CN114231356A - 一种牛油调和油 - Google Patents

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Abstract

本发明提供的一种牛油调和油，属于牛油调和油的技术领域。其由以下重量份的原料组成：牛油果油30‑40份，高油酸花生油10‑20份、核桃油20‑30份、维生素E0.2‑0.5份、亚麻籽油15‑30份，其制备方法是：按上述重量份的原料加入调和罐内，在真空状态下，维持30℃‑40℃并慢速搅拌30min，然后过滤、充氮灌装即得牛油调和油成品。本发明风味独特，营养丰富，采用天然食材物理精榨，味道香，同时制备方法简单。

Description

一种牛油调和油
技术领域
本发明提供的一种牛油调和油，属于牛油调和油的技术领域。
背景技术
当下社会饮食健康问题备受关注，人们对饮食的营养和美型尤为看重。传统的食用油品营养成分较为单一，因为是单一原料压制，脂肪酸单一，长期食用造成营养素缺乏，并不能达到《中国居民膳食指南》中倡导的均衡饮食的营养理念，食用油的安全健康与否备受用户的关注，在清真餐厅内部，食用油的营养健康和风味，一直是餐厅想要改善的要素。
发明内容
本发明提供的一种牛油调和油，风味独特，营养丰富，采用天然食材物理精榨，味道香，同时制备方法简单。
本发明提供的一种牛油调和油，由以下重量份的原料组成：牛油果油30-40份，高油酸花生油10-20份、核桃油20-30份、维生素E0.2-0.5份、亚麻籽油15-30份。
所述牛油果油的制备方法如下：
(1)取无干瘪的牛油果，洗净，去果核，取果肉，果皮；
(2)将去核牛油果粉碎，过20-100目筛，加水搅拌成泥糊状，得到果泥；
(3)将果泥放入烘干机中，加热至60℃，烘干2-3小时，蒸发掉果泥中的水分；
(4)将烘干的果泥物理压榨出油脂；
(5)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到牛油果油。
所述高油酸花生油的制备方法如下：
(1)取花生根，洗净，晾干，粉碎，过50-100目筛，得花生根粉；
(2)将花生根粉和高油酸花生分别超声，按重量份比为1:15-25的比例称取超声后的花生根粉和高油酸花生，混合均匀后物理压榨出油脂；
(3)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到高油酸花生油。
进一步的，所述步骤(2)中的超声功率为200W。
进一步的，所述步骤(2)超声的时间为0.5-1h。
进一步的，所述牛油调和油的制备方法是：按上述重量份的原料加入调和罐内，在真空状态下，维持30℃-40℃并慢速搅拌30min，然后过滤、充氮灌装即得牛油调和油成品。
进一步的，所述搅拌的速度为80r/min，搅拌时间为8-10min。
本发明的有益效果：
1.本发明通过将花生根粉碎和高油酸花生一起榨油，将花生根和花生中的白藜芦醇进行富集，得到富含白藜芦醇的高油酸花生油，且油澄清透明呈淡黄色，同时本发明采用超声辅助处理原料，能促进原料中结合态的白藜芦醇转变为游离态白藜芦醇，有效提高高油酸花生油中白藜芦醇的含量，避免采用化学溶剂对花生油中的白藜芦醇进行增溶的各种弊端，也提高了花生油的健康功效。
2.本发明采用牛油果油、高油酸花生油、核桃油、亚麻籽油为原料，食材天然，经物理精榨食用油科学搭配，不仅含有丰富的甘油酸、蛋白质、维他命和丰富的不饱和脂肪酸，而且含有铁、钙、钾、镁等微量金属元素能提高免疫力，保护人体的内脏以及血管；核桃油与牛油果油互相搭配，清香而又醇厚，味道更好。
本发明风味独特，营养丰富，采用天然食材物理精榨，味道香，同时制备方法简单。
具体实施方式
实施例1
本发明提供的一种牛油调和油，由以下重量份的原料组成：牛油果油30份，高油酸花生油10份、核桃油20份、维生素E0.2份、亚麻籽油15份。
具体的，所述牛油果油的制备方法如下：
(1)取无干瘪的牛油果，洗净，去果核，取果肉，果皮；
(2)将去核牛油果粉碎，过20目筛，加水搅拌成泥糊状，得到果泥；
(3)将果泥放入烘干机中，加热至60℃，烘干2小时，蒸发掉果泥中的水分；
(4)将烘干的果泥物理压榨出油脂；
(5)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到牛油果油。
具体的，所述高油酸花生油的制备方法如下：
(1)取花生根，洗净，晾干，粉碎，过50目筛，得花生根粉；
(2)将花生根粉和高油酸花生分别超声，按重量份比为1:15的比例称取超声后的花生根粉和高油酸花生，混合均匀后物理压榨出油脂；
(3)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到高油酸花生油。
具体的，所述步骤(2)中的超声功率为200W。
具体的，所述步骤(2)超声的时间为0.5h。
