CN101193630A - 低变应原性香料组合物及控制宠物中变应性反应的方法 - Google Patents

Abstract

描述了用于人和动物食物中的低变应原性香料组合物。一种控制动物中变应性反应的方法，包括给所述动物提供低变应原性动物食物组合物，该组合物包括低变应原性香料组合物，其中所述低变应原性香料组合物包含的基本上所有组分的重量平均分子量小于4000道尔顿。该低变应原性香料组合物可以包括油基或者脂肪基反应香料，水基反应香料，低变应原性动物消化物，或者包括一种或者多种前述组分的组合。本发明还描述了包含低变应原性动物食物的包装。

Description

低变应原性香料组合物及控制宠物中变应性反应的方法

背景

【0001】食物变态反应在人类中常见。一般，人类通过避免引起变应性反应的特定食物来处理食物变态反应。对于婴儿来说，存在含有蛋白水解物的低变应原性代乳品(formula)，这种代乳品不刺激变应性反应，且也提供全部的营养。

【0002】食物变态反应，或者食物超敏反应，通常折磨着例如狗和猫之类的家养宠物。这种食物变态反应，也被称为食物超敏反应，通常表现为搔痒、肿胀、呕吐、腹泻(且某些时候甚至支气管收缩和过敏反应)，并且很难被诊断出来。已估计，在美国全部狗的至少15％经受着某种类型的变态反应，而其中的10％起因于食物超敏反应。食物中的完整蛋白质具有固有的抗原性，且可以是宠物变态反应的起因。水解蛋白已经被用来减轻人和宠物营养中的抗原性，特别是在基础动物食物组合物中。

【0002】有三种类型的宠物食物：(1)罐头产品或者高水分含量产品(例如，大于约50％的含水量)，这类产品一般是全肉类产品，并且对于动物来说通常是更加适口的；(2)干燥产品或者低水分含量产品(一般，少于约15％的水量)，这类产品具有最高的营养含量、最便宜的包装、最方便、但是最不含适口；以及(3)半干燥产品或者水分含量中等的产品(一般15％到50％的含水量)，这类产品的营养值通常高于罐头食物、包装更容易、使用更方便，但也不如罐头食物适口，但比干燥食物更适口。动物食物例如宠物食物一般含有香料组合物，来增加该食物对于动物来说的适口性。用于宠物食物的香料组合物通常包括肉类消化物，例如使食物对于靶动物来说更适口的鸡肝的酶促消化物。这类动物消化物含有可导致宠物变态反应的蛋白质。因此需要用于动物食物中的低变应原性香料组合物。

概述

【0003】一种控制动物中变应性反应的方法，包括向所述动物提供包含低变应原性香料组合物的低变应原性动物食物组合物，其中所述低变应原性香料组合物包括水基反应香料，其中所述水基反应香料由水、还原糖、硫源、以及呋喃酮反应而生产。

【0004】一种适合于人或者动物的低变应原性香料组合物，包括油基或者脂肪基反应香料，以及水基反应香料，其中所述油基或者脂肪基反应香料是由第一前体组合物、还原糖、以及硫源反应生成的，所述第一前体组合物包括植物油、动物脂肪，或者包括一种或者多种前述脂肪和油的组合；并且其中所述水基反应香料是由含水的第二前体组合物、还原糖、硫源以及呋喃酮反应生成的。

【0005】一种用于动物食物的香料组合物，包括低变应原性动物消化物，其中所述低变应原性动物消化物的基本所有组分的分子量小于4000道尔顿；以及油基或者脂肪基反应香料，水基反应香料，或者包括一种或者多种前述反应香料的组合。

发明详述

【0006】这里使用的“变态反应”指的是响应初期暴露对物质的改变的身体反应性。“变应性反应”是对物质例如食物组合物的负反应。这里使用的“变应原”是指诱发变态反应的物质。这里使用的“抗原”是指能够引发哺乳动物中免疫反应的物质。术语哺乳动物包括人和动物，包括家养宠物。“食物超敏反应”指的是变态反应或者针对于饲喂给哺乳动物的食物所产生的其它免疫介导的不利反应。“低变应原性”指的是当将组合物按照提供哺乳动物一生足够营养的惯例水平饲喂哺乳动物时，所述组合物不产生临床上可辨识的变应性反应。这里使用的“道尔顿”(Da)符合通常的科学用法，指的是单克原子量；因此干道尔顿，简写为kDa，指的是千克原子量。这里使用的“重量平均分子量”符合通常的科学用法，指的是以混合物中的组分的质量加权平均分子量来计算的平均分子量。

