DE931280C - Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Loesungen bzw. Konzentraten - Google Patents

Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Loesungen bzw. Konzentraten

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DE931280C
DE931280C DEP43853A DEP0043853A DE931280C DE 931280 C DE931280 C DE 931280C DE P43853 A DEP43853 A DE P43853A DE P0043853 A DEP0043853 A DE P0043853A DE 931280 C DE931280 C DE 931280C
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Friedrich Dr Niermann
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K1/00—Glucose; Glucose-containing syrups
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin

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Description

  • Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Lösungen bzw. Konzentraten Das Hauptpatent betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Lösungen bzw. Konzentraten aus stärkehaltigen oder inulinhaltigen Knollengewächsen.
  • Gemäß Hauptpatent -werden die Gewächse nach Aufschluß und Abbau der Kohlehydrate, gegebenenfalls nach Vergärung derselben, mit Ionenaustauschern behandelt. Als Ionenaustauscherwerden vornehmlich solche auf Kohle- bzw. Kunstharzbasis verwendet. Die Behandlung mit Ionenaustauschern kann mehrmals stattfinden beim Aufschluß oder bei der Verzuckerung. Weiterhin können gleichzeitig Stoffe zugeführt werden, welche Aromatisierungen herbeiführen. Die Lösungen können vor oder nach der Behandlung mit Ionenäustauschern einer alkoholischen Gärung unterzogen werden.
  • Die Erfindung bringt eine Erweiterung bzw. Ergänzung des Gegenstandes des Hauptpatents durch Verwendung von Körnerfrüchten, insbesondere von Mais, als Ausgangsprodukt an Stelle von Knollengewächsen, wie Kartoffeln. Es hat sich gezeigt, daß sich durch Anwendung des Verfahrens gemäß Hauptpatent auch aus Körnerfrüchten, v orzugsweise Mais, zuckerhaltige oder alkoholische Lösungen bzw. Konzentrate gewinnen lassen, welche verfahrensmäßig und im Endprodukt die gleichen Vorzüge aufweisen wie die aus Knollengewächsen gewonnenen Lösungen. Die Verfahrensschritte sind im übrigen die gleichen wie die gemäß Hauptpatent.
  • Beispiel ro kg gemahlenes Milokorn wird in 35 1 kochendes Wasser eingerührt, das mit Salzsäure angesäuert ist. Nachdem alles Korn eingetragen ist, wird der pH-Wert auf 2,7 eingestellt und im Autoklav auf drei Atmosphären gekocht, bis sich gegen Jodlösung keine Stärkereaktion mehr zeigt. Dann wird der Autoklav abgeblasen und die nunmehr dünnflüssige Lösung mit Soda bis pH 5,8 neutralisiert. Nach dem Abfiltrieren des Trubs kann die Lösung mit eiweißfällenden Mitteln und Entfärbungsmitteln je nach Anforderung behandelt werden. Dann wird die Lösung über einen als H-Austauscher betriebenen Kationenaustauscher und anschließend über einen OH-Austauscher von den Salzen befreit. Der entsalzene Saft wird bis zur Sirupkonsistenz eingedickt.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH:. Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Lösungen bzw. Konzentraten nach Patent 928 5r9, dadurch gekennzeichnet, daß als Ausgangsprodukte an Stelle von Knollengewächsen Körnerfrüchte, insbesondere Mais, verwendet werden.
DEP43853A 1949-05-25 1949-05-25 Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Loesungen bzw. Konzentraten Expired DE931280C (de)

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