BR112018009492B1 - Combinação de antioxidantes naturais e uso da mesma - Google Patents

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Abstract

COMBINAÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS. A presente invenção refere-se a uma combinação de antioxidantes de ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, onde: a quantidade de tocoferóis é menor do que aproximadamente 500 ppm e a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis varia de aproximadamente 1:4 a aproximadamente 3:1. A presente invenção também se refere a uma composição contendo gordura antioxidada compreendendo esta combinação de antioxidantes. A presente invenção também se refere a um método para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura, bem como o uso da combinação de antioxidantes para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura.

Description

[001] A presente invenção refere-se geralmente ao campo de antioxidação de gorduras.
[002] Mais precisamente, a presente invenção refere-se a uma combinação de antioxidantes naturais específicos, em particular útil para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura.
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO
[003] Gorduras e óleos são os principais constituintes de cosméticos, produtos farmacêuticos e alimentos, em especial alimentos para animais de estimação. Para os dois anteriores, as gorduras e óleos contribuem para a sua textura, odor e/ou sabor, bem como para as atividades adequadas dos ingredientes ativos nele contidos. Neste último, as gorduras e óleos contribuem para a sua textura, odor e/ou sabor, valor nutricional, textura e palatabilidade.
[004] No entanto, os lipídios são altamente susceptíveis à oxidação durante o processamento ou armazenamento, o que pode levar a apodrecimento e/ou à redução do valor nutricional do produto que é finalmente utilizado. Em particular, isso resulta em um alimento, como uma ração, ser intragável e nutricionalmente insatisfatório para o indivíduo, tal como um animal de estimação.
[005] Como uma consequência, os antioxidantes são normalmente adicionados a composições contendo gordura, tais como cosméticos, produtos farmacêuticos ou alimentos, tais como rações para animais de estimação, para atrasar o inevitável processo de oxidação das gorduras e prolongar a vida útil da composição contendo gordura, por exemplo, produto alimentar, tal como o produto alimentar para animais de estimação.
[006] De modo a avaliar a eficácia de antioxidantes em composições contendo gordura, vários indicadores são utilizados, tais como o período de proteção, ou seja, o período de tempo antes do início da oxidação da gordura, ou a quantificação de produtos primários de oxidação da gordura, tal como o valor peróxido (PV) ou produtos secundários de oxidação de gordura, tal como o valor hexano (HV).
[007] Antioxidantes sintéticos são amplamente utilizados para proteger óleos e gorduras nas indústrias cosméticas, farmacêuticas e alimentícias. Devido aos possíveis efeitos adversos dos conservantes sintéticos à saúde, a demanda do consumidor por antioxidantes naturais aumentou tremendamente nas últimas décadas. Vários extratos vegetais foram investigados e centenas de moléculas com diferentes estruturas químicas foram identificadas como antioxidantes naturais eficazes (Brewer, 2011; Pokorny e outros, 2001).
[008] O pedido de patente JP19880240514 menciona um agente contendo (a) um extrato de folhas de chá verde e (b) tocoferóis e/ou extrato de alecrim, opcionalmente com (c) ácido gálico. No entanto, este pedido de patente é omisso quanto às quantidades e/ou proporções destes compostos. Tal como é bem conhecido pelo versado na técnica, as folhas de chá verde compreendem principalmente polifenóis (catequinas, epicatequinas, etc.), mas contêm apenas traços de quercetina. Em uma revisão, Namal Senanayake (2013) relata uma quantidade de 25 a 35% de polifenóis em peso seco de folhas de chá verde, predominantemente catequinas. A publicação "Effect of dietary rosemary and α-tocopherols acetate on the oxidative stability of raw and cooked pork following oxidized linseed oil administration", L. Haak e outros, Meat Science 78 (2008) 239 a 247, estuda o efeito na estabilidade oxidativa de carne de porco crua e cozida de uma administração dietária a 2% a porcos de óleo de linhaça oxidado, em combinação ou não com antioxidantes, contendo, por exemplo, acetato de a-tocoferol e/ou extrato de alecrim e/ou ácido gálico. No entanto, estes compostos não protegeram a ração contra a oxidação, uma vez que foram encapsulados de modo a serem liberados apenas durante a digestão dos porcos. Além disso, foi observado um efeito pró-oxidante lipídico significativo da combinação de extrato de alecrim e ácido gálico.
[009] Os tocoferóis são atualmente um dos antioxidantes naturais mais comercializados. Eles existem na maioria dos óleos vegetais e foram extensivamente estudados. Os tocoferóis são amplamente utilizados no campo das indústrias cosméticas, farmacêuticas e de rações para animais de estimação, em particular porque estes antioxidantes naturais não têm um impacto negativo nas propriedades funcionais essenciais dos produtos a serem obtidos (por exemplo, palatabilidade das rações para animais).
[0010] No entanto, uma questão importante para o uso de tocoferóis reside em um período relativamente curto de proteção, a oxidação de gordura em uma composição contendo gordura sendo frequentemente menos demorada ao longo do tempo do que quando utilizando outros antioxidantes, tal como antioxidantes sintéticos.
[0011] Além disso, alto valor peróxido e alto valor hexano foram observados ao usar tocoferóis como o único antioxidante em uma composição contendo gordura.
[0012] Ademais, verificou-se que uma quantidade elevada de tocoferóis é perdida quando adicionada a uma composição contendo gordura, sujeita ainda a um tratamento físico e/ou térmico, tal como durante extrusão.
[0013] É reconhecido que existe uma necessidade de uma combinação de antioxidantes naturais, a dita combinação sendo útil para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura.
[0014] Um objetivo da invenção é assim fornecer uma combinação de antioxidantes naturais que aumente significativamente o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura.
[0015] Outro objetivo da invenção é fornecer uma combinação de antioxidantes naturais que possa ser utilizada para retardar significativamente a oxidação das gorduras ao longo do tempo em uma composição contendo gordura e/ou para diminuir a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico de uma composição contendo gordura.
[0016] Outro objetivo da invenção é fornecer uma combinação de antioxidantes naturais tendo a capacidade de ao menos preservar a palatabilidade em comparação com um produto que não contém uma combinação de antioxidantes naturais da invenção.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
[0017] A presente invenção refere-se a uma combinação de antioxidantes de ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, onde: - a quantidade de tocoferóis é menor do que aproximadamente 500 ppm, e - a relação de ácido carnósico: galotaninos hidrolisáveis varia de aproximadamente 1:4 a aproximadamente 3:1.
[0018] A presente invenção também se refere a uma composição contendo gordura antioxidada compreendendo esta combinação de antioxidantes.
[0019] A presente invenção também se refere a um método para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura, bem como o uso da combinação de antioxidantes para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura.
BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS
[0020] A presente invenção é ilustrada por referência às seguintes figuras em anexo:
[0021] Figura 1: Representação esquemática de algumas modalidades preferenciais da presente invenção.
[0022] Figura 2: Valor hexano total (ppm) liberado durante 14 semanas de farelos extrudados a seco contendo 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis e diferentes quantidades de tocoferóis, adicionados por inclusão.
[0023] Figura 3: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em óleo de salmão contendo 400 ppm de ácido carnósico e 200 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 2:1) e diferentes quantidades de tocoferóis.
[0024] Figura 4: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em óleo de salmão contendo 100 ppm de ácido carnósico e 400 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:4) e diferentes quantidades de tocoferóis.
[0025] Figura 5: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em gordura de aves contendo 400 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:2) e diferentes quantidades de quercetina.
[0026] Figura 6: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em gordura de aves contendo 400 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 400 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:4) e diferentes quantidades de quercetina.
[0027] Figura 7: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em gordura de aves contendo 200 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:1) e diferentes quantidades de quercetina.
[0028] Figura 8: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em gordura de aves contendo 100 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 20 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 3:1) e diferentes quantidades de quercetina.
[0029] Figura 9: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em óleo de salmão contendo 500 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico e 200 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:4) e diferentes quantidades de hidroxitirosol.
[0030] Figura 10: Tempo de proteção (período expresso em horas) determinado em óleo de salmão contendo 300 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 1:1) e diferentes quantidades de hidroxitirosol.
DEFINIÇÕES
[0031] A menos que especificamente determinado ao contrário, quantidades (em particular quantidade em ppm) ou porcentagens são aqui expressas em peso de uma referência de produto, por exemplo, uma composição contendo gordura de acordo com a invenção.
[0032] Na presente descrição, os intervalos são apresentados de forma abreviada, de modo a evitar ter de definir em detalhes e descrever cada um dos valores dentro do intervalo. Qualquer valor apropriado dentro do intervalo pode ser selecionado, quando apropriado, como o valor superior, o valor inferior ou o término do intervalo. Por exemplo, um intervalo de 0,1-1,0 (de 0,1 a 1) representa os valores finais de 0,1 e 1,0, bem como os valores intermediários de 0,2, 0,3, 0,4, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8, 0,9 e todos os intervalos intermediários abrangidos dentro de 0,1-1,0, tal como 0,2-0,5, 0,2-0,8, 0,7-1,0, etc. Além disso, os termos "ao menos" e "menos do que" abrangem o valor citado em seguida. Por exemplo, "ao menos 5%" deve ser entendido como também abrangendo "5%" e "menos do que 5 ppm" deve ser entendido como também abrangendo "5 ppm".
[0033] O termo "aproximadamente", como aqui utilizado, quando se refere a um valor mensurável, tal como uma quantidade, uma duração de tempo e similares, pretende abranger variações padrão que podem ser facilmente determinadas pelo versado na técnica de referência. Preferencialmente, a menos que especificamente indicado de outro modo, estes valores pretendem abranger variações de ± 5%.
[0034] O termo "fora do intervalo" como usado na presente invenção significa que a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis está fora dos intervalos de relações de acordo com a presente invenção.
[0035] Conforme usado em todo o documento, a forma singular de uma palavra inclui o plural, e vice-versa, a menos que o contexto indique claramente o contrário. Assim, as referências "um", "uma" e "o", "a" geralmente incluem os plurais dos respectivos termos. Por exemplo, referência a "um método" ou "um alimento" inclui uma pluralidade de tais "métodos" ou "alimentos". Da mesma forma, as palavras "compreendem", "compreende" e "compreendendo" devem ser interpretadas inclusivamente. Da mesma forma, os termos "inclui", "incluindo" e "ou" deveriam ser interpretados como inclusivos. Todos esses termos, no entanto, devem ser considerados como englobando modalidades exclusivas que também podem ser ditas usando palavras como "consistem em".
[0036] Os métodos e composições e outras modalidades exemplificadas aqui não estão limitados às metodologias, protocolos e reagentes particulares que são aqui descritos porque, como o versado na técnica apreciará, eles podem variar.
[0037] A menos que definido de outra forma, todos os termos técnicos e científicos, termos da técnica, e acrônimos usados aqui têm os significados comumente entendidos pelo versado na técnica no(s) campo(s) da invenção, ou no(s) campo(s) onde o termo é usado. Embora quaisquer produtos, métodos ou outros meios ou materiais similares ou equivalentes aos aqui descritos possam ser usados na prática da presente invenção, as combinações, composições, métodos ou outros meios ou materiais preferenciais são aqui descritos.
[0038] O termo "ppm" é aqui utilizado de acordo com o seu significado convencional. Mais precisamente, ele refere-se aqui a uma quantidade em peso relativa ao peso total da combinação de antioxidantes (mg / kg) (a menos que indicado de outro modo).
[0039] O termo "indivíduo" refere-se aqui a um animal de estimação ou a um ser humano.
[0040] Os termos "animal de estimação" e "animal" são sinônimos e significam qualquer animal incluindo, sem limitação, gatos, cães, camarões, peixes, coelhos, porquinhos-da-índia, furões, hamsters, camundongos, gerbos, pássaros, cavalos, vacas, cabras, ovelhas, burros, porcos e similares. No contexto da presente invenção, animais de estimação tais como cães, gatos e peixes são preferenciais. Mais particularmente, cães e gatos são preferenciais.
[0041] Como aqui utilizado, o termo "antioxidante" refere-se a qualquer molécula que retarda ou previne a oxidação de uma gordura oxidável. No contexto da presente invenção, os antioxidantes atuam, assim, ao menos na antioxidação dos lipídios, isto é, gorduras. Os antioxidantes atuam através de: sequestrar radicais livres reativos biologicamente importantes ou outras espécies reativas de oxigênio, impedir a formação de radicais de oxigênio, cataliticamente converter os radicais livres ou outras espécies reativas de oxigênio em espécies menos reativas, quelar metais de transição e/ou regenerar antioxidantes primários.
[0042] Como aqui utilizado, entende-se que os antioxidantes utilizados na presente invenção são antioxidantes naturais que são adicionados, isto é, exógenos quando considerando a receita da composição. Em outras palavras, são especificamente excluídos do cálculo de todas as quantidades e relações de antioxidantes reivindicados, antioxidantes endógenos e antioxidantes sintéticos. Isto significa que os antioxidantes naturais externos são adicionados à composição aqui descrita, independente da presença de um ou mais antioxidantes endógenos (intrínsecos) como um resultado da receita da composição.
