ES2212538T3 - Producto alimenticio de varios componentes y metodos para elaborar y usar el mismo. - Google Patents

Producto alimenticio de varios componentes y metodos para elaborar y usar el mismo.

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ES2212538T3 ES99909969T ES99909969T ES2212538T3 ES 2212538 T3 ES2212538 T3 ES 2212538T3 ES 99909969 T ES99909969 T ES 99909969T ES 99909969 T ES99909969 T ES 99909969T ES 2212538 T3 ES2212538 T3 ES 2212538T3
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Abstract

Un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales que comprende un componente de envuelta basado en cereales que rodea completamente un componente interno para formar un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales formado mediante coextrusión, en donde el componente de envuelta es más duro que el componente interno; teniendo dicho componente de envuelta un contenido de humedad total de menos de aproximadamente 20% en peso y conteniendo al menos un ingrediente que comprende un carbohidrato, una grasa, una proteína o una combinación de los mismos; y teniendo dicho componente interno una actividad de agua, aw, de menos de aproximadamente 0, 65, un contenido de humedad total de menos de aproximadamente 15% en peso y comprendiendo una mezcla de ingredientes lipídicos y sólidos.

Description

Producto alimenticio de varios componentes y métodos para elaborar y usar el mismo.
Antecedentes de la invención Campo de la invención
Esta invención se refiere a productos alimenticios y, más particularmente, a productos alimenticios secos de varios componentes para mascotas o animales, que mejoran significativamente la palatabilidad.
Técnica precedente relacionada
Los productos comestibles semihúmedos son conocidos en la técnica. Tales productos, por ejemplo, incluyen los elaborados añadiendo un componente blando basado en agua a un componente seco. El componente basado en agua se estabiliza típicamente usando una variedad de agentes gelificantes, azúcares, sales, glicoles y/o usando calor.
La Patente de EE.UU. Nº 4.190.679 describe un alimento de textura doble para mascotas que contiene una porción carnosa húmeda blanda que contiene 15-25% de humedad con una actividad de agua de 0,5-0,90. La Patente de EE.UU. Nº 3.916.029 describe un alimento con centro relleno para mascotas que tiene una matriz interna semihúmeda en una envuelta de masa externa. La matriz interna tiene un contenido de humedad de 15-40% en peso y una actividad de agua por debajo de aproximadamente 0,85. Se requieren agentes antimicóticos para evitar el crecimiento de mohos. La Patente de EE.UU. Nº 3.922.353 se refiere a un producto con centro relleno que tiene un relleno basado en carne que tiene una actividad de agua mayor que aproximadamente 0,90 y un contenido de agua mayor que aproximadamente 50 por ciento en peso. Se requieren cocción a presión, acidificación y antimicóticos. La Patente de EE.UU. Nº 4.006.266 se refiere a un alimento de dos componentes para mascotas que tiene un componente blando hecho de agua, azúcar, adhesivo proteínico, fuente de proteína animal, fuente de proteína vegetal, grasa y un agente plastificante. El componente blando tiene entre 11-14% de humedad y una actividad de agua de 0,60-0,75, y se somete a temperaturas elevadas de 215-180ºF. Las patentes de EE.UU. previas se incorporan aquí mediante referencia en su totalidad.
La Patente de EE.UU. Nº 4.508.741 describe un alimento para mascotas que tiene un núcleo doblemente revestido. El núcleo está formado principalmente por un material harinoso. La Patente de EE.UU. Nº 4.847.098 describe un artículo alimenticio de textura doble que tiene una fase relativamente dura en contacto con una fase relativamente blanda. La fase blanda es una emulsión de agua en aceite de bajo contenido de grasa formada por una fase acuosa o siruposa dispersada, al menos un emulsionante y una fase aceitosa continua pequeña. Ingredientes para la porción blanda incluyen agua, diversos sólidos de grano y carne, propilenglicol y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para ayudar a controlar la actividad del agua. La Patente de EE.UU. Nº 4.900.572 describe un alimento de textura doble para mascotas que se elabora mediante coextrusión. El componente interno de textura blanda se somete a calor y presión y tiene agua añadida para la expansión. La Patente de EE.UU. Nº 4.795.655 es un alimento en dos porciones para mascotas. Una porción es más blanda que la otra porción seca dura. La porción blanda contiene sólidos del huevo, harina fina, harina, azúcar y 30-40% en peso de agua. El producto acabado se hornea para asegurar la estabilidad. La Patente de EE.UU. Nº 4.364.925 es un producto masticable de textura doble para perros diseñado para proporcionar un hueso de larga duración que se moldea en diversas conformaciones que puede incluir horneado para promover el mascado. Fibras celulósicas, de colágeno y proteínicas se combinan con un aglutinante derivado de cuero para formar una composición dura. La composición blanda no está bien definida. Las patentes de EE.UU. previas se incorporan aquí mediante referencia en su totalidad.
La Patente de EE.UU. Nº 5.695.797 describe un producto alimenticio para mascotas coextruido en el que la envuelta externa tiene un contenido de humedad de entre 20% y 40% y el relleno representa entre 30% y 40% del volumen total. El producto requiere un conservante tal como ácido fosfórico, un aditivo para disminuir la acción del agua, un agente antimoho y un antioxidante debido a que el producto de la Patente de EE.UU. Nº 5.695.797 tiene un alto contenido de humedad. La patente de EE.UU. previa se incorpora aquí mediante referencia en su totalidad.
Las Patentes de EE.UU. Nº 5.641.529 y 5.449.281 describen diversos equipos para preparar productos coextruidos conformados y conformaciones tridimensionales. Las patentes de EE.UU. previas se incorporan aquí mediante referencia en su totalidad.
La Patente de EE.UU. Nº 4.273.788 describe una mezcla a granel de alimentos duros y blandos para mascotas. El alimento duro está en forma de pedazos grandes y el alimento blando está en forma de hebras delgadas. Las hebras blandas se describen como semihúmedas. Se añade agua a la composición blanda antes de la extrusión. La composición extruida se somete a temperaturas elevadas de aproximadamente 215-280ºF, distribuyendo de ese modo el contenido de humedad hasta aproximadamente 11-14%. La patente de EE.UU. previa se incorpora aquí mediante referencia en su totalidad. La Patente de EE.UU. Nº 4.574.690 describe un aparato y un procedimiento para producir un producto alimenticio coextruido que tiene un material alimenticio de relleno rodeado por un material alimenticio moldeado. La Patente de EE.UU. Nº 4.025.260 describe una extrusión de alimento capaz de producir una partícula de alimento rizada que tiene un relleno cárnico cubierto con masa. La Patente de EE.UU. Nº 5.208.059 describe un aparato y un método para producir trozos de alimento de textura doble. Los trozos de alimento tienen cavidades rellenas con un material alimenticio bombeable y calentado. Las patentes de EE.UU. previas se incorporan aquí mediante referencia en su totalidad.
