CN114214112A - 保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 - Google Patents
保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114214112A CN114214112A CN202111385114.9A CN202111385114A CN114214112A CN 114214112 A CN114214112 A CN 114214112A CN 202111385114 A CN202111385114 A CN 202111385114A CN 114214112 A CN114214112 A CN 114214112A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- green
- oil
- green pepper
- pepper
- prickleyash
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 title claims abstract description 19
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 241001079064 Zanthoxylum schinifolium Species 0.000 title 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 53
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims abstract description 52
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 claims abstract description 50
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 38
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229940116257 pepper extract Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000003248 enzyme activator Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000703 high-speed centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 37
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 37
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 17
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 17
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 17
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 17
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 17
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N beta-myrcene Chemical compound CC(C)=CCCC(=C)C=C UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000003815 supercritical carbon dioxide extraction Methods 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- HIXDQWDOVZUNNA-UHFFFAOYSA-N 2-(3,4-dimethoxyphenyl)-5-hydroxy-7-methoxychromen-4-one Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=C(OC)C(OC)=C1 HIXDQWDOVZUNNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 241000579895 Chlorostilbon Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N alpha-myrcene Natural products CC(=C)CCCC(=C)C=C VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 229910052876 emerald Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010976 emerald Substances 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N ether Substances CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 238000002703 mutagenesis Methods 0.000 description 1
- 231100000350 mutagenesis Toxicity 0.000 description 1
- 210000002569 neuron Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 238000009394 selective breeding Methods 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 229930006978 terpinene Natural products 0.000 description 1
- 150000003507 terpinene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
- C11B1/02—Pretreatment
- C11B1/025—Pretreatment by enzymes or microorganisms, living or dead
