DE668017C - Dampfbackofen mit einem durch Feuergase unmittelbar beheizten Backraum - Google Patents

Description

• Dampfbackofen mit einem durch Feuergase unmittelbar beheizten Backraum Während Dampfbacköfen sich besonders vorteilhaft zum Backen weißer Backware eignen, verwendet man Backöfen mit unmittelbarer Beheizung, sogenannte Deutsche Backöfen, mit Vorliebe zum Backen von Brot, besonders schwerem Schwarzbrot. Trotz dieser besonderen Vorteile sind Backöfen beider Systeme in Bäckereien selten anzutreffen. Abgesehen von den hohen Anschaffungskosten sind meist die Raumverhältnisse derart beengt, daß eine Aufstellung zweier Backöfen schon aus diesem Grunde unterbleiben muß.
• Um nun beide Backofensysteme j e nach Bedarf trotzdem verwenden zu können, hat man bereits vorgeschlagen, Backöfen mit zwei übereinanderliegenden Backkammern auszustatten, von denen die untere .durch Dampfheizrohre beheizt wird, während die Beheizung der oberen Kammer durch die aus der Feuerung für die Dampfheizrohre abziehenden Heizgase erfolgt. Für das Backen von Schwarz- und Graubrot reicht aber diese Art der Beheizung der oberen Backkammer meist nicht aus, weil die Feuergase einen großen Teil ihrer Wärme an die Dampfheizrohre abgeben, bevor sie durch .die Deckenöffnung des Feuerschachtes in die obere Backkammer gelangen.
• Bei dem den Gegenstand der Erfindung bildenden Backofen soll nun dieser Mangel dadurch behoben werden, daß der von Heizrohren freie, durch die Feuergase beheizte Backraum unterhalb des durch Dampfheizrohre beheizten Backraumes eingebaut ist und durch eine verschließbare Öffnung in der Seitenwand mit dem Feuerschacht in Verbindung steht. Wird die Abzugöffnung in der Decke des Feuerschachtes geschlossen und der Verschlußschieber in der Feuerschachtseitenwand geöffnet, so schlagen die Feuergase unmittelbar in den unteren Backraum hinein, ohne Wärme an die Köpfe der Dampfheizrohre abgegeben zu haben. Ist der untere Backraum genügend aufgeheizt, so kann man durch Absperren des Verschlußschiebers in der Seitenwand und öffnen des Verschlußschiebers in der Feuerschachtdecke noch die Restwärme der Feuerung zur Beheizung der Dampfheizrohre des oberen Back-

  raumes nutzbar machen. 4",.

  In .der Zeichnung ist ein Ausführungs

  spiel des neuen Backofens dargestellt,

  zwar zeigt r

  Fig. i einen senkrechten Querschnitt dur`@

  den seitlichen Feuerschacht und die beiden Backräume, Fig.2 einen waagerechten Längsschnitt durch den oberen. Backrauen und Fig.3 einen senkrechten Längsschnitt durch die beiden Backräume.
• Der Backofen hat zwei Backräume a, k und in der einen Seitenwand eine Rostfeuerung b, in deren Heizschacht h die Dampfheizrohre i des oberen Backraumes k mit ihren Köpfen hineinragen. Die in der Decke des Heizschachtes vorgesehene Öffnung ist durch einen Schieber f absperrbar. Ist der Schieber geöffnet, so ziehen die vom Rost aufsteigenden Heizgase durch den Schacht und die Deckenkanäle g nach dem Kamin.
• Um mit dieser Rostfeuerung auch zugleich den anderen Backraum a unmittelbar zu beheizen, ist gemäß der Erfindung in der Trennwand zwischen dem Backraum und dem Feuerschacht eine durch einen Schieber o verschließbare Öffnung c angebracht. Zur Ableitung der Heizgase sind am Ende des Backraumes eine Anzahl Steigkanäle d vorgesehen, die durch Schieber e absperrbar sind. Werden diese Schieber zugleich mit dem Schie-..ber o geöffnet, während der Schieber f die ;@eckenöffnung des Feuerschachtes verschließt,

  ;`:schlagen die Feuergase der Seitenfeuerung

  6tmittelbar in den unteren Backraum a hin-

  ein und strömen nach Abgabe ihrer Wärme

  durch die Kanäle d und g in den Kamin ab. Wird nach gehöriger Aufheizung des unteren Backraumes der Schieber o geschlossen und der Schieber f in der Feuerschachtdecke wieder geöffnet, so bestreicht das Feuer die Heizrohre des oberen Backraumes k und bringt letzteren auf die erforderliche Backtemperatur, wobei sich die in dem Brennstoff enthaltene Restwärme noch vorteilhaft für die Beheizung dieses Backraumes ausnützen läßt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Dampfbackofen mit einem durch Feuergase unmittelbar beheizten Backraum, dadurch gekennzeichnet, daß der von Heizrohren freie, mittels der Feuergase beheizte Backraum (a) unterhalb des in üblicher Weise durch Dampfheizrohre beheizten Backraumes (k) eingebaut ist und durch eine verschließbare Öffnung (c) in der Seitenwand mit dem eine absperrbare Abzugöffnung besitzenden Feuerschacht (1a) in Verbindung steht.