JPH01130730A - 吸水量を制御した脱水用具 - Google Patents

吸水量を制御した脱水用具

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JPH01130730A
JPH01130730A JP62289270A JP28927087A JPH01130730A JP H01130730 A JPH01130730 A JP H01130730A JP 62289270 A JP62289270 A JP 62289270A JP 28927087 A JP28927087 A JP 28927087A JP H01130730 A JPH01130730 A JP H01130730A
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dehydration
food
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/24—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants
    • B65D81/26—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators
    • B65D81/264—Adaptations for preventing deterioration or decay of contents; Applications to the container or packaging material of food preservatives, fungicides, pesticides or animal repellants with provision for draining away, or absorbing, or removing by ventilation, fluids, e.g. exuded by contents; Applications of corrosion inhibitors or desiccators for absorbing liquids
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
    • Y02W90/00—Enabling technologies or technologies with a potential or indirect contribution to greenhouse gas [GHG] emissions mitigation
    • Y02W90/10—Bio-packaging, e.g. packing containers made from renewable resources or bio-plastics

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、吸水量を制御した脱水用具に関する。
さらに詳しく述べるならば、本発明は、主として、食品
の接触脱水に用いるシートに関し、このシートは魚、肉
、野菜などの乾燥、冷凍の前処理、食品保存、食品加工
、調理などの幅広い分野に適用することができる。
〔従来の技術〕
半透膜と高浸透圧物質を組合せ１．浸透圧の差を利用し
た接触脱水シートは、特公昭５８−５８１２４、米国特
許４，３８３，３７６、米国特許４，６４５．６９８、
米国特許４，６８６．７７６などに数多く提案されてい
る。これらはいずれも高分子吸水剤をその内部に含んで
おり、半透膜を通して高浸透圧物質が吸水し、更に高浸
透圧物質より高分子吸水剤に水が移り、固定される。高
分子吸水剤に高い吸水能力（自重の数十倍から数百倍の
吸水能）があることから、これらを使用した脱水シート
は長時間吸水性能を持続（高い浸透圧を保持）し、また
高い吸水容量を示す。
〔発明が解決しようとする問題点〕
従来の高分子吸水剤を含んだ脱水シートは、吸水性能が
持続するために、使用法によってはかえって不便なとこ
ろがある。即ち、適当な脱水量にコントロールするため
には、脱水シートをタイミングよく取り外すことが必要
となる。
希望する一定量の水分を吸収したら、脱水性能が低下し
て事実上吸水しなくなり、従って取り外すことを必要と
しない脱水シートが要望されている。また、高分子吸水
剤は、イオン性物質、例えば、Ｃａ”、Ｍｇ”、Ｎａ”
　、Ｋ”　、Ｃ１−などが共存する水を吸水すると、そ
