COMPOSICIONES Y PAQUETES DE SABOR HIPOALERGENICOS Y MÉTODOS PARA MANEJAR REACCIONES ALÉRGICAS ?N MASCOTAS
ANTEC EDENTES Las alergias alimenticias son comunes en la gente.
Típicamernte, la gente trata con alergias alimenticias al evita r los alimentos particulares que causan reacciones alérgicas. En el caso de infantes, existen fórmulas hipoa lergénicas que contienen hidrolizados de proteína que no estiimplan reacciones alérgicas y también proporcionan nnuuttrriición completa. Las alergias alimenticias, o hipersensibilidades alime ticias, afectan comúnmente a mascotas domésticas tales como perros y gatos. Tales alergias alimenticias, que también son conocidas como hipersensibilidades alimenticias, se mmaanniiffiestan frecuentemente por sí mismas por comezón, hinch&miento, vómito, diarrea (y algunas veces aun broncoconstricción y anafilaxis), y pueden ser difíciles de diagnosticar. Ha sido estimado que por lo menos 15% de todos los perros en los Estados Unidos sufren de alergias de algún tipo, y que 10% de aquellas surgen de hipersensibilidades alimenticias. Las proteínas intactas en los alimentos son intrínsecamente antigénicas y pueden ser la fuente de alergias de mascotas. La hidrólisis de proteínas ha sido empleada para mitigar la antigenicidad en la nutrición humana yy ddee mascotas, particularmente en composiciones alimenticias animales básales. Existen tres categorías de alimento para mascotas: (1) productos enlatados o con alto contenido de humedad (por ejemplo, mayor que aproximadamente 50% de humedad) , que son productos típicamente todos de carne y que son generalmente más apetitosos al animal; (2) productos secos o con bajo conténido de humedad (típicamente, menor que aproximadamente
% fe humedad) , que tienen el contenido nutricional más alto, empaquetamiento menos costoso, máxima conveniencia, pero son menos apetitosos; y (3) productos semisecos o con contehido intermedio de humedad (típicamente 15% a 50% de humedad) , que generalmente tienen un valor nutricional más alto que el alimento enlatado y son más fáciles de empacar y más convenientes para usar, pero también pueden ser menos apetitosos que el alimento enlatado, pero más apetitosos que el alimento seco. Los alimentos animales tales como alimentos para mascotas típicamente contienen composiciones de sabor para incrementar la aceptabilidad del alimento al animal. Las composiciones de sabor para el alimento para mascotas frecuentemente incluyen una digestión de carne tal como una digestión enzimática de hígados de pollo que hacen el alimento más apetitoso al animal objetivo. Tales digestiones animales contienen proteínas que pueden causar alergias en las mascotas. Así existe una necesidad por composiciones de sabori hipoalergénicas para alimentos animales, BREVE DESCRIPCIÓN Un método para manejar reacciones alérgicas en un animal comprende proporcionar al animal una composición alimenticia para animal hipoalergénica que comprende una composición de sabor hipoalergénica, en donde la composición de saoor hipoalergénica comprende un sabor de reacción basado en agua, en donde se produce el sabor de reacción basado en agua al hacer reaccionar agua, un azúcar de reducción, una fuente de azufre y una furanona. Una composición de sabor hipoalergénica adecuada para humanos o animales comprende un sabor de reacción basado en aceite o grasa y un sabor de reacción basado en agua, en donde el sabor de reacción basado en aceite o grasa se produce el hacer reaccionar una primera composición precupora que comprende un aceite vegetal, una grasa animal, o una combinación que comprende uno o más de las grasas y aceites anteriores; un azúcar de reducción; y una fuente de azufre; y en donde el sabor de reacción basado en agua se produce al hacer reaccionar una segunda composición precursora que comprende agua, un azúcar de reducción, una fuente de azufre y una furanona. Una composición de sabor para un alimento animal comprende una digestión animal hipoalergénica, en donde sustancialmente todos los componentes de la digestión animal hipoalergénica tienen un peso molecular de menor que 4.000 daltons; y un sabor de reacción basado en aceite o grasa, un sabor de reacción basado en agua, o una combinación que comprende uno o más de los sabores de reacción anteriores DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN "Alergia" como se utiliza en la presente, se refiere a la reactividad corporal alterada a una sustancia en respuesta a una exposición temprana. Una "reacción alérgica" es u:na reacción negativa a una sustancia tal como una composición alimenticia; "Alérgeno" como se utiliza en la prese nte es una sustancia que induce una alergia. "Antígeno" como se utiliza en la presente se refiere a una sustancia capaz de inducir una respuesta inmune en un mamífero. El término mamífero incluye humanos y animales que incluyen mascotas domésticas. "Hipersensibilidad alimenticia" se refiere a una alergia u otra reacción adversa mediada inmune a un alimento proveído a un mamífero. "Hipoalergénico" se refiere a una composición que, cuando se alimenta a un mamífero en niveles acostumbrados que proporcionan nutrición adecuada sobre la vida del mamífero, no produce una reacción alérgica clínicamente discernible. "Dalton" (Da) como se utiliza en la presente conforma al uso científico común para referirse a un solo peso atómico por gramo; así un kiloDalton, abreviado kDa es un peso atómico por kilogramo. 'Peso molecular promedio en peso" como se utiliza en la presente conforma un uso científico común en referirse a un peso molecular promedio calculado como el promedio de masa pesada de los pesos moleculares de los componentes de una mezclp . Las alergias típicamente resultan de reacciones adversas a proteínas que el sistema inmune reconoce como extrañas. Como se utiliza en la presente, una proteína hipoalergénica es una proteína que tiene un peso molecular promedio en peso de menor que o igual a aproximadamente 4,000 Da. Mientras que los alimentos hipoalergénicos son comercialmente disponibles para un consumo humano y animal, los eilimentos animales comercialmente disponibles contienen típicamente ya sea composiciones sin sabor adicionado o una pequeña cantidad de una composición de sabor no hipoalergénico. Para incrementar la aceptabilidad de los elementos hipoalergénicos para animales, así es deseable emplear composiciones de sabor hipoalergénicas . Una composición de sabor hipoalergénica es una en la que sustancialmente todos los componentes de la composición de sabor tienen pesos moleculares de menor que aproximadamente 4,000 Da. Por sustancialmente todo, se propone que mayor que 98% en peso, más específicamente mayor que 99.5% en peso de los componentes de sabor en la composición de sabor tengan pesos moleculares abajo de 4,000 Da. En una modalidad, la composición de sabor es adecuada para un animal y la composición de sabor es apetitosa al animaJL para la cual esta se propone. Aceptabilidad se refiere a la disponibilidad completa del animal a comer un cierto alimehto. En otra modalidad, la composición de sabor es adecuada para el consumo humano. Una complicación en desarrollar saborizantes y aumentadores de aceptabilidad para animales tales como mascotas es la imprevisibilidad. Los saborizantes que trabajan efectivamente con humanos frecuentemente no trabajan tan efectivamente con animales. Similarmente, un saborizante que es efectivo con unas especies no puede trabajar también con un grupo de animales diferente. Además, los animales no son capaces de expresar sus preferencias en una manera efectiva. Así, sin la prueba del animal, es difícil predecir que sabores y palatantes serán efectivos para los animales. En una modalidad, una composición de sabor hipoalergénica comprende un sabor de reacción basado en aceite o grasa formado al hacer reaccionar una primera composición precursora que comprende un aceite vegetal, una grasa animal o una combinación que comprende una o más de las grasas y aceites anteriores; un azúcar de reducción, y una fuente de azufre. Por reacción, se propone que los componentes se calienten durante un tiempo y una temperatura suficiente para que por lo menos una porción de los primeros precursores reaccione. La primera composición precursora opciqnalmente puede comprender adicionalmente una fuente de
de amonio, sulfato hidrógeno de amonio, carbonato de diamonio, bicarbonato de amonio, cloruro de amonio, nitrato de amonio, hidróxido de amonio, fosfato de di-amonio, aminoácidos tales como ácido glutámico, glicina, y combinaciones que comprenden una o más de las fuentes de nitrógeno anteriores. En algunas modalidades, los componentes tales como cisteína y metionina pueden servir como tanto una fuente de azufre como una fuente de nitrógeno. Especies adecuadas incluyen, por ejemplo, ajo, cebolla, y combinaciones que comprenden una o más de las especies anteriores. Furanonas adecuadas incluyen, por ejemplo, 4-hidroxi-2, 5-dimetil-3 (2H) -furanona, 4-hidroxi-5-metil-3 (2H) -furanona y combinaciones que comprenden una o más de las furanonas anteriores. 4-Hidroxi-2 , 5-dimetil-3 (2H) -furanona es comercialmente disponible como Furanona® de Firmenich SA, Geneva, Suiza. Antioxidantes adecuados incluyen, por ejemplo, ácido ascórbico. En una modalidad, la primera composición precursora comprende aproximadamente 30% en peso a aproximadamente 95% en peso del aceite vegetal o grasa animal, aproximadamente 3% i en peso a aproximadamente 20% en peso de la fuente de azufre, aproximadamente 3% en peso a aproximadamente 20% en peso del azúcar reductor, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente
