CN107549459A - 利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品及工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含益生菌的全价宠物食品及其制造方法，所述宠物食品原料按重量份计包含了如下含量的组分：新鲜肉或肉粉50‑85份、非谷物淀粉1‑40份、新鲜蔬果5‑20份、包埋植物油脂1‑20份、新鲜蛋液1‑30份、低聚果糖1‑10份、复合维生素及矿物质1‑10份、复合益生菌1‑20份。本发明的宠物食品采用冻干法制造，具有更全面的营养和更好的适口性。

Description

利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品及工艺

技术领域

本发明涉及一种利用真空冻干法制造含益生菌的全价宠物食品，属于宠物食品领域。

背景技术

现有的全价宠物粮大多以湿法挤压膨化、烘烤加工为主，生产过程中的高温、高湿及长时间的热风干燥对营养素影响较大。越来越多的养宠人希望给自己的伴侣爱宠轻加工的食物，以确保爱宠可以摄入更多的营养成分。

宠物全价粮中添加益生菌受各种条件的限制，如果在生产过程中添加益生菌，由于益生菌的不耐热性，在调制、膨化、烘干过程中益生菌活性损失严重。如果采用后喷技术添加益生菌，则产品的水分活度、储藏条件对益生菌活性影响较大。

真空冻干工艺在低温、低压隔绝空气的条件下进行，水分直接升华，有效避免了热敏性物料如维生素、益生菌、风味物质等的损失，同时又赋予产品许多特殊的性能，最大限度的保留了食物天然的营养成分及风味。目前真空冻干技术生产的产品多以单独的肉、蛋、蔬果、药材为主，或者冻干后按照比例简单后混合，不能提供全价的营养素。

发明内容

本发明的目的在于开发一种具有更好的营养成分的全价宠物食品，该种宠物食品利用冻干法制造，更好地保留了食品的营养成分，具有更好的风味和适口性。

具体来说，本发明采用了以下技术方案：

一种利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，所述宠物食品原料按重量份计包含了如下含量的组分：新鲜肉或肉粉50-85份、非谷物淀粉1-40份、新鲜蔬果5-20份、包埋植物油脂1-20份、新鲜蛋液1-30份、低聚果糖1-10份、复合维生素及矿物质1-10份、复合益生菌1-20份。

优选地，新鲜肉或肉粉为：火鸡肉块或肉粉、鸭肉块或肉粉、羔羊肉块或肉粉、鱼肉块或肉粉中的一种或者几种的组合。

另外优选地，非谷物淀粉为：马铃薯粉、紫薯粉、木薯粉、豌豆粉中的一种或者几种的组合。

在另一个实施方案中，优选地，新鲜蔬果为蓝莓、蔓越莓、黑莓、苹果、山药、胡萝卜、西红柿、菠菜、南瓜、豌豆、橄榄菜中的一种或者几种的组合。

进一步优选地，复合维生素及矿物质包含：维生素C、硫胺素、核黄素、吡哆醇、烟酸、泛酸、钴胺素、叶酸、生物素、蛋白铁、蛋白铜、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒、碘酸钠。

在另一优选实施方案中，复合益生菌为包含枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌等一种或多种的混合物。

本发明进一步公开一种制造含益生菌的全价宠物食品的方法，其特征在于，所述方法包括按以上所述的比例准备原料，并执行以下步骤：

a、将新鲜肉或肉粉与清洗后的新鲜蔬果混合打浆且混合均匀；

b、在肉及新鲜蔬果浆中打入新鲜蛋液混合均匀；

c、将非谷物淀粉、包埋植物油脂、低聚果糖、复合维生素及矿物质、复合益生菌混合均匀添加到肉、新鲜蔬果及蛋液混合浆中且混合均匀；

d、将含有全部原料的混合均匀的浆液平铺装盘，预冻，切割整形，排盘，速冻，真空干燥；

e、通氮气结束干燥，包装。

本发明采用真空冻干方法来制备全价宠物食品，更好地保留了食品中的营养成分。制造好的食品含有蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素及矿物质、益生菌，营养全面，适口性好，给宠物提供全方位的营养。生产过程中油脂以包埋粉末形式添加，克服了冻干过程中液体油脂对冻干设备的堵塞。本发明食品的原料配方中采用非谷类淀粉，例如薯类淀粉和豆类淀粉，而不采用常用的谷物淀粉。非谷物淀粉与谷物淀粉相比较具有更好的预糊化性能，更容易保形，与包埋油脂结合，能够有利于真空冻干法的实施，避免了普通食品配方在利用真空冻干法制造过程中出现的问题，特别是堵塞问题。同时在真空冻干生产过程中添加功能性益生菌，低温、低水分活度的条件使益生菌活性得到最大限度的保留，克服了调制、膨化、烘干、贮藏过程中失活的问题。

具体实施方式

本发明公开了利用真空冻干法制造含益生菌的全价宠物食品，所述食品具有更全面的营养、更好的适口性、更好的风味。下面将结合实例来对本发明做进一步说明。

在一个实施例中，本发明采用真空冻干法制造全价宠物食品所采用的原料包括以下组分：新鲜肉（粉）50-85份，非谷物淀粉1-40份，新鲜蔬果5-20份，包埋植物油脂1-20份，新鲜鸡蛋液1-30份，低聚果糖1-10份，复合维生素及矿物质1-10份，复合益生菌1-20份。

作为优选，将新鲜肉（粉）、非谷物淀粉、新鲜蔬果、包埋植物油脂、新鲜蛋液、维生素及矿物质、益生菌事先打浆混合后真空冻干，得到的宠物食品营养全面，益生菌活性得到最大的保留。