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
- C11B1/02—Pretreatment
- C11B1/04—Pretreatment of vegetable raw material
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
- C11B1/12—Production of fats or fatty oils from raw materials by melting out
- C11B1/14—Production of fats or fatty oils from raw materials by melting out with hot water or aqueous solutions
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B3/00—Refining fats or fatty oils
- C11B3/16—Refining fats or fatty oils by mechanical means
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了本发明保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，包括如下步骤：S1、原料处理：将青花椒鲜果浸泡、清洗、沥干后打磨成青花椒粉；S2、酶解：将步骤S1中获得的青花椒粉加入超声波酶解反应装置内并向青花椒粉中加水、酶、酶激活剂，搅拌均匀，在超声波频率为30‑50KHz、温度为30‑40℃的情况下酶解3‑4h，得到青花椒酶解液；S3、蒸馏：向步骤S2中的青花椒酶解液加水，青花椒酶解液与水的重量比为1：2，对加水后的青花椒酶解液进行蒸馏，获得青花椒精取液，蒸馏出的提取液为青花椒精取液，剩余的废液为青花椒提取渣；S4、制备青花椒浓缩油：将步骤S3中的青花椒精取液取出部分装入油水分离机中，在高速离心状态下，获得青花椒纯油。
Description
技术领域
本发明涉及一种生产工艺，具体涉及保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺。
背景技术
花椒作为我国“八大调味品之一”，富含人体所需的维生素C、铜、锌、锰、硒等多种元素，其用途广泛，经济价值高。经选育而成的青花椒，果色青翠如绿宝石，颗粒圆润入珠，气味芳香，沁人心脾。青花椒一身是宝，其麻味素较其他品种含量高，同时果皮清香，麻味纯正，是上佳调味品。
近年来，随着人们生活水平的提高，市场对花椒的需求量也越来越大。但鲜花椒的最大问题是不易保存，极其容易黑变、霉变；常温下摊放保质期只有3～5天，堆放保质期不超过2天；冰箱冷冻7天就会出现黑变现象。因此，国内青花椒多以干品存放。但青花椒经干燥后，香气损失大，缺乏青花椒特有的香气。花椒油是近年来兴起的颇受消费者喜爱的产品，其不仅保留了花椒原有的麻香味，还解决了花椒粒和花椒粉给烹饪及食用带来的不便。
目前花椒油的制备主要有三种方法。1、热浸提法(油炸法)，采用高温油炸出花椒香味，使有效成分溶入油中得到花椒油，该方法虽然简单易行，但能耗高，且青花椒香味流失严重，同时油温难掌握，产品酸价高，易哈败。2、有机溶剂萃取法：选用甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既得花椒油，该方法虽然提取效率高，但是产品中易存在有机溶剂残留，因而制得的花椒油多用于工业原料制备日化产品或药品，而少有食用。3、超临界二氧化碳萃取法：用液态二氧化碳将花椒中的有效成分提取出来，再配以食用植物油而成；该方法虽然提取效率高，制备的花椒油品质好，但是青花椒采摘季节受到场地和时间的严格限制，而超临界二氧化碳萃取法需要大型厂房生产，同时设备投入和人员要求较高，相对灵活性较差，不适宜青花椒季节性抢收。
除此之外，现有制备鲜青花椒油的方法多为使用完整的花椒进行提取，而将花椒籽作为制作花椒油的成分会使得制出的花椒油具有苦味，从而降低了鲜青花椒油的品质。也有将鲜花椒的皮与籽分离，然后取用鲜花椒的花椒皮进行萃取，制备花椒油的方法，但是在制造的过程中需要将鲜花椒的花椒籽和花椒皮进行分离，由于花椒的体积小且花椒皮与花椒籽包裹过于紧密，现有的分离方式多为人工分离，效率低下。中国专利CN204180866U公开了一种花椒的剥壳装置，包括机架、电机、进料斗和剥壳机构，通过一对配合破碎花椒的轴辊、风机、振动筛和偏心轮的运作，实现自动剥离花椒壳，但是在实际使用过程中，其剥壳效果很差，通常在在经过轴辊之后还有50％的花椒还未被剥壳，需要进行二次处理，其剥壳效果差、效率低。
花椒不仅果实具有药用、食用等价值，花椒叶也具备花椒的性能和味道，花椒叶中不仅含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，还含有黄酮、叶绿素等保健成分和中药成分，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能，可作为加工芳香食品、调料、香精香料的重要原料；但是，花椒叶在采摘后，会快速失去活性，花椒叶中的部分有效成分会受到破坏，例如：叶绿素、部分芳香油成分会流失；目前，没有适用于花椒叶的加工技术，能够有效利用花椒叶中的芳香油、绿叶素等成分，造成花椒叶大量的浪费。。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是目前的青花椒油加工中，对青花椒中的叶绿素保存不到位，造成花椒叶大量的浪费，目的在于提供保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，解决上述的问题。
本发明通过下述技术方案实现：
保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，包括如下步骤：
S1、原料处理：将青花椒鲜果浸泡、清洗、沥干后打磨成青花椒粉；
S2、酶解：将步骤S1中获得的青花椒粉加入超声波酶解反应装置内并向青花椒粉中加水、酶、酶激活剂，搅拌均匀，在超声波频率为30-50KHz、温度为30-40℃的情况下酶解3-4h，得到青花椒酶解液；
S3、蒸馏：向步骤S2中的青花椒酶解液加水，青花椒酶解液与水的重量比为1：2，对加水后的青花椒酶解液进行蒸馏，获得青花椒精取液，蒸馏出的提取液为青花椒精取液，剩余的废液为青花椒提取渣；
S4、制备青花椒浓缩油：将步骤S3中的青花椒精取液取出部分装入油水分离机中，在高速离心状态下，获得青花椒纯油；
S5、制备青花椒调油：将步骤S4中青花椒精取液分离后获得的青花椒纯油及步骤S3中蒸馏后得到的青花椒精取液同时引入密封池中，按照青花椒精取液与青花椒纯油2-5：1的重量比加入密封池内，向密封池内通入一段时间空气后，将静置后的混合油放入油水分离机中，进行二次加工，获得青花椒调油。