% en peso de la fuente de nitrógeno, aproximadamente 0% en peso a aproximadamente 20% en peso de la digestión animal, aproximadamente 0.01% en peso a aproximadamente 3% en peso de la especie, aproximadamente 0.1% en peso a aproximadamente 5% en peso de la furanona, y aproximadamente 0.01% en peso a aproximadamente 0.05% en peso del antioxidante. El resto de la primera composición precursora puede ser agua. Especialmente, la primera composición precursora comprende aproximadamente 35% en peso a aproximadamente 75% en peso del aceite vegetal o grasa animal, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 18% en peso de la fuente de azufre, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 15% en peso del azúcar reductor, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 25% ep peso de la fuente de nitrógeno, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 15% en peso de la digestión animal, aproximadamente 0.02% a aproximadamente 1% en peso de la especie, aproximadamente 0.1% en peso a aproximadamente 3% en peso de la furanona, y aproximadamente 0.01% a aproximadamente 0.04% en peso del antioxidante. Más específicamente, la primera composición precursora comprende aproximadamente 40% en peso a aproximadamente 60% en peso del aceit 3 vegetal o grasa animal, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 12% en peso de la fuente de azufre, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 10% en peso del azúcar reductora, aproximadamente 12% en peso a aproximadamente 18% en peso de la fuente de nitrógeno, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 12% en peso de la digestión animal, aproximadamente 0.03% en peso a aproximadamente 0.06% en peso de la especie, aproximadamente 0.15% en peso a aproximadamente 0.5% en peso de la furanona, y aproximadamente 0.15% en peso a aproximadamente 0.03% en peso del antioxidante. Todos los por cientos en peso (% en peso) están basados sobre el peso total de la primera composición precursora. La composición de sabor basado en aceite o grasa se puede formar al combinar los ingredientes de la primera composición precursora y ajustar opcionalmente el pH de 4.0 a 8.0 con hidróxido de sodio, ácido fosfórico, otro ácido o base,1 o una combinación que comprende uno o más ácidos y/o bases El calentamiento de la primera composición precursora se realiza en una temperatura y durante un tiempo suficiente para producir la reacción entre los componentes de la primera composición precursora. El calentamiento es puede realizar a una temperatura de aproximadamente 70°C a aproximadamente í 120°C (por ejemplo, 110°C) durante aproximadamente 20 a aproximadamente 180 minutos (por ejemplo, 120 minutos) para formar el sabor de reacción basado en aceite o grasa. El sabor de reacción basado en aceite o grasa luego se enfría a temperatura ambiente. Opcionalmente, los estabilizadores tales como sorbato de potasio y antioxidantes (por ejemplo, pfaloux, BHA, o antioxidantes naturales tales como aceite de romerjo) se pueden adicionar. El antioxidante puede estar presente en una cantidad de hasta aproximadamente 5% en peso específicamente hasta aproximadamente 3% en peso, basado en el peso total de la composición de sabor. El pH del sabor de reacción luego se puede ajustar a aproximadamente 4 a aproximadamente 6 (por ejemplo, 5.5) mediante la adición de hidrqxido de sodio. En otra modalidad, la composición de sabor hipoalergénica comprende un sabor de reacción basado en agua formado al hacer reaccionar una segunda composición precursora que comprende agua, un azúcar de reducción, una fuente de azufre, y una furanona. La segunda composición precursora opcionalmente además comprende una fuente de nitrógeno, una especie, una digestión animal, un antioxidante, una combinación que comprende uno o más de los componentes anteriores. Los componentes adecuados para la segunda composición precursora son aquellos descritos en lo anterior para la primera composición precursora. En una modalidad, la primera composición precursora i coifrende aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 20% de fuente de azufre aproximadamente 3% en peso a aproximadamente
