DE344763C

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Info

Publication number: DE344763C
Application number: DENDAT344763D
Authority: DE

Description

Vorrichtung zum Kochen oder Braten von Fischen. Die Erfindung bezieht sich auf eine bei der Fischverarbeitung zu verwendende Vorrichtung zum Kochen oder Braten von Fischen (Heringen, Sardinen o. dgl.), bei welcher in dem Boden des in bekannter Weise mit Abstand von einem Mantel umgebenen Kochgefäßes an dessen Innenwandung aufrecht gestellte Röhren angeordnet sind, welche mit dem zwischen dem Kochgefäß und dem Mantel gebildeten Zwischenraum in Verbindung stehen, so daß die im Zwischenraum befindliche Flüssigkeit zur Vergrößerung der Erhitzungsoberfläche auch in den Röhren steht.
Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einer beispielsweisen Ausführungsform dargestellt, und zwar zeigen Abb. = einen Längsschnitt durch die Vorrichtung, Abb.2 einen Grundriß derselben.
Es ist a das eigentliche Kochgefäß, welches in bekannter Weise mit Abstand von einem Mantel b umgeben ist, so daß ein Zwischenraum c entsteht, welcher oben durch einen am Gefäß a sitzenden Flansch d geschlossen ist.
Der obere Rand des Kochgefäßes a ist etwas höher als der obere Rand des Mantels b geführt. In dem Boden des Gefäßes a sind nahe an dessen Umfang aufrecht gestellte Röhren e angeordnet, welche mit dem Zwischenraum c in Verbindung stehen. Oben sind die Röhren in einem auf dem Rand des Gefäßes a angebrachten Ring f befestigt.
In dem Kochgefäß a befindet sich die Fettflüssigkeit zum Braten oder Kochen der Fische. Die Fische werden in bekannter Weise auf übereinandergestellte Roste, Körbe o. dgl., gelegt und mittels eines Tauchgestelles in die Fettflüssigkeit eingetaucht, bis der Koch- oder Bratprozeß beendet ist. In dem Zwischenraum c befindet sich ebenfalls eine Flüssigkeit, vorteilhaft mit hoher Siedetemperatur, z. B. Paraffin, Glyzerin o. dgl., welche auch in den Röhren e steht. Die Beheizung dieser Flüssigkeit findet von einer unterhalb des Mantels b befindlichen Feuerstelle aus statt.
Die von der Feuerstelle aus erhitzte Flüssigkeit im Zwischenraum c und in den Röhren e gibt ihre Wärme an die im Kochgefäß a befindliche Flüssigkeit ab. Hierbei wird durch die Röhren e eine vergrößerte Erhitzungsoberfläche geschaffen, wodurch erreicht wird, daß nach Beendigung jedes Brat- oder Kochprozesses sofort ein neuer Koch- oder Bratprozeß beginnen kann, weil die Fettflüssigkeit infolge der vergrößerten Erhitzungsoberfläche die erforderliche Koch- oder Brattemperatur sofort wieder erlangt hat.
Die sich beim Kochen oder Braten gegebenenfalls übermäßig ausdehnende Flüssigkeit im Zwischenraum c kann durch Öffnungen g im Mantel b Ablauf finden und durch eine Rinne 1a abgeleitet werden.*

Claims

PATENT-ANSPRUcH: Vorrichtung zum Kochen oder Braten von Fischen (Heringen, Sardinen o. dgl.), dadurch gekennzeichnet, daß in dem Boden des in bekannter Weise mit Abstand von einem Mantel (b) umgebenen Kochgefäßes (a) nahe an dessen Umfang aufrecht gestellte Röhren (e) angeordnet sind, welche mit dem zwischen dem Kochgefäß (a) und dem Mantel (b) gebildeten Zwischenraum (c) in Verbindung stehen, so daß die im Zwischenraum befindliche Flüssigkeit auch in den Röhren steht und diese eine vergrößerte Heizfläche bilden.