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Verfahren zur Gewinnung von hellem, wohlschmeckendem Lebertran aus
Fischleber. Die Erzeugung von Fischölen geht gewöhnlich in der Weise vor sich, daß
die das Öl enthaltende Substanz durch Dampf erhitzt wird, den man entweder unmittelbar
einführt oder zur Außenerhitzung des die Substanz enthaltenden Gefäßes benutzt.
Im letzteren Fall wird häufig auch anstatt des Dampfes ein Wasserbad verwendet.
Das erhitzte Gefäß wird ferner gewöhnlich mit Rührvorrichtungen versehen, um eine
gleichmäßige Verteilung der Wärme sicherzustellen.
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Der Erfinder hat im Jahre 289o bereits ein Verfahren der in Rede stehenden
Art angegeben, das darin bestand, die Luft während der Erhitzung auszuschließen
oder durch indifferente Gase zu ersetzen. Durch diese Behandlung wurde jede Oxydation
des durch die Erwärmung extrahierten Öls verhindert, und die chemischen .Untersuchungen
haben ergeben, daß das so hergestellte Öl nach dieser Richtung hin sehr hohen Anforderungen
genügte. Man könnte so z. B. einen Lebertran von weit milderem Geschmack herstellen,
als man ihn damals anderweitig zu erzeugen vermochte. Das neue Produkt wurde als
»Hvdroxy lfreier Lebertran« bezeichnet. Indessen muß doch festgestellt werden, daß
selbst dieses verbesserte 01 noch nicht völlig frei von dem eigentümlichen
Geschmack war, der es manchen Patienten tatsächlich unmöglich macht, diese hochwertige
Medizin zu nehmen. NTunmehr aber ist es gelungen, durch eine besondere Leitung,des
Verfahrens auch noch diese Schwierigkeit zu- überwinden. Hierbei wird die Bildung
der jenen widerlichen Geschmack erzeugenden Stoffe während der Erhitzungsperiode
der den Lebertran oder das sonstige Öl enthaltenden Substanz auf ein Mimmum reduziert
und weiter die geringe Menge jener Stoffe, die noch entsteht, extrahiert und während
der Behandlung entfernt, so daß das erzeugte Öl schließlich gänzlich geschmack-
und geruchlos ist.
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`ach vorliegender Erfindung wird aus Fischleber ein heller, wohlschmeckender
Tran in der Weise hergestellt, daß man durch das Gemisch von zerkleinerter Leber
und reichlichen Wassermengen bei Temperaturen unter 9o° C unter vermindertem Druck
Wasserdampf leitet.
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Nach einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird der Dampf
in dem Gemisch
selbst erzeugt, indem man das 01 oder die
Masse in Gegenwart von Wasser bis zur Siedetemperatur (bei Berücksichtigung der
Druckverminderung) erhitzt. Die Extraktion des Öles kann z. B: in der Weise ausgeführt
«-erden, daß die Ö1 enthaltende Substanz, nachdem sie gewaschen ist, fein gemahlen
und darauf mit einer angemessenen Menge Wasser in einem geschlossenen Gefäß behandelt
wird. das an einem Saugapparat angeschlossen und mit einem Druckmesser und einem
Thermometer versehen ist. Das Wasser kann süß oder salzig, etwas sauer oder schwach
alkalisch sein, je nach der Natur der Ausgangssubstanz. Auch andere wässerige Lösungen
sind verwendbar. die Menge der Flüssigkeit wechselt je nach den Umständen. Durch
den Saugapparat wird die iin Gefäß enthaltene Luft abgesaugt und so der firn Gefäß
herrschende Druck vermindert. Dann wird das Gefäß auf einem Wasserbad oder durch
äußere Anwendung von Dampf bis auf etwa 75° erhitzt. Sobald das Wasser in dem Gefäß
die Temperatur erreicht hat, die für den verminderten Druck die Siedetemperatur
ist, so gerät durch den beginnenden Siedevorgang das Wasser in wallende Bewegung
und umhüllt alle die feinen Partikelchen der ölhaltigen Masse, und in dem Maße,
wie diese letzteren ihre Fettkügelchen abgeben, werden diese durch (las bei niedriger
Temperatur kochende Wasser gewaschen. Hierdurch wird zugleich die Extraktion der
geringen vorhandenen Mengen von geschmackgebenden Substanzen bewirkt, die während
der Erhitzung entstanden und zum Teil durch das Öl aufgenommen worden sind. Während
des weiteren Siedens werden dann diese geschmackgebenden Substanzen, die in konzentriertem
Zustand einen intensiven Geschmack und Geruch haben, mit den Wassermengen verflüchtigt
und durch die Saugleitung aus dem Gefäß entfernt.
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Durch dieses Verfahren wird erzielt, daß wegen des niedrigen Druckes
und der niedrigen Temperatur, die zur Anwendung gelangen, an und für sich schon
eine denkbar geringe Menge von geschmackgebenden Substanzen gebildet wird und daß
die geringe Menge jener Substanzen vorn Wasser aufgenommen und mit dein Wasserdampf
verflüchtigt wird in demselben Maße, wie sie entstehen, um dann aus dein Gefäß abgesaugt
zu werden. Zugleich wird hierbei die Oxidation des Öles vollkommen verhindert dadurch,
daß auch die Luft aus dem Gefäß abgesaugt wird.
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Wenn die Ausschmelzung des Öles vollzogen ist, was einen - je nach
der Natur der (I1 enthaltenden Substanz sich ändernden Zeitaufwand erfordert - läßt
man die Masse stehen, bis das Öl sich vollständig von dem Rückstand getrennt hat.
Öl und Rückstand werden dann durch geeignete Mittel gesondert aus dem Gefäß
entnommen.
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I-iiie Vorrichtung, die zur Ausführung des \_erfahrens geeignet ist,
ist in der beiliegenden Zeichnung als Ausführungsbeispiel sche:aatisch angedeutet:
Ein Gefäß i ist mit einem Dampfmantel2 versehen. Das Gefäß bat einen luftdichten
Deckel 3 und einen Ablaßstutzen d. finit Schließventil $. Es ist ferner mit einem
Manometer 6, einem Therinometer 7, einer Saugleitung 8, einer Dampfzuleitung io,
einer Dampfableitung 9 und einem Kondensationswasserauslaß i i versehen. Anstatt
den nötigen Wasserdampf in der wässerigen ölhaltigen Masse selbst zu erzeugen, kann
Dampf oder ein dampfführendes inaktives Gas von niedriger Temperatur von außenher
durch die Masse hindurchgeleitet werden.
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Aus den obigen Ausführungen geht hervor, (laß das vorliegende Verfahren
in der gleichzeitigen Anwendung mehrerer an sich bekannter Arbeitsmaßnahmen besteht.
Es ist bekannt, Ö1 mit Wasser zu waschen, und es ist ebenfalls bekannt, bei der
Gewinnung von 0I Wasserdampf unmittelbar in die ölhaltige Masse einzuführen. So,
wie diese bekannten Verfahren bisher durchgeführt worden sind, können sie indessen
nicht zur Herstellung eines hellen, wohlschmeckenden Fischlebertrans führen. Hierfür
ist vielmehr erforderlich, daß die Behandlung mit Wasserdampf sowohl bei niedriger
Temperatur (unter 9o° ) und unter vermindertem Druck als auch bei Vorhandensein
reichlicher `'Wassermengen stattfindet, so daß das Ölwährend der Dampfbehandlung
mit Wasser gewaschen wird.