有利であることが判った。その際、洗浄相の時間は好ましくは、組み込み部品を含む加熱調理装置内室の完全な湿潤のために必要な時間によって決定される。そのために、壁に付着する洗浄剤２０の量Ｍと、壁における洗浄剤の平均堆積速度ｖが決定され、しかも次のように決定される。
【００２９】
Ｍ＝ｄ・Ａ
ここで、ｄは壁に付着する洗浄剤の最大層厚、Ａは壁の表面積である。
【００３０】
ｖ＝Ｆ／Ａ
ここで、Ｆは噴霧ノズル１０への洗浄剤の送出流量である。そして、
Ｔ_B ＝ｄ・ｒ／ｖ＝ｄ・ｒ・Ａ／Ｆ
ここで、ｒ＝ｖ／（最小の堆積速度）は分布誤差である。
【００３１】
洗浄相の間、弁１６は、洗浄剤が壁に付着しない限り、洗浄剤の少なくとも一部が加熱調理室１からタンク１５に、そして再び加熱調理室１に循環するように調節されている。
【００３２】
洗浄相には好ましくは洗浄剤の作用相（モード）とすすぎ相（モード）が続く。このすすぎ相では特に水が加熱調理装置内室に噴霧され、しかも洗浄剤の噴霧と同様に噴霧される。この場合、そのために必要な機器は（見やすくするために）図１、２には示していない。このすすぎ相の間、弁１６が切換えられるので、水と洗浄剤と汚染粒子の混合物は排出口１７を経て加熱調理室１から排出方向Ｃに排出されて廃棄される。 洗浄相、作用相およびすすぎ相は例えば、加熱調理装置内室の汚染度合い、ファンロータ４の回転数、ポンプ１４の送出量、弁１６の位置、タンク１５の充填レベルおよびヒータ７の温度に依存して制御可能である。
【００３３】
以上の記載、図面および特許請求の範囲に開示された本発明の特徴は、単独でも任意のあらゆる組み合わせでも、いろいろな実施の形態で本発明を実施するために重要である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による装置を備えた加熱調理装置内室の縦断面図である。
【図２】図１に示した加熱調理装置内室の横断面図である。
【符号の説明】
１ 加熱調理室
２ ファン室
３ 空気案内板
４ ファンロータ
５ 翼
６ モータ
７ ヒータ
１０ 噴霧ノズル
１１ ノズルリング
１２ ノズルリング入口
１３ ポンプ管路
１４ ポンプ
１５ タンク
１６ 弁
１７ 排出口
１８ 排出管路
２０ 洗浄剤
２１ 噴流
Ａ 回転方向
Ｂ 吸込み方向
Ｃ 排出方向

Claims (16)

