DE2331522C3 - Verfahren zur Verbesserung des Käsearomas von mit Gouda-Käsearomatisierungszusammensetzungen versetzten Lebensmitteln - Google Patents

Verfahren zur Verbesserung des Käsearomas von mit Gouda-Käsearomatisierungszusammensetzungen versetzten Lebensmitteln

Info

Publication number
DE2331522C3
DE2331522C3 DE2331522A DE2331522A DE2331522C3 DE 2331522 C3 DE2331522 C3 DE 2331522C3 DE 2331522 A DE2331522 A DE 2331522A DE 2331522 A DE2331522 A DE 2331522A DE 2331522 C3 DE2331522 C3 DE 2331522C3
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
cheese
ppm
gouda
dithiapentane
flavor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DE2331522A
Other languages
German (de)
English (en)
Other versions
DE2331522B2 (de
DE2331522A1 (de
Inventor
Dirk Vlaardingen Sloot (Niederlande)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Unilever NV
Original Assignee
Unilever NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever NV filed Critical Unilever NV
Publication of DE2331522A1 publication Critical patent/DE2331522A1/de
Publication of DE2331522B2 publication Critical patent/DE2331522B2/de
Application granted granted Critical
Publication of DE2331522C3 publication Critical patent/DE2331522C3/de
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/0925Addition, to cheese or curd, of colours, synthetic flavours or artificial sweeteners, including sugar alcohols
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/202Aliphatic compounds
    • A23L27/2022Aliphatic compounds containing sulfur
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/204Aromatic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/206Dairy flavours

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
DE2331522A 1972-06-21 1973-06-20 Verfahren zur Verbesserung des Käsearomas von mit Gouda-Käsearomatisierungszusammensetzungen versetzten Lebensmitteln Expired DE2331522C3 (de)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB2905472A GB1427701A (en) 1972-06-21 1972-06-21 Cheese flavouring
GB2905372 1972-06-21

Publications (3)

Publication Number Publication Date
DE2331522A1 DE2331522A1 (de) 1974-01-31
DE2331522B2 DE2331522B2 (de) 1979-10-11
DE2331522C3 true DE2331522C3 (de) 1980-06-26

Family

ID=26259711

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE2331522A Expired DE2331522C3 (de) 1972-06-21 1973-06-20 Verfahren zur Verbesserung des Käsearomas von mit Gouda-Käsearomatisierungszusammensetzungen versetzten Lebensmitteln

Country Status (8)

Country Link
US (1) US3883668A (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
CA (1) CA986357A (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
CH (1) CH583001A5 (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
DE (1) DE2331522C3 (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
FR (1) FR2188969B1 (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
GB (1) GB1427701A (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
NL (1) NL157489B (US20030204162A1-20031030-M00001.png)
SE (1) SE387227B (US20030204162A1-20031030-M00001.png)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IT1142080B (it) * 1981-11-27 1986-10-08 Arturo Rigoli Composizioni per uso alimentare atte a conferire ai cibi aroma di tartufo bianco di alba
DE19914310A1 (de) * 1999-03-29 2000-10-05 Dragoco Gerberding Co Ag Sensorisch aktive Substanz
US7252850B2 (en) * 2003-05-30 2007-08-07 Delavau Llc High protein and high fiber food products

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3034902A (en) * 1960-10-19 1962-05-15 Pfizer & Co C Blue cheese flavoring composition

Also Published As

Publication number Publication date
NL157489B (nl) 1978-08-15
FR2188969A1 (US20030204162A1-20031030-M00001.png) 1974-01-25
SE387227B (sv) 1976-09-06
FR2188969B1 (US20030204162A1-20031030-M00001.png) 1976-11-12
US3883668A (en) 1975-05-13
NL7308548A (US20030204162A1-20031030-M00001.png) 1973-12-27
GB1427701A (en) 1976-03-10
DE2331522B2 (de) 1979-10-11
CA986357A (en) 1976-03-30
CH583001A5 (US20030204162A1-20031030-M00001.png) 1976-12-31
DE2331522A1 (de) 1974-01-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE2348723A1 (de) Kaugummimischung
DE1692299C3 (de) Verwendung eines durch Verdünnen von Sahne hergestellten Produktes
DE2818097A1 (de) Nahrungsmittelzusammensetzungen und verfahren zu ihrer konservierung
DE69007958T3 (de) Nichtmilchhaltige Cremes.
DE2458650B2 (de) Nahrungsmittel mit geringem Energiegehalt
DE2331522C3 (de) Verfahren zur Verbesserung des Käsearomas von mit Gouda-Käsearomatisierungszusammensetzungen versetzten Lebensmitteln
DE2318763C3 (de) Verfarhen zur Erteilung oder Erhöhung des Aromas von Fischkäse bei Frischkäse, pasteurisiertem Käse und Schmelzkäse
DE1692338A1 (de) Verfahren zur Herstellung von Sauerrahm
DE1303074C2 (de) Aromatisierung von lebensmitteln
DE1767049C3 (de) Verfahren zur Herstellung eines Speisefettes aus Butterfett und Speiseöl
DE2319461A1 (de) Getraenkegemische, welche naturgummi enthalten
DE2917289A1 (de) Trockengemisch zur zubereitung oelig/waessriger emulsionen
DE2265549C2 (de) Verfahren zur Herstellung von Käseprodukten und anderen Lebensmitteln, bei denen ein Käsegeschmack erwünscht ist und Käsearomazusammensetzung zur Durchführung dieses Verfahrens
DE2937287C2 (de) α,β-ungesättigte Aldehyde und ihre Verwendung als aromamodifizierende Bestandteile
DE2331523C3 (de) Verfahren zur Verbesserung des Kasearomas eines eßbaren Produktes
DE68903486T2 (de) Butter enthaltender brotaufstrich und verfahren zu dessen herstellung.
DE2351057C2 (de) 2,5,5-Trimethyl-hepta-2,6-dienal und seine niederen Alkylacetate, deren Herstellung und deren Verwendung
DE2358087C3 (de) Verfahren zur Herstellung von Käseprodukten und Aromazusammensetzungen mit einem Aroma von Italico-Käse
DE2434429C3 (de) Verfahren zur Herstellung von Käseprodukten und Lebensmitteln mit einem Aroma von Fontina-Käse und Aromazusammensetzungen
DE2555145C2 (de) Wasserlösliches Milchpulverprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung
DE865100C (de) Verfahren zur Herstellung von Wasser-in-Oel-Emulsionen, wie Margarine
DE2446330C3 (de) Aromazusammensetzung und deren Verwendung
AT205326B (de) Verfahren zur Aromatisierung von Margarine und Kunstspeisefetten sowie zur Herstellung eines hiefür verwendeten Aromatisierungsmittels
AT205327B (de) Verfahren zur Aromatisierung von Margarine und Kunstspeisefetten sowie zur Herstellung eines hiefür verwendeten Aromatisierungsmittels
DE2220645A1 (de) Verfahren zur behandlung von rauchtabak

Legal Events

Date Code Title Description
C3 Grant after two publication steps (3rd publication)
8339 Ceased/non-payment of the annual fee