CN113412886A - 一种高适口性的猫用粉状风味剂及其制备方法和使用方法 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及风味剂技术领域，更具体地说，它涉及一种高适口性的猫用粉状风味剂及其制备方法。风味剂包括如下组分：肉类物质40～65g，水果类物质5～8g，动物蛋白酶0.2～0.3g,复合风味蛋白酶0.1～0.2g,脂肪酶0.05～0.1g,阿拉伯糖4～5g,复合氨基酸3～5g,蛋黄粉1～1.5g,麦芽糊精12～14g,防腐剂0.1～0.2g,红藻胶0.02～0.05g，余量为纯化水。在风味剂配方中加入了有浓重香味的水果类物质，为猫最喜爱的味道，刺激猫类嗅觉引诱猫类食用猫粮，同时水果清香的气味也可为猫类动物提供舒适的食用环境。本发明添加有益生菌，能够起到促进猫肠胃蠕动增加猫类食欲的效果。
Description
技术领域
本申请涉及风味剂技术领域，更具体地说，它涉及一种高适口性的猫用粉状风味剂及其制备方法。
背景技术
近年来随着生活水平的不断提高，人们对于宠物喂养的观念在不断的改进，如何能让自己的爱宠吃得好是人们关心的话题。猫用风味剂喷涂在猫粮和猫用零食中使得食物具有良好的适口性，能够使得宠物狗胃口大开。
但不同的食物类型对适口性有不同的要求，对狗来说非常好吃的宠物粮对猫来说可能是无效的。猫属于绝对的肉食动物，对猫粮适口性有着极高的要求，猫用风味剂的开发在全球都是个技术难题。猫虽然是肉食类动物，但猫对一些特殊的味道例如臭味、含氯消毒水的非肉类味道很痴迷。而榴莲的味道类似于臭豆腐，榴莲果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物(ethylhydrodisulfide)、几种二烷基多硫化物(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷(1,1-diethoxyethane)和乙基-2-甲基丁酮酸酯(ethyl-2-methylbutanonate)。果实(包括果皮、果肉和种子)的脂肪酸成分有：棕榈酸、花生酸(arachidicacid)，棕榈炔酸。椰子肉有淡淡的椰奶香味，略像人体味道。在一些试验站中，猫表现出喜欢闻榴莲和椰子的味道。
风味剂又叫调味剂、风味增强剂，是一种为改善饲料风味和适口性，增强动物食欲，提高动物采食量，从而保证基本营养物质摄取而添加到饲料的营养性添加剂，并让动物感受到食物的可口、美味。目前急需研发一种猫用的利用水果独特的味道作为风味剂。
发明内容
针对现有技术存在的不足：缺少利用水果独特的味道作为风味剂的方案，本申请的目的在于提供一种高适口性的猫用粉状风味剂及其制备方法。
第一方面，本申请提供了如下技术方案：一种高适口性的猫用粉状风味剂，风味剂包括如下组分：
肉类物质40～65g，
水果类物质5～8g，
动物蛋白酶0.2～0.3g,
复合风味蛋白酶0.1～0.2g,
脂肪酶0.05～0.1g,
阿拉伯糖4～5g,
复合氨基酸3～5g,
蛋黄粉1～1.5g,
麦芽糊精12～14g,
防腐剂0.1～0.2g,
红藻胶0.02～0.05g，
余量为纯化水。
通过采用上述技术方案，在风味剂配方中加入了带有臭味的和类似于人体味的水果类物质，刺激猫类嗅觉引诱猫类食用猫粮，独特的水果味可为猫类动物提供舒适的食用环境。
进一步的，所述水果类物质由榴莲壳肉和椰子肉混合而成。
通过采用上述技术方案，榴莲和椰子是猫最喜爱闻的两个味道，榴莲可以健脾补气，椰子含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，营养丰富。
进一步的，所述榴莲壳肉和椰子肉比例为1：2。
通过采用上述技术方案，椰子肉清香营养价值较高，通过这样的配比，味道和营养价值可以达到一个平衡。
进一步的，所述风味剂在组分中还包括有1～3g羊奶粉。
通过采用上述技术方案，羊奶粉，猫类对羊奶的味道也是最喜爱的味道之一，即是荤腥类又能增加营养，而且利于吸收。
进一步的，所述风味剂在组分中还包括有1～1.3g己醛。
通过采用上述技术方案，己醛一方面来源获得方便，从水果中便可以提取出，成本低；另一方面己醛可以散发出浓郁的脂肪香味，更容易引诱出猫的食欲。
第二方面，本申请还提供了如下技术方案：一种高适口性的猫用粉状风味剂的制备方法，其步骤如下：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在30℃～50℃下搅拌20～40min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在30℃～50℃下各搅拌20～40min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到95℃～110℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉搅拌20～40min,得到反应产物；将温度降低到70℃～90℃，一次性加入盐、麦芽糊精、己醛、防腐剂和红藻胶，搅拌10～20min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在165～185℃，出风温度控制在70～80℃，进料速率控制在6～15L/min；最终获得粉末状的风味剂。
