JP2014154534A - 加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】鍋5の鍋底温度に基づいて加熱制御する自動焼き物コースにおいて、制御手段10は、所定時間内における温度検知手段4の検知温度の減少量が所定よりも小さい場合は、温度検知範囲外に調理物が載置されたと判断し、加熱出力を上げることで、調理物に適度な焼き色をつけ、火通りよくすることができる。
【選択図】図1
Description
は外部から決定される調理物量決定手段を備え、前記制御手段が温度検知範囲外に食材が置かれたと判断した場合、温度検知範囲内に調理物が載置されたと判断した場合の加熱シーケンスから大きくする加熱出力の割合が、決定された調理物量が少量の方が多量の場合よりも大きいことにより、調理物が載置される位置が温度検知範囲内外による差が大きい少量でも、温度検知範囲外に載置された場合は加熱出力を多量よりも増加させる割合を大きくすることで、温度検知範囲内に載置した場合と同等の加熱出力を得ることができる。
図1は本発明の第1の実施の形態における加熱調理器の概略構成図、図2は本発明の実施の形態1における自動焼き物コースのうちの1つである「ハンバーグ」コース設定時の鍋底検知温度と加熱出力図である。図2のa)はハンバーグを4人前のうち少なくとも一部が温度検知範囲内に載置された場合、b)は4人前が温度検知範囲外に載置された場合を示す。
手段8の構成が簡単となる。
構成や、時間、温調温度は4人前と同じである。異なる点は、調理物位置判定温度差が4人前より低いことと、調理物が温度検知範囲外に載置された際の加熱工程の温調温度を上げる温度である。表加熱における調理物載置位置判定温度差は、調理物が温度検知範囲外に載置された場合は、表加熱工程の温調温度を40℃上げて220℃に、裏加熱工程の温調温度を30℃上げて210℃にする。この温度は、表裏ともに4人前よりも20℃高い。その理由は、調理物が少量であると、熱容量が小さいので、鍋温度が下がりにくく、また上がりやすいためである。特に温度検知範囲から遠い場所に置かれた場合は検知温度が低下しないこともある。このため、調理物が少量の場合は多量の場合よりも加熱工程の温調温度を高くすることで、焼き色をつけるのに必要な加熱量を確保することができる。
図3は本発明の実施の形態2における自動焼き物コースのうちの1つである「ハンバーグ」コース設定時の鍋底検知温度と加熱出力図である。図3のa)はハンバーグを4人前のうち少なくとも一部が温度検知範囲内に載置された場合、b)は4人前が温度検知範囲外に載置された場合を示す。
℃である。調理物が温度検知範囲外に載置された場合は裏加熱工程の時間を20秒延長する。これにより、調理物が温度検知範囲外に載置され、検知温度が下がりにくいために加熱出力が大きくならない場合でも、時間を延長することで調理物の中までしっかりと火を通すことができる。裏加熱工程の方が、延長時間が短いのは裏返し時にはハンバーグから肉汁が温度検知範囲内に存在することがあるためである。肉汁が温度検知範囲に存在すると、検知温度は調理物が温度検知範囲外に載置された場合よりは低くなるため、加熱出力は大きくなりやすく、温調温度を表加熱ほど上げる必要がないためである。
2 トッププレート
3 加熱コイル
4 温度検知手段
5 鍋
6 加熱コース選択手段
7 信号受信手段
8 操作手段
9 表示手段
10 制御手段
10a 計時手段
Claims (6)
- 外郭を構成する本体と、前記本体の上面に設けた天板と、前記天板の下方に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、操作により制御命令が入力されるための操作手段と、前記制御命令に基づき前記加熱手段を制御する制御手段と、時間を計測する計時手段と、前記天板の上に置かれた鍋の鍋底の温度を検知する温度検知手段と、を備え、複数の制御モードのうちの1つで、前記制御手段が前記温度検知手段によって検知された鍋底温度が予め設定される温調温度になるように加熱出力をする自動焼き物コースにおいて、前記制御手段は、所定時間内における前記温度検知手段による検知温度の減少量が予め設定された所定の温度差より小さい場合は、温度検知範囲外に食材が載置されたと判断し、加熱出力を大きくする加熱調理器。
- 外郭を構成する本体と、前記本体の上面に設けた天板と、前記天板の下方に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、操作により制御命令が入力されるための操作手段と、前記制御命令に基づき前記加熱手段を制御する制御手段と、時間を計測する計時手段と、前記天板の上に置かれた鍋の鍋底の温度を検知する温度検知手段と、を備え、複数の制御モードのうちの1つで、前記制御手段が前記温度検知手段によって検知された鍋底温度が予め設定される温調温度になるように加熱出力をする自動焼き物コースにおいて、前記制御手段は、所定時間内における前記温度検知手段による検知温度の減少量が予め設定された所定の温度差より小さい場合は、温度検知範囲外に食材が載置されたと判断し、調理時間を延長する加熱調理器。
- 前記加熱手段は、前記天板の上に載置された鍋を誘導加熱する加熱コイルである請求項1または2に記載の加熱調理器。
- 前記制御手段は、温度検知範囲外に調理物が置かれたと判断した場合は、前記自動焼き物コースの加熱シーケンスの一部の温調温度を上げることに伴って加熱出力を大きくする請求項1〜3のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 本体内部または外部から決定される調理物量決定手段を備え、前記制御手段が温度検知範囲外に食材が置かれたと判断した場合、温度検知範囲内に調理物が載置されたと判断した場合の加熱シーケンスから大きくする加熱出力の割合が、決定された調理物量が少量の方が多量の場合よりも大きい請求項1、3、4のいずれか1項に記載の加熱調理器。
- 本体内部または外部から決定される調理物量決定手段を備え、前記制御手段が温度検知範囲外に食材が置かれたと判断した場合、温度検知範囲内に調理物が載置されたと判断した場合の加熱シーケンスから長くする加熱時間の割合が、決定された調理物量が少量の方が多量の場合よりも大きい請求項2、3、4のいずれか1項に記載の加熱調理器。
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