PL221403B1 - Akcesorium kuchenne, proces przygotowywania i zastosowanie tego akcesorium kuchennego - Google Patents

Akcesorium kuchenne, proces przygotowywania i zastosowanie tego akcesorium kuchennego

Info

Publication number
PL221403B1
PL221403B1 PL395537A PL39553711A PL221403B1 PL 221403 B1 PL221403 B1 PL 221403B1 PL 395537 A PL395537 A PL 395537A PL 39553711 A PL39553711 A PL 39553711A PL 221403 B1 PL221403 B1 PL 221403B1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
oil
fat
kitchen accessory
spices
vegetable
Prior art date
Application number
PL395537A
Other languages
English (en)
Other versions
PL395537A1 (pl
Inventor
José Guillermo Krauch
Peter Hangarter
Der Pol Johan Jacob Van
Jörg Andreas Resemann
Original Assignee
Nestec Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec Sa filed Critical Nestec Sa
Publication of PL395537A1 publication Critical patent/PL395537A1/pl
Publication of PL221403B1 publication Critical patent/PL221403B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/15—Baking sheets; Baking boards
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/03—Coating with a layer; Stuffing, laminating, binding, or compressing of original meat pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/75—Coating with a layer, stuffing, laminating, binding or compressing of original fish pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/72—Encapsulation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/10—Securing foodstuffs on a non-edible supporting member
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/15—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products
    • A23P20/18—Apparatus or processes for coating with liquid or semi-liquid products by spray-coating, fluidised-bed coating or coating by casting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/19—Coating with non-edible coatings
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • B65D81/3461—Flexible containers, e.g. bags, pouches, envelopes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3429—Packages containing a secondary product to be cooked and discharged over the primary product

