JP5290151B2 - ウェットペットフードで熱反応により生成されるフレーバーの嗜好エンハンサーとして無機リン酸塩化合物の使用 - Google Patents
ウェットペットフードで熱反応により生成されるフレーバーの嗜好エンハンサーとして無機リン酸塩化合物の使用 Download PDFInfo
- Publication number
- JP5290151B2 JP5290151B2 JP2009505868A JP2009505868A JP5290151B2 JP 5290151 B2 JP5290151 B2 JP 5290151B2 JP 2009505868 A JP2009505868 A JP 2009505868A JP 2009505868 A JP2009505868 A JP 2009505868A JP 5290151 B2 JP5290151 B2 JP 5290151B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- thermal reaction
- pet food
- wet pet
- flavor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 120
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims description 107
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims description 107
- 229910052816 inorganic phosphate Inorganic materials 0.000 title claims description 59
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims description 35
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 title description 38
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 title description 10
- 125000002467 phosphate group Chemical class [H]OP(=O)(O[H])O[*] 0.000 title 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 67
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 65
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 64
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 50
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 claims description 48
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims description 45
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 claims description 40
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 37
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 36
- 235000011180 diphosphates Nutrition 0.000 claims description 32
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 29
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 27
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-J diphosphate(4-) Chemical compound [O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims description 15
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 15
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 claims description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 10
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 claims description 7
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 claims description 6
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 66
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 33
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 33
- MLIKYFGFHUYZAL-UHFFFAOYSA-K trisodium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O MLIKYFGFHUYZAL-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 23
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 22
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 20
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 13
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 12
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 12
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- -1 pyrophosphate compounds Chemical class 0.000 description 10
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 9
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 8
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 8
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 8
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 7
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 7
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 7
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 7
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 7
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 6
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 6
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 5
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 5
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 5
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 4
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 4
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 4
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 3
- 241000544912 Melanoides Species 0.000 description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 3
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 3
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 3
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 description 3
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 3
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 3
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 3
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 3
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 3
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- CQAIPTBBCVQRMD-UHFFFAOYSA-L dipotassium;phosphono phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP(O)(=O)OP([O-])([O-])=O CQAIPTBBCVQRMD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229940038485 disodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- LSKHZZSZLMMIMU-UHFFFAOYSA-K tripotassium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O LSKHZZSZLMMIMU-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RSGHQCMJRFWJFO-UHFFFAOYSA-H [Ba++].[Ba++].[Ba++].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O Chemical compound [Ba++].[Ba++].[Ba++].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RSGHQCMJRFWJFO-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 230000006229 amino acid addition Effects 0.000 description 1