La Patente de EE.UU. Nº 5.194.283 describe un producto de queso compuesto que tiene un núcleo cubierto. El núcleo es relativamente más blando que la capa de cobertura externa. Tanto la capa externa como el núcleo interno son quesos y así ambas son composiciones de alto contenido de grasa. El núcleo interno se hace más blando que la capa externa incrementando el contenido de grasa del núcleo de cuajada interno. Esta patente de EE.UU. se incorpora mediante referencia en su totalidad.
La Patente de EE.UU. Nº 5.643.623 y la Publicación de Patente Internacional Nº WO 96/39869 describen un producto alimenticio sanitario que contiene un núcleo basado en lípidos usado para aportar combinaciones de antioxidantes tales como alfa-caroteno, zeta-caroteno, fitoflueno, fitoeno, vitamina C, vitamina E o curcumina. Los antioxidantes son solubles en grasas y se incorporan en el núcleo basado en lípidos. La patente de EE.UU. y la publicación de patente internacional previas se incorporan aquí en su totalidad.
Es deseable proporcionar un producto comestible apetitoso sin el uso de agua. Según se describe previamente, los productos convencionales usan agua para incrementar la palatabilidad de alimentos secos para mascotas o animales creando de ese modo productos alimenticios semihúmedos para mascotas o animales. Sería altamente ventajoso mejorar la autoestabilidad y otras características evitando el uso de altos niveles de agua en productos alimenticios para mascotas o animales.
Adicionalmente, sería deseable proporcionar un producto comestible apetecible que funcionara como un sistema de aporte para diversos ingredientes nutricionales, funcionales o farmacéuticos. Los productos convencionales típicamente no pueden aportar estos ingredientes debido a que los productos convencionales requieren procedimientos térmicos significativos y/o condiciones ácidas para la estabilidad. Tales condiciones rigurosas alteran o destruyen los ingredientes nutricionales, funcionales o farmacéuticos delicados.
Por otra parte, sería deseable proporcionar un producto que evitara la necesidad de los materiales de envasado elaborados que se requieren para el control de la humedad.
Sumario de la invención
La presente invención proporciona un producto alimenticio autoestable de varios componentes que tiene palatabilidad mejorada y métodos para elaborar y usar el mismo. El producto alimenticio autoestable de varios componentes para mascotas o animales de la presente invención puede funcionar como un sistema de aporte para diversos ingredientes funcionales, nutricionales y/o farmacéuticos. Métodos para elaborar y usar tales sistemas de aporte también son proporcionados por la presente invención.
Un producto alimenticio de textura doble para animales de la presente invención comprende (i) un primer componente que contiene al menos un ingrediente que comprende un lípido, en donde el primer componente tiene un contenido de humedad total menor que aproximadamente 25% en peso y en donde el primer componente no contiene una fase acuosa; y (ii) un segundo componente que contiene al menos un ingrediente que comprende un carbohidrato, una grasa, una proteína o una combinación de los mismos, en donde el segundo componente tiene un contenido de humedad total menor que aproximadamente 25% en peso de humedad; en donde el primer componente está en la forma de al menos una porción discreta del segundo componente, y el segundo componente rodea completamente las porciones discretas.
Un método para elaborar un producto alimenticio de doble textura para animales de la presente invención comprende coextruir un primer componente dentro de un segundo componente para formar un producto extruido, en donde (a) el primer componente contiene al menos un lípido y menos de 25% en peso de humedad, y (b) el segundo componente contiene menos de 25% en peso de humedad y contiene al menos un carbohidrato, una grasa, una proteína o combinaciones de los mismos, y en donde el primer componente está en la forma de una porción discreta del segundo componente.
Un método para aportar al menos un ingrediente seleccionado del grupo que consiste en compuestos nutricionales, funcionales y farmacéuticos a un animal, de acuerdo con la presente invención, comprende la etapa de alimentar al animal con el producto alimenticio de doble textura para animales de la presente invención.
Un método para incrementar los índices de defensa a los oxidantes in vivo en un animal, de acuerdo con la presente invención, comprende administrar al animal un producto alimenticio para animales de la presente invención.
Un método para atenuar el estrés oxidativo mediado por ejercicio in vivo en un animal, de acuerdo con la presente invención, comprende administrar al animal un producto alimenticio para animales de la presente invención.
Además, la presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para ingredientes que proporcionan respuestas tales como mejora de la piel y el pelo, funciones antiinflamatorias, funciones de mejora del aliento, funciones de respuesta inmunitaria mejorada, funciones antioxidantes y/o funciones de control de parásitos. La presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para antibióticos y/o prebióticos y/o probióticos para el mantenimiento de las funciones sanitarias gastrointestinales.
La presente invención proporciona un producto alimenticio de dos componentes para mascotas o animales a partir de un componente interno comestible y un componente externo comestible. El componente interno es una mezcla de lípidos y sólidos que forma una matriz blanda similar a crema. Puesto que esta matriz blanda se forma sin necesidad de agua añadida, tiene un contenido de agua mínimo y niveles de actividad de agua muy bajos. Por consiguiente, la composición lipídica blanda no requier técnicas de esterilización rigurosas o agentes antimicrobianos/antimicóticos para la estabilización. Tampoco la composición lipídica blanda requiere ingredientes de control de la humedad. El componente externo se basa en cereales y es preferiblemente más duro que la porción interna. El componente externo puede tener una textura "fibrosa" alineada creada a través de procedimientos de extrusión.
La combinación de los dos componentes y texturas proporciona un incremento ventajoso en la palatabilidad sobre los mismos ingredientes de composición elaborados como un producto de un solo componente. Así, sorprendentemente, la presente invención proporciona una mejora significativa en la palatabilidad al tener un centro basado en lípidos más blando rodeado por un material de envuelta más duro.