【0007】变态反应一般是由针对被免疫系统作为异物识别的蛋白质进行的不利反应而导致的。在这里，低变应原性蛋白是指重量平均分子量小于或者等于约4000Da的蛋白。虽然可以商业购买到适合人和动物消费的低变应原性食物，但这些商业购买得到的动物食物一般不含有添加的香料组合物，或者含有少量的非低变应原性香料组合物。为了增加低变应原性食物对于动物来说的适口性，因此需要使用低变应原性香料组合物。

【0008】低变应原性香料组合物是其中所述香料组合物的基本上所有组分具有小于约4000Da的分子量的组合物。基本上所有指的是所述香料组合物中大于98wt％的、更具体大于99.5wt％的香料组分具有低于4000Da的分子量。在一种实施方案中，所述香料组合物是适合于动物的，并且该香料组合物对于打算供给的动物来说是适口的。适口性代表着动物去吃某种食物的总意愿。在另一种实施方案中，所述香料组合物是适合于人消费的。

【0009】开发用于动物例如宠物的食用香料和适口性增强剂的一个复杂因素是不可预知性。对于人类有效起作用的食用香料通常不对动物起到相同有效的作用。相似的，对于一种物种起作用的食用香料可能不会对不同动物组起到相同的作用。此外，动物不能够以有效的方式来表达它们的偏爱。因此，不进行动物试验的话，预测哪种香料和适口性增强剂(palatant)会对动物有效是困难的。

【0010】在一种实施方案中，低变应原性香料组合物包括油基或者脂肪基反应香料，这种油基或者脂肪基反应香料是由第一前体组合物、还原糖、以及硫源反应得到的，其中所述的第一前体组合物包括植物油、动物脂肪，或者包括一种或者多种前述脂肪和油的组合。这里的反应，指的是将所述组分加热一段时间，且温度足够让至少部分所述第一前体进行反应。所述的第一前体组合物可以任选进一步包括氮源，香料，动物消化物，呋喃酮，抗氧化剂，或者包括一种或者多种前述组分的组合。其中所述动物消化物可以包括分子量小于4000Da的蛋白。

【0011】适合的油包括植物油，例如玉米油，橄榄油，红花油，花生油，棕榈油，油菜籽油，大豆油，棉籽油，椰子油，低芥酸菜子油，以及包括一种或者多种前述油的组合。适合的脂肪包括，例如牛脂肪(其包括牛脂)，猪肉脂肪(其包括猪油)，家禽脂肪(其可以包括鸡和/或火鸡脂肪)，鱼油，以及包括一种或者多种前述脂肪的组合。也可以使用油和脂肪的组合。适合的硫源包括，例如硫化铵，硫化钠，氢硫化钠，硫化钾，硫化氢，半胱氨酸，甲硫氨酸，硫胺素，以及包括一种或者多种前述硫源的组合。适合的还原糖包括，例如木糖，己糖，戊糖，葡萄糖，果糖，以及包括一种或者多种前述还原糖的组合。适合的氮源包括，例如硫化铵，硫酸铵，硫酸氢铵，碳酸氢二铵，碳酸氢铵，氯化铵，硝酸铵，氢氧化铵，磷酸氢二铵，氨基酸例如谷氨酸，甘氨酸，以及包括一种或者多种前述氮源的组合。在某些实施方案中，例如半胱氨酸和甲硫氨酸这类组分既可以作为硫源和氮源。适合的香料包括，例如大蒜，洋葱，以及包括一种或者多种前述香料的组合。适合的呋喃酮包括，例如4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮，以及包括一种或者多种前述呋喃酮的组合。4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮可以以Furanone从瑞士日内瓦的Firmenich SA商业购买获得。适合的抗氧化剂包括，例如抗坏血酸。