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- JUNWLZAGQLJVLR-UHFFFAOYSA-J calcium diphosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O JUNWLZAGQLJVLR-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000007806 chemical reaction intermediate Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000000546 chi-square test Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 235000019821 dicalcium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000393 dicalcium diphosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- XZTWHWHGBBCSMX-UHFFFAOYSA-J dimagnesium;phosphonato phosphate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O XZTWHWHGBBCSMX-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 235000020993 ground meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- NNGFQKDWQCEMIO-UHFFFAOYSA-M potassium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].OP(O)(=O)OP(O)([O-])=O NNGFQKDWQCEMIO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000000135 prohibitive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000012429 reaction media Substances 0.000 description 1
- 239000012048 reactive intermediate Substances 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 description 1
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 description 1
- YIVJSMIYMAOVSJ-UHFFFAOYSA-M sodium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)(=O)OP(O)([O-])=O YIVJSMIYMAOVSJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000011885 synergistic combination Substances 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- HXOSKSKQYGRYSN-UHFFFAOYSA-H tricalcium;[hydroxy(oxido)phosphoryl] phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O HXOSKSKQYGRYSN-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- GRMDWARRPQEZDO-UHFFFAOYSA-H trimagnesium [hydroxy(oxido)phosphoryl] phosphate Chemical compound [Mg++].[Mg++].[Mg++].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O GRMDWARRPQEZDO-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- OMSYGYSPFZQFFP-UHFFFAOYSA-J zinc pyrophosphate Chemical compound [Zn+2].[Zn+2].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O OMSYGYSPFZQFFP-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
- A23K20/26—Compounds containing phosphorus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
- A23L27/215—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids heated in the presence of reducing sugars, e.g. Maillard's non-enzymatic browning
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/805—Pet food for dog, cat, bird, or fish
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Birds (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Description
本発明は、ペット用のウェット（wet）食品および飲料で有用な嗜好エンハンサー（palatability enhancer）に関する。
更に詳しくは、本発明は：
‐少なくとも１種の無機リン酸塩化合物、好ましくは少なくとも１種の無機ピロリン酸塩；および
‐少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはそのアミノ酸および還元糖前駆体；
を含んでなる食用または飲用フード調製物を加熱することにより、向上した嗜好性を有する食用または飲用ウェットペットフードを得るための手段および方法を提供する。
‐少なくとも１種の無機リン酸塩化合物、好ましくは少なくとも１種の無機ピロリン酸塩；および
‐少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはそのアミノ酸および還元糖前駆体；
を含んでなる食用または飲用フード調製物を加熱することにより、向上した嗜好性を有する食用または飲用ウェットペットフードを得るための手段および方法を提供する。
ペットフード製造業者は、高栄養価、高度の嗜好性および低生産コストを兼ね備えたフードについて絶えずサーチしている。
市場で現在入手できるペットフードは、それらの含水率に基づき３グループに分類される：
‐高水分フード（通常、少なくとも５０％水分）、その典型例は缶詰フード；
‐ドライまたは低水分フード（通常、１５％未満の水分を含む）；および
‐セミドライまたは中間フード（典型的には、約１５〜５０％水分）
‐高水分フード（通常、少なくとも５０％水分）、その典型例は缶詰フード；
‐ドライまたは低水分フード（通常、１５％未満の水分を含む）；および
‐セミドライまたは中間フード（典型的には、約１５〜５０％水分）
ドライおよびセミドライペットフードの嗜好性を向上させるための手段および方法がこれまでに報告されてきた。それらのほとんどは、ドライおよびセミドライペットフードの嗜好性を向上させるために、無機ピロリン酸塩、例えばピロリン酸二ナトリウム（１９９３年２月１６日付けで発行された米国特許第５１８６９６４号明細書）、ピロリン酸三ナトリウム（２００４年１２月９日付けで公開された米国特許出願公開第２００４／０２４７７４１号公報）、ピロリン酸四ナトリウムまたは四カリウム（２００１年７月３日付けで発行された米国特許第６２５４９２０号明細書；２００２年２月２６日付けで発行された米国特許第６３５０４８５号明細書；２００５年８月４日付けで公開された米国特許出願公開第２００５／０１７００６７号公報；２００５年２月１７日付けで公開された米国特許出願公開第２００５／００３７１０８号公報）を単独で、または他の風味または味覚ファクターと組み合わせて用いている。これらのドライまたはセミドライ適用に際しては、ピロリン酸塩が加えられた後で熱処理の非必須ステップが行なわれる。更に、ピロリン酸塩と風味または味覚ファクターの嗜好的組合せは、ドライおよびセミドライフード適用の目的では明らかに溶液で用いられていない。
しかも、液体ドリンク組成物（８０〜９９．９％水を含有する）が１９９５年１１月２日付けで公開された国際特許出願公開ＷＯ９５／２８８５４で開示されている。これらの組成物は、フレーバーの添加で動物の口に合わせられていると記載されている。それらは、ドリンク組成物のｐＨを調整するために用いられる酸味および嗜好エンハンサー（リン酸塩化合物、例えばピロリン酸塩化合物）も含有している。これらの組成物は、溶解するまで、一番目に保存料、二番目に粉末ビタミン、ミネラル、アミノ酸、炭水化物のブレンド混合物、三番目に液体フレーバーと水を攪拌することにより作られる。一部の態様では、高フルクトースコーンシロップが加えられる（ドッグ飲料のみ）。次いで、リン酸塩化合物を用いてｐＨが調整され、２〜２．２５％の炭酸ガスレベルに達するまで炭酸ガスが加えられる。熱処理の非必須ステップがこれら組成物の製造プロセスに際して行われる。
高水分フードは、それらが動物にとり十分な食欲を該フードにもたせられるほど十分なミートまたはシーフードベース物質を含有しているという一般的な前提のせいで、ドライまたはセミドライフードより本来的に口に合うと思われている。しかしながら、市場で現在増加しつつある様々なペットフード製品からみて、ペットフード製造業者は、これらのフードをペットのファーストチョイスにさせるために、一層高い嗜好性を有するペットフードを提供しようと、ますます関心を示すようになっている。
このように、生産コストを上げず、許容しえない程度まで製造プロセスを複雑化させることもなく、ウェットペットフードおよびペット飲料の嗜好性を増すための手段および方法について、当業界では必要性がある。
このような手段および方法は、本発明により初めて提供される。以下で示されているように、これらの手段および方法によれば、高い経費を伴わず製造の面倒な操作も要せずして、非常に満足できる嗜好結果を得られる。
第一の側面によれば、本発明は熱処理された嗜好性ウェットペットフードを製造するための方法に関する。
第一の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物と、２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体とを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物と、２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体とを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
実際のところ、本発明者らは、無機リン酸塩化合物の存在下で熱反応生成フレーバーの前駆体を加熱する際に、熱反応により生成されるフレーバーの風味性を高められることに意外にも気付いた。
第二の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物および２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーをウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物および２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーをウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
第三の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物および２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物および２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
このように、本発明者らは、これらのフレーバーを無機リン酸塩化合物と結合させ、得られた結合体を加熱することにより、（熱反応により生成された）なお存在するフレーバーの風味能を高められることを意外にも発見した。
本発明の関係では、“熱反応生成フレーバーおよびその前駆体”が同時に用いられるすべての場合において、前駆体は加熱で反応して少なくとも１種の熱反応生成フレーバーを生じるが、これは初めに存在する少なくとも１種のフレーバーと同一でもまたは異なってもよい。もちろん、本発明の主題である方法の最終ステップでは、存在しうるすべての熱反応生成フレーバーに言及している、と理解されねばならない。
簡潔化の目的で、次のような上記方法の三態様に言及してみる。本発明の第一の側面は：
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物と、２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体とを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、熱処理された嗜好性ウェットペットフードの製造方法に関する。
