DE202011102920U1 - Garhilfe - Google Patents

Garhilfe Download PDF

Info

Publication number
DE202011102920U1
DE202011102920U1 DE202011102920U DE202011102920U DE202011102920U1 DE 202011102920 U1 DE202011102920 U1 DE 202011102920U1 DE 202011102920 U DE202011102920 U DE 202011102920U DE 202011102920 U DE202011102920 U DE 202011102920U DE 202011102920 U1 DE202011102920 U1 DE 202011102920U1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
oil
cooking aid
fat
aid according
herbs
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE202011102920U
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Societe des Produits Nestle SA
Original Assignee
Nestec SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec SA filed Critical Nestec SA
Publication of DE202011102920U1 publication Critical patent/DE202011102920U1/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/15—Baking sheets; Baking boards
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/03—Coating with a layer; Stuffing, laminating, binding, or compressing of original meat pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/72—Encapsulation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/10—Securing foodstuffs on a non-edible supporting member
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
    • A23P20/18—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by spray-coating, fluidised-bed coating or coating by casting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/19—Coating with non-edible coatings
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3461—Flexible containers, e.g. bags, pouches, envelopes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3429—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product

Abstract

Garhilfe mit: a) einem Bogen aus flexiblem, verbrennungsfestem Material; b) einer auf einer Seite des Bogens aufgebrachten Zusammensetzung, wobei die Zusammensetzung eine Mischung aus: i. pflanzlichem oder tierischem Öl mit einem Schmelzpunkt unter 20°C; ii. pflanzlichem oder tierischem Fett mit einem Schmelzpunkt über 20°C; und iii. einer oder mehrerer Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern aufweist.