% en peso de azúcar reductor, aproximadamente 0.3% en peso a ¿Prox:i-madamente 2% en peso de furanona, aproximadamente 0% en peso a aproximadamente 10% en peso de digestión animal, aproximadamente 0.1% en peso a aproximadamente 1% en peso de la especie, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 20% en peso de la fuente de nitrógeno, y aproximadamente 0.01% en peso a aproximadamente 0.05% en peso del antioxidante. El resto de la segunda composición precursora puede ser agua. Especialmente, la segunda composición precursora comprende aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 15% en peso de la fuente de azufre, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 10% en peso de azúcar reductora, aproximadamente 0.4% en peso a aproximadamente 1% en peso de la furanona, aproximadamente 3% en peso a aproximadamente 8% en peso de la digestión animal, aproximadamente 0.2% a aproximadamente 0.8% en peso de la especie, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 15% en peso de la fuente de nitrógeno, y aproximadamente 0.015% a aproximadamente 0.03% en peso del antioxidante. Más específicamente, la segunda composición precursora comprende aproximadamente 10% en peso a aproximadamente 13% en peso de la fuente de azufre, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 8% en peso del azúcar reductora, aproximadamente 0.5% en peso a aproximadamente 0.8% en peso de la furanona, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 8% en peso de la digestión animal, aproximadamente 0.4% en peso a aproximadamente 0.6% en peso de la especie, aproximadamente 10% en peso a aprcximadamente 13% en peso de la fuente de nitrógeno, y aproximadamente 0.015% en peso a aproximadamente 0.03% en peso del antioxidante. Todos los por cientos en peso están basados sobre el peso total de la segunda composición precursora . La composición de sabor basada en agua se puede formai|r al combinar los ingredientes de la segunda composición precuirsora y ajustar opcionalmente el pH de 4.0 a 8.0, con hidrcxido de sodio, ácido fosfórico, otro ácido o base, o una combinación que comprende uno o más ácidos y/o bases. El caler.tamiento de la segunda composición precursora se realiza a una temperatura y durante un tiempo suficiente para producir la reacción entre los componentes de la segunda composición precursora. El calentamiento se puede realizar a una temperatura de aproximadamente 70°C a aproximadamente 140°C (por ejemplo 120°C) durante aproximadamente 20 a aproximadamente 120 minutos (por ejemplo, 60 minutos) para form.ar el sabor de reacción. El sabor de reacción luego se enfría a temperatura ambiente. Opcionalmente, estabilizadores talei 3 como sorbato de potasio y antioxidantes se pueden adic;ionar . Los sabores de reacción se pueden utilizar como un sabo)r liquido en ya sea la forma no concentrada o concentrada. Si la composición de sabor va a ser una composición de sabor seca, la composición de sabor se puede secar en un secador adecuado tal como, por ejemplo, un secador de rocío, o un secador de horno. La composición rel?enadora final puede comprender un rellenador tal como, por ejemplo, maltodextrano, goma, o una combinación que comprende uno o más de los rellenadores anteriores. En otra modalidad, una composición de sabor hipoatLergénica comprende una combinación de un sabor de reacción basado en aceite o grasa y un sabor de reacción basadb en agua como se describe en lo anterior. La composición de sabor de combinación puede ser adecuada para el consumo humano y/o animal. Además de los sabores de reacción, el sabor de combinación también puede comprender un rellenador tal como, por ejemplo, maltodextrano, goma o una combinación que comprende uno o más de los rellenadores anteriores. En una modalidad, el sabor de combinación comprsnde aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 15% en peso del sabor de reacción basado en grasa o aceite, aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 15% en peso del sabor de reacción basado en agua, y aproximadamente 15% en peso a aproximadamente 35% en peso del rellenador, basado en el pejso total de la combinación de la composición de sabor.