1. 加熱調理室（１）と、空気案内板（３）によって加熱調理室（１）から分離されたファン室（２）とを備え、このファン室内に、加熱調理室（１）とファン室（２）内に送出流を発生するためのファンロータ（４）が配置され、少なくとも１つの液体（２０）を噴霧するための複数の噴霧ノズル（１０）がファンロータ（４）の方向を向いている、加熱調理装置内室を洗浄するための装置において、
   複数の噴霧ノズル（１０）の噴流（２１）がファン室（２）内でファンロータ（４）の送出流と異なる方向に向けられ、
   複数の噴霧ノズル（１０）のそれぞれの噴流（２１）による、液体（２０）の加熱調理室の内壁におけるそれぞれの衝突面の少なくとも一部が重なり合うように、ファンロータ（４）の送出流に依存する噴流（２１）の方向と数が決定される、ことを特徴とする装置。
2. 噴霧ノズル（１０）の噴流（２１）がファンロータ（４）の半径方向に向いていることを特徴とする請求項１記載の装置。
3. 噴霧ノズル（１０）が、ファンロータ（４）の周りに同心的に配置された少なくとも１個のノズルリング（１１）を備えたノズル系によって取り囲まれていることを特徴とする請求項１または２記載の装置。
4. 少なくとも１個のノズルリング（１１）とファンロータ（４）の間に、ヒータ（７）が配置されていることを特徴とする請求項３記載の装置。
5. 噴霧ノズル（１０）が少なくとも１個のポンプ（１４）を介して、手動で充填可能な少なくとも１個のタンク（１５）に接続されていることを特徴とする請求項１〜４のいずれか一つに記載の装置。
6. 少なくとも１個のタンク（１５）が少なくとも１個の第１の弁（１６）を介して加熱調理室（１）に接続され、加熱調理室（１）が少なくとも１個の第２の弁（１６）を介して排出口（１７）に接続され、該第１の弁（１６）と該第２の弁（１６）が１個の弁として形成されていることを特徴とする請求項５記載の装置。
7. 洗浄プログラムを制御するために、ファンロータ（４）のモータ（６）、少なくとも１個のポンプ（１４）、少なくとも１個の弁（１６）、少なくとも１個のタンク（１５）およびまたはヒータ（７）に接続された測定兼制御装置を備えていることを特徴とする請求項１〜６のいずれか一つに記載の装置。
8. 加熱調理室と、空気案内板によって加熱調理室から分離されたファン室とを備え、このファン室内に、加熱調理室とファン室内に送出流を発生するためのファンロータが配置され、少なくとも１つの液体を噴霧するための複数の噴霧ノズルがファンロータの方向を向いている、加熱調理装置内室を洗浄するための装置を使用する、加熱調理装置内室を洗浄するための方法において、複数の噴霧ノズルの噴流がファン室内でファンロータの送出流と異なる方向に向けられ、
   複数の噴霧ノズルのそれぞれの噴流による、該液体の加熱調理室の内壁におけるそれぞれの衝突面の少なくとも一部が重なり合うように、ファンロータの送出流に依存する噴流の方向と数が決定される、ことを特徴とする方法。
9. 少なくとも１つの液体によって、加熱調理室内のすべての組み込み部品と共に加熱調理室の壁を湿潤させるため、およびまたはファン室内のすべての組み込み部品と共にファン室の壁を湿潤させるための第１の時間Ｔ_B が、Ｔ_B ＝ｄ・ｒ／ｖ＝ｄ・ｒ・Ａ／Ｆと表され、
   ここで、少なくとも１つの液体の壁に付着する量をＭ、壁における少なくとも１つの液体の平均堆積速度ｖとして、
   Ｍ＝ｄ・Ａ
   ここで、ｄは壁に付着する少なくとも１つの液体の最大層厚、Ａは壁の表面積であり、
   ｖ＝Ｆ／Ａ
   ここで、Ｆは噴霧ノズルへの少なくとも１つの液体の送出流量であり、
   ここで、ｒ＝ｖ／（最小の堆積速度）は分布誤差である、
   ことを特徴とする請求項８記載の方法。
10. 少なくとも１つの液体の少なくとも一部が、少なくとも１個のポンプを使用して、少なくとも１個のタンクから噴霧ノズルとファンロータを経て加熱調理室に、そして加熱調理室から再び少なくとも１個のタンクに循環させられ、循環する液体の量が、少なくとも１個のタンク内で検出されることを特徴とする請求項８または９に記載の方法。
11. 少なくとも１個のタンク、加熱調理室および排出口の間に設けられた少なくとも１個の弁が、洗浄プログラムに基づいて操作されることを特徴とする請求項１０記載の方法。
12. 循環する液体の量が所定の桁の値を下回る第２の時間Ｔ_Z が検出されることを特徴とする請求項１０または１１記載の方法。
13. 洗浄相と洗浄剤の作用相とすすぎ相を有し、洗浄相内で、洗浄剤の形態の第１の液体が加熱調理室内で分配され、第１の時間Ｔ_Bおよびまたは第２の時間Ｔ_Zによって決定された時間にわたって分配され、すすぎ相内で、すすぎ剤、清澄すすぎ剤およびまたは水の形態の第２の液体が加熱調理室内で分配され、第１の時間Ｔ_Bおよびまたは第２の時間Ｔ_Zによって決定された時間にわたって分配されることを特徴とする請求項８〜１２のいずれか一つに記載の方法。
14. 洗浄相の間、第１の液体が加熱調理室から少なくとも１個のタンクに流れ、すすぎ相の間、第２の液体の少なくとも一部が加熱調理室から少なくとも１個の弁を経て排出口に流れることを特徴とする請求項１３記載の方法。
15. 洗浄プログラムが、手動で調節可能であり、およびまたは自動的に実施され、少なくとも１つの洗浄相、作用相およびまたはすすぎ相を含んでいることを特徴とする請求項８〜１４のいずれか一つに記載の方法。
16. 洗浄プログラムが加熱調理装置内室の汚染度、ファンロータの回転数、少なくとも１個のポンプの送出量、少なくとも１個の弁の位置、少なくとも１個のタンクの充填レベルおよびまたは加熱調理装置内室の温度によって制御およびまたは調整されることを特徴とする請求項１５記載の方法。

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