【0012】在一种实施方案中，所述第一前体组合物包括约30wt％-约95wt％的植物油或者动物脂肪，约3wt％-约20wt％的硫源，约3wt％-约20wt％的还原糖，约5wt％-约30wt％的氮源，约0wt％-约20wt％的动物消化物，约0.01wt％-约3wt％的香料，约0.1wt％-约5wt％的呋喃酮，以及约0.01wt％-约0.05wt％的抗氧化剂。第一前体组合物的剩余部分可以是水。具体地，所述第一前体组合物包括约35wt％-约75wt％的植物油或者动物脂肪，约5wt％-约18wt％的硫源，约5wt％-约15wt％的还原糖，约8wt％-约25wt％的氮源，约5wt％-约15wt％的动物消化物，约0.02wt％-约1wt％的香料，约0.1wt％-约3wt％的呋喃酮，以及约0.01wt％-约0.04wt％的抗氧化剂。更具体地，所述第一前体组合物包括约40wt％-约60wt％的植物油或者动物脂肪，约8wt％-约12wt％的硫源，约8wt％-约10wt％的还原糖，约12wt％-约18wt％的氮源，约8wt％-约12wt％的动物消化物，约0.03wt％-约0.06wt％的香料，约0.15wt％-约0.5wt％的呋喃酮，以及约0.015wt％-约0.03wt％的抗氧化剂。所有的重量百分数(wt％)都是基于第一前体组合物的总重量而言的。

【0013】所述的油基或者脂肪基反应香料组合物可以通过下述方法形成，混合第一前体组合物中的成分，并且任选使用氢氧化钠、磷酸、另一种酸或者碱、或者包括一种或者多种所述酸和/或碱的组合将pH值调整到4.0-8.0。在一定温度下加热所述第一前体组合物，且加热的时间足够使第一前体组合物中的组分之间发生反应。加热可以在约70℃-约120℃(例如，110℃)的温度进行约20-约180分钟(例如，120分钟)，以生成油基或者脂肪基反应香料。然后将所述油基或者脂肪基反应香料冷却至室温。任选地，可以加入稳定剂例如山梨酸钾和抗氧化剂(例如，pfaloux，BHA，或者天然抗氧化剂例如迷迭香油)。所述抗氧化剂可以以最高大约5wt％的量存在，特别的以最高大约3wt％的量存在，基于香料组合物的总重量而言。然后，通过加入氢氧化钠，所述反应香料的pH可以被调整到约4-约6(例如，5.5)。

【0014】在另外一种实施方案中，低变应原性香料组合物包括水基反应香料，该水基反应香料是通过将含水的第二前体组合物、还原糖、硫源、以及呋喃酮反应生成的。所述第二前体组合物任选进一步包括氮源、香料、动物消化物、抗氧化剂、或者包括一种或者多种前述组分的组合。适合的用于第二前体组合物的组分为上述的用于第一前体组合物的那些组分。

【0015】在一种实施方案中，所述第二前体组合物包括约5wt％-约20wt％的硫源，约3wt％-约15wt％的还原糖，约0.3wt％-约2wt％的呋喃酮，约0wt％-约10wt％的动物消化物，约0.1wt-％约1wt％的香料，约5wt％-约20wt％的氮源，以及约0.01wt％-约0.05wt％的抗氧化剂。第二前体组合物的剩余部分可以是水。具体地，所述第二前体组合物包括约8wt％-约15wt％的硫源，约5wt％-约10wt％的还原糖，约0.4wt％-约1wt％的呋喃酮，约3wt％-约8wt％的动物消化物，约0.2wt％-约0.8wt％的香料，约8wt％-约15wt％的氮源，以及约0.015wt％到约0.03wt％的抗氧化剂。更具体地，所述第二前体组合物包括约10wt％-约13wt％的硫源，约5wt％-约8wt％的还原糖，约0.5wt％-约0.8wt％的呋喃酮，约5wt％-约8wt％的动物消化物，约0.4wt％-约0.6wt％的香料，约10wt％-约13wt％的氮源，以及约0.015wt％-约0.03wt％的抗氧化剂。所有的重量百分数都是基于第二前体组合物的总重量而言的。