の能力は大幅に低下する。
このため、対象とする食品によってシートの吸水能が変
動し、脱水のコントロールが困難になる場合もある。
所定量の水分を吸水したら吸水能が低下し、かつ、イオ
ン性物質の影響を受けない脱水シートが用途面より要求
されており、本発明はかかる要求を充足することのでき
る脱水用具を提供しようとするものである。
〔問題点を解決するための手段〕
上記本発明の目的は、以下の如き構成を有する本発明の
脱水用具により達成される。即ち、本発明の脱水用具は
、高浸透圧物質および水溶性糊料を、少なくとも一部に
透水性半透膜を備える支持材料で被覆してなる、吸水量
を制御した脱水用具である。
〔作　用〕
半透膜に高浸透圧物質をはさみこんだシートは、高浸透
圧物質の水分含有量により、その硬さおよび柔軟性が変
化する。
食品より水分が移動し、水分含有量が変化することによ
り、シートの硬さや柔軟性が大きく変ることは、実際の
使用上問題がある。即ち、使用前の状態が硬い板状であ
れば食品との密着が不充分となり、十分その性能が発揮
できない。また、吸水した状態のシートが柔かく、保形
性がないと、シートを取り外す作業が難かしくなり、シ
ートの破撰などにより、食品を汚染させる恐れがある。
本発明の脱水用具は、シートの柔軟性、保形性を適度に
維持しながら吸水し、シートの浸透圧のみが低下して食
品とほぼ同じレベルの浸透圧となり、脱水を事実上停止
させることができる。高分子吸水剤を用いることは、シ
ートの柔軟性、保形性を維持する上で有効であるが、吸
水した水分が吸水剤に移り、吸水性能が長く持続され、
吸水が過度になる危険性を有している。本発明は、高分
子吸水剤が共存する場合のかかる欠点を解決するため、
水溶性糊料と高浸透圧物質とともに用いることにより、
上記の問題点が大幅に改善されるという特異な知見に基
き、なされたものである。
水溶性糊料は、その少量を水溶液に添加するだけで増粘
効果が大きく、水分含量が大きく変化しても一定粘度を
保持する性質がある。また、水溶性糊料は高浸透圧物質
に比べて分子量が大きいため、浸透圧が低く、添加量も
少なくてよいことから、浸透圧に対する影響を無視する
ことができる。
従って、本発明の脱水用具においては、食品の脱水に関
係する浸透圧は、高浸透圧物質の濃度により決まる。第
１図にその代表的な例を示すように、高浸透圧物質の濃
度を変えることにより、任意の浸透圧を自由に選択する
ことができる。
実際の高浸透圧物質と水溶性糊料の混合比は１００　：
　０．５からｉｏｏ：ｓ程度であるのがよい。
通常の食品は数ｋｇ　／　ｃｎｆから１０ｋｒ／ａｄ程
度の浸透圧を示し、脱水することにより、食品中の溶解
成分（無機塩類、アミノ酸類、糖類など）の濃度が上り
、浸透圧も上昇する。一方、吸水した脱水シートは、最
初の浸透圧（第１図から濃度対浸透圧により選ぶ）より
、吸水することにより浸透圧が低下し、最終的には食品
の浸透圧と平衡になり、脱水を停止する。
本発明に有用な透水性半透膜としては、普通セロハン紙
、低延伸ビニロンフィルム、コロジオン膜、エチレン−
酢ビ共重体膜、低延伸ナイロンフィルムなどの透水性膜
が適する。中でも、食品包装用のビニロンフィルムは有
利に用いることができる。
高浸透圧物質としては、水飴、蔗糖、異性化糖、プルラ
ン、グルコース、フラクトース、マンニトール、ソルビ
トール、マンニトールなどの食用糖類の水溶液やグリセ
リン、プロピレングリコールなどの化合物がある。特に
、本発明の用途には分子量数十〜数百の食用糖類の水溶
液が適する。
水溶性糊料としては、アルギン酸、アルギン酸ソーダ、
アルギン酸プロピレングリコールエステル、マンナン質
、デンプン、澱粉リン酸エステルナトリウム、カラーギ
ンナン、グルテン、グアガム、アラビアゴム、トラカン
トガム、ローカストビーンガム、デンプングリコール酸
ソーダ、繊維素グリコール酸ソーダなどの天然多ＩＪ！
Ｍ及びその誘導体、カゼイン、カゼインソーダなどの天
然蛋白質、ポリアクリル酸ソーダ、メチルセルローズ、
カルボキシメチルセルローズソーダ、ポリビニルアルコ
ール、ポリエチレンオキシド、カルボキシメチルセルロ
ーズなどの合成高分子が有用である。
これらは、水に溶解し増粘効果を示す長い線状で、分子
量数千〜数万の高分子化合物である。これらは単独で用
いられてもよく、混合して用いられてもよい。これらの
水溶性糊料はほとんど浸透圧を示さないことから、脱水
用具の脱水推進力には、はとんど影響を与えない。
脱水用具に含まれる高浸透圧物質の量及び添加する水溶
