EA019211B1 - Кофейная композиция и способ ее получения - Google Patents
Кофейная композиция и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- EA019211B1 EA019211B1 EA201200673A EA201200673A EA019211B1 EA 019211 B1 EA019211 B1 EA 019211B1 EA 201200673 A EA201200673 A EA 201200673A EA 201200673 A EA201200673 A EA 201200673A EA 019211 B1 EA019211 B1 EA 019211B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- coffee
- natural
- freeze
- roasted
- granules
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
- A23F5/405—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar comprising ground coffee or ground coffee substitute particles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства быстрорастворимого кофе методом сублимации (freeze-dried coffee) и может быть использовано на производящих кофе предприятиях. Конечная кофейная композиция на основе сублимированного кофе, содержащего внутри сублимированных гранул натуральный жареный кофе тонкого помола, обладает органолептическими свойствами свежеприготовленного молотого натурального кофе, при этом не требует варки как последний. В описанных способах во время процесса производства натуральный обжаренный кофе тонкого помола одного или смеси различных видов, в зависимости от требуемых органолептических качеств конечного продукта, вводится в концентрированный жидкий кофейный экстракт перед сублимацией. Кофейная композиция и способ согласно изобретению позволяют расширить ассортимент сублимированного кофе путем введения не растворимых в воде пищевых добавок в одном технологическом цикле.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства растворимого кофе методом сублимации (Ггссхс-бпсб соГГсс). и может быть использовано в кофепроизводящей промышленности.
Предшествующий уровень техники
Растворимый кофе как конечный продукт должен удовлетворять ряду зачастую противоположных требований: иметь в растворенном виде в чашке вкус, аромат и насыщенность свежезаваренного обжаренного молотого кофе с сохранением содержащихся в натуральном кофе полезных для человека органических и неорганических веществ (танинов, углеводов, алкалоидов, различных минеральных веществ порядка нескольких сотен органических соединений), составляющих уникальный кофейный аромат. Важность сохранения кофейных ароматов в конечном растворимом продукте возрастает из-за того, что кофе - это продукт, в существенной мере воспринимаемый потребителем именно из-за ассоциации с ним определенного вкуса и аромата, присущего натуральному жареному кофе.
Широко распространенный растворимый сублимированный кофе хорошо сохраняет полезные свойства, содержащиеся в зернах натурального кофе. Но для улучшения вкуса и аромата в чашке приходится на определенной стадии процесса производства отбирать легколетучие фракции аромата, а затем возвращать в смесь на другой стадии процесса, а также использовать другие приемы для приближения вкуса и аромата растворимого кофе к натуральному [1-5].
Традиционный известный способ производства растворимого сублимированного кофе включает подготовку сырья (очистку и калибровку зерен зеленого кофе), смешение кофейных зерен по определенной рецептуре (смесь различных видов зеленого кофе в нужном соотношении), обжарку, охлаждение, измельчение и последующую экстракцию полученной смеси, ее концентрирование, фильтрацию, сублимацию (замораживание, дробление частиц замороженного экстракта на гранулы, сублимационную сушку экстракта), фасовку и упаковку [6, 7].
Возможно неполное использование изложенного технологического цикла производства сублимированного кофе, когда используемый для сублимации субстрат, называемый далее концентрированным жидким экстрактом, берется готовым, например, этот экстракт может быть закуплен на других производствах или получен со склада длительного хранения.
Недостатком традиционного способа является то, что полученные сублимированные растворимые гранулы не обладают в достаточной мере вкусовыми и ароматическими характеристиками натурального кофе, т.к. в полном технологическом процессе производства сублимационного кофе происходит значительная утрата аромато- и вкусообразующих кофейных веществ.
Задача получения сублимированного кофе с органолептическими характеристиками натурального жареного кофе не может быть решена простым механическим смешением их в чашке или при фасовке конечного продукта. Кофейный продукт в упаковке должен быть однородным, а полученный кофейный напиток должен обладать органолептическими характеристиками натурального жареного кофе. Поэтому необходимо разработать способ сохранения органолептических свойств натурального кофе в процессе производства растворимого сублимированного [5-7].