低温压榨油在很多地方具有很广的市场，其特点在于油品色泽浅，营养成分很高，低温压榨油中的油脂可以避免经过高温破坏产生多余的反式脂肪酸，通过低温保持青花椒油的营养成分和色泽，特别是天然的内含物质，很多微量元素都能够保留下来。首先将青花椒通过浸泡表面软化，并同时清洗掉青花椒表面的杂质，然后通过干燥设备控制青花椒的水分含量，便于在后期进行压榨时保证出油的品质。
进一步地，步骤S2中青花椒粉的酶解pH值为7-8。
进一步地，步骤S3中的蒸馏温度为80-100℃。
进一步地，步骤S3中大蒜酶解液与水的重量比为1：2。
进一步地，步骤S5中青花椒精取液与青花椒纯油的重量比为3：1。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
1、本发明保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，葵花油压榨、过滤至少2次，收率高，纯度好，整个葵花油生产的流程化、降低杂质含量、一步获取成品油；降低了成本，提高了产量。其中，去除胶质后使得成品油杂质低、品质高；
2、本发明保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，采用该工艺生产能够最大限度保留青花椒中的叶绿素，成品呈清亮好看的淡黄色或青黄色，气味芬芳，滋味纯正，没有刺激性和副作用，保证葵花油的安全和口感，直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，一般人均可食用，老少皆宜，没有副作用；
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例
本发明保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，包括如下步骤：
S1、原料处理：将青花椒鲜果浸泡、清洗、沥干后打磨成青花椒粉；
S2、酶解：将步骤S1中获得的青花椒粉加入超声波酶解反应装置内并向青花椒粉中加水、酶、酶激活剂，搅拌均匀，在超声波频率为30-50KHz、温度为30-40℃的情况下酶解3-4h，得到青花椒酶解液；
S3、蒸馏：向步骤S2中的青花椒酶解液加水，青花椒酶解液与水的重量比为1：2，对加水后的青花椒酶解液进行蒸馏，获得青花椒精取液，蒸馏出的提取液为青花椒精取液，剩余的废液为青花椒提取渣；
S4、制备青花椒浓缩油：将步骤S3中的青花椒精取液取出部分装入油水分离机中，在高速离心状态下，获得青花椒纯油；
S5、制备青花椒调油：将步骤S4中青花椒精取液分离后获得的青花椒纯油及步骤S3中蒸馏后得到的青花椒精取液同时引入密封池中，按照青花椒精取液与青花椒纯油2-5：1的重量比加入密封池内，向密封池内通入一段时间空气后，将静置后的混合油放入油水分离机中，进行二次加工，获得青花椒调油。
食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着生活水平的不断提高，人们对食用油消费观念发生了革命性的改变，选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上，而是更加注重食用油的健康、营养。现有单一品种食用油往往脂肪酸比例不均衡、营养成分单一。因此，为了满足人们对健康营养调和油的需求，市场上现有技术已生产了各种营养调和油产品。
步骤S2中青花椒粉的酶解pH值为7-8。步骤S3中的蒸馏温度为80-100℃。步骤S3中大蒜酶解液与水的重量比为1：2。步骤S5中青花椒精取液与青花椒纯油的重量比为3：1。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1、原料处理：将青花椒鲜果浸泡、清洗、沥干后打磨成青花椒粉；
S2、酶解：将步骤S1中获得的青花椒粉加入超声波酶解反应装置内并向青花椒粉中加水、酶、酶激活剂，搅拌均匀，在超声波频率为30-50KHz、温度为30-40℃的情况下酶解3-4h，得到青花椒酶解液；
S3、蒸馏：向步骤S2中的青花椒酶解液加水，青花椒酶解液与水的重量比为1：2，对加水后的青花椒酶解液进行蒸馏，获得青花椒精取液，蒸馏出的提取液为青花椒精取液，剩余的废液为青花椒提取渣；
S4、制备青花椒浓缩油：将步骤S3中的青花椒精取液取出部分装入油水分离机中，在高速离心状态下，获得青花椒纯油；
S5、制备青花椒调油：将步骤S4中青花椒精取液分离后获得的青花椒纯油及步骤S3中蒸馏后得到的青花椒精取液同时引入密封池中，按照青花椒精取液与青花椒纯油2-5：1的重量比加入密封池内，向密封池内通入一段时间空气后，将静置后的混合油放入油水分离机中，进行二次加工，获得青花椒调油。
2.根据权利要求1所述的保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，其特征在于，步骤S2中青花椒粉的酶解pH值为7-8。
3.根据权利要求1所述的保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，其特征在于，步骤S3中的蒸馏温度为80-100℃。
4.根据权利要求1所述的保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，其特征在于，步骤S3中大蒜酶解液与水的重量比为1：2。
5.根据权利要求1所述的保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺，其特征在于，步骤S5中青花椒精取液与青花椒纯油的重量比为3：1。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111385114.9A CN114214112A (zh) | 2021-11-22 | 2021-11-22 | 保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111385114.9A CN114214112A (zh) | 2021-11-22 | 2021-11-22 | 保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114214112A true CN114214112A (zh) | 2022-03-22 |
Family
ID=80697805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111385114.9A Pending CN114214112A (zh) | 2021-11-22 | 2021-11-22 | 保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114214112A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115058286A (zh) * | 2022-06-27 | 2022-09-16 | 众味源食品重庆有限公司 | 一种鲜花椒高浓度麻味素油及其制备方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103571626A (zh) * | 2012-07-30 | 2014-02-12 | 赵孔发 | 青花椒芳香油的提取工艺 |