【0016】所述的水基反应香料组合物可以通过下述方法形成，混合第二前体组合物中的成分，并且任选使用氢氧化钠、磷酸、另一种酸或者碱、或者包括一种或者多种所述酸和/或碱的组合将pH值调整到4.0-8.0。在一定温度下加热所述第二前体组合物，且加热的时间足够使第二前体组合物中的组分之间发生反应。加热可以在约70℃-约140℃(例如，120℃)进行约20-约120分钟(例如，60分钟)，以生成所述反应香料。然后将所述反应香料冷却至室温。任选地，可以加入稳定剂例如山梨酸钾和抗氧化剂。

【0017】所述反应香料可以作为液体香料以浓缩的或者未浓缩的形式使用。如果所述香料组合物是一种干燥香料组合物，那么该香料组合物可以通过适合的干燥器进行干燥，例如喷雾干燥器或烘箱干燥器。最后的填料组合物可以包括填料，例如麦芽糖糊精，树胶，或者包括一种或者多种所述填料的组合。

【0018】在另一种实施方案中，低变应原性香料组合物包括如上所述的油基或者脂肪基反应香料和水基反应香料的组合。所述的组合香料组合物可以适于人和/或动物消费。除了所述反应香料之外，所述组合香料还可以包括填料，例如麦芽糖糊精，树胶，或者包括一种或者多种所述填料的组合。在一种实施方案中，所述组合香料包括约5wt％-约15wt％的脂肪基或者油基反应香料，约5wt％-约15wt％的水基反应香料，以及约15wt％-约35wt％的填料，基于所述组合香料组合物的总重量而言。该香料组合物的剩余部分可以包括水。具体地，所述组合香料包括约5wt％-约10wt％的脂肪基或者油基反应香料，约5wt％-约10wt％的水基反应香料，以及约20wt％-约35wt％的填料，基于所述组合香料组合物的总重量而言。更具体地，所述组合香料包括约8wt％-约10wt％的脂肪基或者油基反应香料，约8wt％-约10wt％的水基反应香料，以及约28wt％-约32wt％的填料，基于所述组合香料组合物的总重量而言。

【0019】在另一种实施方案中，低变应原性香料组合物包括低变应原性动物消化物，以及脂肪基或者油基反应香料，水基反应香料，或者包括一种或者多种前述反应香料的组合。

【0020】动物消化物，也被称为肉类消化物，包括使用热、酶或者两者水解的肉类或者动物副产品。低变应原性动物消化物是其中所有消化物组分具有小于4000Da的分子量的消化物。可以使用的蛋白水解酶包括但不局限于，木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶，以及包括一种或者多种前述酶的组合。所述酶的用量足以在消化完成后形成泥状肉质地。

【0021】在这个实施方案中，所述香料组合物包括约5-约30wt％的低变应原性动物消化物，具体约8wt％-约25wt％，更具体约10wt％-约20wt％，基于香料组合物的总重量而言。所述香料组合物还包括约5-约25wt％的反应香料，具体约8wt％-约20wt％，更具体约12wt％-约18wt％，基于香料组合物的总重量而言。所述反应香料可以包括油基或者脂肪基反应香料，水基反应香料，或者包括一种或者多种前述反应香料的组合。

【0022】将上面描述的香料组合物与低变应原性食物组合物例如基础的动物食物组合物进行组合。这里使用的“基础动物食物组合物”和“基础组合物”是指可以与香料组合物进行组合的动物食物。在一种实施方案中，所述动物食物是为狗所配制的，且包括干燥狗食物，罐头狗食物，半干燥狗食物，可食用的狗食物(treat)等，以及包括一种或者多种前述狗食物的组合。除了基础狗食物组合物之外，这里公开的香料组合物还可以被用在其他宠物食物组合物中，例如用在其它伴侣动物例如猫、大腹猪和雪貂、以及包括小鼠、仓鼠和豚鼠的小型动物的食物组合物。这里使用的基础食物组合物可以是未被涂覆的，或者是用例如脂肪涂层涂覆的。