Раскрытие изобретения
Цель изобретения - разработка кофейной композиции на основе растворимого сублимированного кофе с вкусовыми и ароматическими характеристиками натурального жареного кофе и способа ее получения путем введения натурального жареного кофе тонкого помола в концентрированный жидкий кофейный экстракт, что приводит после сублимационной сушки к образованию однородных по структуре сублимированных гранул с равномерным содержанием внутри гранул натурального жареного кофе тонкого помола.
Поставленная задача достигается за счет того, что кофейная композиция получается путем вспенивания смеси концентрированного кофейного экстракта и натурального жареного кофе тонкого помола, с размерами частиц от 65 до 200 мкм и последующей сублимационной сушки с получением гранул с содержанием натурального жареного кофе в готовых сублимированных гранулах в количестве 4-30 вес.%, причем частицы кофе равномерно распределены внутри одинаковых по структуре гранул цветовой гаммы от светло- до темно-коричневого и при добавлении воды с температурой 96°С обеспечивается получение напитка со вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, при этом скорости растворения сублимированных гранул и экстракции ароматических и вкусовых веществ натурального жареного кофе тонкого помола в композиции при добавлении воды совпадают. Кроме того, кофейная композиция может содержать дополнительно кофейное масло.
Поставленная задача достигается также за счет создания способа получения кофейной композиции, который предусматривает добавление натурального жареного кофе тонкого помола с размерами частиц от 65 до 200 мкм в количестве 4-30 вес.% в готовых гранулах к исходному концентрированному жидкому кофейному экстракту, вспенивание смеси и сублимацию, что обеспечивает равномерное распределение частиц натурального жареного кофе тонкого помола внутри гранул сублимированного продукта, а также получение из композиции напитка со вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе при добавлении воды с температурой 96°С, при этом скорость экстракции ароматических и вкусовых ве
- 1 019211 ществ натурального жареного кофе тонкого помола при добавлении воды совпадает со скоростью растворения сублимированных гранул.
Кроме того, в заявляемом способе добавляемый в концентрированный жидкий кофейный экстракт натуральный жареный кофе тонкого помола получают из одного вида или смеси зеленых зерен. Также в данном способе проводят раздельную обжарку каждого вида зеленых зерен или одновременную обжарку смеси зеленых зерен.
В предложенном способе в концентрированный жидкий кофейный экстракт можно добавлять нерастворимые пищевые добавки наряду с натуральным жареным кофе тонкого помола и/или концентрат аромата.
Также в данном способе при фасовке или перед фасовкой в конечный продукт можно добавлять кофейное масло.
Количество добавляемого натурального жареного кофе тонкого помола рассчитано исходя из содержания 4-30 вес.% натурального жареного кофе тонкого помола в конечных гранулах сублимированного кофе. Нижний предел определяется минимальным значимым эффектом на вкусовые характеристики, а верхний - максимально допустимым осадком при добавлении воды к конечному продукту. При этом натуральный обжаренный кофе тонкого помола имеет максимальный размер частиц 200 мкм.
Зеленые зерна натурального кофе для последующего тонкого помола проходят очистку и обжарку процессы такие же, как и для получения сублимированного кофе - и подаются на мельницу, обеспечивающую тонкий помол, а затем жареный кофе тонкого помола проходит систему сит. Верхний предел размера частиц - максимально 200 мкм - был установлен экспериментальным путем и обусловлен необходимостью совпадения скоростей растворения сублимированного кофе и экстракции вкусовых и ароматических веществ жареного кофе при добавлении горячей воды (96°С) в чашку. Нижний предел - меньше 65 мкм - определяется техническими возможностями мельничного оборудования и сильным разогревом измельчаемого порошка при помоле, в результате чего происходит потеря легколетучих веществ, определяющих органолептические свойства натурального обжаренного кофе.
