CN101243829B - 一种宠物饲料香味剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种宠物饲料香味剂的制备方法：1)按照重量配比为1∶2～1∶3的鲜肉和水进行磨浆；2)将得到的肉浆加热至100℃，保持10分钟以上；3)将肉浆降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入能够将肉类蛋白质酶解的酶制剂；4)将肉浆在50℃～55℃温度下进行搅拌，直至鲜肉完全酶解为肉汁；5)将肉汁加入调味物质后搅拌均匀；6)将肉汁加热至150℃～160℃后加入其他调味物质后搅拌均匀并维持加热1小时；7)将肉汁消毒后进行包装；通过本方法制作出来的宠物饲料香味剂直接添加入饲料之后，能够使饲料具有特殊香味和掩盖不良气味、改善饲料的适口性、提高宠物的采食量。
Description
技术领域
本发明属于饲料加工技术的领域，具体涉及一种用于改善饲料的诱食性，适口性的饲料香味剂。
背景技术
大量的研究与应用结果表明，在饲料中添加香味剂可以促进食欲，提高饲料吸收转化率，取得良好的生产效果与经济效果。饲料用香味剂是通过研究、利用畜禽嗅觉、味觉等生理学原理，用来改善和增强饲料天然口味与气味，促进采食、生长、生成的一类感官添加剂，是一类为了改善饲料适口性，增强动物食欲，提高动物采食量，促进饲料消化吸收与利用，而添加于饲料中的特殊添加物。
而在宠物饲料及观赏鱼饲料行业，由于国内商家进入较晚，在宠物饲料及观赏鱼饲料香味剂方面基本还是一片空白，发展空间巨大，所以开发一种宠物饲料香味剂已经提上了人们的研究日程。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种可以使饲料具有特殊香味和掩盖不良气味、改善饲料的适口性、提高采食量的宠物饲料香味剂。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种宠物饲料香味剂的制备方法：
1)：按照重量配比为1∶2～1∶3的鲜肉和水进行磨浆；
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持10分钟以上；
3)：将步骤(2)得到的肉浆降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入能够将肉类蛋白质酶解的酶制剂；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在50℃～55℃温度下进行搅拌，直至鲜肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入0.5％～20％的动物油、0.1％～2％的葡萄糖、0.1％～2％的D-木糖、0.8％～10％的维生素B1、0.1％～30％的盐酸-L-半胱氨酸、0.6％～80％的甘氨酸、0.7％～40％的丙氨酸、0.1％～60％的食盐、0.6％～40％的酵母抽提物、0.5％～50％的水解植物蛋白HVP后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至150℃～160℃后加入0.6％～20％的味精、0.1％～50％的香味剂I+G、0.1％～60％的乙基麦芽酚、0.1％～0.2％的丙酸钙、0.02％～0.05％的抗氧化剂BHT、1％～2％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(6)得到的肉汁消毒后进行包装。
本发明的有益效果是：本技术采用先进的生物技术将蛋白 质水解成丰富的氨基酸和多肽，更能促经动物对营养元素的消化和吸收，同时产生浓郁的肉香味，提高饲料适口性。另外，本产品还添加有脂类以及多种维生素，脂类可以让动物的皮毛更加光滑，而维生素为动物提供营养，调节生理功能，增加神经系统，血管，肌肉及其他系统的功能；通过本方法制作出来的宠物饲料香味剂直接添加入饲料之后，能够使饲料具有特殊香味和掩盖不良气味、改善饲料的适口性、提高宠物的采食量。
具体实施方式
一种宠物饲料香味剂的制备方法：
1)：按照重量配比为1∶2～1∶3的鲜肉和水进行磨浆；所述的鲜肉可以选用人类食用级别的鲜鸡肉、牛肉、羊肉等。
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持10分钟以上；
3)：将步骤(2)得到的肉浆降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入能够将肉类蛋白质酶解的酶制剂；由于不同肉类制作出来的肉浆pH值可能出现偏高或偏低，此时应该加入适量的添加剂进行pH值调整；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在50℃～55℃温度下进行搅拌，直至鲜肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入0.5％～20％的动物油、0.1％～2％的葡萄糖、0.1％～2％的D-木糖、0.8％～10％的维生 素B1、0.1％～30％的盐酸-L-半胱氨酸、0.6％～80％的甘氨酸、0.7％～40％的丙氨酸、0.1％～60％的食盐、0.6％～40％的酵母抽提物、0.5％～50％的HVP(水解植物蛋白)后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至150℃～160℃后加入0.6％～20％的味精、0.1％～50％的香味剂(I+G)、0.1％～60％的乙基麦芽酚、0.1％～0.2％的丙酸钙、0.02％～0.05％的抗氧化剂(BHT)、1％～2％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(5)得到的肉汁消毒后进行包装。
由于肉类在加热过程中发生许多反应，包括肽和氨基酸的降解、糖的降解、米拉德反应等。
肽和氨基酸的降解：经降解产生的大量产物包括：氨、CO2、氨基酸、醛、苯型化合物以及一些氨基酸继续反应，如：半胱氨酸，胱氨酸加热形成噻唑及其衍生物，半胱氨酸还生成噻吩，这两种物质是香味的重要组成成分，经许多实验证明胱氨酸和半胱氨酸是形成肉香气的必须氨基酸。
糖的降解：随温度的升高，糖会不断失水，发生焦糖化反应，戊糖生成糠醛，己糖生成羟甲基糖醛，进一步加热会产生呋喃衍生物，羰基化合物，醇类，脂肪烃和芳香烃类，其中二羰基化合物和三羧基化合物是重要的中间生成物，都是产生香味的重要反应参与物，其中的重要产物呋喃酮与H2S反应产生 非常强烈的肉香味。