【0023】在一种实施方案中，所述的基础动物食物组合物是干燥宠物食物和/或半干燥宠物食物，例如为狗所配制的。所述基础组合物可以包括家禽、猪肉、羔羊或者牛肉的副产品；植物蛋白粗粉；动物蛋白；动物组织或者粗粉；谷物(例如，玉米、买罗高粱、苜蓿、小麦、大豆等)；碳水化合物；脂肪(例如，牛脂)；矿物质；维生素；防腐剂；以及包括一种或者多种前述成分的组合。“副产品”指的是被屠宰动物包括哺乳动物、鸟或者鱼的畜体中未提取的部分。在一种实施方案中，所述的基础组合物是可以商业销售的，且是营养平衡的，优选用于狗或者猫。干燥基础组合物可以是以一口的尺寸存在的，或者是具有适合形状的小球形式，例如粗粉(kibble)。

【0024】所述的香料组合物可以与基础动物食物组合物进行组合，所述香料组合物的量能够有效赋予食物对于靶动物来说增加的适口性。所述的有效的量对于本领域技术人员来说容易测定，不需要进行不适当的实验，特别是考虑下面提供的一般性指南后。

【0025】所述香料组合物可以以这样的方式与基础动物食物组合物进行组合，从而将香料组合物掺入到基础动物食物组合物中。掺入意味着香料组合物与基础动物食物组合物紧密结合，且例如在普通的储存条件下不发生解离。在一种实施方案中，所述香料组合物基本上均匀分散在所述基础食物组合物中。所述香料组合物可以沉积在基础食物组合物中，其量有效构成基础食物组合物干重的约0.5wt％-约3wt％，具体约0.8wt％-约2.5wt％，且更具体约1wt％-约2wt％。

【0026】在另一种实施方案中，所述香料组合物沉积在基础组合物的表面上，例如以涂层的方式。对基础食物组合物的涂覆包括将香料组合物局部沉积在基础组合物的表面上，例如通过喷雾、撒粉等。包含香料组合物的涂层可以包括脂肪或者另一种粘合剂，以帮助香料组合物粘附在基础食物组合物的表面上。尽管不是必需的，但所述香料组合物可能被均匀涂覆到基础组合物上或者所述香料组合物达到均匀分布，例如通过反复翻转被涂覆的食物。可以使用一种或者多种涂层。所述香料组合物可以沉积在基础食物组合物的表面上，其量有效构成基础食物组合物干重的约0.5wt％-约3wt％，具体约0.8wt％-约2.5wt％，且更具体约1wt％到约2wt％。

【0027】所述的香料组合物既可以分散于基础食物组合物之中，也可以涂覆于基础食物组合物之上。

【0028】所述的基础食物组合物和/或香料组合物可以进一步包括额外的适口性增强剂，例如调味剂。适合的调味剂包括，例如蔬菜调味剂，肉类调味剂(例如肝调味剂)，干酪调味剂，酵母，焦磷酸钠，脂肪，酸式磷酸盐，磷酸盐，和/或其它用于动物饲料和香料工业以增加适口性的食物或香料成分。适合的肉类调味剂包括，例如来自于肉类的调味剂(例如，牛肉，猪肉，咸肉，羔羊，火腿，鱼肉，鸡肉，火鸡肉，和/或其它家禽调味剂)。

【0029】在一种示例性制备方法中，基础动物食物组合物包括脂肪涂层。术语“脂肪”指的是可食用级的脂肪或者脂质，包括鸟类脂肪(例如，来自于鸡、火鸡、鸭以及鹅的组织的脂肪)，动物脂肪(例如，动物脂，精选白色油脂，猪油，来自于乳的脂肪例如乳脂油，以及一般包含于干酪中的脂肪)，植物脂肪(例如，椰子油，大豆油，以及玉米油)，或者加工起源的脂肪，包括但不局限于粗脂肪或者精炼脂肪。为了形成脂肪涂层，可以将未被涂覆的基础食物组合物粗粉(即小球)放置于用来进行混合的方便容器中，例如，小的水泥混合器、盆或者涂覆转鼓中。脂肪例如猪油、临界动物脂肪、或者牛脂可以被加热到大约160，并且被喷雾到基础组合物上，以提供在粗粉上的涂层。所述的涂层不需要是连续的层，但是对粗粉进行基本上均匀的覆盖是优选的。所述基础组合物可以在涂覆的过程中被混合，并且在涂覆脂肪之后混合几分钟，以加强涂层的均匀性。在脂肪被应用之后，其快速冷却，并且在脂肪涂覆之后其可以充当与应用的其它化合物(即涂层)的不完美的屏障。在这一点上，可以使用作为干燥粉末形式或者液体形式的低变应原性香料组合物。香料组合物可以例如通过喷雾被应用，而干燥产品可以通过混合被使用。干燥香料组合物可以被撒在粗粉上，任选在混合的过程中使其通过网筛，以使干燥香料组合物更均匀的被应用在粗粉上。