В концентрированный жидкий кофейный экстракт можно добавлять натуральный жареный кофе одного или различных видов (например, сорта Арабика и/или Робуста) в виде частиц тонкого помола наряду с различными нерастворимыми пищевыми добавками в требуемых соотношениях для придания сублимированному кофе дополнительных качеств и/или концентрат аромата. При/перед фасовкой можно добавлять кофейное масло к конечным сублимированным гранулам.
Количество добавляемого натурального жареного кофе тонкого помола рассчитано исходя из содержания 4-30 вес.% в конечных гранулах сублимированного кофе. Обжарка зеленых зерен натурального кофе проходит при температуре выше 200°С и длится до 15 мин в зависимости от требуемой глубины обжарки. После обжарки кофе размалывают для получения молотого кофе. Способы размалывания могут быть различны. На рынке широко представлены различные типы мельниц, позволяющих получить частицы молотого кофе с размером 65-200 мкм. После размалывания кофе состоит из частиц молотого кофе. Для получения заявляемой кофейной композиции используют концентрированный жидкий кофейный экстракт в соответствии с Директивой 1999/4/ЕС.
Непосредственно перед процессом сублимации в концентрированный жидкий кофейный экстракт добавляют натуральный жареный кофе тонкого помола, полученную смесь вспенивают смесью азота и углекислого газа и проводят все стандартные стадии сублимационной сушки и дробления. Образующиеся гранулы сублимированного кофе, содержащие внутри натуральный жареный кофе тонкого помола, готовы к фасовке и упаковке.
В результате описанного процесса получена кофейная композиция, которая при добавлении воды приобретает вкус и аромат свежезаваренного натурального кофе, при этом натуральный жареный кофе тонкого помола, добавляемый в концентрированный жидкий кофейный экстракт перед вспениванием, а не в процессе сублимации во время замораживания, обеспечивает более равномерное распределение внутри гранул сублимированного кофе и более длительное сохранение в кофейной композиции ароматических и вкусовых составляющих натурального жареного кофе, не нарушая внешней однородности сублимированных гранул.
Лучший вариант осуществления изобретения
В качестве сырья для получения сублимированного кофе использовали концентрированный жидкий экстракт, полученный из смеси кофе сорта Арабика (50% кенийского, 20% колумбийского, 30% гватемальского), в который добавляли натуральный жареный кофе тонкого помола сорта Арабика колумбийского происхождения из расчета 5%-ного содержания в конечных сублимированных гранулах. Его обжарку и последующее охлаждение проводили общеизвестным способом. После тонкого помола на мельнице отбирали фракцию с размером частиц 65-80 мкм, который обеспечивает скорость экстракции при добавлении горячей воды в чашку за 30 с, что совпадает по времени с полным растворением сублимированного кофе, приводя к эффекту потребления натурального свежезаваренного кофе, но не требующего при этом варки, и обеспечивает равномерное содержание натурального жареного кофе тонкого помола в гранулах сублимированного кофе.
Концентрированный жидкий кофейный экстракт, содержащий натуральный жареный кофе тонкого
- 2 019211 помола, вспенивали смесью азота и углекислого газа, полученную пену направляли на транспортер и традиционным способом проводили сублимационную сушку и дробление на гранулы.
В результате получили кофейную композицию: гранулы сублимированного кофе, готовые к фасовке и упаковке, содержащие внутри натуральный жареный кофе тонкого помола, обладающие насыщенным кофейным ароматом свежезаваренного натурального кофе и с цветовой гаммой сублимированных гранул от светло- до темно-коричневого. При этом растворение при 96°С в воде кофе, полученного таким способом, не превышает 30 с, что типично для растворимого кофе, но при этом практически не наблюдается осадка, как в свежеприготовленном натуральном жареном кофе.
Используемая литература.
1. Патент ВИ 2192141С2, опубл. 10.11.2002, СОСЬЕТЕ ДЕ ПРОДЮИ НЕСТЛЕ С.А., Ароматизация порошка для напитка.