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

Wynalazek dotyczy akcesorium kuchennego, procesu przygotowywania i zastosowania tego akcesorium do gotowania żywności. Akcesorium kuchenne jest zespołem zawierającym arkusz giętkiego odpornego na przypalanie materiału takiego jak papier do pieczenia lub podobny materiał, i kompozycję mieszaniny tłuszczu i oleju z ziołami, przyprawami i dodatkami smakowymi.
Mięso i wiele innych produktów spożywczych tradycyjnie gotuje się w piecu lub na patelni, a często z różnymi przyprawami i środkami poprawiającymi smak, w celu uzyskania smacznego i zachęcająco przygotowanego dania. Wiadomo, że gotowanie mięsa może prowadzić do zabrudzenia pieca i patelni oraz otaczających powierzchni. Ilość brudu, który trzeba oczyścić po gotowaniu może zależeć w dużym stopniu od rodzaju gotowanej żywności, temperatury gotowania oraz innych czynników. Normalne jest, że ściany pieca lub powierzchnie otaczające otwartą patelnię zostają ochlapane i poplamione tłuszczem i olejem, sosami itp. Gotowanie mięsa wymaga zwykle sporej ilości czyszczenia powierzchni po zakończeniu.
Istnieje wzrastające zapotrzebowanie na to, aby przygotowywanie żywności w domu było szybkie i wygodne oraz żeby wymagało minimalnej ilości sprzątania po gotowaniu.
Ważne jest również, aby można było przyprawiać gotowaną żywność ziołami, przyprawami i innymi środkami dodającymi smaku. Takie składniki można dodawać przed lub podczas gotowania. Mogą one być dodawane pojedynczo lub jako mieszanka, należy jednak uważać, aby dodać odpowiednią ilość każdego dodatku, aby potrawie nadać wymagany smak. Czasami podczas dodawania przypraw do gotowanego lub prawie ugotowanego mięsa (n.p. skrapiając je) łatwo jest dodać zbyt mało lub zbyt dużo, albo dodać zbyt dużo w jednym miejscu i wcale gdzie indziej.
Wychodząc naprzeciw tym potrzebom, na przestrzeni lat rozwinięto proste techniki gotowania, osiągając pewne sukcesy. Jednak typowa gospodyni domowa nadal poszukuje łatwego i wygodnego sposobu gotowania mięsa i jarzyn w sposób czysty, a jednocześnie połączony z dodawaniem przypraw i dodatków.
W amerykańskim zgłoszeniu patentowym 10/890,947 (opublikowane jako US 2005-0013951) opisano materiał do opakowywania porcji gotowej do ugotowania, utworzony z arkusza folii aluminiowej, który daje jednolity rozkład ciepła, oraz arkusz papieru do bezpośredniego kontaktu z żywnością i stanowiącego powierzchnię nieprzylepną.
W DE 2900195 opisano wkładkę do patelni, która nie wymaga oleju ani tłuszczu do smażenia mięsa. Wkładka składa się z dysku mającego średnicę nieco większą od dna patelni i jest wykonana z papieru z powłoką z polimeru silikonowego.
Japońskie zgłoszenie patentowe opublikowane jako JP 2000-037171 dotyczy arkusza do przygotowywania żywności, zawierającego przyprawy, który umożliwia równomierne i umiarkowane wydzielanie dodatku takiego jak sól lub przyprawa. Według tego zgłoszenia patentowego, hydrokolidy typu skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana, skrobia ryżowa lub tapioka stosowane są w celu przylepienia ziół, przypraw i substancji smakowych do arkusza. Wadą tego sposobu jest to, że hydrokolidy są kiepskim przewodnikiem ciepła. Mają one tendencję to nadmiernego ogrzewania się a nie do topienia się. Powstaje zatem duże ryzyko przypalenia potrawy, zwłaszcza ziół i przypraw użytych jako garnirunek, jak również arkusza. Funkcja hydrokolidów sprowadza się jedynie do klejenia.
W dokumencie EP1683734 opisano produkt, który może być stosowany jako akcesorium kuchenne umożliwiające przeniesienie na potrawę przypraw zawartych w powłoce na bazie tłuszczu, umieszczonej na arkuszu odpornego na przypalanie materiału.
Zgłaszający opracował prosty i skuteczny sposób przyprawiania potraw gotowych do ugotowania oraz jego gotowania, za pomocą akcesorium kuchennego typu opisanego w EP1683734, które jednak cechuje lepsza przyczepność przypraw do arkusza oraz zawartość zdrowych olei nieutwardzonych w powłoce tłuszczowej, która pomimo tego jest stała w temperaturze pokojowej. Akcesorium kuchenne według wynalazku pozwala uniknąć dodawania oleju lub tłuszczu przez gotującego, zminimalizować rozchlapywanie i rozbryzgiwanie sosów na ściany i inne powierzchnie, bez przypalania garnirunku lub innych materiałów kuchennych.
Celem wynalazku, jest więc dostarczenie akcesorium kuchennego, które pozwala przynajmniej częściowo pokonać, co najmniej jeden z powyższych problemów występujących w znanych sposobach gotowania.
Akcesorium kuchenne według wynalazku zawiera arkusz giętkiego, odpornego na przypalanie materiału i kompozycję zawierającą mieszaninę oleju roślinnego lub zwierzęcego i tłuszczu roślinnego
PL 221 403 B1 lub zwierzęcego oraz jedno lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku, umieszczoną na jednej powierzchni arkusza.
Akcesorium kuchenne według wynalazku charakteryzuje się tym, że olej roślinny lub zwierzęcy ma temperaturę topnienia poniżej 20°C, tłuszcz roślinny lub zwierzęcy ma temperaturę topnienia powyżej 20°C, przy czym mieszanina oleju i tłuszczu zawiera olej w ilości między 1 a 34% wagowych, a tłuszcz w ilości między 66 a 99% wagowych, zaś zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku powleczone są olejem.
Arkusz może być wykonany z dowolnego materiału odpowiedniego do tego celu, ale korzystnie jest to papier do pieczenia.
Korzystnie, olej wybrany jest z grupy składającej się z oleju słonecznikowego, oleju z pestek winogron, oleju bawełnianego, oleju arachidowego, oleju sojowego, oliwy z oliwek, oleju palmowego, oleju kokosowego i oleju z nasion palmowych.
Tłuszcz jest korzystnie wybrany z grupy składającej się z tłuszczu wieprzowego, łoju, smalcu, tłuszczów kostnych, masła, frakcjonowanego tłuszczu palmowego, i jakiegokolwiek całkowicie lub częściowo utwardzonego lub estryfikowanego wewnątrzcząsteczkowo oleju palmowego, oleju bawełnianego, oleju arachidowego, oleju sojowego, oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego lub oleju z pestek winogron.
Korzystnie, olej i tłuszcz stanowią łącznie 5 do 20% wagowych kompozycji.
Kompozycja może również zawierać 0,01 do 1% wagowych monoglicerydu, sterolu lub lecytyny.