【0030】在可替代的制备方法中，在脂肪涂层沉积之前，和/或作为脂肪涂层的部分，至少部分香料组合物可以被涂覆到基础组合物上。例如，所述香料组合物可以被分散在脂肪中，并且随着脂肪一起被涂覆到基础组合物上。香料组合物可以均匀的涂覆于基础组合物上。可以实现香料组合物的均匀分布，例如通过在涂覆的过程中和/或在涂覆之后反复翻转被涂覆的宠物食物来实现。可以使用一种或者多种涂层。涂层的具体顺序不是关键的。

【0031】上面描述的香料组合物提供了与现有技术相比明显的优点。如下所示，当与没有香料相比且使用狗做试验时，有效量的香料组合物可提供2.1的消费比。正如本行业所知，涉及动物的食物比较倾向于具有高度的变异性。因此，消费比的小的增加也是显著的。

【0032】在一种实施方案中，制品包含密封的包装，所述密封的包装在其中包括低变应原性动物食物组合物，所述组合物包括低变应原性香料组合物，其中所述低变应原性香料组合物包含的基本上所有组分具有小于4000道尔顿的重量平均分子量；以及贴在包装上的标签，所述标签声明该食品中含有低变应原性香料组合物。所述的包装可以是例如袋子、盒子或者罐头。

【0033】一种控制动物中变应性反应的方法，包括向所述动物提供包括低变应原性香料组合物的低变应原性动物食物组合物，其中所述低变应原性香料组合物包含的基本上所有组分具有小于4000道尔顿的重量平均分子量。所述动物可以是例如狗或者猫。控制包括减小动物中变应性反应的发生率。

【0034】本发明将参考下述实施例进行进一步的描述，其目的仅仅在于进行阐述，并不意在限制本发明的范围。除非另外指明，所有列出的量指的是重量份。

实施例

【0035】实施例中列出的试验数据来自于工业上标准的两碗比较(two bowlcomparison)。在该试验中，给每种动物提供两碗食物，每碗都含有测量的量的对照配给量或者试验配给量。所述对照和试验配给量含有相同或者相似的基础组合物。允许动物选择自己偏好的食物。测量从每个碗中吃掉的食物的量。两种配给量被吃掉的量的直接比较给出了可信的相对适口性的指示。

【0036】例如，给狗提供具有等量食物的两个碗，其中一个不含有添加剂，且一个含有待测的香料组合物。在将食物喂给狗之前，称量两碗中食物的量。在试验过程中，需要进行一些步骤以确保狗不在吃完一碗食物之后由于仍然饥饿而继续吃另外一碗食物。这可以通过例如限制狗关于两碗食物的时间来实现，或者通过在每只碗中提供足够使狗完全吃饱的食物来实现。

【0037】在试验结束时，再次称量两个碗，来确定从每个碗中吃掉的食物的量。将大的量被小的量除，以得到一个大于1的量。如果装有待测香料组合物的碗中被吃掉的食物更多，则所述比率被记录为正值，以表明香料组合物具有正作用。如果装有对照食物的碗中被吃掉的食物更多，则所述比率被记录为负值，以表明香料组合物的作用不如对照食物那样好。

【0038】对于所述试验，香料组合物被用在干燥低变应原性基础猫食物组合物中。对二十只狗进行两天的饲喂，以提供总共40种选择。每天改变碗的位置，以排除对于碗的右或左放置位置有偏好的狗。将两种配给量被吃掉的量的积累量用来计算消费比(C.R.)。将吃掉较多的配给量被吃掉较少的配给量除，以得到大于1的比率。例如，C.R.为2意味着一种配给量被吃掉的量是另外一种配给量被吃掉的量的2倍。

