ES2923413T3

ES2923413T3 - Combinación de antioxidantes naturales

Info

Publication number: ES2923413T3
Application number: ES20168064T
Authority: ES
Inventors: Françoise Michel-Salaun; Nicolas Coneggo
Original assignee: Specialites Pet Food SAS
Current assignee: Specialites Pet Food SAS
Priority date: 2015-11-16
Filing date: 2016-11-16
Publication date: 2022-09-27
Anticipated expiration: 2036-11-16
Also published as: KR20180083875A; EP3376877A1; AU2016355950B2; EP3732988A1; MX368977B; CN108366572A; CA3004801A1; US20190380372A1; PL3376877T3; MX2018006042A; CA3004801C; AU2016355950A1; EP3376877B1; WO2017085099A1; PL3732988T3; BR112018009492B1; EP3732988B1; BR112018009492A2; US10750770B2; JP2019501639A

Abstract

La presente invención se refiere a una composición que contiene grasa antioxidante que comprende una combinación antioxidante de al menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Combinación de antioxidantes naturales

En términos generales, la presente divulgación se refiere al campo de la antioxidación de grasas.

Más precisamente, la presente divulgación se refiere a una composición antioxidada que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante de antioxidantes naturales específicos, siendo dicha combinación antioxidante en particular útil para incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles en dicha composición que contiene grasa.

Antecedentes

Las grasas y aceites son un constituyente principal de productos cosméticos, farmacéuticos y alimentos, en particular alimentos para mascotas. Para los primeros dos, las grasas y aceites contribuyen a su textura, olor y/o sabor y también a actividades propias de los ingredientes activos contenidos en los mismos. En los últimos, las grasas y aceites contribuyen a su textura, olor y/o sabor, valor nutricional, textura y palatabilidad.

Sin embargo, los lípidos son muy susceptibles de oxidación durante el procesamiento o almacenamiento, lo que puede producir rancidez y/o reducir el valor nutricional del producto usado finalmente. En particular, esto resulta en un alimento, tal como un alimento para mascotas, que no es apetecible y es nutricionalmente insatisfactorio para el sujeto, tal como la mascota.

En consecuencia, habitualmente se agregan antioxidantes a las composiciones que contienen grasa, como los productos cosméticos, farmacéuticos o alimentos, tales como alimentos para mascotas, para retrasar el proceso inevitable de oxidación de la grasa y extender la vida útil de almacenamiento de la composición que contiene grasa, por ejemplo, el producto alimenticio, tal como el producto de alimento para mascotas.

Con el fin de evaluar la eficacia de los antioxidantes en las composiciones que contienen grasa se usan varios indicadores, tales como el periodo de protección, es decir, el tiempo antes de que empiece la oxidación de la grasa, o la cuantificación de los productos primarios de la oxidación de grasa, tales como el valor de peróxido (PV) o los productos secundarios de la oxidación de grasa, tales como el valor de hexanal (HV).

Los antioxidantes sintéticos se usan ampliamente para proteger los aceites y grasas en la industria cosmética, farmacéutica y de alimentos/alimentos para mascotas. Debido a los posibles efectos adversos de los conservantes sintéticos en la salud, en las últimas décadas, ha aumentado enormemente la demanda del consumidor de antioxidantes naturales. Se han investigado varios extractos vegetales y se han identificado cientos de moléculas con estructuras químicas diferentes que son antioxidantes naturales eficaces (Brewer, 2011; Pokorny et al., 2001).

La solicitud de patente JP19880240514 menciona un agente que contiene (a) un extracto de hojas de té verde, y (b) tocoferoles o extracto de romero, opcionalmente con (c) ácido gálico. Sin embargo, esta solicitud de patente no dice nada acerca de las cantidades o proporciones de estos compuestos. Como es muy conocido por el experto en la materia, las hojas de té verde comprenden principalmente polifenoles (catequinas, epicatequinas, etc.) pero sólo contienen vestigios de quercetina. En una revista, Namal Senanayake (2013) reporta una cantidad del 25 al 35% de polifenoles en peso seco de las hojas de té verde, predominantemente catequinas. La publicación “Effect of dietary rosemary and a-tocopherols acetate on the oxidative stability of raw and cooked pork following oxidized linseed oil administration”, L. Haak et al, Meat Science 78 (2008) 239-247, estudia el efecto en unos cerdos sobre la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo cruda y cocida de una administración dietética al 2% de aceite de linaza oxidada, combinada o no con antioxidantes que contienen, por ejemplo, acetato de a-tocoferilo o extracto de romero o ácido gálico. Sin embargo, estos compuestos no protegen el pienso contra la oxidación, ya que fueron encapsulados con el fin de ser liberados únicamente durante la digestión de los cerdos. Además, se observó un efecto significativo prooxidante de lípido de la combinación de extracto de romero y ácido gálico.

Actualmente, los tocoferoles son uno de los antioxidantes naturales más comercializados. Existen en la mayoría de los aceites vegetales y se han estudiado extensamente. Los tocoferoles se usan ampliamente en el campo de la industria de cosméticos, productos farmacéuticos y alimentos/alimentos para mascotas, en particular, porque estos antioxidantes naturales no afectan negativamente las propiedades funcionales esenciales de los productos por obtener (por ejemplo, la palatabilidad de los alimentos para mascotas).

Sin embargo, un problema mayor con el uso de los tocoferoles es un periodo de protección relativamente corto; frecuentemente la oxidación de grasa en una composición que contiene grasa es retrasada en el tiempo menos que cuando se usan otros antioxidantes como los antioxidantes sintéticos.

Además, se ha observado un alto valor de peróxido y valor de hexanal cuando se usan tocoferoles como el único antioxidante en una composición que contiene grasa.

Además, se ha encontrado que se pierde una cantidad alta de tocoferoles cuando se le agregan a una composición que contiene grasa sometida adicionalmente a un tratamiento físico o térmico, tal como durante la extrusión. Se reconoce que existe la necesidad de una combinación antioxidante de antioxidantes naturales, siendo dicha combinación útil para incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles en una composición que contiene grasa. En la presente memoria, se divulga una combinación de antioxidantes naturales que incremente significativamente el efecto antioxidante de los tocoferoles en una composición que contiene grasa.

También se divulga una combinación de antioxidantes naturales que se pueda usar para retrasar significativamente en el tiempo la oxidación de grasa en una composición que contiene grasa, o para reducir la pérdida de tocoferoles bajo tratamiento físico o térmico de una composición que contiene grasa.

También se divulga una combinación de antioxidantes naturales que tenga la capacidad de preservar por lo menos la palatabilidad en comparación con un producto que no contiene una combinación de antioxidantes naturales divulgados.

Sumario de la invención

La presente invención se define en las reivindicaciones adjuntas y cualquier otro aspecto o formas de realización establecidos en la presente memoria se proporcionan únicamente a título ilustrativo.

La presente invención se refiere a una composición antioxidada que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, en la que en dicha composición:

- la cantidad de tocoferoles es inferior a 500 ppm ±5% o es de 500 ppm ±5%, preferentemente inferior a 500 ppm o es de 500 ppm, y

- la proporción de ácido carnósico : galotaninos hidrolizables es de 1:4 ±5% a 3:1 ±5%, preferentemente de 1:4 a 3:1.

La presente invención también se refiere a una composición antioxidada que contiene grasa que comprende esta combinación antioxidante.

La presente invención se refiere también a un procedimiento para preparar una composición antioxidada que contiene grasa, que comprende:

a) proporcionar una composición que contiene grasa,

b) incorporar una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables,

c) obtener una composición antioxidada que contiene grasa, en la que:

-la cantidad de tocoferoles es inferior a 500 ppm ±5% o es de 500 ppm ±5%, preferentemente inferior a 500 ppm o es 500 ppm, y

-la proporción de ácido carnósico: galotaninos hidrolizables está comprendida entre 1:4 ±5% y 3:1 ±5%, preferentemente de 1:4 a 3:1,

y en la que el antioxidante graso está mejorado.

Breve descripción de las figuras

Figura 1: Representación esquemática de algunas formas de realización preferidas de la presente invención. Figura 2: Valor de hexanal total (ppm) liberado durante 14 semanas de croquetas extruidas secas que contienen 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables y diferentes cantidades de tocoferoles, agregados por inclusión.

Figura 3: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en aceite de salmón que contiene 400 ppm de ácido carnósico y 200 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 2: 1) y diferentes cantidades de tocoferoles.

Figura 4: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en aceite de salmón que contiene 100 ppm de ácido carnósico y 400 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) y diferentes cantidades de tocoferoles.

Figura 5: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en grasa de ave que contiene 400 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:2) y diferentes cantidades de quercetina.

Figura 6: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en grasa de ave que contiene 400 ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 400 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) y diferentes cantidades de quercetina.

Figura 7: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en grasa de ave que contiene 200 ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:1) y diferentes cantidades de quercetina.

Figura 8: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en grasa de ave que contiene 100 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 20 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 3:1) y diferentes cantidades de quercetina.

Figura 9: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en aceite de salmón que contiene 500 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico y 200 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) y diferentes cantidades de hidroxitirosol.

Figura 10: Tiempo de protección (periodo expresado en horas) determinado en aceite de salmón que contiene 300 ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:1) y diferentes cantidades de hidroxitirosol.

Definiciones

A menos que se indique específicamente lo contrario, las cantidades (en particular, la cantidad en ppm) o porcentajes se expresan en la presente memoria en peso de un producto de referencia, por ejemplo, una composición que contiene grasa según la invención.

En la presente divulgación, los intervalos están indicados de manera abreviada para evitar establecer con detalle y describir todos y cada uno de los valores dentro del intervalo. Se puede seleccionar cualquier valor apropiado dentro de la escala, según sea apropiado, como el valor superior, valor inferior o el extremo de la escala. Por ejemplo, un intervalo de 0.1-1.0 (de 0.1 a 1) representa los valores terminales de 0.1 y 1.0, así como también los valores intermedios 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8, 0.9, y todos los valores intermedios comprendidos dentro de 0.1-1.0, tales como 0.2-0.5, 0.2-0.8, 0.7-1.0, etc. Además, los términos “por lo menos” y “menor que” abarcan el valor citado adelante. Por ejemplo, se entiende que “por lo menos 5%” también abarca “5%” y se entiende que “ inferior a 5 ppm” también abarca “5 ppm”.

El término “aproximadamente” como se usa en la presente memoria al hacer referencia a un valor mensurable, tal como una cantidad, una duración temporal y similares, se entiende que abarca las variaciones normales que pueden ser determinadas fácilmente por el experto en la materia en el dominio técnico de referencia. Preferentemente, a menos que se indique específicamente lo contrario, significa que estos valores abarcan variaciones de ± 5%.

El término “fuera de proporción” como se usa en la presente divulgación significa que la proporción de ácido carnósico: galotaninos hidrolizables está fuera de los intervalos de proporciones de acuerdo con la presente invención.

Como se usa en toda la memoria, la forma singular de una palabra incluye el plural y viceversa, a menos que el contexto lo indique claramente de otra manera. De esta manera, las referencias “un”, “una”, “el” y “ la” son generalmente inclusivas de los plurales de los términos respectivos. Por ejemplo, la referencia a “un procedimiento” o “un alimento” incluye una pluralidad de dichos “métodos” o “alimentos”. Similarmente, las palabras “comprende” y “que comprende” se han de interpretar inclusivamente. Similarmente, los términos “ incluye” y “que incluye” y “o” se deben considerar inclusivos. Sin embargo, se consideran que todos estos términos abarcan formas de realización exclusivas que también pueden ser referidas usando palabras, tales como “que consiste en”.

Los métodos y composiciones y otras formas de realización ejemplificadas en la presente memoria no se limitan a la metodología, protocolos y reactivos particulares que se describen en la presente memoria, porque, como apreciará el experto en la materia, estos pueden variar.

A menos que se defina de otra manera, todos los términos técnicos y científicos, términos de la técnica y acrónimos usados en la presente memoria tienen los significados entendidos comúnmente por el experto en el campo de la invención, o en los campos en donde se usa el término. Aunque cualquiera de los productos, métodos u otros medios o materiales similares o equivalentes a los descritos en la presente memoria se pueden usar en la práctica de la presente invención, en la presente memoria, se describen combinaciones, composiciones, métodos u otros medios o materiales preferidos.

El término “ppm” se usa en la presente memoria de acuerdo con su significado convencional. Más precisamente, se refiere a una cantidad en peso con respecto al peso total de la combinación antioxidante (mg/kg) (a menos que se indique de otra manera).

El término “sujeto” se refiere en la presente memoria a una mascota o un ser humano.

Los términos “mascota” y “animal” son sinónimos y significan cualquier animal que incluye, sin limitación, gatos, perros, camarones, peces, conejos, conejillos de Indias, hurones, hámsteres, ratones, gerbos, aves, caballos, vacas, cabras, ovejas, asnos, cerdos y similares. En el contexto de la presente divulgación, se prefieren mascotas, tales como perros, gatos y peces. Más particularmente, se prefieren perros y gatos.

Como se usa en la presente memoria, el término “antioxidante” se refiere a cualquier molécula que retrasa o previene la oxidación de una grasa oxidable. En el contexto de la presente invención, los antioxidantes actúan así al menos en la antioxidación de los lípidos, es decir, las grasas. Los antioxidantes actúan: barriendo radicales libres reactivos biológicamente importantes u otras especies reactivas de oxígeno, previniendo la formación de radicales de oxígeno, convirtiendo catalíticamente el radical libre u otra especie de oxígeno reactivo en una especie menos reactiva, formando quelato con metales de transición, y/o regenerando el antioxidante primario.

