CN105132127A - 一种生产葵花籽油的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种生产葵花籽油的加工方法，包括晾晒、碾磨、保温、制饼、蒸煮、压榨、过滤步骤，具体是取去壳的葵花籽仁，对其进行晾晒，晾晒后在50-300℃条件下翻炒0.5-1.5小时，得干燥葵花籽仁，用碾碎机进行碾碎后密封于容器中，在55±5℃的条件下保温2小时，做成饼后放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮，蒸煮后进行压榨即得毛油，再将毛油沉淀36—48小时后进行过滤，即得到成品油。本发明葵花籽油风味浓郁、柔和，其单不饱和脂肪酸较高，长期使用有利于身体健康，具有较高营养价值和保健养生作用。

Description

一种生产葵花籽油的加工方法

技术领域

本发明涉及一种食用油的加工方法，具体涉及一种以葵花籽仁为原料生产葵花籽油的加工方法。

背景技术

葵花生长的环境自然纯净，不用施化肥，害虫不侵，不用施农药，无公害，是天然的绿色健康食品。葵花籽油富含人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”，含量高达58%－69%，在人体中起到清道夫的作用，能清除体内的“垃圾”；少年儿童经常食用，有助于生长发育，健脑益智；孕妇经常食用，有利于胎儿发育和增加母乳，并对“孕期糖尿病”的治疗起辅助作用；中老年人经常食用，有助于降低胆固醇、高血压、高血脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。富含维生素E葵花籽油富含维生素E。葵花籽油的人体消化率达96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

目前，葵花籽油的生产方法有水代法、压榨法。传统的水代法工艺为：清籽、润籽、炒籽、扬烟、兑浆搅油、震荡分油等步骤，制取的葵花籽油风味浓郁、柔和，但其劳动强度大，产生大量的废水且不能实现连续化生产，发展受到制约。后来发展起来的机榨工艺为：清籽、炒籽、扬烟、调质、压榨、过滤、沉淀等步骤，虽然弥补了水代法的不足，具有自控程度高，可以连续化生产等优点，但是制取的葵花籽油风味没有水代法制取得葵花籽油柔和、纯净。传统的葵花籽油加工大多是将经过烘炒成熟后，经高温压榨而产出葵花籽油，所产油的营养成份和活性物质会受到损失，且产油率和油质都会受到影响，其天然的清香味也会受到影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生产葵花籽油的加工方法，该方法生产出的葵花籽油风味浓郁、柔和，且营养丰富，可以连续化生产。

本发明一种生产葵花籽油的加工方法，包括以下步骤：

a晾晒：取去壳的葵花籽仁，对其进行晾晒，控制含水率3%—5%，得干燥葵花籽仁；

b碾磨：将步骤a的干燥葵花籽仁通过碾碎机进行碾碎，得葵花籽仁碾粒；

c保温：将步骤b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5℃的条件下保温2小时；

d制饼：将步骤c的保温葵花籽仁碾粒做成饼；

e蒸煮：将步骤d的饼放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮0.5—1小时；

f压榨：将步骤e蒸煮后的葵花籽仁饼进行压榨即得毛油；

g过滤：将步骤f制得的毛油沉淀36—48小时后进行过滤，即得到成品油。

上述技术方案的优点体现在：

本发明是以纯天然葵花籽仁为原料制备，不添加任何有害成分，属于绿色健康食品；制备的产品不饱和脂肪酸含量高，并保留有维生素、钙、亚麻酸等有益成分；制备过程简单，生产成本低，特别是工艺条件温和，可以充分保留葵花籽仁的原始营养成分；出油率高，得到的葵花籽油不含有有机溶剂，葵花籽油中的各种有效成分不受破坏，使用价值较高；而葵花籽油凝固点低，易被吸收；同时，葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，具有强身壮体、延年益寿功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明一种生产葵花籽油的加工方法做进一步说明。

实施例1：

a晾晒：取去壳的葵花籽仁，对其进行晾晒，控制含水率3%—5%，得干燥葵花籽仁；

b碾磨：将步骤a的干燥葵花籽仁通过碾碎机进行碾碎，得葵花籽仁碾粒；

c保温：将步骤b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在50℃的条件下保温2小时；

d制饼：将步骤c的保温葵花籽仁碾粒做成饼；

e蒸煮：将步骤d的饼放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮0.5小时；

f压榨：将步骤e蒸煮后的葵花籽仁饼进行压榨即得毛油；

g过滤：将步骤f制得的毛油沉淀36小时后进行过滤，制得成品油460公斤。

实施例2：

a晾晒：取去壳的葵花籽仁，对其进行晾晒，控制含水率3%—5%，得干燥葵花籽仁；

b碾磨：将步骤a的干燥葵花籽仁通过碾碎机进行碾碎，得葵花籽仁碾粒；

c保温：将步骤b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在60℃的条件下保温2小时；

d制饼：将步骤c的保温葵花籽仁碾粒做成饼；

e蒸煮：将步骤d的饼放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮1小时；

f压榨：将步骤e蒸煮后葵花籽仁饼进行压榨即得毛油；

g过滤：将步骤f制得的毛油沉淀48小时后进行过滤，制得成品油505公斤。

经检测，实施例1、2制备的产品达到以下指标：

产品性能检测表

	饱和脂肪酸含量	单不饱和脂肪酸含量	多不饱和脂肪酸
				实施例一	7%	90%	10%
施例二	6%	92%	14%

葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。葵花籽油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用。

检测数据表明，本发明所制备的葵花籽油，其单不饱和脂肪酸较高，长期使用有利于身体健康。

Claims (2)

1.一种生产葵花籽油的加工方法，包括以下步骤：

a晾晒：取去壳的葵花籽仁，对其进行晾晒，控制含水率3%—5%，得干燥葵花籽仁；

b碾磨：将步骤a的干燥葵花籽仁通过碾碎机进行碾碎，得葵花籽仁碾粒；

c保温：将步骤b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5℃的条件下保温2小时；

d制饼：将步骤c的保温葵花籽仁碾粒做成饼；

e蒸煮：将步骤d的饼放置在蒸笼内，通过水蒸气蒸煮0.5—1小时；

f压榨：将步骤e蒸煮后的葵花籽仁饼进行压榨即得毛油；

g过滤：将步骤f制得的毛油沉淀36—48小时后进行过滤，即得到成品油。

2.根据权利要求1所述的一种生产葵花籽油的加工方法，其特征在于：所述的步骤g中毛油过滤是将毛油均匀经过板框过滤机过滤，以除去杂质。