DE136353C - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
- A23B5/005—Preserving by heating
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
M 136353 KLASSE 53 c.
Den Gegenstand vorliegender Erfindung bildet ein Verfahren, frische, weich oder hart gekochte
Eier zum jederzeitigen Gebrauch zu conserviren.
Das Verfahren ist folgendes.
Frische Eier werden gereinigt, was mit einer schwachen Lösung von Salicylsäure in lauem
Wasser erreicht wird, alsdann gut getrocknet und in passende, saubere, trockne Glasbüchsen
oder andere Büchsen, die nicht rosten oder so ausgelegt sind, dafs nicht Rost an die Eier
herantritt, gepackt. Die Büchsen müssen die Weite eines Eies haben, jedoch so hoch sein,
dafs eine beliebige Anzahl Eier über einander geschichtet werden kann. Ohne Wasser in
die Büchsen zu füllen, werden diese luftdicht verschlossen, in ein kochendes Wasserbad gebracht
und beschwert. Zwecks Herstellung von weichen Eiern werden die Büchsen eine halbe Stunde, zwecks Herstellung von harten
Eiern dreiviertel Stunden in dem Wasserbad gelassen, aus demselben genau nach diesem
Zeitraum herausgenommen und in einen kühlen Raum gebracht. Zum Gebrauch wird nur
durchwärmt.
Werden die Conservenbüchsen nicht hermetisch verschlossen — in Blechbüchsen müssen
die Eier durch Pergamentpaier vom Blech getrennt werden —· oder werden nach bekannter
Vorschrift zum Einpacken der Eier Füllstoffe, wie Kleie, Sägespäne oderdergl., in Anwendung
gebracht, so 'gelingt es nicht, die Eier in gleicher Weise vor Zersetzung und Fäulnifs zu
bewahren, \vie dies bei Benutzung des vorstehend beschriebenen Verfahrens möglich ist.
Es liefse sich auch nicht vermeiden, dafs die Eier während des Nachbrühens den Geruch
und Geschmack der Füllstoffe anziehen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch :Verfahren zur Conservirung von gekochten Eiern, dadurch gekennzeichnet, dafs man die Eier ohne Mitanwendung von Füllstoffen portionsweise in genau passende Büchsen bringt, diese dann luftdicht verschliefst und je nach Wunsch längere oder kürzere Zeit in kochendes Wasser einlegt.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE136353C true DE136353C (de) |
Family
ID=404319
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT136353D Active DE136353C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE136353C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2421199A (en) * | 1944-07-22 | 1947-05-27 | Hanns A Gutmann | Process for preserving eggs |
-
0
- DE DENDAT136353D patent/DE136353C/de active Active
Cited By (1)
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