性糊料の割合は、対象とする食品の種類及び所望される
脱水量によって適宜変えることができる。
本発明の脱水用具には、上記の高浸透圧物質と水溶性糊
料の他に、保湿剤として親水性アルコール、例えば、グ
リセリン、プロピレングリコールなどを添加することが
でき、これによって用具の保管および使用時の過度の乾
燥を防ぐことができ、一定の柔軟性を保つ上で有効であ
る。また、エタノール、卵白リゾチーム、アミノ酸、有
機酸などの制菌作用のある物質を入れることも衛生管理
上有効である。
第２図に本発明に係るシート状の脱水用具の一実施例を
模式的に示す。シートの表面は透水性半透膜１で覆われ
、内部に高浸透圧物質および水溶性糊料２を含む。これ
には、保湿剤および制菌剤が更に含有されていてもよい
。
表面の半透膜は、水及びアンモニア、アミン類はよく透
過するが、アミノ酸、核酸、糖などは透過しないので、
食品の脱水には好都合である。
また、シートの内部の硬さは、使用する条件にもよるが
、−ｉには１００から５００ポアズの粘度であるのがよ
い。５００ポアズより硬いと食品との密着が悪く、１０
０ポアズより柔かいとシートの中で移動が起り、厚みに
片寄りができ、脱水が不均一になる恐れがある。
以上に説明した通り、本発明の脱水用具では、所定の吸
水度においてほぼ吸水が停止され、従って対象食品から
の過度の脱水が防止される。これに対して、高分子吸水
剤を含む従来の脱水用具では、水は高浸透圧物質に吸引
され、保水されるが、この水は次いで高分子吸水剤に吸
水される。しかして、高分子吸水剤の吸水能は極めて高
いから、高浸透圧物質から高分子吸水剤への水の移動が
絶えず起り、高浸透圧物質の高い浸透圧が維・持される
ことになり、吸水が持続されることとなるのである。
第３図は、シートに構成した、かかる本発明の脱水用具
と従来の高分子吸水剤を含む脱水用具との吸水力の変化
の例を示すグラフであり、この図から上記のことがよく
理解される。
〔実施例〕
以下、実施例により本発明をさらに説明する。
実施例１ 高浸透圧物質として水飴（参松工業（株）製マルトース
、ハイマルー３８）を用い、水溶性糊料としてアルギン
酸ソーダを、保湿剤としてプロピレングリコールを、そ
して制菌剤としてエタノールを種々の割合で添加して混
合物とした。これらの混合物の各成分の濃度と粘度の関
係を第４図に示す。
第４図から明らかのように、水飴濃度を所望の浸透圧に
なるように希釈し、シートに適する粘度になるようアル
ギン酸ソーダを添加した。
例えば、第４図の■の混合物の使用前の物性は、浸透圧
２４＾ＴＭ硬さ４５０ポアズであり、■の混合物は浸透
圧６０ＡＴＭ硬さ４００ポアズであり、いずれも好適な
特性を示した。
実施例２ 実施例１の■及び■の組成の混合物を用いて、脱水シー
トを製作した。シートの製作は、マルトース、アルギン
酸ソーダ、プロピレングリコールおよびエタノールを所
定量均一に混合し、三方をシールしたビニロンフィルム
の袋に入れ、開口部より空気を追い出しながら、均一に
所定厚みになるよう展伸し、その後で開口部を熱融着す
ることにより行った。使用した透水性半透膜はビニロン
フィルム（東京セロハン紙（株）製ＬＨ−２５）であり
、シートの厚み（平均）は０．６　ｗであった。
試料として鰺の開きを用い、これらのシートにより脱水
処理を行った（温度３〜５℃）時の脱水率と時間の関係
を第５図に示す。
高分子吸水剤を使用したピチットシート（商品名、昭和
電工（株）製＃ＯＲ）の吸水性能が長時間持続するのに
対し、本発明のシートは一定量の水を吸水すると吸水性
能が低下し、事実上吸水が停止することを示しており、
吸水特性が大巾に異なる。
実施例３ ７５％水飴（ハイマル３８）とポリアクリル酸ソーダ（
昭和電工（株）製ビス）メートＦ−４８０Ｓ）を１００
：２の割合に混合し、実施例２と同様にして、ビニロン
フィルム（ＬＨ−２５）の間に０．３ｍ５ｌ’＄みにの
ばしてはさみ、脱水シートを製作した。
このシートの吸水能力は１０％蔗糖水溶液（浸透圧１０
ＡＴＭ）に浸漬したところ３．４　ｇ　／ｄｍ２−　ｆ
ｉｒの重量増を示した。また、開いた鰺で脱水テストを
行ったところ、第５図の■で示す結果となった。
このシートは、使用上の硬さおよび吸水性能共に脱水シ
ートとして良好な特性を示した。
実施例４ 異性化糖液（参松工業（株）類サンフラクト−５５０，
７５％水溶液）　６６．７部ど水３３．３部、メチルセ
ルローズ（信越化学工業（株）製メトローズ）２．２部
、グリセリン（試薬二級）４．４部を均一に混合した。
この時の混合溶液の粘度は２３０ポアズ（２０℃、Ｂ型
