JP5507466B2 - ペットフードの嗜好性を増強する方法 - Google Patents
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Description
ペットフード用の嗜好性増強剤の調製方法であって、下記の段階:
a)(i) 任意の添加された(または外来性)リパーゼの非存在下にて、少なくとも1種類の任意の外来性および/または内在性プロテアーゼと、タンパク質性および脂肪性材料を含んでなる基剤を、タンパク質分解反応を引き起こすのに有効な量、pHおよび温度の条件、および時間で反応させ、
(ii) 上記プロテアーゼを熱不活性化し、生成する消化生成物を濾過する
ことによって得られる第一段階の反応生成物を提供し、
b) 必要に応じて脂肪を添加し、
c) 上記第一段階の反応生成物を乳化し、
d) 上記乳化物を少なくとも1種類のリパーゼと、任意の添加されたプロテアーゼの非存在下にて、脂肪分解反応を引き起こすのに有効な量、pHおよび温度の条件、および時間で反応させ、第二段階の反応生成物を得て、
e) 少なくとも1種類の還元糖と少なくとも1種類の窒素化合物とを、第二段階の反応生成物に加え、生成した混合物の嗜好性を更に発展させるのに有効な温度および時間、この混合物を加熱して、嗜好性増強剤を生成する
ことを少なくとも含んでなる方法に関する。
上記に開示した少なくとも1種類の嗜好性増強剤または少なくとも1種類の食欲増加組成物を、ペットフードの嗜好性を増進するのに有効な量で配合する
ことを少なくとも含んでなる、嗜好性を増進したペットフードの調製方法に関する。
少なくとも
a) 上記のペットフードを提供し、
b) 上記ペットフードをペットに給餌する
ことを含んでなる、ペットに給餌する方法に関する。
試験は、より多量に食物が消費されれば、その食物は一層口当たりがよいという仮定に基づいている。
2種類の食物の比較に基づいた単一対(二ボウル)欲求試験を行った。試験は、試験の目的によって36匹のイヌのパネルまたは40匹のネコのパネルについて行う。
同量の食物Aおよび食物Bを秤量し、同一ボウルに入れた。それぞれの食料に含まれる量は、一日要求量を満たすことができる。
ボウルの配置:
イヌ試験: ボウルをイヌが近づきやすい個々の給餌桶に置いた。
ネコ試験: ボウルを同時にそれぞれのネコに個々の単独畜房で提供し、それらの位置をそれぞれの食餌のときに交換して、利き手の傾向によって導かれる選択を回避した。
試験の期間:
イヌ試験: 最大15分間(2個のボウルの一方が15分以前に完全に空になったときには、2個のボウルを取り出して、試験を停止した)。
ネコ試験: 最大15分間(2個のボウルの一方が30分以前に完全に空になったときには、2個のボウルを取り出して、試験を停止した)。
測定したパラメーター: 消費された最初の食物および試験の終了時までに消費されたそれぞれの食物の量
計算したパラメーター: %での個々の消費比率(CR)
CRA = Aの消費量(g) x 100/A+Bの消費量(g)
CRB = Bの消費量(g) x 100/A+Bの消費量(g)
→ 平均消費量比(ACR) = それぞれの個別比の平均(動物の大きさおよび対応する消費量に関係なく、それぞれの動物に等しい重みが与えられる)。
動物が決定された値に比較して高いまたは低い消費量を有するときには、それらを統計処理に斟酌しない。
統計分析を用いて、2つの比の間に有意差があるかどうかを決定した。
ACR → 3つの誤差域、すなわち5%、1%および0.1%でのステューデントのt−検定。
χ検定を用いて、最初に食べた食物としての食物Aを有するイヌまたはネコの数と最初に食べた食物としての食物Bを有するイヌまたはネコの数との間に有意差があるかどうかを決定した。
有意差水準は、以下のように記録した:
NS 有意差なし (p > 0.05)
* 有意差あり (p < 0.05)
** 大きな有意差あり (p < 0.01)
*** 極めて大きな有意差あり (p < 0.001)
原料、外来性および/または内在性プロテアーゼ、防腐剤および酸化防止剤を一緒に混合し、約60−70℃の温度で少なくとも30分間加熱する(段階a)(i))。
