CN1826990A - 凤尾茶饮品及制法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种凤尾茶和它的制法，它以野生或人工栽培的凤尾茶全草为原料，经真空微波低温杀青、干燥、灭菌、粉碎而成的粉末茶包或者经高温水浸泡，加调料溶混后的水溶液饮料。制法是将新鲜凤尾茶进行捡选，去除腐枝败叶，用清水漂洗，甩干吸附水份；入微波真空冷冻干燥机进行冷冻干燥、杀青、灭虫灭菌；研磨成茶粉包装成茶包，供开水冲泡，或高温浸泡、过滤、澄清后加纯净水、糖、蜂蜜、维生素混匀而成液体饮料。本发明的饮品具有绿色环保、口味多样、饮用方便、干净卫生、保质期长、能提高野生凤尾茶资源的利用和开发水平。
Description
技术领域 本发明属于一种利用野生或人工栽培的凤属茶加工而成的饮品及其制法。
背景技术 凤尾茶俗名东紫苏、野山茶、小山茶、云松茶、小香茶、小松毛尾茶、秀山茶等。现代医学研究证明，凤尾茶含黄酮类化合物，甾体及三萜类、酚类、鞣质、氨基酸、多肽、蛋白质、还原糖、多糖、甙类等对人体有益的成分。凤尾茶具有发散解表、升清阳，清肝毒，理气和胃，治外感风寒、头身疼痛、咽喉痛、肝炎、目痛、头晕痛，消化不良等症。人们对凤尾茶的现有利用状况是连根拨来，拍去灰土，凉晒干后即冲开水泡饮，虽然也能清凉醒脑，解渴缓倦，但毕竟口味单调，灰土腐叶、杂质杂味难消，很不卫生，时间一长，茶味就很难保证了。
发明内容 本发明的目的是提出一种经人工特殊加工组配而成的凤尾茶饮品及其制法，该饮品可以开盖即饮，方便卫生，保质其长、有利储运，以此来解决现有技术中的不足。
本发明提出的这种凤尾茶，其特征在于它以野生或人工栽培的凤尾茶全草为原料，经真空微波低温杀青、干燥、灭菌、粉碎而成的粉末茶包或者经高温水浸泡，加调料溶混后的水溶液饮料。
本发明提出的这种凤尾茶饮品的制法，其特征在于，它有如下步骤：
(1)将新鲜凤尾茶进行捡选，去除腐枝败叶，用清水漂洗，甩干吸附份；
(2)入微波真空冷冻干燥机进行冷冻干燥、杀青、灭虫灭菌；
(3)研磨成茶粉包装成茶包，供开水冲泡，或者
(4)将研磨后的茶粉高温浸泡、过滤、澄清后加纯净水、糖、蜂蜜、维生素混匀；
(5)将第(4)步所得半成品进行高温消毒后灌装、检验、帖签、入库、应市。
在第(2)步中，冷冻干燥先在-5-0℃温度内预冻3-5分钟，然后在-18℃温度下微波杀青干燥1-3分钟，接着又在-10℃温度下进行第二次微波解析干燥1-3分钟。杀虫灭菌干燥的温度为70-80℃，时间为1-3分钟。此作业的水份含量控制在1-2％。
研磨的细度为80-200目。
本发明利用低温预冻、微波低温杀青、真空低温干燥及高温杀虫灭菌处理鲜活凤尾茶，加工成为开盖即饮的溶液饮料和袋包速溶茶，从根本上解决了传统的凤尾茶凉晒加工方法上存在的不清洗、不捡选，场地不卫生和干燥过程缓慢，品质不均匀，易生霉变、虫蚀、腐败，以及杂质、污泥夹杂的问题，还解决了传统凤尾茶口味单调、不便保存运输和利用水平低下的问题。
低温微波杀青能最大限度地保存野生凤尾茶的天然营养成分和色泽不被破坏，从而提高了产品的档次，液体饮料可在常温下保持12个月不变质，袋装茶包用开水冲泡，茶的味道十足，能满足对茶的偏好的消费群体的特殊需要，方便实用，保质期长。
本发明的饮品不添加任何人工色素和防腐剂，无毒无害，绿色环保，本发明的实施可以带动边远山区大规模的人工栽种凤尾茶，有助于当地农民脱贫致富奔小康。
具体实施方式 将采摘来的新鲜凤尾茶按上述步骤捡选、去除枯枝腐叶，洗净，用离心机快速甩干，脱去吸附水后，批量放入微波真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥、杀青、灭虫灭菌处理，然后研磨成粉，用100℃的沸水浸泡30-120分钟，过滤、澄清，按平常人们饮茶的浓度习惯，加适量纯净水勾兑，并添加适量白砂糖、天然蜂蜜和维生素，以改善营养和口感。然后进行常规的高温煮沸消毒灭菌处理，用CPP瓶热灌装，瓶口密封，检验合格后入库、出厂应市。本例的具体工艺过程如下：
新鲜凤尾茶捡选→清水漂洗→离心机甩去吸附水→批量装盘→入微波真空冷冻干燥机→预冻(-5-0℃，3-5分钟)→微波杀青→第一次-18℃真空干燥1-3分钟→第二次-10℃微波解析干燥1-3分钟→第三次微波杀虫、灭菌干燥，温度70-80℃，时间1-3分钟，此时凤尾茶含水量仅1-2％→研磨成80-200目的细粉→100℃开水高温浸泡→过滤→澄清→加入纯净水、糖、蜂蜜、维生素勾兑混匀→消毒灭菌→用CPP瓶热灌装→密封检验→入库→应市。
本例所得研磨细粉用普通茶纸袋包装就得茶包产品，可以用开水冲泡饮用。
如上法制得的液体饮料保持有凤尾茶的特有清香，汤色自然，颜色纯正，清澈透明，具有消毒解渴，理气和胃的功效，口感细腻，生津润喉，回味悠长的特点，使用上具有开盖即饮、携带方便、卫生环保的优势。经小规模试用，液体饮料和茶包都很受试用者喜欢。
Claims (5)
1、一种凤尾茶，其特征在于它以野生或人工栽培的凤尾茶全草为原料，经真空微波低温杀青、干燥、灭菌、粉碎而成的粉末茶包或者经高温水浸泡，加调料溶混后的水溶液饮料。
2、一种风尾茶饮品的制法，其特征在于，它有如下步骤：
(1)将新鲜凤尾茶进行捡选，去除腐枝败叶，用清水漂洗，甩干吸附份；
(2)入微波真空冷冻干燥机进行冷冻干燥、杀青、灭虫灭菌；
(3)研磨成茶粉包装成茶包，供开水冲泡，或者
(4)将研磨后的茶粉高温浸泡、过滤、澄清后加纯净水、糖、蜂蜜、维生素混匀；
(5)将第(4)步所得半成品进行高温消毒后灌装、检验、帖签、入库、应市。
3、根据权利要求2所述的凤尾茶制法，其特征在于在第(2)步中，冷冻干燥先在-5-0℃温度内预冻3-5分钟，然后在-18℃温度下真空杀青干燥1-3分钟，接着又在-10℃温度下进行第二次微波解析干燥1-3分钟。杀虫灭菌干燥的温度为70-80℃，时间为1-3分钟。
4、根据权利要求2或3所述的凤尾茶的制法，其特征在于凤尾茶干燥作业的水份含量控制在1-5％。
5、根据权利要求2所述的凤尾茶制法，其特征在于研磨的细度为80-200目。
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