Description

  • TECHNISCHES GEBIET
  • Die Erfindung betrifft eine Garhilfe („Kochhilfe”, englisch „Cooking Aid”). Die Garhilfe besteht aus einer Anordnung, welche einen Bogen aus flexiblem, brandfestem Material wie z. B. einem Backpapier oder einem ähnlichen Material sowie eine Zusammensetzung aus einer Fett- und Ölmischung zusammen mit Kräutern, Gewürzen und Aromastoffen umfasst.
  • HINTERGRUND
  • Fleisch und viele andere Lebensmittel werden traditionell in einem Backofen oder einer Pfanne zubereitet und häufig erfolgt dies mit verschiedenen Gewürzen und Geschmacksverstärkungsmitteln, um ein wohlschmeckendes und ansprechendes, schmackhaft zubereitetes Gericht herzustellen. Es ist allgemein bekannt, dass die Zubereitung von Fleisch zu einer gewissen Verschmutzung des Ofens oder der Pfanne und den umliegenden Oberflächen führen kann. Der Grad der nach dem Kochen zu beseitigenden Verschmutzung ist je nach Art des zubereiteten Lebensmittels, der Gartemperatur sowie weiteren Faktoren sehr unterschiedlich. Normalerweise werden die Wände des Ofens oder die eine offene Bratpfanne umgebenden Oberflächen mit Fett und Öl sowie Bratsäften etc. verspritzt und verschmutzt. Die Zubereitung von Fleisch erfordert normalerweise eine größere Reinigung der Oberflächen nach dem Kochvorgang.
  • Es besteht eine wachsende Nachfrage nach rascher und praktischer Lebensmittelzubereitung zuhause bei einem minimalen Reinigungsbedarf nach dem Kochen.
  • Weiterhin ist es wichtig, die zu kochenden Lebensmittel mit Kräutern, Gewürzen und anderen Aromastoffen zu würzen. Derartige Zutaten können vor oder während dem Kochen zugegeben werden. Sie können entweder einzeln oder als Mischung zugegeben werden, jedoch muss man für die Zugabe der richtigen Menge jeder Zutat sorgen, so dass das zubereitete Lebensmittel den gewünschten Geschmack erhält. Manchmal kommt es vor, wenn man einem zu garenden oder gerade gegarten Fleisch Gewürze zugibt (z. B. durch Verstreuen auf dem Fleisch), dass entweder zu viel oder zu wenig oder auch an manchen Stellen zu viel und an anderen Stellen kein Gewürz zugegeben wird.
  • Seit vielen Jahren hat man einfache Zubereitungsverfahren entwickelt, die mit einigem Erfolg versuchen, diesen Bedürfnissen gerecht zu werden. Jedoch ist der normale Koch zuhause weiterhin auf der Suche nach einer einfachen und praktischen Art, Fleisch und Gemüse sauber und mit zugegebenen Aromastoffen und Garnierungen zuzubereiten.
  • Die US Patentanmeldung 10/890,947 (veröffentlicht als US 2005-0013951 ) beschreibt ein Verpackungsmaterial für eine so genannte „Cook-in”-Lebensmittelverpackung aus einem Aluminiumfolienbogen, der für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt, und einem Papierbogen, der direkt mit dem Lebensmittel in Kontakt kommt und eine nichthaftende Oberfläche vorsieht.
  • In der DE 2900195 wird ein Einsatz für eine Bratpfanne beschrieben, der zum Braten von Fleisch kein Öl oder Fett benötigt. Der Einsatz besteht aus einer Scheibe mit einem etwas größeren Durchmesser als der Boden der Bratpfanne und ist aus Papier mit einer Silikonpolymer-Beschichtung hergestellt.
  • Die als JP 2000-037171 veröffentlichte, japanische Patentanmeldung betrifft einen ein Gewürz enthaltenden Bogen, der dazu geeignet ist, ein Gewürz, wie z. B. Salz oder eine Würze, gleichmäßig und in angemessener Menge auf eine Lebensmittelzubereitung aufzubringen. Gemäß dieser Patentanmeldung werden Hydrokolloide wie Maisstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke oder Tapioka eingesetzt, um Kräuter, Gewürze und Aromastoffe auf den Bogen aufzubringen. Der Nachteil dieses Vorgehens liegt darin, dass Hydrokolloide schlechte Wärmeüberträger sind. Sie werden schnell zu heiß und schmelzen nicht. Daher besteht ein hohes Risiko, dass die Zubereitung, insbesondere als Garnituren verwendete Kräuter und Gewürze, und auch der Bogen verbrennen. Die Hydrokolloide haben lediglich die Funktion eines Klebers.
  • Die Anmelderin hat nun eine einfache und wirksame Art gefunden, Lebensmittel zubereitungsfertig zu würzen und das Lebensmittel so zu garen, dass der Bratsaft nur minimal die Wände oder andere Oberflächen verspritzt und dass Garnierungen oder sonstiges Kochmaterial nicht verbrennen, und bei der der Koch kein Öl oder Fett zur Zubereitung des Lebensmittel zugeben muss.
  • Es ist die Aufgabe der Erfindung, eine Garhilfe zu schaffen, welche zumindest teilweise eines oder mehrere der oben genannten Probleme bei bekannten Garnerfahren beseitigt.
  • ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG
  • Unter einem ersten Gesichtspunkt der Erfindung wird eine Garhilfe vorgeschlagen mit:
    • a) einem Bogen aus einem flexiblen, brandfesten Material;
    • b) einer auf einer Seite des Bogens aufgebrachten Zusammensetzung, wobei die Zusammensetzung eine Mischung aus: i. pflanzlichem oder tierischem Öl mit einem Schmelzpunkt unter 20°C; ii. pflanzlichem oder tierischem Fett mit einem Schmelzpunkt über 20°C; sowie iii. einer oder mehrerer Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern
    aufweist.
  • Der Bogen kann aus jedem zu diesem Zweck geeigneten Material bestehen, vorzugsweise besteht er jedoch aus Backpapier.
  • Vorzugsweise ist das Öl aus der Gruppe bestehend aus Sonnenblumenöl, Rapssaatöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, Palmöl, Kokosnussöl und Palmkernöl ausgewählt. Das Fett ist vorzugsweise aus der Gruppe bestehend aus Schweinefett, Talg, Schmalz, Knochenfetten, Butter, fraktioniertem Palmfett und jedem vollständig oder teilweise hydrierten oder umgeesterten Palmöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapssaatöl ausgewählt.
  • In bevorzugten Ausführungsformen der Erfindung weist die Zusammensetzung Öl in einer Menge von 1 bis 34 Gewichtsprozent und Fett in einer Menge von 66 bis 99 Gewichtsprozent auf. Vorzugsweise machen Öl und Fett zusammen 5 bis 20 Gewichtsprozent der Zusammensetzung aus. Die Zusammensetzung kann auch 0,01 bis 1 Gewichtsprozent eines Monoglyzerides, Sterols oder Lezithins aufweisen. Die eine oder mehrere Arten von Kräutern und Gewürzen sind vorzugsweise aus der Gruppe bestehend aus Petersilie, Rosmarin, Paprika und Schnittlauch ausgewählt. Die eine oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern machen vorzugsweise 0,5 bis 75 Gewichtsprozent der Zusammensetzung aus. Die Geschmacksverstärker können 10 bis 80 Gewichtsprozent der Zusammensetzung ausmachen. Bevorzugte Geschmacksverstärker können anorganische Salze, Salze von Aminosäuren, Proteinhydrolysate, Geschmackszubereitungen und Hefeextrakte darstellen.
  • Unter einem zweiten Gesichtspunkt der Erfindung ist eine Garhilfe vorgesehen, die durch folgendes Vorbereitungsverfahren herstellbar ist:
    • a) Ausbreiten des Bogens aus flexiblem, brandfestem Material auf einer ebenen Oberfläche;
