DE507612C - Verfahren zur Herstellung von Fruchtzucker aus Inulin - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Fruchtzucker aus InulinInfo
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
- C13K11/00—Fructose
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
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- Saccharide Compounds (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung von Fruchtzucker aus lnulin Es ist bekannt, daß sich Inulin in wäßriger Lösung durch Säuren leicht in Fruchtzucker überführen läßt.
- Es wurde nun gefunden, daß ein wäßriger Inulinbrei, wie er durch Umlösen von käuflichem Inulin aus warmem Wasser und Abschleudern des wieder ausgeschiedenen Inulins bis zum gewünschten Wassergehalt erhalten wird, durch Behandeln mit verhältnismäßig sehr geringen Mengen flüchtiger organischer Säuren oder Kohlensäure außerordentlich leicht, schnell und vollständig verzuckert wird.
- Es ist zwar bereits bekannt, die Inversion des Rohrzuckers in konzentrierter, wäßriger Lösung mit Hilfe von organischen Säuren, wie Ameisensäure oder Essigsäure, durchzuführen. Bei der Schwerlöslichkeit des Inulins (Inulin ist bei 8o° C erst zu 4'/" in Wasser löslich) lassen sich aber Lösungen des Inulins von höherer Konzentration nicht darstellen. Für die Gewinnung konzentrierter Fruchtzuckerlösungen unmittelbar aus Inulin war es deshalb von Wichtigkeit, das feste Inulin in eine .Form überzuführen, in der es rasch unter der Einwirkung von Säuren in Fruchtzucker übergeführt wird.
- In einer derartigen Form liegt das Inulin in dem oben gekennzeichneten Inulinbrei vor. Dieser Inulinbrei wird bereits durch geringe Mengen flüchtiger organischer Säuren, wie Ameisensäure oder Essigsäure, in kurzer Zeit verzuckert. Selbst Kohlensäure vermag die Verzuckerung durchzuführen, falls im Autoklaven gearbeitet wird.
- Man erhält auf diese Weise einen klaren Sirup von Fruchtzucker, aus dem ohne weiteres durch Einengen im Vakuum unter gleichzeitiger Verflüchtigung der verwendeten Säure der Fruchtzucker unmittelbar in rein weißer und kristallisierter Form erhalten wird. Die bisher notwendige Anwendung von alkalischen Mitteln zur Neutralisation der Säure und von Alkohol zum Aufnehmen des Fruchtzuckers kommen bei dem vorliegenden Verfahren vollständig in Wegfall. Auch unterbleibt hier die Bildung unerwünschter Neben- und Zersetzungsprodukte, die bei der bisherigen Arbeitsweise auftreten. Beispiel i kg Inulin wird aus etwa 3 1 warmen Wassers umgelöst und das wieder ausgeschiedene Inulin auf einen Wassergehalt von etwa 33 "/" abgeschleudert. Dieser Inulinbrei wird mit 20 cm' Ameisensäure auf etwa 95° C erwärmt. Etwa i Stunde nach Beginn des Anwärmens ist die Verzuckerung beendet. Der erhaltene klare Sirup wird, gegebenenfalls nach Behandlung mit Entfärbungskohle, im Vakuum unter Umrühren bis zur Kristallisation eingedampft.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH-: Verfahren zur Darstellung von Fruchtzucker aus Inulin vermittels Säuren, dadurch gekennzeichnet, daß man auf wäßrigen, durch Umlösen von käuflichem Inulin aus warmem Wasser und Abschleudern des ausgeschiedenen Inulins erhaltenen Inulinbrei flüchtige organische Säuren oder Kohlensäure einwirken läßt.
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