Jedno lub więcej ziół i przypraw wybrane jest korzystnie z grupy składającej się z pietruszki, rozmarynu, pieprzu i szczypiorku.
Jedno lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku korzystnie stanowią 0,5 do 75% wagowych kompozycji.
Wzmacniacze smaku mogą stanowić 10 do 80% wagowych kompozycji.
Korzystnymi wzmacniaczami smaku mogą być sole nieorganiczne, sole aminokwasów, hydrolizaty białkowe, dodatki smakowe i ekstrakty drożdży.
Według wynalazku opracowano również proces przygotowywania akcesorium kuchennego, w którym arkusz giętkiego, odpornego na przypalanie materiału rozkłada się na płaskiej powierzchni i na jednej stronie arkusza rozprowadza się mieszaninę oleju roślinnego lub zwierzęcego i tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, na której rozprowadza się jedno lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku.
Proces według wynalazku charakteryzuje się tym, że stosuje się olej roślinny lub zwierzęcy o temperaturze topnienia poniżej 20°C i tłuszcz roślinny lub zwierzęcy o temperaturze topnienia powyżej 20°C, przy czym mieszanina oleju i tłuszczu zawiera olej w ilości między 1 a 34% wagowych, a tłuszcz w ilości między 66 a 99% wagowych, zaś zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku powleka się olejem.
Etap powlekania jednego lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku olejem, może na przykład obejmować powlekanie olejem słonecznikowym, korzystnie spryskiwanie olejem.
W kolejnym aspekcie wynalazek dotyczy zastosowania akcesorium kuchennego według pierwszego aspektu wynalazku do gotowania żywności, w którym kawałki żywności umieszcza się na akcesorium kuchennym w bezpośrednim kontakcie z kompozycją i gotuje się je. Korzystnie, żywnością jest mięso takie jak wołowina, baranina, kurczak, lub ryba. Alternatywnie, żywność mogą stanowić jarzyny lub kawałki jarzyn takich jak cukinia, bakłażan, pomidory, lub dowolne inne warzywo z miąższem odpowiednie do gotowania w taki sposób.
Wynalazek dostarcza prosty i skuteczny sposób gotowania żywności przy minimalnej ilości chlapania i rozpryskiwania sosów na ściany i inne powierzchnie, z zastosowaniem powłok z garnirunku i dodatków smakowych bez ryzyka przypalenia zarówno dodatków jak i sprzętu do gotowania.
Użytkownik może smażyć na patelni lub piec w piecu stosując konwencjonalny papier do gotowania powleczony mieszanką tłuszczu, oleju, ziół, mieszanek przypraw i dodatków smakowych. Ważną zaletą jest to, że do patelni lub naczynia do pieczenia nie trzeba dolewać dodatkowego tłuszczu lub oleju. Innymi słowy, tłuszcz i olej zastosowany do powleczenia papieru do gotowania ziołami, mieszankami przypraw i dodatków smakowych ma podwójny cel, tzn. przyczepienia ziół, mieszanek przypraw i dodatków smakowych do papieru oraz dostarczenia tłuszczu i oleju potrzebnego do gotowania.
Wynalazek daje kilka dodatkowych korzyści:
• zioła i inne garnirunki nie przypalają się podczas gotowania;
• żywność (zwłaszcza wołowina, baranina, kurczak, lub mięso ryby) zachowuje swoją naturalną soczystość, ponieważ utrata wilgoci jest znacznie zredukowana przez pokrycie arkuszem;
PL 221 403 B1 • unika się nadmiaru tłuszczu w patelni lub naczyniu do pieczenia tak, że chlapanie sosów na ściany i inne powierzchnie podczas gotowania jest szalenie zmniejszone lub wcale nie występuje, zaś sprzątanie po gotowaniu jest zminimalizowane.
Arkuszem giętkiego, odpornego na przypalanie materiału może być dowolna błona, folia lub laminat, lub dowolna kombinacja takich materiałów w tym np. papier, Teflon® lub materiały przewodzące i nawet naturalne liście takie jak liście bananowca lub liście alg. Korzystnym materiałem na arkusz jest papier do pieczenia, który jest typowo dostępny w handlu do celu pieczenia. Papier taki jest zwykle papierem celulozowym powleczonym silikonem. Chociaż taki papier jest częściej stosowany od pieczenia w piecu, jest on odpowiedni od zastosowania w niniejszym wynalazku do gotowania zarówno na patelni, jak i w piecu.
Obecność mieszaniny tłuszczu i oleju w kompozycji, która powleka arkusz ma dwie istotne funkcje. Pierwszą jest utrzymanie giętkości papieru i zapewnienie, że zioła i mieszanki przypraw przylegają do arkusza podczas użytkowania, transportu, przygotowywania i gotowania. Drugą jest zapewnienie tłuszczu lub oleju do gotowania tak, by nie było potrzeby dodawania ich przez gotującego.
W rozumieniu niniejszego wynalazku, olej jest płynny w temperaturze 20°C przy ciśnieniu 1 atm, a tłuszcz jest stały w tej temperaturze i przy tym ciśnieniu.
Przykładami olei roślinnych i zwierzęcych są olej słonecznikowy, olej z pestek winogron, olej bawełniany, olej arachidowy, olej sojowy, oliwa z oliwek, jadalne rafinowane frakcje oleju palmowego, olej kokosowy i olej z nasion palmowych, które mogą być stosowane samodzielnie lub w kombinacji. Korzystnym wyborem jest olej słonecznikowy lub rafinowany olej palmowy z powodu ich neutralnego smaku i dobrej dostępności w handlu.
Przykładami tłuszczów zwierzęcych i roślinnych są masło, tłuszcz wieprzowy, łój, smalec, tłuszcz kostny, frakcjonowany tłuszcz palmowy, i jakikolwiek całkowicie lub częściowo utwardzony lub estryfikowany wewnątrzcząsteczkowo olej palmowy, frakcjonowany olej taki jak olej palmowy, olej bawełniany, olej arachidowy, olej sojowy, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub olej z pestek winogron. Najkorzystniej, tłuszcz jest tłuszczem frakcjonowanym lub utwardzanym i estryfikowanym wewnątrzcząsteczkowo olejem palmowym, który ma neutralny smak, niską zawartość trans-kwasów tłuszczowych i dobrą dostępność w handlu.
Optymalną mieszaninę olej/tłuszcz można określić w zależności o temperatury przetwarzania i wyniku produkcji wymaganego dla danego procesu wytwarzania, który jest ekonomicznie uzasadniony 0,01 do 1 % monoglicerydu, sterol lub lecytynę można dodać jako stabilizator i emulgator w celu kontrolowania i ulepszenia stabilności produktu w przypadku wahań temperatury poprodukcyjnej i zastosowania w różnych warunkach klimatycznych.
Ilość tłuszczu i oleju może wynosić między 5 a 20% całkowitej wagi kompozycji, korzystniej około 15%.
