CN105941752A - 野生小山茶饮品生产方法 - Google Patents

Abstract

野生小山茶饮品生产方法，包括采摘和加工，步骤：采摘根以上茎叶，去杂质后，切成1.5－2.5厘米的茎叶段；清洗至少2次；置入网床上，凉干表面水分；入蒸锅内蒸20分钟，倒在簸箕内，铺成1－1.5厘米的薄层；把得到的茎叶，以重量计，按10份茎叶兑至少0.1份的5倍液蜂蜜水，洒在蒸好的茎叶上，凉15分钟，用手反复揉茎叶，所有茎叶均需揉搓1分钟以上时间；揉好的茎叶入蒸锅内再蒸10分钟倒在簸箕内，以重量计，按10份茎叶兑至少0.2份5倍液蜂蜜水，洒在二次蒸好的茎叶上，之后阴干即为成品。改变了小山茶味苦和性凉的问题。适合多数人群饮用，有清热、解暑、降血脂功效。

Description

野生小山茶饮品生产方法

技术领域

本发明涉及一种野生小山茶饮品生产方法。

背景技术

小山茶属多年生草本，别名：香苏茶，锈山茶，半边红花。多年生草本，茎的基部木质化；有香气，性味微苦、性凉，具有清热泻火和解暑利尿之功效。加工方式普遍把采摘来的小山茶叶洗净晒干，泡水喝。这样简单晒干得到的小山茶作为饮品泡水喝，有效成分不易浸出，同时，性味苦而且过寒，而不能适应多数人群的饮用要求。更多的是把小山茶叶作为药材使用，如治急性结膜炎：小山茶三钱，金银花三钱，水煎服；小山茶三钱，木通三钱，续断二钱，生姜三片，水煎服可治感冒发热症；治虚火牙痛：小山茶二钱，挖耳草二钱，水煎服等。是一种发散解表，清热利湿的草药。小山茶具有很强的季节性，每年的3月中下旬 —9月中旬，约半年时间，经过发芽—生长—枯萎的过程。

发明内容

本发明的目的是提供一种野生小山茶饮品生产方法，以解决目前，野生小山茶单一的泡水喝或作配方药中的成份使用的形式，生产一种味觉更好，适应更多人群品味的饮品。

技术方案：

野生小山茶饮品生产方法，包括采摘和加工方式，具体步骤如下：

1、采摘：在生长的旺盛期采摘根以上的茎叶。

2、分剪：将采摘的茎叶去除杂质， 剪切成1.5－2.5厘米的茎叶段。

3、洗茶：将剪好的茎叶用饮用的清水，清洗至少2次，清洗干净后的茎叶置入不锈钢丝网床上，铺成薄层凉干表面水分。

4、蒸茶：将凉干的茎叶放入蒸锅内蒸20分钟，将蒸好的茎叶倒在簸箕内，均匀平铺成1－1.5厘米的薄层。

5、洒蜂蜜水：把上述方式处理后的茎叶，以重量计，按10份茎叶兑至少0.1份的5倍液蜂蜜水，洒在蒸好的茎叶上，凉至15分钟，用手反复揉茎叶，所有茎叶均需至少揉搓1分钟以上时间。

6、二次蒸茶：将步骤5揉好的茎叶倒入蒸锅内再蒸10分钟倒在簸箕内，以重量计，按10份茎叶兑至少0.2份5倍液蜂蜜水的方法，将5倍液蜂蜜水洒在二次蒸好的茎叶上，之后放在灭菌处理的木架上，在通风的晾棚内阴干即为成品。

所述5倍液蜂蜜水的配制：1份重量的蜂蜜与5份重量的饮用水，搅拌溶化，制成5倍液蜂蜜水备用。蜂蜜质量要求山区的土蜂蜜。

所述生长旺盛期，具体是在每年的8月份内，此时的小山茶、青枝绿叶且未开花、枝叶茂盛，药效好，产量高，作为饮品原料是最好的采集时节。

这样纯手工加工而成的小山茶品质好，味道纯正，加了蜂蜜，改变了小山茶味微苦的现状，调和了小山茶性凉的问题，增加的保健效果，保持了小山茶原料固有的功能。适合多数人群饮用，使之成为清热、解毒、解暑利尿，降血脂的饮品。

