DE581763C

DE581763C - Verfahren zur Herstellung von haltbaren wasserhaltigen Emulsionen von Pflanzenlecithin

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Publication number: DE581763C
Application number: DEB149220D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1931-03-28
Filing date: 1931-03-28
Publication date: 1934-09-13

Description

Verfahren zur Herstellung von haltbaren wasserhaltigen Emulsionen von Pflanzenlecithin Das aus den Sojabohnen durch Extraktion gewonnene Pflanzenlecithin ist in wasserfreiem Zustande unbegrenzt haltbar und lagerungsfähig, während es bei Anwesenheit von Wasser bald in Gärung übergeht und sich zersetzt, wodurch seine Löslichkeit und sonstige Beschaffenheit sehr ungünstig beeinflußt wird, so daß umständliche und kostspielige Reinigungsverfahren notwendig sind, um einen für seine Verwendungszwecke brauch--baren Stoff zu erhalten.
Zur Vermeidung dieser unerwünschten Vorgänge ist bereits vorgeschlagen worden, das Pflanzenlecithin sofort nach seiner Ausscheidung aus dem 01 zu trocknen, indem man das Wasser durch Destillation unter vermindertem Luftdruck austreibt. Diese Art der Haltbarmachung ist für viele technische Zwecke, bei welchen eine weitere Reinigung des Pflanzenleeithins nicht erforderlich ist, nicht nur mit erheblicher Arbeit und dementsprechenden Kosten verbunden, sondern hat weiterhin den Nachteil, daß sich das zähe, wachsartige Pflanzenlecithin auch trotz eines vorhandenen Ölgchaltes nur schlecht wieder auflösen und in anderen Stoffen gleichmäßig verteilen läßt.
Es ist zwar bereits versucht worden, die Gärung der aus Lecithin, Öl und Wasser bestellenden Emulsion durch Zusatz geeigneter keimtötender Mittel zu verhindern. z. B.
Benzoesäure, Borsäure, Wasserstoffsuperoxyd u. dgl. Hierdurch läßt sich die Gärung zwar unterbinden; der Zusatz dieser Stoffe hat aber den Nachteil, daß gleichzeitig die Emulsion zerstört wird. Das Lecithin trennt sich von einem Teil der flüssigen, aus Wasser und t51 bestehehden Bestandteile und setzt sich als Klumpen zu Boden, ist infolgedessen schwer aus den Fässern zu entfernen und in dieser Form für die weitere Verarbeitung wenig geeignet, weil sich eine nicht zu diclse, gleichmäßige, wässerige Emulsion viel leichter in pulverförmigen, flüssigen oder fettartigen Stoffen verteilen läßt.
Es ist nun gefunden worden, daß sich diese Schwierigkeiten überwinden lassen und eine haltbare, nicht in Gärung übergehende Emulsion gewonnen wird, wenn man die aus den Sojabohnen erhaltene, frische wässerige Lecithinemulsion mit geringen Mengen eines alkalisch reagierenden Stoffes versetzt, z. B. ätzenden oder kohlensauren Alkalien oder Erdalkalihydraten. Noch vorteilhafter ist Anwendung von Alkali- oder Erdallsalisuperosyd; da der bei der Umsetzung freiwerdende Sauerstoff die Gärungserreger unwirksam macht, während Alkali- bzw. Erdalkalihydrat die freien Säuren abbindet und die Erhaltung der Emulsion unterstützt.
Der Gehalt an freier Säure in der frisch gewonnenen Lecithinemulsion ist erheblich größer, als der in dem gleichzeitig gewonnenen Sojabohnenöl; er beträgt 5 °jO und darüber, auf Fettsäure berechnet. Die durch die Alkalibehandlung gebildete Seife ist mit den Phosphatiden innig vermischt und trägt zur Erhaltung der Emulsion bei, die zweckmäßig eine schwach alkalische Reaktion besitzt.
Es ist bereits vorgeschlagen worden, WasserstofiSsuperoxyd auf eine wässerige Lecithinemulsion einwirken zu lassen und das Wasser dann durch Destillation unter vermindertem Luftdruck zu entfernen, um das Lecithin ohne Beeinträchtigung des Geschmackes aufzuhellen. Wie bereits oben erwärmt, eignet sich Wasserstoffsuperoxyd für den vorliegenden Zweck nicht, weil hiermit keine haltbare wässerige Emulsion erzielt werden kann.
Zur Ausführung des Verfahrens wird z. B. zu Iookg frisch gewonnenem wasserhaltigem Sojaschlamm mit einem Gehalt von 40 % Lecithin, 30 % Soajöl und 30 % Wasser eine konzentrierte wässerige Lösung von ½ bis 1 kg Ätznatrom gegeben. Es wird gut durchgerührt, bis eine gleichmäßige Verteilung erreicht ist; hierbei kann schwach erwärmt werden.
An Stelle von Ätznatron können 112 bis I kg Natriumsuperoxyd unter sonst gleichen Versuchsbedingungen zur Anwendung gelangen, die z. B. in der zehnfachen Menge Wasser aufgelöst werden. Der überschüssige Wassergehalt der Emulsion wird zweckmäßig durch Destillation unter Vakuum entfernt, so daß die Emulsion nur noch etwa 30 0/o Wasser enthält.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von haltbaren wasserhaltigen Emulsionen von Pflanzenlecithin, dadurch gekennzeichnet, daß frisch gewonnenes wasserhaltiges Pflanzenleeithin, z. B. Sojabohnenschlamm, mit geringen Mengen eines alkalischen Stoffes, z. B. mit ätzenden oder kohlensauren Alkalien, Erdalkalihydraten oder deren Superoxyden, versetzt wird.