CN102894193B - 一种天然宠物风味剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天然宠物风味剂的制备方法，首先制备肉类酶解液：牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液；其次在反应釜中依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L-半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40-55℃，经40-50目筛过滤得天然宠物风味剂。本发明提供的天然宠物风味剂的制备方法将牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液和虾肉酶解液同时进行美拉德反应，得到的天然宠物风味剂风味天然、口感醇厚、肉味饱满，增加了宠物食品适口性，提高了宠物对食物的兴趣，增加了宠物进食量。
Description
技术领域
本发明属于食品辅料及食品辅料加工技术领域，具体涉及一种天然宠物风味剂的制备方法。
背景技术
宠物拥有灵敏的嗅觉与味觉，对食品的风味及口感比人要强的多。宠物风味剂应用于宠物食品，可以增加宠物食品的适口性，改善宠物食品风味，增加宠物对食品的认可度和兴趣，促进宠物的采食。
宠物食品大多是复合风味，牛肉、鸡肉、海鲜、猪肉、鱼等风味，而目前的宠物风味剂都是单一风味剂。单一风味剂，肉香单一；而且在制备宠物食品时，需要喷涂多种单一风味剂，这就使宠物食品的制备非常的繁琐。
发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种天然宠物风味剂的制备方法，通过该制备方法制备的天然宠物风味剂，肉香丰富，增加宠物食品适口性，提高宠物对食物的兴趣，增加宠物进食量。
为达到上述目的，本发明采取的技术方案是：提供一种天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：
牛肉酶解液：10~30份；鸡肉酶解液：5~30份；猪肉酶解液：5~20份；鱼肉酶解液：10~30份；虾肉酶解液：5~20份；还原糖：1~10份；氨基酸：1~5份；L-半胱氨酸盐酸盐：0.5~2份；酵母抽提物：1~10份；硫胺素：0.1~1份；辛香料：0.01~5份；油脂：1~10份；
所述天然宠物风味剂的制备方法包括以下步骤：
A、制备肉类酶解液：向新鲜牛肉中加入新鲜牛肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到牛肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜鸡肉中加入新鲜鸡肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到鸡肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜猪肉中加入新鲜猪肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，进行酶解，得到猪肉酶解液，其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；向新鲜鱼肉中加入新鲜鱼肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，进行酶解，得到鱼肉酶解液；向新鲜虾肉中加入新鲜虾肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，进行酶解，得到虾肉酶解液；
B、制备天然宠物风味剂：在反应釜中按照上述重量份数依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L-半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40-55℃，经40-50目筛过滤得天然宠物风味剂。
所述牛肉酶解液的制备方法为，先将新鲜牛肉绞碎，后加入新鲜牛肉质量 0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到牛肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1。
所述鸡肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鸡肉绞碎，后加入新鲜鸡肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鸡肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1。
所述猪肉酶解液的制备方法为，先将新鲜猪肉绞碎，后加入新鲜猪肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到猪肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1。
所述鱼肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鱼肉绞碎，后加入新鲜鱼肉质量 0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鱼肉酶解液。
所述虾肉酶解液的制备方法为，先将新鲜虾肉绞碎，后加入新鲜虾肉质量 0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到虾肉酶解液。
所述还原糖为葡萄糖和木糖；所述葡萄糖和木糖的质量比为1:1~3:1。
所述氨基酸为谷氨酸、甘氨酸中的一种或者两种。
所述油脂为猪脂、鸡脂、牛脂中的至少一种；所述辛香料为生姜、八角、茴香、蒜中的至少两种。