精度計測定）であり、浸透圧は３００ＡＴＭ　（計算値
）であった。上記混合物１００ｇ及び５０ｇをビニロン
フィルム（東京セロハン紙（株）製ＬＨ−１８）の上に
５０Ｘ３０Ｃｍになるように塗布し、その上から同じビ
ニロンフィルムを覆せ、中の空気を十分追い出した後、
四周をヒートシールした。
１００ｇ塗布したシートは平均厚み約０．６　龍であり
、白色で、柔軟性に冨み、脱水効果も良好であった。試
験結果を第６図の寛１に示す。
５０ｇ塗布したシートは平均厚み約０．４　ｓ鴎であり
、外観、柔軟性ともに良好であった。脱水試験の結果も
良好であった（第６図隘２）。
これらのシートは共に実用性が高く、良好な脱水シート
であった。
実施例５ 無水フラクトース（参松工業（株）製無水果Ｗ）３０部
、水７０部、アルギン酸プロピレングリコールエステル
（試薬）２．５部およびグリセリン４．４部を混合し、
実施例４と同じ方法で脱水シートを作った。浸透圧はＩ
ＩＯＡＴＭ　（計算値）であった。
１００ｇ塗布（０，６龍厚）及び５０ｇ塗布（０，４鶴
厚）とも、シートの外観、性能とも良好であった。
実際の脱水試験結果を第６図に示す。第６図において、
１ｌｈ３は１００ｇ塗布の場合を示し、隘５は５０ｇ塗
布の場合を示し、またビチットシート（商品名、昭和電
工（株）製＃ＯＲ）の場合を比較として示す。
〔効　果〕
本発明の浸透圧脱水シートは対象とする食品の種類、希
望する脱水の程度に合せて、自由に選定できる。
即ち、吸水の速度は高浸透圧物質の種類と濃度（浸透圧
の大きさ）、シートの柔軟性、半透膜の抵抗（膜の厚み
）によって決まる。吸水量は高浸透圧物質の濃度とシー
ト内の含有量（シートの厚み）に支配される。シートの
取り扱い性に形容する柔軟性、保形性は水溶性糊料の添
加量できまる。
上記の事から明らかのように、高浸透圧物質の種類・濃
度・量及び水溶性糊料の添加量を変える事で、用途に適
した脱水シートが簡単に作る事が可能となった。
この脱水シートの、所定量吸水後実質上吸水しなくなる
特性は、シートに包む時間に制限がない事から輸送用包
材その他で、今まで以上にその利硬性が期待できる。
【図面の簡単な説明】
第１図は高浸透圧物質水溶液の濃度で浸透圧の関係の例
を示すグラフ、第２図は本発明の脱水用具の一例を示す
模式図、第３図は脱水シートの吸水力の変化の例を示す
グラフ、第４図は高浸透圧物質の粘度に対する水溶性糊
料の影響を示すグラフ、第５図および第６図はそれぞれ
実施例で得られたシートの脱水試験結果を示すグラフで
ある。 １・・・透水性半透膜、 ２・・・高浸透圧物質／水溶性糊料混合物、３・・・シ
ール部分。 高浸透圧物質水溶液の浸透圧 第　１回 第２回 １　・透水性半透膜 ２・　・高浸透圧物質／水溶性糊料混合物３・・　シー
ル部分 脱水時間（Ｈｒ） シート内部の吸水力の変化例 第　３回 脱水時間（Ｈｒ） 鰺（開き）の脱水試験結果 第　５図 脱水時間（Ｈｒ） 鰺（開き）の脱水試験結果 第６回

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １、高浸透圧物質および水溶性糊料を、少なくとも一部
    に透水性半透膜を備える支持材料で被覆してなる、吸水
    量を制御した脱水用具。
JP62289270A 1987-11-18 1987-11-18 吸水量を制御した脱水用具 Granted JPH01130730A (ja)

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AT88300594T ATE65316T1 (de) 1987-11-18 1988-01-25 Wasserabsorptionsregulierte trocknungsvorrichtung.
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KR1019880000697A KR950008194B1 (ko) 1987-11-18 1988-01-28 물 흡수 조절된 탈수장치
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DK (1) DK106488A (ja)
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NZ (1) NZ223301A (ja)

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