    • b) Verteilen einer Mischung aus Fett und Öl auf dem Bogen; und
    • c) Verstreuen der einen oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern über die Mischung aus Fett und Öl.
  • Das Verfahren, durch das die Garhilfe herstellbar ist, kann außerdem den Schritt des Bedeckens der einen oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern mit Öl, beispielsweise Sonnenblumenöl, vorzugsweise durch Besprühen mit Öl umfassen.
  • Lebensmittelstücke können in direktem Kontakt mit der Zusammensetzung auf die Garhilfe gelegt und gegart werden. Vorzugsweise besteht das Lebensmittel aus Fleisch wie beispielsweise Rind, Lamm, Hähnchen oder aus Fisch. Alternativ kann das Lebensmittel aus Gemüse oder Gemüsestücken bestehen, wie z. B. Zucchini, Aubergine, Tomaten oder jeder anderen fleischigen Gemüsesorte, die zum Garen auf diese Weise geeignet ist.
  • DETAILLIERTE BESCHREIBUNG
  • Die Erfindung sieht eine einfache und wirksame Art vor, um Lebensmittel bei minimalem Verspritzen von Bratflüssigkeit an Wände und andere Oberflächen und mit einer Schicht aus Garnituren und Geschmacksverstärkern zu garen, ohne dass die Garnituren oder das Kochmaterial verbrennen.
  • Der Verbraucher kann unter Verwendung eines herkömmlichen, mit einer Mischung aus Fett, Öl, Kräutern, Gewürzmischungen und Geschmacksverstärkern überzogenen Backpapiers entweder in der Pfanne braten oder im Ofen garen. Ein bedeutender Vorteil liegt darin, dass der Pfanne oder dem Ofengeschirr kein zusätzliches Fett oder Öl zugegeben werden muss. In anderen Worten erfüllt das zum Bedecken des Backpapiers mit Kräutern, Gewürzmischungen und Geschmacksverstärkern verwendete Fett und Öl einen doppelten Zweck, nämlich die Kräuter, Gewürzmischungen und Geschmacksverstärker an dem Papier zu befestigen und das zum Garen benötigte Fett oder Öl bereitzustellen.
  • Die vorliegende Erfindung liefert einige weitere Vorteile:
    • • die Kräuter und anderen Garnituren verbrennen nicht während des Garens
    • • das Lebensmittel (insbesondere Rind-, Lamm-, Hähnchen- oder Fischfleisch) behält seine natürliche Saftigkeit, da durch das Abdecken mit dem Bogen ein Feuchtigkeitsverlust stark reduziert wird
    • • überschüssiges Fett in der Pfanne oder dem Ofengeschirr wird vermieden, so dass das Verspritzen von Bratsäften an Wände und Kochoberflächen wesentlich reduziert oder gänzlich vermieden wird und damit die Reinigung nach dem Kochen auf ein Minimum verringert wird.
  • Der Bogen aus brandfestem, flexiblem Material kann aus jeder beliebigen Folie oder einem Laminat oder auch einer Kombination aus diesen Materialien einschließich beispielsweise Papier, Teflon® oder Suszeptormaterialien und sogar aus natürlichen Blättern wie Bananenblättern und Algenblättern bestehen. Das bevorzugte Bogenmaterial besteht aus Backpapier, einem normalerweise handelsüblich für Backzwecke verwendeten Papier. Ein derartiges Papier ist gewöhnlich ein mit Silikon beschichtetes Zellulosepapier. Obwohl dieses Papier häufiger zum Garen im Ofen verwendet wird, ist es auch zur Verwendung in der vorliegenden Erfindung zum Garen entweder in einer Pfanne oder in einem Ofen geeignet.
  • Die Mischung aus Fett und Öl in der den Bogen bedeckenden Zusammensetzung hat zwei bedeutende Funktionen. Zum einen hält sie die Flexibilität des Bogens aufrecht und gewährleistet, dass die Kräuter und Gewürzmischungen während der Handhabung, dem Transport, der Vorbereitung und dem Garvorgang an dem Bogen haften. Zum anderen liefert sie das Fett oder Öl zum Garen, so dass der Koch kein zusätzliches Fett oder Öl zugeben muss.
  • Im Zusammenhang mit dieser Erfindung ist ein Öl bei einer Temperatur von 20°0 bei einem Druck von 1 Atm flüssig, und ein Fett ist bei dieser Temperatur und diesem Druck fest.
  • Beispiele von pflanzlichem und tierischem Öl sind Sonnenblumenöl, Rapssaatöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, die raffinierten, essbaren Fraktionen von Palmöl, Kokosnussöl und Palmkernöl, welche entweder jeweils alleine oder in Kombination verwendet werden können. Bevorzugt wird Sonnenblumenöl oder ein raffiniertes Palmöl aufgrund ihres neutralen Geschmacks und der problemlosen wirtschaftlichen Erhältlichkeit gewählt.
  • Beispiele von tierischem und pflanzlichem Fett sind Butter, Schweinefett, Talg, Schmalz und Knochenfett, fraktioniertes Palmfett und alle vollständig hydrierten, umgeesterten, hydrierten, nicht hydrierten, fraktionierten Öle wie beispielsweise Palmöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapssaatöl. Äußerst bevorzugt besteht das Fett aus einem fraktionierten Fett oder einem hydrierten und umgeesterten Palmöl, welches einen neutralen Geschmack, ein niedriges Trans-Fettsäureprofil und eine problemlose wirtschaftliche Erhältlichkeit aufweist.
  • Der Ölgehalt liegt vorzugsweise zwischen 1 und 34 Gewichtsprozent und der Fettgehalt zwischen 66 und 99 Gewichtsprozent der Zusammensetzung. Höchst bevorzugt liegen der Ölgehalt bei ca. 20% und der Fettgehalt bei ca. 80 Gewichtsprozenten. Die optimale Öl-Fettmischungszusammensetzung kann in Abhängigkeit der Verarbeitungstemperatur und der für ein wirtschaftlich tragfähiges Herstellungsverfahren erforderlichen Leistung der Fertigungsanlage bestimmt werden.
  • 0,01 bis 1% eines Monoglyzerides, Sterols oder Lezithins kann als Stabilisator und Emulgator zur Steuerung und Verbesserung der Produktstabilität gegenüber Temperaturschwankungen nach der Herstellung und Verwendung unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen aufgenommen werden.
  • Die Menge an Fett und Öl kann zwischen 5 und 20%, vorzugsweise bei ca. 15%, des Gesamtgewichtes der Zusammensetzung liegen.
  • Die Menge an Kräutern und Gewürzen in der Zusammensetzung kann zwischen 0,5 und 75% des Gesamtgewichtes der Zusammensetzung liegen. Vorzugsweise liegt die Menge je nach Rezept zwischen 10 und 20%. Normalerweise werden als Kräuter Petersilie, Rosmarin, Oregano, Majoran, Estragon, Paprika, Schnittlauch und weitere ähnliche, in der Küche gebräuchliche Kräuter verwendet. Zu den normalerweise verwendeten Gewürzen gehören Chilischoten, Paprikapulver, Tomate sowie andere natürliche aromareiche, in der Küche gebräuchliche Früchte.
  • Die Menge an Geschmacksverstärkern kann zwischen 10 und 80%, vorzugsweise zwischen 60 und 70%, des Gesamtgewichtes der Zusammensetzung liegen. Als Geschmacksverstärker verwendet man normalerweise Salze, wie beispielsweise Natriumchlorid oder Kaliumchlorid, Salze von Aminosäuren und Derivate wie Mononatriumglutamat, Proteinhydrolysate, Ribonukleotide, natürliche und künstliche Aromen und Geschmackszubereitungen, Hefeextrakte und weitere als Geschmacksverstärker bekannte Zubereitungen.
  • Der Bogen kann jede beliebige, für den Garvorgang geeignete Größe aufweisen und kann an die jeweils regional verwendeten Größen der Fleischstücke angepasst werden, welche in den meisten Ländern normalerweise bei 100 bis 300 g liegen.