ａ）１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物と、２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体とを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、上記の嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、熱処理された嗜好性ウェットペットフードの製造方法に関する。
更に一般的には、本発明のすべての側面において、“少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体”（“熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体”とも記載される）への言及は、（ｉ）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体が存在する、または（ii）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーが存在する、または(iii)少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体および少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの双方が存在することを実際には意味する。
“熱処理された”という用語を用いるとき、フードが調理され、煮込まれ、焼かれ、蒸され、滅菌されまたはレトルトされることをここでは意味する。
“嗜好”および“食欲”という用語は、同義語とみなされるべきである。しかも、“嗜好エンハンサー”および“味覚エンハンサー”（ここでは無機リン酸塩化合物へ言及するときに主に用いられる）という表現は同義である。
「向上した嗜好性」（enhanced palatabillity）とは、所定製品の嗜好性が、次のうち少なくとも１つ：（ｉ）無機リン酸塩化合物、（ii）熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーの前駆体（即ち、還元糖またはアミノ酸）、(iii)熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーを欠く同製品の嗜好より高いことを、ここでは意味する。
“ウェット”フードとは、該フードが約６０％以上の水分、好ましくは約７０％以上の水分、更に好ましくは約７５％以上の水分であることを、ここでは意味する。
典型的には、該フードは約９９．９％未満の水分、好ましくは約９８％未満の水分である。一部の態様において、該フードは約９５％未満の水分、または約９０％未満の水分、または更には約８５％未満の水分である。他の態様において、該フードは約６０〜９９．９％水分、好ましくは約７０〜９８％水分、更に好ましくは約７５〜約９５％水分である。
本発明によると、フードは食用（食品）でもまたは飲用（飲料）でもよい。“飲料”という用語は、ペットによりペロペロなめられるすべての液体および液体調製物、例えばネコ用のミルクを包含している。
一つの態様において、該食用フードは“チャンク・イン・Ｘ”（chunk-in-X）製品およびローフから選択される。
“チャンク・イン・Ｘ”製品とは、調製物にチャンクを含んでなるすべての食用フードをここでは意味し（該調製物は、ここで用いられている総称“チャンク・イン・Ｘ”との関係で、“Ｘ調製物”（X preparation）とも称される）、その古典例はチャンク・イン・ゼリー製品、チャンク・イン・グレービー製品などである。“チャンク・イン・Ｘ”製品のこのカテゴリーは、ゼリー、グレービーなどのようなＸ調製物に含有されるチャンク以外の食用形も包含している。例えば、チャンク以外の形はスライス製品、すりおろし製品などである。
ここで用いられている“ローフ”という用語は、ローフのみならず、テリーヌ、パテ、ムースなどと通常称されている食用フードも包含している。
特に、該食用フードがローフである場合、前記方法の第二または第三態様を用いることが可能である。これらの場合、ステップａ）に際して、１）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物および２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーまたは２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体が加えられる。もちろん、本発明による方法の第一の態様もローフを製造するために有利に用いられる。
“チャンク・イン・ローフ”製品は、前記食用フードの両カテゴリーのいずれにも包含される。
特に、上記食用フードが“チャンク・イン・Ｘ”製品である場合、ステップａ）において前記の無機リン酸塩化合物および前記の前駆体および／または前記の少なくとも１種のフレーバーを“Ｘ調製物”またはチャンクまたは双方へ加えることが可能である。一部の態様では、前記の無機リン酸塩化合物および前記の前駆体および／または前記の少なくとも１種のフレーバーが、有利にはステップａ）で“Ｘ調製物”へ加えられる。
他の態様において、前記の飲用フードは水、ミルク、ゼリー、グレービー、シーズニングなどから選択される。
好ましくは、本発明の関係における“ペット”はネコまたはイヌ、好ましくはネコである。
ステップａ）の前に、ウェットペットフード調製物および／またはそこに含まれる少なくとも１種の材料が調理され、煮込まれ、焼かれまたは蒸されることもある（これは、調製されるフードが、例えばチャンク・イン・ゼリー、チャンク・イン・グレービーなどである場合である）。これは、フレーバーを生じて、ここでは嗜好エンハンサー（または味覚エンハンサー）として作用する前記の無機リン酸塩化合物によりその嗜好を高めさせる必須ステップである、ステップｂ）による調製物の更なる加熱を妨げない。好ましくは、この更なる加熱は滅菌またはレトルト滅菌である。一方、ステップａ）で用いられるフード調製物は未だ調理され、煮込まれ、焼かれまたは蒸されなくてもよい（これは、調製されるフードが、例えば飲料またはローフである場合である）。
ステップａ）で用いられるウェットフード調製物は、デンプン質物質（例えば、穀物ベース物質および穀粉）、動物副産物、新鮮動物組織、新鮮魚組織、動物または植物脂肪、シーフードベース物質、ビタミン、ミネラル、保存料、酵素、乳化剤、界面活性剤、テクスチャー剤、着色料などから選択される１種以上の材料を更に含有してもよい。このような追加材料は当業者に周知であり、ウェットフードに応じて適宜に選択される。
本発明による方法において、前記のステップａ）はフードに応じて当業者により適切に選択された温度で行われる。典型的には、温度は約１〜６０℃である。適切な場合、ステップａ）の温度は室温である。
本発明によると、熱反応にはメイラード反応を含むが、それに限定されない。このような熱反応は当業者に周知である。この点において、これまでに多く記載されてきたメイラード反応は、実際には、還元糖（カルボニル基）およびアミノ酸（遊離アミノ基）からメラノイド化合物への化学的変換を生じる一連の熱反応の第一ステップである。それにもかかわらず、還元糖とアミノ酸とのこの一連の熱反応を実際に伴う非酵素的褐変を表わすためにも、“メイラード反応”（Maillard reaction）と通称されている。そのため、この拡大された意味において、“メイラード反応”は“熱反応”に相当する。
ここで用いられている“熱反応”という用語は、アミノ酸および還元糖である出発物資（または前駆体）からメラノイド化合物へ至る化学経路で生じる、あらゆるタイプの熱反応を意味する。これは、ここではたとえ“熱反応”と示されていても、反応条件（時間、温度など、下記参照）に応じて、１つの反応のみよりむしろ一連の熱反応に言及していることを意味する。本発明による“熱反応”はこのように、条件に応じて、メラノイド化合物のみならず、芳香族化合物のような非継続反応性中間体の形成にも至ることがある（熱反応の更なる情報に関しては、J.E.Hodge,Chemistry of browning reactions in model systems,J.Agric.Food Chem.,1953,1:928-943参照）。
“少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体”という表現は、これらの前駆体は前記ステップａ）で加えられるのであるが、“前駆体”が少なくとも１種の還元糖と少なくとも１種のアミノ酸とを含んでなることを意味する、と当業者には明らかに理解されている。
このように、熱反応によれば、アミノ酸および還元糖を加熱する際に、異なる化学構造を有する様々な化合物を生じさせうる。これら化合物の一部は特別な風味活性を有している。
“少なくとも１種の熱反応生成フレーバー”という用語を用いるときは、ここでは熱反応により得られるこれらの様々な風味化合物に関する。これは、１種のフレーバーのみにかぎらず、様々なフレーバーの混合物も存在してよいことを意味する。
しかも、食品産業で常用されている一部の風味または味覚ファクターは、典型的には熱反応生成フレーバーを含有することが知られている。例えば、下記実施例７で開示された市販の味覚ファクターを挙げられる。更に一般的には、加工処理で得られた味覚ファクター（例えば、好ましくは事前の加水分解で、熱処理をうけた味覚ファクター）は、典型的には熱反応生成フレーバーを含有している。適切に用いられる加工味覚ファクターの非制限例は、加工家禽／肉消化産物、加工酵母エキス、加工加水分解植物タンパク質などである。したがって、ここで用いられている“少なくとも１種の熱反応生成フレーバー”という用語は、熱反応生成フレーバーを含有するこのような加工風味または味覚ファクターも包含している。
熱反応生成風味化合物の数および比率は熱反応の条件に依存する。アミノ酸および還元糖は、一緒に反応させた際に、風味化合物へ全部でもまたは一部のみでも変換されてよいことに、留意する価値がある。したがって、熱反応が生じた後で、反応条件に応じて一部のアミノ酸および還元糖が残留することも生じうる。
反応の温度および時間のみならず、前駆体の性質、ｐＨ、水分レベルなども、こうして得られるフレーバーの数、タイプおよび比率に影響を与える。
本発明によると、ウェットペットフードで有用な少なくとも１種の適切なフレーバー（通常、適切なフレーバーのミックスが実際上得られる）を得るための必須パラメーターには、フード物質の加熱温度、加熱時間条件、水分レベルがある。本発明による適切なフレーバーを得るためのすべての関連パラメーターがここでは詳細に開示されている。
前記加熱ステップｂ）の時間および温度条件は滅菌“プラトー”（plateau）の時間および温度条件に相当し、これは、定格温度に達したらこの温度が滅菌のために所定時間にわたり維持されることを意味する。滅菌“プラトー”はもちろん昇温期より後で降温期より前であり、用いられる滅菌装置の能力に応じて、これらの期は典型的にはできるだけ短かなものである。ステップｂ）の加熱温度は、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃である。加熱ステップｂ）は、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間である。
還元糖は、好ましくはラクトース、マルトース、グルコースシロップ（またはデキストロース）、フルクトース、マンノース、アラビノース、キシロース、リボースおよびそれらの混合物から選択される。更に好ましくは、少なくともキシロースが用いられる。リボースが更にまたは一方で満足のいくように用いられる。しかしながら、リボースを用いると、フードの高くておそらく法外なコストを招くことになる。加えて、または一方で、グルコースシロップまたはデキストロースは安価で容易に入手できるため、それも好都合に用いられる。一部の態様において、当業者は更にまたは一方で糖蜜を用いることもある。
ここで用いられている“アミノ酸”という用語は、もちろん公知の天然アミノ酸２０種を包含している。更に好ましくは、ステップａ）で用いられるアミノ酸はグリシン、システイン、アスパラギン酸、リシン、トリプトファン、グルタミン酸、フェニルアラニン、イソロイシン、バリン、ロイシン、メチオニン、トレオニンおよびそれらの混合物から選択される。しかも、“アミノ酸”という用語はアミノ酸配列、即ちペプチド、オリゴペプチドおよびタンパク質を包含する。本発明の関係において、“アミノ酸”という用語は、熱で変換、修飾または転換される、あるいは反応媒体中で他の化合物（例えば、還元糖、並びに還元糖およびアミノ酸から誘導される熱反応中間体）と熱処理時に反応する、イオウまたは窒素-ドナー化合物を更に包含している。イオウまたは窒素-ドナー化合物の非制限例としては、チアミン、Ｈ２Ｓ、タウリン、硫黄華などがある。
一つの態様では、少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体がステップａ）において乾燥粉末の形で加えられる。
有利には、少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体が、ステップａ）において、最終フードの約０．０５〜３％（ｗ／ｗ）、好ましくは約０．１〜２％（ｗ／ｗ）、更に好ましくは約０．５〜１．８％（ｗ／ｗ）、更に一層好ましくは約０．７〜１．５％（ｗ／ｗ）で加えられる。
“最終フード”（final foodstuff）とは、本発明による製造方法の最後に得られるフードをここでは意味する。