Ilość ziół i przypraw w kompozycji może wynosić między 0,5 a 75% całkowitej wagi kompozycji. Korzystnie, ilość ta wynosi między 10 a 20%, zależnie od przepisu. Stosowane zioła to zazwyczaj pietruszka, rozmaryn, oregano, majeranek, estragon, pieprz, szczypiorek i inne podobne zioła powszechnie stosowane do gotowania. Najpowszechniej stosowane przyprawy to chili, papryka, pomidory i inne owoce o bogatym naturalnym smaku stosowane do gotowania.
Ilość dodatków smakowych może wynosić między 10 a 80% całkowitej wagi kompozycji, korzystniej między 60 a 70%. Dodatkami smakowymi są zazwyczaj sole takie jak chlorek sodu lub chlorek potasu, sole aminokwasów i pochodne takie jak glutaminian sodu, hydrolizaty białkowe, rybonukleotydy, naturalne i nienaturalne przyprawy i preparaty smakowe, ekstrakty drożdży i inne preparaty znane, jako wzmacniacze smaku.
Arkusz może mieć dowolny rozmiar odpowiedni do zastosowania i może być przystosowany do lokalnie rozpowszechnionych wymiarów mięsa, co oznacza typowo od 100 do 300 g w większości krajów.
W typowym procesie arkusz rozkłada się na płaskiej powierzchni a mieszankę oleju i tłuszczu rozprowadza się na arkuszu w temperaturze powyżej temperatury topnienia mieszanki tłuszcz/olej. Przed samym ochłodzeniem płynnej mieszanki tłuszcz/olej poniżej jej temperatury topnienia, przygotowaną wcześniej mieszankę ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku rozkłada się równomiernie na powierzchni arkusza. Mieszankę ziół i przypraw powleka się olejem dla wzmocnienia ich przywierania do arkusza, przy czym olej może ewentualnie zawierać substancje smakowe rozproszone lub rozpuszczone w oleju. Do arkusza można przyłożyć delikatny nacisk, aby docisnąć lepką mieszankę
PL 221 403 B1 tłuszcz/olej do przygotowanej wcześniej mieszanki suchych składników. Arkusz można pociąć na mniejsze kawałki pasujące rozmiarem od typowych detalicznych porcji mięsa.
Wynalazek dotyczy również zastosowania akcesorium kuchennego do gotowania żywności w garnku lub w piecu. Żywnością korzystnie jest mięso, które może być wołowiną, baraniną, kurczakiem, lub rybą, albo dowolnym innym mięsem, które można gotować w ten sposób. Kawałki mięsa umieszcza się na akcesorium kuchennym w bezpośrednim kontakcie z kompozycją i gotuje się je w garnku lub w piecu, lub dowolnym innym, odpowiednim urządzeniu do gotowania. Użytkownik kładzie porcję mięsa na powleczonej powierzchni arkusza. Arkusz można zawinąć tak, by przykrył większość lub zasadniczo całą porcję. Zawinięte mięso umieszcza się na lub w urządzeniu do gotowania takim, jak wstępnie podgrzana do średniej temperatury patelnia lub rozgrzany konwencjonalny piec (między 70 a 22°C). Proces gotowania trwa normalnie od 5 do 7 minut na każdej stronie, zależnie od rodzaju i kawałka mięsa. Danie jest gotowe do podania po zdjęciu arkusza.
Stosując akcesorium kuchenne według wynalazku, można również gotować jarzyny. Przykładami mogą być cukinie i bakłażany (oberżyny). Każda potrawa na podstawie białkowo/skrobiowej mająca aktywność wody poniżej 0,7 jest odpowiednia, na przykład tofu lub ser.
Przykładem produktu może być paczka zawierająca 4 kawałki arkusza. Rozmiar każdego arkusza może zależeć od rozmiaru porcji mięsa, i normalnie będą w zakresie 15 do 20 cm. Każdy arkusz będzie miał typowo 5 do 8 g całkowitej wagi tłuszczu/oleju, ziół, przypraw i dodatków smakowych.
Przykłady
Wynalazek został dalej opisany w odniesieniu do następujących przykładów. Należy rozumieć, że przykłady nie ograniczają w żaden sposób wynalazku.
P r z y k ł a d 1
Sposób ogólny
Gotujący bierze porcję żywności i kładzie ją na akcesorium kuchennym. Porcję żywności przykrywa się z obu stron arkuszem lub luźno zawija w arkusz. Akcesorium kuchenne zawierające porcję żywności umieszcza się na wstępnie rozgrzanej patelni i gotuje przez wymagany czas, jeżeli potrzeba na obu stronach, w umiarkowanej temperaturze. Niska temperatura gotowania pozwala uniknąć szybkiego rozkładu białka i poprawia apetyczność, wrażenia smakowe i łatwość gryzienia. Składniki kompozycji nadają smak gotowanej żywności, a arkusz chroni ją przed wysychaniem, co zapewnia naturalną soczystość. Smaki utrzymują się lepiej dzięki zachowaniu soczystości, co wzmaga apetyczność.
Podstawowy sposób gotowania mięsa obejmuje następujące etapy:
1. Umieścić czystą patelnię na podstawie do gotowania (np. na płycie indukcyjnej, lub elektrycznej, ewentualnie na palniku gazowym) nastawionym na przykład na 50% maksymalnej mocy. Nie potrzeba dodawać oleju ani tłuszczu.
2. Otworzyć arkusz akcesorium kuchennego.
3. Położyć mięso na otwartym arkuszu i złożyć go lub zawinąć wokół mięsa.
4. Położyć zawinięte mięso na wstępnie podgrzanej patelni.
5. Gotować przez kilka minut na każdej stronie.
6. Zdjąć z patelni.
7. Zdjąć arkusz przed jedzeniem.
P r z y k ł a d 2
Przepisy
Podane niżej przepisy można zastosować do gotowania wołowiny lub kurczaka, albo dowolnego innego mięsa lub żywności, zależnie od wyboru konsumenta.
Przepis Składnik Ilość (%)
1 2 3
prowansalski • frakcjonowany tłuszcz palmowy/olej słonecznikowy 25
• przyprawy & wzmacniacze smaku (włącznie z hodowlanym, pszennym glutenem, NaCI) 68
• zioła & przyprawy (oregano, bazylia, pomidory granulowane, tymianek, czarny pieprz, majeranek) 7
PL 221 403 B1 cd. tabeli
1 2 3
czosnkowy • frakcjonowany tłuszcz palmowy/olej słonecznikowy 25
• przyprawy & wzmacniacze smaku (włącznie z hodowlanym, pszennym glutenem, NaCI) 60
• zioła & przyprawy (czosnek w proszku, cebula w proszku, suszone cząstki czosnku, pietruszka) 15
pomidorowy • frakcjonowany tłuszcz palmowy/olej słonecznikowy 25
• przyprawy & wzmacniacze smaku (włącznie z hodowlanym, pszennym glutenem, NaCI) 57
• zioła & przyprawy (cząstki pomidora, majeranek, oregano, pietruszka) 18
paprykowy • frakcjonowany tłuszcz palmowy/olej słonecznikowy 25
• przyprawy & wzmacniacze smaku (włącznie z hodowlanym, pszennym glutenem, NaCI) 65
• zioła & przyprawy (papryka w proszku & przyprawy, pietruszka) 10
Należy rozumieć, że pomimo, iż wynalazek został opisany w odniesieniu do konkretnych przykładów, można, bez wykraczania poza zakres wynalazku określony w zastrzeżeniach, przewidzieć jego odmiany i modyfikacje. Ponadto, w przypadkach, gdy istnieją znane ekwiwalenty poszczególnych cech, ekwiwalenty te uważa się za wymienione przez odniesienie w niniejszym opisie.