  • Die Erfindung betrifft weiterhin eine Garhilfe, die durch ein Verfahren auf industrieller Ebene oder zuhause, welches im industriellen Bereich ein kontinuierliches Verfahren darstellen kann, herstellbar ist, wobei:
    • • der Bogen auf einer ebenen Oberfläche ausgebreitet wird,
    • • eine Mischung aus Fett und Öl auf dem Bogen verteilt wird,
    • • die Kräuter, Gewürze und Geschmacksverstärker über dem beschichteten Bogen verstreut werden,
    • • die Kräuter und Gewürze mit Öl bedeckt werden können, das wahlweise in dem Öl dispergierte oder gelöste Aromastoffe enthält.
  • In einem typischen Verfahren, durch das die Garhilfe herstellbar ist, wird der Bogen auf einer ebenen Oberfläche ausgebreitet und eine Mischung aus Öl und Fett wird bei einer Temperatur über dem Schmelzpunkt der Fett-/Ölmischung auf dem Bogen verteilt. Kurz bevor die flüssige Fett/Ölmischung unter ihren Schmelzpunkt abkühlt, wird eine vorgefertigte Mischung aus Geschmacksverstärkern, Kräutern und Gewürzmischungen gleichmäßig auf die Oberfläche des Bogens aufgebracht. Die Kräuter und Gewürzmischungen können zur besseren Haftung auf dem Bogen mit Öl bedeckt werden. Es kann ein leichter Druck auf den Bogen ausgeübt werden, um einen engen Kontakt zwischen der klebrigen Fett-/Ölmischung und den trockenen Komponenten der vorgefertigten Mischung herzustellen. Der Bogen kann in kleinere Teile geschnitten werden, welche an die Größe normaler Fleischportionen des Verbrauchers angepasst sind.
  • Die Garhilfe kann zum Garen eines Lebensmittels in einer Pfanne oder einem Ofen verwendet werden. Das Lebensmittel besteht vorzugsweise aus Fleisch, welches Rind, Lamm, Hähnchen oder Fisch oder auch jedes andere zum Garen auf diese Weise geeignete Fleisch umfassen kann. Die Fleischstücke werden in direktem Kontakt mit der Zusammensetzung auf die Garhilfe gelegt und dann in einer Pfanne oder einem Ofen oder einem anderen, geeigneten Kochgerät gegart. Der Verbraucher legt die Fleischportion auf die beschichtete Oberfläche des Bogens. Der Bogen kann zusammengefaltet werden, so dass er die Portion weitgehend oder im Wesentlichen vollständig bedeckt. Das abgedeckte Fleisch wird auf oder in ein Kochgerät, wie z. B. eine vorgeheizte Pfanne bei mittlerer Hitze oder einen vorgeheizten, herkömmlichen Ofen (zwischen 70 und 220°C), gelegt. Der Garvorgang dauert normalerweise auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten, je nach Art und Form des Fleisches. Nach Entfernen des Bogens ist das Lebensmittel tischfertig.
  • Auch Gemüse kann unter Verwendung der Garhilfe gemäß der vorliegenden Erfindung gegart werden. Beispiele hierfür sind Zucchini und Aubergine. Jedes Lebensmittelgefüge aus Protein und Stärke mit einer Wasseraktivität unter 0,7 ist geeignet, beispielsweise Tofu und Käse.
  • Ein mögliches Produkt besteht in einer Verpackung mit 4 Bogeneinheiten. Die Größe jedes Bogens kann von der Größe der Fleischportionen abhängen und liegt normalerweise im Bereich von 15 bis 20 cm. Jeder Bogen enthält normalerweise 5 bis 8 g des Gesamtgewichtes an Fett/Öl, Kräutern, Gewürzen und Aromen.
  • BEISPIELE
  • Die Erfindung wird nachfolgend mit Bezug auf die folgenden Beispiele beschrieben. Es ist festzustellen, dass die Beispiele keine Beschränkung der Erfindung darstellen.
  • Beispiel 1 – Allgemeines Verfahren, durch das die Garhilfe herstellbar ist
  • Der Koch nimmt eine Portion des Lebensmittels und legt diese auf die Garhilfe. Die Lebensmittelportion wird beidseitig mit dem Bogen bedeckt oder locker in den Bogen eingeschlagen. Die die Lebensmittelportion enthaltende Garhilfe wird auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt und bei mäßiger Temperatur gegebenenfalls auf beiden Seiten die nötige Zeit gegart. Das Garen bei niedriger Temperatur verhindert einen raschen Eiweißabbau und verbessert die Schmackhaftigkeit, die Geschmackswahrnehmung und die natürliche Bissfestigkeit. Nachdem sie von dem Bogen abgenommen wurde, ist die Lebensmittelportion tischfertig. Die Zutaten der Zusammensetzung verleihen dem gegarten Lebensmittel Geschmack und der Bogen schützt das Lebensmittel vor dem Austrocknen, so dass es schön saftig bleibt. Aufgrund der beibehaltenen, natürlichen Saftigkeit tritt das Aroma stärker hervor und die Schmackhaftigkeit wird verbessert.
  • Das grundlegende Verfahren zum Garen von Fleisch umfasst die folgenden Schritte:
    • 1. Man stelle eine saubere Pfanne auf eine Heizstelle (z. B. Induktions-, Elektro- oder Gaskochfeld) mit beispielsweise 50% der maximalen Heizleistung. Es muss kein Öl oder Fett zugegeben werden.
    • 2. Man öffne den Garhilfebogen.
    • 3. Man lege das Fleisch auf den offenen Bogen und falte oder wickle den Bogen um das Fleisch.
    • 4. Man lege den gewickelten Bogen auf die vorgeheizte Pfanne.
    • 5. Man gare jede Seite einige Minuten lang.
    • 6. Man entnehme das Fleisch aus der Pfanne.
    • 7. Man entsorge den Bogen vor dem Verzehr.
  • Beispiel 2 – Rezepte
  • Die nachstehend genannten Rezepte können zum Garen von Rind oder Hähnchen oder jedem anderen, geeigneten Fleisch oder Lebensmittel je nach Vorliebe des Verbrauchers verwendet werden.
    Rezept Bestandteil Menge (%)
    Provenzalische Art * fraktioniertes Palmfett/Sonnenblumenöl 25
    * Aromen & Geschmacksverstärker (einschl. gezüchtetes Weizengluten, NaCl) 68
    * Kräuter & Gewürze (Oregano, Basilikum, Tomatengranulat, Thymian, schwarzer Pfeffer, Majoran) 7
    Knoblauch * fraktioniertes Palmfett/Sonnenblumenöl 25
    * Aromen & Geschmacksverstärker (einschl. gezüchtetes Weizengluten, NaCl) 60
    * Kräuter & Gewürze (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrocknete Knoblauchstücke, Petersilie) 15
    Tomate * fraktioniertes Palmfett/Sonnenblumenöl 25
    * Aromen & Geschmacksverstärker (einschl. gezüchtetes Weizengluten, NaCl) 57
    * Kräuter & Gewürze (Tomatenstückchen, Majoran, Oregano, Petersilie) 18
    Paprika * fraktioniertes Palmfett/Sonnenblumenöl 25
    * Aromen & Geschmacksverstärker (einschl. gezüchtetes Weizengluten, NaCl) 65
    * Kräuter & Gewürze (Paprikapulver & Paprikastückchen, Petersilie) 10
  • Es ist festzustellen, dass, obwohl die Erfindung in Bezug auf spezielle Ausführungsformen beschrieben worden ist, Veränderungen und Abwandlungen vorgenommen werden können, ohne den in den Ansprüchen festgelegten Erfindungsbereich zu verlassen. Außerdem sind bestehende, bekannte Äquivalente zu bestimmten Merkmalen derart eingeschlossen, als würde sich die vorliegende Beschreibung besonders auf diese Äquivalente beziehen.
  • ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
  • Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
  • Zitierte Patentliteratur
    • US 10/890947 [0006]
    • US 2005-0013951 [0006]
    • DE 2900195 [0007]
    • JP 2000-037171 [0008]