Como se usa en la presente memoria, se debe entender que los antioxidantes usados en la presente divulgación son antioxidantes naturales que se añaden, es decir, son exógenos cuando se considera la receta de composición. En otras palabras, están excluidos específicamente del cálculo de todas las cantidades y proporciones de antioxidantes reivindicadas, antioxidantes endógenos y antioxidantes sintéticos. Esto significa que los antioxidantes naturales externos se agregan a la composición descrita en la presente memoria, independientemente de la presencia de uno o más antioxidantes endógenos (intrínsecos) como resultado de la receta de composición.

Los antioxidantes son antioxidantes lipófilos o hidrófilos.

Además, los antioxidantes de la divulgación se pueden usar en cualquier forma apropiada. En particular, se pueden usar materiales tales como materiales vegetales, o extractos o partes o extractos de partes de materiales, que incluyen concentrado o jugo, y que contienen una cantidad no despreciable de antioxidante. En otra forma de realización particular, se puede usar un antioxidante puro.

El término “antioxidado” o “producto X antioxidado” significa que el producto X comprende una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria. En adelante, y para fines de claridad, una “combinación antioxidante” puede ser referida brevemente como una “combinación”.

Como se usa en la presente memoria, “ incrementar el efecto antioxidante de tocoferoles” o “aumentar el efecto antioxidante de tocoferoles” significa que el efecto antioxidante obtenido en una composición que contiene grasa con una combinación según la divulgación, es decir, combinando por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, es significativamente mejor que el efecto antioxidante obtenido en una composición que contiene grasa con tocoferoles solos. En particular, el efecto antioxidante de los tocoferoles se incrementa retrasando significativamente la oxidación de grasa con el tiempo en una composición que contiene grasa (es decir, en comparación con el uso de tocoferoles solos) y/o reduciendo la pérdida de tocoferoles bajo un tratamiento físico y/o térmico de una composición que contiene grasa.

Como se usa en la presente memoria, “retrasar en el tiempo la oxidación de grasa” significa que el tiempo de protección aumenta. El término “periodo de tiempo de protección” o “periodo de protección” o “periodo de protección” se refiere al periodo de tiempo antes de que empiece la oxidación en una grasa, en comparación con el periodo de tiempo antes de que empiece la oxidación en una grasa de control. Se calcula tal como sigue: tiempo de protección (horas) = tiempo de inducción de oxidación de una grasa que contiene antioxidante(s) (horas) -tiempo de inducción de oxidación de una grasa de control sin antioxidante añadido (horas).

Como se usa en la presente memoria, “disminuir la pérdida de tocoferoles bajo un tratamiento físico o térmico de una composición que contiene grasa” significa que la proporción residual de tocoferoles en la composición que contiene grasa probada al final de dicho tratamiento físico o térmico, es más alta cuando la composición comprende la combinación de la invención que cuando la composición comprende únicamente tocoferoles como antioxidante natural.

El término “tocoferoles” se refiere a cualquiera de los isómeros alfa, beta, gamma o delta de los tocoferoles o derivados de los mismos. Cuando se hace referencia a “tocoferoles mixtos naturales”, se entiende la combinación de tocoferoles alfa, beta, gamma y delta, en su forma natural (en particular no esterificada).

El término “ácido camósico” se refiere a un diterpeno fenólico de fórmula química C20H28O4 y/o derivados del mismo, por ejemplo, el encontrado en materiales vegetales, tales como romero (Rosmarinus officinalis) o salvia común (Salvia officinalis). El término “ácido carnósico” tal como se usa en la presente memoria abarca ácido carnósico o carnosol (fórmula química C20H26O4).

El término “romero” se refiere ya sea a todo el material vegetal (Rosmarinus officinalis) o a cualquier extracto, parte, o extracto de una parte del material vegetal, por ejemplo, de las hojas. El romero puede comprender, además de ácido carnósico (y carnosol), ácido rosmarínico o rosmanol.

El término “galotanino hidrolizable” se refiere a polímeros formados con ácido gálico, un monómero de polifenol, y enlazados con el grupo hidroxilo de un poliol carbohidrato, tal como glucosa. La expresión “galotaninos hidrolizables”, como se usa en la presente memoria, abarca galotaninos hidrolizables, tales como ácido tánico y también productos de hidrólisis, tales como ácido gálico.

El término “quercetina” se refiere a un compuesto flavonoide polifenólico de fórmula química C15H10O7 y/o derivados del mismo, tales como dihidroquercetina (fórmula química C15H12O7), que se puede encontrar en varios vegetales, tales como alerce o Dimorphandra mollis. En una forma de realización particular, la quercetina está, por lo tanto, en forma de dihidroquercetina.

El término “hidroxitirosol” se refiere a 3,4-dihidroxifeniletanol, de fórmula química C8H10O3, y/o derivados del mismo, tales como ti rosol, que se puede obtener a partir de material vegetal tal como olivo.

El término “oliva” se refiere ya sea a todo el material vegetal o a cualquier extracto, parte, o extracto de una parte del material vegetal, por ejemplo, de las hojas, fruto, pulpa, semilla, vegetación acuática de la producción de aceite de oliva o aceite de oliva. La oliva puede comprender, además de hidroxitirosol (y tirosol), oleuropeína o ligstrósido.

Con los términos “vehículo apropiado” (también referido en la presente memoria como “vehículo”) se entiende en la presente memoria una sustancia usualmente inactiva (es decir, una molécula inactiva o una mezcla inactiva de moléculas) que se usa en asociación con una combinación descrita en la presente memoria. Típicamente, un vehículo ayuda a la aplicación de dicha combinación. Los vehículos apropiados pueden estar en forma de polvo o de líquido y pueden tener propiedades hidrófilas o lipófilas. Los ejemplos de vehículos apropiados en forma líquida son agua o aceites (por ejemplo, aceite de colza, aceite de soja, aceite de girasol). Los ejemplos de vehículos apropiados en forma de polvo son carbohidratos (por ejemplo, maltodextrina, ciclodextrina), proteínas microbianas (por ejemplo, levaduras), proteínas vegetales (por ejemplo, harina de soja, concentrado de proteína de soja, aislados de proteína de soja), proteínas animales, compuestos minerales u orgánicos (por ejemplo, arcilla, bentonita, sílice), y similares.

Como se usa en la presente memoria, una “composición que contiene grasa” es cualquier ingrediente, composición o material que contiene por lo menos una grasa que es oxidable. Una composición que contiene grasa se refiere ya sea a un ingrediente, composición o material que contiene por lo menos una grasa que es oxidable y que es utilizable para desarrollar productos cosméticos, farmacéuticos y alimentos. El contenido de grasa de una “composición que contiene grasa” de acuerdo con la invención no es de “vestigios de grasa”. El término “vestigios de grasa” como se usa en la presente memoria, significa una cantidad despreciable de grasa, o una cantidad insignificante de grasa, o una cantidad indetectable de grasa (debajo del umbral determinado por los métodos estándares, como los que se describen en la Regla Europea EC n° 152/2009, “Determination of crude oils and fats” -Procedimiento B - disponible en línea).

Los ejemplos de grasas incluyen grasas o aceites de cualquier origen, tales como grasas animales, aceites vegetales o aceites marinos. Los aceites vegetales que están disponibles en grandes cantidades típicamente son aceite de canola, aceite de soja, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de palma, aceite de colza, aceite de sésamo, aceite de coco, aceite de cártamo y similares, y también subproductos de los mismos. Las grasas animales típicas son grasas de cerdo, grasa de pollo, grasa de ave, sebo de carnero o sebo de res y similares, así como también subproductos de los mismos. Los aceites marinos son típicamente aceite de atún, aceite de sardina, aceite de salmón, aceite de arenque, aceite de caballa, aceite de anguila, aceite de trucha, aceite de tilapia, aceite de bagre, aceite de anchoa, aceite de pescado, aceite de sábalo y similares, así como también subproductos de los mismos. También están comprendidas en la presente memoria las grasas que derivan de fuentes animales, vegetales y marinas.

Las grasas son, por ejemplo, ésteres de ácido graso o ácidos grasos libres que son saturados o insaturados y pueden ser endógenos (tales como, grasas contenidas en digestos de animal, harinas de origen animal o vegetal, etc.) o exógenos.

El término “alimento” o “producto alimenticio” o “composición alimenticia”, como se usa en la presente memoria, significa un producto o composición que contiene por lo menos una grasa que es oxidable y que está destinada a su ingestión por un sujeto y le proporciona por lo menos un nutriente. El término “alimento” abarca tales productos en cualquier forma, sólidos, líquidos, geles, o mezclas o combinaciones de los mismos. Una combinación de acuerdo con la presente invención se puede agregar a cualquier producto alimenticio (que contiene por lo menos una grasa como se define anteriormente). Ejemplos no limitativos de composiciones alimenticias son las fórmulas nutricionales, helados, productos lácteos, cremas, productos alimenticios para mascotas, bebidas, agentes nutracéuticos, aditivos de alimento, suplementos alimenticios, confitería, productos a base de chocolate, productos de aderezo, mayonesa, sopas, comidas congeladas, tartas, productos de panadería, productos a base de cereales y postres. Las composiciones alimenticias usadas en la presente memoria también abarcan preparaciones de alimento que pueden ser procesadas adicionalmente, tal como, por ejemplo, preparaciones de alimento que son sometidas adicionalmente a tratamiento térmico y/o a extrusión y/o tratamiento en horno de retorta.

El término "alimento para mascotas" o "producto alimenticio para mascotas" o "composición alimenticia para mascotas" se refiere a un alimento que está destinado a su consumo por una mascota. Por ejemplo, un "alimento para perros" o un "producto alimenticio para perros" significa una composición destinada a su consumo por un perro. Como otro ejemplo, un "alimento para gatos" o un "producto alimenticio para gatos" significa una composición destinada a su consumo por un gato. El "alimento para mascotas" abarca el alimento para mascotas, tal como el alimento para peces, en lo sucesivo denominado "alimento para peces". Un "alimento para peces" significa de esta manera una composición destinada a su consumo por un pez.

Los alimentos para mascotas abarcan en la presente memoria los alimentos para mascotas secos (que tienen menos de aproximadamente 14% de humedad), alimentos para mascotas enlatados o húmedos o que tienen alto contenido de humedad (que tienen más de aproximadamente 50% de humedad) y alimentos para mascotas semihúmedos (que tienen de aproximadamente 14% a aproximadamente 50% de humedad). Ejemplos de alimentos para mascotas son alimentos para mascotas extruidos, tales como croquetas, productos "X" en trozos, barras, bocadillos, premios, bebidas o suplementos alimenticios para mascotas.

Un alimento "nutricionalmente completo", "nutricionalmente equilibrado" o "completo y nutricionalmente equilibrado" es uno que contiene todos los nutrientes requeridos conocidos para el receptor o consumidor deseado del alimento, en cantidades y proporciones apropiadas con base, por ejemplo, en las recomendaciones de las autoridades reconocidas o competentes en el campo de la nutrición de los animales de compañía. Dichos alimentos son, por lo tanto, capaces de servir como una fuente única de la ingestión dietética para mantener la vida, sin la adición de fuentes nutricionales suplementarias. De esta manera, dichos alimentos no comprenden suplementos alimenticios, aperitivos, bebidas y premios, como se define a continuación. Un alimento nutricionalmente completo puede estar, por ejemplo, en forma de alimentos para mascotas extruidos tales como croquetas, productos "X" en trozos y barras, como se define a continuación.

Un producto "extruido", tal como un alimento o alimento para mascotas, se refiere a cualquier producto que ha sido transformado por los procedimientos de extrusión o granulación. Preferentemente, un producto extruido es un producto extruido seco. En particular, un producto extruido es una croqueta. En particular, un producto extruido es un pellet para peces.

El término "pellet para peces" se refiere a un alimento para peces, en particular a un producto extruido seco (que contiene menos de aproximadamente 14% de humedad, preferentemente menos de aproximadamente 9% de humedad) que puede obtenerse por procedimientos de extrusión o granulación, preferentemente un procedimiento de granulación. Los pellets para peces están compuestos típicamente de una o más fuentes de proteínas tales como, pero no limitadas a, proteína marina que incluye, entre otros, harina de pescado y harina de krill, proteína vegetal y subproductos de matadero. Los pellets para peces contienen además típicamente grasas tales como aceites marinos o aceites vegetales o grasas animales, incluidos en pellets o recubiertos sobre pellets.

El término "croqueta" usado en la presente memoria, se refiere a trozos o piezas formados por un procedimiento de granulación o extrusión, preferentemente un procedimiento de extrusión. Típicamente, las croquetas se producen para dar alimentos para mascotas secos y semihúmedos. En particular, las croquetas son croquetas secas. Las piezas pueden variar en tamaños y formas, dependiendo del procedimiento o el equipo. Por ejemplo, las croquetas pueden tener forma esférica, cilíndrica, oval, o formas similares. Pueden tener una dimensión máxima inferior a aproximadamente 2 cm, por ejemplo. Las croquetas contienen típicamente grasas, tales como grasas animales o aceites vegetales o aceites marinos, incluidos en croquetas o recubiertos sobre croquetas.

