DE91671C

DE91671C -

Info

Publication number: DE91671C
Application number: DENDAT91671D
Authority: DE
Publication date: 1900-01-01

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Kleinweifsbrod darf nicht auf eisernen Herdplatten, auf denen es leicht anbrennt, sondern nur auf Chamotteplatten gebacken werden; letztere erfordern aber sehr viel Grundhitze, welche bei den bisherigen Backofeneinrichtungen nicht in genügendem Mafse zu erzielen war. Zweck der vorliegenden Erfindung ist es, durch eine besondere Herstellung des Backherdes die bedeutende Grundhitze sowohl unter letzterem festzuhalten und dadurch zur vollen Wirkung auf die Unterseite der Chamotteherdplatte zu bringen, als auch die festgehaltene Grundhitze unter der Herdplatte überall gleichmäfsig zu vertheilen, so dafs ein ganz gleichmäfsiges Backen sämmtlichen auf dem Herde befindlichen Backgutes erfolgt.

Fig. ι und 2 der beiliegenden Zeichnung veranschaulichen im Längs- und Querschnitt einen in dem Backraum B untergebrachten fahrbaren Backherd, welcher mit Rollen r versehen ist, mit denen er auf Schienen h läuft.

Der Backherd besteht aus einer waagerechten Eisenplatte p\ aufweicher die Chamotteplatte g ruht, den von der Platte p¹ nach unten sich erstreckenden Seitenwänden q und den an die unteren Kanten der letzteren sich anschliefsenden schrägen Blechen p²·. Dadurch ist unter der Herdplatte ein in der Mitte nach unten offener, nach den Seiten jedoch geschlossener Hohlraum y geschaffen. Die aufsteigende Grundhitze dringt, durch die schrägen Bleche p¹ noch oben geleitet, durch die mittlere Oeffnung des Hohlraumes y in letzteren, und zwar unmittelbar unter die Mitte der Herdplatte ein und sucht sich von hier nach den Seiten derselben zu vertheilen, wobei sie aber aus dem seitlich geschlossenen Hohlraum nicht entweichen kann, sondern in demselben und somit unter der Herdplatte festgehalten wird. Auf diese Weise kommt die von der möglichst dicht unter dem Backherd angeordneten Hitzequelle (Heizröhren, glühendes Gewölbe oder dergl.) ausgestrahlte Hitze auf die ganze Unterseite der Herdfläche voll und dauernd zur Wirkung und wird dadurch eine reichliche, stetige und gleichmäfsigeErhitzung derChamotteherdplatte erzielt.

Unmittelbar unter dem fahrbaren Herde sind zwei waagerecht auf einander liegende, geschlitzte oder gelochte Bleche η ο angeordnet, von welchen das untere η fest, das obere ο jedoch verschiebbar angeordnet ist. An das untere feste Blech η schliefsen sich sowohl nach beiden Seiten als auch nach vorn und hinten schräg abfallende, bis auf den Boden des Backgehäuses B reichende, mit Asbest belegte Bleche n¹ an, welche die aufsteigende Grundhitze unter den Herd leiten und verhindern, dafs dieselbe seitlich des Herdes nach oben steigen kann. Durch die Oeffnungen der Bleche η und ο kann die Hitze jedoch nur dann nach oben strömen, wenn der'Herd sich in dem Ofen befindet, indem dann die Oeffnungen des Bleches 0 sich mit denjenigen des Bleches η decken. Wird der Herd ausgezogen, so verschliefst das obere verschiebbare Blech ο die Oeffnungen des unteren Bleches η selbstthätig, was z. B. mittelst einer Feder, eines Mitnehmerknaggens oder dergl. bewirkt werden kann, und wird dadurch die Grundhitze in dem Räume unter den Blechen η ο zurückgehalten. Wird der Herd wieder eingefahren,

so wird durch denselben in ähnlicher Weise die Platte ο wieder selbstthätig so verschoben, dafs sie die Oeffnungen der Platte η freigiebt, so dafs die zurückgehaltene starke Grundhitze sofort wieder den Herd erwärmen kann.

Um möglichst wenigTheile des Backherdes beim Ausfahren desselben der Abkühlung auszusetzen, kann, wie Fig. 3 und 4 zeigen, die Anordnung auch so getroffen werden, dafs das Herdgestell pp¹ p² in dem Backgehäuse fest angebracht und nur die Chamotte-Herdplatte g ausziehbar angeordnet ist. Die geschlitzten Bleche η ο können dann eventuell in Wegfall kommen und nur die schrägen Bleche n^l Anwendung finden, welche die Grundhitze unter das Herdgestell Pp¹P² und in dessen Hohlraum unter die Chamotte-Herdplatte leiten.

Claims

Patent-Ansprüche: ι . Backherd fürBacköfen zum ununterbrochenen Betrieb für Kleinweifsbrod, bei welchem zum Zweck, die Grundhitze unter der Chamotte-Herdplatte (g) festzuhalten und überall gleichmäfsig zur Wirkung zu bringen, unmittelbar unter der Platte ein durch Seitenwände (q) und schräg liegende Unterwände (p-J gebildeter, sich über die ganze Herdplatte erstreckender, in der Mitte nach unten offener, nach den Seiten jedoch geschlossener Hohlraum (y) angeordnet ist, so dafs die von der Heizquelle aufsteigende Heifsluft, von den schrägen Wänden fp2j geleitet, unter die Mitte der Herdplatte in den Hohlraum (jr) einzudringen gezwungen wird, in welch letzterem sie sich alsdann nach allen Seiten unter der Herdplatte gleichmäfsig vertheilt, ohne jedoch seitwärts entweichen zu können.

1. In Verbindung mit dem in Anspruch 1 gekennzeichneten Backherd die Anordnung von unmittelbar unter ihm liegenden waagerechten, geschlitzten oder gelochten Platten (n o) und daran sich anschliefsenden, schräg bis zum Boden des Backraumes abfallenden, mit Asbest belegten Blechen (n ¹J derart, dafs die obere geschlitzte Platte (0) beim Aus- nnd Einfahren des Herdes durch letzteren selbstthätig verschoben wird und dadurch die Oeffnungen der unteren Platte (n) verschliefst oder öffnet, zum Zweck, bei ausgezogenem Herd die Grundhitze zurückzuhalten.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.