El resto de la composición de sabor puede comprenden agua. Especificamente, el sabor de combinación comprende aproximadamente 5% en peso a aproximadamente 10% en peso del sabor de reacción basado en grasa o aceite, aproximadamente
% en peso a aproximadamente 10% en peso del sabor de reacclión basado en agua, y aproximadamente 20% en peso a aproximadamente 35% en peso del rellenador, basado en el peso total de la combinación de la composición de sabor. Más específicamente, el sabor de combinación comprende de aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 10% en peso del sabor de reacción basado en grasa o aceite, aproximadamente 8% en peso a aproximadamente 10% en peso del sabor de reacción basado en agua, aproximadamente 28% en peso a aproximadamente 32% en peso del rellenador, basado en el peso total de la composición del sabor de combinación. En todavía otra modalidad, la composición de sabor hipoalergénica comprende una digestión animal hipoalergénica; y un sabor de reacción basado en grasa o aceite, un sabor de reacción basado en agua, o una combinación que comprende uno o más de los sabores de reacción anteriores. Una digestión animal, también llamada una digestión de carne comprende subproductos de carne o animal que se hidrolizan utilizando carne, enzimas, o ambas. Una digestión animal hipoalergénica es una en la que todos los componentes de la digestión tienen un peso molecular de menor que 4.000 Da. Las enzimas proteolíticas que se pueden emplear incluyen, pero no se limitan a, papaína, bromelaína y ficina, y combinaciones que comprenden una o más de las enzimas anterjiores. Las enzimas se emplean en cantidades suficientes para producir una textura de carne en puré después de que la diges!tión se complete. En esta modalidad, la composición de sabor comprende aproximadamente 5 a aproximadamente 30% en peso de una digestión animal hipoalergénica, específicamente de manera aproximada 8% a aproximadamente 25% en peso, y más específicamente de manera aproximada 10% en peso a aproximadamente 20% en peso, basado en el peso total de la composición de sabor. La composición de sabor también comprende aproximadamente 5 a aproximadamente 25% en peso de un saibor de reacción, específicamente de manera aproximada 8% en peso a aproximadamente 20% en peso, y más específicamente de manera aproximada 12% en peso a aproximadamente 18% en peso, basado en el peso total de la composición de sabor. El sabor de reacción puede comprender un sabor de reacción basaco en aceite o grasa, un sabor de reacción basado en agua, o una combinación que comprende uno o más de los sabores de reacción anteriores. Las composiciones de sabor como se describe en lo anterior se combinan con la composición alimenticia hipoa ¡lergénica tal como una composición alimenticia para animil basa. "Composición alimenticia para animal basal" y "composición basal", como se utilizan en la presente, se refieren a un alimento animal combinable con la composición de sabor. En una modalidad, el alimento animal se formula para perros, e incluye alimento para perro seco, alimento para I perro enlatado, alimento para perro semi-seco, obsequios para I perro comestibles, y los similares, y combinaciones que comprenden uno o más de los alimentos para perro anteriores
Adema ¡s de las composiciones alimenticias para perro básales, la composición de sabor divulgada también se puede utilizar en ot|ras composiciones alimenticias para mascotas tales como aqueljlas para otros animales de compañía como gatos, cerdos de vientre de olla, y hurones, así como animales de bolsillo que incluyen ratones, hámster y conej illas de indicas. Como se utiliza en la presente, una composición alimenticia basal puede ser no cubierta, o puedes ser cubierta, por ejemplo, con un recubrimiento de grasa, En una modalidad, la composición alimenticia para animal basal es un alimento para mascotas seco y/o alimento para mascotas semi-seco, formulado para perros, por ejemplo. La composición comprender subproductos de aves de corral, puerco, carnero o res; comidas con proteínas vegetales; proteínas animales; tejido o comidas animales; granos (por ejemplo, maíz, milo, alfalfa, trigo, soya y los similares) ; carbohidratos; grasa (por ejemplo sebo) ; minerales; vitaminas; conservadores; y combinaciones que comprenden uno o más de los ingredientes anteriores. "Subproducto" se refiere a la parte no convertida de un cadáver de un animal sacrificado, que incluye mamífero, ave, o pescado. En una modalidad, la composición basa es una que se vende comercialmente, y está nutricionalmente balanceadas, pref riblemente perros o gatos. Una composición basal seca puede estar en forma de tamaño de mordisco o pelotilla de una forma adecuada, tal como una croqueta. La composición de sabor se puede combinar con la composición alimenticia para animal basal en una cantidad efectiva para impartir aceptabilidad incrementada del alimento al animal objetivo. Cantidades defectivas se determinan fácilmente por uno de habilidad ordinario en la técnica sin la experimentación indebida, particularmente en vista de la guía general proporcionada enseguida. La composición de sabor se puede combinar con la composición alimenticia para animal basal en una manera tal que la composición de sabor se incorpora en la composición alimenticia para animal basal. Por incorporado se propone que la composición de sabor se asocia íntimamente con la composición alimenticia para animal basal y no llega a ser desasociada, por ejemplo, durante condiciones de almacenamiento normales. En una modalidad, la composición de sabor sustancialmente se dispersa uniformemente por toda la composición alimenticia basal. La composición de sabor se puede depositar en la composición alimenticia basal en una cantidad efectiva para proporcionar aproximadamente 0.5% en peso a aproximadamente 3% en peso, específicamente de manera aproximada 0.8% a aproximadamente 2.5% en peso, y más específicamente de manera aproximada 1% a aproximadamente 2% en peso del peso seco de la composición alimenticia basal.