优选的实施方式中，所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：20~25份；鸡肉酶解液：10~15份；猪肉酶解液：10~15份；鱼肉酶解液：20~30份；虾肉酶解液：10~15份；还原糖：3~6份；氨基酸：2~4份；L-半胱氨酸盐酸盐：1~1.5份；酵母抽提物：3~5份；硫胺素：0.3~0.6份；辛香料：0.1~2份；油脂：3~5份。
本发明采用的木糖为河北金润食品添加剂有限公司产品，含量为99%。
本发明采用的L-半胱氨酸盐酸盐为河南博纳生物科技有限公司产品，含量为99%
本发明采用的酵母抽提物为湖北安琪酵母集团的FA01产品。
本发明采用的硫胺素为河北金润食品添加剂有限公司产品，含量为99%。
本发明采用的木瓜蛋白酶为郑州坤利食品添加剂有限公司产品，有效物质含量为95%。
本发明采用的脂肪酶为丹麦诺维信脂肪酶Palatase 20000L。
本发明提供的天然宠物风味剂的制备方法将牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液和虾肉酶解液同时进行美拉德反应，得到的天然宠物风 味剂风味天然、口感醇厚、肉味饱满，增加了宠物食品适口性，提高了宠物对食物的兴趣，增加了宠物进食量。
具体实施方式
下面结合实施例和试验例对本发明进行详细的描述，但它们不是对本发明的进一步限制。
实施例1
所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：10份；鸡肉酶解液：20份；猪肉酶解液：20份；鱼肉酶解液：10份；虾肉酶解液：20份；葡萄糖：4份；木糖：4份；L-半胱氨酸盐酸盐：0.5份；谷氨酸：5份；酵母抽提物：1份；硫胺素：0.1份；生姜：0.2份；八角：0.2份；猪脂：5份。
该宠物风味剂通过包括如下步骤得到：
将新鲜牛肉绞碎，分别加入牛肉质量的0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在40℃、pH值为6条件下，酶解1.5h，得到牛肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1；将新鲜鸡肉绞碎，分别加入鸡肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在40℃、pH值为 6条件下，酶解1.5h，得到鸡肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1；将新鲜猪肉绞碎，分别加入猪肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在40℃、pH值为 6条件下，酶解1.5h，得到猪肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1；将新鲜鱼肉绞碎，加入鱼肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在40℃、pH值为 6条件下，酶解1.5h，得到鱼肉酶解液；将新鲜虾肉绞碎，加入虾肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在40℃、pH值为 6条件下，酶解1.5h，得到虾肉酶解液；
在反应釜中依次加入牛肉酶解液10份、鸡肉酶解液20份、猪肉酶解液20份、鱼肉酶解液10份、虾肉酶解液20份、葡萄糖4份、木糖4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份、谷氨酸5份、酵母抽提物1份、硫胺素0.1份、生姜0.2份、八角0.2份、猪脂5份，加热搅拌混匀，反应温度控制在90℃，反应2小时，反应结束后，待温度降到40℃，过40目筛得到天然宠物风味剂。
取本实施例制得的100g天然宠物风味剂，进行检测试验：
1）性状分析：所制得宠物风味剂为棕色液体，香气以肉香为主，伴有海鲜风味，香气协调较浓郁，无刺激感。
2）主要成分GC/MS检测结果：
| 化学物质 | 峰面积（%） |
| 三硫代丙酮 | 1.53 |
| 2,4-癸二烯醛 | 0.82 |
| 双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 | 1.34 |
| 4,5-二甲基噻唑 | 2.43 |
| 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑 | 8.30 |
| 2,5-二甲基吡嗪 | 1.34 |
| 2,3,5-三甲基吡嗪 | 2.68 |
| 2-乙酰基吡咯 | 0.52 |
| 糠硫醇 | 2.54 |
| 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 7.61 |
| 1,2-己二硫醇 | 0.68 |
| 2-戊基呋喃 | 0.24 |
实施例2
所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：20份；鸡肉酶解液：15份；猪肉酶解液：15份；鱼肉酶解液：22份；虾肉酶解液：10份；葡萄糖：4份；木糖：2份；L-半胱氨酸盐酸盐：1.5份；甘氨酸：2.5份；酵母抽提物：4份；硫胺素：0.3份；八角：0.3份；茴香：0.4份；鸡脂：3份。
该宠物风味剂通过包括如下步骤得到：