混合物を約85℃に少なくとも10分間加熱して保持し、低温殺菌を行った後、約25−45℃に好ましくは濾過を行いながら冷却し、第一段階の反応生成物を得る(段階a)(ii))。
必要に応じて、ここで酸性化工程の後に適当な条件下にて所定期間の保管段階を加えることが可能である。
次に、pHを苛性ソーダまたは塩基性調節剤を用いることによって約7−10に調整し、乳化剤、脂肪およびリパーゼ酵素を加えて、少なくとも120分間、好ましくは約120−420分間脂質分解を行い、第二段階の反応生成物を得る(段階b)−d)を同時に行った)。
還元糖および窒素化合物を組込み、生成混合物を約90−110℃で少なくとも30分間加熱し、嗜好性増強剤を生成する(段階e)。
最後に、生成物を冷却して、リン酸、ソルビン酸カリウム、防腐剤および酸化防止剤を保存寿命を長くする目的で加え、最終的なpHを2.9とし、使用が容易な生成物である嗜好性増強剤(XLHMと呼ばれる)を得る。
SP1およびSP2は異なる嗜好性水準での存在する範囲のスーパー・プレミアム(super premium)液体であり、SP2はSP1より好ましい。
XLHM生成物は、本発明の嗜好性増強剤である:
XLMHバージョンA: 鶏肉原料をベースとする
XLHMバージョンB: 鶏肉原料をベースとし、脂肪1を使用
XLHMバージョンC: 鶏肉原料をベースとし、脂肪2を使用
XLHMバージョンD: 鶏肉原料をベースとし、脂肪3を使用。
総ての試験結果を、図2にプロットで示す。
この実施例で用いられる出発生成物は、実施例1に例示した段階a)(i)および(ii)後に得られる消化物、すなわち第一の反応生成物である。
この方法は、段階b)、c)およびd)で開始し、pHを苛性ソーダまたは塩基性調節剤を用いて約7−10に調整し、乳化剤、脂肪およびリパーゼ酵素を加えて少なくとも120分間、好ましくは約120−420分間脂質分解を行い、第二段階の反応生成物を得る。
最後に、生成物を冷却して、リン酸、ソルビン酸カリウム、防腐剤および酸化防止剤を保存寿命を長くする目的で加え、最終的なpHが2.9として、使用が容易な生成物である嗜好性増強剤(XLHMバージョン...と呼ばれる)を得る。
SP1およびSP2は異なる嗜好性水準での存在する範囲のスーパー・プレミアム(super premium)液体であり、SP2はSP1より好ましい。
XLHM生成物は、本発明の嗜好性増強剤である:
XLMHバージョンE: 開始時に液体消化物および脂肪1を使用
XLHMバージョンF: 開始時に液体消化物および脂肪2を使用
XLHMバージョンD: 開始時に液体消化物および脂肪3を使用。
ここでは、方法をプロテアーゼとリパーゼの同時作用の段階から始める。
最初に、プロテアーゼ、水、防腐剤および酸化防止剤を含む原料を一緒に混合し、pHを苛性ソーダを用いて約7−10に調整し、乳化剤、塩、脂肪3およびリパーゼ酵素を加えて、約25−45℃の温度で少なくとも120分間、好ましくは約120−420分間加水分解段階を行い、生成物1を得る。
次に、還元糖と窒素化合物を組込み、生成混合物を約90−110℃で少なくとも30分間加熱して、生成物2を得る。
最後に、生成物2を冷却し、リン酸、ソルビン酸カリウム、防腐剤および酸化防止剤を保存寿命を長くする目的で加え、最終的なpHを2.9とし、使用が容易な生成物(生成物XLHM D’)を得る。
この実施例では、方法を脂質分解の段階に続いてタンパク質分解段階で開始する。
最初に、原料、水、防腐剤および酸化防止剤を一緒に混合し、pHを苛性ソーダを用いて約7−10に調整し、乳化剤、塩、脂肪lおよびリパーゼ酵素を加えて、脂質分解段階を約25−45℃の温度で少なくとも120分間、好ましくは約120−420分間行い、生成物1を得る。
次に、プロテアーゼ酵素、還元糖および窒素化合物を組込み、約60−70℃の温度で少なくとも30分間加熱して、生成物2を得る。
生成混合物を約90−110℃で少なくとも30分間加熱して、生成物3を得る。
最後に、生成物3を冷却して、リン酸、ソルビン酸カリウム、防腐剤および酸化防止剤を保存寿命を長くする目的で加え、最終的なpHを2.9とし、使用が容易な生成物(生成物XLHM B’)を得る。
結論として、タンパク質分解の前に脂質分解を行う代わりに、脂質分解の前にタンパク質分解を行うと、一層良好な結果が得られる。
原料(ブタ肺、ブタ肝臓、ニワトリ肺および肝臓、ニワトリの胴体)を、室温で一晩融解した。次いで、それらを垂直カッター(Stephan, 独国)で1500 tr/分で5分間摩砕した。水をバケツに入れた。粉末(テクスチャー化剤、ビタミンとミネラルの混合物および小麦穀粉)およびXLHMバージョンGまたはC’sens W9Pを、水中でブレンダー(Dynamic,仏国)によって可溶化した。溶液を摩砕した肉に加え、更に5分間真空下(−1バール)にてカッターで混合した。スラリーを真空フィルター(Handtmann, 独国)に移し、400 gの鉄製缶に分配した。缶を密封し、Microflowレトルト(Barriquand, 仏国)で、127℃まで13分間加熱し、127℃で55分間温度保持し、20℃まで15分間で冷却する工程を用いて高温処理した。
Claims (14)
- ペットフード用の嗜好性増強剤の調製方法であって、
下記の段階:
a)(i) 任意の外来性または添加されたリパーゼの非存在下にて、少なくとも1種類の外来性および/または内在性プロテアーゼと、タンパク質性および脂肪性材料を含んでなる基剤を、タンパク質分解反応を引き起こすのに有効な量、pHおよび温度の条件、および時間で反応させ、
(ii) 上記プロテアーゼを熱不活性化し、生成する消化生成物を濾過する
ことによって得られる第一段階の反応生成物を提供し、
b) 必要に応じて脂肪を添加し、
c) 上記第一段階の反応生成物を乳化し、
d) 上記乳化物を少なくとも1種類のリパーゼと、任意の添加されたプロテアーゼの非存在下にて、脂肪分解反応を引き起こすのに有効な量、pHおよび温度の条件、および時間で反応させ、第二段階の反応生成物を得て、
e) 少なくとも1種類の還元糖と少なくとも1種類の窒素化合物とを、第二段階の反応生成物に加え、生成した混合物の嗜好性を更に発展させるのに有効な温度および時間、この混合物を加熱して、嗜好性増強剤を生成する
ことを少なくとも含んでなる、方法。 - 段階a)(ii)から生じる生成物を、次の段階d)の脂肪分解反応を引き起こすのに有効な温度まで冷却する段階a)(iii)を更に含んでなる、請求項1に記載の方法。
- 段階e)で得られる混合物を冷却する段階を更に含んでなる、請求項1または2に記載の方法。
- 第一段階の反応生成物を、次の段階で使用する前に調製して適当な条件下で保管する、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
- 請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法によって得られる、ペットフード用の嗜好性増強剤。
- 液体または粉末である、請求項5に記載の嗜好性増強剤。
- 請求項5または6に記載の少なくとも1種類の嗜好性増強剤を含んでなる、ペットフード用の食欲増加組成物。
- 請求項5または6に記載の少なくとも1種類の嗜好性増強剤または請求項7に記載の少なくとも1種類の食欲増加組成物を、ペットフードの嗜好性を増進するのに有効な量でペットフードに配合することを少なくとも含んでなる、嗜好性を増進したペットフードの調製方法。
- 上記配合をペットフード基質にコーティングまたは添加することによって行う、請求項8に記載の方法。
- 請求項8または9に記載の方法によって得られる、嗜好性を増進したペットフード。
- 請求項5または6に記載の少なくとも1種類の嗜好性増強剤または請求項7に記載の少なくとも1種類の食欲増加組成物を含んでなる、口当たりのよいペットフード。
- 上記ペットフードが乾燥、半乾燥および湿りのあるペットフードからなる群から選択される、請求項10または11に記載のペットフード。
- 少なくとも
a) 請求項10〜12のいずれか一項に記載のペットフードを提供し、
b) 上記ペットフードをペットに給餌する
ことを含んでなる、ペットに給餌する方法。 - 上記ペットがネコおよびイヌからなる群から選択される、請求項13に記載の方法。
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