CN104814087A - 一种葡萄饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品制造方法，具体涉及一种葡萄饼干及其制备方法，将葡萄去除果皮、葡萄籽，将果皮、葡萄籽风干，放入烘箱内烘烤烘烤后研磨成粉末，将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞榨汁，加入发酵粉，将炒制后的银杏叶、泽泻、山楂用滤布包裹后放入其内，密封发酵，将葡萄籽葡萄皮粉末与南瓜粉、蒲黄混合均匀，将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞发酵后的汁液与果肉倒入其中，加适量的水，揉压成面团状后放入模具中成型，在其表面刷上融化后的黄油，放入烘箱内在180℃-200℃的温度下烘烤8-10分钟即可，本发明加工后的饼干不仅美味，营养价值也非常高，且具有一定的保健作用，经常食用，可以延缓衰老、还具有降低血压，降低胆固醇的功效。

Description

一种葡萄饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品制造方法，具体涉及一种葡萄饼干及其制备方法。

背景技术

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的葡萄浆果中含糖量高达10% ～ 30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常食葡萄，有益于治疗恶性贫血；葡萄中含有的天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体，葡萄皮中含有大量生理活性物质，如黄酮型多酚类物质具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、抗过敏、延缓衰老、增强免疫能力等作用，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用，葡萄籽95% 的成份为原青花素，其抗氧化的功效比维生素C 高出18 倍之多，比维生素E 高出50 倍，因此，葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星，葡萄可谓浑身是宝，饼干因其香脆可口，食用及携带方便而成为深受欢迎的休闲食品，现有的饼干多以小麦粉为主料，辅以各种香料制作而成各种不同口味的饼干，随着生活水平的提高，人们更加注重生活质量，天然无添加剂的各类绿色食品、具有保健作用和非油炸食品备受青睐。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种葡萄饼干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种葡萄饼干，其由以下组分的原料制成：

葡萄100-120份、蔓越莓20-30份、枸杞15-20份、蒲黄10-12份、银杏叶10-12份、泽泻8-10份、山楂12-15份、榛子10-12份、黄油15-20份、南瓜粉80-100份、发酵粉2-4份；

a、将葡萄去除果皮、葡萄籽，将果皮、葡萄籽风干，放入烘箱内在80℃-85℃的温度下烘烤10-15分钟，冷却至常温后，放入在烘箱内在120℃-125℃的温度下烘烤8-10分钟，烘烤后研磨成粉末a； 

b、将银杏叶、泽泻、山楂、用微火炒制8-10分钟；

c、将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞榨汁，加入发酵粉，将炒制后的银杏叶、泽泻、山楂用滤布包裹后放入其内，密封发酵4-6天，将银杏叶、泽泻、山楂取出；

d、将榛子捣碎成颗粒状；

e、将粉末a与南瓜粉、蒲黄、榛子颗粒混合均匀，将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞发酵后的汁液与果肉倒入其中，加适量的水，揉压成面团状，静置20-25分钟；

f、将面团放入模具中成型，在其表面刷上融化后的黄油，放入烘箱内在180℃-200℃的温度下烘烤8-10分钟即可；

蒲黄，为香蒲科水生草本植物水烛蒲黄的花粉，性味甘平，含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等植物甾醇，能抑制肠道吸收外源性胆固醇，从而起到降低血脂的作用。

银杏叶为银杏科落叶乔木植物银杏树的干燥叶，含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等成分。实验研究和临床证明，有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。

泽泻为泽泻科多年生沼泽植物泽泻的块茎，味甘淡性寒，含有三萜娄化台物，能影响脂肪分解，使合成胆固醇的原料减少，从而具有降血脂，防治动脉粥样硬化和脂肪肝的功效。

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂的果实，性味酸甘微温，含山楂酸、酒石酸、柠檬酸等类物质。有扩张血管，降低血压，降低胆固醇，增加胃液消化酶等作用。

蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯；

枸杞具有养肝明目、抗衰老的能力；

南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低，它对胰岛素细胞起有保护作用，可使糖尿病患者血压，血糖下降。

本发明加工后的饼干不仅美味，营养价值也非常高，且具有一定的保健作用，经过发酵泡之后的药效成分大部分都融入在发酵液中，且不会口感苦涩，影响饼干的味道，与南瓜粉混合之后烘培成饼干，经常食用，可以延缓衰老、还具有降低血压，降低胆固醇的功效。

具体实施方式

实施例1：

 一种葡萄饼干，其由以下组分的原料制成：

葡萄100-120份、蔓越莓20-30份、枸杞15-20份、蒲黄10-12份、银杏叶10-12份、泽泻8-10份、山楂12-15份、榛子10-12份、黄油15-20份、南瓜粉80-100份、发酵粉2-4份；

实施例2：

 一种葡萄饼干，其由以下组分的原料制成：

葡萄110份、蔓越莓25份、枸杞17份、蒲黄11份、银杏叶11份、泽泻9份、山楂13份、榛子11份、黄油17份、南瓜粉90份、发酵粉3份；

其中，实施例1、实施例2均有以下步骤制成：

a、将葡萄去除果皮、葡萄籽，将果皮、葡萄籽风干，放入烘箱内在80℃-85℃的温度下烘烤10-15分钟，冷却至常温后，放入在烘箱内在120℃-125℃的温度下烘烤8-10分钟，烘烤后研磨成粉末a； 

b、将银杏叶、泽泻、山楂、用微火炒制8-10分钟；

c、将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞榨汁，加入发酵粉，将炒制后的银杏叶、泽泻、山楂用滤布包裹后放入其内，密封发酵4-6天，将银杏叶、泽泻、山楂取出；

d、将榛子捣碎成颗粒状；

e、将粉末a与南瓜粉、蒲黄、榛子颗粒混合均匀，将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞发酵后的汁液与果肉倒入其中，加适量的水，揉压成面团状，静置20-25分钟；

f、将面团放入模具中成型，在其表面刷上融化后的黄油，放入烘箱内在180℃-200℃的温度下烘烤8-10分钟即可。

Claims (3)

1.一种葡萄饼干，其特征在于，其由以下组分的原料制成：

葡萄100-120份、蔓越莓20-30份、枸杞15-20份、蒲黄10-12份、银杏叶10-12份、泽泻8-10份、山楂12-15份、榛子10-12份、黄油15-20份、南瓜粉80-100份、发酵粉2-4份。

2.一种葡萄饼干，其特征在于，其由以下组分的原料制成：

葡萄110份、蔓越莓25份、枸杞17份、蒲黄11份、银杏叶11份、泽泻9份、山楂13份、榛子11份、黄油17份、南瓜粉90份、发酵粉3份。

3.一种葡萄饼干的制备方法，其特征在于，其由以下步骤制成：

a、将葡萄去除果皮、葡萄籽，将果皮、葡萄籽风干，放入烘箱内在80℃-85℃的温度下烘烤10-15分钟，冷却至常温后，放入在烘箱内在120℃-125℃的温度下烘烤8-10分钟，烘烤后研磨成粉末a； 

b、将银杏叶、泽泻、山楂、用微火炒制8-10分钟；

c、将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞榨汁，加入发酵粉，将炒制后的银杏叶、泽泻、山楂用滤布包裹后放入其内，密封发酵4-6天，将银杏叶、泽泻、山楂取出；

d、将榛子捣碎成颗粒状；

e、将粉末a与南瓜粉、蒲黄、榛子颗粒混合均匀，将葡萄果肉、蔓越莓、枸杞发酵后的汁液与果肉倒入其中，加适量的水，揉压成面团状，静置20-25分钟；

f、将面团放入模具中成型，在其表面刷上融化后的黄油，放入烘箱内在180℃-200℃的温度下烘烤8-10分钟即可。