[0043] Antioxidantes são antioxidantes lipofílicos ou hidrofílicos.
[0044] Além disso, os antioxidantes da invenção podem ser utilizados em qualquer forma apropriada. Em uma modalidade particular, materiais, tais como materiais vegetais, ou extratos ou partes ou extratos de partes de materiais, incluindo concentrado ou suco, e que contêm uma quantidade não desprezível de antioxidante podem ser utilizados. Em outra modalidade particular, antioxidante puro pode ser usado.
[0045] O termo "antioxidado" ou "produto X antioxidado" significa que o produto X compreende uma combinação de antioxidantes da invenção. A seguir e por uma questão de clareza, uma "combinação de antioxidantes" pode ser chamada de uma "combinação".
[0046] Como aqui utilizado, "aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis" ou "aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis" significa que o efeito antioxidante obtido em uma composição contendo gordura com uma combinação de acordo com a invenção, isto é, combinando ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, é significativamente melhor do que o efeito antioxidante obtido em uma composição contendo gordura com tocoferóis somente. Em particular, o efeito antioxidante dos tocoferóis é aumentado retardando significativamente a oxidação da gordura ao longo do tempo em uma composição contendo gordura (isto é, em comparação com o uso de tocoferóis somente) e/ou diminuindo a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico de uma composição contendo gordura.
[0047] Como aqui utilizado, "retardar a oxidação da gordura ao longo do tempo" significa que o tempo de proteção é aumentado. O termo "tempo de proteção" ou "período de tempo de proteção" ou "período de proteção" refere-se ao período de tempo antes do início da oxidação em uma gordura em comparação com o período de tempo antes do início oxidação em uma gordura de controle. É calculado da seguinte forma: Tempo de proteção (horas) = Tempo de indução de oxidação para uma antioxidante contendo gordura(s) (horas) - tempo de indução de oxidação para uma gordura controle sem antioxidante adicionado (horas).
[0048] Como aqui utilizado, "diminuir a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico de uma composição contendo gordura" significa que a proporção residual de tocoferóis na composição contendo gordura testada no final do dito tratamento físico e/ou térmico é superior quando a composição compreende a combinação da invenção do que quando a composição compreende apenas tocoferóis como antioxidante natural.
[0049] O termo "tocoferóis" refere-se ou a isômeros alfa, beta, gama e/ou delta de tocoferóis e/ou derivados dos mesmos. Quando se referindo a "tocoferóis mistos naturais", entende-se a combinação de alfa, beta, gama e delta tocoferóis, na sua forma natural (em particular não esterificada).
[0050] O termo "ácido carnósico" refere-se a um diterpeno fenólico com fórmula química C20H28O4 e/ou seus derivados, por exemplo, encontrado em materiais vegetais tais como alecrim (Rosmarinus officinalis) ou sálvia comum (Salvia officinalis). O termo "ácido carnósico", tal como aqui utilizado, engloba o ácido carnósico e/ou carnosol (fórmula química C20H26O4). "Alecrim" refere-se a todo o material vegetal (Rosmarinus officinalis) ou a qualquer extrato, parte ou extrato de uma parte do material vegetal, por exemplo, das folhas. O alecrim pode compreender, além do ácido carnósico (e carnosol), ácido rosmarínico e/ou rosmanol.
[0051] O termo "galotanino hidrolisável" é constituído por polímeros formados com ácido gálico, um monômero de polifenol, e ligados ao grupo hidroxila de um poliol carboidrato, tal como glicose. "Galotaninos hidrolisáveis", tal como aqui utilizado, engloba galotaninos hidrolisáveis, tal como ácido tânico, bem como produtos de hidrólise tal como ácido gálico.
[0052] O termo "quercetina" refere-se a um composto flavonoide polifenólico, com fórmula química C15H10O7 e/ou seus derivados, tal como a di-hidroquercetina (fórmula química C15H12O7), que pode ser encontrada em vários vegetais tais como Larch ou Dimorphandra mollis. Em uma modalidade particular, a quercetina está assim na forma de di-hidroquercetina.
[0053] O termo "hidroxitirosol" refere-se a 3,4-di-hidroxifeniletanol, com fórmula química C8H10O3 e/ou seus derivados, tal como tirosol, que pode ser obtido a partir de material vegetal tal como a azeitona.
[0054] "Oliva" refere-se a todo o material vegetal ou a qualquer extrato, parte ou extrato de uma parte do material vegetal, por exemplo, das folhas, frutos, polpa, caroço, água de vegetação da produção de óleo de oliva. A oliva pode compreender, além do hidroxitirosol (e tirosol), oleuropeína e/ou ligstrosídeo.
[0055] Pelos termos "carreador apropriado" (também aqui chamado de "carreador"), entende-se aqui uma substância normalmente inativa (isto é, uma molécula inativa ou uma mistura inativa de moléculas) que é utilizada em associação com uma combinação da invenção. Tipicamente, um carreador auxilia na aplicação da dita combinação. Os carreadores apropriados podem estar na forma de pó ou líquido e podem ter propriedades hidrofílicas e/ou lipofílicas. Exemplos de carreadores apropriados na forma líquida são a água ou óleos (por exemplo, óleo de colza, óleo de soja, óleo de girassol). Exemplos de carreadores apropriados na forma de pó são carboidratos (por exemplo, maltodextrina, ciclodextrina), proteínas microbianas (por exemplo, leveduras), proteínas vegetais (por exemplo, farinha de soja, concentrados de proteína de soja, isolados de proteína de soja), proteínas animais, compostos minerais ou orgânicos (por exemplo, argila, bentonita, sílica) e similares.
[0056] Como aqui utilizado, uma "composição contendo gordura" é qualquer ingrediente, composição ou material contendo ao menos uma gordura que seja oxidável. Uma composição contendo gordura refere- se a um ingrediente, composição ou material contendo ao menos uma gordura que é oxidável e que é utilizável no desenvolvimento de cosméticos, produtos farmacêuticos e alimentos. O teor de gordura de uma "composição contendo gordura" de acordo com a invenção não é "traços de gordura". O termo "traços de gordura", tal como aqui utilizado, significa quantidade de gordura desprezível, ou uma quantidade de gordura insignificante, ou uma quantidade de gordura indetectável (abaixo do nível limite determinado pelos métodos- padrão, tal como descrito no Regulamento Europeu EC no. 152/2009 Determination of crude oils and fats - Procedure B - disponível online).
[0057] Exemplos de gorduras incluem gorduras ou óleos de qualquer origem, tais como gorduras animais, óleos vegetais ou óleos marinhos. Os óleos vegetais que estão disponíveis em grandes quantidades são tipicamente óleo de canola, óleo de soja, óleo de milho, óleo de oliva, óleo de girassol, óleo de linhaça, óleo de palma, óleo de colza, óleo de gergelim, óleo de coco, óleo de cártamo e similares, bem como seus subprodutos. As gorduras animais típicas são gordura de porco, gordura de galinha, gordura de aves, sebo de cordeiro ou sebo de vaca e afins, bem como seus subprodutos. Os óleos marinhos são tipicamente óleo de atum, óleo de sardinha, óleo de salmão, óleo de arenque, óleo de cavala, óleo de enguia de areia, óleo de truta, óleo de tilápia, óleo de peixe-gato, óleo de anchova, óleo de peixe e similares, bem como seus subprodutos. Também são englobadas aqui as gorduras que são derivadas de fontes animais, vegetais e marinhas.
[0058] As gorduras são, por exemplo, ésteres de ácidos graxos ou ácidos graxos livres que são saturados ou insaturados e podem ser endógenas (tal como gorduras contidas em digestões de animais, refeições animais ou vegetais, etc.) ou exógenas.
[0059] O termo "alimento" ou "produto alimentício" ou "composição alimentar", como aqui utilizado, significa um produto ou composição contendo ao menos uma gordura que é oxidável e que se destina à ingestão por um indivíduo e fornece ao menos um nutriente ao indivíduo. "Alimento" engloba tais produtos em qualquer forma, sólidos, líquidos, géis ou misturas ou combinações dos mesmos. Uma combinação de acordo com a presente invenção pode ser adicionada a quaisquer produtos alimentícios (contendo ao menos uma gordura como definida acima). Exemplos não limitantes de composições alimentares são fórmulas nutricionais, sorvetes, produtos lácteos, cremes, rações para animais de estimação, bebidas, nutracêuticos, aditivos alimentares, suplementos alimentares, produtos de confeitaria, produtos à base de chocolate, produtos condimentados, maionese, sopas, refeições congeladas, bolos, produtos de panificação, produtos à base de cereais e sobremesas. As composições alimentares, tal como aqui utilizadas, englobam também preparações alimentares que podem ser processadas adicionalmente, tais como, por exemplo, preparações alimentares que são ainda submetidas a tratamento térmico e/ou extrusão e/ou retortagem.
[0060] O termo "alimento para animais de estimação" ou "produto alimentar para animais de estimação" ou "composição alimentar para animais de estimação" refere-se a um alimento que se destina ao consumo de um animal de estimação. Por exemplo, uma "alimento para cães" ou um "produto alimentar para cães" significa uma composição destinada ao consumo por um cão. Como outro exemplo, um "alimento para gatos" ou um "produto alimentar para gatos" significa uma composição destinada ao consumo por um gato. "Alimento para animais de estimação" engloba ração para animais de estimação, tais como ração para peixes, a seguir chamada de "alimento para peixe". Um "alimento para peixe" significa assim uma composição destinada ao consumo por um peixe.
[0061] Os alimentos para animais de estimação abrangem alimentos para animais secos (com menos de 14% de umidade), enlatados ou úmidos ou com elevado teor de umidade (com mais de 50% de umidade) e semi-úmidos (com aproximadamente 14% a aproximadamente 50% de umidade). Exemplos de alimentos para animais de estimação são alimentos para animais de estimação extrudados , tal como farelo, produtos em pedaços em "X", pães, petiscos, guloseimas, bebidas ou suplementos alimentares para animais de estimação.
[0062] Um alimento "nutricionalmente completo", "nutricionalmente balanceado" ou "completo e nutricionalmente balanceado" é aquele que contém todos os nutrientes necessários conhecidos para o destinatário ou consumidor do alimento, em quantidades e proporções apropriadas com base, por exemplo, em recomendações de autoridades reconhecidas ou competentes no campo da nutrição de animais de estimação. Tais alimentos são, portanto, capazes de servir como única fonte de ingestão dietária para manter a vida, sem a adição de fontes nutricionais suplementares. Assim, tais alimentos não compreendem suplementos alimentares, petiscos, bebidas e guloseimas, como definido abaixo. Um alimento nutricionalmente completo pode estar, por exemplo, na forma de alimentos para animais de estimação extrudados, tal como farelos, produtos em pedaços em "X" e pães, conforme definido abaixo.
[0063] Um produto "extrudado", tal como alimento ou alimento para animais de estimação, refere-se a qualquer produto que tenha sido transformado por extrusão ou processo de peletização. De preferência, um produto extrudado é um produto extrudado a seco. Em uma modalidade particular, um produto extrudado é um farelo. Em outra modalidade particular, um produto extrudado é um pélete de peixe.
[0064] O termo "pélete de peixe" refere-se a um alimento para peixes, em particular um produto extrudado seco (contendo menos do que aproximadamente 14% de umidade, de preferência menos do que aproximadamente 9% de umidade) que pode ser obtido por extrusão ou processo de peletização, preferencialmente um processo de peletização. Os péletes de peixe são tipicamente compostos por uma ou mais fontes de proteína tais como, mas não limitadas à proteína marinha incluindo, entre outros, farinha de peixe e farelo de krill, proteína vegetal e subprodutos de matadouro. Os péletes de peixe contêm ainda gorduras tais como óleos marinhos e/ou óleos vegetais e/ou gorduras animais, ou incluídos em péletes ou revestidos em péletes.
[0065] O termo "farelo" aqui utilizado refere-se a blocos ou pedaços particulados formados ou por um processo de peletização ou de extrusão, de preferência um processo de extrusão. Normalmente, farelos são produzidos para fornecer alimentos para animais de estimação secos e semiúmidos. Em uma modalidade particular, os farelos são farelos secos. Os pedaços podem variar em tamanhos e formas, dependendo do processo ou do equipamento. Por exemplo, os farelos podem ter formas esféricas, cilíndricas, ovais ou similares. Eles podem ter uma dimensão maior de menos do que aproximadamente 2 cm, por exemplo. Os farelos normalmente contêm gorduras, tais como gorduras animais e/ou óleos vegetais e/ou óleos marinhos, ou incluídos em farelos ou revestidos em farelos.
[0066] O termo "produto em pedaços em X" significa aqui todos os gêneros alimentícios úmidos comestíveis que compreendem pedaços em uma mistura (a dita mistura sendo a "mistura X"). Os seus exemplos clássicos são produtos em pedaços em gelatina, produtos em pedaços em molho de carne e similares. Esta categoria de produtos "em pedaços em X" engloba também formas comestíveis diferentes de pedaços que podem estar contidos na mistura X tal como uma geleia, um molho de carne e similares. Por exemplo, outras formas que não pedaços podem ser produtos fatiados, produtos ralados, etc. Os produtos em pedaços em "X" tipicamente incluem gorduras tais como gorduras animais e/ou óleos vegetais e/ou óleos marinhos.
