AR070281A1 - Metodo para mejorar la aceptabilidad del sabor de alimentos para mascotas - Google Patents
Metodo para mejorar la aceptabilidad del sabor de alimentos para mascotasInfo
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Abstract
Método para la preparacion de un mejorador de la aceptabilidad del sabor para el uso en alimentos para mascotas, de bajo, medio o alto contenido de humedad, que comprende por lo menos: a) la provision de un producto de reaccion de una primera etapa, obtenido mediante: (i) la reaccion, con por lo menos una proteasa, en ausencia de cualquier lipasa agregada, de un sustrato que comprende materiales proteináceos y grasos; (ii) la inactivacion por calor de dicha proteasa y la filtracion del producto de digestion resultante; b) opcionalmente, la adicion de grasa; c) la emulsion de dicho producto de reaccion de la primera etapa; d) la reaccion de dicha emulsion con por lo menos una lipasa, en ausencia de cualquier proteasa agregada, de modo de obtener un producto de reaccion de una segunda etapa; e) la adicion de por lo menos un azucar reductor y por lo menos un compuesto de nitrogeno a dicho producto de reaccion de la segunda etapa, y el calentamiento de la mezcla resultante.
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