El término "productos "X" en trozos" significa en la presente memoria todos los productos alimenticios húmedos comestibles que comprenden trozos en una mezcla (siendo dicha mezcla “ la mezcla X”). Ejemplos clásicos de los mismos son productos de jalea en trozos, productos de grasa en trozos, y similares. Esta categoría de productos "X en trozos" abarca también formas comestibles distintas de los trozos que pueden estar contenidos en la mezcla X, tales como una jalea, una grasa, y similares. Por ejemplo, otras formas distintas de los trozos pueden ser productos rebanados, productos rallados, etc. Los productos "X" en trozos incluyen típicamente grasas tales como grasas animales o aceites vegetales o aceites marinos.

El término “barra” usado en la presente memoria se refiere a productos alimenticios comestibles obtenidos como productos húmedos, e incluyen terrinas, patés, espumas, y similares. Las barras incluyen típicamente grasas, tales como grasas animales o aceites vegetales o aceites marinos.

El término "suplemento alimenticio" o "suplemento dietético" o "suplemento" significa un producto que está destinado a ser ingerido además de la dieta normal. Los suplementos pueden estar en cualquier forma, por ejemplo, sólido, líquido, gel, tabletas, cápsulas, polvo, y similares. Preferentemente, están previstos en formas de dosificación convenientes. En algunos ejemplos, están previstos en envases de consumo a granel, tales como polvos a granel, líquidos, geles o aceites. En otros ejemplos, los suplementos están previstos en cantidades globales para su inclusión en otros alimentos tales como aperitivos, premios, barras de suplemento, bebidas, y similares. Los suplementos alimenticios contienen típicamente grasas, tales como grasas animales o aceites vegetales o aceites marinos, incluidos en los suplementos alimenticios o recubiertos sobre los suplementos alimenticios.

El término "premio" significa cualquier alimento que está diseñado para ser proporcionado a una mascota, preferentemente a una hora que no sea de comida, para ayudar, promover o mantener un vínculo entre una mascota y su dueño. Ejemplos de premios son huesos, cueros crudos, palos, almohadas, galletas, y similares. Los premios pueden ser nutricionales o no, entera o parcialmente consumibles (por ejemplo, juguetes consumibles). Los premios contienen con frecuencia mejoradores de la palatabilidad de una manera comparable a los alimentos nutricionalmente equilibrados. Los premios contienen típicamente grasas, tales como grasas animales o aceites vegetales o aceites marinos, incluidos en los premios o recubiertos sobre los premios.

Como se usa en la presente memoria, un "ingrediente alimenticio" es cualquier compuesto, composición o material que sea apto para consumo y que pueda añadirse a una composición alimenticia.

En particular, un "ingrediente alimenticio para mascotas" es cualquier compuesto, composición o material que sea apto para consumo por las mascotas y que pueda añadirse a una composición alimenticia para mascotas. Ejemplos no limitativos de ingredientes alimenticios para mascotas son proteínas, péptidos, aminoácidos, granos, carbohidratos, grasas o lípidos, nutrientes, mejoradores de la palatabilidad, digestos de animales, harinas de carne, gluten, conservantes, agentes tensoactivos, agentes de textura o de texturización o estabilizadores, agentes colorantes, compuestos de fosfato inorgánicos, sabores, condimentos, etc.

Como se usa en la presente memoria, un "ingrediente alimenticio que contiene grasa" se refiere a un "ingrediente alimenticio", tal como en particular un ingrediente alimenticio para mascotas, que contiene por lo menos una grasa que es oxidable y que además puede ser añadido a una composición alimenticia, en particular a una composición alimenticia para mascotas.

Como se usa en la presente memoria, un "ingrediente alimenticio que excluye grasa" se refiere a un "ingrediente alimenticio", tal como, en particular, un ingrediente alimenticio para mascotas, que no contiene grasa oxidable alguna o que contiene sólo vestigios de grasas y que puede ser añadido además a una composición alimenticia, en particular, a una composición alimenticia para mascotas.

Como se usa en la presente memoria, el término "palatabilidad" se refiere a la disposición general de un sujeto a comer una cierta composición alimenticia. Cada vez que un sujeto muestre una preferencia, por ejemplo, por uno de dos o más alimentos, el alimento preferido es más "aceptable", y tiene una "palatabilidad mejorada". Dicha preferencia puede surgir de cualquiera de los sentidos del sujeto, pero típicamente está relacionada, entre otras cosas, con el gusto, aroma, sabor, textura, olor o sensación en la boca.

Existen diferentes métodos para evaluar la palatabilidad, tales como la palatabilidad de las mascotas. Ejemplos de dichos métodos implican la exposición de las mascotas a los alimentos para mascotas ya sea simultáneamente (por ejemplo, en comparaciones de lado a lado, comparaciones de libre elección, por ejemplo, midiendo el consumo relativo de por lo menos dos diferentes alimentos para mascotas) o secuencialmente (por ejemplo, usando metodologías de prueba de un sólo tazón). Ventajosamente, por lo menos dos métodos diferentes pueden usarse para consolidar los resultados obtenidos de esta manera sobre la palatabilidad de un determinado alimento para mascotas.

Desde un punto de vista funcional, los términos "mejoradores de la palatabilidad (PE)", "saborizantes", "sabores", "agentes de la palatabilidad", "factores apetitosos", "composiciones de sabor", "composiciones mejoradoras de la palatabilidad (PEC)", "mejoradores del sabor", y cualquier otro término similar significa equivalentemente cualquier material que intensifica la palatabilidad de una composición alimenticia para un sujeto. Típicamente, un mejorador de la palatabilidad para alimentos es una composición comestible que provee un aroma, sabor, dejo, olor, sensación en la boca, textura o sensación organoléptica que es atractiva o agradable para el sujeto.

Por ejemplo, una composición mejoradora de la palatabilidad puede contribuir a la atracción inicial hacia el alimento por su olor o al consumo continuo por su olor, pero también por su sabor y/o su regusto, y/o su sensación en la boca, y/o su textura. Por ejemplo, para las mascotas, la "atracción inicial" es un aspecto de la palatabilidad que induce a una mascota a saborear inicialmente o a probar un alimento, y que puede ser medida por los criterios de "primera elección" o "primer alimento consumido". El "consumo continuo" es un aspecto de la palatabilidad que induce a una mascota a seguir consumiendo un alimento que ha sido inicialmente sólo probado o tratado de ser consumido.

Desde un punto de vista estructural, los términos "mejoradores de la palatabilidad (PE)", "saborizantes", "sabores", "agentes de la palatabilidad", "factores apetitosos", "composiciones de sabor", "composiciones mejoradoras de la palatabilidad (PEC)", "mejoradores del sabor", y cualquier otro término similar pueden referirse a un material individual o una mezcla de materiales, que puede ser natural, procesado o no procesado, sintético, o parte de materiales naturales y parte de materiales sintéticos.

Ejemplos no limitativos de ingredientes mejoradores de palatabilidad de una composición mejoradora de la palatabilidad son digestos de animales, ingredientes de una composición mejoradora de la palatabilidad vegetariana, compuestos de fosfato inorgánicos, ingredientes de Maillard, productos de reacción de Maillard, proteínas, péptidos, aminoácidos, carbohidratos, grasas, nutrientes, conservadores, agentes tensoactivos, agentes de texturización, sabores, etc. Los ingredientes pueden estar comprendidos en una composición mejoradora de la palatabilidad, o pueden ser puestos en contacto en el alimento para mascotas y reaccionan in situ para producir materiales transformados que están comprendidos también por el término "composición mejoradora de la palatabilidad". Ejemplos de ingredientes que reaccionan juntos en la composición son, sin limitación, grasas, péptidos, aminoácidos y carbohidratos, a fin de obtener materiales transformadas tales como productos de reacción de Maillard, y similares.

El término "compuesto de fosfato inorgánico", como se usa en la presente memoria, significa un compuesto químico que comprende por lo menos un átomo de fósforo. Este compuesto químico puede ser natural o sintético, ionizado o no. Ejemplos de compuestos de fosfato inorgánicos incluyen polifosfatos, pirofosfatos y monofosfatos.

El término "digesto animal" significa en la presente memoria el material que resulta de la hidrólisis química o enzimática de tejido animal limpio, sin descomponer. En algunos ejemplos, un digesto animal, como se usa en la presente memoria, es plenamente consistente con la definición promulgada por la Association Of American Feed Control Officials, Inc. (AAFCO). El digesto animal se deriva preferentemente de tejidos animales que incluyen animales marinos de sangre fría, excluyendo el pelo, los cuernos, los dientes, las pezuñas y las plumas. El experto en la materia apreciará que, aunque dichos tejidos no son preferidos, es inevitable encontrar cantidades de trazas incluso siguiendo unas buenas prácticas de fabricación. Asimismo, no están incluidos los contenidos viscerales o la materia extraña o fecal, aunque, a veces, están presentes cantidades traza de contaminantes. Un digesto animal puede ser secado o no. Ejemplos de digestos animales son:

- digesto de aves (o cerdo, res, oveja, cordero, pescado, etc.): material de aves de corral (cerdo, res, etc.) que resulta de la hidrólisis química o enzimática de tejido limpio y sin descomponer;

- digesto de subproductos de cerdo (o res, oveja, cordero, pescado, etc.): material de cerdo (res, etc.) que resulta de la hidrólisis química o enzimática de tejido limpio y sin descomponer de partes limpias no restituidas de ganado (cerdos, ovejas, cordero, etc.), distintas de la carne, por ejemplo, los pulmones, el bazo, los riñones, el cerebro, el hígado, la sangre, el tejido graso parcialmente desgrasado de baja temperatura, y los estómagos e intestinos, liberados de su contenido;

- digesto de subproductos de aves: material que resulta de la hidrólisis química o enzimática de tejido limpio y sin descomponer de partes limpias no restituidas de aves, distintos de la carne, tales como los hígados, los corazones, las cabezas, las patas y las vísceras. Como se usa en la presente memoria, el término "aves" abarca cualquier especie o tipo de ave, de preferencia pollo, pavo, pato y similares; y

- digesto de subproductos de pescado: material que resulta de la hidrólisis química o enzimática de tejido limpio y sin descomponer de partes limpias no restituidas de pescado, distintas de la carne. Como se usa en la presente memoria, el término "pescado" abarca cualquier especie o tipo de pescado o de crustáceos, preferentemente atún, salmón, bacalao, pescado blanco, camarón, sardina, y similares.

Los digestos animales pueden ser denominados también "productos de origen animal" o "subproductos de animales", siendo todos estos términos siendo en la presente memoria como sinónimos.

Las "proteínas" incluyen todas las fuentes convencionales de proteínas que son compatibles para el consumo animal, especialmente proteínas vegetales, proteínas animales (tales como caseína o albúmina o digestos de animales o harinas de carne) y proteínas microbianas (tales como levaduras u hongos o algas). El término "harina de carne" significa la harina obtenida de las carcasas de los animales mencionados anteriormente, es decir, aves, cerdo, res, oveja, cordero, pescado. El término "proteína" incluye también los hidrolizados de proteína, cuyo grado de hidrólisis puede ser controlado dependiendo del objetivo.

El término "levadura" se refiere en la presente memoria a cualquier levadura, preferentemente inactiva, así como a los subproductos de levadura que son compatibles con las composiciones para el consumo por animales. Es conocido en la técnica que las levaduras son ricas en proteínas. Las levaduras incluyen, sin limitación, levadura de cerveza, levadura de panadería, levadura de tórula, levadura de melazas, y similares. Los subproductos de levadura incluyen, sin limitación, extractos de levadura, hidrolizados de levadura, levaduras en crema, etc.

El término "grano" significa un grano de cereal que puede usarse como una fuente de nutrientes (por ejemplo, proteínas, almidón, minerales y vitaminas). Ejemplos de granos son los granos de maíz, milo, alfalfa, trigo, cebada, arroz, soja, sorgo, y similares.

El término "gluten" significa una fracción de proteína de trigo, maíz, centeno, cebada, avenas o sus variedades híbridas y derivados de los mismos.

El término "vegetal", como se usa en la presente memoria abarca a las plantas. Ejemplos de vegetales son canola, soja, maíz, oliva, girasol, linaza, palma, cártamo, colza, trigo, maíz, lupino, guisante o arroz.

El término «ingredientes vegetarianos de la composición mejoradora de palatabilidad» significa en la presente memoria materiales libres de productos de carne o de animales, y derivados o aislados de fuentes de vegetales, bacterias, hongos o algas, o los compuestos individuales no obtenidos de fuentes animales. Los ingredientes vegetarianos de la composición mejoradora de palatabilidad pueden ser secos o líquidos.

Ejemplos de carbohidratos incluyen dextrosa, fructosa, sacarosa, polisacáridos, fibras, almidones, y similares. La "fuente de fibra" o "fibra dietética" se refiere a los ingredientes alimenticios que corresponden a los componentes de un vegetal que son resistentes a la digestión por las enzimas digestivas del animal. La fibra puede ser soluble o insoluble. Las fuentes de fibra dietética para su uso en las dietas descritas en la presente memoria incluyen, pero no están limitadas a, pulpa de remolacha, goma guar, raíz de achicoria, Psyllium, celulosa, avena de trigo, salvado de maíz, semilla de lino, y similares.