2. δίνοίζ М., Эе^пмег Ν.\., СоГГее Тес1ио1оду, АУ! РиЫщЫид Сотрапу 1пс., ХУеМроП, СопиесИси!, 1979, стр.459-460.
3. Заявка 2003122213/13, опубл. 20.02.2005, КРАФТ ФУДЗ ХОЛДИНГС, ИНК. (И8), Композиция кофейного аромата, ароматическая композиция для приготовления кофейного напитка и композиция растворимого кофе.
4. Заявка 2002107325/13, опубл. 10.02.2005, СОСЬЕТЕ ДЕ ПРОДЮИ НЕСТЛЕ С.А., Способ извлечения ароматических компонентов кофе и ароматизированный порошковый растворимый кофе, содержащий ароматические компоненты кофе.
5. Заявка 2003131184/13, опубл. 20.01.2005, СОСЬЕТЕ ДЕ ПРОДЮИ НЕСТЛЕ С.А., Кофейный ароматсодержащий компонент и способ его приготовления.
6. Нахмедов Ф.Г. Технология кофейных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., с.79.
7. Заявка КВ 20040082227 А, опубл. 24.09.2004. РВООЕ'СТЮХ ОЕ ΙΝ8ΤΑΝΤ СОЕЕЕЕ РВОПЕ'СТ СОЭТАШЕЫб АВОМА ЕХТВАСТ \\'1 ИВЕ НАУ1ХС РАЬАТАВЮТУ ΑΝΏ ЕЬАУОВ 81М1БАВ ТО ΟΒΕΕΝ СОЕЕЕЕ ВЕАЖ
Claims (7)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Кофейная композиция, полученная вспениванием смеси концентрированного кофейного экстракта и натурального жареного кофе тонкого помола с размерами частиц от 65 до 200 мкм и последующей сублимационной сушкой с получением гранул с содержанием натурального жареного кофе в готовых сублимированных гранулах в количестве 4-30 вес.%, в которой частицы кофе равномерно распределены внутри одинаковых по структуре гранул цветовой гаммы от светло- до темно-коричневого, и обеспечивающая при добавлении воды с температурой 96°С получение напитка со вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, при этом скорости растворения сублимированных гранул и экстракции ароматических и вкусовых веществ натурального жареного кофе тонкого помола в композиции при добавлении воды совпадают.
- 2. Кофейная композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит кофейное масло.
- 3. Способ получения кофейной композиции по п.1, предусматривающий добавление натурального жареного кофе тонкого помола с размерами частиц от 65 до 200 мкм в количестве 4-30 вес.% в готовых гранулах к исходному концентрированному жидкому кофейному экстракту, вспенивание смеси и сублимацию, что обеспечивает равномерное распределение частиц натурального жареного кофе тонкого помола внутри гранул сублимированного продукта, а также получение из композиции напитка со вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе при добавлении воды с температурой 96°С, при этом скорость экстракции ароматических и вкусовых веществ натурального жареного кофе тонкого помола при добавлении воды совпадает со скоростью растворения сублимированных гранул.
- 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что добавляемый в концентрированный жидкий кофейный экстракт натуральный жареный кофе тонкого помола получают из одного вида или смеси зеленых зерен.
- 5. Способ по п.4, отличающийся тем, что проводят раздельную обжарку каждого вида зеленых зерен или одновременную в их смеси.
- 6. Способ по п.3, отличающийся тем, что натуральный жареный кофе тонкого помола добавляют к концентрированному жидкому кофейному экстракту вместе с нерастворимыми пищевыми добавками и/или концентратом аромата.