Claims (13)

  1. Garhilfe mit: a) einem Bogen aus flexiblem, verbrennungsfestem Material; b) einer auf einer Seite des Bogens aufgebrachten Zusammensetzung, wobei die Zusammensetzung eine Mischung aus: i. pflanzlichem oder tierischem Öl mit einem Schmelzpunkt unter 20°C; ii. pflanzlichem oder tierischem Fett mit einem Schmelzpunkt über 20°C; und iii. einer oder mehrerer Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern aufweist.
  2. Garhilfe gemäß Anspruch 1, wobei der Bogen aus Backpapier besteht.
  3. Garhilfe gemäß Anspruch 1 oder 2, wobei das Öl aus der Gruppe bestehend aus Sonnenblumenöl, Rapssaatöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, Palmöl, Kokosnussöl und Palmkernöl ausgewählt ist.
  4. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 3, wobei das Fett aus der Gruppe bestehend aus Schweinefett, Talg, Schmalz, Knochenfetten, Butter, fraktioniertem Palmfett sowie einem beliebigen, vollständig oder teilweise hydrierten oder umgeesterten Palmöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojaöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapssaatöl ausgewählt ist.
  5. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 4, wobei die Zusammensetzung Öl in der Menge von 1 bis 34 Gewichtsprozent und Fett in der Menge von 66 bis 99 Gewichtsprozent aufweist.
  6. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 5, wobei die Zusammensetzung weiterhin 0,01 bis 1 Gewichtsprozent eines Monoglyzerides, Sterols oder Lezithins aufweist.
  7. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 6, wobei das Öl und das Fett zusammen 5 bis 20 Gewichtsprozent der Zusammensetzung ausmachen.
  8. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 7, wobei die eine oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern 0,5 bis 75 Gewichtsprozent der Zusammensetzung ausmachen.
  9. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 8, wobei die eine oder mehreren Arten von Kräutern und Gewürzen aus der Gruppe bestehend aus Petersilie, Rosmarin, Paprika und Schnittlauch ausgewählt sind.
  10. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 9, wobei die Geschmacksverstärker 10 bis 80 Gewichtsprozent der Zusammensetzung ausmachen.
  11. Garhilfe gemäß einem der Ansprüche 1 bis 10, wobei der eine oder die mehreren Geschmacksverstärker aus der Gruppe bestehend aus anorganischen Salzen, Salzen von Aminosäuren, Proteinhydrolysaten, Aromazubereitungen und Hefeextrakten ausgewählt sind.
  12. Garhilfe, insbesondere gemäß einem der Ansprüche 1 bis 11, die mit den folgenden Schritten herstellbar ist: a) Ausbreiten des Bogens aus flexiblem, brandfestem Material auf einer ebenen Oberfläche; b) Verteilen einer Mischung aus Fett und Öl auf dem Bogen; und c) Verstreuen der einen oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern über die Mischung aus Fett und Öl.
  13. Garhilfe, gemäß Anspruch 12, die herstellbar ist mit dem weiteren Schritt des Bedeckens der einen oder mehreren Arten von Kräutern, Gewürzen und Geschmacksverstärkern mit Öl.
DE202011102920U 2010-08-05 2011-07-06 Garhilfe Expired - Lifetime DE202011102920U1 (de)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EPPCT/EP2010/061385 2010-08-05
EP2010061385 2010-08-05