Ejemplos de nutrientes incluyen, sin limitación, vitaminas, minerales y electrólitos, tales como vitaminas A, C, E, B12, D3, ácido fólico, D-biotina, cianocobalamina, niacinamida, tiamina, riboflavina, piridoxina, menadiona, betacaroteno, pantotenato de calcio, colina, inositol, calcio, potasio, sodio, zinc, hierro, manganeso, cobre, yodo, y similares.

Los agentes tensoactivos, condimentos, agentes de textura o agentes de texturización, conservadores y agentes estabilizadores que pueden usarse en el contexto de la presente divulgación, son bien conocidos por los expertos en la materia.

El término "composiciones farmacéuticas" o "productos farmacéuticos" se refiere a composiciones farmacéuticamente aceptables que contienen por lo menos una grasa, tales como tabletas (por ejemplo, tabletas masticables, tabletas efervescentes o tabletas recubiertas de película) o cápsulas (por ejemplo, cápsulas de cubierta dura) o polvos líquidos o disueltos. Las composiciones farmacéuticas pueden administrarse a un sujeto por una variedad de vías de administración convencionales, por ejemplo, por administración oral, parenteral, tópica o transdérmica.

Como se usa en la presente memoria, un "ingrediente farmacéutico que contiene grasa" es cualquier compuesto, composición o material que contiene por lo menos una grasa que es oxidable y que puede añadirse a una composición farmacéutica. Los ingredientes farmacéuticos que contienen grasa pueden añadirse típicamente como polvos a una mezcla de formación de tabletas o llenados en cápsulas de una manera per se conocida para la producción de cápsulas.

El término "cosmético" o "producto cosmético", como se usa en la presente memoria, abarca cosméticos, artículos de tocador y productos dérmicos que contienen por lo menos una grasa que es oxidable. Ejemplos son productos para el cuidado del cabello y la piel, tales como cremas, lociones, baños, champús, acondicionadores, lápices labiales, cosméticos de protección solar, cosméticos de maquillaje, aerosoles o geles.

Como se usa en la presente memoria, un "ingrediente cosmético que contiene grasa" es cualquier compuesto, composición o material que contiene por lo menos una grasa que es oxidable y que puede añadirse en una composición cosmética.

El término "recubrimiento" o "recubierto", como se usa en la presente memoria, se refiere a la deposición tópica de un producto o una composición, tal como una composición de la invención que contiene grasa, sobre la superficie del alimento, tal como por pulverización, espolvoreo, y similares. Una combinación de la invención puede añadirse a un alimento por recubrimiento, típicamente en una mezcla con una o más de grasa o composición mejoradora de la palatabilidad, en particular una composición mejoradora de la palatabilidad que comprende grasa.

El término "inclusión" o "incluido", como se usa en la presente memoria, se refiere a la adición de un producto o una composición, tal como una composición de la invención que contiene grasa, en el centro de un alimento, tal como un alimento para mascotas. Por ejemplo, la inclusión de una composición que contiene grasa en un alimento, tal como un alimento para mascotas, puede hacerse mezclándola con otros ingredientes alimenticios, por ejemplo, ingredientes de alimentos para mascotas que contienen grasa. Si es necesario, pueden realizarse otras etapas de procesamiento adicionales para obtener el producto final de alimento para mascotas (incluyendo tratamiento térmico o extrusión o tratamiento en autoclave, etc.).

Los "contenedores" incluyen, pero no están limitados a, bolsas, cajas, cajas de cartón, botellas, embalajes de cualquier tipo o diseño o material, sobreenvoltura, envoltura termoplástica, elementos engrapados o de otra manera fijados, o combinaciones de los mismos.

El término "embalaje individual" significa que los componentes de un kit están físicamente asociados en o con uno o más contenedores, y son considerados como una unidad para fabricación, distribución, venta o uso. Los contenedores incluyen, pero no están limitados a, bolsas, cajas, cajas de cartón, botellas, embalajes de cualquier tipo o diseño o material, sobreenvoltura, envoltura termoplástica, elementos engrapados o de otra manera fijados, o combinaciones de los mismos. Un embalaje individual puede ser contenedores de componentes individuales físicamente asociados, de modo que son considerados como una unidad para fabricación, distribución, venta o uso.

Como se usa en la presente memoria, los "medios para comunicar información o instrucciones" son un componente de kit bajo cualquier forma adecuada para proporcionar información, instrucciones, recomendaciones o garantías, etc. Dichos medios pueden comprender un documento, unos medios de almacenamiento digitales, unos medios de almacenamiento ópticos, presentación de audio, o representación visual que contiene información. Los medios de comunicación pueden ser un sitio web mostrado, folleto, etiqueta de producto, prospecto, anuncio, presentación visual, etc.

Descripción de algunas formas de realización

En la presente memoria, los inventores muestran por primera vez que una combinación antioxidante natural que incluye tocoferoles es sorprendentemente ventajosa en comparación con los tocoferoles solos. En particular, dicha combinación es capaz de retardar la oxidación de las grasas con el tiempo en una composición que contiene grasa (es decir, en comparación con el uso de tocoferoles solos como antioxidantes naturales), y de disminuir la pérdida de tocoferoles en virtud de un tratamiento físico y/o térmico de una composición que contiene grasa.

Además, los inventores en la presente memoria muestran que una combinación antioxidante natural de acuerdo con la invención no afecta negativamente a la palatabilidad de los alimentos para mascotas para gatos y perros, en comparación con el uso de tocoferoles solos. Más particularmente, los inventores muestran que una combinación antioxidante natural puede mejorar la palatabilidad de los alimentos para mascotas en comparación con el uso de tocoferoles solos, en particular la palatabilidad para los perros.

Combinación antioxidante

Las combinaciones antioxidantes descritas en esta sección son aquellas que están comprendidas en las composiciones antioxidadas que contienen grasa y métodos para preparar las mismas, según la invención, tal como se describe posteriormente en la descripción.

La presente divulgación se refiere a una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, en la que:

- la cantidad de tocoferoles es inferior a aproximadamente 500 ppm, preferentemente inferior a 500 ppm, y

- la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables es de 1:4 a aproximadamente 3:1, preferentemente de 1:4 a 3:1.

De esta manera, esta combinación antioxidante contiene además tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables. La industria de alimentos para mascotas está actualmente preocupada por el uso de antioxidantes naturales tales como el ácido carnósico, en particular cuando son proporcionados por el romero, debido a su influencia negativa potencial en la palatabilidad de los alimentos para mascotas. Sin embargo, los inventores en la presente memoria muestran que una combinación antioxidante natural de acuerdo con la invención no afecta negativamente a la palatabilidad de los alimentos para mascotas para gatos y perros, en comparación con el uso de tocoferoles solos. Los inventores muestran incluso que una combinación antioxidante natural puede mejorar la palatabilidad en comparación con el uso de tocoferoles solos, en particular la palatabilidad para los perros.

En particular, los tocoferoles son tocoferoles mixtos naturales. Como se mencionó anteriormente, los tocoferoles mixtos naturales son una combinación de alfa-tocoferoles, beta-tocoferoles, gamma-tocoferoles y delta-tocoferoles. Preferentemente, dichos tocoferoles mixtos naturales comprenden de aproximadamente 7% a aproximadamente 20% de alfa-tocoferoles, de aproximadamente 1% a aproximadamente 7% de beta-tocoferoles, de aproximadamente 50% a aproximadamente 80% de gamma-tocoferoles y de aproximadamente 10% a aproximadamente 30% de delta-tocoferoles. El uso de tocoferoles naturales evita la adición de productos sintéticos o modificados, los cuales son percibidos negativamente por el público. Además, los inventores observaron una antioxidación de grasa más eficiente cuando se usan formas mixtas de tocoferoles en comparación con el uso de una sola forma de tocoferoles.

Preferentemente, el ácido carnósico es de romero.

Preferentemente, los galotaninos hidrolizables son ácido gálico y/o ácido tánico. En particular, los galotaninos hidrolizables son ácido gálico.

Preferentemente, la combinación antioxidante contiene más de 3 ppm de ácido carnósico, más preferentemente más de 5 ppm de ácido carnósico. Por supuesto, no se observa efecto significativo alguno cuando el ácido carnósico está presente en cantidades muy bajas. En particular, la combinación antioxidante contiene más de 10 ppm de ácido carnósico, más preferentemente más de 20 ppm de ácido carnósico, aún más preferentemente más de 30 ppm de ácido carnósico, y aún más preferentemente más de 40 ppm de ácido carnósico.

En particular, la combinación antioxidante contiene más de 3 ppm de ácido gálico, más preferentemente más de 5 ppm de ácido gálico. Por supuesto, ningún efecto significativo se observa cuando el ácido gálico está presente en cantidades muy bajas. En particular, la combinación antioxidante contiene más de 10 ppm de ácido gálico, más preferentemente más de 15 ppm de ácido gálico.

Preferentemente, la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables de la combinación es de 1:3 a 3:1, más preferentemente de 1:3 a 2:1. Por supuesto, la antioxidación de grasa es aún intensificada cuando se usan estas relaciones preferidas en comparación con los tocoferoles solos.

En particular, la combinación antioxidante puede contener más de 3 ppm, más preferentemente más de 5 ppm de tocoferoles.

En particular, una combinación antioxidante de la invención puede ser una combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables. En otros términos, los tocoferoles, el ácido carnósico y los galotaninos hidrolizables son los únicos antioxidantes de la combinación.

Ventajosamente, una combinación antioxidante de acuerdo con la invención comprende además por lo menos un antioxidante seleccionado de entre hidroxitirosol y quercetina.

En particular, una combinación antioxidante de acuerdo con la invención comprende además por lo menos quercetina.

En particular, una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria puede ser una combinación de tocoferoles, ácido carnósico, galotaninos hidrolizables y quercetina. Dicho de otro modo, los tocoferoles, el ácido carnósico, los galotaninos hidrolizables y la quercetina son los únicos antioxidantes de la combinación.

Ventajosamente, la quercetina está en una cantidad inferior a aproximadamente 150 ppm, preferentemente inferior a 150 ppm. Por supuesto, los inventores han descubierto que el periodo de protección observado con la combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables se intensifica significativamente cuando se añade la quercetina. La adición de la quercetina es particularmente ventajosa cuando no se exceden las 150 ppm de quercetina. Por supuesto, la adición de quercetina hasta 150 ppm intensifica exponencialmente el periodo de protección, en comparación con el periodo de protección obtenido con una combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, mientras que la adición de más de 150 ppm resulta en una disminución del periodo de protección en comparación con la adición de aproximadamente 150 ppm de quercetina.

Más preferentemente, la quercetina está en una cantidad comprendida entre 2 ppm y 150 ppm, más preferentemente entre 5 ppm y 150 ppm. Por supuesto, no se observa efecto significativo alguno si la quercetina está presente en la composición antioxidante en cantidades despreciables.

En particular, una combinación antioxidante de acuerdo con la invención comprende además por lo menos hidroxitirosol.

En particular, una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria puede ser una combinación de tocoferoles, ácido carnósico, galotaninos hidrolizables e hidroxitirosol. Dicho de otro modo, los tocoferoles, el ácido carnósico, los galotaninos hidrolizables y el hidroxitirosol son los únicos antioxidantes de la combinación.

Preferentemente, el hidroxitirosol es de extracto de oliva.

Ventajosamente, el hidroxitirosol está en una cantidad superior a aproximadamente 50 ppm, preferentemente superior a 50 ppm. Por supuesto, los inventores han descubierto que el periodo de protección de la combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables se intensifica significativamente cuando se añade hidroxitirosol. La adición de hidroxitirosol es particularmente ventajosa cuando se añaden más de 50 ppm de hidroxitirosol, siendo intensificado exponencialmente el periodo de protección a partir de este valor de 50 ppm. Ventajosamente, una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria comprende además por lo menos hidroxitirosol y quercetina.

En particular, una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria puede ser una combinación de tocoferoles, ácido carnósico, galotaninos hidrolizables, hidroxitirosol y quercetina. En otros términos, los tocoferoles, el ácido carnósico, los galotaninos hidrolizables, el hidroxitirosol y la quercetina son los únicos antioxidantes de la combinación.

Preferentemente, el hidroxitirosol es de extracto de oliva.

Preferentemente, el hidroxitirosol está en una cantidad superior a aproximadamente 50 ppm, más preferentemente superior a 50 ppm.

Preferentemente, la quercetina está en una cantidad inferior a aproximadamente 150 ppm, más preferentemente inferior a 150 ppm.

Ventajosamente, una combinación tal como se describe en la presente memoria contiene antioxidantes lipófilos y antioxidantes hidrófilos. Por supuesto, los tocoferoles y el ácido carnósico son los antioxidantes lipófilos, mientras que los galotaninos hidrolizables son los antioxidantes hidrófilos. Además, el hidroxitirosol y la quercetina son antioxidantes hidrófilos. Estas propiedades permiten que la combinación actúe sobre los productos lipófilos o los productos hidrófilos, así como en la interfaz de una emulsión de agua en aceite o de aceite en agua.

Ventajosamente, una combinación tal como se describe en la presente memoria está en la forma de un polvo o en una forma líquida. De esta manera, la combinación descrita anteriormente comprende además un vehículo apropiado. El experto en la materia es capaz de determinar los vehículos apropiados dependiendo del uso, en particular, dependiendo de la forma de la combinación, es decir, líquido o polvo, o de la forma hidrófila o hidrófoba de la combinación.