Por otra parte, la presente invención permite el uso de técnicas de envasado simples debido a que, al estar rodeada la matriz interna lipídica por la envuelta basada en cereales, el material lipídico está protegido sorprendentemente de la filtración a través de la envuelta. De acuerdo con esto, no existe filtración de lípidos sobre el material de envasado para el producto de dos componentes de la presente invención. Típicamente, los alimentos secos con alto contenido de lípidos para mascotas o animales se filtran sobre el material de envasado provocando de ese modo manchas de grasa no deseables. El hecho de que los lípidos estén concentrados en la matriz interna y estén rodeados por un componente de envuelta externa permite que la matriz interna tenga un contenido de lípidos superior sin filtración que un material lipídico no protegido de la técnica anterior. Así, la presente invención proporciona un componente alimenticio que tiene una concentración de lípidos deseablemente alta, usando sin embargo técnicas de envasado simples, sin necesidad de las técnicas de envasado especializadas y costosas asociadas habitualmente con productos con alto contenido de lípidos.
Los productos de la técnica anterior no son capaces de funcionar como un sistema de aporte para diversos ingredientes aditivos nutricionales, funcionales o farmacéuticos debido a que la técnica anterior requiere procedimientos térmicos significativos y/o condiciones ácidas para la estabilidad. Tales condiciones rigurosas alterarían o destruirían tal aditivo. Sin embargo, la presente invención no utiliza tales condiciones rigurosas. Por otra parte, la humedad debe controlarse en la técnica anterior para evitar el deterioro de los ingredientes nutricionales inherentes por pudrición. Sin embargo, según se analiza previamente, los materiales y las técnicas de envasado más elaborados, que son requeridos para el control de la humedad por la técnica anterior, no son requeridos por la presente invención.
Objetivos, ventajas y características adicionales de los diversos aspectos de la presente invención se harán evidentes a partir de la siguiente descripción de sus modalidades preferidas, dándose tal descripción junto con los dibujos adjuntos.
Breve descripción de los dibujos
La figura 1 es una vista en perspectiva de un producto alimenticio para mascotas o animales de la presente invención.
La figura 2 es una vista en perspectiva esquemática de un producto alimenticio para mascotas o animales de la presente invención.
La figura 3 es una vista en sección esquemática, a lo largo de las líneas de sección AA de la figura 2, de un producto alimenticio para mascotas o animales de la presente invención.
La figura 4 es una representación gráfica de la relación entre el consumo y el tiempo comparando la palatabilidad de una modalidad de doble textura de la presente invención con la palatabilidad de dos productos de una sola textura, en donde el eje vertical representa el consumo (gramos) y el eje horizontal representa el tiempo (minutos).
Descripción detallada de la invención
La invención proporciona un producto alimenticio autoestable, de doble textura, de varios componentes, para mascotas o animales, que contiene una porción basada en lípidos más blanda conectada a una envuelta o una porción de material de matriz más dura, que tiene una palatabilidad significativamente mejorada, en comparación con productos alimenticios de una sola textura para mascotas o animales.
La presente invención proporciona palatabilidad incrementada aunque el alimento es nutricionalmente completo de acuerdo con los patrones de American Feed Controls Officials (AFCO).
Un aspecto de la invención proporciona un producto comestible de textura doble que tiene una porción más blanda que contiene lípidos y una porción más dura basada en cereales. El componente más blando es preferiblemente una mezcla de lípidos y sólidos que forma una matriz blanda similar a crema. Puesto que esta matriz blanda tiene un contenido de agua mínimo y niveles de actividad de agua muy bajos, no requiere técnicas de esterilización rigurosas para la conservación, ingredientes adicionales para el control de la humedad o agentes antimicrobianos/antimicóticos para la estabilización. Estudios de la duración de almacenaje ambiental indican que el producto de la presente invención es estable, aunque mantiene sin embargo un comportamiento de alimentación superior, incluso después de un año. El componente basado en cereales es preferiblemente más duro que el componente que contiene lípidos.
De acuerdo con una modalidad, el componente basado en cereales forma una envuelta externa que rodea al componente blando que está en la forma de una porción interna. En referencia a la figura 1, un producto 10 alimenticio para mascotas o animales incluye una porción 12 externa que rodea una porción 11 interna.
En una modalidad preferida de la invención, un producto de envuelta extruido incluye un material de crema interno bombeado en una hilera de extrusora para envuelta y distribuido uniformemente dentro de cuerdas extruidas. Las cuerdas extruidas rellenas se rizan y se cortan a continuación para formar una conformación conocida en la industria de alimentos para mascotas o animales como conformaciones de "almohada". La extrusión puede utilizar, sin requerir el uso de agua, cualquier procedimiento y aparato de extrusión conveniente, tal como, por ejemplo, los utilizados actualmente que requieren hasta ahora el uso de agua para formar productos alimenticios semihúmedos para mascotas o animales.
En otros ejemplos, el material de envuelta que se extruye puede incluir hasta 25% de agua añadida al ingrediente de harina, antes de la extrusión, para mejorar la extrusión. Sin embargo, la porción central más blanda que se coextruye en el centro de la cuerda extruida no contiene agua añadida. La cantidad de agua que se añade al material de envuelta externo no requiere calor extremo para la retirada de agua debido a la geometría del producto extruido. El agua en esta invención está sólo en la envuelta que es relativamente delgada en comparación con el grosor global del producto. Como resultado, el agua tiene una trayectoria más corta hasta la superficie y puede eliminarse con temperaturas relativamente más frías y durante tiempos de calentamiento más cortos, en comparación con la trayectoria relativamente más larga para el agua en el producto de la técnica anterior que tiene agua en todo el producto, que requiere temperaturas más calientes y tiempos de calentamiento más prolongados. Así, los ingredientes de la presente invención no se someten a condiciones térmicas perjudicialmente extremas.
En referencia a la figura 2, un producto 60 alimenticio para mascotas o animales tiene una porción 62 externa. En referencia a la figura 3, una sección transversal del producto 60 alimenticio, la porción 62 externa, rodea a la porción 61 interna. Opcionalmente, la porción 62 externa tiene una textura 69 "fibrosa" alineada creada por un procedimiento de extrusión.
Debe apreciarse que los productos alimenticios ilustrados en las figuras pueden estar en cualquier tamaño y conformación convenientes, incluyendo trozos del tamaño de un bocado y otros tamaños de productos alimenticios de confitería convencionales en conformaciones cuadrada, rectangular, redonda, ovalada, esférica, elíptica, de rosquilla u otras. Será evidente para el experto en la técnica determinar el tamaño y la conformación apropiados para cualquier aplicación a animales particulares.
