JP2023060049A5 - - Google Patents

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Claims (5)

  1. 酵母により麦汁を発酵させて発酵後液を得る発酵工程と、前記発酵後液に活性炭を添加して活性炭処理を行う活性炭処理工程とを備え、
    前記活性炭を添加する前の前記発酵後液中の、グアニン及びヒポキサンチンの合計含有量に対するアデニン及びキサンチンの合計含有量の質量比が、１．７以下である、ビールテイスト飲料の製造方法。
  2. 前記質量比が、１．５以下である、請求項１に記載のビールテイスト飲料の製造方法。
  3. 原料中の麦芽の比率が５０質量％以上であり、
    プリン体の含有量が、アルコール度数５ｖ／ｖ％換算において、２．４ｍｇ／１００ｍＬ以下であり、
    酢酸エチルの含有量が、ビールテイスト飲料全量を基準として、３０．０ｍｇ／Ｌ以上である、ビールテイスト飲料。
  4. 原料中の麦芽の比率が５０質量％以上であり、
    プリン体の含有量が、アルコール度数５ｖ／ｖ％換算において、２．４ｍｇ／１００ｍＬ以下であり、
    酢酸イソアミルの含有量が、ビールテイスト飲料全量を基準として、３．０ｍｇ／Ｌ以上である、ビールテイスト飲料（但し、香料として酢酸イソアミルを添加したものを除く）。
  5. 前記プリン体の含有量が、アルコール度数５ｖ／ｖ％換算において、２．０ｍｇ／１００ｍＬ以下である、請求項３又は４に記載のビールテイスト飲料。
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