En particular, cuando se desea una combinación tal como se describe anteriormente en una forma líquida, se usa un vehículo apropiado en una forma líquida, preferentemente seleccionado de entre aceites tales como aceite de colza, aceite de soja, aceite de girasol, y combinaciones de los mismos.

En particular, cuando se desea una combinación tal como se describe anteriormente en forma de un polvo, se usa un vehículo apropiado en forma de un polvo, de preferencia seleccionado de entre carbohidratos, tales como maltodextrina o ciclodextrina, y compuestos minerales u orgánicos, tales como arcilla, sílice, bentonita, y combinaciones de los mismos.

Composición que contiene grasa

La presente invención se refiere a una composición antioxidada que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, en la que en dicha combinación:

- la cantidad de tocoferoles es inferior a aproximadamente 500 ppm, preferentemente inferior a 500 ppm, y - la proporción de ácido carnósico: galotaninos hidrolizables es de aproximadamente 1:4 a aproximadamente 3:1, preferentemente de 1:4 a 3:1.

Como se mencionó anteriormente, una combinación de conformidad con la presente divulgación puede ser incorporada a cualquier composición que contiene grasa.

Por ejemplo, una composición que contiene grasa es una composición alimenticia, un ingrediente alimenticio que contiene grasa, una composición farmacéutica, un ingrediente farmacéutico que contiene grasa, una composición cosmética, o un ingrediente cosmético que contiene grasa.

En el campo técnico particular de los alimentos, la composición antioxidada que contiene grasa de la invención puede ser una composición alimenticia como se definió anteriormente, o un ingrediente alimenticio que contiene grasa, el cual puede ser a su vez incorporado a una composición alimenticia (véase, la figura 1 para detalles). En una primera forma de realización particular, una composición antioxidada que contiene grasa de la invención es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa. Dicho de otro modo, esta forma de realización particular se refiere a un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante tal como se divulga en esta memoria (producto P2 en la figura 1).

Preferentemente, una composición antioxidada que contiene grasa es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa (producto P2 en la figura 1) seleccionado de entre una grasa antioxidada, una composición antioxidada mejoradora de la palatabilidad que comprende grasa o una harina antioxidada que comprende grasa.

Más particularmente, dicha composición antioxidada que contiene grasa, la cual es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa, es una grasa antioxidada, de preferencia seleccionada de entre grasa animal, aceite vegetal o aceite marino, más preferentemente grasa animal o aceite marino.

Todavía más particularmente, dicha grasa animal se selecciona de entre grasa de cerdo, grasa de pollo, grasa de ave, sebo de cordero o sebo de res, y similares, así como subproductos de los mismos. Más preferentemente, dicha grasa animal es grasa de aves.

Todavía más particularmente, dicho aceite vegetal se selecciona de entre aceite de canola, aceite de soja, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de palma, aceite de colza, aceite de sésamo, aceite de coco, aceite de cártamo, y similares, así como subproductos de los mismos. Más preferentemente, dicho aceite vegetal es aceite de girasol.

Todavía más particularmente, dicho aceite marino se selecciona de entre aceite de atún, aceite de sardina, aceite de salmón, aceite de arenque, aceite de caballa, aceite de anguila, aceite de trucha, aceite de tilapia, aceite de pez gato, aceite de anchoa, aceite de pescado, aceite de sábalo, y similares, así como subproductos de los mismos. Más preferiblemente, dicho aceite marino es aceite de salmón.

En particular, dicha composición antioxidada que contiene grasa, la cual es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa, es una harina que comprende grasa antioxidada, preferentemente seleccionada de entre una harina animal o una harina vegetal.

En particular, dicha composición antioxidada que contiene grasa, la cual es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa, es una composición antioxidada mejoradora de la palatabilidad que comprende grasa.

En una segunda forma de realización particular, una composición antioxidada que contiene grasa de la invención es una composición alimenticia antioxidada (productos P6 a P10 en la figura 1).

En una primera alternativa, dicha composición alimenticia antioxidada es una composición alimenticia (producto P3 en la figura 1) que ha sido antioxidada con una combinación antioxidante de la invención (producto P7 en la figura 1). En otros términos, las propiedades antioxidadas de dicha composición alimenticia antioxidada se obtienen con una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria incorporada directamente a una composición alimenticia.

En una segunda alternativa, dicha composición alimenticia antioxidada de la invención es una composición alimenticia que ha sido antioxidada con uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa (producto P6 en la figura 1). En otros términos, las propiedades antioxidadas de dicha composición alimenticia antioxidada se obtienen con uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa incorporados a una composición alimenticia.

En una tercera alternativa, dicha composición alimenticia antioxidada de la invención es una composición alimenticia (todavía) antioxidada, cuya antioxidación ha sido mantenida con uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa (producto P8 en la figura 1). Dicho de otro modo, las propiedades antioxidadas de dicha composición alimenticia antioxidada se mantienen con uno o más ingrediente(s) alimenticio(s) antioxidados que contienen grasa, incorporados en una composición alimenticia antioxidada.

En una cuarta alternativa, una composición alimenticia antioxidada de la invención es una composición alimenticia que ha sido antioxidada con uno o más ingredientes alimenticios excluyentes de grasa combinados con una combinación antioxidante de la invención (producto P9 en la figura 1). Dicho de otro modo, las propiedades antioxidadas de dicha composición alimenticia antioxidada se obtienen con una combinación antioxidante de la invención combinada con uno o más ingredientes alimenticios excluyentes de grasa, siendo incorporados todos en una composición alimenticia.

En una quinta alternativa, dicha composición alimenticia antioxidada de la invención es una composición alimenticia (todavía) antioxidada, cuya antioxidación ha sido mantenida con uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa (producto P10 en la figura 1). Dicho de otro modo, las propiedades antioxidadas de dicha composición alimenticia antioxidada se mantienen con uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa, incorporados en una composición alimenticia antioxidada.

Preferentemente, dicha composición alimenticia antioxidada es una composición alimenticia antioxidada extruida. Más preferentemente, dicha composición alimenticia antioxidada es una composición alimenticia antioxidada recubierta y extruida.

Por todas estas formas de realización particulares, una composición alimenticia es preferentemente una composición alimenticia para mascotas.

Procedimiento para preparar una composición antioxidada que contiene grasa / Procedimiento para mejorar el efecto antioxidante de los tocoferoles

La presente descripción también se refiere a un procedimiento para mejorar el efecto antioxidante de los tocoferoles en una composición que contiene grasa, que comprende:

a) proporcionar una composición que contiene grasa,

b) incorporar una combinación como se definió anteriormente en dicha composición que contiene grasa, obteniendo de esta manera una composición antioxidada que contiene grasa en la que la antioxidación de la grasa es intensificada.

Preferentemente, la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables de dicha combinación es de 1:3 a 3:1, más preferentemente de 1:3 a 2:1. Por supuesto, la antioxidación de la grasa es aún intensificada cuando se usan estas relaciones preferidas.

Un objetivo adicional de la invención se refiere a un procedimiento para preparar una composición antioxidada que contiene grasa, que comprende:

a) proporcionar una composición que contiene grasa,

b) incorporar una combinación como se definió con anterioridad a dicha composición que contiene grasa, obteniendo de esta manera una composición antioxidada que contiene grasa en donde la antioxidación de la grasa es intensificada.

Como se mencionó anteriormente, una combinación de conformidad con la presente invención puede ser incorporada a cualquier composición que contiene grasa.

En el campo técnico de alimentos en particular y como se explicó anteriormente, la composición que contiene grasa de la etapa a) puede ser una composición alimenticia como se definió anteriormente, o un ingrediente alimenticio que contiene grasa (véase la figura 1 para detalles).

En primer lugar, la composición que contiene grasa de la etapa a) puede ser una composición alimenticia (producto P3 en la figura 1), obteniendo de esta manera en la etapa b) una composición alimenticia antioxidada (producto P7 o P9 en la figura 1).

Preferentemente, dicha etapa b) se realiza por inclusión.

Aquí, una combinación de la divulgación puede ser incorporada directamente de esta manera a una composición alimenticia (producto P3 en la figura 1), sin haber sido previamente incorporada a un ingrediente alimenticio tal como un ingrediente alimenticio que contiene grasa, obteniendo de esta manera en la etapa b) una composición alimenticia antioxidada (producto P7 en la figura 1). La propiedad antioxidada de la composición alimenticia antioxidada se logra de esta manera por la combinación antioxidante de la invención.

En forma alternativa, una combinación de la invención puede haber sido añadida previamente a un ingrediente alimenticio antes de ser incorporada en la etapa b) en una composición alimenticia, siempre que ninguna grasa esté contenida en este ingrediente alimenticio (referido en lo sucesivo como "ingrediente alimenticio excluyente de grasa", producto P4 en la figura 1), con el fin de preparar una combinación antioxidante combinada con un ingrediente alimenticio excluyente de grasa (producto P5 en la figura 1). Por consiguiente, una composición alimenticia antioxidada se obtiene en la etapa b) (producto P9 en la figura 1). La propiedad antioxidada de la composición alimenticia antioxidada se logra de esta manera por la combinación antioxidante de la divulgación, combinada en la presente memoria con un ingrediente alimenticio excluyente de grasa.

Esta alternativa puede realizarse, por ejemplo, mezclando una combinación de la invención con un ingrediente alimenticio excluyente de grasa, tal como uno o más nutrientes seleccionados de preferencia de vitaminas, minerales y/o electrólitos.

En segundo lugar, una composición que contiene grasa de la etapa a) es un ingrediente alimenticio que contiene grasa (producto P1 en la figura 1), como se definió anteriormente, obteniendo de esta manera en la etapa b) un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa (producto P2 en la figura 1). La propiedad antioxidada del ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa se logra de esta manera por la combinación antioxidante de la invención.

Ventajosamente, dicho procedimiento puede comprender además una etapa c1) que consiste en incluir dicho ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa (producto P2 en la figura 1) en una composición alimenticia, obteniendo de esta manera una composición alimenticia antioxidada.

Aquí, dicha composición alimenticia es una composición alimenticia (producto P3 en la figura 1) o, ventajosamente, una composición alimenticia (todavía) antioxidada (producto P7 o producto P9 en la figura 1), obteniendo de esta manera una composición alimenticia antioxidada (producto P6, P8 o P10 en la figura 1). La propiedad antioxidada de la composición alimenticia antioxidada se logra (o se mantiene) de esta manera por el ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa.

La composición alimenticia antioxidada obtenida (producto P6, P7, P8, P9 o P10 en la figura 1) puede ser una preparación de alimento que puede ser procesada adicionalmente, en particular con un tratamiento físico y/o térmico. Como se explicó anteriormente, la pérdida de tocoferoles que se produce con el tratamiento físico y/o térmico se compensa por el uso de una combinación antioxidante de la invención. Por ejemplo, la composición alimenticia antioxidada obtenida de esta manera puede ser tratada en autoclave o extruida.

Como un ejemplo, la composición alimenticia antioxidada obtenida (producto P6, P7, P8, P9 o P10 en la figura 1) puede ser una preparación de alimento para mascotas, sometida adicionalmente a un tratamiento en autoclave a fin de obtener una composición alimenticia para mascotas húmedo.

De forma alternativa, el procedimiento de la presente invención puede comprender una etapa c2) que consiste en extruir dicha composición alimenticia antioxidada (producto P6, P7, P8, ^p9 o P10 en la figura 1), obteniendo de esta manera una composición alimenticia antioxidada extruida (producto P11, P12, P13, P14 o P15 en la figura 1). Como un ejemplo, la composición alimenticia antioxidada obtenida (producto P6, P7, P8, P9 o P10 en la figura 1) puede ser una preparación de alimento para mascotas, sometida adicionalmente a una etapa c2) de extrusión con el fin de obtener una croqueta extruida seca o un pellet extruido seco.

En particular, dichas etapas c1) y c2) pueden realizarse simultánea o sucesivamente.

En una primera alternativa, un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa puede ser incluido en una composición alimenticia, preferentemente una composición alimenticia antioxidada, antes de la extrusión de dicha composición alimenticia.

En una segunda alternativa, un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa puede ser incluido en una composición alimenticia, de preferencia una composición alimenticia antioxidada, durante la extrusión de dicha composición alimenticia.

Ventajosamente, dicho procedimiento comprende además una etapa c3) de recubrimiento de la composición antioxidada que contiene grasa de la etapa b) sobre una composición alimenticia extruida, obteniendo de esta manera una composición alimenticia antioxidada extruida recubierta.

En la presente memoria, dicha composición alimenticia es una composición alimenticia extruida (producto P16 en la figura 1) o, ventajosamente, una composición alimenticia (todavía) antioxidada (producto P11, P12, P13, P14 o P15 en la figura 1), obteniendo de esta manera una composición alimenticia antioxidada extruida recubierta (producto P17, P18, P19, P20, P21 o P22 en la figura 1). La propiedad antioxidada de la composición alimenticia antioxidada se logra (o se mantiene) de esta manera por el ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa.

Como un ejemplo, la composición alimenticia extruida (producto P11, P12, P13, P14, P15 o P16) puede ser una croqueta extruida seca o un pellet extruido seco sometido adicionalmente a una etapa c3) de recubrimiento con el fin de obtener una croqueta extruida seca o un pellet extruido seco recubierto con un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa, tal como una composición antioxidada mejoradora de la palatabilidad o una grasa antioxidada de la invención.