[0067] O termo "pão" usado aqui refere-se a alimentos comestíveis obtidos como produtos úmidos, e inclui terrinas, patés, mousses e similares. Os pães incluem tipicamente gorduras tais como gorduras animais e/ou óleos vegetais e/ou óleos marinhos.
[0068] O termo "suplemento alimentar" ou "suplemento dietário" ou "suplemento" significa um produto que se destina a ser ingerido em adição à dieta normal. Os suplementos podem estar em qualquer forma, por exemplo, sólido, líquido, gel, comprimidos, cápsulas, pó e similares. De preferência, eles são fornecidos em formas de dosagem convenientes. Em algumas modalidades, eles são fornecidos em embalagens de consumo a granel, tais como pós a granel, líquidos, géis ou óleos. Em outras modalidades, os suplementos são fornecidos em quantidades a granel para serem incluídos em outros itens alimentares tais como petiscos, guloseimas, barras de suplementos, bebidas e similares. Os suplementos alimentares contêm tipicamente gorduras, tais como gorduras animais e/ou óleos vegetais e/ou óleos marinhos, ou incluídos em suplementos alimentares ou revestidos em suplementos alimentares.
[0069] O termo "tratar" significa qualquer item alimentar que é projetado para ser alimentado a um animal de estimação, de preferência em horário de não refeição, pelo dono para ajudar, promover ou manter um processo de ligação entre um animal de estimação e seu dono. Exemplos de guloseimas são ossos, couro cru, paus, travesseiros, biscoitos e similares. As guloseimas podem ser nutritivas ou não, total ou parcialmente consumíveis (por exemplo, brinquedos consumíveis). As guloseimas geralmente contêm melhoradores de palatabilidade de maneira comparável a alimentos nutricionalmente balanceados. As guloseimas tipicamente contêm gorduras, tais como gorduras animais e/ou óleos vegetais e/ou óleos marinhos, ou incluídos em guloseimas ou revestidos em guloseimas.
[0070] Como aqui utilizado, um "ingrediente alimentar" é qualquer composto, composição ou material que seja adequado para consumo e que possa ser adicionado a uma composição alimentar.
[0071] Em particular, um "ingrediente alimentar para animais de estimação" é qualquer composto, composição ou material que seja adequado para consumo para animais de estimação e que possa ser adicionado a uma composição alimentar para animais de estimação. Exemplos não limitantes de ingredientes de alimentos para animais de estimação são proteínas, peptídeos, aminoácidos, grãos, carboidratos, gorduras ou lipídios, nutrientes, melhoradores de palatabilidade, digestões de animais, farinhas de carne, glúten, conservantes, tensoativos, texturizantes ou agentes texturizantes ou estabilizantes, agentes corantes, compostos de fosfato inorgânico, flavorizantes, temperos, etc.
[0072] Como aqui utilizado, um "ingrediente alimentar contendo gordura" refere-se a um "ingrediente alimentar", tal como, em particular, um ingrediente alimentar para animais de estimação, contendo ao menos uma gordura que é oxidável e que pode ainda ser adicionada a uma composição alimentar, em particular a uma composição alimentar para animais de estimação.
[0073] Como aqui utilizado, um "ingrediente alimentar excluindo gordura" refere-se a um "ingrediente alimentar", tal como em particular um ingrediente alimentar para animais de estimação, que não contém qualquer gordura oxidável ou que contém apenas traços de gorduras e que pode ser adicionado a uma composição alimentar, em particular a uma composição alimentar para animais de estimação.
[0074] Como aqui utilizado, o termo "palatabilidade" refere-se à disposição geral de um indivíduo para comer uma certa composição alimentar. Sempre que um indivíduo mostra uma preferência, por exemplo, para um de dois ou mais alimentos, o alimento preferencial é mais "palatável" e tem "palatabilidade aumentada". Tal preferência pode surgir de qualquer um dos sentidos do indivíduo, mas tipicamente está relacionada, entre outros, com paladar, aroma, sabor, textura, cheiro e/ou sensação na boca.
[0075] Existem diferentes métodos para avaliar a palatabilidade, tal como a palatabilidade dos animais de estimação. Exemplos de tais métodos envolvem a exposição de animais de estimação a alimentos para animais de estimação ou simultaneamente (por exemplo, lado a lado, comparações de livre escolha, por exemplo, medindo o consumo relativo de ao menos dois alimentos para animais de estimação diferentes) ou sequencialmente (por exemplo, usando metodologias de teste de tigela única). Vantajosamente, ao menos dois métodos diferentes podem ser utilizados para consolidar os resultados assim obtidos na palatabilidade de um dado alimento para animais de estimação.
[0076] Do ponto de vista funcional, os termos "melhoradores de palatabilidade (PEs)", "palatantes", "flavorizantes", "agentes de palatabilidade", "fatores apetecíveis", "composições flavorizantes", "composições melhoradoras de palatabilidade (PEC)", "intensificadores de sabor" e quaisquer outros termos similares significam, de modo equivalente, qualquer material que melhore a palatabilidade de uma composição alimentar a um indivíduo. Tipicamente, um melhorador de palatabilidade para alimentos é uma composição comestível que fornece um aroma, gosto, sabor residual, cheiro, sensação na boca, textura e/ou sensação organoléptica que é apelativa ou agradável para o indivíduo.
[0077] Por exemplo, uma composição melhoradora de palatabilidade pode contribuir para o apelo inicial dos alimentos pelo seu cheiro e/ou consumo continuado pelo seu cheiro mas também pelo seu sabor e/ou pelo seu sabor residual e/ou a sua sensação na boca, e/ou a sua textura. Por exemplo, para os animais de estimação, "apelo inicial" é um aspecto de palatabilidade que induz um animal a saborear ou experimentar um alimento inicialmente, e que pode ser medido pelos critérios "primeira escolha" ou "primeiro alimento consumido". "Consumo continuado" é um aspecto de palatabilidade que induz um animal a continuar a consumir um alimento que foi inicialmente somente provado ou experimentado.
[0078] Do ponto de vista estrutural, os termos "melhoradores de palatabilidade (PEs)", "palatantes", "flavorizantes", "agentes de palatabilidade", "fatores apetecíveis", "composições flavorizantes", "composições melhoradoras de palatabilidade (PECs)" "intensificadores de sabor", e quaisquer outros termos similares podem referir-se a um único material ou uma mistura de materiais, que podem ser naturais, processados ou não processados, sintéticos ou parte de materiais naturais e parte de materiais sintéticos.
[0079] Exemplos não limitantes de ingredientes que melhoram a palatabilidade de uma composição melhoradora de palatabilidade são digestões de animais, ingredientes vegetarianos de composição melhoradora de palatabilidade, compostos de fosfato inorgânico, ingredientes de Maillard, produtos de reação de Maillard, proteínas, peptídeos, aminoácidos, carboidratos, gorduras, nutrientes, conservantes, tensoativos, agentes texturizantes, flavorizantes, etc. Os ingredientes podem estar compreendidos em uma composição melhoradora de palatabilidade, ou eles podem ser colocados em contato com o alimento para animais de estimação e reagem in situ para produzir materiais transformados que também são abrangidos pelo termo "composição melhoradora de palatabilidade". Exemplos de ingredientes que reagem em conjunto na composição são, sem limitação, gorduras, peptídeos, aminoácidos e carboidratos, de modo a obter materiais transformados tais como produtos de reação de Maillard e similares.
[0080] O termo "composto de fosfato inorgânico" como aqui usado, significa um composto químico compreendendo ao menos um átomo de fósforo. Este composto químico pode ser natural ou sintético, ionizado ou não. Exemplos de compostos de fosfato inorgânico incluem polifosfatos, pirofosfatos e monofosfatos.
[0081] O termo "digesto animal" significa aqui material que resulta da hidrólise química e/ou enzimática de tecido animal limpo e não decomposto. Em algumas modalidades, uma digesto animal como aqui utilizado é totalmente consistente com a definição promulgada pela Association of American Feed Control Officials, Inc. (AAFCO). O digesto animal é preferencialmente derivado de tecidos animais, incluindo animais marinhos de sangue frio, excluindo cabelo, chifres, dentes, cascos e penas. O versado na técnica apreciará que, embora esses tecidos não sejam preferenciais, quantidades traço podem ser encontradas inevitavelmente mesmo sob boas práticas de fabricação. Também não estão incluídos os conteúdos viscerais ou matérias estranhas ou fecais, embora às vezes estejam presentes quantidades traço de contaminantes. Um digesto animal pode ser seco ou não. Exemplos de digestos de animais são:
[0082] - digesto de aves (ou porco, vaca, ovelha, cordeiro, peixe, etc.): material de aves (porco, vaca, etc.) que resulta da hidrólise química e/ou enzimática de tecido limpo e não decomposto;
[0083] - digesto de subprodutos de porco (ou de vaca, ovelha, cordeiro, peixe, etc.): material de porco (vaca, etc.) resultante da hidrólise química e/ou enzimática de tecido limpo e não decomposto de partes limpas não processadas de gado (porcos, ovelhas, cordeiros, etc.), que não a carne, por exemplo, pulmões, baço, rins, cérebro, fígado, sangue, tecido adiposo de baixa temperatura parcialmente desengordurado, e estômagos e intestinos, libertos do seu conteúdo;
[0084] - digesto de subprodutos de aves: material que resulta da hidrólise química e/ou enzimática de tecido limpo e não decomposto de partes limpas não processadas de aves, com exceção da carne, tal como fígados, corações, cabeças, pés e vísceras. Como aqui utilizado, "aves" abrange qualquer espécie ou tipo de pássaro, de preferência galinha, peru, pato e similares; e
[0085] - digesto de subprodutos de peixe: material resultante da hidrólise química e/ou enzimática de tecido limpo e não decomposto de partes limpas não processadas de peixe, com exceção da carne. Como aqui utilizado, "peixe" engloba qualquer espécie ou tipo de peixe ou crustáceos, de preferência atum, salmão, bacalhau, peixe branco, camarão, sardinha e similares.
[0086] Os digestos animais podem também ser chamados de "produtos animais" ou "subprodutos animais", todos estes termos sendo usados aqui como sinônimos.
[0087] "Proteínas" incluem todas as fontes de proteína convencionais que são compatíveis para o consumo animal, especialmente proteínas vegetais, proteínas animais (tal como caseína ou albumina ou digestos de animais ou refeições de carne), e proteínas microbianas (tal como levedura ou fungos ou algas). O termo "refeição de carne" significa a refeição obtida a partir de carcaças dos animais mencionados acima, isto é, aves, porco, vaca, ovelha, cordeiro, peixe. "Proteína" também inclui hidrolisados de proteínas, cujo grau de hidrólise pode ser controlado dependendo do objetivo.
[0088] O termo "levedura" refere-se aqui a qualquer levedura, de preferência inativa, bem como a subprodutos de levedura que são compatíveis com composições para consumo animal. As leveduras são bem conhecidas na técnica como sendo ricas em proteínas. As leveduras incluem, sem limitação, levedura de cerveja, levedura de padeiro, levedura de torula, levedura de melaço e similares. Os subprodutos de levedura incluem, sem limitação, extratos de levedura, hidrolisados de levedura, leveduras cremosas, etc.
[0089] O termo "grão" significa um grão de cereal que pode ser usado como uma fonte de nutrientes (por exemplo, proteínas, amido, minerais e vitaminas). Exemplos de grãos são milho, alfafa, trigo, cevada, arroz, soja, sorgo e similares.
[0090] O termo "glúten" significa uma fração de proteína de trigo, milho, centeio, cevada, aveia ou suas variedades cruzadas e seus derivados.
[0091] O termo "vegetal", tal como é aqui utilizado, abrange plantas. Exemplos de vegetais são canola, soja, milho, oliva, girassol, linhaça, palma, cártamo, colza, trigo, milho, tremoço, ervilha ou arroz.
[0092] O termo "ingredientes vegetarianos de composição melhoradora de palatabilidade" significa aqui materiais isentos de carne ou produtos animais, e derivados ou isolados de fontes vegetais, bacterianas, fúngicas ou de algas, ou compostos únicos não obtidos a partir de fontes animais. Os ingredientes vegetarianos da composição melhoradora de palatabilidade podem ser secos ou líquidos.
[0093] Exemplos de carboidratos incluem dextrose, frutose, sacarose, polissacarídeos, fibras, amidos e similares.
[0094] "Fonte de fibra" ou "fibra dietária" refere-se a ingredientes alimentares correspondentes a componentes de um vegetal que são resistentes à digestão pelas enzimas digestivas dos animais. A fibra pode ser solúvel ou insolúvel. As fontes de fibra dietária para utilização nas dietas aqui descritas incluem, mas não estão limitadas a, polpa de beterraba, goma guar, raiz de chicória, psílio, celulose, aveia de trigo, farelo de milho, semente de linho e similares.
[0095] Exemplos de nutrientes incluem, sem limitação, vitaminas, minerais e eletrólitos, tal como vitaminas A, C, E, B12, D3, ácido fólico, biotina D, cianocobalamina, niacinamida, tiamina, riboflavina, piridoxina, menadiona, beta-caroteno, pantotenato de cálcio, colina, inositol, cálcio, potássio, sódio, zinco, ferro, manganês, cobre, iodo e similares.