【0039】在下述实施例中，使用两种用于狗的干燥试验香料。试验香料1(140)含有8.7wt％的油基反应香料，8.7wt％的水基反应香料，50.2wt％的水，29.5wt％的Maltrin M100麦芽糖糊精以及2.9wt％的纯树胶(purity gum)200。试验香料2(137)含有9.1wt％的油基反应香料，4.5wt％的水基反应香料，52.5wt％的水，30.9wt％的Maltrin M100麦芽糖糊精以及3.0wt％的纯树胶200。

【0040】在两种试验香料中，所述油基反应香料是通过将1487.03克椰子油(52.7wt％)和552.94克(19.58wt％)水加热到140而形成的。向该混合物中加入213.82克葡萄糖(7.57wt％)，41.5克木糖(1.47wt％)，56.6克甲硫氨酸(2wt％)，264.13克半胱氨酸(9.35wt％)，94.33克谷氨酸(3.34wt％)，41.5克抗坏血酸(1.47wt％)，6.29克Furaneol^(0.22wt％)，以及1.26克蒜油(0.04wt％)。通过加入64.14克氢氧化钠(2.27wt％)将pH调整至5.5，并且将所述混合物加热到约110℃保持约120分钟。加热之后，冷却所述混合物，并加入0.56克Pfaloux P3PM(0.02wt％)。

【0041】在两种试验香料中，所述水基反应香料是通过将2717.40克(77.64wt％)水加热到140而制成的。向该混合物中加入119克葡萄糖(3.4wt％)，119克木糖(3.4wt％)，119克甲硫氨酸(3.4wt％)，70克半胱氨酸(2wt％)，24.5克甘氨酸(0.7wt％)，61.25克抗坏血酸(1.75wt％)，245克硫胺素(7wt％)，以及23.98克Furaneol^(0.69wt％)。将所述混合物加热到约110℃保持约60分钟。加热之后，冷却所述混合物，并加入0.7克Pfaloux P3PM(0.02wt％)。

【0042】结果在表格中列出。两种香料均以粗粉总重量1wt％的浓度被涂覆在低变应原性干燥狗粗粉上。

表格

试验香料	对照香料	消费比(试验/对照)
			试验香料1	不含香料	2.2
试验香料2	不含香料	2.7

【0043】如表格所示，与不含香料的组合物相比，参与试验的狗对于用涂覆有低变应原性香料组合物的香料组合物涂覆的干燥狗食物具有明显的偏爱。低变应原性香料组合物可以增加低变应原性动物食物组合物对于其将要供给的动物来说的适口性。

【0044】已经描述了适用于人食物和动物食物例如宠物食物中的低变应原性香料。适合的低变应原性香料包括油基或者脂肪基反应香料，水基反应香料，以及包含一种或者多种前述香料的组合。所述香料组合物在动物食物例如狗和猫食物中尤其有用。人类香料一般是赋予食品所期望的气味和味道的、简单的挥发性或者不挥发性有机化学制剂。对于人类香料的接受，可以很容易的由个人或者专家品尝员小组来确定。相反，宠物食物香料和适口性增强剂，具有可以被狗和猫所接受的芳香、味道和口感。这种接受应该通过本领域受过训练的专家对动物组的敏锐的观察来确定。用于动物食物的香料组合物应当以统计学显著的方式提高动物的接受和/或消费。用于宠物食物的香料组合物同样应当是具有营养值的，因为动物具有天生的能力以凭借食物的气味来拒绝那些可能对它们的健康有害的食物。由于动物对负面适口性增强剂的敏感性，用于宠物食物的香料组合物应当基本上不含有负面适口性增强剂。同样有利的是，用于动物食物特别是干燥食物的香料组合物应当在低水活度的情况下是稳定的，因为它们可能在低pH(例如，pH3.0或者更低)条件下被利用，在相对高的温度(例如，120)下进行储存和应用。

【0045】尽管本发明已通过各种具体的实施方案进行了描述，但本领域技术人员可以认识到，本发明可以通过在权利要求精神和范围内的修改来实现。

Claims (17)