ここでは無機リン酸塩化合物として無機ピロリン酸塩を用いることが好ましい。無機ピロリン酸塩は、好ましくはアルカリ金属ピロリン酸塩、例えばモノアルカリ金属ピロリン酸塩およびポリアルカリ金属ピロリン酸塩である。
式ＭｘＨｙＰｎＯ３ｎ＋１（ｎ＝２）はアルカリ金属ピロリン酸塩に関する一般式である。Ｍが一価金属である場合、ｘ＋ｙ＝ｎ＋２。Ｍが二価金属である場合、ｘ＋ｙ＝ｎ。一価金属ピロリン酸塩および二価金属ピロリン酸塩が本発明で用いられる。
一価アルカリ金属ピロリン酸塩の例としては、ピロリン酸三水素ナトリウム、ピロリン酸三水素カリウム、ピロリン酸水素カルシウム、ピロリン酸水素バリウム、ピロリン酸水素マグネシウムがある。
ポリアルカリ金属ピロリン酸塩としては、二アルカリ金属ピロリン酸塩、三アルカリ金属ピロリン酸塩、四アルカリ金属ピロリン酸塩などがある。
二アルカリ金属ピロリン酸塩の例は、ピロリン酸二水素二ナトリウム、ピロリン酸二水素二カリウム、ピロリン酸二カルシウム、ピロリン酸二バリウム、ピロリン酸二マグネシウム、ピロリン酸二マンガン、ピロリン酸二亜鉛である。
三アルカリ金属ピロリン酸塩は、例えば、ピロリン酸水素三ナトリウム、ピロリン酸水素三カリウムである。
好ましくは、ここで用いられる少なくとも１種の無機リン酸塩化合物は、ピロリン酸二ナトリウム、ピロリン酸三ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウム、ピロリン酸二カリウム、ピロリン酸三カリウム、ピロリン酸四カリウム、ピロリン酸四第二鉄およびそれらの混合物から選択される。
本発明で用いられるピロリン酸塩は無水でもまたは水和でもよいが、無水ピロリン酸塩が好ましい。
式ＭｘＨｙＰｎＯ３ｎ＋１（ｎは３、４、５、....である）を有するポリリン酸塩が本発明で無機リン酸塩化合物として用いられる。当業者はそれにもかかわらず、無機ピロリン酸塩を用いる方を、またはポリリン酸塩を用いるならば、それらを無機ピロリン酸塩と組み合わせる方を好むであろう。
一つの態様では、無機リン酸塩化合物がステップａ）において乾燥粉末の形で加えられる。
有利には、無機リン酸塩化合物（または無機リン酸塩化合物のミックス）が、ステップａ）において、最終フードの約０．１〜１％（ｗ／ｗ）、好ましくは約０．３〜０．８％（ｗ／ｗ）、更に好ましくは約０．３〜０．５％（ｗ／ｗ）で加えられる。
本発明の第二の側面によると、前記のような方法により得られる熱処理嗜好性ウェットペットフードがここでは提供される。
本発明の第三の側面は、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび２）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物を含んでなり、該無機リン酸塩化合物が加熱時に少なくとも１種の該フレーバーの味覚を高める、ウェットペットフードで有用な加熱嗜好性組成物に関する。
換言すると、本発明によれば、ウェットペットフードで有用な加熱嗜好性組成物は、１）（ｉ）組成物でうける熱処理に際して適切な前駆体（即ち、還元糖またはアミノ酸）から熱反応により生成された少なくとも１種のフレーバー、または（ii）少なくとも１種の既存熱反応生成フレーバー、または(iii) （ｉ）および（ii）の双方と、２）少なくとも１種の無機リン酸塩化合物を含んでなり、少なくとも１種の該フレーバーの味覚が加熱時に該無機リン酸塩化合物により高められていた。
本発明の加熱組成物は、味覚向上リン酸塩化合物と熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーとの、加熱時に可能とされる相乗作用のせいで、向上した嗜好性を示す。本発明の加熱組成物はこのような相乗的組成物である。
第四の側面において、本発明は、少なくとも１種の無機リン酸塩化合物の存在下で少なくとも１種の還元糖および少なくとも１種のアミノ酸を加熱する際に得られる、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなる、ウェットペットフードで有用な嗜好性組成物に関する。
他の態様において、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなる、ウェットペットフードで有用な該嗜好性組成物は、少なくとも１種の無機リン酸塩化合物の存在下で、および場合により少なくとも１種の還元糖および／または少なくとも１種のアミノ酸の存在下で、少なくとも１種の熱反応生成フレーバーを加熱する際に得られる。
加熱時に、これらの組成物は上記のような加熱組成物になる。熱反応がフレーバー生成のため適宜に生じるように、少なくとも１種の該還元糖および少なくとも１種の該アミノ酸が少なくとも１種の該リン酸塩化合物の存在下で加熱される。フレーバー生成のための適切な“加熱”条件は前記の通りである。
第五の側面によると、本発明は、前記のような方法により熱処理嗜好性ウェットペットフードを製造するための手段として、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなる、ウェットペットフードで有用な嗜好性組成物に関する。
一方、本発明によると、ウェットペットフードで有用な嗜好性組成物は、前記のような熱処理嗜好性ウェットペットフードを製造するための手段として、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなる。
第六の側面において、本発明は、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなり、組成物の嗜好性が加熱時に高められる、ウェットペットフードで有用な加熱用嗜好性組成物に関する。
換言すると、加熱用嗜好性組成物は１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーのアミノ酸および還元糖前駆体、および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなり、該組成物の嗜好性が加熱時に高められる。
他の態様において、本発明によるウェットペットフードで有用な加熱用嗜好性組成物は１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなり、該組成物の嗜好性が加熱時に高められる。
更に他の態様において、ウェットペットフードで有用な加熱用嗜好性組成物は１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体、および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなり、該組成物の嗜好性が加熱時に高められる。
換言すると、本発明による第六の側面は、１）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体、および２）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を含んでなる、ウェットペットフードで有用な加熱用嗜好性組成物に関し、該組成物の嗜好性が加熱時に高められる。
“加熱時”という表現は、熱反応がフレーバー生成のために適宜に生じるように加熱が行われることを意味する。
本発明の第七の側面によると、ウェットペットフードの嗜好性を高めるための方法が提供される。
第一の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
第二の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーをウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーをウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
第三の態様において、上記の方法は：
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよびその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる。
換言すると、本発明の第七の側面は：
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、ウェットペットフードの嗜好性を高めるための方法に関する。
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体をウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、ウェットペットフードの嗜好性を高めるための方法に関する。
本発明のこの側面に関して、上記のフードは既存でもよく、嗜好性が高められる出発物質である。他の場合に、嗜好性向上フードは初めから製造される。
本発明の第八の側面は、熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーの嗜好性を高めるための方法に関する。
第一の態様によると、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーの前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーの前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
第二の態様によると、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーへ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーへ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
第三の態様によると、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーおよびその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーおよびその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
換言すると、本発明の第八の側面は：
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーおよび／またはその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる、熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーの嗜好性を高めるための方法に関する。
ａ）１）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の該フレーバーおよび／またはその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する、少なくとも１種の該フレーバーを含んでなる加熱組成物を得る
ことを含んでなる、熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーの嗜好性を高めるための方法に関する。
上記のように、前駆体は少なくとも１種の還元糖および少なくとも１種のアミノ酸を含んでなる。
本発明のすべての方法が、もちろんウェットペットフードを製造するために有用である。
第九の側面によると、本発明は、ウェットペットフードで有用な、向上した嗜好性を有する加熱組成物を得るための方法に関する。
第一の態様において、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーの前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーの前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
第二の態様において、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーへ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーへ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
第三の態様において、上記の方法は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーおよびその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーおよびその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる。
換言すると、本発明の第九の側面は：
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーおよび／またはその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる、ウェットペットフードで有用な、向上した嗜好性を有する加熱組成物を得るための方法に関する。
ａ）少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を少なくとも１種の熱生成フレーバーおよび／またはその前駆体へ加え；