Preferentemente, la cantidad total de antioxidantes de la combinación como se definió anteriormente es de hasta aproximadamente 1500 ppm, preferentemente de hasta 1500 ppm, preferentemente de hasta aproximadamente 1300 ppm, preferentemente de hasta 1300 ppm, preferentemente de 700 a 1300 ppm, preferentemente de 700 a 1300 ppm.

Dichas formas de realización particulares son claramente combinables. Por ejemplo, uno o más ingredientes alimenticios antioxidados que contienen grasa pueden ser añadidos por inclusión o por recubrimiento en la composición alimenticia, en particular una composición alimenticia antioxidada (la cual fue ventajosamente incorporada previamente con una combinación de la invención).

Preferentemente, las características técnicas de una combinación tal como se ha descrito anteriormente se obtienen aún en la composición alimenticia antioxidada final. De esta manera, se prefiere que la cantidad total de tocoferoles sea inferior a aproximadamente 500 ppm, preferentemente inferior a 500 ppm, y que la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables sea de aproximadamente 1:4 a aproximadamente 3:1, preferentemente de 1:4 a 3:1, en la composición alimenticia antioxidada.

Usos

Como se mencionó anteriormente, una combinación antioxidante tal como se describe en la presente memoria puede usarse para mejorar el efecto antioxidante de los tocoferoles en una composición que contiene grasa, presentando dicha combinación antioxidante una proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables de 1:3 a 3:1, más preferentemente de 1:3 a 2:1.

En realidad, los inventores muestran, por primera vez, en la presente memoria que una combinación antioxidante natural que incluye tocoferoles es sorprendentemente ventajosa en comparación con los tocoferoles solos. En particular, dicha combinación es capaz de retrasar en el tiempo la oxidación de grasa en una composición que contiene grasa (esto es, comparado con el uso de tocoferoles solos como antioxidantes naturales) y de reducir la pérdida de tocoferoles bajo un tratamiento físico o térmico de una composición que contiene grasa.

Más particularmente, la presente divulgación se refiere así al uso de una combinación antioxidante para retrasar la oxidación de grasa en el tiempo en una composición que contiene grasa o disminuir la pérdida de tocoferoles con un tratamiento físico y/o térmico de dicha composición que contiene grasa.

Kjt

Otra parte de la presente invención se refiere a un kit que comprende, en uno o más contenedores en un solo embalaje:

- una o más composiciones que contienen grasa como se definen anteriormente; y

- una combinación antioxidante tal como se describe anteriormente.

Más particularmente, un kit puede comprender en uno o más contenedores en un solo embalaje:

- uno o más ingredientes alimenticios de mascota, en donde dicho uno o más ingredientes alimenticios de mascota comprenden por lo menos un ingrediente alimenticio de mascota que contienen grasa como se define anteriormente; y

- una combinación antioxidante de acuerdo con lo descrito anteriormente.

Los kits particulares de acuerdo con la presente invención comprenden además unos medios para comunicar información o instrucciones para ayudar a utilizar los elementos de los kits.

Ejemplos

1. Materiales y métodos

1.1. Preparación de combinaciones de antioxidantes

1.1.1. Antioxidantes

Los tocoferoles se proporcionaron en forma de un extracto líquido que contiene aproximadamente el 70% de tocoferoles (Guardian™ T-70 IP, Danisco) o en forma de un polvo que contiene aproximadamente el 35% de tocoferoles, preparado a partir de un extracto líquido (Decanox MTS-70, ADM, que contiene aproximadamente el 70% de tocoferoles). La proporción de isómeros de tocoferol en el extracto líquido que contiene aproximadamente el 70% de tocoferoles (Guardian™ T-70 IP, Danisco) fue tal como sigue: aproximadamente el 15% de alfatocoferoles, aproximadamente el 2% de beta-tocoferoles, aproximadamente el 60% de gamma-tocoferoles y aproximadamente el 23% de delta-tocoferoles. La proporción de isómeros de tocoferol en el extracto de polvo que contiene aproximadamente el 35% de tocoferoles (Decanox MTS-70, ADM) fue tal como sigue: aproximadamente el 10% de alfa-tocoferoles, aproximadamente el 2% de beta-tocoferoles, aproximadamente el 68% de gammatocoferoles y aproximadamente el 20% de delta-tocoferoles.

El ácido carnósico (CA) se proporcionó en forma de un extracto líquido que contiene aproximadamente el 10% de ácido carnósico y carnosol (extracto de romero líquido en aceite de colza, E392, Robertet) o en forma de un polvo que contiene aproximadamente el 10% de ácido carnósico y carnosol (Herbor P31, Robertet).

Los galotaninos hidrolizables se proporcionaron en forma de un extracto de polvo de ácido gálico (GA) obtenido de nuez de agallas y que contiene aproximadamente un 99% de ácido gálico (extracto de Galla chinensis, Wuhu Tianci Fine Chemical Limited) o en forma de un extracto de polvo de ácido tánico (TA) obtenido de nuez de agallas y que contiene aproximadamente 96% de ácido tánico obtenido de Quercus infectoria, (Tanal02, Ajinomoto). La quercetina se proporcionó en forma de un extracto de polvo obtenido de Dimorphandra mollis o alerce y que contiene aproximadamente un 95% de dihidroquercetina (Dihidroquercetina, Quimdis).

El hidroxitirosol se proporcionó en forma de un extracto líquido obtenido de extracto de oliva y que contiene aproximadamente un 28% de hidroxitirosol y derivados como tirosol (jarabe Hytolive, PL Thomas).

1.1.2. Preparación de combinaciones de antioxidantes con vehículo líquido

Se prepararon combinaciones de antioxidantes mezclándolas en una forma de polvo o forma líquida, y agregando un vehículo líquido apropiado, aceite de girasol.

En particular, las combinaciones antioxidantes según la divulgación se prepararon mezclando tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables con aceite de girasol.

Se prepararon combinaciones comparativas de antioxidantes mezclando tocoferoles, ácido carnósico, galotaninos hidrolizables, con aceite de girasol, sin considerar la combinación esencial y mínima de la invención, es decir, tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables.

Estas combinaciones se usaron en los ejemplos 1, 7-9.

1.1.3. Preparación de combinaciones de antioxidantes con vehículo en polvo

Se prepararon combinaciones de antioxidantes mezclándolas en forma de polvo o en forma líquida, y agregando un vehículo apropiado, bentonita.

En particular, se prepararon combinaciones antioxidantes según la divulgación mezclando tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, y opcionalmente quercetina y/o hidroxitirosol con bentonita.

Se prepararon combinaciones comparativas de antioxidantes mezclando tocoferoles, ácido carnósico, galotaninos hidrolizables, con bentonita, sin considerar la combinación esencial mínima de la invención, es decir, tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables.

Estas combinaciones se usaron en los ejemplos 2-6.

1.2. Preparación de composiciones que contienen grasa que comprenden antioxidantes

1.2.1. Preparación de grasas que comprenden antioxidantes

Se prepararon grasas que comprenden antioxidantes mezclando las combinaciones de antioxidantes obtenidas en el ejemplo 1.1.2 o mezclando un antioxidante solo en grasas. Entre estos productos, las grasas que comprenden por lo menos tocoferoles (Guardian™ T-70 IP, Danisco), ácido carnósico (extracto líquido de romero, Robertet) y galotaninos hidrolizables (ácido gálico de Galla chinensis, Wuhu Tianci Fine Chemical Limited; ácido tánico de Quercus infectoria: Tanal02, Ajinomoto) son composiciones que contienen grasa según la invención.

Se usaron dos grasas diferentes: grasa de ave (proporcionada por Diana Food, Francia) y aceite de salmón (proporcionado por Daudruy, Francia).

1.2.2. Preparación de composiciones alimenticias para mascotas que comprenden antioxidantes añadidos por recubrimiento

Se prepararon composiciones alimenticias para mascotas en forma de croquetas secas nutricionalmente equilibradas y aptas para ser consumidas por mascotas y se obtuvieron después de un proceso de extrusión y secado.

Las grasas que comprenden antioxidantes obtenidas en el ejemplo 1.2.1 se agregaron por recubrimiento a 6% sobre estas croquetas secas. Entre estos productos, las croquetas secas recubiertas con al menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables son composiciones alimenticias, es decir, composiciones alimenticias para mascota, de acuerdo con la invención.

Las composiciones alimenticias para mascota así obtenidas se almacenaron a 50° C.

1.2.3. Preparación de alimentos para mascotas que comprenden antioxidantes incorporados por inclusión Se prepararon composiciones alimenticias para mascotas en forma de croquetas secas nutricionalmente equilibradas aptas para ser consumidas por mascotas.

Las combinaciones de antioxidantes obtenidas en el ejemplo 1.1.3 se incorporaron con la premezcla, es decir, vitaminas, minerales y electrolitos a un mezclador de doble listón, las mezclas resultantes se sometieron, con otros ingredientes alimenticios para mascota, a procesos de preacondicionamiento, extrusión y secado.

Entre estos productos, las croquetas secas en las cuales se incluyeron por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables son composiciones que contienen grasa de acuerdo con la invención.

Las composiciones alimenticias para mascotas así obtenidas se guardaron a 50° C.

1.3. Determinación del valor de hexanal de las composiciones alimenticias para mascotas que comprenden antioxidantes añadidos por recubrimiento

Las composiciones alimenticias para mascota obtenidas en el ejemplo 1.2.2 se analizaron para determinar el valor de hexanal. Con este fin, las croquetas se molieron y se hizo una extracción mediante espacio superior estático en agua a 90° C con hexanal deuterado. Se hizo una separación por cromatografía de gases en una columna polar y detección y cuantificación por espectrometría de masa (SIM).

1.4. Determinación del valor de peróxido de las composiciones alimenticias para mascotas que comprenden antioxidantes añadidos por recubrimiento

Las composiciones alimenticias para mascota obtenidas en el ejemplo 1.2.2 se analizaron para determinar el valor de peróxido. Se hizo una extracción de grasa de acuerdo con NFV03-030 y el valor de peróxido se determinó de acuerdo con NF EN ISO 3960 (versión de junio de 2010).

1.5. Determinación del valor de hexanal de la composición alimenticia para mascotas que comprende antioxidantes incorporados por inclusión

Las composiciones alimenticias para mascota obtenidas en el ejemplo 1.2.3 se analizaron para determinar el valor de hexanal de acuerdo con el procedimiento AOCS Cg 4-94 (AOCS. 1997).

1.6. Determinación del valor de peróxido de la composición alimenticia para mascotas que comprende antioxidantes incorporados por inclusión

Las composiciones alimenticias para mascota obtenidas en el ejemplo 1.2.3 se analizaron para determinar el valor de peróxido. Se hizo una extracción de grasa y el valor de peróxido se determinó de acuerdo con el procedimiento oficial AOCS Cd 8b-90.

1.7. Cálculo del valor de hexanal total y valor de peróxido liberado durante un periodo determinado

El valor de hexanal y el valor de peróxido se midieron a diferentes tiempos después de la preparación de las dietas.

1.8. Cálculo del valor de hexanal total y valor de peróxido liberado durante un período determinado

El valor de hexanal y el valor de peróxido se midieron a diferentes tiempos después de la preparación de las dietas. Por ejemplo, “valor de hexanal a 14 semanas” se refiere al valor de hexanal medido a las 14 semanas.

Las expresiones “valor de hexanal total” o “valor de peróxido total” se refieren a la cantidad total de hexanal o peróxido liberado durante los estudios, basado en las áreas bajo las curvas que representan el valor de hexanal o el valor de peróxido (medidos en diferentes periodos de tiempo durante el almacenamiento) en función del tiempo.

1.9. Determinación del periodo de tiempo de protección

El tiempo de protección se determinó usando un Rancimat (743 Rancimat, Metrohm). Se prepararon 3 mL de grasas que comprenden antioxidantes en el ejemplo 1.2.1 y se introdujeron en reactores de Rancimat y se hizo un tratamiento con calor a 110° C para la grasa de ave y 80° C para el aceite de salmón. Basándose en medición conductimétrica, se realizó una evaluación directa de la formación de productos de oxidación según el Rancimat.

El periodo de inducción se evalúa automáticamente una vez que la conductimetría está sobre un cierto valor. 1.10. Pruebas de palatabilidad

Principio de la prueba de dos tazones:

La prueba se basa en el postulado de que cuanto más alimento sea consumido más apetecible será.

Se efectuaron pruebas de palatabilidad individuales comparativas (dos tazones), basándose en la comparación entre dos alimentos. Las pruebas se realizan en un panel de 36 perros o en un panel de 40 gatos, dependiendo de los objetivos de la prueba.

Procedimiento de operación de la prueba:

- Se pesaron cantidades idénticas del alimento A y el alimento B y se pusieron en tazones idénticos. La cantidad presente de cada ración permite cubrir los requerimientos diarios.

- Distribución de los tazones:

Prueba de perro: los tazones se colocaron en un comedero individual accesible a los perros.

