DE619555C

DE619555C - Verfahren zur Herstellung von Hefe

Info

Publication number: DE619555C
Application number: DENDAT619555D
Authority: DE
Original assignee: WIRTSCHAFTLICHE VEREINIGUNG DE
Current assignee: WIRTSCHAFTLICHE VEREINIGUNG DE
Publication date: 1935-10-03

Description

Verfahren zur Herstellung von Hefe Die Erfindung betrifft ein kontinuierliches Gärverfahren zur Gewinnung von Hefe und Alkohol. Der wesentliche Vorteil des neuen Verfahrens besteht darin, daß eine dauernde Kontrolle des Gärprozesses entfällt, die dafür benötigte Apparatur außerordentlich klein ausfällt, somit in Anschaffungs- und Unterhaltungskosten sehr billig wird und ein ganz geringes Bedienungspersonal erfordert. Erfindungsgemäß wird bei dem neuen Gärverfahren ständig ein Maische- und Hefequantum durch hintereinandergeschaltete Kammern hindurchgeführt, und zwar derart, daß der ersten Kammer ständig ein gewisses Quantum von frischer Hefe, allen Kammern gleichzeitig ein gewisses Quantum Nährlösung und Luft zugeleitet wird.
Die hintereinandergeschalteten Kammern wachsen in ihrer Größe entsprechend dem Zuwachsquantum an Hefe bzw. entsprechend der zugeführten Nährlösung und dem zugeführten Wasserquantum. Aus der letzten Kammer fließt dann die hefe- und spiritushaltige Maische in die Ausreifekammern.
Zur Erläuterung der Erfindung ist eine Zeichnung beigelegt, welche das Schema einer solchen Apparatur darstellt.
Der Gesamtkammerbottich C besitzt eine Anzahl unterteilter Kammern cl bis c"; letztere vergrößern sich entsprechend der Vermehrung der Hefe, z. B. so-, daß die Kammer c5 bei fünfmaliger Vermehrung der Anstgllhefe fünfmal so groß ist wie die Kammer cl. Hierdurch erhält man in den hintereinandergeschalteten Kammern gleiche Hefe-und Nährstoffkonzentrationen und pro Quadratmeter Grundfläche gleiche Belüftungszahlen. Die Hefe wird der letzten Abteilung der Kammer c" entnommen und der Ausreifekammer D mit den Abteilungen dl. bis drz zu- geführt. Von hier aus geht sie nach der Separatorenstation S.
Um bei dem Verfahren eine möglichst virulente Anstellhefe aus dem Vermehrungs= bottich zu erhalten, kann man sie, wie es die Leitung L angibt, aus einer beliebigen Kammer c. entnehmen, in welcher sich die Hefe zuerst um einen drei- bis vierfachen Betrag vermehrt. Diese Hefe läuft dann in den Separator S" und gelangt über den Ansäurebottich SS in den Vorgärbottich h, wo sie mit besonderen Mitteln (Getreidemaische) regeneriert wird und von wo sie dann. wiederum der Kammer cl des Kammergärbottichs C als Anstellhefe zugeführt wird. Beispiel Geht man von ioo kg Anstellhefe aus, so vermehrt diese sich nach i Stunde auf 125 kg, die I25 kg wachsen in der zweiten Kammer auf I55 kg und letztere in der dritten Kammer auf igo kg und so fort. Sind 30 g Hefe im Liter oder 30 kg im Kubikmeter enthalten, so beträgt die Flüssigkeitsmenge in der ersten Kammer 125 -30 4,15 cbm, in der zweiten etwa 5,2 cbm, in der dritten etwa 6,4 bis 6,5 cbm und so fort. Pro Kubikmeter Maische entfällt also immer die gleiche Hefemenge; weiterhin arbeiten die Kammern, bezogen auf ihre Volumeneinheit, immer mit der gleichen Luftmenge.

Claims

PA-TENTANSPRUCII: Verfahren zur Herstellung von Hefe in hintereinandergeschalteten Kammern, die nacheinander von der Maische durchflossen und in die kontinuierlich die zum Wachstum der Hefe notwendigen Stoffe zugeführt werden, dadurch gekennzeichnet, daß eine Anlage verwendet wird, deren einzelne Kammern gegen das Ende zu an Größe zunehmen und entsprechend der Größenzunahme mit einer entsprechend größeren Menge Sauerstoff beschickt werden.