- 7. Способ по п.3, отличающийся тем, что при/перед фасовкой в конечный продукт дополнительно добавляют кофейное масло.4^^ Евразийская патентная организация, ЕАПВРоссия, 109012, Москва, Малый Черкасский пер., 2
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009136251/10A RU2400098C1 (ru) | 2009-10-01 | 2009-10-01 | Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения |
| PCT/RU2010/000349 WO2011040832A1 (ru) | 2009-10-01 | 2010-06-23 | Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жаренного тонкого помола, обладающего вкусом и араматом свежезаваренного натурального кофе и способ ее получения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201200673A1 EA201200673A1 (ru) | 2013-01-30 |
| EA019211B1 true EA019211B1 (ru) | 2014-01-30 |
Family
ID=42940110
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201200673A EA019211B1 (ru) | 2009-10-01 | 2010-06-23 | Кофейная композиция и способ ее получения |
Country Status (23)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8765206B2 (ru) |
| EP (1) | EP2436269B1 (ru) |
| JP (1) | JP5654021B2 (ru) |
| KR (1) | KR101462268B1 (ru) |
| CN (1) | CN102711504B (ru) |
| BR (1) | BRPI1005518B8 (ru) |
| CA (1) | CA2764757C (ru) |
| CO (1) | CO6390088A2 (ru) |
| CY (1) | CY1116059T1 (ru) |
| DE (1) | DE202010017387U1 (ru) |
| DK (1) | DK2436269T3 (ru) |
| EA (1) | EA019211B1 (ru) |
| EC (1) | ECSP11011158A (ru) |
| ES (1) | ES2531311T3 (ru) |
| HR (1) | HRP20150193T1 (ru) |
| HU (1) | HUE024417T2 (ru) |
| MX (1) | MX2012003950A (ru) |
| PL (1) | PL2436269T3 (ru) |
| PT (1) | PT2436269E (ru) |
| RU (1) | RU2400098C1 (ru) |
| SI (1) | SI2436269T1 (ru) |
| UA (1) | UA100921C2 (ru) |
| WO (1) | WO2011040832A1 (ru) |
Families Citing this family (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| GB2495642A (en) * | 2010-07-16 | 2013-04-17 | Kraft Food R & D Inc | Instant coffee comprising finely ground roasted coffee |
| GB2486487B (en) * | 2010-12-16 | 2015-09-02 | Kraft Foods R & D Inc | Instant coffee |
| US8974849B2 (en) * | 2011-10-13 | 2015-03-10 | Aly Gamay | Concentrated shelf stable liquid coffee |
| GB2496177B (en) * | 2011-11-04 | 2016-06-08 | Kraft Foods R&D Inc | Processes for forming soluble coffee products |
| KR20150008463A (ko) * | 2012-05-08 | 2015-01-22 | 네스텍 소시에테아노님 | 식품 또는 음료 제품 제조용 조성물 |
| DE202013001163U1 (de) | 2013-01-10 | 2014-01-15 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Instant-Getränkezusammensetzung |
| DE102013002037A1 (de) | 2013-01-10 | 2014-07-10 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Instant-Getränkezusammensetzung sowie Verfahren zu deren Herstellung und deren Verwendung |
| GB2514138A (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-19 | Kraft Foods R & D Inc | Coffee product |
| MD770Z (ru) * | 2013-08-13 | 2014-12-31 | Александр Диденко | Кофе натуральный в монодозе |
| BR112016014764B1 (pt) * | 2013-12-23 | 2022-02-01 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Processo para preparação de partículas de café solúvel aromatizado, café instantâneo, e, uso de grãos inteiros de café torrados |
| JP6208117B2 (ja) * | 2013-12-27 | 2017-10-04 | 花王株式会社 | ソリュブルコーヒー |
| RU2573931C1 (ru) * | 2014-12-26 | 2016-01-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ОРИМИ" | Способ получения кофейного продукта и кофейный продукт, состоящий из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола |
| PL3313194T3 (pl) * | 2015-06-23 | 2021-12-13 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Proces przygotowania zachowującej zapach kawy rozpuszczalnej |