Claims (13)

1. Akcesorium kuchenne zawierające arkusz giętkiego, odpornego na przypalanie materiału, kompozycję zawierającą mieszaninę oleju roślinnego lub zwierzęcego i tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego oraz jedno lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku, umieszczoną na jednej powierzchni arkusza, znamienne tym, że olej roślinny lub zwierzęcy ma temperaturę topnienia poniżej 20°C, tłuszcz roślinny lub zwierzęcy ma temperaturę topnienia powyżej 20°C, przy czym mieszanina oleju i tłuszczu zawiera olej w ilości między 1 a 34% wagowych, a tłuszcz w ilości między 66 a 99% wagowych, zaś zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku powleczone są olejem.
2. Akcesorium kuchenne według zastrz. 1, znamienne tym, że arkusz jest papierem do pieczenia.
3. Akcesorium kuchenne według zastrz. 1 albo 2, znamienne tym, że olej wybrany jest z grupy składającej się z oleju słonecznikowego, oleju z pestek winogron, oleju bawełnianego, oleju arachidowego, oleju sojowego, oliwy z oliwek, oleju palmowego, oleju kokosowego i oleju z nasion palmowych.
4. Akcesorium kuchenne według zastrz. 1 albo 2, albo 3, znamienne tym, że tłuszcz jest korzystnie wybrany z grupy składającej się z tłuszczu wieprzowego, łoju, smalcu, tłuszczów kostnych, masła, frakcjonowanego tłuszczu palmowego, i jakiegokolwiek całkowicie lub częściowo utwardzonego lub estryfikowanego wewnątrz-cząsteczkowo oleju palmowego, oleju bawełnianego, oleju arachidowego, oleju sojowego, oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego lub oleju z pestek winogron.
5. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 4, znamienne tym, że kompozycja zawiera ponadto 0,01 do 1% wagowych monoglicerydu, sterolu lub lecytyny.
6. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 5, znamienne tym, że ilość tłuszczu i oleju razem wynosi 5 do 20% wagowych kompozycji.
7. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 6, znamienne tym, że ilość jednego lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku w kompozycji wynosi 0,5 do 75% wagowych kompozycji.
8. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 7, znamienne tym, że jedno lub więcej ziół i przypraw wybrane są z grupy składającej się z pietruszki, rozmarynu, oregano, pieprzu, i szczypiorku.
9. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 8, znamienne tym, że ilość dodatków smakowych wynosi od 10 a 80% wagowych kompozycji.
PL 221 403 B1
10. Akcesorium kuchenne według któregokolwiek z zastrz. od 1 do 9, znamienne tym, że jeden lub więcej dodatków smakowych jest wybranych z grupy składającej się z soli nieorganicznych, soli aminokwasów, hydrolizatów białkowych, preparatów smakowych, ekstraktów drożdży.
11. Proces przygotowywania akcesorium kuchennego, w którym arkusz giętkiego, odpornego na przypalanie materiału rozkłada się na płaskiej powierzchni, i na jednej stronie arkusza rozprowadza się mieszaninę oleju roślinnego lub zwierzęcego i tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, na której rozprowadza się jedno lub więcej ziół, przypraw i wzmacniaczy smaku, znamienny tym, że stosuje się olej roślinny lub zwierzęcy o temperaturze topnienia poniżej 20°C i tłuszcz roślinny lub zwierzęcy o temperaturze topnienia powyżej 20°C, przy czym mieszanina oleju i tłuszczu zawiera olej w ilości między 1 a 34% wagowych, a tłuszcz w ilości między 66 a 99% wagowych, zaś zioła, przyprawy i wzmacniacze smaku powleka się olejem.
12. Zastosowanie akcesorium kuchennego określonego którymkolwiek z zastrz. od 1 do 11, do gotowania mięsa, w którym kawałki mięsa umieszcza się na akcesorium kuchennym w bezpośrednim kontakcie z kompozycją i gotuje się je.
13. Zastosowanie akcesorium kuchennego określonego którymkolwiek z zastrz. od 1 do 11, do gotowania jarzyn, w którym kawałki jarzyn umieszcza się na akcesorium kuchennym w bezpośrednim kontakcie z kompozycją i gotuje się je.
PL395537A 2010-08-05 2011-07-06 Akcesorium kuchenne, proces przygotowywania i zastosowanie tego akcesorium kuchennego PL221403B1 (pl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP2010061385 2010-08-05

