DE470331C

DE470331C - Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Kaffeeaufguss

Info

Publication number: DE470331C
Application number: DEP55888D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1927-08-19
Filing date: 1927-08-19
Publication date: 1929-01-11

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Kaffeeatlfguß Bei den neuzeitlichen Kaffeemaschinen wird der Kaffeeaufguß dadurch bereitet. daß man in der Kaffeekanne Wasser zum Sieden bringt und die siedende Flüssigkeit ständig über die im oberen Teil der Kaffeemaschine untergebrachten, fein gemahlenen Kaffeebohnen strö-Inen läßt. Der Kafieeaufguß muß dabei so lange erhitzt werden, bis die gänzliche Auslaugung des Kaffeegutes erfolgt ist. Bei diesem üblichen Verfahren werden einerseits die Gerbstoffe und andere den Geschmack verschlechternde Stoffe des gerösteten Kaffees finit ausgelaugt, und anderseits gehen die den Wohlgeschmack und das Aroma des Kaffees bedingenden Bestandteile durch das Weiterürlritzen des Aufgusses zum großen Teil verloren.
In der sogenannten Wiener Kaffeemaschine wird der Kaffeeaufguß- durch allmähliches ;`bergießen des Kaffeegutes mit kochendem \Vasser bereitet, und der Ablauf wird hier »ielrt weiter gekocht. Von Nachteil ist aber die lange Dauer und die umständliche, eine ständige Aufmerksamkeit erfordernde Art dieser Kaffeezubereitung.
Die Übelstände werden nach der Erfindung dadurch beseitigt, daß das einmalige Durchströmen des genügend erhitzten Wassers durch das Kaffeegut selbsttätig und ununterbrochen geschieht. Ferner wird das Wasser nicht gekocht, sondern nur bis fast zum Sieden erhitzt, weil Wasser von ioo' bereits zu-@,iel Gerbstoffe aus dem Kaffeegut herauslangt. Endlich ist noch von Wichtigkeit, daß auch das Kaffeegut selbst vorher auf dieselbe Temperatur gebracht wird, weil sonst seine wohlschmeckenden Bestandteile nur un-\#ollkommen ausgelaugt werden.
Bei den Vorrichtungen, die zur Ausführung dieses Verfahrens geeignet sind, werden in einem auf die Kaffeekanne aufgesetzten Behälter soh-ohl das Aufgußwasser als auch das in einem Einsatz dieses Behälters befindliche Kaffeegut hoch erhitzt. Nach Erreichung der gewünschten Temperatur läuft durch Bedienung eines Ventils das heiße Wasser durch das Kaffeegut n die darunter befindliche Kaffeekanne.
In der Zeichnung ist beispielsweise eine zur Ausführung des Verfahrens geeignete, elektrisch heizbare Kaffeemaschine dargestellt. Abb. i gibt einen Längsschnitt; Abb. z und 3 zeigen das den gemahlenen Kaffee aufnehmende Einsatzsieb im Aufriß bzw. Grundriß.
Der zylindrische Behälter . i mit dem Deckc#1 c-) dient zur Aufnahme des Aufgußwassers. Er hat in der Mitte unten einen zylindrischen Fortsatz a, durch den ein zylindrisches Rohr 3 zur Aufnahme des Kaffee- ,gutes hindurchgeht. Diese, Rohr ist unten verlängert und ragt mit der Verlängerung in die Kaffeekanne 17 hinein. liod(.#n und ZVände des zylindrischen Behälters t sind zur Aufnahme der Heizplatte q. doppelwandig ausgeführt.
Das den gemahlenen Kalice aufnehmende zylindrische Einsatzsieb t o mit dem Siebboden 14. und dem Versteifungskreuz 15 wird mittels Stange 16 mit Ring 13 in die Röhre 3 eingesetzt. Am Boden des Wasserbehälters t befindet sich ein Ring 5, der die im zylindrischen Rohr ; befindlichen üffnungen 1z umschließt. Dieser Wasserablauf 5 besitzt ein Ventil 6, das mittels einer Stange 7 durch einen elektrischen Momentausschalter 8 bekannter Art geöffnet werden kann. Ist das geschehen, dann fließt das hocherhitzte Wasser durch die Ventilöffnung in den Ring 5 und durch die üffnungen 12 über das im Einsatzsieb to befindliche Kaffeegut in die Kaffeekanne 17.
Der Ausschalter 8 ist so eingestellt, daß er den Strom abstellt und das Ventil 6 öffnet. sobald das Wasser und das Kalleegut fast auf ioo° erhitzt sind:

Claims

hATI?NTANSYRÜCHI3: .i. Verfahren zur Herstellung von Kaffeeaufguß durch einmaliges Gbergießen des Kaffeegutes mit heißem Wasser, dadurch gekennzeichnet, daß hocherhitztes, aber nicht kochendes Wasser selbsttätig durch das hocherhitzte Karfee,@it hindurchgeführt wird. a. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i. gekennzeichnet durch einen auf die Kaffeekanne (17) aufgesetzten Behälter (i) zum Erhitzen des Aufgußwassers und des in einer Einsatzröhre (3) des Behälters befindlichen Kaffeegutes, wobei nach Bedienung eines Ventils (6) das erhitzte Wasser durch das erhitzte Kaffeegut in die darunter befindliche Kanne läuft. 3. Vorrichtung nach Anspruch z, dadurch gekennzeichnet, daß nach genügender Erhitzung des Aufgußwassers und des Kaffeegutes durch einen elektrischen Momentausschalter (8) die Beheizung abgestellt und durch diese Ausschaltung gleichzeitig ein Ventil (6) für den Wasserablauf selbsttätig geöffnet wird.