一种牛油调和油的制备方法是：按上述重量份的原料加入调和罐内，在真空状态下，维持30℃并慢速搅拌30min，然后过滤、充氮灌装即得牛油调和油成品。
具体的，所述搅拌的速度为80r/min，搅拌时间为8min。
实施例2
本发明提供的一种牛油调和油，由以下重量份的原料组成：牛油果油40份，高油酸花生油20份、核桃油30份、维生素E0.5份、亚麻籽油30份。
具体的，所述牛油果油的制备方法如下：
(1)取无干瘪的牛油果，洗净，去果核，取果肉，果皮；
(2)将去核牛油果粉碎，过100目筛，加水搅拌成泥糊状，得到果泥；
(3)将果泥放入烘干机中，加热至60℃，烘干3小时，蒸发掉果泥中的水分；
(4)将烘干的果泥物理压榨出油脂；
(5)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到牛油果油。
具体的，所述高油酸花生油的制备方法如下：
(1)取花生根，洗净，晾干，粉碎，过100目筛，得花生根粉；
(2)将花生根粉和高油酸花生分别超声，按重量份比为1:25的比例称取超声后的花生根粉和高油酸花生，混合均匀后物理压榨出油脂；
(3)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到高油酸花生油。
具体的，所述步骤(2)中的超声功率为200W。
具体的，所述步骤(2)超声的时间为1h。
一种牛油调和油的制备方法是：按上述重量份的原料加入调和罐内，在真空状态下，维持40℃并慢速搅拌30min，然后过滤、充氮灌装即得牛油调和油成品。
具体的，所述搅拌的速度为80r/min，搅拌时间为10min。
本发明的工作原理
本发明通过将花生根粉碎和高油酸花生一起榨油，将花生根和花生中的白藜芦醇进行富集，得到富含白藜芦醇的高油酸花生油，且油澄清透明呈淡黄色，同时本发明采用超声辅助处理原料，能促进原料中结合态的白藜芦醇转变为游离态白藜芦醇，有效提高高油酸花生油中白藜芦醇的含量，避免采用化学溶剂对花生油中的白藜芦醇进行增溶的各种弊端，也提高了花生油的健康功效；本发明采用牛油果油、高油酸花生油、核桃油、亚麻籽油为原料，食材天然，经物理精榨食用油科学搭配，不仅含有丰富的甘油酸、蛋白质、维他命和丰富的不饱和脂肪酸，而且含有铁、钙、钾、镁等微量金属元素能提高免疫力，保护人体的内脏以及血管；核桃油与牛油果油互相搭配，清香而又醇厚，味道更好。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种牛油调和油，其特征在于：由以下重量份的原料组成：牛油果油30-40份，高油酸花生油10-20份、核桃油20-30份、维生素E0.2-0.5份、亚麻籽油15-30份。
2.根据权利要求1所述的一种牛油调和油，其特征在于：所述牛油果油的制备方法如下：
(1)取无干瘪的牛油果，洗净，去果核，取果肉，果皮；
(2)将去核牛油果粉碎，过20-100目筛，加水搅拌成泥糊状，得到果泥；
(3)将果泥放入烘干机中，加热至60℃，烘干2-3小时，蒸发掉果泥中的水分；
(4)将烘干的果泥物理压榨出油脂；
(5)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到牛油果油。
3.根据权利要求1所述的一种牛油调和油，其特征在于：所述高油酸花生油的制备方法如下：
(1)取花生根，洗净，晾干，粉碎，过50-100目筛，得花生根粉；
(2)将花生根粉和高油酸花生分别超声，按重量份比为1:15-25的比例称取超声后的花生根粉和高油酸花生，混合均匀后物理压榨出油脂；
(3)过滤油脂，去除油脂中的杂质，得到高油酸花生油。
4.根据权利要求3所述的一种牛油调和油，其特征在于：所述步骤(2)中的超声功率为200W。
5.根据权利要求3所述的一种牛油调和油，其特征在于：所述步骤(2)超声的时间为0.5-1h。
6.根据权利要求1所述的一种牛油调和油，其特征在于：其制备方法是：按上述重量份的原料加入调和罐内，在真空状态下，维持30℃-40℃并慢速搅拌30min，然后过滤、充氮灌装即得牛油调和油成品。
7.根据权利要求8所述的一种牛油调和油，其特征在于：所述搅拌的速度为80r/min，搅拌时间为8-10min。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110235959A (zh) * 2019-06-05 2019-09-17 中国农业科学院农产品加工研究所 一种新型植物调和油及其制备方法
CN112205484A (zh) * 2020-11-02 2021-01-12 沈阳爱优喂科技有限公司 儿童调和油及其制备方法

Patent Citations (2)

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