La porción o el componente interno más blando es una composición basada en lípidos que tiene un contenido de humedad total bajo de menos de aproximadamente 25% en peso, ventajosamente menos de aproximadamente 20% en peso, más ventajosamente menos de aproximadamente 15% en peso, aún más ventajosamente menos de aproximadamente 12% en peso, todavía más ventajosamente menos de 10% en peso, todavía más preferiblemente menos de 8% en peso y lo más preferiblemente menos de 6% en peso.
La porción o el componente interno más blando incluye lípidos tales como, por ejemplo, mono-, di- o tri-acilgliceroles saturados o insaturados de cadena larga o media. Pueden incluirse otros ingredientes tales como, por ejemplo, carbohidratos, grasas, proteínas y combinaciones de los mismos. Los ingredientes adicionales pueden ser, por ejemplo, compuestos nutritivos, no nutritivos o combinaciones de los mismos. Ejemplos de compuestos nutritivos que pueden incluirse en la porción o el componente interno más blando incluyen suplementos minerales, vitaminas B y mezclas de los mismos. Compuestos no nutritivos incluyen, por ejemplo, compuestos herbáceos, extractos basados en plantas o mezclas de los mismos. Además, la porción o el componente interno puede incluir uno o más ingredientes antioxidantes que pueden ser nutritivos o no nutritivos. Ejemplos de antioxidantes nutritivos incluyen carotenos de provitamina A, vitamina C, vitamina E y mezclas de los mismos. Ejemplos de carotenos de provitamina A incluyen todos los beta-carotenos trans y cis, todos los alfa-carotenos trans y cis y todos los gamma-carotenos trans y cis. Ejemplos de antioxidantes no nutritivos incluyen carotenos que no son de provitamina A, agentes antiinflamatorios y mezclas de los mismos. Ejemplos de carotenos que no son de provitamina A son zeta-caroteno, licopeno trans, licopenos cis, fitoflueno, fitoeno y curcumina. Ejemplos de agentes antiinflamatorios incluyen un ácido graso, un extracto de cúrcuma tal como curcumina y mezclas de los mismos.
Es ventajoso que la porción o el componente interno más blando tenga una actividad de agua, a_{w}, menor que aproximadamente 0,65, más ventajosamente que a_{w} sea menor que aproximadamente 0,50, aún más ventajosamente que a_{w} sea menor que aproximadamente 0,40, lo más ventajosamente que a_{w} sea menor que aproximadamente 0,35.
Es ventajoso que el contenido de lípidos de la porción o el componente interno más blando sea mayor que aproximadamente 10% en peso, más ventajoso que el contenido de lípidos sea mayor que aproximadamente 15% en peso, aún más ventajoso que el contenido de lípidos sea mayor que aproximadamente 20% en peso y lo más ventajoso que el contenido de lípidos sea mayor que aproximadamente 30% en peso.
Es ventajoso que la porción o el componente interno comprenda aproximadamente 40-90% en peso de sólidos y aproximadamente 10-60% en peso de lípidos; más ventajoso que la porción o el componente interno comprenda aproximadamente 50-80% en peso de sólidos y aproximadamente 20-50% en peso de lípidos; y aún más ventajoso que la porción o el componente interno comprenda aproximadamente 55-65% en peso de sólidos y aproximadamente 45-35% en peso de lípidos, no superando la suma del tanto por ciento en peso de sólidos y lípidos, en todos los casos, 100% en peso. Lo más preferido es que la porción o el componente interno comprenda aproximadamente 60% en peso de sólidos y 40% en peso de lípidos.
La porción o el componente interno más blando puede incluir un aditivo tal como compuestos nutricionales, compuestos funcionales, compuestos farmacéuticos y mezclas de los mismos. Tales aditivos pueden ser aditivos eficaces para mejorar las propiedades de la piel o el pelo de la mascota, para ser antiinflamatorios, para ser un antioxidante, para mejorar el olor del aliento, para mejorar las funciones de la respuesta inmunitaria, para combatir parásitos o para combatir microbios. Además, tales aditivos pueden ser, por ejemplo, un antiinflamatorio, un antioxidante, un antiparasitario, un refrescador del aliento, un mejoradorde la piel y el pelo, un humectante o una mezcla de los mismos.
La porción o el componente interno más blando está en la proporción de aproximadamente 5 a aproximadamente 50% en peso del producto total.
La porción o el componente externo más duro es una composición que tiene un contenido de humedad total bajo menor que aproximadamente 25% en peso.
La porción o el componente externo más duro es una composición que incluye carbohidratos, grasas, proteínas y combinaciones de los mismos.
Un aspecto de la invención proporciona un producto alimenticio de textura doble autoestable que funciona como un sistema de aporte para diversos ingredientes funcionales, nutricionales y/o farmacéuticos. Preferiblemente, el componente blando sirve como un sistema de aporte para ingredientes funcionales, especialmente los que son sensibles al calor, la luz y el oxígeno. Puesto que el componente blando está totalmente encapsulado por la porción de envuelta/matriz, los ingredientes funcionales están substancialmente protegidos del calor, la luz y el oxígeno. Así, un aspecto de la invención proporciona un producto alimenticio de varios componentes autoestable para mascotas o animales en el que diversos ingredientes funcionales, nutricionales y farmacéuticos pueden añadirse y protegerse en la matriz interna central del calor, la luz y el oxígeno. Por otra parte, algunos ingredientes funcionales pueden exhibir un olor o color no deseable cuando se mezclan a través de un producto. La encapsulación completa vence substancialmente tales problemas. Adicionalmente, los ingredientes funcionales, que generalmente son solubles en grasas, al estar contenidos en la matriz basada en lípidos son más fácilmente absorbidos en el tracto digestivo. De acuerdo con esto, se administran eficazmente.
Otro aspecto de la invención proporciona un producto por el que la matriz interna lipídica está rodeada por una envuelta basada en cereales que protege al material lipídico de la filtración, permitiendo de ese modo el uso de técnicas de envasado simples.
La presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para la mejora de la piel y el pelo. Por ejemplo, el ingrediente funcional en aceite de girasol o cártamo, ácido linoleico, puede mezclarse en el material de relleno central basado en lípidos a niveles elegidos de 4-8 g/400 Kilocalorías. Es difícil añadir tanto aceite de girasol o cártamo a alimentos secos convencionales para mascotas o animales debido a que el ácido linoleico añadido altera los parámetros de extrusión, provocando de ese modo cambios no deseables en la textura, costes de fabricación incrementados y costes de material de envasado incrementados para minimizar y prevenir la filtración. En contraste, es simple incorporar ácido linoleico en la porción de matriz lipídica de la presente invención. Otros ingredientes, tales como, por ejemplo, aminoácidos azufrados, pueden añadirse como parte de los sólidos en la porción de matriz lipídica. Puesto que estos aminoácidos son sensibles al calor, la incorporación en el relleno central, en vez de pasar a través de las temperaturas elevadas del procesamiento en extrusora convencional, evita la degradación.