Prueba de gato: los tazones se prepararon al mismo tiempo para cada gato en una caja suelta individual y sus posiciones se cambiaron en cada comida para evitar una elección guiada por preferencia manual. - Duración de la prueba:

* Prueba de gato: de aproximadamente 15 minutos a aproximadamente 20 horas (si uno de los dos tazones era ingerido completamente antes del final de la prueba, los dos tazones se retiraban y la prueba se detenía);

* Prueba de perro: de aproximadamente 15 minutos a aproximadamente 30 minutos (si uno de los dos tazones era ingerido completamente antes del final de la prueba, los dos tazones se retiraban y la prueba se detenía);

Parámetros estudiados

- Parámetros medidos: primer alimento consumido (“atracción inicial”) y cantidad de cada alimento consumido al final de la prueba;

- Parámetros calculados: tasa de consumo individual en % (CR)

CRA = consumo de A (g) x 100 / (consumo de A B) (g)

CRB = consumo de B (g) x 100 / (consumo de A B) (g)

^ Tasa de consumo promedio (ACR) = promedio de todas las tasas individuales (se da la misma importancia a cada animal, sin importar su tamaño y su consumo correspondiente).

Cuando los animales tuvieron un consumo más alto o bajo en comparación con los valores predeterminados (que son función, por ejemplo, del peso o metabolismo del animal), no se tuvieron en cuenta en el tratamiento estadístico.

Análisis estadístico:

Se usó el análisis estadístico para determinar si hubo una diferencia significativa entre las 2 proporciones. Se hizo una prueba t de Student con 3 umbrales de error, a saber, 5%, 1% y 0.1%.

Se usó una prueba de ji cuadrada para determinar si hubo una diferencia significativa entre el número de mascotas con el alimento A como primer alimento comido y el número de mascotas con el alimento B como el primer alimento comido.

Los niveles de significancia se anotaron como se muestra abajo:

NS No significativo (p > 0.05) ^*significativo (p < 0.05)

^**altamente significativo (p < 0.01)

muy altamente significativo (p < 0.001) 2. Resultados

Para todos los ejemplos siguientes, las dietas experimentales son dietas que comprenden una combinación antioxidante de la presente divulgación y las dietas comparativas son dietas que no comprenden una combinación antioxidante de la presente divulgación.

2.1 Ejemplo 1 - Efecto de una combinación de la divulgación añadida por recubrimiento sobre una composición alimenticia extruida para mascotas sobre el valor de hexanal y sobre el valor de peróxido Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “VV” de acuerdo con el ejemplo 1.2.2 aplicando, por recubrimiento, una grasa de ave (6%) que comprende antioxidantes sobre croquetas “VV” secas.

La tabla 1 siguiente muestra el tipo y cantidad de antioxidante(s) usado(s) en la grasa de ave.

Tabla 1

En la tabla 2 siguiente, HV 10 semanas (en ppm) y PV 10 semanas (meq/kg grasa) corresponden respectivamente al valor HV y al valor PV medidos precisamente 10 semanas después de la preparación de las dietas, mientras que HV total 10 semanas (en ppm) o PV total 10 semanas (meq/kg grasa) corresponden respectivamente a la cantidad total de hexanal y peróxido liberados desde la preparación de las dietas hasta las 10 semanas.

Como se muestra en la tabla 2 siguiente, la combinación de tocoferoles con solo uno de entre ácido carnósico o galotaninos hidrolizables proporciona un valor de hexanal (HV) y un valor de peróxido (PV) más altos, en comparación con la combinación de tocoferoles con ambos, galotaninos hidrolizables y ácido carnósico (véanse, las dietas comparativas 7, 8 en comparación con la dieta experimental 1). Esto demuestra el interés de tener una combinación de tocoferoles con ambos, galotaninos hidrolizables y ácido carnósico.

Los valores de hexanal y peróxido inferiores obtenidos con la dieta experimental n°2, una combinación de tocoferoles, galotaninos hidrolizables, ácido carnósico e hidroxitirosol (por ejemplo, en comparación con la dieta experimental n°1), muestran el beneficio de añadir hidroxitirosol.

Más aún, se muestra que el uso de quercetina solo proporciona un valor de hexanal y valor de peróxido inferiores que usando tocoferoles solos (véase la dieta comparativa n°4 en comparación con la dieta comparativa n°3). Sin embargo, cuando se combinan con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, los tocoferoles proveen un valor de hexanal y valor de peróxido mucho más bajos que la quercetina (véase la dieta experimental n°1 en comparación con la dieta comparativa n°8). Esto muestra el efecto combinado beneficioso de los tocoferoles, galotaninos hidrolizables y ácido carnósico.

Tabla 2

2.2 Ejemplo 2 - Efecto sobre el valor de hexanal de una combinación antioxidante de la invención en comparación con tocoferoles solos o con una combinación antioxidante fuera de la divulgación (es decir, con una proporción CA:CG de 4:1) incorporada por inclusión en una composición alimenticia extruida para mascotas

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas aquí como “WW” de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando antioxidantes en las croquetas secas “WW” por inclusión. Se incluyeron 50 ppm de tocoferoles en todas las dietas.

La Dieta Comparativa n°9 fue “WW” que incluye 50 ppm de tocoferoles.

La Dieta Experimental n°4 fue “WW” que incluye 50 ppm de tocoferoles, 40 ppm de ácido carnósico (CA) y 40 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción CA:GA de 1 :1).

La Dieta Experimental n°5 fue “WW” que incluye 50 ppm de tocoferoles, 80 ppm de ácido carnósico y 40 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 2: 1).

La Dieta Experimental n°6 fue “WW” que incluye 50 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 40 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 3: 1).

La Dieta Comparativa n°10 fue “W W ’ que incluye 50 ppm de tocoferoles, 160 ppm de ácido carnósico y 40 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 4: 1).

Como se muestra en la tabla 3 siguiente, el valor de hexanal (HV) medido después de 14 semanas de almacenamiento a 50 °C, obtenido al usar una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables en una proporción de 1:1 a 3:1 fue por lo menos equivalente e incluso menor en comparación con el valor de hexanal obtenido al usar tocoferoles solos. Sin embargo, cuando se combinan los tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables a una proporción CA:GA fuera de la proporción de acuerdo con la presente divulgación, el valor de hexanal medido en las croquetas secas fue significativamente más elevado que cuando se usan tocoferoles solos. Estos resultados muestran claramente que una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables puede incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles al reducir (o por lo menos estabilizar) el valor de hexanal, con la condición de no usar una proporción de ácido carnósico: galotaninos hidrolizables fuera de la escala de la presente divulgación.

Tabla 3

2.3 Ejemplo 3 - Efecto sobre el valor de hexanal de la combinación antioxidante de la divulgación, en comparación con tocoferoles solos o con una combinación antioxidante fuera de la divulgación (es decir, con una proporción CA:GA 1:5), incorporada por inclusión a una composición alimenticia extruida para mascotas

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “W W ’ de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando antioxidantes en las croquetas secas “W W ’ por inclusión. Se incluyeron 5 ppm de tocoferoles en todas las dietas.

La Dieta Comparativa n°11 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles.

La Dieta Experimental n°7 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico (CA) y 60 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción CA:GA de 1:1).

La Dieta Experimental n°8 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 120 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:2).

La Dieta Experimental n°9 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 180 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:3).

La Dieta Experimental n°10 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 240 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4).

La Dieta Comparativa n°12 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 300 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:5).

Como se muestra en la tabla 4 siguiente, el valor de hexanal (HV) medido después de 14 semanas de almacenamiento a 50 °C, obtenido al usar una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables en una proporción de 1:1 a 1:4 fue por lo menos equivalente e incluso menor en comparación con el valor de hexanal obtenido al usar tocoferoles solos. Sin embargo, cuando se combinan los tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables fuera de la proporción de acuerdo con la presente divulgación, el valor de hexanal medido en las croquetas secas fue significativamente más alto que cuando se usan tocoferoles solos. Estos resultados muestran claramente que una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables puede incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles al reducir (o por lo menos estabilizar) el valor de hexanal, con la condición de no usar una proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables fuera de la proporción de la presente invención.

Tabla 4

2.4 Ejemplo 4 - Efecto sobre el valor de hexanal de la combinación antioxidante de la invención, en comparación con tocoferoles solos o con una combinación antioxidante fuera de la divulgación (es decir, con una proporción CA:GA de 4:1 o 1:5) incorporada por inclusión a una composición alimenticia extruida para mascotas

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “W W ’ de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando antioxidantes a las croquetas secas “W W ’ por inclusión. Se incluyeron 200 ppm de tocoferoles en todas las dietas.

La Dieta Comparativa n°13 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles.

La Dieta Experimental n°11 fue “W W ’ que incluye 200 ppm de tocoferoles, 150 ppm de ácido carnósico (CA) y 50 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción c A:GA de 3:1).

La Dieta Comparativa n°14 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles, 200 ppm de ácido carnósico y 50 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 4:1).

La Dieta Experimental n°12 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles, 55 ppm de ácido carnósico y 220 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4).

La Dieta Comparativa n°16 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles, 55 ppm de ácido carnósico y 275 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:5).

Como se muestra en la tabla 5 siguiente, el valor de hexanal (HV) medido después de 14 semanas de almacenamiento a 50 °C, obtenido al usar una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables en una proporción de 3:1 o 1:4 fue por lo menos equivalente en comparación con el valor de hexanal obtenido al usar tocoferoles solos. Sin embargo, cuando se combinan los tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables fuera de la proporción de acuerdo con la presente invención, el valor de hexanal medido en las croquetas secas fue significativamente más alto que cuando se usan tocoferoles solos. Estos resultados muestran claramente que una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables puede incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles al reducir (o por lo menos estabilizar) el valor de hexanal, con la condición de no usar una proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables fuera de la escala de la presente divulgación.

Tabla 5

2.5 Ejemplo 5 - Efecto sobre el valor de hexanal de la combinación antioxidante de la invención, que comprende no más de 500 ppm de tocoferoles, incorporada por inclusión a una composición alimenticia extruida para mascotas

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “WW” de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando antioxidantes en las croquetas secas “WW” por inclusión. En todas las dietas se incluyeron 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1.5: 1).

La Dieta Comparativa n°16 fue “WW” que incluye solo 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (G^a).

La Dieta Experimental n°13 fue “WW” que incluye 5 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La Dieta Experimental n°14 fue “WW” que incluye 100 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La dieta experimental n°15 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La Dieta Experimental n°16 fue “WW” que incluye 300 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La Dieta Experimental n°17 fue “WW” que incluye 400 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La Dieta Experimental n°18 fue “WW” que incluye 500 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

La Dieta Comparativa n°17 fue “WW” que incluye 600 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 80 ppm de galotaninos hidrolizables (GA).

Como se muestra en la figura 2, el uso de menos de 500 ppm de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables proporciona un valor de hexanal total obtenido después de 14 semanas a 50 °C (o equivalente) inferior a cuando se usa solo ácido carnósico y galotaninos hidrolizables. Cuando se rebasan los 500 ppm, el valor de hexanal es más elevado que cuando no se usan tocoferoles (véanse las dietas comparativas n°16, n°17 y la dieta experimental n°18). Esto demuestra que el ácido carnósico y los galotaninos hidrolizables son útiles para incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles, siempre que los tocoferoles no se usen en una cantidad que rebase 500 ppm.

2.6 Ejemplo 6 - Efecto de una combinación de la divulgación sobre la pérdida de tocoferoles bajo tratamiento térmico y/o físico

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “WW” de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando antioxidantes en las croquetas secas “WW” por inclusión.

La Dieta Comparativa n°18 fue “W W ’ que incluye 200 ppm de tocoferoles.

La Dieta Experimental n°19 fue “WW” que incluye 200 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico (CA) y 200 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción CA:GA de 1:4).

La Dieta Comparativa n°19 fue “W W ’ que incluye 200 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico y 250 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:5).

La Dieta Comparativa n°20 fue “WW” que incluye 300 ppm de tocoferoles.

La Dieta Experimental n°20 fue “W W ’ que incluye 300 ppm de tocoferoles, 90 ppm de ácido carnósico (CA) y 30 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción CA:GA de 3:1).

La Dieta Comparativa n°21 fue “WW” que incluye 300 ppm de tocoferoles, 120 ppm de ácido carnósico y 30 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 4:1).

La Dieta Comparativa n°22 fue “WW” que incluye 324 ppm de tocoferoles.

La dieta experimental n°21 fue “WW” que incluye 324 ppm de tocoferoles, 65 ppm de ácido carnósico (CA) y 130 ppm de galotaninos hidrolizables (GA) (proporción CA:G^ade 1:2).

La Dieta Experimental n°22 fue “WW” que incluye 324 ppm de tocoferoles, 65 ppm de ácido carnósico (CA) y 130 ppm de galotaninos hidrolizables (TA, ácido tánico) (proporción CA:TA de 1:2).

Como se muestra en las tablas 6 y 7 siguientes, la pérdida de tocoferoles que resulta después de usar una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables en una proporción de 3:1 o 1:4 fue por lo menos equivalente en comparación con la pérdida de tocoferoles obtenida al usar tocoferoles solos. Sin embargo, cuando se combinan los tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables en una proporción fuera de la proporción de acuerdo con la presente divulgación, la pérdida de tocoferoles fue significativamente más alta que cuando se usan tocoferoles solos. Estos resultados muestran claramente que una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables puede incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles al disminuir la pérdida de tocoferoles bajo un tratamiento físico, con la condición de no usar una proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables fuera de la proporción de la presente divulgación.