[0096] Tensoativos, condimentos, agentes de texturização ou agentes texturizantes, conservantes, agentes estabilizantes que podem ser utilizados no contexto da presente invenção são bem conhecidos do versado na técnica.
[0097] "Composições farmacêuticas" ou "produtos farmacêuticos" refere-se a composições farmaceuticamente aceitáveis contendo ao menos uma gordura, tais como comprimidos (por exemplo, comprimidos mastigáveis, comprimidos efervescentes ou comprimidos revestidos com película), ou cápsulas (por exemplo, cápsulas de revestimento duro), ou líquidas ou pós dissolvidos. As composições farmacêuticas podem ser administradas a um indivíduo por uma variedade de vias de administração convencionais, por exemplo, por administração oral, parentérica, tópica ou transdérmica.
[0098] Como aqui utilizado, um "ingrediente farmacêutico contendo gordura" é qualquer composto, composição ou material contendo ao menos uma gordura que é oxidável e que pode ser adicionada a uma composição farmacêutica. Ingredientes farmacêuticos contendo gordura podem tipicamente ser adicionados como pós a uma mistura de comprimido ou preenchidos em cápsulas de uma maneira conhecida para a produção de cápsulas.
[0099] O termo "cosmético" ou "produto cosmético", tal como aqui utilizado, engloba cosméticos, artigos de toalete e produtos dermatológicos contendo ao menos uma gordura que é oxidável. Exemplos são produtos de cuidados com a pele e cabelos, tal como cremes, loções, banhos, xampus, condicionadores, batons, cosméticos para proteção solar, cosméticos para maquiagem, aspersões ou géis.
[00100] Como aqui utilizado, um "ingrediente cosmético contendo gordura" é qualquer composto, composição ou material contendo ao menos uma gordura que é oxidável e que pode ser adicionado a uma composição cosmética.
[00101] "Revestimento" ou "revestido", como aqui utilizado, refere- se à deposição tópica de um produto ou composição, tal como uma composição contendo gordura da invenção, na superfície do alimento, tal como por aspersão, polvilhamento e similares. Uma combinação da invenção pode ser adicionada a um alimento por revestimento, tipicamente em uma mistura com uma ou mais gorduras e/ou composição melhoradora de palatabilidade, em particular uma composição melhoradora de palatabilidade compreendendo gordura.
[00102] "Inclusão" ou "incluído", como aqui utilizado, refere-se à adição de um produto ou composição, tal como uma composição contendo gordura da invenção, no núcleo de um alimento, tal como um alimento para animais de estimação. Por exemplo, a inclusão de uma composição contendo gordura em um alimento, tal como um alimento para animais de estimação, pode ser feita misturando-a com outros ingredientes alimentares, por exemplo, ingredientes alimentares para animais de estimação contendo gordura. Se necessário, podem ser realizadas outras etapas de processamento para obter o produto alimentar final para animais de estimação (incluindo tratamento térmico e/ou extrusão e/ou retortagem, etc.).
[00103] "Recipientes" incluem, mas não se limitam a, sacos, caixas, pacotes, garrafas, pacotes de qualquer tipo ou modelo ou material, envoltórios sobrepostos, envoltórios encolhidos, grampeados ou elementos de outros forma afixados, ou suas combinações.
[00104] O termo "pacote único" significa que os componentes de um kit estão fisicamente associados em ou com um ou mais recipientes e considerados uma unidade para fabricação, distribuição, venda ou uso. Os recipientes incluem, mas não estão limitados a, sacos, caixas, pacotes, garrafas, embalagens de qualquer tipo ou modelo ou material, envoltórios sobrepostos, envoltórios encolhidos, grampeados ou elementos de outros forma afixados, ou suas combinações. Um único pacote pode ser recipientes de componentes individuais fisicamente associados, de forma que eles sejam considerados uma unidade para fabricação, distribuição, venda ou uso.
[00105] Como usado aqui, "meio para comunicar informação ou instruções" é um componente de kit sob qualquer forma adequada para fornecer informação, instruções, recomendações e/ou garantias, etc. Tal meio pode compreender um documento, meio de armazenamento digital, meio de armazenamento óptico, apresentação de áudio, informação contendo exibição visual. O meio de comunicação pode ser um sítio da rede exibido, folheto, rótulo do produto, folheto informativo, anúncio, exibição visual, etc.
DESCRIÇÃO DE ALGUMAS MODALIDADES DA INVENÇÃO
[00106] Os inventores da presente invenção mostram pela primeira vez que uma combinação de antioxidantes naturais incluindo tocoferóis é surpreendentemente vantajosa em comparação com os tocoferóis apenas. Em particular, tal combinação é capaz de retardar a oxidação da gordura ao longo do tempo em uma composição contendo gordura (isto é, comparado ao uso exclusivo de tocoferóis como antioxidantes naturais) e diminuir a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico de uma composição contendo gordura.
[00107] Além disso, os inventores da presente invenção mostram que uma combinação de antioxidantes naturais de acordo com a invenção não afeta negativamente a palatabilidade dos alimentos para cães e gatos, em comparação com o uso exclusivo de tocoferóis. Mais particularmente, os inventores demonstram que uma combinação de antioxidantes naturais pode melhorar a palatabilidade dos alimentos para animais de estimação em comparação com o uso apenas de tocoferóis, em particular a palatabilidade para os cães.
COMBINAÇÃO DE ANTIOXIDANTES
[00108] Em um primeiro aspecto, a presente invenção refere-se a uma combinação de antioxidantes de ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, onde:
[00109] - a quantidade de tocoferóis é menor do que aproximadamente 500 ppm, de preferência menor do que 500 ppm e
[00110] - a relação de ácido carnósico: galotaninos hidrolisáveis varia entre aproximadamente 1:4 e aproximadamente 3:1, de preferência entre 1:4 e 3:1.
[00111] Esta combinação de antioxidantes contém assim, além de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis. Atualmente, a indústria de alimentos para animais de estimação está preocupada com o uso de antioxidantes naturais, tal como o ácido carnósico, em particular quando fornecido por alecrim, devido à sua potencial influência negativa na palatabilidade dos alimentos para os animais de estimação. No entanto, os inventores da presente invenção mostram que uma combinação de antioxidantes naturais de acordo com a invenção não afeta negativamente a palatabilidade de alimentos para cães e gatos, em comparação com o uso exclusivo de tocoferóis. Os inventores mostram mesmo que uma combinação de antioxidantes naturais pode melhorar a palatabilidade em comparação com o uso exclusivo de tocoferóis, em particular a palatabilidade para os cães.
[00112] Em uma modalidade particular, os tocoferóis são tocoferóis mistos naturais. Como mencionado acima, os tocoferóis mistos naturais são uma combinação de alfa-tocoferóis, beta-tocoferóis, gama-tocoferóis e delta-tocoferóis. Preferencialmente, os ditos tocoferóis mistos naturais compreendem de aproximadamente 7% a aproximadamente 20% de alfa-tocoferóis, de aproximadamente 1% a aproximadamente 7% de beta-tocoferóis, de aproximadamente 50% a aproximadamente 80% de gama-tocoferóis e de aproximadamente 10% a aproximadamente 30% de delta-tocoferóis. O uso de tocoferóis naturais evita a adição de produtos sintéticos ou modificados, que são percebidos negativamente pelo público. Além disso, os inventores observaram uma antioxidação da gordura mais eficiente ao usar formas mistas de tocoferóis em comparação com o uso de uma única forma de tocoferóis.
[00113] Em uma modalidade preferencial, o ácido carnósico é de alecrim.
[00114] Em uma modalidade preferencial, os galotaninos hidrolisáveis são ácido gálico e/ou ácido tânico. Em uma modalidade particular, os galotaninos hidrolisáveis são ácido gálico.
[00115] Em uma modalidade preferencial, a combinação de antioxidantes contém mais de 3 ppm de ácido carnósico, mais preferencialmente mais de 5 ppm de ácido carnósico. Na verdade, nenhum efeito significativo é observado quando o ácido carnósico está presente em quantidades muito baixas. Em uma modalidade particular, a combinação de antioxidantes contém mais de 10 ppm de ácido carnósico, mais preferencialmente mais de 20 ppm de ácido carnósico, ainda mais preferencialmente mais de 30 ppm de ácido carnósico, e ainda mais preferencialmente mais de 40 ppm de ácido carnósico.
[00116] Em uma modalidade preferencial, a combinação de antioxidantes contém mais de 3 ppm de ácido gálico, mais preferencialmente mais de 5 ppm de ácido gálico. De fato, nenhum efeito significativo é observado quando o ácido gálico está presente em quantidades muito baixas. Em uma modalidade particular, a combinação de antioxidantes contém mais de 10 ppm de ácido gálico, mais preferencialmente mais de 15 ppm de ácido gálico.
[00117] De preferência, a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis da combinação varia de 1:3 a 3:1, mais preferencialmente de 1:3 a 2:1. De fato, a antioxidação de gordura é ainda melhorada quando usando essas relações preferenciais em comparação com tocoferóis apenas.
[00118] Em uma modalidade particular, a combinação de antioxidantes contém mais de 3 ppm, mais preferencialmente mais de 5 ppm de tocoferóis.
[00119] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes da invenção é uma combinação de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis. Em outros termos, tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis são os únicos antioxidantes da combinação.
[00120] Vantajosamente, uma combinação de antioxidantes de acordo com a invenção compreende ainda ao menos um antioxidante selecionado a partir de hidroxitirosol e quercetina.
[00121] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes de acordo com a invenção compreende ainda ao menos quercetina.
[00122] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes da invenção é uma combinação de tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis e quercetina. Em outros termos, tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis e quercetina são os únicos antioxidantes da combinação.
[00123] Vantajosamente, a quercetina está em uma quantidade inferior a aproximadamente 150 ppm, de preferência inferior a 150 ppm. De fato, os inventores descobriram que o período de proteção observado com a combinação de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis é significativamente melhorado quando quercetina é adicionada. A adição de quercetina é particularmente vantajosa quando não excede 150 ppm de quercetina. De fato, a adição de quercetina até 150 ppm aumenta exponencialmente o período de proteção, em comparação com o período de proteção obtido com uma combinação de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, onde a adição de mais de 150 ppm resulta em uma diminuição do período de proteção em comparação com a adição de aproximadamente 150 ppm de quercetina.
[00124] Mais preferencialmente, a quercetina está em uma quantidade que varia de 2 ppm a 150 ppm, mais preferencialmente de 5 ppm a 150 ppm. De fato, nenhum efeito significativo é observado se a quercetina estiver presente na composição antioxidante em quantidades insignificantes.
[00125] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes de acordo com a invenção compreende ainda ao menos hidroxitirosol.
[00126] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes da invenção é uma combinação de tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis e hidroxitirosol. Em outros termos, tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis e hidroxitirosol são os únicos antioxidantes da combinação.
[00127] Em uma modalidade preferencial, o hidroxitirosol é do extrato de oliva.
[00128] Vantajosamente, o hidroxitirosol está em uma quantidade superior a aproximadamente 50 ppm, de preferência superior a 50 ppm. De fato, os inventores descobriram que o período de proteção da combinação de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis é significativamente melhorado quando o hidroxitirosol é adicionado. A adição de hidroxitirosol é particularmente vantajosa quando são adicionados mais de 50 ppm de hidroxitirosol, sendo o período de proteção aumentado exponencialmente a partir deste valor de 50 ppm.
[00129] Vantajosamente, uma combinação de antioxidantes de acordo com a invenção compreende ainda ao menos hidroxitirosol e quercetina.
[00130] Em uma modalidade particular, uma combinação de antioxidantes da invenção é uma combinação de tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis, hidroxitirosol e quercetina. Em outros termos, tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis, hidroxitirosol e quercetina são os únicos antioxidantes da combinação.
[00131] De preferência, o hidroxitirosol é do extrato de oliva.
[00132] De preferência, o hidroxitirosol está em uma quantidade superior a aproximadamente 50 ppm, mais preferencialmente superior a 50 ppm.
[00133] De um modo preferencial, a quercetina está em uma quantidade inferior a aproximadamente 150 ppm, de um modo mais preferencial inferior a 150 ppm.
[00134] Vantajosamente, uma combinação de acordo com a invenção contém antioxidantes lipofílicos e antioxidantes hidrofílicos. De fato, os tocoferóis e o ácido carnósico são antioxidantes lipofílicos, enquanto os galotaninos hidrolisáveis são antioxidantes hidrofílicos. Além disso, o hidroxitirosol e a quercetina são antioxidantes hidrofílicos. Estas propriedades permitem que a combinação atue em produtos lipofílicos e/ou produtos hidrofílicos, bem como na interface de uma emulsão de água em óleo ou de óleo em água.
[00135] Vantajosamente, uma combinação da invenção está na forma de pó ou na forma líquida. Assim, uma modalidade particular diz respeito a uma combinação da invenção, compreendendo ainda um carreador apropriado. O versado na técnica é capaz de determinar carreadores apropriados dependendo do uso, em particular dependendo da forma da combinação, isto é líquido ou pó, e/ou da forma hidrofílica ou hidrofóbica da combinação.