ｂ）得られた組成物を約１００〜１５０℃、好ましくは約１２１〜１３５℃、更に好ましくは約１２１〜１２８℃の範囲内の温度で約８〜１００分間、好ましくは約１０〜８０分間、更に好ましくは約２０〜７５分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する該加熱組成物を得る
ことを含んでなる、ウェットペットフードで有用な、向上した嗜好性を有する加熱組成物を得るための方法に関する。
本発明の第十の側面は、前記の第八または第九の側面による方法で得られる、ウェットペットフードで有用な、向上した嗜好性を有する加熱組成物に関する。
第十一の側面において、本発明は、少なくとも１種の熱反応生成フレーバーの加熱時に味覚エンハンサーとして少なくとも１種の無機リン酸塩化合物の使用に関する。
換言すると、熱反応により生成される少なくとも１種のフレーバーの加熱時に味覚エンハンサーとして少なくとも１種の無機リン酸塩化合物の使用が本発明により提供される。
本発明の第十二の側面は、加熱で向上した嗜好性を有する組成物の製造のための、少なくとも１種の熱反応生成フレーバーとの相乗的組合せで少なくとも１種の無機リン酸塩化合物の使用に関する。
すべての上記使用は、ウェットペットフードを製造するために有利である。
本発明は下記非制限例で説明されている。当業者であれば、本発明の更なる利点および態様の例証もそこからみいだせるであろう。
１．実施例１： チャンク・イン・ゼリー製品で糖およびアミノ酸へのピロリン酸三ナトリウムの添加の例
１．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
１．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
下記プロトコールを用いてチャンクを製造した：
・冷凍牛血液：８％
・鶏内臓：５％
・粉末ヘモグロビン：０．２５％
・豚肝臓：４％
・冷凍家禽ミックス（自然割合の七面鳥＆鶏胴体、首、足、頭）：４４％
・魚副産物（鮭＆鱈切残し）：１４．５％
・小麦粉：２０％
・小麦グルテン：１％
・塩（ＮａＣｌ）：０．３％
・亜硝酸ナトリウム：０．６％
・トリポリリン酸ナトリウム：０．５％
・水：１．８５％
下記プロトコールを用いてチャンクを製造した：
・冷凍牛血液：８％
・鶏内臓：５％
・粉末ヘモグロビン：０．２５％
・豚肝臓：４％
・冷凍家禽ミックス（自然割合の七面鳥＆鶏胴体、首、足、頭）：４４％
・魚副産物（鮭＆鱈切残し）：１４．５％
・小麦粉：２０％
・小麦グルテン：１％
・塩（ＮａＣｌ）：０．３％
・亜硝酸ナトリウム：０．６％
・トリポリリン酸ナトリウム：０．５％
・水：１．８５％
原料（冷凍牛血液、鶏内臓、豚肝臓、冷凍家禽ミックス、魚副産物）をバーチカルカッター（Stephan,Germany）で５分間にわたり１５００ｔｒ／ｍｉｎですりつぶした。次いで水を加えた。その後で（泡立て器で予め混ぜられた）すべての粉末成分をスラリーへ注いだ。スラリーを次いですりつぶし、更に３分間混ぜた。スラリーの全量は１５ｋｇであった。
スラリーを真空フィラー（Handtmann,Germany）へ移し、調理用グリドル上で１０ｍｍ径コードに形成した。グリドルをスチームオーブン（Capic,France,予め加熱）へ移し、コードを９８℃、湿度１００％で４分間スチーム調理した。それらを室温まで冷却させ、１０ｍｍチャンクに切った。次いでチャンクを１００ｇのポーチ（５０ｇ／ポーチ）に小分けした。
下記プロトコールを用いてゼリーを製造した：
水（１４．４６７ｋｇ）をバーチカルカッター（Stephan,Germany）で８０℃に加熱した。次いでカラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇを水中へ注ぎ、泡立て器により手動で混ぜた。次いでカラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）９０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）９０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）６０ｇおよびメチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇを、泡立て器を用いて一緒に混ぜた。粉末を次いでホットゼリーへ注いだ。ゼリーを次いで真空下（−１ｂａｒ）３０００ｔｒ／ｍｉｎで３分間混ぜた。
水（１４．４６７ｋｇ）をバーチカルカッター（Stephan,Germany）で８０℃に加熱した。次いでカラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇを水中へ注ぎ、泡立て器により手動で混ぜた。次いでカラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）９０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）９０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）６０ｇおよびメチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇを、泡立て器を用いて一緒に混ぜた。粉末を次いでホットゼリーへ注いだ。ゼリーを次いで真空下（−１ｂａｒ）３０００ｔｒ／ｍｉｎで３分間混ぜた。
それを次いで真空フィラー（Handtmann,Germany）へ移し、ポーチ（５０ｇゼリー／ポーチ）に小分けした。
ポーチを次いで真空シーラー（Bernhardt,France）でシールした。それらを次のプロセスによりSurdryレトルト（Surdry,Spain）でレトルトした：１２分間で１２７．３℃へ加熱し、温度を１２７．３℃で１７分間維持し、１５分間で５０℃へ冷却させた。
それらを次いで４℃で１時間冷却させた。
ポーチを次いで真空シーラー（Bernhardt,France）でシールした。それらを次のプロセスによりSurdryレトルト（Surdry,Spain）でレトルトした：１２分間で１２７．３℃へ加熱し、温度を１２７．３℃で１７分間維持し、１５分間で５０℃へ冷却させた。
それらを次いで４℃で１時間冷却させた。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは、水１４．３７７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）９０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）９０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）６０ｇ、メチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは、水１４．３７７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）９０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）９０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）６０ｇ、メチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）６０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
１．２．嗜好性評価
ネコ４０匹で２ボウル試験（２ショートミール／日で２日間）を用いてPanelis（France）で２製品の嗜好性を評価した。個別ルースボックス中の各ネコへ同時に２種のフードを供した。各フード量はネコの栄養要求を満たせるほど十分であり、ルースボックス中それらの位置を利き手による選り好みを避けるために食事毎に入れ替えた。ファーストチョイスフードと各フードの最終消費量に注目した。データが各日でまとめられた。結果がＡまたはＢの相対消費量比として示されている。統計処理を行った（ファーストチョイスはカイ二乗検定および消費量比はスチューデント検定）。普通に消費した動物のみを検証した。表１に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
ネコ４０匹で２ボウル試験（２ショートミール／日で２日間）を用いてPanelis（France）で２製品の嗜好性を評価した。個別ルースボックス中の各ネコへ同時に２種のフードを供した。各フード量はネコの栄養要求を満たせるほど十分であり、ルースボックス中それらの位置を利き手による選り好みを避けるために食事毎に入れ替えた。ファーストチョイスフードと各フードの最終消費量に注目した。データが各日でまとめられた。結果がＡまたはＢの相対消費量比として示されている。統計処理を行った（ファーストチョイスはカイ二乗検定および消費量比はスチューデント検定）。普通に消費した動物のみを検証した。表１に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
２．実施例２： チャンク・イン・ゼリー製品で糖およびアミノ酸へのピロリン酸三ナトリウムの添加の例-他のレシピ
２．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
２．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
製造プロトコールは実施例１の製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは、水１４．４６７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびグリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは実施例１の製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは、水１４．４６７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびグリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇを用いて作った。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
２．２．嗜好性評価
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表２に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表２に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
３．実施例３： チャンク・イン・ゼリー製品でピロリン酸三ナトリウムを含有する食品への糖およびアミノ酸の添加の例
３．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
３．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
製造プロトコールは実施例１の製品Ｂの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．７３７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは実施例１の製品Ｂの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．７３７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラメル（ＳＬＢ１６０００,Nigay,France）２３ｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
３．２．嗜好性評価
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表３に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムと糖およびアミノ酸を含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表３に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムと糖およびアミノ酸を含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
４．実施例４： チャンク・イン・ゼリー製品で糖およびアミノ酸へのピロリン酸四ナトリウムの添加の例
４．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
４．１．チャンク・イン・ゼリー製品の製造
ネコ用のチャンク・イン・ゼリー製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
製造プロトコールは実施例２の製品Ａの場合と同様であった。