通过采用上述技术方案，在制备工艺中增加了水果液体浆料，可为风味剂增加猫喜爱的水果的气味，刺激猫类嗅觉引诱猫类食用猫粮，同时水果清新的气味也可为猫类动物提供舒适的食用环境。
进一步的，第三步，获得粉末状的风味剂后，将粉末状的风味剂平铺在工作平台上，厚度控制在0.1-0.5mm，在平铺的风味剂表面均匀喷洒益生菌粉。
通过采用上述技术方案，猫类为肉食类动物，肠胃的消化功能是关键，加入益生菌的风味剂可有效促进猫类的肠胃运动，可增加猫类的进食量。另外益生菌在后期进行添加，减少了前期高温让益生菌丧失活性的情况出现。本方案中通过喷洒的方式加入益生菌粉，使益生菌在粉状风味剂中的分布更均匀，工艺简单。
第三方面，本申请还提供一种高适口性的猫用粉状风味剂的使用方法，将风味剂按猫粮重量的1～2％均匀喷涂在猫粮表面。
通过采用上述技术方案，使用时风味剂的用量1～2％即可满足引诱猫进食猫粮的需求，使用效果好，消费者需要付出的经济成本较低。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1.本申请通过寻找合适的水果模仿添加猫所喜爱的味道，能够起到增加气味进而增加风味剂适口性的效果，并且这些水果味道能够为猫的进食提供一种有安全感的环境；
2.本申请通过羊奶粉设置，能够起到刺激猫类嗅觉引诱猫进食，并增加营养的效果；
3.本申请通过添加益生菌和益生菌添加方式的设置，能够起到增加猫类食欲、以及保护益生菌活性的效果；
4.本申请的风味剂既适用于猫，也适用于犬类。
具体实施方式
本申请公开一种高适口性的猫用粉状风味剂，风味剂包括如下组分：
肉类物质40～65g，
水果类物质5～8g，
动物蛋白酶0.2～0.3g,
复合风味蛋白酶0.1～0.2g,
脂肪酶0.05～0.1g,
阿拉伯糖4～5g,
复合氨基酸3～5g,
蛋黄粉1～1.5g,
麦芽糊精12～14g,
防腐剂0.1～0.2g,
红藻胶0.02～0.05g，
羊奶粉1～3g,
余量为纯化水。
其中，肉类物质为猪肉、鸡肉的一种或者两种的组合；复合氨基酸为甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸一种或着多种；草水果类物质由榴莲壳肉和椰子肉混合而成,榴莲壳肉和椰子肉比例为1：2。
本申请还公开一种高适口性的猫用粉状风味剂的制备方法，其步骤如下：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在30℃～50℃下搅拌20～40min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在30℃～50℃下各搅拌20～40min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到95℃～110℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉搅拌20～40min,得到反应产物；将温度降低到70℃～90℃，一次性加入盐、麦芽糊精、己醛、防腐剂和红藻胶，搅拌10～20min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在165～185℃，出风温度控制在70～80℃，进料速率控制在6～15L/min；最终获得粉末状的风味剂。
第四步：将粉末状的风味剂平铺在工作平台上，厚度控制在0.1-0.5mm,在平铺的风味剂表面均匀喷洒益生菌粉，喷洒的量控制在3～5g/m2。
本申请还提供一种高适口性的猫用粉状风味剂的使用方法，将风味剂按猫粮重量的1～2％均匀喷涂在猫粮表面。
实施例1：
一种高适口性的猫用粉状风味剂，风味剂包括如下组分：肉类物质40g，水果类物质5g，动物蛋白酶0.2g,复合风味蛋白酶0.1g,脂肪酶0.05g,阿拉伯糖4g,复合氨基酸3g,蛋黄粉1g,麦芽糊精12g,防腐剂0.1g,红藻胶0.02g，羊奶粉1g,余量为纯化水。