将新鲜牛肉绞碎，分别加入牛肉质量的0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在55℃、pH值为8条件下，酶解0.5h，得到牛肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1:1；将新鲜鸡肉绞碎，分别加入鸡肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在55℃、pH值为 8条件下，酶解0.5h，得到鸡肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1:1；将新鲜猪肉绞碎，分别加入猪肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在55℃、pH值为 8条件下，酶解0.5h，得到猪肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1:1；将新鲜鱼肉绞碎，加入鱼肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在55℃、pH值为8条件下，酶解0.5h，得到鱼肉酶解液；将新鲜虾肉绞碎，加入虾肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在55℃、pH值为8条件下，酶解0.5h，得到虾肉酶解液；
在反应釜中依次加入牛肉酶解液20份、鸡肉酶解液15份、猪肉酶解液15份、鱼肉酶解液22份、虾肉酶解液10份、葡萄糖4份、木糖2份、L-半胱氨酸盐酸盐1.5份、甘氨酸2.5份、酵母抽提物4份、硫胺素0.3份、八角0.3份、茴香0.4份、鸡脂3份，加热搅拌混匀，反应温度控制在125℃，反应1小时，反应结束后，待温度降到55℃，过40目筛得到天然宠物风味剂。
取本实施例制得的100g天然宠物风味剂，进行检测试验：
1）性状分析：所制得宠物风味剂为棕色液体，香气以肉香为主，伴有鱼腥风味，香气协调较浓郁，无刺激感。
2）主要成分GC/MS检测结果：
| 化学物质 | 峰面积（%） |
| 三硫代丙酮 | 1.13 |
| 2,4-癸二烯醛 | 0.67 |
| 双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 | 2.13 |
| 4,5-二甲基噻唑 | 3.12 |
| 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑 | 9.56 |
| 2,5-二甲基吡嗪 | 1.71 |
| 2,3,5-三甲基吡嗪 | 3.02 |
| 2-乙酰基吡咯 | 0.64 |
| 糠硫醇 | 2.54 |
| 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 8.26 |
| 1,2-己二硫醇 | 0.68 |
| 2-戊基呋喃 | 0.38 |
实施例3
所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：23份；鸡肉酶解液：14份；猪肉酶解液：13份；鱼肉酶解液：20份；虾肉酶解液：12份；葡萄糖：2.5份；木糖：2.5份；L-半胱氨酸盐酸盐：1份；甘氨酸：2份；谷氨酸：2份；酵母抽提物：3份；硫胺素：0.5份；生姜：0.2份；蒜：0.3份；牛脂：4份。
该宠物风味剂通过包括如下步骤得到：
将新鲜牛肉绞碎，分别加入牛肉质量的0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到牛肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鸡肉绞碎，分别加入鸡肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到鸡肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜猪肉绞碎，分别加入猪肉质量0.1％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到猪肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鱼肉绞碎，加入鱼肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到鱼肉酶解液；将新鲜虾肉绞碎，加入虾肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到虾肉酶解液；
在反应釜中依次加入牛肉酶解液23份、鸡肉酶解液14份、猪肉酶解液13份、鱼肉酶解液20份、虾肉酶解液12份、葡萄糖2.5份、木糖2.5份、L-半胱氨酸盐酸盐1份、甘氨酸2份、谷氨酸2份、酵母抽提物3份、硫胺素0.5份、生姜0.2份、蒜0.3份、牛脂4份，加热搅拌混匀，反应温度控制在100℃，反 应1小时，反应结束后，待温度降到50℃，过40目筛得到天然宠物风味剂。
取本实施例制得的100g天然宠物风味剂，进行检测试验：
1）性状分析：所制得宠物风味剂为棕色液体，香气以肉香为主，略带鱼香味，香气协调较浓郁，无刺激感。
2）主要成分GC/MS检测结果：
| 化学物质 | 峰面积（%） |
| 三硫代丙酮 | 1.71 |
| 2,4-癸二烯醛 | 1.35 |
| 双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 | 1.69 |
| 4,5-二甲基噻唑 | 2.98 |
| 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑 | 9.05 |
| 2,5-二甲基吡嗪 | 1.67 |
| 2,3,5-三甲基吡嗪 | 2.78 |
| 2-乙酰基吡咯 | 0.86 |
| 糠硫醇 | 2.79 |
| 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 7.84 |
| 1,2-己二硫醇 | 0.73 |
| 2-戊基呋喃 | 0.31 |
实施例4