En otra modalidad, la composición de sabor se deposita sobre la superficie de la composición basal, por ejemplo en la forma de un recubrimiento. El recubrimiento de la composición alimenticia basal incluye la deposición tópica de la composición de sabor sobre la superficie de la composición basal, tal como mediante rocío, espolvoreado y los similares. El recubrimiento que comprende la composición de sabor puede comprender una grasa u otro adhesivo para facilitar la adhesión de la composición de sabor a la superficie de la composición alimenticia basal. Es posible, aunque no requerido, que la composición de sabor se recubra sobre la composición basal uniformemente o que la distribución uniforme de la composición de sabor se logre, por ejemplo, al voltear repetidamente el alimento recubierto. Uno o más recubrimientos se pueden aplicar. La composición de sabor puede ser depositada sobre la superficie de la composición alimenticia basal en una cantidad efectiva para proporcionar aproximadamente 0.5% en peso a aproximadamente 3% en peso, específicamente de manera aproximada 0.8% en peso a aproximadamente 2.5% en peso, y más específicamente de manera aproximada 1% en peso a aproximadamente 2% en peso seco ae la composición alimenticia basal. La composición de sabor se puede tanto dispersar en como ¡recubrir sobre la composición alimenticia basal. La composición alimenticia basal y/o y la composición de sabor pueden comprender adicionalmente un aumentador de aceptabilidad adicional tal como un saborizante. Los saborizantes adecuados incluyen, por ejemplo, un saborizante vegetal, un saborizante de comida,
(por ejemplo, saborizante de hígado) , un saborizante de queso, levadura, pirofosfato de sodio, una grasa, un fosfato de ácido, una sal de fosfato, y/u otro alimento o ingrediente de sabor utilizados para la industria de alimentación y sabor animal a fin de mejorar la aceptabilidad. Los saborizantes de carne adecuados incluyen, por ejemplo, saborizantes derivados de carne (por ejemplo, res, puerco, tocino, carnero, jamón, pescado, pollo, pavo y/u otro saborizante de ave de corral) . En un método ejemplar de manufactura, una composición alimenticia para animal basal comprende un recubrimiento de grasa. El término "grasa" se refiere a una grasa o lípido de grado comestible, que incluye grasas de aves (por ejemplo, grasas derivado de tejidos de pollos, pavos, patos y gansos), animal (por ejemplo, sebo animal, grasa blanca de primera calidad, manteca, grasas derivada de leche tales como aceite de mantequilla, y grasa típicamente contenida en el queso) , planta (por ejemplo, aceite de coco, aceite de soya, y aceite de maíz) , o grasas de un origen manufacturado, que incluyen, pero no se limitan a, grasas crudas o refinadas. Para formar un recubrimiento de grasa, las croquetas (es decir, pelotillas) , de la composición alimenticia basal no recubierta se puede colocar en un contenedor conveniente para mezcla, por ejemplo, un mezclador de cemento pequeño, tina, o tambor de recubrimiento. Una grasa, tal como manteca, grasa animal crítica, o sebo de res, se pieden calentar aproximadamente 71°C (160°F) y rociar sobre la composición basal para proporcionar un recubrimiento sobre las croquetas. El recubrimiento necesario no es una capa continua, pero una cubierta sustancialmente uniforme de las c roquetas es preferida. La composición basal se puede mezclar durante el recubrimiento y durante pocos minutos después del recubrimiento de grasa para mejorar la uniformidad del recubrimiento. Después de que la grasa se apli CB, esta se enfría rápidamente y puede actuar como una barrera imperfecta a otros compuestos (es decir, recubrimiento) que se aplica después del recubrimiento de grasa . En este punto, una composición de sabor hipoalergénica se puede aplicar como ya sea un polvo seco o un líquido. Una composición de sabor puede, por ejemplo, ser aplicada medíante rocío, mientras que un producto seco se puede aplicar mediante el mezclado. Una composición de sabor seca se pijede espolvorear sobre, opcionalmente a través de una criba de malla durante el mezclado, para ser la aplicación más uniforme sobre las croquetas En un método alternativo de manufactura, por lo menos | una porción de la composición de sabor se puede recublrir sobre la composición basal antes de la deposición de un rqcubrimiento de grasa y/o como parte de un recubrimiento de gjrasa. Por ejemplo, la composición de sabor se puede dispersar en una grasa y recubrir sobre la composición basal con la grasa. La composición de sabor se puede recubrir sobre la composición basal uniformemente. La distribución uniforme de lá composición de sabor se puede lograr, por ejemplo, al voltear repetidamente el alimento para mascotas recubierto durante y/o después del recubrimiento. Se pueden aplicar una o más capas. Una secuencia particular de capas no es crítica. Las composiciones de sabor descritas en lo anterior proporcionan ventajas suficientes sobre la técnica previa.