制备：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在30℃℃下搅拌20min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在30℃℃下各搅拌20min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到95℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉搅拌20min,得到反应产物；将温度降低到70℃，一次性加入盐、麦芽糊精、己醛、防腐剂和红藻胶，搅拌10min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在165℃，出风温度控制在70℃，进料速率控制在6L/min；最终获得粉末状的风味剂1。
第四步：将粉末状的风味剂平铺在工作平台上，厚度控制在0.1mm,在平铺的风味剂1表面均匀喷洒益生菌粉，喷洒的量控制在3g/m2。
实施例2：
一种高适口性的猫用粉状风味剂，风味剂包括如下组分：肉类物质50g，水果类物质6g，动物蛋白酶0.2g,复合风味蛋白酶0.1g,脂肪酶0.1g,阿拉伯糖5g,复合氨基酸5g,蛋黄粉1g,麦芽糊精13g,防腐剂0.15g,红藻胶0.03g，羊奶粉2g,余量为纯化水。
制备：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在40℃下搅拌30min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在40℃下各搅拌20～40min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到100℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉搅拌30min,得到反应产物；将温度降低到80℃，一次性加入盐、麦芽糊精、己醛、防腐剂和红藻胶，搅拌15min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在175℃，出风温度控制在75℃，进料速率控制在10L/min；最终获得粉末状的风味剂2。
第四步：将粉末状的风味剂2平铺在工作平台上，厚度控制在0.3mm,在平铺的风味剂表面均匀喷洒益生菌粉，喷洒的量控制在5g/m2。
实施例三:
一种高适口性的猫用粉状风味剂，风味剂包括如下组分：肉类物质65g，水果类物质8g，动物蛋白酶0.3g,复合风味蛋白酶0.1g,脂肪酶0.1g,阿拉伯糖5g,复合氨基酸3g,蛋黄粉1g,麦芽糊精12g,防腐剂0.1g,红藻胶0.04g，羊奶粉3g,余量为纯化水。
制备：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在30℃～50℃下搅拌40min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在50℃下各搅拌40min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到110℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉、搅拌40min,得到反应产物；将温度降低到90℃，一次性加入盐、麦芽糊精、己醛、防腐剂和红藻胶，搅拌20min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在185℃，出风温度控制在80℃，进料速率控制在15L/min；最终获得粉末状的风味剂3。
第四步：将粉末状的风味剂3平铺在工作平台上，厚度控制在0.3mm,在平铺的风味剂表面均匀喷洒益生菌粉，喷洒的量控制在5g/m2。
对比例1：
与实施例2不同之处在于：未添加水果类物质，获得风味剂4。
对比例2:
与实施例2不同之处在于：未添加益生菌，获得风味剂5。
实验例1适口性实验
以50只满足动物实验标准的要求的体型、体重接近的健康成年猫作为实验对象，一笼一只。进行实验猫粮的适口性实验。
在基础猫粮中喷涂基础猫粮2％重量的市面销售的风味剂，作为对照组；在基础猫粮中喷涂分别占基础猫粮2％重量的实施例1-3、对比例1-2的风味剂作为实验组1-5。将50只分为5组，每组10只。为每只猫提供两个相同的食盆，准确称量等量的对照组和实验组1-5。第1组，饲喂对照组和实验组1；第2组，饲喂对照组和实验组2；第3组，饲喂对照组和实验组3；第4组，饲喂对照组和实验组4；第5组，饲喂对照组和实验组5。让猫自由采食12h，喂食完毕再次称重并记录对照组、实验组1-4的剩余猫粮重量；每天喂食1餐，连续饲喂7天；每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂的猫均为成猫，且饲喂时猫只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。记录对照组和实验组1-5的平均采食比。