[00136] Em particular, quando é desejada uma combinação da invenção em uma forma líquida, é utilizado um carreador apropriado em uma forma líquida, preferencialmente selecionado a partir de óleos tais como óleo de colza, óleo de soja, óleo de girassol e suas combinações.
[00137] Em particular, quando é desejada uma combinação da invenção na forma de pó, utiliza-se um carreador apropriado na forma de pó, preferencialmente selecionado a partir de carboidratos, tal como maltodextrina e/ou ciclodextrina, e compostos minerais ou orgânicos, tais como argila, sílica, bentonita e suas combinações.
COMPOSIÇÃO CONTENDO GORDURA
[00138] Em um segundo aspecto, a presente invenção refere-se a uma composição contendo gordura antioxidada compreendendo uma combinação de antioxidantes de ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, onde na dita combinação: - a quantidade de tocoferóis é menor do que aproximadamente 500 ppm, de preferência menor do que 500 ppm e - a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis variam entre aproximadamente 1:4 e aproximadamente 3:1, preferencialmente de 1:4 a 3:1.
[00139] Como mencionado acima, uma combinação de acordo com a presente invenção pode ser incorporada a qualquer composição contendo gordura.
[00140] Por exemplo, uma composição contendo gordura é uma composição alimentar, um ingrediente alimentar contendo gordura, uma composição farmacêutica, um ingrediente farmacêutico contendo gordura, uma composição cosmética ou um ingrediente cosmético contendo gordura.
[00141] No campo técnico particular de alimentos, a composição contendo gordura antioxidada da invenção pode ser tanto uma composição alimentar como definida acima, ou um ingrediente alimentar contendo gordura que pode por sua vez ser incorporado em uma composição alimentar (ver Figura 1 para detalhes).
[00142] Em uma primeira modalidade particular, uma composição de antioxidantes contendo gordura da invenção é um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada. Em outros termos, esta modalidade particular refere-se a um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada compreendendo uma combinação de antioxidantes da invenção (Produto P2 na Figura 1).
[00143] De preferência, uma composição contendo gordura antioxidada é um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada (Produto P2 na Figura 1) selecionado a partir de uma gordura antioxidada, uma composição antioxidante melhoradora de palatabilidade compreendendo gordura ou uma refeição antioxidada compreendendo gordura.
[00144] Mais particularmente, a dita composição contendo gordura antioxidada, que é um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada, é uma gordura antioxidada, preferencialmente selecionada a partir de gordura animal, óleo vegetal ou óleo marinho, mais preferencialmente gordura animal ou óleo marinho.
[00145] Ainda mais particularmente, a dita gordura animal é selecionada a partir de gordura de porco, gordura de galinha, gordura de aves, sebo de cordeiro ou sebo de vaca, e similares, bem como subprodutos dos mesmos. Mais preferencialmente, a dita gordura animal é gordura de aves.
[00146] Ainda mais particularmente, o dito óleo vegetal é selecionado a partir de óleo de canola, óleo de soja, óleo de milho, óleo de oliva, óleo de girassol, óleo de linhaça, óleo de palma, óleo de colza, óleo de gergelim, óleo de coco, óleo de cártamo e outros similares, bem como seus subprodutos. Mais preferencialmente, o dito óleo vegetal é óleo de girassol.
[00147] Ainda mais particularmente, o dito óleo marinho é selecionado a partir de óleo de atum, óleo de sardinha, óleo de salmão, óleo de arenque, óleo de cavala, óleo de enguia de areia, óleo de truta, óleo de tilápia, óleo de peixe-gato, óleo de anchova, óleo de peixe, óleo menhaden e similares, bem como seus subprodutos. Mais preferencialmente, o dito óleo marinho é óleo de salmão.
[00148] Em particular, a dita composição contendo gordura antioxidada, que é um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada, é uma refeição gorduras compreendendo antioxidantes, preferencialmente selecionada a partir de uma refeição animal ou uma refeição vegetal.
[00149] Em particular, a dita composição contendo gordura antioxidada, que é um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada, é uma composição antioxidante melhoradora de palatabilidade compreendendo gordura.
[00150] Em uma segunda modalidade particular, uma composição de antioxidantes contendo gordura da invenção é uma composição alimentar antioxidada (Produtos P6 a P10 na Figura 1).
[00151] Em uma primeira alternativa, a dita composição alimentar antioxidada é uma composição alimentar (Produto P3 na Figura 1) que foi antioxidada com uma combinação de antioxidantes da invenção (Produto P7 na Figura 1). Em outras palavras, as propriedades antioxidantes da dita composição alimentar antioxidada são obtidas com uma combinação de antioxidantes da invenção diretamente incorporada em uma composição alimentar.
[00152] Em uma segunda alternativa, a dita composição alimentar antioxidada da invenção é uma composição alimentar que foi antioxidada com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada (Produto P6 na Figura 1). Em outras palavras, as propriedades antioxidantes da dita composição alimentar antioxidada são obtidas com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada incorporados em uma composição alimentar.
[00153] Em uma terceira alternativa, a dita composição alimentar antioxidada da invenção é uma composição alimentar (ainda) antioxidada, cuja antioxidação foi mantida com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada (Produto P8 na Figura 1). Em outras palavras, as propriedades antioxidantes da dita composição alimentar antioxidada são mantidas com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidante, incorporados em uma composição alimentar antioxidada.
[00154] Em uma quarta alternativa, uma composição alimentar antioxidada da invenção é uma composição alimentar que foi antioxidada com um ou mais ingredientes alimentares excluindo gordura combinados com uma combinação de antioxidantes da invenção (Produto P9 na Figura 1). Em outras palavras, as propriedades antioxidadas da dita composição alimentar antioxidada são obtidas com uma combinação de antioxidantes da invenção combinada com um ou mais ingredientes alimentares excluindo gordura, todos juntos sendo incorporados em uma composição alimentar.
[00155] Em uma quinta alternativa, a dita composição alimentar antioxidada da invenção é uma composição alimentar (ainda) antioxidada, cuja antioxidação foi mantida com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada (Produto P10 na Figura 1). Em outras palavras, as propriedades antioxidantes da dita composição alimentar antioxidada são mantidas com um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada, incorporados em uma composição alimentar antioxidada.
[00156] De preferência, a dita composição alimentar antioxidada é uma composição alimentar antioxidada e extrudada.
[00157] Mais preferencialmente, a dita composição alimentar antioxidada é uma composição alimentar antioxidada, revestida, extrudada.
[00158] Para todas estas modalidades particulares, uma composição alimentar é preferencialmente uma composição alimentar para animais de estimação.
[00159] Método para preparar uma composição contendo gordura antioxidada / Método para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis
[00160] Um outro objetivo da invenção refere-se a um método para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura, compreendendo: a) fornecer uma composição contendo gordura, b) incorporar uma combinação como definida acima na dita composição contendo gordura, obtendo assim uma composição contendo gordura antioxidada onde a oxidação da gordura é melhorada.
[00161] Preferencialmente, a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis da dita combinação varia de 1:3 a 3:1, mais preferencialmente de 1:3 a 2:1. De fato, a antioxidação da gordura é melhorada mais quando usando estas relações preferenciais.
[00162] Um outro objetivo da invenção refere-se a um método para preparar uma composição contendo gordura antioxidada, compreendendo: a) fornecer uma composição contendo gordura, b) incorporar uma combinação como definida acima na dita composição contendo gordura, obtendo assim uma composição contendo gordura antioxidada onde a oxidação de gordura é melhorada.
[00163] Como mencionado acima, uma combinação de acordo com a presente invenção pode ser incorporada em qualquer composição contendo gordura.
[00164] Por exemplo, uma composição contendo gordura é uma composição alimentar, um ingrediente alimentar contendo gordura, uma composição farmacêutica, um ingrediente farmacêutico contendo gordura, uma composição cosmética ou um ingrediente cosmético contendo gordura.
[00165] No campo técnico particular de alimentos e como explicado acima, a composição contendo gordura da etapa a) pode ser uma composição alimentar como definida acima, ou um ingrediente alimentar contendo gordura (ver Figura 1 para detalhes).
[00166] Em primeiro lugar, a composição contendo gordura da etapa a) pode ser uma composição alimentar (Produto P3 na Figura 1), obtendo assim na etapa b) uma composição alimentar antioxidada (produto P7 ou P9 na Figura 1).
[00167] De preferência, a dita etapa b) é realizada por inclusão.
[00168] Aqui, uma combinação da invenção pode assim ser diretamente incorporada em uma composição alimentar (Produto P3 na Figura 1), sem ter sido previamente incorporada em um ingrediente alimentar tal como um ingrediente alimentar contendo gordura, obtendo assim na etapa b) uma composição alimentar antioxidada (Produto P7 na Figura 1). A propriedade antioxidada da composição alimentar antioxidada é assim conseguida aqui pela combinação de antioxidantes da invenção.
[00169] Alternativamente, uma combinação da invenção pode ter sido previamente adicionada a um ingrediente alimentar antes de ser incorporada na etapa b) em uma composição alimentar, uma vez que gordura não está contida neste ingrediente alimentar (aqui chamado de "ingrediente alimentar excluindo gordura", Produto P4 na Figura 1), de modo a preparar uma combinação antioxidante combinada com um ingrediente alimentar excluindo gordura (Produto P5 na Figura 1). Consequentemente, uma composição alimentar antioxidada é obtida na etapa b) (Produto P9 na Figura 1). A propriedade antioxidada da composição alimentar antioxidada é assim conseguida aqui pela combinação de antioxidantes da invenção, combinados aqui com um ingrediente alimentar excluindo gordura.
[00170] Esta alternativa pode ser realizada, por exemplo, misturando-se uma combinação da invenção com um ingrediente alimentar excluindo gordura, tal como um ou mais nutrientes preferencialmente selecionados a partir de vitaminas, minerais e/ou eletrólitos.
[00171] Em segundo lugar, uma composição contendo gordura da etapa a) é um ingrediente alimentar contendo gordura (Produto P1 na Figura 1), como definido acima, obtendo assim na etapa b) um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada (Produto P2 na Figura 1). A propriedade antioxidada do ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada é assim conseguida aqui pela combinação de antioxidantes da invenção.
[00172] Vantajosamente, o dito método pode ainda compreender uma etapa c1) de incluir o dito ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada (Produto P2 na Figura 1) em uma composição alimentar, obtendo assim uma composição alimentar antioxidada.
[00173] Aqui, a dita composição alimentar é ou uma composição alimentar (Produto P3 na Figura 1) ou, vantajosamente, uma composição alimentar (ainda) antioxidada (Produto P7 ou Produto P9 na Figura 1), obtendo assim uma composição alimentar antioxidada (Produto P6, P8 ou P10 na Figura 1). A propriedade antioxidada da composição alimentar antioxidada é assim alcançada (ou mantida) aqui pelo ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada.
[00174] A composição alimentar antioxidada obtida (Produto P6, P7, P8, P9 ou P10 na Figura 1) pode ser uma preparação alimentar que pode ser adicionalmente processada, em particular com um tratamento físico e/ou térmico. Como explicado acima, a perda de tocoferóis que ocorre sob tratamento físico e/ou térmico é compensada usando uma combinação de antioxidantes da invenção. Por exemplo, a composição alimentar antioxidante assim obtida pode ser retortada ou extrudada.
[00175] Como exemplo, a composição alimentar antioxidante obtida (Produto P6, P7, P8, P9 ou P10 na Figura 1) pode ser uma preparação alimentar para animais de estimação, adicionalmente submetida a uma retortagem a fim de obter uma composição alimentar para animais de estimação úmida.
[00176] Alternativamente, o método da presente invenção pode compreender uma etapa c2) de extrudar a dita composição alimentar antioxidada (Produto P6, P7, P8, P9 ou P10 na Figura 1), obtendo assim uma composição alimentar antioxidada extrudada (Produto P11, P12, P13, P14 ou P15 na Figura 1). Como exemplo, a composição alimentar antioxidada obtida (Produto P6, P7, P8, P9 ou P10 na Figura 1) pode ser uma preparação alimentar para animais de estimação, submetida ainda a uma etapa c2) de extrusão de modo a obter um farelo seco extrudado ou um pélete seco extrudado.
[00177] Em particular, as ditas etapas c1) e c2) podem ser realizadas simultânea ou sucessivamente.
[00178] Em uma primeira alternativa, um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada pode ser incluído em uma composição alimentar, de preferência uma composição alimentar antioxidada, antes da extrusão da dita composição alimentar.
[00179] Em uma segunda alternativa, um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada pode ser incluído em uma composição alimentar, de preferência uma composição alimentar antioxidada, durante a extrusão da dita composição alimentar.
[00180] Vantajosamente, o dito método compreende ainda uma etapa c3) de revestir a composição contendo gordura antioxidada da etapa b) em uma composição alimentar extrudada, obtendo assim uma composição alimentar antioxidada, revestida, extrudada.