具体实施方式

以下给出本发明的实施例：

1、采摘：根据小山茶生长的特性，到小山茶数量相对多的山上，观察其茎叶长势情况，达到适合采摘的要求，即逐步采集，装入箩框，运回加工房备用。

2、分剪：将上述备好的茎叶先剔除杂质，然后用剪刀剪成2厘米±0.3厘米长的小段料。

3、清洗：将剪好的茎叶放入装有自来水或饮用泉水的水池中清洗3次，清洗干净后的原料摊开放置在不锈钢丝网做的晾床上，也可以放在竹制的晾床上，将水分凉干。

4、蒸茶：将凉干的茎叶放入蒸锅内蒸制，在蒸锅盖顶冒出蒸汽后，蒸20分钟停火；取出蒸好的小山茶，均匀地倒在竹制簸箕内，摊成厚度不大于1.5厘米的原料层。

5、蜂蜜水配制：1份重量的蜂蜜与5份重量的饮用水，搅拌溶化，制成5倍液蜂蜜水备用。

6、洒蜂蜜水：先对步骤4备好的料秤重，再按10千克茎叶：0.2千克的5倍液蜂蜜水，备足蜂蜜水；然后将蜂蜜水均匀的洒在蒸好的茎叶原料上，凉15分钟后，用手反复揉搓，使所有茎叶都经过至少2分钟揉搓，使表面蜂蜜水在揉搓中渗入内部，并使小山茶茎叶搓捻成小条形。

7、二次蒸茶：将揉好的茎叶倒入蒸锅内蒸制，冒出蒸汽后，再蒸10分钟倒在簸箕内，再按10千克小山茶： 0.4千克的5倍液蜂蜜水备料，把蜂蜜水洒在二次蒸好的茎叶上，边洒边拌合，使蜂蜜水均匀的渗入到每条茎叶内。

8、把步骤7得到的装在簸箕中的茎叶，放在清洗干净、灭菌处理的木架上，在通风流畅的晾棚内阴干即为产品。

工序中蒸茶工艺解决的问题是杀青，小山茶具有性寒的特点，不经过加工的小山茶茎叶一般不主张食用，经过蒸熟的小山茶起到了去寒的效果，绝大多数人泡服对人体无副作用。

二次蒸制的目的是使再次兑了蜂蜜水的小山茶茎叶，通过蒸的过程将蜂蜜的成份渗透到了小山茶茎叶中，干后蜂蜜成份不易流失，蜂蜜本身具有较高的药用价值，对小山茶的寒性也能起中和作用。

小山茶茎叶通过揉搓工艺，还达到相对定型成通常的茶叶条形。蒸熟后的小山茶经过揉制，蜂蜜渗入其中，既能中和药性，还使饮用时浸泡快速，茎叶中有效成分更容易浸出在水中。

按照上述方式制得的小山茶产品，解决了传统的简单晒干得到的产品，存在的味微苦和性凉的问题；使小山茶产品作为一种单一原料的饮品，保持了小山茶固有的功能，具有微甜的蜂蜜味觉，又增加了营养，同时降低了原料性偏凉的性质，适应更多人群的饮用要求。

Claims (2)

1.野生小山茶饮品生产方法，包括采摘和加工方式，其特征在于具体步骤如下：

a、采摘：在生长的旺盛期采摘根以上的茎叶；

b、分剪：将采摘的茎叶去除杂质后，剪切成1.5－2.5厘米的茎叶段；

c、洗茶：将剪好的茎叶用饮用的清水清洗至少2次，清洗干净后的茎叶置入不锈钢丝网床上，铺成薄层凉干表面水分；

d、蒸茶：将凉干的茎叶放入蒸锅内蒸20分钟，将蒸好的茎叶倒在簸箕内，均匀平铺成1－1.5厘米的薄层；

e、洒蜂蜜水：把上述方式处理后的茎叶，以重量计，按10份茎叶兑至少0.1份的5倍液蜂蜜水，洒在蒸好的茎叶上，凉至15分钟，用手反复揉茎叶，所有茎叶均需揉搓1分钟以上时间；

f、二次蒸茶：将步骤5揉好的茎叶入蒸锅内再蒸10分钟，倒出在簸箕内，以重量计，按10份茎叶兑至少0.2份5倍液蜂蜜水的方法，将5倍液蜂蜜水洒在二次蒸好的茎叶上，之后放在灭菌处理的木架上，在晾棚内阴干即为成品。

2.根据权利要求1所述的野生小山茶饮品生产方法，其特征在于所述5倍液蜂蜜水的配制：1份重量的蜂蜜与5份重量的饮用水，搅拌溶化，制成5倍液蜂蜜水；蜂蜜质量要求山区的土蜂蜜。