以50只满足动物实验标准的要求，品种丰富的健康成年狗作为实验对象。50只健康成年狗分到第6-10组，每组10只。第6组，饲喂对照组和实验组1；第7组，饲喂对照组和实验组2；第8组，饲喂对照组和实验组3；第9组，饲喂对照组和实验组4；第10组，饲喂对照组和实验组5。每餐喂食持续时间30分钟，喂食完毕再次称重并记录对照组、实验组1-4剩余猫粮重量；每天喂食2餐(早一次，晚一次)；每次饲喂前须清洁食具，并备足饮用水，固定食具以防打翻。所饲喂的犬均为成犬，且饲喂时犬只健康状况良好，无呕吐拉稀症状。连续饲喂7天，记录平均采食比。
相关数据的计算方式如下：
对照组采食量＝对照组给予量—对照组剩余量；
实验组1-5采食量＝实验组1-5给予量—实验组1-5余量；
对照组采食比＝对照组采食量/(对照组采食量+实验组1-5食量)；
实验组1-5采食比＝实验组1-5食量/(对照组采食量+实验组1-5食量)。
实验结果列于下表1:
表1实施例1-3、对比例2的双盆实验的平均采食比数据表
通过上述表1表明，本申请提供的固态粉状饲料添加剂能够显著提高猫粮的适口性，实施例2中平均采食比最高达到82.27％。同时添加有益生菌的实验组1-3能增加猫的胃口，实验组1-3平均采食比相对于实验组5更高。实施例1-实施例3的平均采食比均高于对比例1-2。而狗对本申请的猫粮也十分喜爱，其平均采食比均略高于猫。
实验例2稳定性实验
将对照组和实验组1-5在常温常压下，分别取相同量放置在塑料桶内，在常温常压下存储90天以及180天，再分别取样进行适口性实验。结果见下表2。
表2实施例1-3、对比例1-2的风味剂分别存储90天和180天后的平均采食比数据表
上述表2表明:本申请在塑料桶内存储90天以及180天的情况下猫只对饲料的摄食率略有降低：在存放90天后实施例2仍然具有75.86％的平均采食比；在存放180天后，实施例2仍然具有64.57％的平均采食比。
实验3感官度实验
取实施例1-3、对比例1-2的风味剂5份为一组。随机依次邀请20位路人，依次对每组的5份风味剂的感官度进行打分，总分9分(气味3分、颜色3分、颗粒状态3分)，分别统计各风味剂的分数值并取平均值。统计结果见下表3。
表3路人随机取样数据
| 组分 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 |
| 分数 | 8.3 | 8.9 | 7.9 | 5.5 | 6.8 |
从表3不难看出，实施例1-3在消费者中具有良好的感官度，能使消费者获得良好的接受效果。同时从表3中还能看出，实施例2中制备的风味剂的外形和清新气味更受人群喜欢。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (8)
1.一种高适口性的猫用粉状风味剂，其特征在于：
风味剂包括如下组分：
肉类物质 40～65g，
水果类物质 5～8g，
动物蛋白酶 0.2～0.3g,
复合风味蛋白酶 0.1～0.2g,
脂肪酶 0.05～0.1g,
阿拉伯糖 4～5g,
复合氨基酸 3～5g,
蛋黄粉 1～1.5g,
麦芽糊精 12～14g,
防腐剂 0.1～0.2g,
红藻胶 0.02～0.05g，
余量为纯化水。
2.根据权利要求1所述的一种高适口性的猫用粉状风味剂，其特征在于：所述水果类物质由榴莲壳肉和椰子肉混合而成。
3.根据权利要求2所述的一种高适口性的猫用粉状风味剂，其特征在于：所述榴莲壳肉和椰子肉比例为1：2。
4.根据权利要求1所述的一种高适口性的猫用粉状风味剂，其特征在于：所述风味剂在组分中还包括有1～3g羊奶粉。
5.根据权利要求1所述的一种高适口性的猫用粉状风味剂，其特征在于：所述风味剂在组分中还添加有1～1.3g己醛。
6.一种高适口性的猫用粉状风味剂的制备方法，其特征在于：其步骤如下：
第一步，原料加工：将肉类物质加工为肉酱，将水果类物质加工为水果液体浆料；
第二步，混合搅拌：在反应釜中先依次放入水、肉酱、水果液体浆料和动物蛋白酶在30℃～50℃下搅拌20～40min，然后依次加入复合风味蛋白酶和脂肪酶在30℃～50℃下各搅拌20～40min，获得第一阶段浆料；第一次调pH,调节pH值至中性环境；随后提高加热温度到95℃～110℃，一次性加入阿拉伯糖、复合氨基酸、蛋黄粉搅拌20～40min,得到反应产物；将温度降低到70℃～90℃，一次性加入盐、麦芽糊精、防腐剂和红藻胶，搅拌10～20min，得到浆状物料；
第三步，喷粉干燥：进风温度控制在165～185℃，出风温度控制在70～80℃，进料速率控制在6～15L/min；最终获得粉末状的风味剂。
7.根据权利要求6所述的一种高适口性的猫用粉状风味剂的制备方法，其特征在于：第三步，获得粉末状的风味剂后，将粉末状的风味剂平铺在工作平台上，厚度控制在0.1-0.5mm,在平铺的风味剂表面均匀喷洒益生菌粉。
8.一种高适口性的猫用粉状风味剂的使用方法，其特征在于：将风味剂按猫粮重量的1～2％均匀喷涂在猫粮表面。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20210921 |