Como se muestra enseguida, las cantidades efectivas de las composiciones de sabor pueden proporcionar relaciones de consuno de 2.1 cuando se comparan a ningún sabor y se prueban sobre perros. Como es conocido en la industria, las comparaciones alimenticias que involucran animales tienden a tener un alto grado de variabilidad. Así, las mejoras pequeñas en la relación de consumo pueden ser significantes. ' En una modalidad, un artículo de manufactura comprende un paquete sellado, el paquete sellado que comprende en el mismo una composición alimenticia para animal hipoaLergénica que comprende una composición de sabor hipoa Lergénica, en donde la composición de sabor hipoaLergénica comprende sustancialmente todos los compcjnentes que tienen un peso molecular promedio en peso de menor) que 4,000 daltons; y una etiqueta fijada al paquete, la etiqueta que establece que el producto alimenticio contiene una composición de sabor hipoalergénica. El paquete puede ser, por ejemplo, una bolsa, una caja, o una lata. Un método para manejar las reacciones alérgicas en un aihimal comprende proporcionar al animal una composición alimenticia para animal hipoalergénica que comprende una composición de sabor hipoalergénica, en donde la composición de sabor hipoalergénica comprende sustancialmente todos los componentes que tienen un peso molecular promedio en peso menor que 4,000 daltons. El animal puede ser, por ejemplo, un perro o un gato. El manejo incluye reducir la incidencia de reacciones alérgicas en el animal. La invención será descrita adicionalmente por referrencia a los siguientes ejemplos que se presentan para el propó>sito de ilustración solamente y no se proponen limitar el alcance de la invención. A menos que de otra manera se indique, todas las cantidades se listan como partes en peso. EJEMPLOS Los datos de prueba tabulados en los ejemplos se derivan a partir de la comparación de dos tazones estándares industriales. En esta prueba, cada animal se presenta con dos tazones de alimento, cada uno que contiene una cantidad medida de ya sea la ración de control o la ración de prueba.
Las raciones de control y de prueba contienen las mismas o similares composiciones básales. Al animal se le deja seleccionar el alimento que prefiera. La cantidad de alimento comido de cada tazón se mide. Una consideración directa de la cantidad comida de las dos raciones da una indicación confiable de aceptabilidad relativa. Por ejemplo, a un perro se le puede dar dos tazones con cantidades iguales de alimento, uno que no contiene aditivos y uno que contiene la composición de sabor a ser probada. La cantidad de alimento en los dos tazones se pesa antes de dárselos al perro. Durante la prueba, las etapas deben ser tomadas para asegurar que el perro no se termine un tazón y continué con el otro debido a que todavía tiene hambre. Esto se puede lograr, por ejemplo, al limitar el tiempo del perro con los dos tazones, o al proporcionar alimento suficiente en cada tazón para satisfacer completamente al perro. En el final de la prueba, los dos tazones se pesan nuevamente para determinar la cantidad de alimento comida de cada tazón. La cantidad más grande se divide por la cantidad más pequeña para proporcionar una cantidad mayor que uno. Si más alimento se come del tazón con la composición de sabor de prueba, la relación se registra como un valor positivo para indicar que la composición de sabor tuvo un efecto positivo. Si más alimento se comió del tazón con el alimento de control, la relación se registra como un valor negativo para indicar que la composición de sabor no se desempeñó así como el aljimento de control. Para las pruebas, las composiciones de sabor se aplidaron a una composición alimenticia para gatos basal hipoalergénica seca. Se alimentaron veinte gatos durante dos días para dar un total de cuarenta elecciones. La posición del tazón se cambió diariamente para eliminar los perros que muestran una preferencia por la colocación derecha o izquierda de los tazones. Las cantidades acumulativas de las cantidades de las dos raciones comidas se utilizaron para calcular la relación de consumo (C.R.) . La relación con la más