製造プロトコールは実施例２の製品Ａの場合と同様であった。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸四ナトリウムＮａ４Ｐ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但しゼリーは水１４．３７７ｋｇ、カラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）４５ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１０５ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１８０ｇおよびピロリン酸四ナトリウムＮａ４Ｐ２Ｏ７（Budenheim,Germany）９０ｇを用いて作った。
４．２．嗜好性評価
実施例２の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表４に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸四ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
実施例２の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表４に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸四ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
５．実施例５： ピロリン酸三ナトリウム、糖およびアミノ酸を含有する飲料に及ぼす熱の効果の例
５．１．飲料の製造
飲料を次のように製造した： 水１９．５００ｋｇをバケツで秤量した。次いでカラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）６０ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１４０ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１２０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１２０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）６０ｇを水へ注いだ。ブレンダー（Dynamic,France）を５分間用いて粉末を溶解させた。溶液を２等分した：溶液Ａ＆溶液Ｂ
５．１．飲料の製造
飲料を次のように製造した： 水１９．５００ｋｇをバケツで秤量した。次いでカラゲナン（Ceamgel 1843,Ceamsa,Spain）６０ｇ、ガラクトマンナン＆キサンタンのミックス（Matgum ＣＧ７,Alliance Gums & Indutries SA,France）１４０ｇ、キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１２０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）１２０ｇおよびピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）６０ｇを水へ注いだ。ブレンダー（Dynamic,France）を５分間用いて粉末を溶解させた。溶液を２等分した：溶液Ａ＆溶液Ｂ
溶液Ａ-コントロール
溶液Ａを５００ｍＬ Schottボトル（Schott,Germany）２０本へ注いだ。５０％ソルビン酸カリウム溶液（Nutrinova,Germany）３ｇを各ボトルへ加え、溶液を１分間攪拌した。
溶液Ａを５００ｍＬ Schottボトル（Schott,Germany）２０本へ注いだ。５０％ソルビン酸カリウム溶液（Nutrinova,Germany）３ｇを各ボトルへ加え、溶液を１分間攪拌した。
溶液Ｂ
溶液Ｂは溶液Ａの場合と同様のプロトコールに従い製造したが、但しソルビン酸カリウムの添加前にそれを２７０Ｌバーチカルレトルト（Lequeux,France）中１２１．１℃で１０分間レトルトした。
溶液Ｂは溶液Ａの場合と同様のプロトコールに従い製造したが、但しソルビン酸カリウムの添加前にそれを２７０Ｌバーチカルレトルト（Lequeux,France）中１２１．１℃で１０分間レトルトした。
５．２．嗜好性評価
嗜好性評価を翌日行った。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２つの別々なボウルで２製品の嗜好性を評価したが、但しフードはグレービーとしてネコによりペロペロなめられた。表５に掲載された結果は、製品Ｂ（加熱後に糖、アミノ酸およびピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡ（加熱せずに糖、アミノ酸およびピロリン酸三ナトリウムを含有する）より好ましいことを示している。
嗜好性評価を翌日行った。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２つの別々なボウルで２製品の嗜好性を評価したが、但しフードはグレービーとしてネコによりペロペロなめられた。表５に掲載された結果は、製品Ｂ（加熱後に糖、アミノ酸およびピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡ（加熱せずに糖、アミノ酸およびピロリン酸三ナトリウムを含有する）より好ましいことを示している。
６．実施例６：ローフで糖およびアミノ酸へのピロリン酸三ナトリウムの添加の例
６．１．ローフの製造
ネコ用のローフ製品２種を次のように製造した。
６．１．ローフの製造
ネコ用のローフ製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
・冷凍豚肺臓：４．８８５ｋｇ
・冷凍鶏肺臓＆肝臓：６．５００ｋｇ
・冷凍豚肝臓：０．８２５ｋｇ
・冷凍鶏胴体：４．８８５ｋｇ
・Petigel １８Ｆ（ＣＨＴ,Germany）：０．２２０ｋｇ
・Stabigel Ｖ５００（ＣＨＴ,Germany）：０．０２５ｋｇ
・ビタミン＆ミネラルのミックス：０．１０３ｋｇ
・糖およびアミノ酸（キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）３０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）３０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）２０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）２０ｇおよびメチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）２０ｇ）
・水：７．３０８ｋｇ
・冷凍豚肺臓：４．８８５ｋｇ
・冷凍鶏肺臓＆肝臓：６．５００ｋｇ
・冷凍豚肝臓：０．８２５ｋｇ
・冷凍鶏胴体：４．８８５ｋｇ
・Petigel １８Ｆ（ＣＨＴ,Germany）：０．２２０ｋｇ
・Stabigel Ｖ５００（ＣＨＴ,Germany）：０．０２５ｋｇ
・ビタミン＆ミネラルのミックス：０．１０３ｋｇ
・糖およびアミノ酸（キシロース（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）３０ｇ、デキストロース（ＡＶＥＢＥ,The Netherlands）３０ｇ、グリシン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）２０ｇ、グルタミン酸一ナトリウム（Quimdis,France）２０ｇおよびメチオニン（ＡＭＣ Chemicals,ＵＫ）２０ｇ）
・水：７．３０８ｋｇ
原料（豚肺臓、鶏肺臓＆肝臓、豚肝臓、鶏胴体）を室温で一夜かけて解凍した。次いでそれらをバーチカルカッター（Stephan,Germany）で５分間にわたり１５００ｔｒ／ｍｉｎですりつぶした。
水をバケツに注いだ。粉末（Petigel １８Ｆ、Stabigel Ｖ５００、ビタミン＆ミネラルのミックス、糖およびアミノ酸）をブレンダー（Dynamic,France）により水へ溶解させた。溶液をすりつぶしたミートへ加え、真空下（−１ｂａｒ）カッターで更に５分間混ぜた。
水をバケツに注いだ。粉末（Petigel １８Ｆ、Stabigel Ｖ５００、ビタミン＆ミネラルのミックス、糖およびアミノ酸）をブレンダー（Dynamic,France）により水へ溶解させた。溶液をすりつぶしたミートへ加え、真空下（−１ｂａｒ）カッターで更に５分間混ぜた。
スラリーを真空フィラー（Handtmann,Germany）へ移し、４００ｇ鉄缶へ小分けした。缶をシームし、次のプロセスを用いてMicroflowレトルト（Barriquand,France）でレトルトした：１３分間で１２７℃へ加熱し、温度を１２７℃で５５分間維持し、１５分間で２０℃へ冷却させた。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但し他の粉末と同時に水へピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）７５ｇを加えた。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但し他の粉末と同時に水へピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）７５ｇを加えた。
６．２．嗜好性評価
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表６に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表６に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
７．実施例７： ローフで既存熱反応生成フレーバーへのピロリン酸三ナトリウムの添加の例
７．１．ローフの製造
ネコ用のローフ製品２種を次のように製造した。
７．１．ローフの製造
ネコ用のローフ製品２種を次のように製造した。
製品Ａ-コントロール
製造プロトコールは実施例６の製品Ａの場合と同様であったが、但し糖およびアミノ酸を１２０ｇの Super Premium家禽ベース嗜好エンハンサーC’Sens Ｗ９Ｐ ９４０８（ＳＰＦ,France）で代用した。
製造プロトコールは実施例６の製品Ａの場合と同様であったが、但し糖およびアミノ酸を１２０ｇの Super Premium家禽ベース嗜好エンハンサーC’Sens Ｗ９Ｐ ９４０８（ＳＰＦ,France）で代用した。
製品Ｂ
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但し他の粉末と同時に水へピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）７５ｇを加えた。
製造プロトコールは製品Ａの場合と同様であったが、但し他の粉末と同時に水へピロリン酸三ナトリウムＮａ３ＨＰ２Ｏ７（Budenheim,Germany）７５ｇを加えた。
７．２．嗜好性評価
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表７に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
実施例１の場合と同様のプロトコールを用いて２製品の嗜好性を評価した。表７に掲載された結果は、製品Ｂ（ピロリン酸三ナトリウムを含有する）がフードＡより好ましいことを示している。
Claims (14)
- 水分が少なくとも約７０％である熱処理された嗜好性ウェットペットフードの製造方法であって、
ａ）１）ポリリン酸塩、無機ピロリン酸塩およびそれらの組合せからなる群より選択される少なくとも１種の無機リン酸塩化合物を最終フードの約０．１〜１％（ｗ／ｗ）と、２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーとを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、水分が少なくとも約７０％である嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、方法。 - 水分が少なくとも約７０％である熱処理された嗜好性ウェットペットフードの製造方法であって、
ａ）１）ポリリン酸塩、無機ピロリン酸塩およびそれらの組合せからなる群より選択される少なくとも１種の無機リン酸塩化合物を最終フードの約０．１〜１％（ｗ／ｗ）と、２）熱反応生成フレーバーの前駆体（該前駆体は少なくとも１種の還元糖および少なくとも１種のアミノ酸を含んでなる）とをウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）上記の熱反応生成フレーバーの嗜好性が上記の無機リン酸塩化合物により高められている、水分が少なくとも約７０％である嗜好性ウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、方法。 - 少なくとも１種の無機リン酸塩化合物が無機ピロリン酸塩である、請求項１または２に記載の方法。