Otro aspecto de la presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para funciones antiinflamatorias. Por ejemplo, puede añadirse curcumina al material de relleno central. Puesto que este ingrediente es de color amarillo brillante, la adición de este ingrediente a la envuelta externa da al producto un color no deseable. La adición de este ingrediente en el material de relleno central oculta el color amarillo brillante. Adicionalmente, pueden incorporarse ingredientes farmacéuticos antiinflamatorios al material de relleno central para controlar la inflamación.
Otro aspecto más de la presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para funciones de mejora del aliento. Ingredientes tales como aceite de romero, clavo y semillas de perejil pueden añadirse al material de relleno central. Puesto que estos ingredientes tienen fuertes sabores y aromas, la mezcladura en un material de relleno central amortigua el sabor y el aroma de estos ingredientes funcionales y también permite su estabilidad incrementada.
La presente invención también proporciona un sistema de aporte funcional para funciones de respuesta inmunitaria mejoradas. Por ejemplo, puede añadirse aceite de enotera o echinacea al material de relleno central, evitando de ese modo su degradación y mejorando su estabilidad.
Otro aspecto de la presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para funciones antioxidantes. Existen diversos ingredientes que pueden funcionar como antioxidantes incluyendo, por ejemplo, (i) vitamina E que es soluble en lípidos, y así se incorpora fácilmente y ventajosamente en la porción de matriz lipídica, y (ii) carotenoides que tienen un color naranja brillante y son lábiles al calor, la luz y el oxígeno, incorporados así ventajosamente en la porción de matriz lipídica central rodeada por un material de envuelta externo.
La presente invención proporciona además un sistema de aporte funcional para funciones de control de parásitos. Ingredientes farmacéuticos se incorporan actualmente en tabletas. Tales tabletas a menudo son difíciles de administrar. Existe un deseo creciente por parte de los consumidores de incorporar estos ingredientes en un producto alimenticio para mascotas o animales para facilitar la administración. Ingredientes farmacéuticos tales como, por ejemplo, los eficaces contra el gusano cardíaco, gusanos intestinales, pulgas y/o garrapatas, podían incorporarse en la porción de matriz lipídica central de la presente invención para la administración.
Otro aspecto más de la presente invención proporciona un sistema de aporte funcional para antibióticos y/o prebióticos y/o probióticos para el mantenimiento de funciones sanitarias gastrointestinales. Diversos antibióticos pueden incorporarse en la porción de matriz lipídica central. Prebióticos tales como inulina o frutooligosacárido (FOS) pueden incorporarse como parte de la mezcla de sólidos combinada con los lípidos. Probióticos, tales como lactobacillus o bifidobacterium liofilizados, pueden añadirse al lípido y tienen grados de supervivencia mayores que a partir de su incorporación en productos alimenticios convencionales para mascotas o animales debido a que no se requiere el procedimiento de esterilización riguroso de la fabricación de alimentos convencionales para mascotas o animales. Las células liofilizadas pueden así permanecer latentes en la matriz lipídica de la presente invención y permanecer protegidas hasta que las células alcanzan el tracto GI donde las células pueden proliferar ventajosamente.
El producto alimenticio de doble textura para animales de la presente invención puede tener cualquier tamaño conveniente adecuado para una aplicación a un tipo de mascota particular. Un experto normal en la técnica sabe qué tamaños son apropiados para un tipo de mascota particular, tales como, por ejemplo, cachorros de gato, gatos, gatos viejos, perros pequeños, perros de tamaño medio, perros grandes y perros viejos.
En un ejemplo, el producto alimenticio de doble textura para animales de la presente invención tiene una dimensión mayor inferior a aproximadamente 20 mm y una segunda dimensión mayor inferior a aproximadamente 15 mm. En otro ejemplo, la dimensión mayor varía de aproximadamente 8 a aproximadamente 10 mm y la segunda dimensión mayor varía de aproximadamente 8 a aproximadamente 10 mm. Otro tiene una dimensión mayor que varía de aproximadamente 10 a aproximadamente 12 mm y una segunda dimensión mayor que varía de aproximadamente 14 a aproximadamente 16 mm. Otro tiene una dimensión mayor inferior a aproximadamente 30 mm y una segunda dimensión mayor inferior a aproximadamente 30 mm.
El producto alimenticio de textura doble para animales de la presente invención, en otro ejemplo, tiene la conformación de una caja substancialmente rectilínea que tiene una primera dimensión que varía de aproximadamente 7 a aproximadamente 15 mm, una segunda dimensión que varía de aproximadamente 7 a aproximadamente 15 mm y una tercera dimensión que varía de aproximadamente 3 a aproximadamente 10 mm. En otro ejemplo, la conformación de la caja tiene una primera dimensión que varía de aproximadamente 15 mm a aproximadamente 30 mm, una segunda dimensión que varía de aproximadamente 15 mm a aproximadamente 30 mm y una tercera dimensión que varía de aproximadamente 5 mm a aproximadamente 15 mm.
El producto alimenticio de textura doble para animales de la presente invención puede formarse teniendo cualquier peso individual conveniente apropiado para la aplicación al tipo de mascota particular. Por ejemplo, en un ejemplo para gatos, el producto pesa de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 10 gramos por pieza. La presente invención incluye mezclar piezas de diferente peso para una aplicación así como piezas de peso uniforme.
Ejemplos
Los siguientes ejemplos son ilustrativos de algunos de los productos y métodos para elaborar tales productos de textura doble, que están dentro del alcance de la presente invención. Los ejemplos no han de considerarse de ningún modo limitativos de la invención. Numerosos cambios y modificaciones pueden ser realizados con respecto a la invención por un experto normal en la técnica sin una experimentación excesiva.
En general, los procedimientos específicos, tales como mezcladura, trituración, cocción, calentamiento, extrusión o formación de la envuelta, usados para elaborar los productos alimenticios para mascotas o animales de la presente invención, son bien conocidos en la industria. Además, procedimientos de seguridad tales como los requeridos para producir un producto alimenticio para mascotas o animales adecuado también son bien conocidos en la técnica y se siguen al poner en práctica la presente invención.