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL395537A1 PL395537A1 (pl) 2012-02-13
PL221403B1 true PL221403B1 (pl) 2016-04-29

Family

ID=43982278

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL11729298T PL2600723T3 (pl) 2010-08-05 2011-06-30 Środek wspomagający obróbkę termiczną
PL395537A PL221403B1 (pl) 2010-08-05 2011-07-06 Akcesorium kuchenne, proces przygotowywania i zastosowanie tego akcesorium kuchennego

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL11729298T PL2600723T3 (pl) 2010-08-05 2011-06-30 Środek wspomagający obróbkę termiczną

Country Status (25)

Country Link
US (2) US9675082B2 (pl)
EP (1) EP2600723B1 (pl)
JP (1) JP5918233B2 (pl)
CN (1) CN103096722B (pl)
AU (1) AU2011287854B2 (pl)
BR (1) BR112013002870B1 (pl)
CA (1) CA2807165C (pl)
CO (1) CO6670548A2 (pl)
DE (1) DE202011102920U1 (pl)
ES (1) ES2641910T3 (pl)
GT (1) GT201300059A (pl)
HR (1) HRP20171516T1 (pl)
HU (1) HUE037025T2 (pl)
IL (1) IL224453A (pl)
LT (1) LT2600723T (pl)
MX (1) MX340278B (pl)
MY (1) MY163649A (pl)
NZ (1) NZ606511A (pl)
PL (2) PL2600723T3 (pl)
PT (1) PT2600723T (pl)
RS (1) RS56506B1 (pl)
RU (1) RU2570321C2 (pl)
SG (2) SG187252A1 (pl)
UA (1) UA112415C2 (pl)
WO (1) WO2012016768A1 (pl)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2570321C2 (ru) * 2010-08-05 2015-12-10 Нестек С.А. Вспомогательное приспособление для приготовления пищи тепловой обработкой
US20120128836A1 (en) 2010-11-23 2012-05-24 Flavorseal Llc Pre-coated seasoning bags
DK177892B1 (en) * 2013-08-14 2014-11-24 Egon Stokholm Lauridsen An oven grid system comprising an oven grid and an oven grid cover an oven grid for such a system, a grid cover for such a system and the use of such a system
WO2015144893A1 (en) * 2014-03-28 2015-10-01 SWM Luxembourg s.a.r.l. Reconstituted plant material and its use for packaging, wrapping and food appliances
US20170094995A1 (en) 2015-09-21 2017-04-06 Flavorseal Coated packaging products, systems and methods
PL3429374T3 (pl) * 2016-03-15 2020-07-13 Société des Produits Nestlé S.A. Produkt do przyprawiania
BR112019026148B1 (pt) 2017-08-25 2021-12-07 Société des Produits Nestlé S.A. Produto de tempero, seu uso e seu processo de preparação, e método para cozinhar carne ou legumes/verduras
US20200120940A1 (en) * 2018-10-22 2020-04-23 Spellbound Development Group, Inc. Methods and systems of food preparation