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE202011102920U1 true DE202011102920U1 (de) 2012-01-23

Family

ID=43982278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE202011102920U Expired - Lifetime DE202011102920U1 (de) 2010-08-05 2011-07-06 Garhilfe

Country Status (25)

Country Link
US (2) US9675082B2 (de)
EP (1) EP2600723B1 (de)
JP (1) JP5918233B2 (de)
CN (1) CN103096722B (de)
AU (1) AU2011287854B2 (de)
BR (1) BR112013002870B1 (de)
CA (1) CA2807165C (de)
CO (1) CO6670548A2 (de)
DE (1) DE202011102920U1 (de)
ES (1) ES2641910T3 (de)
GT (1) GT201300059A (de)
HR (1) HRP20171516T1 (de)
HU (1) HUE037025T2 (de)
IL (1) IL224453A (de)
LT (1) LT2600723T (de)
MX (1) MX340278B (de)
MY (1) MY163649A (de)
NZ (1) NZ606511A (de)
PL (2) PL2600723T3 (de)
PT (1) PT2600723T (de)
RS (1) RS56506B1 (de)
RU (1) RU2570321C2 (de)
SG (2) SG187252A1 (de)
UA (1) UA112415C2 (de)
WO (1) WO2012016768A1 (de)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MY163649A (en) * 2010-08-05 2017-10-13 Nestec Sa Cooking aid
US20120128836A1 (en) 2010-11-23 2012-05-24 Flavorseal Llc Pre-coated seasoning bags
DK177892B1 (en) * 2013-08-14 2014-11-24 Egon Stokholm Lauridsen An oven grid system comprising an oven grid and an oven grid cover an oven grid for such a system, a grid cover for such a system and the use of such a system
WO2015144893A1 (en) * 2014-03-28 2015-10-01 SWM Luxembourg s.a.r.l. Reconstituted plant material and its use for packaging, wrapping and food appliances
KR20180073570A (ko) 2015-09-21 2018-07-02 플래버실 코팅된 패키징 제품, 시스템 및 방법
US20190075837A1 (en) * 2016-03-15 2019-03-14 Nestec S.A. Seasoning product
CA3068372A1 (en) * 2017-08-25 2019-02-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Seasoning product
EP3869966A4 (de) * 2018-10-22 2022-08-03 Tuwuw, Llc Verfahren und systeme zur zubereitung von speisen