Cuando se usa un digesto, también son conocidas las condiciones seguras del digesto, tales como mantener un pH entre aproximadamente 1,0 y aproximadamente 5,0.
En general, los ingredientes de envuelta más duros se combinan uniformemente en presencia de un imán antes de la molienda, se usa un separador durante la molienda y el producto molido se prueba con un detector de metales para retirar cualquier pieza metálica peligrosa e insalubre potencial. El molino y el cribador deben ser capaces de producir, para un producto dirigido a felinos, por ejemplo, un tamaño de partícula medio de aproximadamente 200 \mu a aproximadamente 300 \mu. Otros animales requerirán diferentes tamaños de partículas, bien conocidos en la especialidad. El cribador puede ser cualquier cribador conveniente tal como, por ejemplo, un cribador de lecho oscilante/vibratorio.
El manejo seguro de los ingredientes nucleares más blandos, tales como, por ejemplo, sebo, digesto, mezcla cárnica y aceite vegetal, también es bien conocido para un experto normal en la industria de alimentos para mascotas o animales. Las condiciones de almacenamiento son bien conocidas, tales como, por ejemplo, mantener los depósitos a una temperatura entre aproximadamente 45ºC y aproximadamente 75ºC. El sebo generalmente se aporta preferiblemente a partir del sistema de aporte a granel templado hasta de aproximadamente 55ºC a aproximadamente 65ºC. El sebo se filtra preferiblemente a través de un filtro de malla estándar de EE.UU. Nº 18 (abertura máxima 1.000 micras). Tales procedimientos para el sebo son bien conocidos en la industria para producir un producto alimenticio sano adecuado para mascotas o animales.
En general, se recomienda que el componente cárnico seco de la matriz cremosa interna se añada al mezclador en primer lugar, seguido por el sebo y otra grasa e ingredientes aceitosos. Opcionalmente, puede añadirse un emulsionante al sebo antes de la mezcladura. Los productos en partículas transportados por aire, el polvo y las salpicaduras deben minimizarse como se sabe en la técnica para producir un producto alimenticio sano adecuado para mascotas o animales. El material cremoso debe añadirse y mezclarse hasta que los ingredientes secos están bien mezclados y revestidos con la grasa y los ingredientes aceitosos de modo que no se observe material seco. La viscosidad absoluta está preferiblemente por debajo de aproximadamente 25.000 cP en el intervalo de temperatura de aproximadamente 32ºC a aproximadamente 50ºC.
Los depósitos para la crema ventajosamente deben barrerse superficialmente y agitarse, manteniendo el producto a una temperatura de aproximadamente 40ºC a aproximadamente 50ºC. Los agitadores deben dimensionarse ventajosamente para evitar que el arrastre de aire forme turbulencias. La velocidad de mezcladura debe controlarse ventajosamente para evitar que el arrastre de aire forme turbulencias.
Deben seguirse procedimientos generales para evitar la contaminación con Salmonella y otros microorganismos. Tales procedimientos incluyen, por ejemplo, mantener sistemas sellados a presión positiva con aire filtrado y tratado con radiación UV.
Puede usarse cualquier método conveniente para formar la crema, para formar el material de envuelta externa, para cargar los materiales a una extrusora y para coextruir los materiales externo e interno. Tales métodos son bien conocidos para un experto normal en la técnica para usar las composiciones de la presente invención para producir el producto de la presente invención.
Serán evidentes para un experto normal en la técnica las propiedades reológicas adecuadas necesarias para la extrusora conveniente particular que se usa. El uso de molinos, tamices, filtros, dispositivos de control de temperatura, equipo de seguridad, controladores, etc. es bien conocido en la técnica. Será evidente para un experto normal en la técnica que la composición blanda del componente interno de la presente invención no requiere la adición de agua para el procesamiento. Sin embargo, el componente interno de la presente invención debe mantenerse a una temperatura suficientemente alta de modo que la mezcla sea suficientemente blanda, y a una temperatura suficientemente baja de modo que la mezcla sea suficientemente consistente, para permitir su procesamiento eficaz en el equipo de extrusión conveniente.
Será evidente para un experto en la técnica evitar que las partículas dañen el equipo o sean un peligro para el consumidor, retirando tales partículas mediante cualquier método conveniente tal como, por ejemplo, mediante filtración, tamizado, exclusión magnética y sedimentación.
Aunque puede usarse cualquier extrusora conveniente, en un ejemplo, se usó una extrusora configurada con una configuración de boquilla de coextrusión en una extrusora de doble tornillo.
En una configuración, las corrientes de producto hacia la extrusora incluían harina mezclada, agua potable, inyección de vapor de agua, inclusión de carne bombeable, opcionalmente sebo y un aditivo adyuvante de la extrusión de aceite de maíz para formar la envuelta. Se usó un preacondicionador para preparar harina para extrusión. En este caso, aunque se añadía una pequeña cantidad de agua a los ingredientes de la envuelta para ayudar en el procesamiento, el agua se eliminaba fácilmente mediante vaporización en el cabezal de extrusión o mediante secado a baja temperatura a de aproximadamente 220ºF a aproximadamente 250ºF (de aproximadamente 100ºC a aproximadamente 116ºC) durante aproximadamente 20 minutos. El secado puede realizarse en dos fases, aproximadamente 10 minutos a aproximadamente 220ºF (100ºC) seguido por aproximadamente 10 minutos a aproximadamente 250ºF (116ºC). La porción basada en lípidos interna tienen buenas propiedades de aislamiento térmico. De ese modo, se protegían los ingredientes incluidos del deterioro por las condiciones de secado suaves.
La cuerda extruida que contiene el material interior lipídico más blando rodeado por el material de envuelta externo más duro puede dividirse en trozos de tamaño conveniente que se cierran en los extremos para tener el material interior lipídico más blando completamente encerrado por el material externo más duro. La división puede realizarse mediante cualquier procedimiento conveniente tal como, por ejemplo, usando un plegador. Tales plegadores son bien conocidos en la técnica.
La condensación sobre la corriente de producto debe evitarse, y el equipo de procesamiento debe esterilizarse químicamente o con vapor de agua. Deben seguirse otras medidas sanitarias bien conocidas para el experto en la técnica para proporcionar un producto alimenticio sano para mascotas o animales.