Family Cites Families (46)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE290015C (pl)
US2759830A (en) * 1954-04-23 1956-08-21 Processed Metals Corp Metallic foil food cooking wrapper and method
US2855311A (en) * 1956-06-04 1958-10-07 Swift & Co Triglyceride compositions
US2902371A (en) * 1957-02-08 1959-09-01 Shorr Morris Metallic foil food cooking wrapper
US3042532A (en) * 1959-10-28 1962-07-03 Daline Gordon Method and apparatus for seasoning foods
US3730076A (en) 1971-07-21 1973-05-01 E Z Por Corp Roasting bag
US3754933A (en) * 1972-12-13 1973-08-28 Y Shinkawa Process for manufacturing instant hamburger steak
US4023912A (en) * 1974-12-30 1977-05-17 Blue Cross Laboratories, Inc. Solid stick pan lubricant
US4663170A (en) * 1978-10-31 1987-05-05 Bernard Matthews Plc Fat coated meat based products
DE2900195C2 (de) 1979-01-04 1981-01-08 Josef 7560 Gaggenau Haefele Einlage für eine Pfanne o.dgl
US4299851A (en) * 1980-02-01 1981-11-10 Lowe Henry E Flavoring dispenser
US4356202A (en) * 1981-10-19 1982-10-26 General Foods Inc. Wrap food coating mix and method of using
EP0158590B1 (de) 1984-03-23 1988-05-25 Thomi + Franck AG Gebrauchsfertiger, ausgewallter Teig
EP0168734B1 (en) 1984-07-09 1990-03-07 Sharp Kabushiki Kaisha Paper loading system for use in a printer
JP2763529B2 (ja) 1986-09-02 1998-06-11 松下電器産業株式会社 電子楽器
JPS6361293U (pl) * 1986-10-08 1988-04-23
US4904488A (en) * 1988-03-29 1990-02-27 Nabisco Brands, Inc. Uniformly-colored, flavored, microwaveable popcorn
JPH0322683U (pl) * 1989-07-11 1991-03-08
DE4343670C2 (de) * 1993-12-21 2003-05-28 Becker & Co Naturinwerk Eßbare Umhüllung für Lebensmittel
US5705214A (en) * 1994-03-14 1998-01-06 Osaka Kagaku Gokin Co., Ltd. Food component transfer sheet and method of processing food therewith
EP0792107B1 (en) * 1994-11-15 1999-05-19 Unilever N.V. Fat blend for margarine and w/o spreads
JP2629638B2 (ja) * 1995-02-09 1997-07-09 大阪化学合金株式会社 加工食肉製品の製造法
CA2173545C (en) * 1995-04-07 2004-06-29 Kalyana Sundram Increasing the hdl level and the hdl/ldl ratio in human serum by balancing saturated and polyunsaturated dietary fatty acids
US5922377A (en) * 1996-06-19 1999-07-13 Nordstrom; Eric P. Apparatus for flavoring food
JP2000037171A (ja) 1998-07-24 2000-02-08 Lion Corp スパイス含有シート
JP2000037173A (ja) 1998-07-24 2000-02-08 Lion Corp スパイス含有シート
US6153233A (en) * 1998-08-12 2000-11-28 General Mills, Inc. Food item and its fabricating methods
US6488973B1 (en) * 1998-10-05 2002-12-03 Food Talk, Inc. Method of making a cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce
JP3434725B2 (ja) 1999-03-25 2003-08-11 日清オイリオ株式会社 フライ用油脂およびフライ食品
US6365211B1 (en) * 1999-06-18 2002-04-02 The Procter & Gamble Co. Cooking aid with reduced foaming
JP3536287B2 (ja) 2001-01-29 2004-06-07 有限会社皆川商店 電子レンジ調理用包装材
PL366400A1 (pl) * 2001-07-23 2005-01-24 The Iams Company Układ i sposób bezpośredniego mieszania i nakładania kompozycji do powlekania powierzchni produktówżywnościowych
US20040047953A1 (en) * 2002-09-05 2004-03-11 Jacqueline Lauby Baking wipes
US7037550B2 (en) * 2003-05-28 2006-05-02 Conagra Grocery Products Company Sprayable cookware release composition with fractionated oil and method of preparing food item
US20050013951A1 (en) 2003-07-14 2005-01-20 Mitchell Cynthia G. Laminated cook-in food package
US20050271783A1 (en) * 2004-05-19 2005-12-08 Clear Fork Creek Llc Plank cooking devices and methods
DE202005000387U1 (de) 2005-01-12 2005-03-31 Frato Gmbh Aromabeutel oder Aromafolie aus Aluminium
DE102005057833B4 (de) * 2005-01-12 2016-11-17 Frato Gmbh Aromabehältnis oder Aromafolie aus Aluminium
US20060159806A1 (en) * 2005-01-20 2006-07-20 Kraft Foods Holdings, Inc. Food modifier transferable article
JP2007189997A (ja) 2006-01-23 2007-08-02 Oci Co Ltd 食品素材転写シート及び食品素材の転写方法
JP4564466B2 (ja) 2006-03-31 2010-10-20 株式会社東芝 ガス絶縁機器
DE102007013369A1 (de) * 2007-03-16 2008-09-18 Kalle Gmbh Nahrungsmittelhülle mit einer übertragbaren Additivschicht
US20100316780A1 (en) * 2009-06-12 2010-12-16 Leon Corbin Method and composition for food preservation
RU2570321C2 (ru) * 2010-08-05 2015-12-10 Нестек С.А. Вспомогательное приспособление для приготовления пищи тепловой обработкой
US20120128836A1 (en) * 2010-11-23 2012-05-24 Flavorseal Llc Pre-coated seasoning bags
US8883235B2 (en) * 2011-02-23 2014-11-11 Conagra Foods Rdm, Inc. Ingredient delivery system for popcorn kernels