所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：25份；鸡肉酶解液：10份；猪肉酶解液：12份；鱼肉酶解液：20份；虾肉酶解液：15份；葡萄糖：2份；木糖：1份；L-半胱氨酸盐酸盐：1.5份；甘氨酸：1份；谷氨酸：1份；酵母抽提物：5份；硫胺素：0.6份；生姜：0.2份；八角：0.2份；茴香：0.2份；蒜：0.3份；猪脂：2.5份；牛酯：2.5份。
该宠物风味剂通过包括如下步骤得到：
将新鲜牛肉绞碎，分别加入牛肉质量的0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解1h，得到牛肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鸡肉绞碎，分别加入鸡肉质量0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解1h，得到鸡肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜猪肉绞碎，分别加入猪肉质量0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解1h，得到猪肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鱼肉绞碎，加入鱼肉质量0.5％的木瓜蛋白酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解1h，得到鱼肉酶解液；将新鲜虾肉绞碎，加入虾肉质量0.5％的木瓜蛋白酶，在45℃、pH值为 7条件下，酶解1h，得到虾肉酶解液；
在反应釜中依次加入牛肉酶解液25份、鸡肉酶解液10份、猪肉酶解液12份、鱼肉酶解液20份、虾肉酶解液15份、葡萄糖2份、木糖1份、L-半胱氨酸盐酸盐1.5份、甘氨酸1份、谷氨酸1份、酵母抽提物5份、硫胺素0.6份、生姜0.2份、八角0.2份、茴香0.2份、蒜0.3份、猪脂2.5份、牛酯2.5份，加热搅拌混匀，反应温度控制在100℃，反应1.5小时，反应结束后，待温度降到50℃，过50目筛得到天然宠物风味剂。
取本实施例制得的100g天然宠物风味剂，进行检测试验：
1）性状分析：所制得宠物风味剂为棕色液体，香气以肉香为主，伴有海鲜风味，香气协调较浓郁，无刺激感。
2）主要成分GC/MS检测结果：
| 化学物质 | 峰面积（%） |
| 三硫代丙酮 | 1.74 |
| 2,4-癸二烯醛 | 1.36 |
| 双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 | 1.43 |
| 4,5-二甲基噻唑 | 2.91 |
| 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑 | 9.01 |
| 2,5-二甲基吡嗪 | 1.42 |
| 2,3,5-三甲基吡嗪 | 2.53 |
| 2-乙酰基吡咯 | 0.64 |
| 糠硫醇 | 2.58 |
| 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 7.83 |
| 1,2-己二硫醇 | 0.84 |
| 2-戊基呋喃 | 0.30 |
实施例5
所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：30份；鸡肉酶解液：5份；猪肉酶解液：5份；鱼肉酶解液：30份；虾肉酶解液：5份；葡萄糖：1份；木糖：1份；L-半胱氨酸盐酸盐：1份；甘氨酸：1份；谷氨酸：1份；酵母抽提物：8份；硫胺素：1份；生姜：1份；八角：1份；蒜：1份；猪脂：3份；牛酯：3份，鸡脂2份。
该宠物风味剂通过包括如下步骤得到：
将新鲜牛肉绞碎，分别加入牛肉质量的0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在50℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到牛肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鸡肉绞碎，分别加入鸡肉质量0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在50℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到鸡肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜猪肉绞碎，分别加入猪肉质量0.5％的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在50℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到猪肉酶解液，木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为1.5:1；将新鲜鱼肉绞碎，加入鱼肉质量0.1％的木瓜蛋白酶，在50℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到鱼肉酶解液；将新鲜虾肉绞碎，加入虾肉质量0.5％的木瓜蛋白酶，在50℃、pH值为 7条件下，酶解0.5h，得到虾肉酶解液；
在反应釜中依次加入牛肉酶解液30份、鸡肉酶解液5份、猪肉酶解液5份、鱼肉酶解液30份、虾肉酶解液5份、葡萄糖1份、木糖1份、L-半胱氨酸盐酸盐1份、甘氨酸1份、谷氨酸1份、酵母抽提物8份、硫胺素1份、生姜1份、八角1份、蒜1份、猪脂3份、牛酯3份、鸡脂2份，加热搅拌混匀，反应温度控制在100℃，反应1小时，反应结束后，待温度降到45℃，过50目筛得到天然宠物风味剂。
取本实施例制得的100g天然宠物风味剂，进行检测试验：
1）性状分析：所制得宠物风味剂为棕色液体，香气以肉香为主，伴有鱼肉腥香，香气协调较浓郁，无刺激感。
