DE355568C - Verfahren zur Herstellung eines eiweissreichen Nahrungsmittels und von Erzeugnissen daraus - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines eiweissreichen Nahrungsmittels und von Erzeugnissen darausInfo
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Description
- Verfahren zur Herstellung eines eiweißreichen Nahrungsmittels und von Erzeugnissen daraus. Es ist ein Verfahren zur Herstellung eines eiweißreichen Nährmittels aus Getreidekeimen vorgeschlagen -worden, dessen Erzeugnis einen Ersatz für Neuß- und Mandelkerne, ivie sie bei der Herstellung von Zucker-,und Konditoreiwaren Verwendung finden, bildet. Das angegebene Verfahren besteht darin, frische Getreidekeime nach- gründlicher Reinigung mit einer schwachen zu trocknen. Hierbei werden die Getreidekeime in ihrer pflanzlichen Struktur nicht verändert, sondern frisch erhalten, so daß sie beine Zerkauen den gleichen Eindruck hervorrufen, wie frische Nuß- und Mandelkerne.
- Das den Gegenstand der Erfindung bildende Verfahren, das sich auf die Herstellung eines eiweißreichen Nährmittels bezieht, besteht darin, Zucker bis zium Schmelzen mit wenig Wasser zu erhitzen, dann trockene Malzkeime einzutragen, hierauf .aiuf mindestens 130 bis 16o° zu erhitzen und zuletzt fein zu vermahlen. Durch diese Behandlung der Malzkeime werden diese ihrer pflanzlichen Struktur entkleidet, und es werden die chemischen Bestandteile der Keime atuifgeschlossien. Außerdem werden in den mit -wenig Wasser bis zurm Schmelzen erhitzten Zucker nicht frische, sondern trockene Malzkeime eingetragen. Bei dieser Behandliung, bei der die Keimre außerdem auch noch auf 13,o bis 16o° erhitzt werden, werden diese so vollständig verändert, daß von einer Frischerhaltung der Malzkeime überhaupt keine Rede mehr sein kann; sie können daher naturgemäß auch nicht als Ersatz für Nu@ß- und Mandelkerne, sondern nur als Nährmittel Verwendung finden.
- Beispielsweise mischt aman ioo Teile Zucker mit io bis 15 Teilen Wasser und fügt io bis 5o Teile Malzkeime hinzu-. Das Gemisch ist hiernach auf eine Temperatur von mindestens i3o bis 16o° zu bringen und unter Zusatz von Aroma fein zu vermahlen.
Claims (1)
- PA,TENT-ANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines eiweißreichen Nährmittels und von Erzeugnissen daraus, dadurch gekennzeichnet, daß Zucker bis zum Schmelzen mit wenig Wasser erhitzt, dann trockene Malzkeime eingetragen werden, daraju@f das Gemisch auf mindestens 13o bis i6o° erhitzt und zuletzt fein vermahlen wird.
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| DE355568C true DE355568C (de) | 1922-06-27 |
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1919
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