Also Published As

Publication number Publication date
EP2600723A1 (en) 2013-06-12
AU2011287854A1 (en) 2013-02-21
UA112415C2 (uk) 2016-09-12
GT201300059A (es) 2018-11-23
CA2807165A1 (en) 2012-02-09
RU2570321C2 (ru) 2015-12-10
HRP20171516T1 (hr) 2017-11-17
CN103096722A (zh) 2013-05-08
EP2600723B1 (en) 2017-07-26
IL224453A (en) 2016-10-31
PT2600723T (pt) 2017-10-30
JP5918233B2 (ja) 2016-05-18
WO2012016768A1 (en) 2012-02-09
SG10201505141YA (en) 2015-08-28
ES2641910T3 (es) 2017-11-14
DE202011102920U1 (de) 2012-01-23
BR112013002870A2 (pt) 2020-08-25
LT2600723T (lt) 2017-10-25
HUE037025T2 (hu) 2018-08-28
US20170231233A1 (en) 2017-08-17
SG187252A1 (en) 2013-02-28
NZ606511A (en) 2014-09-26
RS56506B1 (sr) 2018-02-28
PL395537A1 (pl) 2012-02-13
US9913480B2 (en) 2018-03-13
RU2013109444A (ru) 2014-09-10
AU2011287854B2 (en) 2015-05-28
PL2600723T3 (pl) 2018-01-31
BR112013002870B1 (pt) 2021-03-16
US20130129875A1 (en) 2013-05-23
MX2013001375A (es) 2013-05-30
MX340278B (es) 2016-07-04
JP2013534137A (ja) 2013-09-02
MY163649A (en) 2017-10-13
US9675082B2 (en) 2017-06-13
CO6670548A2 (es) 2013-05-15
CN103096722B (zh) 2016-11-02
CA2807165C (en) 2018-09-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US9913480B2 (en) Cooking aid
JP7282479B2 (ja) 焼き餃子羽用組成物
JP2012157342A (ja) ノンフライ食品用バッター粉および該バッター粉を用いたノンフライ食品
JP2003092987A (ja) 調理用油脂組成物
JP2007006770A (ja) パン粉付けフライ食品及びその製造法
CN116744803A (zh) 油炸食品用撒粉混合料
EP3429374B1 (en) Seasoning product
RU119986U1 (ru) Кулинарное приспособление
JP7046799B2 (ja) 揚げ物衣用ミックス
JP2000333633A (ja) 揚げ物用バッター液およびそれを用いた揚げ物
RU2775626C2 (ru) Вкусовой продукт
EP3672416B1 (en) Seasoning product
JP2018113878A (ja) 揚げ物用打ち粉ミックス
JP2008148597A (ja) 炒めごはん用調理素材
KR20220006235A (ko) 바삭한 외관과 인절미 식감을 갖는 콩고물 인절미 통닭 튀김 식품의 제조방법 및 이에 제조된 콩고물 인절미 통닭 튀김
WO2023153371A1 (ja) 揚げ物食品
JP2005073615A (ja) 炒めごはん用濃縮調味液
JP2019033671A (ja) から揚げ様食品、及びから揚げ様食品の製造方法