- 少なくとも１種の無機リン酸塩化合物が、ステップａ）において乾燥粉末の形で加えられる、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
- 熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体が、ステップａ）において乾燥粉末の形で加えられる、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
- 熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体が、ステップａ）において、最終フードの約０．１〜３％（ｗ／ｗ）で加えられる、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
- フードが食用または飲用である、請求項１〜６のいずれか一項に記載の方法。
- 食用フードが“チャンク・イン・Ｘ”（chunk-in-X）製品およびローフから選択される、請求項７に記載の方法。
- 食用フードが“チャンク・イン・Ｘ”製品であり、無機リン酸塩化合物および熱反応生成フレーバーおよび／またはその前駆体がステップａ）においてＸ調製物へ加えられる、請求項８に記載の方法。
- 飲用フードが水、ミルク、ゼリー、グレービー、シーズニングなどから選択される、請求項７に記載の方法。
- ペットがネコまたはイヌ、好ましくはネコである、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の方法。
- 請求項１〜１１のいずれか一項による方法で得られる、水分が少なくとも約７０％である熱処理された嗜好性ウェットペットフード。
- 水分が少なくとも約７０％であるウェットペットフードの嗜好性を向上させるための方法であって、
ａ）１）ポリリン酸塩、無機ピロリン酸塩およびそれらの組合せからなる群より選択される少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を最終フードの約０．１〜１％（ｗ／ｗ）、および／または２）少なくとも１種の熱反応生成フレーバーを、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する水分が少なくとも約７０％であるウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、方法。 - 水分が少なくとも約７０％であるウェットペットフードの嗜好性を向上させるための方法であって、
ａ）１）ポリリン酸塩、無機ピロリン酸塩およびそれらの組合せからなる群より選択される少なくとも１種の味覚向上無機リン酸塩化合物を最終フードの約０．１〜１％（ｗ／ｗ）、および／または２）熱反応生成フレーバーの前駆体（該前駆体は少なくとも１種の還元糖および少なくとも１種のアミノ酸を含んでなる）を、ウェットペットフード調製物へ加え；
ｂ）得られた調製物を約１００〜１５０℃の範囲内の温度で約８〜１００分間にわたり加熱し；および
ｃ）向上した嗜好性を有する水分が少なくとも約７０％であるウェットペットフードを得る
ことを含んでなる、方法。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US79296106P | 2006-04-19 | 2006-04-19 | |
| US60/792,961 | 2006-04-19 | ||
| PCT/EP2007/053713 WO2007118876A1 (en) | 2006-04-19 | 2007-04-17 | Use of inorganic phosphate compounds as palatability enhancers of flavours generated by thermal reactions in wet pet foodstuffs |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2009534020A JP2009534020A (ja) | 2009-09-24 |
| JP5290151B2 true JP5290151B2 (ja) | 2013-09-18 |
Family
ID=38179965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2009505868A Expired - Fee Related JP5290151B2 (ja) | 2006-04-19 | 2007-04-17 | ウェットペットフードで熱反応により生成されるフレーバーの嗜好エンハンサーとして無機リン酸塩化合物の使用 |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20090098267A1 (ja) |
| EP (1) | EP2020870A1 (ja) |
| JP (1) | JP5290151B2 (ja) |
| KR (1) | KR20090017525A (ja) |
| CN (1) | CN101426379B (ja) |
| AR (1) | AR060551A1 (ja) |
| AU (1) | AU2007239471B2 (ja) |
| BR (1) | BRPI0710173A2 (ja) |
| CA (1) | CA2649769C (ja) |
| MX (1) | MX2008013360A (ja) |
| RU (1) | RU2449556C2 (ja) |
| TW (1) | TW200744473A (ja) |
| WO (1) | WO2007118876A1 (ja) |
| ZA (1) | ZA200809598B (ja) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5507466B2 (ja) * | 2008-01-28 | 2014-05-28 | スペスィアリテ、ペット、フード | ペットフードの嗜好性を増強する方法 |
| JP5326489B2 (ja) * | 2008-10-23 | 2013-10-30 | 学校法人北里研究所 | コラーゲンを原料とする保健的機能性と嗜好性向上効果を備えた食品・ペットフード素材 |
| DE102009032712A1 (de) | 2009-05-22 | 2010-11-25 | Growth Finance Plus Ag | Tierfutter |
| US20120213889A1 (en) * | 2009-10-09 | 2012-08-23 | Wen Chiang | Methods for enhancing animal digest palatability |
| US20130209625A1 (en) * | 2010-07-27 | 2013-08-15 | Monell Chemical Senses Center | Methods and compositions for stimulating a felidae t1r receptor |
| WO2012052425A1 (en) | 2010-10-18 | 2012-04-26 | Danisco A/S | Chewable product |
| US20130064964A1 (en) * | 2011-02-16 | 2013-03-14 | Innophos, Inc. | Monobasic pyrophosphate materials for reducing acrylamide content in food |
| WO2012148769A1 (en) * | 2011-04-29 | 2012-11-01 | Nestec S.A. | Palatability enhancing compositions |
| JP2016503296A (ja) * | 2012-11-05 | 2016-02-04 | ネステク ソシエテ アノニム | 風味付き飲料水及び動物の水分補給を改善するための方法 |
| CN103829075B (zh) * | 2012-11-21 | 2016-06-29 | 云南莱德福科技有限公司 | 一种宠物饲料 |
| ES2727709T3 (es) | 2014-05-15 | 2019-10-18 | Specialites Pet Food | Intensificadores de palatabilidad que comprenden reactantes amino y compuestos de carbonilo para su utilización en un alimento para gatos |
| EP3468383B1 (en) * | 2016-06-14 | 2022-12-21 | Spécialités Pet Food | Method for producing a wet pet food having enhanced palatability |
| WO2019212966A1 (en) * | 2018-04-30 | 2019-11-07 | Mars, Incororated | Wet pet food product and methods |
| JP2020103315A (ja) * | 2020-03-09 | 2020-07-09 | スペスィアリテ、ペット、フードＳｐｅｃｉａｌｉｔｅｓ Ｐｅｔ Ｆｏｏｄ | キャットフードに用いるためのアミノ反応体およびカルボニル化合物を含む嗜好性向上剤 |
| CA3178094A1 (en) * | 2020-05-26 | 2021-12-02 | Olaf SCHLACHTER | Process for preparing pet food and pet food obtainable thereby |
| US20240206498A1 (en) * | 2021-04-30 | 2024-06-27 | Specialites Pet Food | Novel palatability-enhancing composition |
Family Cites Families (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3930031A (en) * | 1974-07-11 | 1975-12-30 | Ralston Purina Co | Synergistic flavor enhancing coatings for cat food compositions comprising citric and phosphoric acids |
| GB1537209A (en) * | 1977-06-02 | 1978-12-29 | Quaker Oats Co | Moist pet food and process for preparing same |
| JPS56127054A (en) * | 1980-02-28 | 1981-10-05 | Uni Tekisasu | Dog food flavor |
| JPS5995851A (ja) * | 1982-11-22 | 1984-06-02 | Nippon Doubutsu Yakuhin Kk | 犬猫用食品補助物 |
| JPH0622448B2 (ja) * | 1986-08-27 | 1994-03-30 | 日清製粉株式会社 | 半湿性多孔質ペツトフ−ドおよびその製造方法 |
| US5186964A (en) | 1990-09-04 | 1993-02-16 | Applied Food Biotechnology, Inc. | Flavor composition for pet food |
| RU2034879C1 (ru) * | 1993-07-20 | 1995-05-10 | Галина Алексеевна Ермолаева | Способ получения пищевого красителя |
| JP3265101B2 (ja) * | 1993-12-28 | 2002-03-11 | 日本製紙株式会社 | 嗜好性飼料用原料及びその製造方法 |
| AU2393895A (en) | 1994-04-20 | 1995-11-16 | Marc D. Duke | Drink composition for pet animals |
| JPH10276685A (ja) * | 1997-04-09 | 1998-10-20 | Earth Chem Corp Ltd | 動物用食品 |
| ATE214237T1 (de) * | 1997-05-15 | 2002-03-15 | Nestle Sa | Verfahren zur herstellung und extraktion von aromas |
| GB9806444D0 (en) * | 1998-03-25 | 1998-05-27 | Mars Uk Ltd | Food |
| EP1047305A1 (en) * | 1998-09-29 | 2000-11-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Retorted pet food in a fibre-based container |