2）主要成分GC/MS检测结果：
| 化学物质 | 峰面积（%） |
| 三硫代丙酮 | 1.68 |
| 2,4-癸二烯醛 | 0.94 |
| 双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 | 2.31 |
| 4,5-二甲基噻唑 | 2.64 |
| 4-甲基-5-β-羟基乙基噻唑 | 8.63 |
| 2,5-二甲基吡嗪 | 1.67 |
| 2,3,5-三甲基吡嗪 | 2.94 |
| 2-乙酰基吡咯 | 1.06 |
| 糠硫醇 | 3.04 |
| 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 9.16 |
| 1,2-己二硫醇 | 1.15 |
| 2-戊基呋喃 | 0.37 |
试验例：取按照实施例3制得的100g天然宠物风味剂进行动物饲喂实验，
试验动物：实验动物均处于良好健康状态。1岁雄性贵宾犬2只，2岁成年健康雌性松狮2只，2岁雌性牧羊犬2只。采用单笼饲养，每笼的面积1平方米，每天饲喂2次（上午8点，下午5点），每次200g，每天牵到室外运动2次（早辰7点，下午19点），每次30min。
饲粮：饲粮均采用根据NRC标准畜主自行配制，饲粮配方见表1。分别取同类不同犬，一只食用添加宠物风味剂的饲粮（试验组）；另外一只食用不添加宠物风味剂的饲粮（对照组）。
表1自行配制饲粮组成：
| 原料 | 试验组 | 对照组 |
| 肉及动物内脏 | 300克 | 305 |
| 米 | 300克 | 300 |
| 面粉 | 150克 | 150 |
| 玉米面 | 115克 | 115 |
| 胡萝卜 | 100克 | 100 |
| 骨粉 | 20克 | 20 |
| 盐 | 10 | 10 |
| 宠物风味剂 | 5 | 0 |
| 合计 | 1000克 | 1000克 |
试验中试验组添加宠物风味剂的比例为0.5%，让动物自由选择采食不同饲粮，实验周期14天。结果发现，试验组采食量是对照组的1.36倍，说明本产品可以起到很好的诱食作用，同时还发现试验组犬只的精神活力明显高于对照组。
Claims (1)
1.一种天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：
牛肉酶解液：10~30份；鸡肉酶解液：5~30份；猪肉酶解液：5~20份；鱼肉酶解液：10~30份；虾肉酶解液：5~20份；还原糖：1~10份；氨基酸：1~5份；L-半胱氨酸盐酸盐：0.5~2份；酵母抽提物：1~10份；硫胺素：0.1~1份；辛香料：0.01~5份；油脂：1~10份；
所述天然宠物风味剂的制备方法包括以下步骤：
A、制备肉类酶解液：
所述牛肉酶解液的制备方法为，先将新鲜牛肉绞碎，后加入新鲜牛肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到牛肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；
所述鸡肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鸡肉绞碎，后加入新鲜鸡肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鸡肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；
所述猪肉酶解液的制备方法为，先将新鲜猪肉绞碎，后加入新鲜猪肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到猪肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；
所述鱼肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鱼肉绞碎，后加入新鲜鱼肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鱼肉酶解液；
所述虾肉酶解液的制备方法为，先将新鲜虾肉绞碎，后加入新鲜虾肉质量0.1%-0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到虾肉酶解液；
B、制备天然宠物风味剂：在反应釜中按照上述重量份数依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L-半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40-55℃，经40-50目筛过滤得天然宠物风味剂。
2、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述还原糖为葡萄糖和木糖；所述葡萄糖和木糖的质量比为1:1~3:1。
3、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述氨基酸为谷氨酸、甘氨酸中的一种或者两种。
4、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述油脂为猪脂、鸡脂、牛脂中的至少一种；所述辛香料为生姜、八角、茴香、蒜中的至少两种。
5、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：
牛肉酶解液：20~25份；鸡肉酶解液：10~15份；猪肉酶解液：10~15份；鱼肉酶解液：20~30份；虾肉酶解液：10~15份；还原糖：3~6份；氨基酸：2~4份；L-半胱氨酸盐酸盐：1~1.5份；酵母抽提物：3~5份；硫胺素：0.3~0.6份；辛香料：0.1~2份；油脂：3~5份。
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