CN1958761A - 芝麻油低温冷榨方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种芝麻油低温冷榨方法，该芝麻油冷榨方法简便易行，压榨过程不丧失油中的营养成份、活性物质及芝麻本身的清香，榨出的芝麻油香味浓郁、色泽清亮。该方法是首先将芝麻经清理除渣后，用干燥设备热风干燥，芝麻温度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；然后入榨油机压榨取油，进料芝麻温度为5℃～35℃，出油温度在50℃以下；最后压榨出的油经沉淀，在20℃～40℃时精细过滤，即制得纯天然的食用芝麻油。本发明的优点是：工艺简单、科学合理、无污染环境；冷榨饼中蛋白质不变性，可进一步开发利用。

Description

芝麻油低温冷榨方法
技术领域
本发明涉及一种植物油及其加工方法，特别涉及芝麻油低温冷榨技术新工艺。
背景技术
芝麻又称胡麻，属脂麻科，一年生草本植物，是一种古老的油料作物，也是我国四大食用油料作物之一。目前人们食用的芝麻油，大多是经过焙炒带有浓郁香味的芝麻油。传统的水代法小磨香油的生产方法是：清理、润籽、炒籽、扬烟、磨籽、兑浆、搅油和最后振荡分油等基本工序。传统工艺生产的芝麻油颜色较深，且具有浓郁的香味，限制的它的使用范围。
发明内容
本发明提供一种芝麻油低温冷榨方法，该芝麻油冷榨工艺简便易行，压榨过程不丧失油中的营养成份、活性物质及芝麻本身的清香，榨出的芝麻油色泽清亮。
本发明采用的技术方案为：
芝麻油低温冷榨方法，包括如下步骤：
1、烘干：芝麻经清理除渣后，用干燥设备热风干燥，芝麻温度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；
2、压榨：入榨油机压榨取油，进料芝麻温度为5℃～35℃，出油温度在50℃以下；
3、过滤：压榨出的油经沉淀，在20℃～40℃时精细过滤，即制得纯天然的食用芝麻油。
为了能将芝麻中的油榨尽，可采用加长榨油机榨膛的办法或采用二次压榨的办法来实现。
本发明的优点是：
1、采用冷榨工艺，可制得优质食用芝麻油。
2、工艺简单、科学合理、无污染环境。
3、由于不需要精炼，油中的天然活性物质保持的很好，不产生对人体有害的物质。
4、冷榨饼中蛋白质不变性，可进一步开发利用。
5、所得的油色泽清亮，气味清淡，除了用作食用，还可用作其它领域的原料。
附图说明
以下结合附图和具体实施方式来进一步说明本发明。
图1是本发明芝麻油低温冷榨工艺流程图。
具体实施方式
为了对本发明作进一步的说明，下面结合具体实施例加以阐明。
实施例1
将适量的芝麻经过清理设备去除各种杂质，清理后原料不含石子和铁质性物质，杂质含量小于0.5％。热风干燥，干燥时芝麻温度为40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至7％(W/W)。然后进入螺旋压榨机榨油，进料芝麻油温度为30℃，螺杆转速为20转/min，出油温度为45℃。压榨出的油经过沉淀，在35℃进行精细过滤即为纯天然食用芝麻油，压榨出的饼可作为食品原料进一步开发利用。该实施例的出油率为46.6％，饼中残油为13.3％，产能为5.55kg/h。
实施例2
将适量的芝麻经过清理设备去除各种杂质，清理后原料不含石子和铁质性物质，杂质含量小于0.5％。热风干燥，干燥时芝麻温度为40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至7％(W/W)。然后进入螺旋压榨机榨油，进料芝麻油温度为35℃，螺杆转速为40转/min，出油温度为45℃。压榨出的油经过沉淀，在30℃进行精细过滤即为纯天然食用芝麻油，压榨出的饼可作为食品原料进一步开发利用。该实施例的出油率为43.0％，饼中残油为16.1％，产能为7.36kg/h。
实施例3
将适量的芝麻经过清理设备去除各种杂质，清理后原料不含石子和铁质性物质，杂质含量小于0.5％。热风干燥，干燥时芝麻温度为40℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至8％(W/W)。然后进入螺旋压榨机榨油，进料芝麻油温度为10℃，螺杆转速为20转/min，出油温度为40℃。压榨出的油经过沉淀，在10℃进行精细过滤即为纯天然食用芝麻油，压榨出的饼可作为食品原料进一步开发利用。该实施例的出油率为40.5％，饼中残油为21.1％，产能为5.45kg/h。
实施例4
将适量的芝麻经过清理设备去除各种杂质，清理后原料不含石子和铁质性物质，杂质含量小于0.5％。热风干燥，干燥时芝麻温度为35℃。去除芝麻中的水分，使水分含量降至8％(W/W)。然后进入螺旋压榨机榨油，进料芝麻油温度为5℃，螺杆转速为30转/min，出油温度为40℃。压榨出的油经过沉淀，在20℃进行精细过滤即为纯天然食用芝麻油，压榨出的饼可作为食品原料进一步开发利用。该实施例的出油率为37.6％，饼中残油为24.56％，产能为8.57kg/h。
附表：芝麻低温冷榨技术的最佳工艺参数
  生产工序   项目   数据
  清理去铁干燥冷榨过滤   残留杂质残留铁质芝麻水分含量(％)芝麻温度(℃)压榨出油温度转速饼中残油(％)毛油温度   ＜0.5无6％～10％5℃～35℃＜50℃20转/min15～2020℃～40℃
本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1、芝麻油低温冷榨方法，包括如下步骤：
(1)、烘干：芝麻经清理除渣后，用干燥设备热风干燥，芝麻温度小于50℃，芝麻水分降至6wt％～10wt％；
(2)、压榨：入榨油机压榨取油，进料芝麻温度为5℃～35℃，出油温度在50℃以下；
(3)、过滤：压榨出的油经沉淀，在20℃～40℃时精细过滤，即制得纯天然的食用芝麻油。
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