CN104798911A - 有机玉米胚芽油及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种有机玉米胚芽油及其生产工艺，其特征在于，依次按以下步骤：A、用剥壳机剥壳，获取有机玉米胚芽；B、对有机玉米胚芽进行晾晒，控制含水率4%；C、将晒干的有机玉米胚芽用液压机加压出毛油。D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。本发明玉米胚芽油气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。

Description

有机玉米胚芽油及其生产工艺

技术领域

  本发明涉及一种有机生产玉米胚芽油的方法，所属技术领域:二、生物与新医药技术,（七）现代农业技术,4、农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工。

背景技术

玉米胚芽油（又称玉米油）是一种高品质的食用植物油，它以玉米胚芽为原料，主要是采用湿法制取玉米淀粉工厂中，分离出来的玉米胚芽为原料，制得毛油。毛油再经精炼工艺-- 脱胶、脱色、脱蜡、脱臭等处理得到不同标准的精炼玉米胚芽油，含有86% 的不饱和脂肪酸，其中56% 是亚油酸，人体吸收率可达97% 以上；含有饱和脂肪酸为14%。

  值得注意的是，商品玉米胚芽明显呈酸性，经测定PH 一般为4.5 ～ 5 左右，玉米毛油仍显酸，特别是玉米胚芽油的不饱和脂肪酸高，易于与其他大分子 ( 蛋白质和碳水化合物 ) 结合 , 构成脂多糖和脂蛋白等复合体 , 致使油脂提取难度大，稳定性不易把握；与大豆、花生、棉籽等常用于加工油脂的油料不同，在加工工艺学方面，具有特殊性，这是玉米胚芽油难以加工的关键所在。

因此，针对玉米胚芽油的不同特点，研究改进玉米胚芽油的加工技术，特别是筛选玉米胚芽油干燥的最佳工艺条件，是攻克玉米胚芽油技术难题，获得优质玉米胚芽油的关键。

发明内容

本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的有机玉米胚芽生产方法。

       本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤：

          A、用剥壳机剥壳，获取有机玉米胚芽；

          B、对有机玉米胚芽进行晾晒，控制含水率3%—5%；

          C、将晒干的有机玉米胚芽用液压机加压出毛油；

         将玉米胚芽做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg,均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压,均匀加压到280-300MPa时为止,压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

          D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。

          将毛油沉淀36～48h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油。

 本发明的优点是：

      本发明生产工艺取油的产品颜色浅、有玉米胚芽的特殊气味以及保留了营养成分；传统工艺中的烘干、蒸炒以及脱色工艺需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的颜色较深需要加活性白土脱色，虽然能够去除不利因素，但是操作复杂、添加化学物质会去除营养成分以及玉米的特殊气味。

本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的有机玉米胚芽油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。

具体实施方式  

有机玉米胚芽油生产工艺：

       A、用剥壳机剥壳，获取有机玉米胚芽；

       B、对有机玉米胚芽进行晾晒，控制含水率4%；

       C、将晒干的有机玉米胚芽用液压机加压出毛油；

        将玉米胚芽做成饼放入液压机，每榨投饼23块，每块约5kg,均匀地加压液压机低压、使压力 到115MPa时，将低压调到高压,均匀加压到285MPa时为止,压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；

      D、毛油沉淀36h后进行过滤，得到成品油。

      将毛油沉淀36h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油

      本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。

Claims (1)

1.一种生产有机玉米胚芽油的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

      A、用剥壳机剥壳，获取有机玉米胚芽；

      B、对有机玉米胚芽进行晾晒，控制含水率3%—5%；

      C、将晒干的有机玉米胚芽用液压机加压出毛油；

             将玉米胚芽做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg,均匀地加压液压机低压、使压力到110-120MPa时，将低压调到高压,均匀加压到280-300MPa时为止,压榨时，不能太快，以免饼渣渗出；

      D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油；

          将毛油沉淀36～48h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油。