| US6254920B1 (en) | 1998-11-24 | 2001-07-03 | Ralston Purina Company | Methods and compositions for enhancing palatability of pet food |
| CA2349308C (en) * | 1998-11-24 | 2010-01-05 | Ralston Purina Company | Methods and compositions for enhancing palatability of pet food |
| EP1008305A1 (en) * | 1998-12-10 | 2000-06-14 | Societe Des Produits Nestle S.A. | An aroma product comprising saturated C16 and C18 monoglycerides |
| US6660319B1 (en) | 1999-03-04 | 2003-12-09 | Bioproducts, Inc. | Flavors for pet food and method of manufacture |
| CA2301413A1 (en) * | 2000-03-16 | 2001-09-16 | Simon Fridlyand | Flavored mineral water for pets |
| US6528084B2 (en) * | 2000-12-21 | 2003-03-04 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Composition and method |
| EP1250851A1 (en) * | 2001-04-18 | 2002-10-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Pet food composition containing semi-refined gelling agent |
| MXPA04002511A (es) * | 2001-09-18 | 2004-05-31 | Nestec Sa | Producto de alimento para mascota y metodo de manufactura. |
| FR2831769B1 (fr) | 2001-11-07 | 2004-07-30 | Diana Ingredients | Facteur d'appetence et exhausteur de gout |
| JP3830379B2 (ja) * | 2001-11-30 | 2006-10-04 | 日清ペットフード株式会社 | ペットフード |
| BR0215010A (pt) * | 2001-12-20 | 2004-11-09 | Nestle Sa | Produto alimentar contendo comprimidos ou cápsulas de gel |
| US20050031742A1 (en) | 2003-08-07 | 2005-02-10 | Newkirk Kyle A. | Method for enhancing organoleptic properties of protein for inclusion in consumer food products and products produced thereby |
| US20050037108A1 (en) | 2003-08-14 | 2005-02-17 | Charles Lin | Methods and compositions for enhancing palatability of animal feed using tetrapotassium pyrophosphate |
| US7244460B2 (en) | 2003-11-17 | 2007-07-17 | Nusci Laboratories Llc | Tripolyphosphate pet food palatability enhancers |
| US20050170067A1 (en) * | 2004-02-03 | 2005-08-04 | Bioproducts, Inc. | Potassium pyrophosphate pet food palatability enhancers |
| US20080299286A1 (en) * | 2007-06-04 | 2008-12-04 | David B Josephson | Palatability enhancing compositions and foods for pets, and methods regarding the same |
-
2007
- 2007-04-12 TW TW096112898A patent/TW200744473A/zh unknown
- 2007-04-17 WO PCT/EP2007/053713 patent/WO2007118876A1/en active Application Filing
- 2007-04-17 CA CA2649769A patent/CA2649769C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-17 US US12/297,376 patent/US20090098267A1/en not_active Abandoned
- 2007-04-17 CN CN200780014192XA patent/CN101426379B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-17 BR BRPI0710173-2A patent/BRPI0710173A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2007-04-17 MX MX2008013360A patent/MX2008013360A/es unknown
- 2007-04-17 JP JP2009505868A patent/JP5290151B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-04-17 KR KR1020087028070A patent/KR20090017525A/ko not_active Application Discontinuation
- 2007-04-17 AU AU2007239471A patent/AU2007239471B2/en not_active Ceased
- 2007-04-17 EP EP07728178A patent/EP2020870A1/en not_active Withdrawn
- 2007-04-17 RU RU2008144781/13A patent/RU2449556C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-04-19 AR ARP070101695A patent/AR060551A1/es unknown
-
2008
- 2008-11-11 ZA ZA200809598A patent/ZA200809598B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101426379A (zh) | 2009-05-06 |
| WO2007118876A1 (en) | 2007-10-25 |
| MX2008013360A (es) | 2008-11-10 |
| BRPI0710173A2 (pt) | 2011-08-23 |
| TW200744473A (en) | 2007-12-16 |
| AU2007239471B2 (en) | 2012-03-08 |
| RU2449556C2 (ru) | 2012-05-10 |
| RU2008144781A (ru) | 2010-05-27 |
| AU2007239471A1 (en) | 2007-10-25 |
| ZA200809598B (en) | 2009-10-28 |
| EP2020870A1 (en) | 2009-02-11 |
| CA2649769C (en) | 2014-01-28 |
| KR20090017525A (ko) | 2009-02-18 |
| CA2649769A1 (en) | 2007-10-25 |
| JP2009534020A (ja) | 2009-09-24 |
| US20090098267A1 (en) | 2009-04-16 |
| CN101426379B (zh) | 2012-07-11 |
| AR060551A1 (es) | 2008-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5290151B2 (ja) | ウェットペットフードで熱反応により生成されるフレーバーの嗜好エンハンサーとして無機リン酸塩化合物の使用 | |
| US4247562A (en) | Moist pet food with blood chunks and a fluid gravy system | |
| CN101744212B (zh) | 一种素食型肉味酵母抽提物、其制备方法以及其应用 | |
| JPH0124768B2 (ja) | ||
| JPS5825417B2 (ja) | 動物用食品及び動物用食品を製造する方法 | |
| CA2745378C (en) | Precoagulation, prehydration, and pregelatinization process for pet food composition | |
| US4842885A (en) | Food composition | |
| US20160338383A1 (en) | Wet pet food formulated to be served in a form selected by the pet owner | |
| JPH11127797A (ja) | 伴侶動物用飼料及びその製造方法 | |
| WO2010072101A1 (zh) | 含有啤酒酵母抽提物的调味品及其生产方法 | |
| Jarnot | Analysis of food additives in the production of sausages | |
| JP3032970B2 (ja) | ペット用喫食性向上剤 | |
| RU2185067C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| JP2849844B2 (ja) | 動物用健康飲料 | |
| WO1987006432A1 (en) | Food composition | |
| CA1071009A (en) | Moist pet food and process for preparing same | |
| CN105707728A (zh) | 一种延长保质期的火腿肠及其制作方法 | |
| US20240000111A1 (en) | Wet pet foods having at least one of enhanced palatability or reduced sugar provided by at least one of spinach or tomato | |
| JPS60102165A (ja) | 調味料の製造法 | |
| US20240000110A1 (en) | Methods of enhancing palatability and/or reducing sugar in wet pet foods | |
| JP2023169918A (ja) | ウェットペットフード用嗜好性向上剤及びウェットペットフード | |
| JPS592660A (ja) | ペツトフ−ドの製造方法 | |
| JP2006333746A (ja) | 挽肉様卵白加工食品の製造方法 | |
| JPS59106267A (ja) | 混合調味料及びこれらを含む食品の製法 | |
| CN1895090A (zh) | 食品用调味料组合物及含有该组合物的食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20100127 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20120426 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120508 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120806 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20130510 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20130605 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |