JP5516395B2 - ペットフード用嗜好性向上剤及びその製造方法 - Google Patents
ペットフード用嗜好性向上剤及びその製造方法 Download PDFInfo
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Description
原材料の肉原料である家禽あるいは家畜の肝臓100部をミンチもしくは磨砕により粗砕し、これに対して水を0〜200部、より好ましくは30〜100部加え、65℃〜100℃の温度で10分間〜1時間程度加熱し煮熟した。次いで、この煮熟した家禽あるいは家畜の肝臓にプロアテーゼ(ペプチド結合加水分解処理酵素)を加えて加水分解処理を行った。使用するプロアテーゼとしては、下記のうちの少なくとも1種を0.01〜1.0部加え、温度30℃〜75℃で1時間〜15時間かけて酵素反応を行った。尚、このプロアテーゼ処理に際しては、防腐剤、抗酸化剤を適宜添加するものでもよい。
[使用したプロアテーゼ]:オリエンターゼ20A(商品名:エイチビィアイ社製)、オリエンターゼ90N(商品名:エイチビィアイ社製)、ヌクレイシン(商品名:エイチビィアイ社製)、オリエンターゼ10NL(商品名:エイチビィアイ社製)、オリエンターゼONS(商品名:エイチビィアイ社製)、オンエンターゼ22BF(商品名:エイチビィアイ社製)、アルカラーゼ(商品名:ノボザイムズ社製)、フレーバーザイム1000L(商品名:ノボザイムズ社製)、ニュートラーゼ(商品名:ノボザイムズ社製)、プロメタックス(商品名:ノボザイムズ社製)、プロアテーゼA「アマノ」SD(商品名:天野エンザイム社製)、プロアテーゼM「アマノ」SD(商品名:天野エンザイム社製)、プロアテーゼP「アマノ」3SD(商品名:天野エンザイム社製)、ウマミザイムG(商品名:天野エンザイム社製)、ペプチターゼR(商品名:天野エンザイム社製)、スミチームAP(新日本化学工業社製)、スミチームLP(新日本化学工業社製)、スミチームFP(新日本化学工業社製)、スミチームMP(新日本化学工業社製)、ビオプラーゼOP(商品名:ナガセケムテックス社製)、ビオプラーゼSP−4FG(商品名:ナガセケムテックス社製)、デナチームAP(商品名:ナガセケムテック社製)。
[試験No.1]:グルタミン酸ナトリウム5%添加品と無添加品を供試
サンプル名:135・・・5%添加品
サンプル名:210・・・無添加品
サンプル名:397・・・5%添加品
サンプル名:441・・・無添加品
[試験No.2]:グルタミン酸ナトリウム10%添加品と無添加品を供試
サンプル名:192・・・無添加品
サンプル名:423・・・10%添加品
サンプル名:236・・・無添加品
サンプル名:388・・・10%添加品
Claims (2)
- 家禽あるいは家畜の肝臓をプロアテーゼ処理する工程、プロアテーゼを失活する工程で得られた加水分解液に、グルタミン酸ナトリウムを添加溶解して原料液を得る工程、得られた原料液を粉末状に加熱乾燥する工程から製造されてなることを特徴とするペットフード用嗜好性向上剤。
- 家禽あるいは家畜の肝臓100部をミンチもしくは磨砕により粗砕し、これに対して水を30〜100部加え、65℃〜100℃の温度で10分間〜1時間程度加熱し煮熟する工程、次いで、この煮熟した家禽あるいは家畜の肝臓にプロアテーゼを0.01〜1.0部加え、温度30℃〜75℃で1時間〜15時間かけて酵素反応を行う工程、酵素反応の終了又は50℃〜100℃で10分間〜1時間加熱してプロアテーゼ失活させる工程、乾燥促進及び賦形材としてのデキストリンを2〜20部、グルタミン酸ナトリウムを2〜20部添加溶解して原料液を得る工程、得られた原料液をスプレードライ方式もしくはドラムドライ方式によって粉末状に乾燥する工程からなることを特徴とする請求項1記載のペットフード用嗜好向上剤の製造方法。
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