[00181] Aqui, a dita composição alimentar é ou uma composição alimentar extrudada (Produto P16 na Figura 1) ou, vantajosamente, uma composição alimentar (ainda) antioxidada (Produto P1, P12, P13, P14 ou P15 na Figura 1), obtendo deste modo uma composição alimentar antioxidante revestida, extrudada (Produto P17, P18, P19, P20, P21 ou P22 na Figura 1). A propriedade antioxidada da composição alimentar antioxidada é assim alcançada (ou mantida) aqui pelo ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada.
[00182] Como um exemplo, a composição alimentar extrudada (Produto P11, P12, P13, P14, P15 ou P16) pode ser um farelo extrudado seco ou um pélete extrudado seco, adicionalmente submetido a uma etapa c3) de revestimento de modo a obter um farelo extrudado seco ou um pélete extrudado seco revestido com um ingrediente alimentar contendo gordura antioxidada, tal como um composição melhoradora de palatabilidade antioxidada e/ou uma gordura antioxidada da invenção.
[00183] Preferencialmente, a quantidade total de antioxidantes da combinação definida acima é de até 1500 ppm, preferencialmente até 1500 ppm, preferencialmente até aproximadamente 1300 ppm, preferencialmente até 1300 ppm, preferencialmente de 700 a 1300 ppm, preferencialmente de 700 a 1300 ppm.
[00184] As ditas modalidades particulares são claramente combináveis. Por exemplo, um ou mais ingredientes alimentares contendo gordura antioxidada podem ser adicionados por inclusão e/ou revestimento na composição alimentar, em particular uma composição alimentar antioxidada (que foi vantajosamente previamente incorporada com uma combinação da invenção).
[00185] De um modo preferencial, as características técnicas de uma combinação da presente invenção são ainda obtidas na composição alimentar antioxidada final. Assim, é preferencial que a quantidade total de tocoferóis seja inferior a aproximadamente 500 ppm, de preferência inferior a 500 ppm, e que a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrossolúveis varie de 1:4 a aproximadamente 3:1, de preferência a 1:4 a 3:1, na composição alimentar antioxidada.
USOS
[00186] Como mencionado acima, uma combinação de antioxidantes da invenção pode ser usada para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis em uma composição contendo gordura, a dita combinação de antioxidantes tendo uma relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis variando de 1:3 a 3:1, mais preferencialmente de 1:3 a 2:1.
[00187] De fato, os inventores da presente invenção mostram, pela primeira vez, que uma combinação de antioxidantes naturais incluindo tocoferóis é surpreendentemente vantajosa em comparação com tocoferóis apenas. Em particular, tal combinação é capaz de retardar a oxidação da gordura ao longo do tempo em uma composição contendo gordura (isto é, em comparação com o uso exclusivo de tocoferóis como antioxidantes naturais) e diminuir a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico de uma composição contendo gordura.
[00188] Mais particularmente, a presente invenção refere-se assim ao uso de uma combinação de antioxidantes para retardar a oxidação da gordura ao longo do tempo em uma composição contendo gordura e/ou diminuir a perda de tocoferóis sob um tratamento físico e/ou térmico da dita composição contendo gordura.
KIT
[00189] Outro aspecto da presente invenção refere-se a um kit compreendendo, em um ou mais recipientes em uma única embalagem: - uma ou mais composições contendo gordura como definido acima; e - uma combinação de antioxidantes de acordo com a presente invenção.
[00190] Mais particularmente, um kit pode compreender em um ou mais recipientes em um única embalagem: - um ou mais ingredientes alimentares para animais de estimação, onde os ditos um ou mais ingredientes alimentares para animais de estimação compreendem ao menos um ingrediente alimentar para animais de estimação contendo gordura como definido acima; e - uma combinação de antioxidantes de acordo com a presente invenção.
[00191] Kits particulares de acordo com a presente invenção compreendem ainda um meio para comunicar informações ou instruções, para ajudar no uso dos elementos dos kits.
EXEMPLOS 1. Materiais e Métodos 1.1. Preparação de combinações de antioxidantes 1.1.1. Antioxidantes
[00192] Os tocoferóis foram fornecidos na forma de um extrato líquido contendo aproximadamente 70% de tocoferóis (Guardian™ T- 70 IP, Danisco) ou na forma de um pó contendo aproximadamente 35% de tocoferóis, preparados a partir de um extrato líquido (Decanox MTS-70, ADM, contendo aproximadamente 70% de tocoferóis). A relação de isômeros de tocoferol no extrato líquido contendo aproximadamente 70% de tocoferóis (GuardianTM T-70 IP, Danisco) foi a seguinte: aproximadamente 15% de alfa-tocoferóis, aproximadamente 2% de beta-tocoferóis, aproximadamente 60% de gama-tocoferóis e aproximadamente 23% de delta-tocoferóis. A relação de isômeros de tocoferol no extrato em pó contendo aproximadamente 35% de tocoferóis (Decanox MTS-70, ADM) foi a seguinte: aproximadamente 10% de alfa-tocoferóis, aproximadamente 2% de beta-tocoferóis, aproximadamente 68% de gama-tocoferóis e aproximadamente 20% de delta-tocoferóis.
[00193] O ácido carnósico (CA) foi fornecido na forma de um extrato líquido contendo aproximadamente 10% de ácido carnósico e carnosol (extrato líquido de alecrim em óleo de colza, E392, Robertet) ou na forma de um pó contendo aproximadamente 10% de ácido carnósico e carnosol (Herbor P31, Robertet).
[00194] Os galotaninos hidrolisáveis foram fornecidos na forma de um extrato em pó de ácido gálico (GA) obtido a partir de gallnut e contendo aproximadamente 99% de ácido gálico (extrato de Galla chinensis, Wuhu Tianci Fine Chemical Limited) ou na forma de um extrato em pó de ácido tânico (TA) obtido a partir de gallnut e contendo aproximadamente 96% de ácido tânico obtido a partir de Quercus infectoria (Tanal02, Ajinomoto).
[00195] A quercetina foi fornecida sob a forma de um extrato em pó obtido a partir de Dimorphandra mollis ou Larch e contendo aproximadamente 95% de di-hidroquercetina (di-hidroquercetina, Quimdis).
[00196] O hidroxitirosol foi fornecido sob a forma de um extrato líquido obtido a partir do extrato de oliva e contendo aproximadamente 28% de hidroxitirosol e derivados como tirosol (xarope Hytolive, PL Thomas).
1.1.2. Preparação de combinações de antioxidantes com carreador líquido
[00197] As combinações de antioxidantes foram preparadas misturando-as em forma de pó ou líquido, e adicionando-se um carreador líquido apropriado, óleo de girassol.
[00198] Em particular, as combinações de antioxidantes de acordo com a invenção foram preparadas misturando-se tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis com óleo de girassol.
[00199] As combinações comparativas de antioxidantes foram preparadas misturando-se tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis, com óleo de girassol, sem respeitar a combinação mínima e essencial da invenção, isto é, tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis.
[00200] Estas combinações foram utilizadas nos exemplos 1, 7-9.
1.1.3. Preparação de combinações de antioxidantes com carreador em pó
[00201] As combinações de antioxidantes foram preparadas misturando-as em forma de pó ou líquido, e adicionando-se um carreador adequado, a bentonita.
[00202] Em particular, as combinações de antioxidantes de acordo com a invenção foram preparadas misturando-se tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis e, opcionalmente, quercetina e/ou hidroxitirosol com bentonita.
[00203] As combinações comparativas de antioxidantes foram preparadas misturando-se tocoferóis, ácido carnósico, galotaninos hidrolisáveis, com bentonita, sem respeitar a combinação mínima e essencial da invenção, isto é tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis.
[00204] Estas combinações foram utilizadas nos exemplos 2-6.
1.2. Preparação de composições contendo gordura compreendendo antioxidantes 1.2.1. Preparação de antioxidantes contendo gorduras
[00205] As gorduras compreendendo antioxidantes foram preparadas misturando-se combinações de antioxidantes como obtido no Exemplo 1.1.2 ou misturando-se apenas um antioxidante somente em gorduras. Entre estes produtos, as gorduras compreendendo ao menos tocoferóis (Guardian™ T-70 IP, Danisco), ácido carnósico (extrato líquido de alecrim, Robertet) e galotaninos hidrolisáveis (ácido gálico a partir de Galla chinensis, Wuhu Tianci Fine Chemical Limited; ácido tânico a partir de Quercus infectoria: Tanal02, Ajinomoto) são composições contendo gordura de acordo com a invenção.
[00206] Duas gorduras diferentes foram utilizadas: gordura de aves (fornecida por Diana Food, França) e óleo de salmão (fornecida por Daudruy, França).
1.2.2. Preparação de composições alimentares para animais de estimação compreendendo antioxidantes adicionados por revestimento
[00207] Foram preparadas composições alimentares para animais de estimação na forma de farelos secos nutricionalmente balanceados adequados para consumo por animais de estimação e obtidos após um processo de extrusão e secagem.
[00208] As gorduras compreendendo antioxidantes como obtidas no Exemplo 1.2.1 foram adicionadas por revestimento a 6% sobre estes farelos secos. Entre estes produtos, os farelos secos revestidos com ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis são composições alimentares, isto é, composições alimentares para animais de estimação, de acordo com a invenção.
[00209] As composições alimentares para animais de estimação assim obtidas foram armazenadas a 50° C.
1.2.3. Preparação de alimentos para animais de estimação compreendendo antioxidantes incorporados por inclusão
[00210] Foram preparadas composições alimentares para animais de estimação na forma de farelos secos nutricionalmente balanceados adequados para consumo por animais de estimação.
[00211] Combinações de antioxidantes como obtidas no Exemplo 1.1.3 foram incorporadas com a pré-mistura, isto é, vitaminas, minerais e eletrólitos, em um misturador de fita dupla, as blendas resultantes foram submetidas a outros ingredientes alimentares para animais de estimação, pré-condicionamento, extrusão e secagem.
[00212] Dentre estes produtos, os farelos secos nos quais ao menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis foram incluídos são composições contendo gordura de acordo com a invenção.
[00213] As composições alimentares para animais de estimação assim obtidas foram armazenadas a 50° C.
1.3. Determinação do valor hexano de composições alimentares para animais de estimação contendo antioxidantes adicionados por revestimento
[00214] As composições alimentares para animais de estimação obtidas no Exemplo 1.2.2 foram analisadas de modo a determinar o valor hexano. Para este fim, os farelos foram triturados e uma extração foi realizada por espaço-cabeça estático em água a 90° C com hexano deuterado. A separação por cromatografia a gás em coluna polar e a detecção e quantificação foram realizadas por espectrometria de massas (SIM).
1.4. Determinação do valor peróxido de composições alimentares para animais de estimação compreendendo antioxidantes adicionados por revestimento
[00215] As composições alimentares para animais de estimação obtidas no Exemplo 1.2.2 foram analisadas de modo a determinar o valor peróxido. Uma extração de gordura foi realizada de acordo com NFV03-030 e o valor peróxido foi determinado de acordo com NF EN ISO 3960 (Versão de junho de 2010).
1.5. Determinação do valor hexano da composição alimentar para animais de estimação compreendendo antioxidantes incorporados por inclusão
[00216] As composições alimentares para animais de estimação como obtidas no Exemplo 1.2.3 foram analisadas de modo a determinar o valor hexano de acordo com o método AOCS Cg 4-94 (AOCS, 1997).
1.6. Determinação do valor peróxido de composição alimentar para animais de estimação compreendendo antioxidantes incorporados por inclusão
[00217] As composições alimentares para animais de estimação obtidas no Exemplo 1.2.3 foram analisadas de modo a determinar o valor peróxido. Uma extração de gordura foi realizada e o valor peróxido foi determinado de acordo com o método oficial AOCS Cd 8b- 90.
1.7. Cálculo do valor hexano total e do valor peróxido liberados durante um período determinado
[00218] O valor hexano e o valor peróxido foram medidos em diferentes momentos após o preparo das dietas.
1.8. Cálculo do valor hexano total e do valor peróxido liberados durante um período determinado
[00219] O valor hexano e o valor peróxido foram medidos em diferentes momentos após a preparação das dietas. Por exemplo, "valor hexano em 14 semanas" refere-se ao valor hexano medido em 14 semanas.
[00220] "Valor hexano total" ou "valor peróxido total" refere-se à quantidade total de hexano ou peróxido liberado durante os estudos, com base nas áreas sob as curvas representando valor hexano ou valor peróxido (medidos em diferentes períodos de tempo durante o armazenamento) em função do tempo.
1.9. Determinação do período de tempo de proteção
[00221] O tempo de proteção foi determinado usando um Rancimat (743 Rancimat, Metrohm). 3 mL de gorduras compreendendo antioxidantes foram preparados no Exemplo 1.2.1 são introduzidos nos reatores de Rancimat e um tratamento térmico foi realizado a 110° C para gordura de aves e 80° C para óleo de salmão. Com base na medição condutimétrica, foi feita uma avaliação direta da formação de produtos de oxidação pelo Rancimat. O período de indução é avaliado automaticamente quando a condutimetria ultrapassa um determinado valor.
1.10. Testes de palatabilidade Princípio do teste de duas tigelas:
[00222] O teste baseia-se no postulado em que quanto mais alimento for consumido, mais palatável será.