| CN111184112A (zh) * | 2020-01-10 | 2020-05-22 | 广德美好包装科技有限公司 | 一种速溶果干咖啡及其生产工艺 |
| WO2022019944A1 (en) * | 2020-07-22 | 2022-01-27 | Jacobs Robert David | Coffee composition |
| CN112616979A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-04-09 | 德宏依诺纯咖啡有限公司 | 一种速溶咖啡冷冻干燥前处理装置及其工艺方法 |
| KR20220121986A (ko) | 2021-02-26 | 2022-09-02 | 주식회사 바이오컨버틱스 | 커피 아로마 향미 증진 및 불용성 고형분 미방출 특성을 갖는 인스턴트 원두커피의 제조방법 |
| CN114631586A (zh) * | 2022-03-31 | 2022-06-17 | 天津科技大学 | 一种功能性咖啡及其加工方法 |
| CN116473146A (zh) * | 2023-04-14 | 2023-07-25 | 苏州金猫咖啡有限公司 | 一种冻干咖啡的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996024255A1 (en) * | 1995-02-08 | 1996-08-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soluble instant coffee and process for preparation |
| DE19700084A1 (de) * | 1997-01-03 | 1998-07-09 | Ute Steffenhagen | Fix-Kaffee (Instantkaffee mit Röstkaffeezumischung) |
Family Cites Families (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2557294A (en) * | 1949-04-13 | 1951-06-19 | Kellogg Helen Louise | Coffee extract enriched with extra flavor |
| US3261689A (en) * | 1963-06-07 | 1966-07-19 | Gen Foods Corp | Soluble coffee process |
| BE655433A (ru) | 1963-11-09 | 1900-01-01 | ||
| CH434947A (fr) | 1965-04-02 | 1967-04-30 | Nestle Sa | Procédé de fabrication d'extraits en poudre de café |
| DE1692269C3 (de) | 1965-04-02 | 1979-09-06 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey (Schweiz) | Verfahren zur Herstellung von pulverförmigen Kaffee-Extrakten |
| DE1692260C3 (de) | 1967-03-08 | 1978-11-02 | General Foods Corp., White Plains, N.Y. (V.St.A.) | Verfahren zum Herstellen eines schnell löslichen Kaffeeprodukts aus Röstkaffee |
| US3697288A (en) * | 1970-03-27 | 1972-10-10 | Procter & Gamble | Vibration energy milling of ground coffee slurries |
| US3903312A (en) * | 1970-05-01 | 1975-09-02 | Gen Foods Corp | Process for producing aromatized freeze dried coffee |
| US3682650A (en) * | 1970-05-22 | 1972-08-08 | Gen Foods Corp | Process for preparing frozen coffee and product produced therefrom |
| CA1110104A (en) | 1977-11-01 | 1981-10-06 | Paul Morgan | Coffee product and process |
| CA1099579A (en) * | 1978-06-12 | 1981-04-21 | General Foods, Limited | Process for producing soluble coffee |
| US4594257A (en) | 1985-03-11 | 1986-06-10 | General Foods Corporation | Product and process using colloidal particles for producing an agglomerated instant coffee having a roast and ground appearance |
| GB8525725D0 (en) | 1985-10-18 | 1985-11-20 | Gen Foods Ltd | Coffee process |
| EP0396260A3 (en) * | 1989-05-05 | 1991-11-13 | General Foods France S.A. | Process for preparing a flavored instant coffee extract by freeze-drying |
| FR2662584B1 (fr) | 1990-06-05 | 1993-04-02 | Servco Spa | Produit alimentaire en poudre pour la preparation de cafe instantane, et son procede de fabrication. |
| DE19519129C2 (de) | 1995-05-16 | 1997-06-05 | Suwelack Nachf Dr Otto | Verfahren zum Gefriertrocknen von Kaffee-Extrakt |
| BR9707419A (pt) * | 1996-02-12 | 1999-06-01 | Nestle Sa | Aromatização de bebidas solúveis |
| US5855947A (en) | 1997-01-29 | 1999-01-05 | Nestec S.A. | Aromatization of beverage powders |
| GB9800296D0 (en) * | 1998-01-07 | 1998-03-04 | Slotz Group Ltd | Improved coffee composition |
| CA2253143A1 (en) | 1998-11-06 | 2000-05-06 | Federacion Nacional De Cafeteros De Colombia | Granular bed for obtaining non-effervescent food tablets |