1.一种控制动物中变应性反应的方法，其包括向动物提供含有低变应原性香料组合物的低变应原性动物食物组合物，其中所述低变应原性香料组合物包括水基反应香料，所述水基反应香料是由水、还原糖、硫源和呋喃酮反应生成的。

2.根据权利要求1的方法，其中所述的动物是宠物。

3.根据权利要求2的方法，其中所述的宠物是狗或者猫。

4.根据权利要求1的方法，其中所述低变应原性香料组合物以基于低变应原性动物食物组合物总重量的约0.5wt％-约3wt％的量沉积在所述低变应原性动物食物组合物上。

5.根据权利要求1的方法，其中所述的低变应原性香料组合物进一步包括油基或者脂肪基反应香料，其中所述油基或者脂肪基香料是由第一前体组合物、还原糖以及硫源反应生成的，其中所述第一前体组合物包括植物油、动物脂肪、或者包含一种或者多种前述脂肪及油的组合。

6.根据权利要求5的方法，其中所述的低变应原性香料组合物包括约5wt％-约15wt％的油基或者脂肪基反应香料，约5wt％-约15wt％的水基反应香料，以及约15wt％-约35wt％的填料。

7.根据权利要求1的方法，其中所述的控制包括减小动物中变应性反应的发生率。

8.一种适于人或者动物消费的低变应原性香料组合物，其包括：油基或者脂肪基反应香料以及水基反应香料，其中所述油基或者脂肪基反应香料是由第一前体组合物、还原糖以及硫源反应生成的，其中所述第一前体组合物包括植物油、动物脂肪、或者包含一种或者多种前述脂肪及油的组合；并且所述水基反应香料是由含水的第二前体组合物、还原糖、硫源以及呋喃酮反应生成的。

9.根据权利要求8的低变应原性香料组合物，其包括约5wt％-约15wt％的油基或者脂肪基反应香料，约5wt％-约15wt％的水基反应香料，以及约15wt％-约35wt％的填料。

10.根据权利要求8的低变应原性香料组合物，其中所述第一前体组合物进一步包括氮源，香料，低变应原性动物消化物，呋喃酮，抗氧化剂，或者包含一种或者多种前述组分的组合。

11.根据权利要求10的低变应原性香料组合物，其中所述第一前体组合物包括约30wt％-约95wt％的植物油或者动物脂肪，约3wt％-约20wt％的硫源，约3wt％-约20wt％的还原糖，约5wt％到约30wt％的氮源，约0wt％-约20wt％的低变应原性动物消化物，约0.01wt％-约3wt％的香料，约0.1wt％-约5wt％的呋喃酮，以及约0.01wt％-约0.05wt％的抗氧化剂。

12.根据权利要求8的低变应原性香料组合物，其中所述第二香料前体组合物进一步包括氮源，香料，低变应原性动物消化物，抗氧化剂，或者包含一种或者多种前述组分的组合。

13.根据权利要求12的低变应原性香料组合物，其中所述第二前体组合物包括约5wt％-约20wt％的硫源，约3wt％-约15wt％的还原糖，约0.3wt％-约2wt％的呋喃酮，约0wt％-约10wt％的低变应原性动物消化物，约0.4wt％-0.6wt％的香料，约8wt％-约15wt％的氮源，以及约0.015wt％-约0.03wt％的抗氧化剂。

14.根据权利要求13的低变应原性香料组合物，其中所述第二前体组合物的香味增强剂包括4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮。

15.一种用于动物食物的香料组合物，包括低变应原性动物消化物，其中所述低变应原性动物消化物的基本上所有组分具有小于4000道尔顿的分子量；以及油基或者脂肪基反应香料，水基反应香料，或者包含一种或者多种前述反应香料的组合。

16.根据权利要求15的香料组合物，其中所述油基或者脂肪基反应香料是由第一前体组合物、还原糖以及硫源化合物反应生成的，其中所述第一前体组合物包括植物油、动物脂肪、或者包含一种或者多种前述脂肪及油的组合。

17.根据权利要求15的香料组合物，其中所述的水基反应香料是由含水的第二前体组合物、还原糖、含硫化合物以及呋喃酮反应生成的。