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2900195B1 (de) 1979-01-04 1980-04-30 Josef Haefele Einlage fuer eine Pfanne o.dgl.
JP2000037171A (ja) 1998-07-24 2000-02-08 Lion Corp スパイス含有シート
US20050013951A1 (en) 2003-07-14 2005-01-20 Mitchell Cynthia G. Laminated cook-in food package

Family Cites Families (43)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE290015C (de)
US2759830A (en) * 1954-04-23 1956-08-21 Processed Metals Corp Metallic foil food cooking wrapper and method
US2855311A (en) * 1956-06-04 1958-10-07 Swift & Co Triglyceride compositions
US2902371A (en) * 1957-02-08 1959-09-01 Shorr Morris Metallic foil food cooking wrapper
US3042532A (en) * 1959-10-28 1962-07-03 Daline Gordon Method and apparatus for seasoning foods
US3730076A (en) 1971-07-21 1973-05-01 E Z Por Corp Roasting bag
US3754933A (en) * 1972-12-13 1973-08-28 Y Shinkawa Process for manufacturing instant hamburger steak
US4023912A (en) * 1974-12-30 1977-05-17 Blue Cross Laboratories, Inc. Solid stick pan lubricant
US4663170A (en) * 1978-10-31 1987-05-05 Bernard Matthews Plc Fat coated meat based products
US4299851A (en) * 1980-02-01 1981-11-10 Lowe Henry E Flavoring dispenser
US4356202A (en) * 1981-10-19 1982-10-26 General Foods Inc. Wrap food coating mix and method of using
EP0158590B1 (de) * 1984-03-23 1988-05-25 Thomi + Franck AG Gebrauchsfertiger, ausgewallter Teig
EP0168734B1 (de) 1984-07-09 1990-03-07 Sharp Kabushiki Kaisha Papierzufuhranordnung zur Anwendung in einem Drucker
JP2763529B2 (ja) 1986-09-02 1998-06-11 松下電器産業株式会社 電子楽器
JPS6361293U (de) * 1986-10-08 1988-04-23
US4904488A (en) 1988-03-29 1990-02-27 Nabisco Brands, Inc. Uniformly-colored, flavored, microwaveable popcorn
JPH0322683U (de) * 1989-07-11 1991-03-08
DE4343670C2 (de) * 1993-12-21 2003-05-28 Becker & Co Naturinwerk Eßbare Umhüllung für Lebensmittel
WO1995024835A1 (fr) * 1994-03-14 1995-09-21 Osaka Kagaku Gokin Co., Ltd. Feuille de transfert de substance alimentaire
DE69509785T2 (de) * 1994-11-15 1999-12-23 Unilever Nv Fettmischung für margarine und w/o-brotaufstriche
JP2629638B2 (ja) * 1995-02-09 1997-07-09 大阪化学合金株式会社 加工食肉製品の製造法
CA2173545C (en) * 1995-04-07 2004-06-29 Kalyana Sundram Increasing the hdl level and the hdl/ldl ratio in human serum by balancing saturated and polyunsaturated dietary fatty acids
US5922377A (en) * 1996-06-19 1999-07-13 Nordstrom; Eric P. Apparatus for flavoring food
JP2000037173A (ja) 1998-07-24 2000-02-08 Lion Corp スパイス含有シート
US6153233A (en) * 1998-08-12 2000-11-28 General Mills, Inc. Food item and its fabricating methods
US6488973B1 (en) * 1998-10-05 2002-12-03 Food Talk, Inc. Method of making a cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce
JP3434725B2 (ja) 1999-03-25 2003-08-11 日清オイリオ株式会社 フライ用油脂およびフライ食品
US6365211B1 (en) 1999-06-18 2002-04-02 The Procter & Gamble Co. Cooking aid with reduced foaming
JP3536287B2 (ja) 2001-01-29 2004-06-07 有限会社皆川商店 電子レンジ調理用包装材
DE60234519D1 (de) * 2001-07-23 2010-01-07 Iams Company Vorrichtung und verfahren zum on-line mischen und auftragen von oberflächenbeschichtungszusammensetzungen für nahrungsmittel
US20040047953A1 (en) * 2002-09-05 2004-03-11 Jacqueline Lauby Baking wipes
US7037550B2 (en) * 2003-05-28 2006-05-02 Conagra Grocery Products Company Sprayable cookware release composition with fractionated oil and method of preparing food item
US20050271783A1 (en) * 2004-05-19 2005-12-08 Clear Fork Creek Llc Plank cooking devices and methods
DE102005057833B4 (de) * 2005-01-12 2016-11-17 Frato Gmbh Aromabehältnis oder Aromafolie aus Aluminium
DE202005000387U1 (de) * 2005-01-12 2005-03-31 Frato Gmbh Aromabeutel oder Aromafolie aus Aluminium
US20060159806A1 (en) * 2005-01-20 2006-07-20 Kraft Foods Holdings, Inc. Food modifier transferable article
JP2007189997A (ja) 2006-01-23 2007-08-02 Oci Co Ltd 食品素材転写シート及び食品素材の転写方法
JP4564466B2 (ja) 2006-03-31 2010-10-20 株式会社東芝 ガス絶縁機器
DE102007013369A1 (de) * 2007-03-16 2008-09-18 Kalle Gmbh Nahrungsmittelhülle mit einer übertragbaren Additivschicht
US20100316780A1 (en) * 2009-06-12 2010-12-16 Leon Corbin Method and composition for food preservation
MY163649A (en) * 2010-08-05 2017-10-13 Nestec Sa Cooking aid
US20120128836A1 (en) * 2010-11-23 2012-05-24 Flavorseal Llc Pre-coated seasoning bags
US8883235B2 (en) * 2011-02-23 2014-11-11 Conagra Foods Rdm, Inc. Ingredient delivery system for popcorn kernels