El comportamiento de alimentación se expresa habitualmente en gramos, representando la toma media por gato por alimentación. Si el comportamiento de alimentación se realiza durante un período de días, los gramos representan la toma media por gato al día. La preferencia de alimentación se expresa habitualmente en porcentaje, representando el porcentaje medio de animales que prefieren un alimento sobre otros. Los procedimientos de prueba para determinar el comportamiento de alimentación y la preferencia de alimentación son bien conocidos por un experto normal en la técnica.
En los ejemplos siguientes, el término "Chix" se refiere a un producto común para alimentos de mascotas. Es una harina triturada formada por partes limpias de cadáveres de pollos sacrificados y es fabricada por muchos suministradores conocidos por un experto en la industria.
Ejemplos 1A, 1B, Ejemplo Comparativo 1 y Ejemplo Comparativo 2
El Ejemplo 1A era un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales de la presente invención elaborado con una envuelta compuesta por los ingredientes mostrados en la Tabla 1 y relleno con los ingredientes mostrados en la Tabla 2:
TABLA 1
Ingrediente % en peso
Chix w. BHA/BHT 29,00
Maíz entero, Nº 2 Amarillo 39,18
Orujo de Arroz 17,00
Harina de Soja 44% 13,00
Sal, yodada 0,40
Vitaminas y Minerales 0,80
Antioxidante 0,02
Colorante de Óxido de Hierro 0,60
TABLA 2
Ingrediente % en peso
Harina Fina de Trigo 10,00
Proteína de Carne Hidrolizada 47,00
Sebo de Ternera no Comestible 39,00
Colorante Natural 3,00
Lecitina 1,00
El Ejemplo 1B se realizó de forma similar al Ejemplo 1A pero con la inclusión de carne opcional de ternera, combinaciones de ternera/hígado y salmón. La inclusión de carne se añadió a la envuelta en un 5% en peso del producto total.
\newpage
El Ejemplo Comparativo 1 se realizó mezclando todos los ingredientes, en las mismas cantidades usadas para realizar el Ejemplo 1, en un producto alimenticio de una sola textura para mascotas o animales. El Ejemplo Comparativo 2 era sólo la envuelta. En referencia a la figura 4, el comportamiento de alimentación para el Ejemplo 1A se muestra mediante la curva 71 de alimentación. El comportamiento de alimentación del Ejemplo Comparativo 1 de la técnica anterior se muestra mediante una curva 72 de alimentación para un producto alimenticio de una sola textura que contenía en total los mismos ingredientes que se usaban en el Ejemplo 1A. El comportamiento de alimentación sólo del componente de envuelta de la presente invención, Ejemplo Comparativo 2, se muestra mediante una curva 73 de alimentación.
El Ejemplo 1A y el Ejemplo Comparativo 1 se sometieron a la prueba de Vida de Almacenaje/Comportamiento de Alimentación. El Ejemplo 1A mostraba comportamientos de alimentación de 88 g de toma después de 14 semanas de almacenamiento en depósito y 78 g de toma después de 59 semanas de almacenamiento. En comparación, el producto de una sola textura convencional del Ejemplo Comparativo 1 mostraba comportamientos de alimentación de 65 g de toma después de 14 semanas de almacenamiento en depósito, 65 g de toma después de 32 semanas de almacenamiento y 62 g de toma después de 59 semanas de almacenamiento.
Los datos muestran el comportamiento de alimentación mejorado para el Ejemplo 1A de textura doble de la presente invención cuando se compara con un producto de un solo componente que contiene los mismos ingredientes (Ejemplo Comparativo 1) o cuando se compara sólo con la envuelta externa (Ejemplo Comparativo 2). No sólo era la presente invención más apetitosa, sino que la presente invención mantiene su palatabilidad incrementada a lo largo de un período de almacenamiento de más de un año.
Ejemplo 2
Se elaboró producto alimenticio de doble textura para mascotas o animales de la presente invención con una envuelta compuesta por los ingredientes mostrados en la Tabla 3 y rellena con los ingredientes mostrados en la Tabla 4.
TABLA 3
Ingrediente % en peso
Chix w. BHA 34,00
Maíz entero, Nº 2 Amarillo 36,18
Orujo de Arroz 15,00
Harina de Soja 44% 13,00
Sal, yodada 0,40
EXP-04 0,80
PET-OX (BHA/BHT) 0,02
Óxido de Hierro (Marrón) 0,40
TABLA 4
Ingrediente % en peso
Harina Fina de Trigo 10,00
Proteína de Carne Hidrolizada 47,00
Sebo de Ternera no Comestible 39,00
Colorante Natural 3,00
Lecitina 1,00
En la extrusión, la envuelta rellena comprendía 62,000% en peso de harina en masa, 8,000% de carnes y 30,000% de relleno.
El Ejemplo 2 mostraba comportamientos de alimentación mejorados de 96 g después de 6 semanas, 71 g después de 26 semanas y 88 g después de 57 semanas. El Ejemplo 2B también se elaboró con la inclusión de carne opcional, de forma similar al Ejemplo 1B.
Otras alimentaciones de preferencia para felinos demostraban una preferencia de más de 8 a 10 veces de la presente invención sobre otros productos secos, incluyendo productos secos que contenían un alto nivel de lípidos. En una prueba de comparación, un ejemplo con sabor de salmón de la presente invención se comparaba con un ejemplo de una sola textura de comparación con sabor de salmón similar. La preferencia de alimentación de la presente invención era 90,1% mientras que el ejemplo de comparación tenía una preferencia de alimentación de 9,9%.
En otra comparación, usando un ejemplo con sabor de ternera de la presente invención y un ejemplo de comparación con sabor de ternera, la presente invención mostraba una preferencia de alimentación de 80,6% en comparación con 19,4% para el ejemplo de comparación.
En otra comparación más, una prueba de preferencia pareada de 15 minutos mostraba, con 99% de confianza, que el ejemplo de la presente invención era preferido por 70,1% mientras que el ejemplo de comparación era preferido por 29,9% de los gatos. El comportamiento de alimentación era 41,8 g para el ejemplo de la presente invención, en comparación con 17,7 g para el ejemplo de comparación.
Estos resultados para alimento seco para mascotas o animales, especialmente para el comportamiento de alimentación de felinos, son sorprendentes e inesperados. La palatabilidad incrementada resultante de la matriz interna basada en lípidos, de acuerdo con la presente invención, proporciona un sistema de aporte, según se muestra mediante los siguientes ejemplos, para una variedad de ingredientes nutricionales, funcionales y farmacéuticos - especialmente los que son (i) solubles en lípido, (ii) son susceptibles a la degradación por calor, la luz o el oxígeno o (iii) de otro modo son difíciles de administrar debido al gusto, el color o el olor.