作为优选，油脂采用包埋后粉末的形式添加，克服了真空冻干过程中液体油脂对冻干机的堵塞。油脂的包埋形式可以采用聚合物包埋、聚合乳清蛋白包埋、微胶囊化包埋、淀粉包埋等各种形式。油脂经过包埋，提高了稳定性，抗氧化，掩盖了油脂原有的气味。更重要的是，采用普通油脂的配方不适用于冻干工艺，因为油脂的散逸造成冻干机特别是管路的堵塞，造成冻干工艺功耗升高，效率下降，达不到要求，进而造成产品品质不稳定，产品不耐储存，保质期减少。而采用包埋油脂明显克服了现有技术中存在的上述问题。

作为优选，本发明添加了50-85份的新鲜肉或肉粉为：火鸡肉（粉）、鸭肉（粉）、羔羊肉（粉）、鱼肉（粉）等其中的一种或者几种组合。

作为优选，本发明添加了1-40份的非谷物淀粉为：马铃薯粉、紫薯粉、木薯粉、豌豆粉等其中的一种或者几种组合。非谷物淀粉具有更好的预糊化性能，结合包埋油脂的作用，避免大规模制造过程中对冻干机的堵塞，并且还使得产品具有更好的复水性。

作为优选，本发明添加了5-20份的新鲜蔬果为：蓝莓、蔓越莓、黑莓、苹果、山药、胡萝卜、西红柿、菠菜、南瓜、豌豆、橄榄菜等其中的一种或者几种组合。

作为优选，本发明添加了1-10份的复合维生素及矿物质为：维生素C、硫胺素、核黄素、吡哆醇、烟酸、泛酸、钴胺素、叶酸、生物素、蛋白铁、蛋白铜、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒、碘酸钠。

作为优选，本发明添加了1-20份的复合益生菌。

本发明还提供利用真空冻干法制造含益生菌的全价宠物食品的制备方法，所述方法包括以下步骤：

a. 将新鲜肉（粉）混合清洗后的新鲜蔬果打浆混合均匀。

b. 在肉及新鲜蔬果浆中打入新鲜蛋液混合均匀。

c. 将非谷物淀粉、包埋植物油脂、低聚果糖、复合维生素及矿物质、复合益生菌混合均匀添加到肉、新鲜蔬果及蛋液混合浆中且混合均匀。

d. 将含有全部原料的混合均匀的浆液平铺装盘，预冻，切割整形，排盘，速冻，真空干燥。

e. 通氮气结束干燥，包装。

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。

实例：本实施例的宠物粮中含有如下组分

新鲜鸡肉85份，马铃薯淀粉15份，豌豆粉10份，新鲜蔬果（蔓越莓、黑莓、苹果、山药、胡萝卜、卷心菜）15份，包埋植物油脂15份，新鲜鸡蛋液20份，低聚果糖3份，复合维生素及矿物质2份，复合益生菌5份。

按照以上配方进行真空冻干生产后分别做宠物犬饲喂试验，此次试验选择不同年龄段不同品种的犬一千只，通过发放调查问卷的方式进行跟踪试验。饲养者通过观察宠物犬日常的进食量、毛发、粪便、精神状况进行试验问卷调查。发放问卷一千份，收回一千份，结果显示，整个饲喂期间，该产品携带方便，复水性好，宠物犬喜食，且食用后宠物犬没有出现过敏、瘙痒、腹泻等不适症状。延长饲喂周期，宠物犬精神良好，毛发健康。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，所述宠物食品原料按重量份计包含了如下含量的组分：新鲜肉或肉粉50-85份、非谷物淀粉1-40份、新鲜蔬果5-20份、包埋植物油脂1-20份、新鲜蛋液1-30份、低聚果糖1-10份、复合维生素及矿物质1-10份、复合益生菌1-20份。

2.如权利要求1所述的利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，新鲜肉或肉粉为：火鸡肉块或肉粉、鸭肉块或肉粉、羔羊肉块或肉粉、鱼肉块或肉粉中的一种或者几种的组合。

3.如权利要求1所述的利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，非谷物淀粉为：马铃薯粉、紫薯粉、木薯粉、豌豆粉中的一种或者几种的组合。

4.如权利要求1所述的利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，新鲜蔬果为蓝莓、蔓越莓、黑莓、苹果、山药、胡萝卜、西红柿、菠菜、南瓜、豌豆、橄榄菜中的一种或者几种的组合。

5.如权利要求1所述的利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，复合维生素及矿物质包含：维生素C、硫胺素、核黄素、吡哆醇、烟酸、泛酸、钴胺素、叶酸、生物素、蛋白铁、蛋白铜、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒、碘酸钠。

6.如权利要求1所述的利用真空冻干法制造的含益生菌的全价宠物食品，其特征在于，复合益生菌为包含枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌中的一种或多种的混合物。

7.一种利用真空冻干法制造含益生菌的全价宠物食品的方法，其特征在于，所述方法包括按如前述权利要求中任一项所述的比例准备原料，并执行以下步骤：

a、将新鲜肉或肉粉与清洗后的新鲜蔬果混合打浆且混合均匀；

b、在肉及新鲜蔬果浆中打入新鲜蛋液混合均匀；

c、将非谷物淀粉、包埋植物油脂、低聚果糖、复合维生素及矿物质、复合益生菌混合均匀添加到肉、新鲜蔬果及蛋液混合浆中且混合均匀；

d、将含有全部原料的混合均匀的浆液平铺装盘，预冻，切割整形，排盘，速冻，真空干燥；

e、通氮气结束干燥，包装。