[00223] Testes de palatabilidade individual versus (duas tigelas), baseados na comparação entre dois alimentos, foram realizados. Os testes são realizados ou no grupo de 36 cães ou no grupo de 40 gatos, dependendo dos objetivos do teste.
Método de operação do teste:
[00224] - Quantidades idênticas de alimento A e alimento B foram pesadas e colocadas em tigelas idênticas. A quantidade presente em cada ração permite que as exigências diárias sejam atendidas. Distribuição das tigelas:
[00225] Teste de cão: as tigelas foram colocadas em um alimentador individual acessível aos cães.
[00226] Teste de gato: As tigelas foram apresentadas ao mesmo tempo para cada gato em uma caixa individual solta e suas posições foram trocadas em cada refeição para evitar uma escolha liderada pela lateralidade. Duração do teste: * Teste do gato: de aproximadamente 15 minutos a aproximadamente 20 horas (se uma das duas tigelas foi totalmente comida antes do final do teste, as duas tigelas foram removidas, e o teste foi interrompido); * Teste do cão: de aproximadamente 15 minutos a aproximadamente 30 minutos (se uma das duas tigelas foi totalmente comida antes do final do teste, as duas tigelas foram removidas, e o teste foi interrompido). Parâmetros estudados * Parâmetros medidos: primeiro alimento consumido ("apelo inicial") e quantidade de cada alimento consumido até o final do teste; * Parâmetros calculados: relação de consumo individual em % (CR)
Figure img0001
=> Relação de consumo médio (RAC) = média de todas as relações individuais (é dada igual importância a cada animal, independentemente do seu tamanho e do seu consumo correspondente).
[00227] Se os animais tiverem maior ou menor consumo em comparação com valores predeterminados (que são função, por exemplo, do peso e/ou metabolismo do animal), eles não são levados em consideração no tratamento estatístico.
Análise estatística:
[00228] A análise estatística foi utilizada para determinar se houve diferença significativa entre as duas relações. Um teste t de Student com 3 limiares de erro, ou seja, 5%, 1% e 0,1%, foi realizado.
[00229] Um teste de qui-quadrado foi utilizado para determinar se houve uma diferença significativa entre o número de animais de estimação com o Alimento A como o primeiro alimento ingerido e o número de animais de estimação com o alimento B como o primeiro alimento ingerido.
[00230] Os níveis de significância são anotados como abaixo:
Figure img0002
2. Resultados
[00231] Para todos os exemplos seguintes, dietas experimentais são dietas compreendendo uma combinação de antioxidantes da presente invenção e dietas comparativas são dietas que não compreendem uma combinação de antioxidantes da presente invenção.
[00232] 2.1. Exemplo 1 - Efeito de uma combinação da invenção adicionada por revestimento sobre uma composição alimentar para animais de estimação extrudada no valor hexano e no valor peróxido
[00233] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "VV", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.2 por revestimento de gorduras compreendendo antioxidantes de aves (6%) compreendendo antioxidantes em farelos secos "VV".
[00234] A Tabela 1 abaixo mostra o tipo e quantidade de antioxidante(s) utilizado(s) na gordura de aves.
Figure img0003
Figure img0004
[00235] Na tabela 2 abaixo, HV 10 semanas (em ppm) e PV 10 semanas (meq / kg de gordura) respectivamente correspondem ao valor de HV e o valor PV medidos precisamente 10 semanas após a preparação das dietas, enquanto HV total 10 semanas (em ppm) ou PV total 10 semanas (meq / kg de gordura), respectivamente, correspondem à quantidade total hexano e peróxido liberados a partir da preparação das dietas até 10 semanas.
[00236] Como mostrado na Tabela 2 abaixo, a combinação de apenas um ácido carnósico ou galotaninos hidrolisáveis com tocoferóis, fornece maior valor hexano (HV) e valor peróxido (PV), em comparação com a combinação de tocoferóis com tanto com galotaninos hidrolisáveis quanto com ácido carnósico (ver as dietas comparativas 7, 8 comparadas com a dieta experimental 1). Isto demonstra o interesse de ter uma combinação de tocoferóis tanto com galotaninos hidrolisáveis quanto com ácido carnósico.
[00237] Os valores mais baixos de hexano e peróxido são obtidos com a dieta experimental no. 2, uma combinação de tocoferóis, galotaninos hidrolisáveis, ácido carnósico e hidroxitirosol (por exemplo, comparados com a dieta experimental no. 1), mostrando o interesse da adição de hidroxitirosol.
[00238] Além disso, é mostrado que o uso de quercetina somente fornece menor valor hexano e valor peróxido do que o uso apenas de tocoferóis (ver dieta comparativa no. 4 em comparação com a dieta comparativa no. 3). No entanto, quando combinados com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, os tocoferóis fornecem um valor hexano e um valor peróxido muito mais baixos do que a quercetina (ver Dieta Experimental no. 1 em comparação com a Dieta Comparativa no. 8). Isto demonstra o interessante efeito combinado de tocoferóis, galotaninos hidrolisáveis e ácido carnósico. TABELA 2
Figure img0005
Figure img0006
[00239] 2.2. Exemplo 2 - Efeito no valor hexano de uma combinação antioxidante da invenção, em comparação ou com tocoferóis isoladamente ou com a combinação de antioxidantes da invenção (isto é, com uma relação CA : GA de 4:1), incorporada em uma composição alimentar para animais de estimação extrudada por inclusão
[00240] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "WW", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3, incorporando os antioxidantes nos farelos secos "WW" por inclusão. 50 ppm de tocoferóis foram incluídos em todas as dietas.
[00241] A dieta comparativa no. 9 foi "WW" incluindo 50 ppm de tocoferóis.
[00242] A dieta experimental no. 4 foi "WW" incluindo 50 ppm de tocoferóis, 40 ppm de ácido carnósico (CA) e 40 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA : GA de 1:1).
[00243] A Dieta Experimental no. 5 foi "WW" incluindo 50 ppm de tocoferóis, 80 ppm de ácido carnósico e 40 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 21).
[00244] A dieta experimental no. 6 foi "WW" incluindo 50 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 40 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 3:1).
[00245] A Dieta Comparativa no. 10 foi "WW" incluindo 50 ppm de tocoferóis, 160 ppm de ácido carnósico e 40 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 4:1).
[00246] Como mostrado na Tabela 3 abaixo, o valor hexano (HV) medido após 14 semanas de armazenamento a 50° C, obtido usando uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação de 1:1 a 3:1 foi ao menos equivalente, e pode ser ainda menor, em comparação com o valor hexano obtido usando apenas tocoferóis. No entanto, quando combinando tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação CA : GA fora da relação de acordo com a presente invenção, o valor hexano medido nos farelos secos foi significativamente mais elevado do que quando utilizando apenas tocoferóis. Estes resultados mostram claramente que uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis pode aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis, diminuindo o valor hexano (ou ao menos estabilizando-o) com o fato de não usar uma relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis fora do intervalo da presente invenção. TABELA 3
Figure img0007
[00247] 2.3. Exemplo 3 - Efeito no valor hexano de uma combinação de antioxidantes da invenção, em comparação com tocoferóis isoladamente ou com uma combinação de antioxidantes da invenção (isto é, com uma relação CA : GA 1:5), incorporada em uma composição alimentar para animais de estimação extrudada por inclusão.
[00248] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "WW", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3, incorporando os antioxidantes nos farelos secos "WW" por inclusão. 5 ppm de tocoferóis foram incluídos em todas as dietas.
[00249] A Dieta Comparativa no. 11 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis.
[00250] A Dieta Experimental no. 7 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico (CA) e 60 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA:GA de 1:1).
[00251] A Dieta Experimental no. 8 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 120 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:2).
[00252] A Dieta Experimental no. 9 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 180 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:3).
[00253] A Dieta Experimental no. 10 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 240 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:4).
[00254] A Dieta Comparativa no. 12 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 300 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:5).
[00255] Como mostrado na Tabela 4 abaixo, o valor hexano (HV) medido após 14 semanas de armazenamento a 50° C, obtido usando uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação de 1:1 a 1:4 foi ao menos equivalente, e pode ser ainda menor, em comparação com o valor hexano obtido usando apenas tocoferóis. No entanto, quando combinando tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis fora da relação de acordo com a presente invenção, o valor hexano medido nos farelos secos foi significativamente maior do que quando usando apenas tocoferóis. Estes resultados mostram claramente que uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis pode aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis, diminuindo o valor hexano (ou ao menos estabilizando-o) com o fato de não usar uma relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis fora da relação da presente invenção. TABELA 4
Figure img0008
[00256] 2.4. Exemplo 4 - Efeito no valor hexano de uma combinação de antioxidantes da invenção, em comparação com tocoferóis isoladamente ou com combinações de antioxidantes da invenção (isto é, com uma relação CA : GA de 4:1 ou 1:5), incorporada em uma composição alimentar para animais de estimação extrudada por inclusão
[00257] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "WW", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3, incorporando os antioxidantes nos farelos secos "WW" por inclusão. 200 ppm de tocoferóis foram incluídos em todas as dietas.
[00258] A Dieta Comparativa no. 13 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis.
[00259] A Dieta Experimental no. 11 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 150 ppm de ácido carnósico (CA) e 50 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA:GA de 3:1).
[00260] A Dieta Comparativa no. 14 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 200 ppm de ácido carnósico e 50 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA:GA de 4:1).
[00261] A Dieta Experimental no. 12 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 55 ppm de ácido carnósico e 220 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:4).
[00262] A Dieta Comparativa no. 16 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 55 ppm de ácido carnósico e 275 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:5).
[00263] Como mostrado na Tabela 5 abaixo, o valor hexano (HV) medido após 14 semanas de armazenamento a 50° C, obtido usando uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação de 3:1 ou 1:4 foi ao menos equivalente em comparação com o valor hexano obtido usando tocoferóis somente. No entanto, quando combinando tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis fora da relação de acordo com a presente invenção, o valor hexano medido nos farelos secos foi significativamente maior do que quando usando apenas tocoferóis. Estes resultados mostram claramente que uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis pode aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis, diminuindo o valor hexano (ou ao menos estabilizando-o) com o fato de não usar uma relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis fora da relação da presente invenção. TABELA 5
Figure img0009
[00264] 2.5. Exemplo 5 - Efeito no valor hexano de uma combinação de antioxidantes da invenção, compreendendo não mais do que 500 ppm de tocoferóis, incorporados em uma composição alimentar para animais de estimação extrudada por inclusão
[00265] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "WW", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3, incorporando os antioxidantes nos farelos secos "WW" por inclusão. 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1,5:1) foram incluídos em todas as dietas.
[00266] A Dieta Comparativa no. 16 foi "WW" incluindo apenas 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00267] A Dieta Experimental no. 13 foi "WW" incluindo 5 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00268] A Dieta Experimental no. 14 foi "WW" incluindo 100 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00269] A Dieta Experimental no. 15 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00270] A Dieta Experimental no. 16 foi "WW" incluindo 300 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00271] A Dieta Experimental no. 17 foi "WW" incluindo 400 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00272] A Dieta Experimental no. 18 foi "WW" incluindo 500 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00273] A Dieta Comparativa no. 17 foi "WW" incluindo 600 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 80 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA).
[00274] Como mostrado na Figura 2, o uso de menos de 500 ppm de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis fornece um valor hexano total inferior obtido após 14 semanas a 50° C (ou equivalente) do que quando usando apenas ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis. Quando excedendo 500 ppm, o valor hexano torna-se maior do que, quando não são utilizados tocoferóis (ver Dietas Comparativas no. 16, no. 17 e Dieta Experimental no. 18). Isto demonstra que o ácido carnósico e os galotaninos hidrolisáveis são úteis para aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis, uma vez que os tocoferóis não são usados em uma quantidade superior a 500 ppm.
[00275] 2.6. Exemplo 6 - Efeito de uma combinação da invenção na perda de tocoferóis sob tratamento térmico e/ou físico.
[00276] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "WW", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3, incorporando os antioxidantes nos farelos secos "WW" por inclusão.
[00277] A Dieta Comparativa no. 18 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis.
[00278] A Dieta Experimental no. 19 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico (CA) e 200 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA : GA de 1:4).
[00279] A Dieta Comparativa no. 19 foi "WW" incluindo 200 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico e 250 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:5).
[00280] A Dieta Comparativa no. 20 foi "WW" incluindo 300 ppm de tocoferóis.
[00281] A Dieta Experimental no. 20 foi "WW" incluindo 300 ppm de tocoferóis, 90 ppm de ácido carnósico (CA) e 30 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA : GA de 3:1).
[00282] A Dieta Comparativa no. 21 foi "WW" incluindo 300 ppm de tocoferóis, 120 ppm de ácido carnósico e 30 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 4:1).
[00283] A Dieta Comparativa no. 22 foi "WW" incluindo 324 ppm de tocoferóis.
[00284] A Dieta Experimental no. 21 foi "WW" incluindo 324 ppm de tocoferóis, 65 ppm de ácido carnósico (CA) e 130 ppm de galotaninos hidrolisáveis (GA) (relação CA : GA de 1:2).