| CN104255955A (zh) * | 2014-09-05 | 2015-01-07 | 周顺 | 一种鲜青花椒食用油 |
| CN106538717A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-03-29 | 重庆凯莱调味食品有限公司 | 一种鲜青花椒油的制备方法 |
| CN109233998A (zh) * | 2018-09-26 | 2019-01-18 | 四川省汉源大自然有限公司 | 一种花椒油的提取工艺 |
| CN110003979A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-07-12 | 卓士鸿 | 新鲜花椒提取纯花椒油的方法 |
| CN110452770A (zh) * | 2019-09-05 | 2019-11-15 | 卓士鸿 | 大蒜提取纯大蒜油及大蒜调味油的方法 |
| CN111387302A (zh) * | 2020-05-18 | 2020-07-10 | 贵州土司农业发展有限公司 | 一种鲜花椒油的制备方法 |
-
2021
- 2021-11-22 CN CN202111385114.9A patent/CN114214112A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103571626A (zh) * | 2012-07-30 | 2014-02-12 | 赵孔发 | 青花椒芳香油的提取工艺 |
| CN104255955A (zh) * | 2014-09-05 | 2015-01-07 | 周顺 | 一种鲜青花椒食用油 |
| CN106538717A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-03-29 | 重庆凯莱调味食品有限公司 | 一种鲜青花椒油的制备方法 |
| CN109233998A (zh) * | 2018-09-26 | 2019-01-18 | 四川省汉源大自然有限公司 | 一种花椒油的提取工艺 |
| CN110003979A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-07-12 | 卓士鸿 | 新鲜花椒提取纯花椒油的方法 |
| CN110452770A (zh) * | 2019-09-05 | 2019-11-15 | 卓士鸿 | 大蒜提取纯大蒜油及大蒜调味油的方法 |
| CN111387302A (zh) * | 2020-05-18 | 2020-07-10 | 贵州土司农业发展有限公司 | 一种鲜花椒油的制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115058286A (zh) * | 2022-06-27 | 2022-09-16 | 众味源食品重庆有限公司 | 一种鲜花椒高浓度麻味素油及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105795395A (zh) | 一种浒苔薯片及其制备方法 | |
| CN103948120B (zh) | 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法 | |
| KR101743141B1 (ko) | 생강이 첨가된 참외조청 및 그 제조방법 | |
| CN103976130B (zh) | 一种果脯蓝莓冻糕及其制备方法 | |
| CN104543860A (zh) | 一种黑洋姜浓缩汁的生产方法及其应用 | |
| CN111548852A (zh) | 一种藤椒油的鲜榨制造工艺 | |
| CN107136464A (zh) | 一种作为火锅蘸料的芝麻酱及制备方法 | |
| CN114214112A (zh) | 保留青花椒鲜果叶绿素的生产工艺 | |
| KR101212718B1 (ko) | 고압 열수추출 함초 분말을 이용한 간장의 제조방법 | |
| CN104256715A (zh) | 一种紫薯味炭烤银鱼干及其制备方法 | |
| CN103976222B (zh) | 一种酒香蓝莓蒸糕及其制备方法 | |
| CN114231356A (zh) | 一种牛油调和油 | |
| CN106689855A (zh) | 一种芹菜营养酱菜及其制备方法 | |
| KR20120013619A (ko) | 고압 열수추출 함초 분말을 이용한 된장의 제조방법 | |
| CN105054026A (zh) | 营养复合型夹心糕点馅料 | |
| CN109527092A (zh) | 一种亚麻籽素奶及其制备方法 | |
| KR101656442B1 (ko) | 홍마늘 잼 제조방법 | |
| Pragalyaashree et al. | Jackfruit processing and utilization of its waste: A review | |
| KR102277356B1 (ko) | 전복 내장 소스의 제조방법 및 그 방법에 의한 소스 | |
| JP2012034683A (ja) | 高圧熱水抽出アッケシソウ粉末および味噌の製造方法 | |
| CN106281911A (zh) | 一种桃金娘蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺 | |
| CN106085760A (zh) | 一种葡萄蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺 | |
| CN106281888A (zh) | 一种橄榄蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺 | |
| CN106244393A (zh) | 一种芒果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺 | |
| CN106047602A (zh) | 一种青果蓝莓复合保健饮料酒及其制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220322 |