Tabla 6

Tabla 7

Como se muestra en la Tabla 8, el uso de tocoferoles combinados con ácido carnósico y ácido gálico (dieta experimental n°21) o ácido tánico (dieta experimental n°22) como galotaninos hidrolizables disminuye la pérdida de los tocoferoles durante un tratamiento físico, en comparación con el uso de tocoferoles solos (dieta comparativa n°22). Estos resultados muestran claramente que una combinación de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, cualquiera que sea el tipo de galotaninos hidrolizables (ácido tánico o ácido gálico), puede incrementar el efecto antioxidante de los tocoferoles.

Tabla 8

2.7 Ejemplo 7. Efecto sobre el tiempo de protección de una combinación antioxidante de la divulgación incorporada a una grasa

Se prepararon grasas que comprenden antioxidantes de acuerdo con el ejemplo 1.2.1 incorporando antioxidantes en aceite de salmón.

En las figuras 3 y 4, se muestra el tiempo de protección medido en las diferentes grasas.

En la figura 3, se agregaron 400 ppm de ácido carnósico y 200 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 2:1) a aceites de salmón, en combinación o no con tocoferoles, la cantidad de los cuales se representa en la figura 3.

En la figura 4, se agregaron 100 ppm de ácido carnósico y 400 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) a aceites de salmón, en combinación o no con tocoferoles, la cantidad de los cuales se representa en la figura 4.

Como se muestra en las figuras 3 y 4, el uso de menos de 500 ppm de tocoferoles con ácido carnósico y galotaninos hidrolizables aumenta significativamente el tiempo de protección de aceite de salmón en comparación con el uso de ácido carnósico y galotaninos hidrolizables solos. Al rebasar 500 ppm, el tiempo de protección ya no aumenta. Por lo tanto, no es conveniente agregar más de 500 ppm de tocoferoles. Esto demuestra que una combinación de la invención es útil para aumentar el tiempo de protección de las grasas, como el aceite de salmón, siempre que los tocoferoles se usen en una cantidad que no rebase 500 ppm.

2.8 Ejemplo 8. Efecto sobre el tiempo de protección de una combinación de la divulgación que comprende quercetina y se incorpora a una grasa

Se prepararon grasas que comprenden antioxidantes de acuerdo con el ejemplo 1.2.1 incorporando antioxidantes en grasa de ave.

El tiempo de protección medido en las diferentes grasas se muestra en las figuras 5 a 8.

En la figura 5, se agregaron 400 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:2) a grasas de ave, en combinación o no con quercetina, la cantidad de la cual se representa en la figura 5.

En la figura 6, se agregaron ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 400 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) a grasas de ave, en combinación o no con quercetina, la cantidad de la cual se representa en la figura 6.

En la figura 7, se agregaron 200 ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:1) a grasas de aves, en combinación o no con quercetina, la cantidad de la cual se representa en la figura 7.

En la figura 8, se agregaron 100 ppm de tocoferoles, 60 ppm de ácido carnósico y 20 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 3:1) a grasas de ave, en combinación o no con quercetina, la cantidad de la cual se representa en la figura 8.

Como se muestra en las figuras 5 a 8, cualquiera que sea la proporción de ácido carnósico y galotaninos hidrolizables (1:2, 1:4, 1:1o 3:1), y cualquiera que sea la cantidad de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, el tiempo de protección de la combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables aumenta significativamente cuando se agrega quercetina. La adición de quercetina es particularmente ventajosa cuando no se rebasan 150 ppm de quercetina. En realidad, la adición de quercetina hasta 150 ppm aumenta exponencialmente el tiempo de protección, mientras que la adición de más de 150 ppm disminuye el tiempo de protección.

2.9 Ejemplo 9. Efecto sobre el tiempo de protección de una combinación de la divulgación que comprende hidroxitirosol y se incorpora a una grasa

Se prepararon grasas que comprenden antioxidantes de acuerdo con el ejemplo 1.2.1 incorporando antioxidantes a aceite de salmón.

El tiempo de protección medido en las diferentes grasas se muestra en las figuras 9 y 10.

En la figura 9, se agregaron 500 ppm de tocoferoles, 50 ppm de ácido carnósico y 200 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:4) a aceites de salmón, en combinación o no con hidroxitirosol, la cantidad del cual se representa en la figura 9.

En la figura 10, se agregaron 300 ppm de tocoferoles, 100 ppm de ácido carnósico y 100 ppm de galotaninos hidrolizables (proporción CA:GA de 1:1) a aceite de salmón, en combinación o no con hidroxitirosol, la cantidad del cual se representa en la figura 10.

Como se muestra en las figuras 9 y 10, cualquiera que sea la proporción de ácido carnósico y galotaninos hidrolizables (1:4, 1:1), y cualquiera que sea la cantidad de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, el tiempo de protección de la combinación de tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables aumenta significativamente cuando se agrega hidroxitirosol. La adición de hidroxitirosol es particularmente ventajosa cuando se agregan más de 50 ppm de hidroxitirosol, aumentando el tiempo de protección exponencialmente.

2.10 Ejemplo 10 - Efecto sobre la palatabilidad para los perros de una combinación de la divulgación A. Combinación antioxidante que comprende ácido gálico como galotaninos hidrolizables

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas aquí como “XX” de acuerdo con el ejemplo 1.2.2, aplicando, por recubrimiento, grasa de ave (6%) que comprende antioxidantes y 2% de digesto de hígado de ave en las croquetas secas “XX”.

La Tabla 9 siguiente muestra el tipo y cantidades de antioxidante(s) usado(s) en la grasa de ave.

Tabla 9

Se hicieron pruebas comparativas para comparar la palatabilidad para los perros de las Dietas Comparativas 23/24/25 que tienen una proporción CA:GA fuera de la divulgación, con la dieta experimental 23/24 que tiene una proporción GA:CA de acuerdo con la divulgación. Los resultados se presentan en la Tabla 10.

Tabla 10

Como se muestra en la Tabla 10, el consumo de los perros fue significativamente más elevado cuando las dietas contenían una combinación de acuerdo con la divulgación en comparación con las dietas que contenían tocoferoles solos. Sin embargo, el consumo de los perros no fue significativamente diferente cuando las dietas contenían una combinación con una proporción CA:GA fuera de la divulgación en comparación con dietas que contenían tocoferoles solos.

B. Combinación antioxidante que comprende ácido tánico como galotaninos hidrolizables

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “ZZ” de acuerdo con el ejemplo 1.2.3, incorporando por inclusión antioxidantes a las croquetas secas “ZZ”.

Se hicieron pruebas comparativas para comparar la palatabilidad para los perros de la Dieta Comparativa 26 que comprende tocoferoles solo (210 ppm) con la dieta experimental 25 que comprende 105 ppm de tocoferoles, 20 ppm de ácido carnósico, 75 ppm de ácido tánico (proporción GA:CA de 1: 3.75). Los resultados se presentan en la Tabla 11.

Tabla 11

Como se muestra en la Tabla 11, el consumo de los perros fue significativamente más elevado cuando las dietas contenían una combinación de acuerdo con la divulgación en comparación con las dietas que contenían tocoferoles solo.

2.11 Ejemplo 11 - Efecto sobre la palatabilidad para los gatos de una combinación de la divulgación

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “YY” de acuerdo con el ejemplo 1.2.2, aplicando, por recubrimiento, grasa de ave (6%) que comprende antioxidantes y también 3% de digesto de hígado de cerdo en las croquetas secas “YY”.

La Tabla 12 siguiente muestra el tipo y cantidades de antioxidante(s) usados en la grasa de ave.

Tabla 12

Se hicieron pruebas comparativas para comparar la palatabilidad para los gatos de las dietas comparativas 27/28 que tienen una proporción CA:GA fuera de la divulgación, con la dieta experimental 26/27 que tiene una proporción GA:CA de acuerdo con la invención. Los resultados se presentan en la Tabla 13.

Tabla 13

Como se muestra en la tabla 13, el consumo de los gatos no fue significativamente diferente cuando las dietas contenían una combinación con una proporción CA:GA de acuerdo con la divulgación en comparación con las dietas que contenían tocoferoles solos. Sin embargo, el consumo de los gatos fue significativamente inferior cuando las dietas contenían una combinación con una proporción CA:GA fuera de la divulgación en comparación con las dietas que contenían tocoferoles solo.

2.12 Ejemplo 12. Efecto sobre la palatabilidad para los perros de una combinación de la divulgación en comparación con un antioxidante sintético

Se prepararon croquetas secas nutricionalmente equilibradas referidas en la presente memoria como “XX” de acuerdo con el ejemplo 1.2.2, aplicando, por recubrimiento, grasa de ave (6%) que comprende antioxidantes, así como 2% de digesto de hígado de ave sobre las croquetas secas “XX”.

Se hicieron pruebas comparativas para comparar la palatabilidad para los perros de la Dieta Experimental n°24 y una dieta comparativa 29 recubierta con grasa de ave que comprende una mezcla antioxidante sintética (BHA, ácido cítrico y galato de propilo).

También se hicieron pruebas comparativas para comparar la palatabilidad para los perros de la Dieta Comparativa 29 y una dieta experimental n°28 recubierta con grasa de ave que comprende 200 ppm de tocoferoles, 66 ppm de ácido carnósico, 134 ppm de ácido gálico, 100 ppm de hidroxitirosol y 100 ppm de quercetina.

Los resultados se presentan en la Tabla 14.

Tabla 14

Como se muestra en la Tabla 14, el consumo de los perros no fue significativamente diferente cuando las dietas contenían una composición (natural) de acuerdo con la divulgación, en comparación con un antioxidante sintético.

Referencias

Brewer MS. 2011, “Natural antioxidants: Sources, compounds, mechanisms of action and potential applications”, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 10: 221-247.

Pokorny J, Trajakova L and Takacsova M. 2001, “The use of natural antioxidants in food products of plant origin”, en “Antioxidants in Food - Practical applications”, Pokorny J, Yanishlieva N y Gordon M. eds, Cambridge: Woodhead publishing, p. 355-372.

Namal Senanayake. 2013, “Green tea extract: Chemistry, antioxidant properties and food applications - A review”, Journal of Functional Foods, publicación en línea.

L. Haak et al. "Effect of dietary rosemary and a-tocopheryl acetate on the oxidative stability of raw and cooked pork following oxidized linseed oil administration", Meat Science, 78 (2008), 239-247.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Composición antioxidada que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, en la que, en dicha composición:

- la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables es de 1:4 ±5% a 3:1 ±5%, preferentemente de 1:4 a 3:1.

2. Composición antioxidada que contiene grasa según la reivindicación 1, en la que dichos tocoferoles en dicha combinación son tocoferoles mixtos naturales.

3. Composición antioxidada que contiene grasa según la reivindicación 1 o 2, en la que dicho ácido carnósico en dicha combinación es de romero.

4. Composición antioxidada que contiene grasa según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en la que dichos galotaninos hidrolizables en dicha combinación son ácido gálico.

5. Composición antioxidada que contiene grasa según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que dicha combinación antioxidante comprende asimismo por lo menos un antioxidante seleccionado de entre hidroxitirosol y quercetina.

6. Composición antioxidada que contiene grasa según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en la que dicha composición antioxidada que contiene grasa es una composición alimenticia antioxidada, preferentemente una composición alimenticia para mascotas antioxidada.

7. Composición antioxidada que contiene grasa según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en la que dicha composición antioxidada que contiene grasa es un ingrediente alimenticio antioxidado que contiene grasa, preferentemente seleccionado de entre una grasa antioxidada, una composición antioxidada que mejora la palatabilidad que comprende una grasa o una harina antioxidada que comprende grasa.

8. Composición antioxidada que contiene grasa que comprende una combinación antioxidante de por lo menos tocoferoles, ácido carnósico y galotaninos hidrolizables, en la que, en dicha composición:

9. Procedimiento de preparación de una composición antioxidada que contiene grasa, que comprende:

a) proporcionar una composición que contiene grasa,

c) obtener una composición antioxidada que contiene grasa, en la que:

- la proporción de ácido carnósico:galotaninos hidrolizables es de 1:4 ±5% a 3:1 ±5%, preferentemente de 1:4 a 3:1;

y en el que se mejora la antioxidación de la grasa.

10. Procedimiento según la reivindicación 9, en el que dicha composición que contiene grasa de la etapa a) es una composición alimenticia, obteniendo de este modo en la etapa c) una composición alimenticia antioxidada.

11. Procedimiento según la reivindicación 10, en el que dicha etapa b) se lleva a cabo por inclusión.

12. Procedimiento según la reivindicación 9, que comprende asimismo una etapa d1) de inclusión de dicha composición antioxidada que contiene grasa de la etapa c) en una composición alimenticia, preferentemente una composición alimenticia antioxidada tal como se obtiene de la reivindicación 10 u 11, obteniendo de este modo una composición alimenticia antioxidada.

13. Procedimiento según una cualquiera de las reivindicaciones 10 a 12, que comprende asimismo una etapa d2) de extrusión de dicha composición alimenticia antioxidada, obteniendo de este modo una composición alimenticia antioxidada extruida.

14. Procedimiento según la reivindicación 9, que comprende asimismo una etapa d3) de recubrimiento de dicha composición antioxidada que contiene grasa de la etapa c) sobre una composición alimenticia extruida, preferentemente una composición alimenticia antioxidada extruida tal como se obtiene de la reivindicación 13, obteniendo de este modo una composición alimenticia antioxidada, extruida y recubierta.