CN104711110A - 瓜蒌籽油及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种瓜蒌籽油及其生产工艺，其特征在于，依次按以下步骤：A、用剥壳机剥壳，获取瓜蒌籽仁；B、对瓜蒌籽仁进行晾晒，控制含水率4％；C、将晒干的瓜蒌籽仁用液压机加压出毛油。D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。本发明瓜蒌籽食用油气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。

Description

瓜蒌籽油及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种生产瓜蒌籽油的方法，所属技术领域：二、生物与新医药技术，(七)现代农业技术，4、农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工。

背景技术

栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim.)为葫芦科栝楼属，多年生草质藤本药用植物，主要分布在安徽、山东、河南、浙江、四川、云南等地。栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim.)或双边栝楼(Trichosanthes rosthornii Harms)的干燥成熟种子称为瓜蒌籽。瓜蒌籽中油脂含量为26％～49％，不饱和脂肪酸含量达66％～93％，以油酸、亚油酸为主，且含有以瓜蒌酸为代表的多种分子构型的共轭亚麻酸，含量超过不饱和脂肪酸总量50％。但是，以瓜蒌籽为原料制备一种食用油生产加工方法还没有研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的瓜蒌籽茶籽食用油生产方法。

本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤：

A、用剥壳机剥壳，获取瓜蒌籽仁；

B、对瓜蒌籽仁进行晾晒，控制含水率3％-5％；

C、将晒干的瓜蒌籽仁用液压机加压出毛油；

将瓜蒌籽仁做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。

将毛油沉淀36～48h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油。

本发明的优点是：

本发明生产工艺取油的产品颜色浅、有瓜蒌籽的特殊气味以及保留了营养成分；传统工艺中的烘干、蒸炒以及脱色工艺需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的颜色较深需要加活性白土脱色，虽然能够去除不利因素，但是操作复杂、添加化学物质会去除营养成分以及瓜蒌籽茶的特殊气味。

本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的瓜蒌籽油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。

具体实施方式

瓜蒌籽油生产工艺：

A、用剥壳机剥壳，获取瓜蒌籽仁；

B、对瓜蒌籽仁进行晾晒，控制含水率4％；

C、将晒干的瓜蒌籽仁用液压机加压出毛油；

将瓜蒌籽仁做成饼放入液压机，每榨投饼23块，每块约5kg，均匀地加压液压机低压、使压力到115MPa时，将低压调到高压，均匀加压到285MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

D、毛油沉淀36h后进行过滤，得到成品油。

将毛油沉淀36h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油

本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。

Claims (1)

1.一种生产瓜萎籽油的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

A、用剥壳机剥壳，获取瓜萎籽仁；

B、对瓜萎籽仁进行晾晒，控制含水率3％-5％；

C、将晒干的瓜萎籽仁用液压机加压出毛油；

将瓜萎籽仁做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。

将毛油沉淀36～48h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油。