Los siguientes ejemplos muestran otras modalidades de la presente invención que tienen una envuelta externa elaborada con ingredientes similares a los que se usaron en los ejemplos anteriores y que tenían mezclas más blandas lipídicas internas como las indicadas más adelante.
Ejemplo 3
El Ejemplo 3 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 5 más adelante:
TABLA 5
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 38,9
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
sólidos basados en carbohidrato tales como harina fina de trigo 30
Emulsionante 1
Antioxidante 0,1-5
Ejemplo 4
El Ejemplo 4 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 6 más adelante:
TABLA 6
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 33,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
TABLA 6 (continuación)
Ingrediente % en peso
Emulsionante 1
Antioxidante 0,1
ácidos grasos esenciales tales como la serie n3 y/o n6 0,1-5%
Ejemplo 5
El Ejemplo 5 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 7 más adelante:
TABLA 7
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 33,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
emulsionante 1
antioxidante 0,1
ácidos grasos esenciales tales de la serie n-3 y/o curcumina 0,01-0,5%
Ejemplo 6
El Ejemplo 6 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 6 más adelante:
TABLA 8
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 34,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
Emulsionante 1
Antioxidante 0,1
vitamina E/curcumina/carotenos 0,01-4%
Ejemplo 7
El Ejemplo 7 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 9 más adelante:
TABLA 9
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 36,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
emulsionante 1
antioxidante 0,1
aceites de semillas de romero, clavo, eucalipto y/o perejil 0,01-2,0%
Ejemplo 8
El Ejemplo 8 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 10 más adelante:
TABLA 10
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 33,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
Emulsionante 1
Antioxidante 0,1
semilla de lino, enotera, levadura de cerveza y/o varec 0,01-5%
Ejemplo 9
El Ejemplo 9 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 11 más adelante:
TABLA 11
Ingrediente % en peso
sebo de ternera 33,9-38,89
sólidos de proteína animal y/o no animal 30
harina fina de trigo 30
Emulsionante 1
Antioxidante 0,1
Ingredientes de control de parásitos tales como un agente 0,01-5%
antigusanos o antipulgas
Ejemplo 10
El Ejemplo 10 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 12 más adelante:
TABLA 12
Ingrediente % en peso
harina de pollo 35,2%
Maíz 35%
Arroz 14%
harina de soja 13%
Sal 0,4%
vitaminas/minerales/antioxidantes/colores 2,4%
Ejemplo 11
El Ejemplo 11 se realiza elaborando el relleno interno con los ingredientes mostrados en la Tabla 13 más adelante:
TABLA 13
Ingrediente % en peso
harina de pollo 15
Arroz 25,3
Maíz 25
Trigo 13,3
harina de gluten de maíz 12
Sal 0,9
proteína de leche 1
Levadura 2
Huevo 0,8
vitaminas/minerales/antioxidantes/colores 4,7
En general, las aproximaciones para la matriz central lipídica de los Ejemplos 3-11 serían 36% en peso de proteína, 6% en peso de cenizas, 42% en peso de grasa, 10% en peso de carbohidrato, 6% en peso de humedad. Las aproximaciones para la harina en masa en bruto usada en la envuelta externa antes de la extrusión son aproximadamente 13% en peso de proteína, 7% en peso de cenizas, 6% en peso de grasa, 4% en peso de fibra, 40% en peso de carbohidrato y 10% en peso de humedad. Puede añadirse opcionalmente carne fresca a la harina en masa antes de la exclusión. La proteína/el carbohidrato se ajustarían para adaptarse a la adición de carne, pero la carne elevaría sin embargo el contenido de grasa. El producto final tendría un contenido de humedad menor que aproximadamente 12% en peso y una actividad de agua por debajo de 0,6.
La descripción previa de la invención pretende ser ilustrativa y no limitativa.

Claims (12)

1. Un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales que comprende un componente de envuelta basado en cereales que rodea completamente un componente interno para formar un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales formado mediante coextrusión, en donde el componente de envuelta es más duro que el componente interno;
teniendo dicho componente de envuelta un contenido de humedad total de menos de aproximadamente 20% en peso y conteniendo al menos un ingrediente que comprende un carbohidrato, una grasa, una proteína o una combinación de los mismos; y
teniendo dicho componente interno una actividad de agua, a_{w}, de menos de aproximadamente 0,65, un contenido de humedad total de menos de aproximadamente 15% en peso y comprendiendo una mezcla de ingredientes lipídicos y sólidos.
2. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, que está formado mediante la coextrusión del componente interno dentro del componente de envuelta.
3. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el contenido de humedad total del componente interno es menor que 12% en peso.
4. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el componente interno tiene una actividad de agua, a_{w}, de menos de 0,4.
5. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que la mezcla de lípidos y sólidos incluye un lípido que comprende un mono-, di- o tri-acilglicerol saturado o insaturado de cadena larga o media.
6. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el componente interno incluye además un ingrediente seleccionado de carbohidratos, grasas, proteínas y combinaciones de los mismos.
7. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el componente interno contiene además al menos un ingrediente adicional seleccionado de compuestos nutritivos, compuestos no nutritivos, compuestos funcionales, compuestos farmacéuticos y mezclas de los mismos.
8. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 7, en el que los compuestos nutritivos se seleccionan de suplementos minerales, suplementos vitamínicos y mezclas de los mismos.
9. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 7, en el que los compuestos no nutritivos se seleccionan de compuestos herbáceos, extractos basados en plantas y mezclas de los mismos.
10. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el componente externo comprende un carbohidrato, una grasa y una proteína.
11. Un producto alimenticio de textura doble de acuerdo con la reivindicación 1, en el que los ingredientes en el componente interno se protegen del calor, la luz y el oxígeno.
12. Un producto de textura doble para mascotas o animales producido mediante un procedimiento que comprende:
formar un primer componente que comprende una mezcla de ingredientes lipídicos y sólidos, con un contenido de humedad total menor que aproximadamente 15% en peso;
formar un segundo componente basado en cereales que contiene al menos un ingrediente que comprende un carbohidrato, una grasa, una proteína o una combinación de los mismos, formándose con un contenido de humedad total menor que aproximadamente 20% en peso; y
formar, mediante coextrusión, el segundo componente alrededor del primer componente para formar un producto alimenticio de textura doble para mascotas o animales, en donde el segundo componente rodea completamente al primer componente.
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