comida se dividió con la ración con la menos comida para dar una relación mayor que 1. Por ejemplo, una C.R. de 2 significa que se comió dos veces más de una ración comparada a la otra ración. En los siguientes ejemplos, se emplearon dos sabores de prueba secos para perro. El sabor de prueba 1 (140) contuvo 8.7% en peso de un sabor de reacción basado en aceite, 8.7% en peso de un sabor de reacción basado en agua, 50.2? en peso de agua, 29.5% en peso de maltodextrano Maltrin M100 y 2.9% en peso de pureza de goma 200. El sabor de prueba 2 (137) contuvo 9.1% en peso de un sabor de reacción basado en aceite, 4.5% en peso de un sabor de reacción basado en agua, 52.5% en peso de agua, 30.9% en peso de maltodextrano Maltr|in M100 y 3.0% en peso de pureza de goma 200. En ambos sabores de prueba, el sabor de reacción basado en aceite se realizó al calentar 1487.03 g de aceite de cqco (52.5% en peso) y 552.94 g (19.58% en peso de agua a
60°C (140°F). A esta mezcla se adicionaron 213.82 g de dextrosa, (7.57% en peso), 41.5 g de xilosa (1.47% en peso)
56 6 g de metionina (2% en peso), 264.13 g de cisteína (9.35% en peso), 94.33 g de ácido glutámico (3.34% en peso), 41.5 de ácido ascórbico (1.47% en peso), 6.29 g de Furaneol® (0.22% en peso) y 1.26 g de aceite de ajo (0.04& en peso). El pH se ajustó a 5.5 al adicionar 64.14 g de hidróxido de sodio (2.27¡% en peso) y la mezcla se calentó a aproximadamente
110°C durante aproximadamente 120 minutos. Después del calentamiento, la mezcla se enfrió y se adicionaron 0.56 g de Pfaloux P3 PM (0.02% en peso). En ambos sabores de prueba, se formó el sabor de reacción basado en agua al calentar 271.40 g (77.64% en peso) de agua a 60°C (140°F) . A esta mezcla se adicionaron 119 g de dextrosa (3.4% en peso), 119 g de xilosa (3.4% en peso) 119 g de metionina (3.4% en peso), 70 g de cisteína (2% en peso), 24.5 j de glicina (0.7% en peso), 61.25 g de ácido ascórbico
(1.75% en peso) 245 g de tiamina (7% en peso) y 23.98 g de
Furaneol® (0.69% en peso). La mezcla se calentó a aproximadamente 110°C durante aproximadamente 60 minutos. Después del calentamiento, la mezcla se enfrió y se adicionaron 0.7 g de Pfaloux P3 PM (0.02% en peso). Los resultados se muestran en la Tabla. Ambos
con u|na composición de sabor hipoalergénica comparada a la compoeición sin sabor. Las composiciones de sabor hipoalergénicas pueden incrementar la aceptabilidad de las composiciones alimenticias animales hipoalergénicas para el anima!, para lo cual se proponen. Los sabores hipoalergénicos adecuados para el uso en alimentos humanos y alimentos animales tales como alimentos para mascotas han sido descritos. Los sabores hipoa ergénicos adecuados incluyen sabores de reacción basados en aceite o grasa, sabores de reacción basados en agua y combinaciones que comprenden uno o más de los sabores anteriores. Las composiciones de sabor son particularmente útile¡s para alimentos para animales tales como alimentos para perro y gatos. Los sabores para humanos son químicos orgánicos volátiles o no volátiles típicamente simples que imparten olor y sabor deseable al material alimenticio. La aceptación de un sabor para humanos se puede establecer fácilmente por un individuo o por un panel de probadores expertos. Los sabores alimenticios para mascotas y mejoradores de la aceptabilidad, en contraste, tienen aroma, sabor¡ y sensación a la boca que son aceptables para los perros y gatos. Esta aceptación debe ser determinada por un panel de animales por las observaciones agudas de un científico entrenado en esa habilidad. Una composición de sabor para un alimento para animales mejora la aceptación y/o consumo por el animal en una manera estadísticamente significante. Las composiciones de sabor para alimentos para masco:as también deben ser de valor nutricional debido a que los animales tienen la habilidad natural para rechazar el alimento que puede ser nocivo a su bienestar por el olor del alimento. Debido a la sensibilidad de los animales a los palatantes negativos, las composiciones de sabor para los alimentos para mascotas deben estar sustancialmente libres de palatantes negativos. También, ventajosamente, las