DE834442C

DE834442C - Verfahren zum Kaffeekochen und Kocher hierfuer

Info

Publication number: DE834442C
Application number: DEM3011A
Authority: DE
Inventors: Goesta Johan Melchior
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-08-16
Filing date: 1950-04-26
Publication date: 1952-03-20

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Kochen von Kaffee in trinkbarer oder konzentrierter Form, bei welchem gerösteter Kaffee in gemahlenem, zermalmtem oder unzermalmtem Zustande zusammen mit Wasser in einen Druckkocher gebracht und unter Druck gekocht wird. Erfindungsgemäß soll der Überdruck eine Höhe zwischen 0,5 und 2 kg/qcm erreichen, vorzugsweise i his 1,5 kg/qcm und am besten etwa 1,3 kg/qcm. Dadurch wird der Kaffee besser ausgenutzt als bei dem gewöhnlichen Kochen oder Aufbrühen, wodurch eine erhel>liclie Ersparnis an Kaffeebohnen erreicht wird. Die Ersparnis beträgt bei der Bereitung eines Trinkkaffees von gewöhnlicher Stärke etwa 35 bis 4o%. Daneben besteht noch der Vorteil, daß das Getränk oder der Kaffee-Exträkt weniger Gerbsäure enthält als bisher.
Die Erfindung bezieht sich weiter auf einen für (las neue Verfahren geeigneten Druckkocher. Nach der Erfindung ist in einem mit einer ovalen Offnung versehenen Gefäß ein von innen am Rand dieser Öffnung federnd anliegender Deckel vom einen Ende eines drehbaren, zweiarmigen Hebels getragen, dessen anderes Ende an der Wand des Gefäßes oder an einem Vorsprung oder Handgriffbügel des letzteren festschließbar ist. Hierbei ist entweder der Hebel federnd, oder der Deckel ist am Hebel federnd aufgehängt.
Nach einer weiteren Entwicklung der Erfindung ist der Deckel mit einem Ausguß versehen, der dicht abschließbar ist.
Die Erfindung ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht, und zwar teils ini Schnitt, teils in Seitenansicht.
In der Zeichnung bezeichnet i ein Metallgefäß, das oben mit einer ovalen Öffnung 2 versehen ist. In diese ist ein ovaler Deckel 3 eingeführt, der mit einem Flansch 4 von innen am Öffnungsrand 5 des Gefäßes i anliegt. Der Deckel 3 ist mit einem aufrecht stehenden Vorsprung 6 versehen, der gelenkig am einen Arm 7 eines zweiarmigen Hebels 7, 8 befestigt ist. Dieser Hebel hat einen Drehzapfen 9, der in einer offenen Pfanne oder Nut io eines Vorsprungs oder eines Bügels i i des Gefäßes i herausnehmbar gelagert ist. Dieser Bügel oder der andere Arm des Hebels bildet den Handgriff des Gefäßes. Der Bügel i i ist mit Kerben oder Löchern 12 versehen, in welchen ein unter Federdruck stehendes Sperrglied 13 des anderen Armes 8 des Hebels 7, 8 eingreift, wenn der Hebel den Deckel 3 in Schließlage hält. Auf dem Flansch 4 des Deckels 3 ist ein Dichtungsring 14 angeordnet. Der Hebel 7, 8 ist zweckmäßigerweise etwas federnd ausgebildet, oder sonst kann der Deckel 3 am Arm 7 federnd aufgehängt sein.
An dem Deckel 3 ist in bekannter Weise ein Sicherheitsventil 15 mit einer federbelasteten Venfilstange 16 vorgesehen, an der obenein Anlüftarm 17 zum zwangsweisen Öffnen des Ventils angelenkt ist. Die Ventilstange 16 ist am unteren Ende mit einem Kopf 18 versehen, der von unten an dem einen Arm i9 eines auf der Unterseite des Deckels 3 drehbar gelagerten, zweiarmigen Hebels 19, 2o anliegt, dessen anderer Arm 20 eine Dichtungsplatte 21 trägt, die von unten am Rande eines auf dem Deckel 3 vorgesehenen :\usgusses 22 anliegt und diesen schließt. Die Ventilstange 16 ist derart angepaßt, daß die Dichtungsplatte 21 den Ausguß verschließt, wenn das Ventil sich in ges c -hlossener Lage befindet, 1 , darin, wenn der Anlüftarm 17 das \"entil 1,3 offen hält, der Hebel 19, 2o die Dichtungsplatte 21 vom _lusguß entfernt hält, so daß dieser offeil ist.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zuni Kochen voll Kaffee in trinkbarer oder konzentrierter Form, dadurch gekennzeichnet, claß dies durch Kochen in einem Hochdruckkocher bei einem Überdruck zwischen o,5 und 2 kg/qcm, vorzugsweise i bis 1,5 kg/qcni und am besten etwa 1.3 kg/qcm, geschieht.
2. Druckkocher zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, bestehend aus einem dicht verschließbaren (7efäß mit ovaler Öffnung, an deren Rand von innen ein ovaler, mit einem Sicherheitsventil versehener Deckel anliegt, der federnd in Verschlulilage gehalten wird, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (3) mit einem Ausguß (22) versehen ist, der mittels eines an der Innenseite des Deckels anliegenden Absperrorgans (21) dicht abschließbar ist.
3. Druckkocher nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Absperrorgan (21) von einem Hebel (19, 20) getragen wird, der mittels der Ventilspindel (16) des Sicherheitsventils drehbar ist, so daß der Ausguß (22) dann geschlossen ist, wenn das Sicherheitsventil geschlossen ist, aber durch eine zwangsweise Verschiebung der Ventilspindel geöffnet werden kann. .
4. Druckkocher nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (3) am einen Arm (7) eines zweiarmigen Hebels (7, 8) gelenkig aufgehängt ist, dessen Drehachse in einer offenen Pfanne oder Nut (io) eines Vorsprunges oder Bügels (ii) des Gefäßes herausnehmbar gelagert ist, und dessen anderer Arm (8) in der Stellung bei dicht geschlossenem Deckel sperrbar ist.
5. Druckkocher nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Vorsprung oder Bügel (ii) des Gefäßes oder der dem Deckel (3) abgekehrte Arm (8) des den Deckel tragenden Hebels (7, 8) einen Handgriff für das Gefäß bildet. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. -470331.