DE550458C - Verfahren zur Bereitung eines Nudelgerichts, insbesondere Spaghetti - Google Patents

Description

Es ist bereits bekannt Lebensrnittel mit ihren Zutaten zu verpacken. Es ist auch bekannt, mit Lebensmitteln versehene Verpakkungsbehälter (Konserven) als Kochgefäße zu verwenden.

Für die Zubereitung von Nudeln nach italienischer Art genügen jedoch die bekannten Verpackungen nicht, um ein Nudelgericht herzustellen, das'ohne Kenntnis der besonderen »ο Kochregeln für dieses Gericht in bequemer Weise hergestellt werden kann.

Die Erfindung löst daher die Aufgabe, Spaghetti nach italienischer Art zu bereiten, ohne daß ein Überwachen des Kochens, ein Umrühren der Nudeln stattfindet. Dosierte Mengen von Salz und Gewürzen sind bereits in der Vorrichtung mit eingeschlossen. Die zum Kochen *der Nudeln nötige Zeit beträgt etwa 10 Minuten. Dieser Erfolg wird daao durch erreicht, daß im oberen Teil einer die rohen Nudeln enthaltenden Blechdose Wasserdampfabzugslöcher und im Boden Wasserabtropflöcher angebracht sind und eine Bodenvertiefung für eine ausreichende Menge Salz •25 vorgesehen ist. Im oberen Teil der" Dose ist zugleich eine an sich bekannte Deckelkapset angeordnet, in welcher die dosierten Gewürzstoffe untergebracht sind. Es ergibt sich bei Benutzung dieser Einrichtung der weitere Vorteil, daß das Aufweichen und Ankleben der Nudeln verhindert wird, wobei ihnen der charakteristische Stärkegeschmack erhalten bleibt.

Das Kochen geschieht unter vollständigem Eintauchen der Blechdose in siedendes Wasser, in welchem die Dose 10 Minuten lang stehengelassen wird. Nach dieser Zeit wird die Dose aus dem kochenden "Wasser herausgenommen, die Nudeln werden in einenDurchschlag zum Abtropfen geschüttet und dann in eine Schüssel gelegt und mit den Gewürzen aus der Deckelkapsel vermengt.

Ein Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Dose ist in der Abbildung dargestellt.

Auf dem Boden 2 der Blechdose 1 werden . die Nudeln aufgeschichtet. Die Dose wird oben mittels eines Deckels 7 verschlossen und weist oben Wasserdampfäbzugslöcher 9, 10 und im Boden Wasserabtropflöcher 3 auf. In dem Boden 2 ist eine Vertiefung^ für das Salz- vorgesehen, welche nach Auflösen des Salzes eine entsprechende" Menge Wasser zur Befeuchtung der Nudeln nach dem Ausschütten aufnimmt. Um' zu verhindern, daß die Nudeln in die Vertiefung 4 gelangen, ist ein beweglicher Trennboden 5 vorgesehen. Dieser Boden S muß mit Durchgängen für das Wasser zur Auflösung des Salzes versehen sein und um später den Durchgang des Wassers in die Dose zu ermöglichen. Alle Gewürze, die für die Nudelmenge nötig sind, sind in einer kleinen Dose 11 untergebracht, die sich im ■Deckel der Dose 1 befindet. Ein Bindfaden kann an zwei Seiten an gegenüberliegenden Stellen der Döse angebracht sein. An dem Bindfaden kann ein kleiner Öffner vorgesehen sein, welcher zum öffnen der kleinen Dose 11 dient.

Die Nudeln kochen bei einer Temperatur von 104 ° C. Über den Nudeln hat sich im Innern der Dose ein leichter Dampfüberdruck gebildet. Bekanntlich kochen salzhaltige Lösungen bei einer Temperatur von über 100 ° C. Diese hohe Temperatur und der entstandene Überdruck bewirken, daß die Eiweißstoffe der Nudeln koagulieren und sich eine Salzeiweißschicht bildet, welche die Stärkeschicht der Nudeln umgibt, so daß die Stärke nicht löslich wird und die Nudeln ihr charakteristisches Aroma beibehalten.

Claims (1)

1. Patentanspruchs

   Verfahren zur Bereitung, eines Nudelgerichtes, insbesondere Spaghetti, durch Kochen derselben in einem zugleich als Verpackung dienenden allseitig geschlossenen Behälter, dadurch gekennzeichnet, daß eine Blechdose verwendet wird, die 9^a " im oberen Teil Wasserdampfäbzugslöcher (9,10) und im Boden Wasseräbtropflöcher (3), desgleichen eine Bodenvertiefung (4) für eine ausreichende Menge Salz· bzw. ,Restwasser aufweist und eine an „sich bekannte Deckelkapsel besitzt, in der die dosierten Gewürzstoffe untergebracht sind.

   Hierzu t Blatt Zeichnungen