DE494047C - Verfahren zum Herstellen eines zur Bereitung von pommes-chips geeigneten Kartoffeldauerpraeparates - Google Patents
Verfahren zum Herstellen eines zur Bereitung von pommes-chips geeigneten KartoffeldauerpraeparatesInfo
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Description
- Verfahren zum Herstellen eines zur Bereitung von pommes-chips geeigneten Kartoffeldauerpräparates Es ist bekannt, Kartoffeln durch Trocknung oder Einlegen in sauere oder salzhaltige Laken haltbar zu machen. Die Trockenkartoffeln werden in Form von Stäbchen oder Schnitzeln und auch in dicken Scheiben hergestellt. Diese Kartoffelerzeugnisse werden, soweit sie nicht als Futtermittel dienen, im allgemeinen nicht für sich, sondern als Kochhilfsmittel, insbesondere zum Vermischen mit anderen Nahrungsmitteln und zum Bindigmachen von Gemüsen und anderen Speisen, verwendet. Im Gegensatz hierzu besteht das vorliegende Verfahren darin, ein Kartoffeldauerpräparat herzustellen, das sich durch küchenmäßige Behandlung unmittelbar in ein reines Kartoffelgericht, die sogenannten pommes-chips (geröstete oder gebackene Kartoffelscheibchen), umwandeln läßt, was mit den bisher bekannten haltbaren Kartoffelpräparaten nicht möglich war. Pommes-chips wurden bisher nur aus frischen Kartoffeln bereitet, und in kartoffelärmen Ländern mußten rohe Kartoffeln, die außerdem leicht schlecht werden, eingeführt werden. Das neue Dauerpräparat wird in der Weise gewonnen, daß man dünne, etwa 1,5 mm starke Kartoffelscheibchen nach einem der bekannten Verfahren haltbar macht. So naheliegend scheinbar die Verarbeitung dünner Scheiben im Gegensatz zu den bekannten dicken Scheiben zu sein scheint, so schwer war es doch, zu diesem neuen Gedanken zu kommen, da in Deutschland aus klimatischen und wirtschaftlichen Gründen wenig Bedarf nach einem derartigen Präparat besteht. Erst die Erforschung der Ausführungsmöglichkeiten für deutsche Kartoffeln führte zu dem Gedanken, ein haltbares Kartoffelerzeugnis zu schaffen, das den besonderen Wünschen der Ausfuhrländer, Indien, Südamerika, Mittelmeerländer entgegenkommt.
- Diese Forderungen erfüllt das neue Erzeugnis, das somit angetan ist, Ländern mit großem Kartoffelüberschuß wertvolle, bisher ganz unbekannte Ausfuhrmöglichkeiten zu schaffen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Herstellen eines zur Bereitung von pommes-chips (gerösteten oder gebackenen Kartoffelscheibchen) geeigneten Kartoffeldauerpräparats, dadurch gekennzeichnet, daß dünne Kartoffelscheibchen, die nicht stärker als 45 mm sind, nach einem der bekannten Verfahren etwa durch Trocknen oder Einlegen haltbar gemacht werden.
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| DE494047C true DE494047C (de) | 1930-03-17 |
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1927
- 1927-01-28 DE DESCH81542D patent/DE494047C/de not_active Expired
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