米拉德反应：大部分香味化合物产生于这一反应，人们对其反应第一步已达成共识，该反应是一个复杂的反应，包括许多交叉反应和分解反应，生成一系列的芳香化合物包括：酮、醛、醇、呋喃及衍生物、吡咯、吡啶、吡嗪、噻吩等物质，产生浓郁的肉香味。
本技术采用先进的生物技术将蛋白质水解成丰富的氨基酸和多肽，更能促经动物对营养元素的消化和吸收，同时产生浓郁的肉香味，提高饲料适口性。另外，本产品还添加有脂类以及多种维生素，脂类可以让动物的皮毛更加光滑，而维生素为动物提供营养，调节生理功能，增加神经系统，血管，肌肉及其他系统的功能。
通过本方法制作出来的宠物饲料香味剂直接添加入饲料之后，能够使饲料具有特殊香味和掩盖不良气味、改善饲料的适口性、提高宠物的采食量。
为便于对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述。
实施例1：
1)：按照重量配比为1∶2的鸡肉和水进行磨浆；
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持10分钟；
3)：将步骤(2)得到的肉浆自然降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入木瓜蛋白酶制剂；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在53℃温度下进行搅拌，直至鸡肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入3％的鸡油、1％的葡萄糖、1％的D-木糖、2％的维生素B 1、3％的盐酸-L-半胱氨酸、30％的甘氨酸、10％的丙氨酸、20％的食盐、10％的酵母抽提物、20％的HVP(水解植物蛋白)后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至155℃后加入8.7％的味精、40％的香味剂(I+G)、50％的乙基麦芽酚、0.15％的丙酸钙、0.03％的抗氧化剂(BHT)、1.12％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(6)得到的肉汁消毒后进行包装。
实施例2：
1)：按照重量配比为1∶3的猪肉和水进行磨浆；
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持15分钟；
3)：将步骤(2)得到的肉浆自然降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入木瓜蛋白酶制剂；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在55℃温度下进行搅拌，直至猪肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入6％的猪油、2％的葡萄糖、2％的D-木糖、3％的维生素B1、7％的盐酸-L-半胱氨酸、25％的甘氨酸、15％的丙氨酸、12％的食盐、13％的酵母抽提物、15％的HVP(水解植物蛋白)后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至150℃后加入18％的味精、35％的香味剂(I+G)、45％的乙基麦芽酚、0.2％的丙酸钙、0.04％的抗氧化剂(BHT)、1.76％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(6)得到的肉汁消毒后进行包装。
实施例3：
1)：按照重量配比为1∶2.5的牛肉和水进行磨浆；
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持17分钟；
3)：将步骤(2)得到的肉浆自然降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入木瓜蛋白酶制剂；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在53℃温度下进行搅拌，直至牛肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入12％的牛油、1.5％的葡萄糖、1.5％的D-木糖、5％的维生素B1、10％的盐酸-L-半胱氨酸、20％的甘氨酸、5％的丙氨酸、20％的食盐、5％的酵母抽提物、20％的HVP(水解植物蛋白)后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至160℃后加入8％的味精、45％的香味剂(I+G)、45％的乙基麦芽酚、0.15％的丙酸钙、0.05％的抗氧化剂(BHT)、1.8％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(6)得到的肉汁消毒后进行包装。
Claims (2)
1.一种宠物饲料香味剂的制备方法，其特征在于：
1)：按照重量配比为1∶2～1∶3的鲜肉和水进行磨浆；
2)：将步骤(1)得到的肉浆加热至100℃，保持10分钟以上；
3)：将步骤(2)得到的肉浆降温至50℃，并在pH值6～7的范围内加入能够将肉类蛋白质酶解的酶制剂；
4)：将步骤(3)得到的肉浆在50℃～55℃温度下进行搅拌，直至鲜肉完全酶解为肉汁；
5)：将步骤(4)得到的肉汁加入0.5％～20％的动物油、0.1％～2％的葡萄糖、0.1％～2％的D-木糖、0.8％～10％的维生素B1、0.1％～30％的盐酸-L-半胱氨酸、0.6％～80％的甘氨酸、0.7％～40％的丙氨酸、0.1％～60％的食盐、0.6％～40％的酵母抽提物、0.5％～50％的水解植物蛋白HVP后搅拌均匀；
6)：将步骤(5)得到的肉汁加热至150℃～160℃后加入0.6％～20％的味精、0.1％～50％的香味剂I+G、0.1％～60％的乙基麦芽酚、0.1％～0.2％的丙酸钙、0.02％～0.05％的抗氧化剂BHT、1％～2％的增香剂后搅拌均匀并维持加热1小时；
7)：将步骤(6)得到的肉汁消毒后进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种宠物饲料香味剂的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的酶制剂为木瓜蛋白酶制剂。
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