CN101878853A - 混合冻干食品制备方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明是一种混合冻干食品制备方法及其产品，其制备方法包括将肉类、蔬菜及/或水果与凝固剂混合，然后经由使该混合食品冷冻的加工步骤，使该冷冻后的混合食品脱水的加工步骤，制成混合冻干食品；所述的脱水步骤是真空干燥的方式。本发明用于宠物食品的加工，可以保证宠物食品的营养均衡和营养不致流失。

Description

混合冻干食品制备方法及其产品

技术领域

本发明涉及一种混合冻干食品制备方法及其产品，尤其是一种将食品混合物与凝固剂混合后，经由使该混合食品冷冻的加工步骤，使该冷冻后的混合食品脱水的加工步骤，制成混合冻干食品的方法及其产品。

背景技术

现有的宠物食品除了罐头类以外大多是将食品原料干燥制成干式食品以利包装及运输，其食品原料或为动物性产品，或为水果类产品，或为蔬菜类产品，营养无法均衡；其制备方法主要包括脱水的步骤，而现有的宠物食品脱水过程中方法为热风干燥，这一制备方法会让食品发生不同程度的变化，如萎缩、变形、颜色变化、营养成分大大流失等；另外，现有的此类宠物食品有些虽然经由营养师精心调配了适当的混合比例，但在宠物进食时却会因为宠物的挑食而将爱吃的种类选择吃掉，造成宠物营养失衡。

因此改进宠物食品的组份及其制备方法有着现实的需要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用混合原料通过真空干燥制作成冻干产品的制备方法及其产品。

这种混合冻干食品制备方法，包括将肉类、凝固剂和蔬菜及/或水果进行混合的步骤；使该混合食品冷冻的步骤，使该混合食品脱水的步骤，所述的脱水步骤是真空干燥的方式。

本发明还提供一种经由上述制备方法制成的混合冻干食品产品，含有肉类、蔬菜及/或水果与凝固剂。

进一步地，所述的肉类选自牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉和羊肉。

所述的蔬菜选自青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫罗卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇中。

所述的凝固剂选自明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶、葛粉中。

所述的水果选自菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆中。

所述的肉类选自牛肝、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝和鹅肝中。

本发明的混合冻干食品的原辅材料均为新鲜的动物类产品和果蔬类产品，从而很好地保证了产品特有的独特的风味，其混合方式是在不破坏组成成分的原有特性的基础上进行的(形状会有一定的改变，但色、香、味等方面都没有改变)，这样也很好保证了产品的原汁原味。并且该产品采用了冷冻真空干燥技术，它能最大程度地保证产品经过脱水后的营养成分、色泽、风味、形状。

具体实施方式

本发明的混合冻干食品，其可为动物性产品与果蔬的组合，具体配方见如下的实施例。

实施例1的配方是肉类(牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉)+蔬菜(青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫萝卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶、葛粉等)；

实施例2的配方是肉类(牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉)+水果(菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶等)；

实施例3的配方是肉类(牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉)+蔬菜(青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫萝卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇)+水果(菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶等)；

实施例4的配方是肝类(牛肝、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、鹅肝)+蔬菜(青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫萝卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶、葛粉等)；

实施例5的配方是肝类(牛肝、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、鹅肝)+水果(菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶等)；

实施例6的配方是肝类(牛肝、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、鹅肝)+蔬菜(青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫萝卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇)+水果(菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆)+凝固剂(明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶等)。

本发明还提供该混合冻干食品的制备方法，包括按上述配方进行混合的步骤；使该混合食品冷冻的加工步骤，使该冷冻后的混合食品脱水的加工步骤，所述的脱水步骤是真空干燥的方式。

由于冷冻的工艺过程是先将被干物料冻结，然后抽真空，使物料中已冻结成冰的水分不经过液态而直接升华去掉，因此冻干后的制品不但可以呈现多孔性状态而保持原来的形状，使其加水后易恢复原状，而且低温干燥还可以防止物料热分解；同时由于真空下干燥的物料免除了氧化作用，因此干燥后的制品，其物理、化学和生物性能可基本不变。

由于本发明的宠物食品非常自然地将动物性产品和果蔬类产品进行结合，且以动物性产品为主，果蔬类产品为辅，并且非常好地保持了产品本身组成成分的营养成分、感官，可以说产品本身的营养成分基本上没有流失，感官形状也非常好保持着原有的状态，特别是果蔬的颜色以及产品的风味。本宠物食品由于含有凝固剂，其组织结构非常干、脆，但又不失应有的硬度，不会松散，可以进行抛洒一般很难破碎。又本发明的宠物食品将各种食品以凝固剂结合，让宠物在进食时不会有挑食的状况发生。

Claims (7)

1.一种混合冻干食品的制备方法，其特征是包括：

将肉类、蔬菜及/或水果与凝固剂混合；

经使该混合食品冷冻的加工步骤；以及

使该冷冻后的混合食品脱水的加工步骤，制成混合冻干食品；所述的脱水步骤是真空干燥的方式。

2.一种以权利要求1所述的制备方法制成的混合冻干食品产品，其特征在于该产品含有肉类、蔬菜及/或水果与凝固剂。

3.如权利要求2所述的混合冻干食品产品，其特征是所述的凝固剂选自明胶、果胶、黄原胶、瓜尔胶、魔芋胶、琼脂、卡拉胶、葛粉。

4.如权利要求3所述的混合冻干食品产品，其特征是所述的蔬菜选自青豆、西兰花、玉米、土豆、椰菜、葫罗卜、香菜、菠菜、青葱、红薯、黄豆、豇豆、花生、莲藕、南瓜、冬瓜、黄瓜、芋头、葛薯、蘑菇、香菇。

5.如权利要求3所述的混合冻干食品产品，其特征是所述的水果选自菠萝、橙子、苹果、梨子、哈密瓜、柑橘、香蕉、红枣、樱桃、火龙果、荔枝、桂圆。

6.如权利要求4或5所述的混合冻干食品产品，其特征是所述的肉类选自牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉和羊肉。

7.如权利要求4或5所述的混合冻干食品产品，其特征是所述的肉类选自牛肝、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝和鹅肝。