[00285] A Dieta Experimental no. 22 foi "WW" incluindo 324 ppm de tocoferóis, 65 ppm de ácido carnósico (CA) e 130 ppm de galotaninos hidrolisáveis (TA, Ácido Tânico) (relação CA: TA de 1:2).
[00286] Como mostrado nas Tabelas 6 e 7 abaixo, a perda de tocoferóis resultante após o uso de uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação de 3:1 ou 1:4 foi ao menos equivalente em comparação com a perda de tocoferóis obtida ao usar tocoferóis somente. No entanto, quando combinando tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis em uma relação fora da relação de acordo com a presente invenção, a perda de tocoferóis foi significativamente mais elevada do que quando usando apenas tocoferóis. Estes resultados mostram claramente que uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis pode aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis, diminuindo a perda de tocoferóis sob um tratamento físico, com o fato de não usar uma relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis fora da relação da presente invenção. TABELA 6
Figure img0010
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[00287] Como mostrado na Tabela 8, o uso de tocoferóis combinado com ácido carnósico e ácido gálico (Dieta Experimental No. 21) ou ácido tânico (Dieta Experimental No. 22) como galotaninos hidrolisáveis diminui a perda de tocoferóis sob um tratamento físico em comparação com o uso de tocoferóis somente (dieta comparativa no. 22). Estes resultados mostram claramente que uma combinação de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, qualquer que seja o tipo de galotaninos hidrolisáveis (ácido tânico ou ácido gálico), pode aumentar o efeito antioxidante dos tocoferóis. TABELA 8
Figure img0012
[00288] 2.7. Exemplo 7 - Efeito no tempo de proteção de uma combinação de antioxidantes da invenção incorporada em uma gordura
[00289] As gorduras compreendendo antioxidantes foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.1. incorporando antioxidantes em óleo de salmão.
[00290] O tempo de proteção medido nas diferentes gorduras é mostrado nas Figuras 3 e 4.
[00291] Na Figura 3, 400 ppm de ácido carnósico e 200 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 2:1) foram adicionados em óleo de salmão, em combinação ou não com tocoferóis, cuja quantidade é representada na Figura 3.
[00292] Na Figura 4, 100 ppm de ácido carnósico e 400 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:4) foram adicionados em óleo de salmão, em combinação ou não com tocoferóis, cuja quantidade é representada na Figura 4.
[00293] Como mostrado nas Figuras 3 e 4, o uso de menos de 500 ppm de tocoferóis com ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis aumenta significativamente o tempo de proteção do óleo de salmão em comparação com o uso de ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis somente. Quando excedendo 500 ppm, o tempo de proteção não aumenta mais. Portanto, não é vantajoso adicionar mais tocoferóis do que 500 ppm. Isto demonstra que uma combinação da invenção é útil para aumentar o tempo de proteção das gorduras, tal como o óleo de salmão, desde que os tocoferóis não sejam usados em uma quantidade superior a 500 ppm.
[00294] 2.8. Exemplo 8 - Efeito no tempo de proteção de uma combinação da invenção compreendendo quercetina e incorporada em uma gordura
[00295] As gorduras compreendendo antioxidantes foram preparadas de acordo com o Exemplo 1.2.1. incorporando antioxidantes na gordura de aves.
[00296] O tempo de proteção medido nas diferentes gorduras é mostrado nas Figuras 5 a 8.
[00297] Na Figura 5, 400 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:2) foram adicionados às gorduras de aves, em combinação ou não com quercetina, cuja quantidade é representada na Figura 5.
[00298] Na Figura 6, 400 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 400 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:4) foram adicionados às gorduras de aves, em combinação ou não com quercetina, cuja quantidade é representada na Figura 6.
[00299] Na Figura 7, foram adicionados 200 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:1) em gorduras de aves, em combinação ou não com quercetina, cuja quantidade é representada na Figura 7.
[00300] Na Figura 8, 100 ppm de tocoferóis, 60 ppm de ácido carnósico e 20 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 3:1) foram adicionados às gorduras de aves, em combinação ou não com quercetina, cuja quantidade é representada na Figura 8.
[00301] Como mostrado nas Figuras 5 a 8, qualquer que seja a relação de ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis (1:2, 1:4, 1:1 ou 3:1) e seja qual for a quantidade de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, o tempo de proteção da combinação de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis é significativamente aumentado quando quercetina é adicionada. A adição de quercetina é particularmente vantajosa quando não excede 150 ppm de quercetina. De fato, a adição de quercetina até 150 ppm aumenta exponencialmente o tempo de proteção, enquanto a adição de mais de 150 ppm resulta em uma diminuição do tempo de proteção.
[00302] 2.9. Exemplo 9 - Efeito no tempo de proteção de uma combinação da invenção compreendendo hidroxitirosol e incorporada em uma gordura
[00303] As gorduras compreendendo antioxidantes foram preparadas de acordo com o Exemplo 1.2.1. incorporando antioxidantes em óleo de salmão.
[00304] O tempo de proteção medido nas diferentes gorduras é mostrado nas Figuras 9 e 10.
[00305] Na Figura 9, 500 ppm de tocoferóis, 50 ppm de ácido carnósico e 200 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:4) foram adicionados em óleo de salmão, em combinação ou não com hidroxitirosol, cuja quantidade é representada na Figura 9.
[00306] Na Figura 10, 300 ppm de tocoferóis, 100 ppm de ácido carnósico e 100 ppm de galotaninos hidrolisáveis (relação CA : GA de 1:1) foram adicionados em óleo de salmão, em combinação ou não com hidroxitirosol, cuja quantidade é representada na Figura 10.
[00307] Como mostrado nas Figuras 9 e 10, qualquer que seja a relação de ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis (1:4, 1:1) e qualquer que seja a quantidade de tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, o tempo de proteção da combinação de tocoferóis, ácido carnósico e os galotaninos hidrolisáveis é significativamente aumentado quando o hidroxitirosol é adicionado. A adição de hidroxitirosol é particularmente vantajosa quando adicionando mais de 50 ppm de hidroxitirosol, o tempo de proteção sendo aumentado exponencialmente.
[00308] 2.10. Exemplo 10 - Efeito na palatabilidade para cães de uma combinação da invenção
[00309] A. Combinação de antioxidantes compreendendo ácido gálico como galotaninos hidrolisáveis
[00310] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "XX", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.2 revestindo gordura de aves (6%) compreendendo antioxidantes, e 2% de digesto de fígado de aves, em farelos secos "XX".
[00311] A Tabela 9 abaixo mostra o tipo e a quantidade de antioxidante(s) utilizado(s) na gordura de aves. TABELA 9
Figure img0013
Figure img0014
[00312] Testes foram realizados para comparar a palatabilidade para cães de Dietas comparativas 23/24/25 tendo uma relação CA : GA fora da invenção com a Dieta experimental 23/24 tendo uma relação GA: CA de acordo com a invenção. Os resultados são apresentados na Tabela 10. TABELA 10
Figure img0015
[00313] Como mostrado na Tabela 10, os consumos dos cães foram significativamente mais elevados quando as dietas continham uma combinação de acordo com a invenção em comparação com dietas contendo apenas tocoferóis. No entanto, os consumos dos cães não foram significativamente diferentes quando as dietas continham uma combinação com uma relação CA : GA fora da invenção em comparação com dietas contendo apenas tocoferóis.
[00314] B. Combinação de antioxidantes compreendendo ácido tânico como galotaninos hidrolisáveis
[00315] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "ZZ", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.3 incorporando os antioxidantes nos farelos secos "ZZ" por inclusão.
[00316] Testes foram realizados para comparar a palatabilidade para cães da Dieta Comparativa 26, compreendendo apenas tocoferóis (210 ppm) com a Dieta Experimental 25 compreendendo 105 ppm de tocoferóis, 20 ppm de ácido carnósico, 75 ppm de ácido tânico (relação GA: CA de 1:3,75). Os resultados são apresentados na Tabela 11. TABELA 11
Figure img0016
[00317] Como mostrado na Tabela 11, os consumos dos cães foram significativamente mais elevados quando as dietas continham uma combinação de acordo com a invenção em comparação com dietas contendo apenas tocoferóis.
[00318] 2.11. Exemplo 11 - Efeito na palatabilidade para gatos de uma combinação da invenção
[00319] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "YY", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.2 revestindo gordura de aves (6%) compreendendo antioxidantes, bem como 3% de digesto de fígado de porco em farelos secos "YY".
[00320] A Tabela 12 abaixo mostra o tipo e a quantidade de antioxidante(s) utilizado(s) na gordura de aves. TABELA 12
Figure img0017
Figure img0018
[00321] Foram realizados testes para comparar a palatabilidade para gatos de Dietas Comparativas 27/28 com uma relação CA : GA fora da invenção, com a Dieta Experimental 26/27 tendo uma relação GA : CA de acordo com a invenção. Os resultados são apresentados na Tabela 13. TABELA 13
Figure img0019
[00322] Como mostrado na Tabela 13, os consumos dos gatos não foram significativamente diferentes quando as dietas continham uma combinação com uma relação CA : GA de acordo com a invenção em comparação com dietas contendo apenas tocoferóis. No entanto, os consumos dos gatos foram significativamente inferiores quando as dietas continham uma combinação com uma relação CA : GA fora da invenção em comparação com dietas contendo apenas tocoferóis.
[00323] 2.12. Exemplo 12 - Efeito na palatabilidade para cães de uma combinação da invenção em comparação com um antioxidante sintético
[00324] Os farelos secos nutricionalmente balanceados, aqui chamados de "XX", foram preparados de acordo com o Exemplo 1.2.2 revestindo gordura de aves (6%) compreendendo antioxidantes, bem como 2% de digesto de fígado de aves, em farelos secos "XX".
[00325] Testes foram realizados para comparar a palatabilidade para cães da Dieta Experimental no. 24 e de uma Dieta Comparativa No. 29 revestida com gordura de aves, compreendendo uma mistura de antioxidantes sintéticos (BHA, ácido cítrico e propil galato).
[00326] Testes também foram realizados para comparar a palatabilidade para cães da Dieta Comparativa No. 29 e de uma Dieta Experimental No. 28 revestida com gordura de aves compreendendo 200 ppm de tocoferóis, 66 ppm de ácido carnósico, 134 ppm de ácido gálico, 100 ppm de hidroxitirosol e 100 ppm de quercetina.
[00327] Os resultados são apresentados na Tabela 14. TABELA 14
Figure img0020
[00328] Como mostrado na Tabela 14, os consumos dos cães não foram significativamente diferentes quando as dietas continham uma composição (natural) de acordo com a invenção em comparação com um antioxidante sintético. REFERÊNCIAS Brewer MS. 2011. Natural antioxidants: Sources, compounds, mechanisms of action and potential applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 10: 221 a 247. Pokorny J, Trajakova L e Takacsova M. 2001. The use of natural antioxidants in food products of plant origin. In Antioxidants in Food - Practical applications. Pokorny J, Yanishlieva N and Gordon M. Eds, Cambridge: Woodhead publishing, pág. 355 a 372. Namal Senanayake. 2013. Green tea extract: Chemistry, antioxidant properties and food applications - A review. Journal of Functional Foods. On line publication. L. Haak e outros. "Effect of dietary rosemary and a- tocopheryl acetate on the oxidative stability of raw and cooked pork following oxidized linseed oil administration", Meat Science 78 (2008), 239 a 247.

Claims (11)

1. Combinação de antioxidantes de pelo menos tocoferóis, ácido carnósico e galotaninos hidrolisáveis, caracterizada pelo fato de que: a quantidade de tocoferóis é menor do que 500 ppm ou é 500 ppm, e a relação de ácido carnósico : galotaninos hidrolisáveis varia de 1:4 a 3:1.
2. Combinação de antioxidantes, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que os referidos tocoferóis são tocoferóis mistos naturais.
3. Combinação de antioxidantes, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizada pelo fato de que o referido ácido carnósico é de alecrim.
4. Combinação de antioxidantes, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada pelo fato de que os referidos galotaninos hidrolisáveis são ácido gálico.
5. Combinação de antioxidantes, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizada pelo fato de que compreende ainda pelo menos um antioxidante selecionado dentre hidroxitirosol e quercetina.
6. Combinação de antioxidantes, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizada pelo fato de que compreende ainda hidroxitirosol em uma quantidade superior a 50 ppm.
7. Combinação de antioxidantes, de acordo com a reivindicação 5 ou 6, caracterizada pelo fato de que o referido hidroxitirosol é de extrato de oliva.
8. Combinação de antioxidantes, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizada pelo fato de que compreende ainda quercetina em uma quantidade menor do que 150 ppm.
9. Uso de uma combinação de antioxidantes, como definda em qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que é para retardar a oxidação de gordura ao longo do tempo em uma composição contendo gordura.
10. Uso, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato de que a referida composição contendo gordura é uma composição alimentar para animais de estimação.
11. Uso, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato de que a referida composição contendo gordura é um ingrediente alimentar contendo gordura preferencialmente selecionado dentre uma gordura, uma composição melhoradora de palatabilidade compreendendo gordura ou uma refeição compreendendo gordura.
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