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2900195B1 (de) 1979-01-04 1980-04-30 Josef Haefele Einlage fuer eine Pfanne o.dgl.
JP2000037171A (ja) 1998-07-24 2000-02-08 Lion Corp スパイス含有シート
US20050013951A1 (en) 2003-07-14 2005-01-20 Mitchell Cynthia G. Laminated cook-in food package

Also Published As

Publication number Publication date
CN103096722B (zh) 2016-11-02
MX2013001375A (es) 2013-05-30
RS56506B1 (sr) 2018-02-28
SG187252A1 (en) 2013-02-28
US20170231233A1 (en) 2017-08-17
PL2600723T3 (pl) 2018-01-31
PL395537A1 (pl) 2012-02-13
BR112013002870A2 (pt) 2020-08-25
UA112415C2 (uk) 2016-09-12
JP2013534137A (ja) 2013-09-02
EP2600723A1 (de) 2013-06-12
NZ606511A (en) 2014-09-26
RU2013109444A (ru) 2014-09-10
MY163649A (en) 2017-10-13
CO6670548A2 (es) 2013-05-15
WO2012016768A1 (en) 2012-02-09
SG10201505141YA (en) 2015-08-28
BR112013002870B1 (pt) 2021-03-16
CA2807165A1 (en) 2012-02-09
EP2600723B1 (de) 2017-07-26
JP5918233B2 (ja) 2016-05-18
HRP20171516T1 (hr) 2017-11-17
US9913480B2 (en) 2018-03-13
RU2570321C2 (ru) 2015-12-10
HUE037025T2 (hu) 2018-08-28
PT2600723T (pt) 2017-10-30
LT2600723T (lt) 2017-10-25
CA2807165C (en) 2018-09-25
PL221403B1 (pl) 2016-04-29
ES2641910T3 (es) 2017-11-14
US9675082B2 (en) 2017-06-13
US20130129875A1 (en) 2013-05-23
IL224453A (en) 2016-10-31
AU2011287854A1 (en) 2013-02-21
GT201300059A (es) 2018-11-23
CN103096722A (zh) 2013-05-08
MX340278B (es) 2016-07-04
AU2011287854B2 (en) 2015-05-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE202011102920U1 (de) Garhilfe
JP5008577B2 (ja) カレールウ及びその製造方法
JP5685338B1 (ja) 炒め加工米飯類の製造方法
KR101696620B1 (ko) 외관 및 식감이 개선된 튀김 식품의 제조 방법
EP3429374B1 (de) Würzmittel
RU2775626C2 (ru) Вкусовой продукт
EP3672416B1 (de) Würzmittel-produkt
WO2017204324A1 (ja) 揚げ物衣用ミックス
WO2018159583A1 (ja) 揚げ物用衣材
KR101452399B1 (ko) 시즈닝분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물을 이용한 오븐 베이킹 커틀릿의 조리방법
DE202007011683U1 (de) Grillkartoffel
KR20160126138A (ko) 튀김 식품의 외관 및 식감 개선용 유지 조성물
JP2011036162A (ja) 炒めご飯用液体調味料

Legal Events

Date Code Title Description
R207 Utility model specification

Effective date: 20120315

R150 Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years
R150 Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years

Effective date: 20140722

R151 Utility model maintained after payment of second maintenance fee after six years
R152 Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years
R081 Change of applicant/patentee

Owner name: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A., CH

Free format text: FORMER OWNER: NESTEC S.A., VEVEY, CH

R082 Change of representative

Representative=s name: MITSCHERLICH, PATENT- UND RECHTSANWAELTE PARTM, DE

R071 Expiry of right