| EP1078575A3 (en) | 1999-08-23 | 2001-03-21 | Société des Produits Nestlé S.A. | Coffee aroma recovery process |
| US6544576B2 (en) | 2000-12-21 | 2003-04-08 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Coffee beverage preparation aroma system |
| JP4181411B2 (ja) | 2001-03-23 | 2008-11-12 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 安定化した芳香供給成分およびこれを含む食材 |
| KR100510322B1 (ko) | 2003-03-18 | 2005-08-26 | 김세일 | 향 추출물을 함유하는 인스턴트 커피의 제조방법 |
| KR100900278B1 (ko) * | 2007-05-26 | 2009-06-03 | 전현철 | 옥수수수염, 메밀 및 원두커피콩을 함유하는 침출차 조성물과 그 제조방법 및 이를 이용한 액상추출차의 제조방법 |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
-
2009
- 2009-10-01 RU RU2009136251/10A patent/RU2400098C1/ru active IP Right Revival
-
2010
- 2010-06-23 UA UAA201104774A patent/UA100921C2/ru unknown
- 2010-06-23 JP JP2012532035A patent/JP5654021B2/ja active Active
- 2010-06-23 EP EP10820887.7A patent/EP2436269B1/de not_active Revoked
- 2010-06-23 SI SI201030884T patent/SI2436269T1/sl unknown
- 2010-06-23 MX MX2012003950A patent/MX2012003950A/es active IP Right Grant
- 2010-06-23 DE DE202010017387U patent/DE202010017387U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2010-06-23 WO PCT/RU2010/000349 patent/WO2011040832A1/ru active Application Filing
- 2010-06-23 BR BRPI1005518A patent/BRPI1005518B8/pt active IP Right Grant
- 2010-06-23 US US13/390,349 patent/US8765206B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-06-23 HU HUE10820887A patent/HUE024417T2/en unknown
- 2010-06-23 CN CN201080044533.XA patent/CN102711504B/zh active Active
- 2010-06-23 PL PL10820887T patent/PL2436269T3/pl unknown
- 2010-06-23 ES ES10820887T patent/ES2531311T3/es active Active
- 2010-06-23 EA EA201200673A patent/EA019211B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-06-23 DK DK10820887T patent/DK2436269T3/en active
- 2010-06-23 PT PT10820887T patent/PT2436269E/pt unknown
- 2010-06-23 KR KR1020127011132A patent/KR101462268B1/ko active IP Right Grant
- 2010-06-23 CA CA2764757A patent/CA2764757C/en active Active
-
2011
- 2011-06-23 EC EC2011011158A patent/ECSP11011158A/es unknown
- 2011-09-19 CO CO11121792A patent/CO6390088A2/es not_active Application Discontinuation
-
2015
- 2015-02-19 HR HRP20150193AT patent/HRP20150193T1/hr unknown
- 2015-02-25 CY CY20151100190T patent/CY1116059T1/el unknown
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996024255A1 (en) * | 1995-02-08 | 1996-08-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soluble instant coffee and process for preparation |
| DE19700084A1 (de) * | 1997-01-03 | 1998-07-09 | Ute Steffenhagen | Fix-Kaffee (Instantkaffee mit Röstkaffeezumischung) |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов, М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1984, с. 78-83 * |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA019211B1 (ru) | Кофейная композиция и способ ее получения | |
| TWI488581B (zh) | 提升口味與香味之飲料及其製造方法 | |
| AU2017382039A1 (en) | Roast and ground coffee powder and methods of making thereof | |
| US20140178559A1 (en) | Cold-Brewed Instant Coffee | |
| AU2014266923B2 (en) | Coffee product | |
| AU2023200816A1 (en) | Beverage composition useful in beverage capsules | |
| RU2573931C1 (ru) | Способ получения кофейного продукта и кофейный продукт, состоящий из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола | |
| US20230354843A1 (en) | Beverage composition useful in beverage capsules | |
| KR20170094104A (ko) | 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): MD |